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無煙鍋行業簡介

一、無煙鍋的危害

無煙(yan)鍋(guo)被(bei)稱為健康鍋(guo)，有三(san)層(ceng)含義。其(qi)一杜絕油煙(yan)危害，其(qi)二不破壞(huai)食物(wu)營(ying)養，其(qi)三(san)就是(shi)無化學涂層(ceng)，防止制(zhi)癌物(wu)質(zhi)滲入人(ren)體。

一般合格的無煙鍋大多數都是采用特殊技術，消除局部高溫，且受熱均勻，所以炒菜沒有油煙產生，也達到了無煙鍋不粘的效果，這類無煙鍋是可以放心使用。而市場上的部分無煙鍋的是鍋體表面有涂層，雖然也能夠達到不粘和無煙的效果但是涂層中可能含有有害物質會影響健康，所以盡量不要選購有涂層的無煙鍋。并且我們在選擇無煙鍋的時候，一定要選信譽比較好的無煙鍋品牌。

二、無煙鍋真的沒有油煙嗎

所(suo)謂(wei)的(de)(de)無煙鍋只是(shi)(shi)(shi)相對(dui)而言(yan)，炒菜是(shi)(shi)(shi)看不到油煙，注意只是(shi)(shi)(shi)看不到，并不能(neng)說明油在加(jia)熱過(guo)程(cheng)中不揮(hui)發或是(shi)(shi)(shi)蒸發，但是(shi)(shi)(shi)用無煙鍋煎(jian)魚肉(rou)之類的(de)(de)，還是(shi)(shi)(shi)能(neng)看到少許油煙的(de)(de)，相對(dui)于普通炒鍋來講(jiang)，其油煙算是(shi)(shi)(shi)微不足道的(de)(de)。此外無煙鍋是(shi)(shi)(shi)很省油的(de)(de)。

三、無煙鍋的原理

無油(you)煙(yan)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)理就(jiu)是用(yong)各種方法使鍋(guo)(guo)(guo)內的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)不(bu)(bu)(bu)超過(guo)油(you)煙(yan)生成的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)。當食(shi)用(yong)油(you)放(fang)入無煙(yan)鍋(guo)(guo)(guo)后(hou)，油(you)會隨鍋(guo)(guo)(guo)均勻升(sheng)溫(wen)，食(shi)用(yong)油(you)冒油(you)煙(yan)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)約為240℃，而正(zheng)常炒(chao)菜只需(xu)要160℃至180℃就(jiu)足夠了，爆(bao)炒(chao)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)約在200℃左右，所以用(yong)無煙(yan)鍋(guo)(guo)(guo)正(zheng)常炒(chao)菜、爆(bao)炒(chao)是不(bu)(bu)(bu)會產生油(you)煙(yan)的(de)(de)(de)。當鍋(guo)(guo)(guo)內放(fang)入食(shi)物后(hou)，鍋(guo)(guo)(guo)內的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)會迅速(su)降低(di)，繼續(xu)加熱鍋(guo)(guo)(guo)體比普通(tong)鍋(guo)(guo)(guo)升(sheng)溫(wen)快，鍋(guo)(guo)(guo)不(bu)(bu)(bu)僅從根源上掃除(chu)了油(you)煙(yan)，而且爆(bao)炒(chao)比普通(tong)鍋(guo)(guo)(guo)更(geng)快，所烹(peng)飪的(de)(de)(de)菜肴不(bu)(bu)(bu)焦不(bu)(bu)(bu)糊，原(yuan)(yuan)滋原(yuan)(yuan)味，營養價(jia)值更(geng)高，口味更(geng)好。