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無煙鍋行業簡介

一、無煙鍋的危害

無煙鍋(guo)被(bei)稱為健康(kang)鍋(guo)，有三層含義(yi)。其(qi)一杜絕油煙危害，其(qi)二不破壞食物營養，其(qi)三就是無化學涂層，防止制癌(ai)物質滲入人(ren)體。

一般合格的無煙鍋大多數都是采用特殊技術，消除局部高溫，且受熱均勻，所以炒菜沒有油煙產生，也達到了無煙鍋不粘的效果，這類無煙鍋是可以放心使用。而市場上的部分無煙鍋的是鍋體表面有涂層，雖然也能夠達到不粘和無煙的效果但是涂層中可能含有有害物質會影響健康，所以盡量不要選購有涂層的無煙鍋。并且我們在選擇無煙鍋的時候，一定要選信譽比較好的無煙鍋品牌。

二、無煙鍋真的沒有油煙嗎

所謂的(de)無(wu)煙(yan)鍋只是相對而(er)言，炒菜是看(kan)不到(dao)油(you)煙(yan)，注意(yi)只是看(kan)不到(dao)，并不能說明油(you)在加熱過程中不揮發或是蒸發，但(dan)是用無(wu)煙(yan)鍋煎魚肉之類的(de)，還是能看(kan)到(dao)少許油(you)煙(yan)的(de)，相對于普通(tong)炒鍋來講，其油(you)煙(yan)算是微(wei)不足道(dao)的(de)。此外無(wu)煙(yan)鍋是很(hen)省油(you)的(de)。

三、無煙鍋的原理

無油(you)(you)煙(yan)鍋(guo)的(de)(de)原理就是用(yong)(yong)(yong)各(ge)種方(fang)法使鍋(guo)內的(de)(de)溫(wen)(wen)度不(bu)(bu)(bu)超(chao)過油(you)(you)煙(yan)生(sheng)成的(de)(de)溫(wen)(wen)度。當(dang)食(shi)用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)放入無煙(yan)鍋(guo)后，油(you)(you)會隨鍋(guo)均(jun)勻升(sheng)溫(wen)(wen)，食(shi)用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)冒油(you)(you)煙(yan)的(de)(de)溫(wen)(wen)度約為240℃，而正常炒(chao)菜(cai)只(zhi)需要160℃至180℃就足(zu)夠了，爆(bao)炒(chao)的(de)(de)溫(wen)(wen)度約在200℃左(zuo)右，所(suo)以用(yong)(yong)(yong)無煙(yan)鍋(guo)正常炒(chao)菜(cai)、爆(bao)炒(chao)是不(bu)(bu)(bu)會產生(sheng)油(you)(you)煙(yan)的(de)(de)。當(dang)鍋(guo)內放入食(shi)物后，鍋(guo)內的(de)(de)溫(wen)(wen)度會迅速降(jiang)低，繼續加(jia)熱鍋(guo)體比(bi)普通(tong)鍋(guo)升(sheng)溫(wen)(wen)快(kuai)，鍋(guo)不(bu)(bu)(bu)僅從根源上掃除(chu)了油(you)(you)煙(yan)，而且爆(bao)炒(chao)比(bi)普通(tong)鍋(guo)更(geng)(geng)快(kuai)，所(suo)烹飪的(de)(de)菜(cai)肴不(bu)(bu)(bu)焦(jiao)不(bu)(bu)(bu)糊，原滋原味(wei)，營養價值更(geng)(geng)高，口味(wei)更(geng)(geng)好。