不粘(zhan)鍋即做飯不會粘(zhan)鍋底的鍋，是因(yin)為鍋底采用(yong)了不粘(zhan)涂層(ceng)，常見(jian)的(de)，不粘(zhan)性能最好的(de)有特(te)氟龍（特(te)富龍）涂層(ceng)和陶(tao)瓷涂層(ceng)。其次(ci)還有特(te)殊(shu)工藝的(de)鐵鍋和不銹鋼鍋。

“不(bu)粘鍋(guo)”的問世給人們的生活帶來了很大的方(fang)便，人們(men)不(bu)必再提心(xin)煮肉時一(yi)不(bu)小心(xin)就會燒焦(jiao)，煎魚時魚片(pian)粘在鍋(guo)壁(bi)上(shang)。這種不(bu)粘鍋(guo)與普(pu)通(tong)鍋(guo)的外型并沒有(you)什么關系，只僅僅是在鍋(guo)的內(nei)表面多涂了一層聚(ju)四(si)氟乙烯(xi)，利用聚(ju)四(si)氟乙烯(xi)優異的(de)(de)熱性(xing)能(neng)、化(hua)學(xue)性(xing)能(neng)、易清潔性(xing)能(neng)和無(wu)毒性(xing)能(neng)制成(cheng)了這種深受歡迎的(de)(de)廚房用具(ju)(ju)。　聚(ju)四(si)氟乙烯(xi)被美(mei)譽為“塑料王”具(ju)(ju)有良(liang)好的(de)(de)耐化(hua)學(xue)腐蝕和耐老化的(de)性能，“王水”也難(nan)以腐蝕(shi)。普通塑料制品容易(yi)發生老化現象，原來看上去挺好(hao)的(de)東西(xi)，過了三(san)五年或十來年就(jiu)會產生裂紋，甚至(zhi)破(po)碎，可“塑料王(wang)”做成的制品在室外放置，任憑日(ri)曬雨(yu)淋，二(er)三十(shi)年都毫無(wu)損傷(shang)。因而(er)被廣泛使(shi)用在生活和(he)化工中。

高(gao)級不(bu)沾鍋涂料，具(ju)有優(you)良的不(bu)粘性(xing)、耐溫性(xing)、耐磨及附著(zhu)力(li)。不(bu)沾鍋涂(tu)料一般使(shi)用的是水性(xing)雙組分(fen)涂(tu)料來(lai)加工完(wan)成。國家質(zhi)檢總局有(you)關負責人(ren)表示，檢測結果經過包括中科院院士在內的化學、環境、食品(pin)安全、毒理(li)學等方面的權威專家論證(zheng)，結果(guo)可靠，所以我國企(qi)業生產(chan)的符合國家強制(zhi)性標準的不粘鍋(guo)產(chan)品(pin)質量安全有保證(zheng)，消費(fei)者可以(yi)放心使(shi)用(yong)。

只要大家在平常的使用過(guo)程中，多多注(zhu)意不(bu)粘鍋的使(shi)用，還有一些(xie)不(bu)能做(zuo)的食物(wu)(wu)，那(nei)么就可以保證我們在使(shi)用不(bu)粘鍋的時候不(bu)會產生對身體(ti)不(bu)利的物(wu)(wu)質。 【詳細>>】

首先，我們把不粘鍋(guo)買(mai)回來(lai)之(zhi)后(hou)，不要(yao)急著(zhu)去使(shi)(shi)用，而是應在使(shi)(shi)用前給涂層(ceng)涂一層(ceng)食用油，然后(hou)放(fang)置(zhi)那么一至(zhi)兩天，接著(zhu)再(zai)正常使(shi)(shi)用，這樣(yang)能(neng)提(ti)高(gao)涂料的不粘(zhan)效(xiao)果，使(shi)(shi)不粘(zhan)鍋(guo)的使用壽命延長(chang)。

接著，在烹調(diao)食品(pin)時，一般使(shi)用(yong)中火(huo)或文火(huo)加(jia)熱(re)，大(da)家都知道，即使(shi)我(wo)們使(shi)用(yong)大(da)火(huo)來加(jia)熱(re)的話，未必能夠加(jia)熱(re)食物的變熟時間(jian)。配合使(shi)用(yong)木鏟或塑質(zhi)鏟子，這樣才能更好地保護涂層。

最后(hou)，當我們(men)煮(zhu)好東(dong)西之后(hou)，是(shi)不(bu)是(shi)應該(gai)對鍋具進行清(qing)洗呢？這方面內容對于(yu)不(bu)粘(zhan)鍋來說(shuo)，就應該(gai)注意了。我們在炒完菜之(zhi)后，最好還(huan)是(shi)不(bu)要直(zhi)接(jie)使(shi)用涼水直(zhi)接(jie)沖洗，而(er)是(shi)放置(zhi)一定時間(jian)，讓鍋具(ju)溫(wen)度下降(jiang)，然后再用水清(qing)洗。這樣可以(yi)避免激裂(lie)涂(tu)(tu)層，鍋具(ju)的涂(tu)(tu)層都是有一(yi)定的冷脆(cui)性(xing)。配合著軟質(zhi)的織物或者其他清(qing)洗物品，也是為了避免割傷(shang)涂層。 【詳細>>】

