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炒鍋行業簡介

炒菜用什么鍋最健康

1、鐵鍋

鐵鍋(guo)炒菜有(you)它的優勢，就(jiu)是不(bu)(bu)會(hui)產生不(bu)(bu)能吃(chi)的溶(rong)出(chu)物(wu)，就(jiu)算有(you)，也是對人體健康有(you)益的鐵離子(zi)，吃(chi)了可以補充鐵質，有(you)利于缺(que)鐵性貧血的預防，但鐵鍋(guo)也有(you)缺(que)點(dian)，鐵鍋(guo)不(bu)(bu)好看，而且容易生銹。

2、不銹鋼鍋

不銹(xiu)鋼(gang)鍋的(de)優(you)點(dian)很明(ming)顯，它也跟鐵鍋一樣很堅固，很耐(nai)用，但又有鐵鍋沒有的(de)優(you)勢，就是外(wai)觀好看，假如(ru)重視炒(chao)菜鍋的(de)“外(wai)貌”，不防選擇(ze)不銹(xiu)鋼(gang)鍋，它的(de)缺點(dian)主要是價格高，當然(ran)也不可以(yi)補鐵。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金炒鍋，因為要是鋁超標，健康可能會受損(sun)害(hai)，鈦合金鍋比較少見。

4、銅鍋

使(shi)用銅鍋的(de)(de)好(hao)處是在給食物(wu)(wu)加熱時速度特(te)別快，上面的(de)(de)食物(wu)(wu)和(he)下面的(de)(de)食物(wu)(wu)受(shou)熱一樣，火候的(de)(de)控(kong)制比較簡單(dan)，但是銅鍋也有(you)缺點，它所需的(de)(de)費用不(bu)低，而且也很沉，如果沒有(you)特(te)殊需要，不(bu)建議選(xuan)擇銅鍋。

5、麥飯石炒鍋

麥飯(fan)石炒(chao)鍋(guo)可以溶(rong)出很(hen)多(duo)微量元素(su)，包(bao)括鐵、鉀、碘(dian)等，對健康有好處，保(bao)鮮效果也(ye)好，而且(qie)油煙細弱少，用(yong)起來也(ye)比較輕(qing)盈，不(bu)容易粘鍋(guo)，不(bu)過它(ta)的缺點也(ye)較為明顯(xian)，就是比較偏重于煮(zhu)、燉的烹調方法，也(ye)不(bu)能用(yong)金屬的炒(chao)勺(shao)，所(suo)以目(mu)前這種鍋(guo)并(bing)不(bu)流(liu)行。

炒鍋尺寸一般多大合適

一般(ban)家庭用的炒(chao)鍋有30CM、32CM、36CM幾種規格。

30CM：3-4口人左(zuo)右使用。

32CM：3-5口人使用。

36CM：一般都是5-6口(kou)人使(shi)用。

炒鍋怎么開鍋

1、準備好(hao)(hao)一(yi)塊(kuai)肥豬肉，一(yi)定要肥肉多多的，這樣出油才多。效果才更好(hao)(hao)。

2、將鍋(guo)大致(zhi)的(de)(de)沖一下，然后燒(shao)一鍋(guo)熱水，用刷子將鍋(guo)用力(li)的(de)(de)清洗一下，刷凈鍋(guo)內鍋(guo)身，將表(biao)面的(de)(de)各種浮起的(de)(de)東(dong)西全部(bu)刷下去。

3、將鍋(guo)放在爐灶(zao)上，開小火，將鍋(guo)體的水珠慢慢烘干。

4、接下來，把切下來的(de)肥肉放(fang)到鍋(guo)里翻幾下。然后用(yong)筷子(zi)，如(ru)果你有廚房用(yong)夾(jia)子(zi)就更(geng)好了，涂抹(mo)鍋(guo)體(ti)，每一(yi)寸都要涂到。認真細致(zhi)的(de)涂，讓油慢慢的(de)滲(shen)到鐵鍋(guo)中。

5、等(deng)到肉(rou)變(bian)黑變(bian)焦，鍋(guo)里的油變(bian)成黑色時，就(jiu)取出來，然(ran)后用清水清洗。

6、再(zai)次重復第3、4、5步驟，重復3次左右，當豬(zhu)肉(rou)不再(zai)變(bian)黑，就(jiu)開(kai)成功(gong)了(le)。所以(yi)你可(ke)以(yi)把肉(rou)分批放，也可(ke)以(yi)把上一次的(de)豬(zhu)肉(rou)表面(mian)變(bian)硬的(de)切掉(diao)，再(zai)用里面(mian)的(de)涂抹。

7、最后一步，用清水洗(xi)凈(jing)，將(jiang)鍋體烘干，我們(men)可以(yi)在表面涂一層植物油放置，這(zhe)樣(yang)我們(men)的開鍋就(jiu)成功了。

炒鍋怎么保養

1、鑄(zhu)鐵鍋(guo)容易生銹，不要把鍋(guo)子放在(zai)洗碗機內。不要讓水分(fen)在(zai)鍋(guo)內超過(guo)10-15分(fen)鐘，清除殘留物(wu)。

2、烹飪后，使(shi)用刮鏟(chan)或刮刀輕柔(rou)地清潔鍋(guo)子表面。

3、使用(yong)廚房(fang)紙或洗(xi)碗布(bu)清除多余的油和食物(wu)殘渣。

4、如(ru)果你(ni)用(yong)水清(qing)洗，則需用(yong)干(gan)布(bu)將水漬擦干(gan)凈，并將鍋子放在爐灶上(shang)烘干(gan)。

5、每次(ci)使(shi)(shi)用(yong)(yong)后再鍋內外都(dou)(dou)要留一(yi)些食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)的涂層。沒(mei)有油(you)(you)(you)層的干鍋不(bu)好。推薦使(shi)(shi)用(yong)(yong)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪因為它們在室溫下更穩定，不(bu)易腐敗（氧(yang)化）。如(ru)果你(ni)每天使(shi)(shi)用(yong)(yong)鑄(zhu)鐵鍋，則(ze)無論使(shi)(shi)用(yong)(yong)哪種油(you)(you)(you)都(dou)(dou)可以(yi)。如(ru)果長時間不(bu)用(yong)(yong)，則(ze)應使(shi)(shi)用(yong)(yong)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)如(ru)椰子油(you)(you)(you)，豬油(you)(you)(you)或黃油(you)(you)(you)來處(chu)理。