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無煙鍋行業簡介

一、無煙鍋的危害

無煙鍋被稱為(wei)健康鍋，有三層含義。其(qi)(qi)一杜(du)絕油煙危害(hai)，其(qi)(qi)二不(bu)破壞食(shi)物(wu)營養，其(qi)(qi)三就(jiu)是無化學涂層，防(fang)止制癌物(wu)質滲入人體。

一般合格的無煙鍋大多數都是采用特殊技術，消除局部高溫，且受熱均勻，所以炒菜沒有油煙產生，也達到了無煙鍋不粘的效果，這類無煙鍋是可以放心使用。而市場上的部分無煙鍋的是鍋體表面有涂層，雖然也能夠達到不粘和無煙的效果但是涂層中可能含有有害物質會影響健康，所以盡量不要選購有涂層的無煙鍋。并且我們在選擇無煙鍋的時候，一定要選信譽比較好的無煙鍋品牌。

二、無煙鍋真的沒有油煙嗎

所謂的無煙(yan)(yan)(yan)(yan)鍋(guo)只是(shi)相對而言，炒菜是(shi)看不(bu)到油(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)，注(zhu)意只是(shi)看不(bu)到，并不(bu)能說明(ming)油(you)在加熱過程中(zhong)不(bu)揮(hui)發或是(shi)蒸發，但是(shi)用無煙(yan)(yan)(yan)(yan)鍋(guo)煎魚肉(rou)之類(lei)的，還(huan)是(shi)能看到少許油(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)的，相對于普通炒鍋(guo)來講，其油(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)算是(shi)微(wei)不(bu)足道的。此外無煙(yan)(yan)(yan)(yan)鍋(guo)是(shi)很省油(you)的。

三、無煙鍋的原理

無油(you)煙(yan)(yan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的原理(li)就是用(yong)(yong)各種方法使鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內的溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)不(bu)(bu)超過油(you)煙(yan)(yan)生(sheng)成的溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)。當(dang)(dang)食用(yong)(yong)油(you)放(fang)(fang)入無煙(yan)(yan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)后，油(you)會隨鍋(guo)(guo)(guo)(guo)均(jun)勻升溫(wen)(wen)(wen)，食用(yong)(yong)油(you)冒油(you)煙(yan)(yan)的溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)約為240℃，而正(zheng)常炒(chao)菜只需要(yao)160℃至180℃就足(zu)夠(gou)了，爆(bao)炒(chao)的溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)約在200℃左右(you)，所以用(yong)(yong)無煙(yan)(yan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)正(zheng)常炒(chao)菜、爆(bao)炒(chao)是不(bu)(bu)會產生(sheng)油(you)煙(yan)(yan)的。當(dang)(dang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內放(fang)(fang)入食物后，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內的溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)會迅速降低(di)，繼續加(jia)熱鍋(guo)(guo)(guo)(guo)體比(bi)普通(tong)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)升溫(wen)(wen)(wen)快，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)不(bu)(bu)僅從(cong)根源上掃(sao)除了油(you)煙(yan)(yan)，而且爆(bao)炒(chao)比(bi)普通(tong)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)更快，所烹飪的菜肴不(bu)(bu)焦(jiao)不(bu)(bu)糊，原滋原味，營養價值更高(gao)，口味更好。