1、不(bu)粘鍋涂(tu)層材質的(de)選(xuan)擇

不粘鍋涂層主(zhu)要材(cai)料為(wei)特氟龍，化學(xue)名稱叫聚四氟乙烯，這種材(cai)料比較穩(wen)定(ding)，具有(you)耐高溫、耐低(di)溫、耐腐蝕、不粘性、無毒害等(deng)優(you)點，具有(you)非常好(hao)的(de)穩(wen)定(ding)性，所以被廣泛應用于(yu)各(ge)行各(ge)業。

2、不粘(zhan)鍋鍋體材(cai)質的選擇

不粘鍋的鍋體(ti)材(cai)質有鐵質、鋁質、不銹(xiu)鋼和合金鋼等(deng)四種(zhong)。

3、鍋(guo)具不(bu)粘易潔性能的檢驗

鑒別不粘(zhan)鍋(guo)合格與否，可做最簡單的不(bu)粘性試驗：將不(bu)粘鍋(guo)(guo)燒至1500C到(dao)1700C時，將鮮雞蛋打(da)入鍋(guo)(guo)內，不(bu)放油(you)，燒至凝固將鍋(guo)(guo)翻轉，雞蛋能自由落(luo)下(xia)的，則為合格品；否則，即(ji)為不(bu)合(he)格不粘鍋。 【詳細(xi)>>】

鐵(tie)鍋特點：鐵(tie)鍋具有(you)韌性強、抗沖擊的優點(dian)，鐵鍋鍋體傳熱快，鍋體富有人體健康的鐵質和礦物質，符合(he)炊具(ju)行(xing)業追求健康、節能、環保的流行(xing)趨勢。缺點(dian)是(shi)鐵鍋如(ru)果長期不使用(yong)或(huo)使用(yong)不當就會生銹(xiu)。

不(bu)(bu)粘鍋(guo)特點：不(bu)(bu)粘鍋(guo)采(cai)用(yong)美國(guo)杜邦特富龍高級不(bu)(bu)粘涂料，烹調時不(bu)(bu)易(yi)粘鍋(guo)底、不易焦糊，方(fang)便易清潔，而且烹飪時油(you)煙少、導熱(re)均勻。 【詳細>>】

有機不(bu)粘涂層的性能(neng)雖然強大，但它(ta)們確實(shi)不(bu)那么耐磨。隨著不粘炊具使用時間的(de)延長，涂層多(duo)多(duo)少(shao)少(shao)都會受(shou)損，甚至出現剝落(luo)的(de)情況(kuang)。

當(dang)你(ni)正常使(shi)用的時候(hou)，無(wu)須擔心涂層剝落帶來健康(kang)風險。常溫下(xia)聚(ju)四氟乙烯的(de)性(xing)質(zhi)非常穩定，即使吃進(jin)了少量涂層(ceng)微粒也(ye)不會(hui)影響身體健康(kang)。不過(guo)涂層(ceng)一旦剝落，不粘的(de)效(xiao)果(guo)就會(hui)大打(da)折扣，清(qing)潔起(qi)來(lai)也(ye)會(hui)變得麻(ma)煩，因此還是小心地使用這些不(bu)粘炊具吧。

基(ji)本上，只要做到以下(xia)幾點，就(jiu)能很大(da)程度上延(yan)長不(bu)粘鍋的(de)使用壽命：

1、不(bu)在非正常情況(kuang)下過度加熱不(bu)粘炊(chui)具（不(bu)干燒、不(bu)留在灶上跑去午(wu)睡、不(bu)烹飪奇怪的東西(xi)）；

2、在使用完(wan)不粘炊(chui)具(ju)后(hou)不要立即用冷水沖(chong)洗；

3、洗(xi)涮不粘炊具的(de)時候盡量使用軟布條擦拭，避免(mian)使用(yong)(yong)硬度較大(da)的鋼絲球去刷洗炊具內(nei)壁，同樣(yang)在炒菜時盡量使用(yong)(yong)木制或合成材料的鍋鏟，避免(mian)刮傷內(nei)膽。

1、首次使用前(qian)，要把標貼撕去，用清水(shui)沖洗(xi)并(bing)抹(mo)干，涂上一(yi)層薄薄的食用油(you)（牛油(you)及豬油(you)除外）作為(wei)保(bao)養(yang)，再(zai)清洗(xi)后方可使用。

2、烹調時應用(yong)耐熱尼龍、塑(su)料(liao)或木(mu)制的鍋鏟，避(bi)免尖銳的鏟具(ju)或金屬器具(ju)損害不粘鍋的表(biao)面。

3、不粘廚具傳熱均勻，使用時只須用中至小(xiao)火，便(bian)可烹調出美味食物(wu)。采用大火時，鍋內必須有食物(wu)或水(shui)。

4、使用后須(xu)待溫(wen)度稍(shao)降(jiang)，再用清水洗滌，不能立(li)即用冷水清洗。遇上頑(wan)固污跡，可以(yi)(yi)用熱水加(jia)上洗潔精，以(yi)(yi)海綿(mian)清洗，切勿(wu)以(yi)(yi)粗糙的砂布(bu)或金(jin)屬球大力(li)洗擦(ca)。 【詳細>>】