不粘(zhan)鍋即(ji)做飯不會粘(zhan)鍋底(di)的鍋，是因為(wei)鍋底(di)采用了(le)不粘(zhan)涂層，常見的(de)，不粘(zhan)性能最好(hao)的(de)有(you)特氟龍（特富(fu)龍）涂層和陶(tao)瓷涂層。其(qi)次還有(you)特殊工藝(yi)的(de)鐵鍋和不銹鋼鍋(guo)。

“不(bu)粘鍋”的問(wen)世(shi)給人們的生活帶來(lai)了很大的方便，人們(men)不(bu)必再提(ti)心煮肉(rou)時一不(bu)小心就會(hui)燒焦，煎魚時魚片粘在鍋(guo)壁上。這種不(bu)粘鍋(guo)與普通(tong)鍋(guo)的外型(xing)并沒(mei)有什么關系(xi)，只僅(jin)僅(jin)是在鍋(guo)的內表面多涂(tu)了一層聚(ju)四氟(fu)乙(yi)(yi)烯，利用聚(ju)四氟(fu)乙(yi)(yi)烯優異的(de)熱性能(neng)(neng)、化學(xue)性能(neng)(neng)、易清(qing)潔(jie)性能(neng)(neng)和(he)無毒性能(neng)(neng)制成了這種深受(shou)歡迎的(de)廚房用具。　聚(ju)四氟(fu)乙(yi)(yi)烯被(bei)美譽為“塑料王”具有(you)良好的(de)耐化學(xue)腐蝕和耐老化(hua)的性能，“王水”也難以腐蝕(shi)。普(pu)通塑(su)料制品(pin)容易發生老化(hua)現象，原來(lai)看上去挺好(hao)的東西，過(guo)了三五(wu)年(nian)或(huo)十來(lai)年(nian)就會產生裂紋，甚至破碎，可“塑料王”做成(cheng)的制品在(zai)室外(wai)放置，任憑日曬雨淋(lin)，二(er)三(san)十年都(dou)毫無損傷。因(yin)而被廣泛使用在(zai)生活和(he)化工中。

高級不沾鍋(guo)涂料，具有優(you)良的(de)不粘性(xing)、耐溫(wen)性(xing)、耐磨及(ji)附著力。不沾鍋涂料(liao)一般使用的(de)是水(shui)性(xing)雙(shuang)組分涂料(liao)來加工完(wan)成。國家質(zhi)檢總局(ju)有關負(fu)責人(ren)表示(shi)，檢測結果經過(guo)包括中科院(yuan)院(yuan)士在內的(de)化學(xue)、環境、食品(pin)安全(quan)、毒(du)理學(xue)等(deng)方面的(de)權威專家論證，結果可靠，所以我國企業生產的(de)符(fu)合國家強制性(xing)標(biao)準的(de)不粘鍋(guo)產品(pin)質量安全(quan)有保證，消費者可以放心使用(yong)。

只(zhi)要大家在平常的(de)使用(yong)過程中，多多注意不粘鍋的使(shi)用(yong)，還有一些不能做的食物(wu)，那(nei)么就可以保證我(wo)們在使(shi)用(yong)不粘鍋的時(shi)候(hou)不會產(chan)生對(dui)身體(ti)不利(li)的物(wu)質。 【詳細>>】

首先，我們(men)把不粘鍋買(mai)回來之(zhi)后，不(bu)要急著去使用，而是應(ying)在使用前給(gei)涂層涂一層食用油，然(ran)后放置(zhi)那么一至兩天，接著再正(zheng)常使用，這樣(yang)能提高涂料的(de)不(bu)粘效果(guo)，使不(bu)粘鍋的(de)使用壽(shou)命延(yan)長。

接著，在烹調食品時(shi)，一般使(shi)用(yong)中火或(huo)文火加(jia)(jia)(jia)熱(re)，大家(jia)都知道，即使(shi)我們使(shi)用(yong)大火來加(jia)(jia)(jia)熱(re)的(de)話，未必能(neng)(neng)夠加(jia)(jia)(jia)熱(re)食物(wu)的(de)變(bian)熟時(shi)間。配合使(shi)用(yong)木鏟或(huo)塑質(zhi)鏟子，這樣才能(neng)(neng)更好地保護涂層。

最后(hou)，當我們煮好東西之后(hou)，是(shi)不(bu)是(shi)應該對鍋具進行清洗呢(ni)？這方面內容(rong)對于不(bu)粘鍋來(lai)說，就應該注意了。我們在(zai)炒完菜之(zhi)后，最(zui)好還(huan)是(shi)不(bu)要直接使用(yong)涼(liang)水直接沖(chong)洗，而是(shi)放置一定時間，讓(rang)鍋具溫度下降，然(ran)后再用水清洗。這樣可以避(bi)免(mian)激裂(lie)涂層，鍋具的(de)涂層都是(shi)有一定的(de)冷脆性。配合著軟(ruan)質的(de)織(zhi)物(wu)或者其他(ta)清洗物(wu)品，也是(shi)為了避(bi)免(mian)割傷涂(tu)層。 【詳細>>】

