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無煙鍋行業簡介

一、無煙鍋的危害

無煙(yan)鍋(guo)(guo)被稱為(wei)健康鍋(guo)(guo)，有三層含義。其一杜(du)絕油煙(yan)危害，其二不破壞(huai)食物營養，其三就是無化學(xue)涂(tu)層，防止(zhi)制癌物質滲(shen)入人體(ti)。

一般合格的無煙鍋大多數都是采用特殊技術，消除局部高溫，且受熱均勻，所以炒菜沒有油煙產生，也達到了無煙鍋不粘的效果，這類無煙鍋是可以放心使用。而市場上的部分無煙鍋的是鍋體表面有涂層，雖然也能夠達到不粘和無煙的效果但是涂層中可能含有有害物質會影響健康，所以盡量不要選購有涂層的無煙鍋。并且我們在選擇無煙鍋的時候，一定要選信譽比較好的無煙鍋品牌。

二、無煙鍋真的沒有油煙嗎

所謂的(de)無(wu)煙(yan)(yan)(yan)鍋(guo)只是(shi)(shi)相對而(er)言(yan)，炒菜是(shi)(shi)看(kan)不到油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)，注意只是(shi)(shi)看(kan)不到，并不能(neng)說明(ming)油(you)(you)(you)在加熱過(guo)程中不揮發或是(shi)(shi)蒸發，但是(shi)(shi)用無(wu)煙(yan)(yan)(yan)鍋(guo)煎魚肉之類的(de)，還是(shi)(shi)能(neng)看(kan)到少許油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)的(de)，相對于普通炒鍋(guo)來講，其油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)算是(shi)(shi)微不足道的(de)。此外無(wu)煙(yan)(yan)(yan)鍋(guo)是(shi)(shi)很省(sheng)油(you)(you)(you)的(de)。

三、無煙鍋的原理

無油(you)(you)煙鍋的(de)(de)(de)原理就是用各(ge)種(zhong)方法使鍋內的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)不(bu)超過油(you)(you)煙生成的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)。當食(shi)(shi)用油(you)(you)放入無煙鍋后，油(you)(you)會隨鍋均勻升溫(wen)，食(shi)(shi)用油(you)(you)冒油(you)(you)煙的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)約(yue)為240℃，而(er)(er)正常炒菜(cai)只需要160℃至180℃就足夠了，爆炒的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)約(yue)在200℃左右，所(suo)以(yi)用無煙鍋正常炒菜(cai)、爆炒是不(bu)會產(chan)生油(you)(you)煙的(de)(de)(de)。當鍋內放入食(shi)(shi)物后，鍋內的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)會迅速降低，繼續加熱鍋體比(bi)普通(tong)(tong)鍋升溫(wen)快(kuai)，鍋不(bu)僅從根源上掃除了油(you)(you)煙，而(er)(er)且爆炒比(bi)普通(tong)(tong)鍋更快(kuai)，所(suo)烹(peng)飪的(de)(de)(de)菜(cai)肴(yao)不(bu)焦不(bu)糊(hu)，原滋(zi)原味，營養價(jia)值(zhi)更高(gao)，口味更好。