紫砂鍋的真假怎么鑒別

1、看色澤

紫砂鍋的(de)顏(yan)色(se)有(you)很多，常見的(de)有(you)紫色(se)、黃(huang)色(se)、紅色(se)、黑色(se)等等顏(yan)色(se)。不管是(shi)什么顏(yan)色(se)，天然(ran)紫砂鍋都應有(you)玉石般的(de)韻(yun)味，其光質為黯然(ran)之光，像上了油(you)一樣，越擦越潤，可參考老(lao)玉石的(de)材質效(xiao)果。

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2、看手感

紫(zi)砂(sha)土(tu)內含(han)相(xiang)當比(bi)例的(de)砂(sha)質，非紫(zi)砂(sha)土(tu)做的(de)紫(zi)砂(sha)鍋看起來光(guang)滑(hua)(hua)，實質上抓(zhua)在(zai)手(shou)里(li)的(de)手(shou)感是(shi)澀膩的(de)。但是(shi)質量好的(de)紫(zi)砂(sha)鍋摸上去(qu)手(shou)感舒適，與肌膚接(jie)觸溫馴，雖有顆粒，但很圓潤。一(yi)些仿冒品的(de)手(shou)感，則非常細膩光(guang)滑(hua)(hua)，而且有時還會(hui)發出一(yi)種(zhong)亮亮的(de)光(guang)。這是(shi)因為這產(chan)品往往在(zai)加工(gong)過(guo)程中經過(guo)了機(ji)械拋光(guang)，來蒙騙消費者。

3、聽聲音

紫(zi)砂鍋制(zhi)作時，泥(ni)胚經過多次捶擊鎮壓(ya)，燒成后(hou)敲(qiao)擊的聲(sheng)音(yin)比較(jiao)清脆。假的紫(zi)砂鍋成型時只是經過泥(ni)漿從(cong)轉(zhuan)盤中旋出，或從(cong)模型中做(zuo)出來，泥(ni)料(liao)未經擠壓(ya)，也沒經過藝(yi)人(ren)用(yong)手(shou)推、捏、摸、順、刮等等手(shou)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)，因此缺少情韻，敲(qiao)起來聲(sheng)音(yin)會發悶。

如何選購紫砂鍋

1、看外觀

檢查外(wai)殼是(shi)(shi)否(fou)(fou)變形、凹(ao)陷、刮花(hua)，襯膽、底(di)盤是(shi)(shi)否(fou)(fou)接合(he)(he)，用(yong)手輕壓外(wai)殼，看是(shi)(shi)否(fou)(fou)由于材料太單薄，而容易造成變形或凹(ao)陷。看鍋蓋與(yu)鍋體(ti)是(shi)(shi)否(fou)(fou)吻合(he)(he)，鍋蓋面(mian)是(shi)(shi)否(fou)(fou)有排(pai)氣小孔，此孔是(shi)(shi)幫助瓦鍋在燒煮時蒸(zheng)汽的(de)(de)排(pai)瀉(xie)，避免燒煮過程中出現(xian)溢出現(xian)象。檢查紫砂鍋的(de)(de)質量標準、合(he)(he)格證(zheng)、電(dian)器參數的(de)(de)標識是(shi)(shi)否(fou)(fou)齊備，以(yi)免購進偽劣品。

2、看功能

普通紫砂(sha)鍋沒有功(gong)能(neng)一說，但(dan)電紫砂(sha)鍋往往會有很多功(gong)能(neng)。選購(gou)前(qian)，應先了解清楚(chu)產品的功(gong)能(neng)，是否適(shi)合自(zi)己的要求，避免造成誤解，待買(mai)回后才發現不適(shi)用而后悔。

3、看內膽

普(pu)通紫砂(sha)鍋就是(shi)一個鍋，沒有內(nei)(nei)膽，但電紫砂(sha)鍋會有內(nei)(nei)膽。選購時(shi)，取出紫砂(sha)內(nei)(nei)膽，檢查襯膽內(nei)(nei)是(shi)否(fou)平滑(hua)(hua)，有否(fou)凹凸(tu)不平，是(shi)否(fou)有裂紋，底部安(an)裝是(shi)否(fou)穩固。觀(guan)察(cha)內(nei)(nei)膽表面是(shi)否(fou)平滑(hua)(hua)、光潔，檢驗(yan)是(shi)否(fou)有裂痕及沙(sha)眼。沙(sha)眼是(shi)指內(nei)(nei)膽中的白(bai)色小灰點，如果存在沙(sha)眼，可能(neng)會令內(nei)(nei)膽在使用一段時(shi)間形成小孔造成漏(lou)水。輕敲(qiao)紫砂(sha)內(nei)(nei)膽，聽聽敲(qiao)聲是(shi)否(fou)清脆，如聲音(yin)洪厚，表示(shi)該(gai)內(nei)(nei)膽可能(neng)燒制時(shi)間不夠，密(mi)度低，容(rong)易造成破裂。