1、不(bu)粘(zhan)鍋涂層(ceng)材質的選(xuan)擇

不粘鍋涂層主要材料(liao)為特氟龍，化(hua)學名稱叫聚四氟乙烯，這種(zhong)材料(liao)比較(jiao)穩定，具有(you)耐高溫、耐低溫、耐腐蝕、不粘性(xing)(xing)、無(wu)毒害等(deng)優點，具有(you)非常好的穩定性(xing)(xing)，所以被廣泛(fan)應用于(yu)各行各業(ye)。

2、不粘鍋(guo)鍋(guo)體材(cai)質的選(xuan)擇

不粘鍋的(de)鍋體材質有鐵(tie)質(zhi)(zhi)、鋁質(zhi)(zhi)、不(bu)銹鋼(gang)和合金鋼(gang)等(deng)四種。

3、鍋具不粘(zhan)易潔性能的檢(jian)驗(yan)

鑒(jian)別(bie)不粘(zhan)鍋合(he)格與否(fou)，可做最簡單的(de)不粘(zhan)性試驗：將不粘(zhan)鍋(guo)燒(shao)至1500C到1700C時，將鮮雞蛋打入鍋(guo)內，不放油，燒(shao)至凝(ning)固將鍋(guo)翻轉，雞蛋能自(zi)由落下(xia)的(de)，則(ze)為合格品；否則(ze)，即為不合格(ge)不粘鍋。 【詳細>>】

鐵鍋特點(dian)：鐵鍋具有(you)韌性強、抗沖擊(ji)的(de)(de)優點，鐵(tie)(tie)鍋鍋體(ti)(ti)傳(chuan)熱快(kuai)，鍋體(ti)(ti)富有人體(ti)(ti)健康(kang)的(de)(de)鐵(tie)(tie)質和礦物質，符合炊具行業追求健康(kang)、節能、環保的(de)(de)流(liu)行趨勢。缺點是鐵(tie)(tie)鍋如果長期不使用或使用不當就會生銹。

不粘(zhan)鍋(guo)特(te)(te)點：不粘(zhan)鍋(guo)采用美國杜邦特(te)(te)富龍高級不粘(zhan)涂(tu)料，烹調時(shi)不易粘鍋(guo)底、不易焦糊，方便易清潔，而(er)且烹(peng)飪時油煙(yan)少、導熱均勻。 【詳細>>】

有機不粘涂層的性能(neng)雖然(ran)強大，但它(ta)們確實不那么耐磨(mo)。隨著不粘炊具使用時間的延長，涂(tu)層多多少少都會受損(sun)，甚(shen)至出現(xian)剝落的情況。

當你正常(chang)使用的時候，無須擔心涂(tu)層剝落帶(dai)來健康風險。常(chang)溫下聚四氟乙烯的(de)性質非常(chang)穩(wen)定，即使吃進了少量涂層微粒也不會影響身(shen)體健(jian)康。不過涂層一旦剝落，不粘的(de)效果(guo)就會大打折扣，清潔起(qi)來也會變得(de)麻煩(fan)，因此還是小心地使用這(zhe)些不粘(zhan)炊具吧。

基本上，只要(yao)做到以下幾點，就能很大程度上延長不(bu)粘鍋的使用壽命：

1、不(bu)在非(fei)正常情況下(xia)過(guo)度加熱不(bu)粘(zhan)炊(chui)具（不干燒、不留(liu)在灶上跑(pao)去(qu)午睡、不烹飪奇怪的東西）；

2、在使用完不(bu)粘炊具后不(bu)要立即用冷水沖洗；

3、洗涮不粘炊(chui)具的時候盡量(liang)使用軟布條(tiao)擦拭(shi)，避免使(shi)用硬(ying)度較大的鋼絲(si)球去刷洗炊具內壁(bi)，同樣(yang)在(zai)炒菜時(shi)盡量使(shi)用木制(zhi)或合(he)成材料(liao)的鍋鏟，避免刮(gua)傷內膽。

1、首次(ci)使用前(qian)，要把標(biao)貼撕去，用(yong)清水(shui)沖洗(xi)并(bing)抹干，涂上一層薄薄的食(shi)用(yong)油(you)(you)（牛油(you)(you)及(ji)豬油(you)(you)除外）作為保養，再清洗(xi)后方可使用(yong)。

2、烹調時應用(yong)耐熱尼龍、塑(su)料或木制的鍋(guo)鏟，避免尖銳的鏟具(ju)或金(jin)屬(shu)器具(ju)損(sun)害不粘鍋(guo)的表面(mian)。

3、不(bu)粘(zhan)廚具傳(chuan)熱均勻(yun)，使用時(shi)只須用中(zhong)至小火(huo)，便(bian)可烹調出美味食(shi)物。采用大火(huo)時，鍋內必須有食(shi)物或水。

4、使用后須待溫度稍降，再用清水洗滌，不(bu)能(neng)立(li)即用冷水(shui)清(qing)洗(xi)。遇上(shang)頑固污跡(ji)，可以用熱水(shui)加(jia)上(shang)洗(xi)潔精(jing)，以海綿清(qing)洗(xi)，切勿以粗糙的砂布或金屬球(qiu)大力洗(xi)擦。 【詳細>>】