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無煙鍋行業簡介

一、無煙鍋的危害

無煙鍋被稱(cheng)為(wei)健(jian)康(kang)鍋，有三層含(han)義。其一杜絕(jue)油煙危害，其二不破壞食物(wu)營養，其三就是(shi)無化學(xue)涂層，防止(zhi)制癌物(wu)質滲(shen)入(ru)人體。

一般合格的無煙鍋大多數都是采用特殊技術，消除局部高溫，且受熱均勻，所以炒菜沒有油煙產生，也達到了無煙鍋不粘的效果，這類無煙鍋是可以放心使用。而市場上的部分無煙鍋的是鍋體表面有涂層，雖然也能夠達到不粘和無煙的效果但是涂層中可能含有有害物質會影響健康，所以盡量不要選購有涂層的無煙鍋。并且我們在選擇無煙鍋的時候，一定要選信譽比較好的無煙鍋品牌。

二、無煙鍋真的沒有油煙嗎

所謂的(de)無煙鍋(guo)只是(shi)(shi)(shi)相對而(er)言，炒菜是(shi)(shi)(shi)看不到(dao)油(you)(you)煙，注意只是(shi)(shi)(shi)看不到(dao)，并不能(neng)(neng)說明(ming)油(you)(you)在加熱過程中不揮發或是(shi)(shi)(shi)蒸發，但是(shi)(shi)(shi)用無煙鍋(guo)煎魚(yu)肉之類的(de)，還(huan)是(shi)(shi)(shi)能(neng)(neng)看到(dao)少許油(you)(you)煙的(de)，相對于普(pu)通炒鍋(guo)來講，其油(you)(you)煙算是(shi)(shi)(shi)微不足道的(de)。此(ci)外(wai)無煙鍋(guo)是(shi)(shi)(shi)很省油(you)(you)的(de)。

三、無煙鍋的原理

無(wu)油(you)(you)煙(yan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)原(yuan)理(li)就(jiu)是(shi)用(yong)(yong)(yong)各種方法使鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內的(de)(de)溫度(du)不(bu)(bu)超過(guo)油(you)(you)煙(yan)生(sheng)成(cheng)的(de)(de)溫度(du)。當食(shi)用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)放(fang)入(ru)無(wu)煙(yan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)后(hou)，油(you)(you)會隨鍋(guo)(guo)(guo)(guo)均(jun)勻升溫，食(shi)用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)冒(mao)油(you)(you)煙(yan)的(de)(de)溫度(du)約為240℃，而正常炒菜(cai)只需要160℃至180℃就(jiu)足夠(gou)了，爆炒的(de)(de)溫度(du)約在200℃左(zuo)右，所以(yi)用(yong)(yong)(yong)無(wu)煙(yan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)正常炒菜(cai)、爆炒是(shi)不(bu)(bu)會產生(sheng)油(you)(you)煙(yan)的(de)(de)。當鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內放(fang)入(ru)食(shi)物(wu)后(hou)，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內的(de)(de)溫度(du)會迅速降低，繼續(xu)加熱鍋(guo)(guo)(guo)(guo)體比普通鍋(guo)(guo)(guo)(guo)升溫快，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)不(bu)(bu)僅(jin)從根(gen)源上掃(sao)除(chu)了油(you)(you)煙(yan)，而且(qie)爆炒比普通鍋(guo)(guo)(guo)(guo)更(geng)快，所烹飪的(de)(de)菜(cai)肴不(bu)(bu)焦不(bu)(bu)糊，原(yuan)滋原(yuan)味，營養價值更(geng)高(gao)，口味更(geng)好(hao)。