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炒鍋行業簡介

炒菜用什么鍋最健康

1、鐵鍋

鐵鍋(guo)炒菜有(you)它的(de)(de)(de)優勢，就是不會產生不能吃的(de)(de)(de)溶(rong)出物，就算(suan)有(you)，也(ye)是對人(ren)體(ti)健康有(you)益的(de)(de)(de)鐵離(li)子(zi)，吃了(le)可(ke)以(yi)補充(chong)鐵質(zhi)，有(you)利(li)于缺鐵性貧血的(de)(de)(de)預(yu)防(fang)，但鐵鍋(guo)也(ye)有(you)缺點，鐵鍋(guo)不好看，而且(qie)容易生銹(xiu)。

2、不銹鋼鍋

不銹鋼(gang)鍋的(de)優(you)點很(hen)明顯，它也跟鐵鍋一樣很(hen)堅(jian)固，很(hen)耐用(yong)，但又有鐵鍋沒有的(de)優(you)勢，就是外(wai)觀好看，假(jia)如重視(shi)炒菜鍋的(de)“外(wai)貌”，不防選擇不銹鋼(gang)鍋，它的(de)缺(que)點主(zhu)要是價(jia)格高，當然也不可以補鐵。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金炒鍋，因為要是鋁超標，健康(kang)可能會(hui)受損害(hai)，鈦合(he)金鍋比較少見。

4、銅鍋

使用(yong)銅(tong)鍋(guo)的(de)(de)好處是在給食(shi)物加熱(re)時(shi)速度特(te)別快，上面(mian)的(de)(de)食(shi)物和下面(mian)的(de)(de)食(shi)物受熱(re)一樣，火候的(de)(de)控制比較(jiao)簡(jian)單，但(dan)是銅(tong)鍋(guo)也(ye)有缺點，它所需的(de)(de)費用(yong)不(bu)低，而且也(ye)很沉，如(ru)果(guo)沒有特(te)殊需要，不(bu)建議(yi)選(xuan)擇銅(tong)鍋(guo)。

5、麥飯石炒鍋

麥(mai)飯石炒(chao)鍋可(ke)以(yi)溶出很多微(wei)量(liang)元素(su)，包括鐵、鉀(jia)、碘等，對健康有好處，保鮮(xian)效果也(ye)(ye)(ye)好，而且油煙細弱少，用起來也(ye)(ye)(ye)比較(jiao)輕盈，不(bu)(bu)容易粘鍋，不(bu)(bu)過它(ta)的缺點(dian)也(ye)(ye)(ye)較(jiao)為明顯，就是比較(jiao)偏重(zhong)于煮、燉的烹(peng)調方(fang)法，也(ye)(ye)(ye)不(bu)(bu)能用金屬的炒(chao)勺，所以(yi)目前(qian)這(zhe)種鍋并不(bu)(bu)流行。

炒鍋尺寸一般多大合適

一(yi)般家庭(ting)用的炒鍋有(you)30CM、32CM、36CM幾(ji)種規格。

30CM：3-4口(kou)人左(zuo)右使用。

32CM：3-5口人使用。

36CM：一(yi)般(ban)都(dou)是(shi)5-6口人使用(yong)。

炒鍋怎么開鍋

1、準備好一塊肥(fei)豬肉，一定要肥(fei)肉多(duo)多(duo)的，這樣出油才(cai)多(duo)。效果才(cai)更好。

2、將(jiang)鍋(guo)(guo)大致的沖一(yi)下，然后(hou)燒一(yi)鍋(guo)(guo)熱水，用(yong)刷(shua)子將(jiang)鍋(guo)(guo)用(yong)力(li)的清(qing)洗一(yi)下，刷(shua)凈鍋(guo)(guo)內鍋(guo)(guo)身(shen)，將(jiang)表面的各種浮起(qi)的東(dong)西全部刷(shua)下去。

3、將(jiang)鍋放在爐(lu)灶上，開小火，將(jiang)鍋體(ti)的水珠慢(man)慢(man)烘干(gan)。

4、接下(xia)(xia)來(lai)，把切(qie)下(xia)(xia)來(lai)的(de)肥肉放到鍋(guo)里翻(fan)幾下(xia)(xia)。然后(hou)用(yong)筷子，如果你有廚(chu)房用(yong)夾子就更好了，涂(tu)抹鍋(guo)體，每一寸都要涂(tu)到。認真細致的(de)涂(tu)，讓油(you)慢慢的(de)滲到鐵鍋(guo)中(zhong)。

5、等(deng)到肉變(bian)黑(hei)變(bian)焦，鍋里的油變(bian)成黑(hei)色時(shi)，就取出來，然(ran)后用清水清洗。

6、再次重(zhong)復(fu)第3、4、5步驟，重(zhong)復(fu)3次左右(you)，當豬肉(rou)不再變黑，就(jiu)開成功了。所以你可以把(ba)肉(rou)分批放，也可以把(ba)上一次的豬肉(rou)表面(mian)變硬(ying)的切(qie)掉，再用里面(mian)的涂(tu)抹。

7、最后一步，用(yong)清水洗凈，將鍋體烘干，我們(men)可以(yi)在表面涂一層植(zhi)物油放置，這樣(yang)我們(men)的(de)開(kai)鍋就成功了(le)。

炒鍋怎么保養

1、鑄鐵鍋(guo)容易生(sheng)銹，不要把鍋(guo)子放(fang)在洗碗機內(nei)。不要讓水分(fen)在鍋(guo)內(nei)超過10-15分(fen)鐘，清除殘留物(wu)。

2、烹飪(ren)后，使用刮鏟或(huo)刮刀輕柔地清潔鍋子表面。

3、使用(yong)廚房紙或洗碗(wan)布清(qing)除多余的油和食物(wu)殘渣。

4、如果你用水(shui)清(qing)洗，則需用干(gan)布將水(shui)漬擦(ca)干(gan)凈，并將鍋子放在(zai)爐灶上烘干(gan)。

5、每次(ci)使(shi)用(yong)(yong)后再鍋(guo)內外都(dou)要(yao)留(liu)一些(xie)食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)(you)的涂層。沒有油(you)(you)(you)層的干鍋(guo)不好(hao)。推薦使(shi)用(yong)(yong)飽和脂(zhi)肪(fang)因為它們在室溫下更穩(wen)定，不易腐敗（氧(yang)化）。如果你每天(tian)使(shi)用(yong)(yong)鑄鐵鍋(guo)，則無論使(shi)用(yong)(yong)哪種(zhong)油(you)(you)(you)都(dou)可(ke)以。如果長時間不用(yong)(yong)，則應使(shi)用(yong)(yong)飽和脂(zhi)肪(fang)油(you)(you)(you)脂(zhi)如椰子油(you)(you)(you)，豬油(you)(you)(you)或黃油(you)(you)(you)來處理。