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炒鍋行業簡介

炒菜用什么鍋最健康

1、鐵鍋

鐵鍋(guo)炒菜(cai)有它的(de)(de)優(you)勢，就是不(bu)會(hui)產生不(bu)能吃的(de)(de)溶出物(wu)，就算有，也是對人體健康(kang)有益的(de)(de)鐵離(li)子(zi)，吃了可以補(bu)充鐵質，有利(li)于缺(que)鐵性貧血(xue)的(de)(de)預防，但鐵鍋(guo)也有缺(que)點，鐵鍋(guo)不(bu)好(hao)看，而且(qie)容易生銹。

2、不銹鋼鍋

不(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)(guo)的(de)優點很(hen)(hen)明顯，它也跟鐵鍋(guo)(guo)一(yi)樣很(hen)(hen)堅固，很(hen)(hen)耐用，但(dan)又有鐵鍋(guo)(guo)沒有的(de)優勢，就是(shi)外觀(guan)好看，假如(ru)重視炒菜鍋(guo)(guo)的(de)“外貌”，不(bu)防選擇不(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)(guo)，它的(de)缺(que)點主要是(shi)價格(ge)高，當然也不(bu)可以(yi)補鐵。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金炒鍋，因為要是鋁超標(biao)，健康可能(neng)會受損害，鈦合金鍋比較少見(jian)。

4、銅鍋

使(shi)用(yong)銅(tong)鍋的(de)(de)好處是(shi)(shi)在給食物(wu)(wu)加熱(re)(re)時(shi)速度特別快，上(shang)面的(de)(de)食物(wu)(wu)和(he)下面的(de)(de)食物(wu)(wu)受熱(re)(re)一樣，火候的(de)(de)控制比較(jiao)簡單(dan)，但(dan)是(shi)(shi)銅(tong)鍋也有缺點，它(ta)所需的(de)(de)費用(yong)不低，而(er)且也很(hen)沉，如(ru)果(guo)沒有特殊需要，不建議選擇銅(tong)鍋。

5、麥飯石炒鍋

麥飯石炒(chao)鍋可以(yi)溶出很多微量元素，包(bao)括(kuo)鐵、鉀、碘等，對(dui)健(jian)康(kang)有(you)好處，保鮮(xian)效果也(ye)(ye)好，而且油煙細弱少，用(yong)起來也(ye)(ye)比較(jiao)輕(qing)盈，不容易粘鍋，不過(guo)它的缺點(dian)也(ye)(ye)較(jiao)為(wei)明顯，就是(shi)比較(jiao)偏重于煮、燉的烹調方法(fa)，也(ye)(ye)不能用(yong)金屬的炒(chao)勺，所以(yi)目前這種鍋并不流(liu)行。

炒鍋尺寸一般多大合適

一般家庭用(yong)的(de)炒鍋有30CM、32CM、36CM幾種規格。

30CM：3-4口人左右使(shi)用。

32CM：3-5口人使用。

36CM：一(yi)般都是5-6口(kou)人使用(yong)。

炒鍋怎么開鍋

1、準(zhun)備好(hao)一塊肥豬肉，一定(ding)要肥肉多多的，這樣出油(you)才多。效果才更好(hao)。

2、將(jiang)(jiang)鍋(guo)大致的沖一下，然后(hou)燒一鍋(guo)熱水(shui)，用(yong)刷(shua)子將(jiang)(jiang)鍋(guo)用(yong)力的清洗一下，刷(shua)凈(jing)鍋(guo)內鍋(guo)身，將(jiang)(jiang)表(biao)面的各種浮起的東(dong)西全(quan)部(bu)刷(shua)下去。

3、將鍋(guo)放在(zai)爐灶上，開(kai)小(xiao)火，將鍋(guo)體的水珠慢慢烘干。

4、接下(xia)來(lai)，把切(qie)下(xia)來(lai)的(de)肥(fei)肉放到鍋(guo)(guo)里翻幾下(xia)。然后用筷子，如果(guo)你有廚房(fang)用夾子就更好了(le)，涂抹鍋(guo)(guo)體，每一寸都要涂到。認(ren)真細(xi)致的(de)涂，讓油慢慢的(de)滲(shen)到鐵鍋(guo)(guo)中。

5、等到肉變黑變焦，鍋里的油變成黑色時，就取出來，然后用清(qing)水清(qing)洗。

6、再(zai)(zai)次重復第3、4、5步驟(zou)，重復3次左右，當豬肉(rou)不再(zai)(zai)變(bian)黑，就開(kai)成(cheng)功了。所以你(ni)可以把(ba)肉(rou)分批放，也可以把(ba)上(shang)一次的(de)豬肉(rou)表面(mian)變(bian)硬的(de)切(qie)掉(diao)，再(zai)(zai)用里(li)面(mian)的(de)涂抹。

7、最后一(yi)步，用(yong)清水(shui)洗(xi)凈，將鍋體烘(hong)干，我(wo)們可以在表(biao)面(mian)涂一(yi)層植物油放(fang)置，這樣我(wo)們的(de)開鍋就成功了。

炒鍋怎么保養

1、鑄鐵鍋容易生銹(xiu)，不要(yao)把鍋子放(fang)在洗碗(wan)機(ji)內(nei)。不要(yao)讓水(shui)分在鍋內(nei)超過10-15分鐘，清除(chu)殘留物(wu)。

2、烹飪后(hou)，使用(yong)刮鏟(chan)或刮刀輕(qing)柔地清潔鍋子表面。

3、使用廚房紙或洗碗(wan)布清除多余的(de)油和食物殘渣。

4、如果你(ni)用水清洗，則需用干布將水漬擦干凈，并將鍋(guo)子放在爐(lu)灶(zao)上烘干。

5、每次使(shi)用(yong)(yong)后再鍋(guo)內外都要(yao)留(liu)一些食(shi)用(yong)(yong)油的(de)涂層。沒有油層的(de)干鍋(guo)不好。推薦使(shi)用(yong)(yong)飽和脂(zhi)肪(fang)因(yin)為它(ta)們在室溫下更穩定，不易腐敗(bai)（氧(yang)化）。如果你每天使(shi)用(yong)(yong)鑄鐵(tie)鍋(guo)，則無(wu)論(lun)使(shi)用(yong)(yong)哪種油都可以。如果長(chang)時間不用(yong)(yong)，則應使(shi)用(yong)(yong)飽和脂(zhi)肪(fang)油脂(zhi)如椰子油，豬油或黃油來(lai)處理(li)。