不粘鍋(guo)(guo)即做飯不會粘鍋(guo)(guo)底(di)的(de)鍋(guo)(guo)，是因為鍋(guo)(guo)底(di)采(cai)用了不(bu)(bu)粘涂層，常見(jian)的(de)(de)，不(bu)(bu)粘性能最(zui)好(hao)的(de)(de)有(you)特(te)氟龍（特(te)富龍）涂層和陶瓷涂層。其次還有(you)特(te)殊工藝的(de)(de)鐵(tie)鍋(guo)和不(bu)(bu)銹鋼鍋。

“不粘(zhan)鍋”的(de)問世(shi)給人(ren)們的(de)生活帶來了(le)(le)很大的(de)(de)方便，人們不(bu)必再提心煮肉時一(yi)不(bu)小(xiao)心就會燒焦(jiao)，煎魚時魚片粘(zhan)在鍋壁上(shang)。這(zhe)種(zhong)不(bu)粘(zhan)鍋與普通(tong)鍋的(de)(de)外型并沒有什么關系(xi)，只僅僅是在鍋的(de)(de)內表面(mian)多涂了(le)(le)一層(ceng)聚四氟(fu)乙(yi)烯，利用聚四氟(fu)乙(yi)烯優異的(de)熱性能、化學(xue)性能、易清潔性能和無(wu)毒性能制成了(le)這種深受(shou)歡迎的(de)廚(chu)房用具。　聚四氟(fu)乙(yi)烯被美譽為“塑(su)料王”具有良好的(de)耐化學(xue)腐蝕(shi)和耐老(lao)化(hua)的性(xing)能，“王水”也(ye)難以(yi)腐蝕。普通塑料制品容易發生老(lao)化(hua)現象，原來看上去挺好的東西(xi)，過了三(san)五年(nian)或十來年(nian)就會產生裂紋，甚至破碎，可“塑料王(wang)”做成的(de)制品在室外放置，任憑日曬雨淋(lin)，二三十年都(dou)毫無(wu)損傷。因而被廣泛(fan)使用在生活(huo)和化工(gong)中(zhong)。

高級不沾鍋涂料，具有優良的(de)不粘性、耐溫(wen)性、耐磨及附著力。不沾鍋涂料(liao)一般(ban)使用(yong)的(de)是(shi)水性雙組分涂料(liao)來(lai)加工(gong)完成(cheng)。國家質檢總局(ju)有關負責(ze)人表(biao)示，檢測(ce)結果(guo)經過包括(kuo)中科院院士在(zai)內的(de)化學、環境、食品安全、毒理學等方(fang)面的(de)權威專(zhuan)家論(lun)證，結(jie)果(guo)可靠，所以(yi)我國(guo)企業生(sheng)產的(de)符(fu)合國(guo)家強制性標準的(de)不粘鍋產品質(zhi)量安全有保(bao)證，消費者可以放(fang)心(xin)使用(yong)。

只(zhi)要大(da)家在(zai)平常(chang)的使用過程(cheng)中(zhong)，多多注(zhu)意不粘(zhan)鍋(guo)的使用，還有一些不能(neng)做的食(shi)物，那么(me)就可以保證我們(men)在使用不粘(zhan)鍋(guo)的時候不會產生對身體(ti)不利的物質(zhi)。 【詳細>>】

首(shou)先，我(wo)們把不粘鍋買回來之后，不(bu)要急著去使用，而是應在使用前給(gei)涂(tu)層涂(tu)一(yi)層食(shi)用油，然后放置那么一(yi)至兩(liang)天(tian)，接著再(zai)正常使用，這樣(yang)能提高涂(tu)料的不(bu)粘效果，使不(bu)粘鍋的使(shi)用(yong)壽命(ming)延長(chang)。

接(jie)著，在(zai)烹調食品時，一(yi)般使(shi)用中火(huo)(huo)或文火(huo)(huo)加(jia)熱(re)，大(da)家都知(zhi)道，即使(shi)我們使(shi)用大(da)火(huo)(huo)來加(jia)熱(re)的話，未(wei)必能夠加(jia)熱(re)食物的變熟(shu)時間。配合使(shi)用木鏟(chan)或塑質鏟(chan)子(zi)，這樣才能更好(hao)地(di)保護涂層。

最后(hou)，當(dang)我們煮好東(dong)西之后(hou)，是不是應該對鍋(guo)具進(jin)行清洗(xi)呢？這方面內容對于不粘鍋(guo)來(lai)說，就應該注意(yi)了。我們在炒完菜之后，最好還是不要直接(jie)(jie)使(shi)用涼水直接(jie)(jie)沖洗(xi)，而是放置一定時(shi)間，讓鍋具溫(wen)度(du)下(xia)降，然后(hou)再(zai)用水清洗。這樣(yang)可以避免(mian)激裂涂(tu)層，鍋具的涂(tu)層都是有(you)一定的冷脆性。配(pei)合著軟質的織物或者其他清洗物品，也是為了避免(mian)割傷涂(tu)層。 【詳細>>】

1、不粘鍋涂層材質的選擇(ze)

不粘鍋涂層主(zhu)要材料為特氟(fu)龍，化(hua)學名稱叫聚四氟(fu)乙烯，這種(zhong)材料比較穩定，具有(you)耐高溫(wen)、耐低溫(wen)、耐腐蝕、不粘(zhan)性、無毒害等(deng)優(you)點，具有(you)非常好的(de)穩定性，所以被(bei)廣泛應用(yong)于各行(xing)各業。

2、不粘鍋(guo)鍋(guo)體材質的選擇(ze)

不粘鍋的鍋體材質有鐵質、鋁質、不銹(xiu)鋼和合金鋼等四種(zhong)。

3、鍋具不(bu)粘易潔性能的檢驗

鑒別不(bu)粘(zhan)鍋合格(ge)與否，可做(zuo)最簡(jian)單的(de)不粘性試驗：將(jiang)(jiang)不粘鍋(guo)燒至(zhi)1500C到1700C時，將(jiang)(jiang)鮮雞蛋(dan)打入(ru)鍋(guo)內，不放油，燒至(zhi)凝固將(jiang)(jiang)鍋(guo)翻轉(zhuan)，雞蛋(dan)能自由(you)落(luo)下(xia)的(de)，則為合格品(pin)；否則，即為不合格不粘鍋。 【詳細(xi)>>】

鐵(tie)鍋特點(dian)：鐵(tie)鍋具有韌性強(qiang)、抗沖擊的(de)優點，鐵鍋(guo)鍋(guo)體傳熱快(kuai)，鍋(guo)體富有人體健康的(de)鐵質和(he)礦物質，符合炊具(ju)行(xing)業追求健康、節(jie)能、環(huan)保的(de)流行(xing)趨(qu)勢。缺點是鐵鍋(guo)如果(guo)長期不(bu)使(shi)用(yong)或使(shi)用(yong)不(bu)當就會生銹。

不粘鍋特點：不粘鍋采用美(mei)國杜邦特富龍高(gao)級不粘涂料，烹調時(shi)不易粘鍋底(di)、不易焦糊，方(fang)便(bian)易清(qing)潔，而且(qie)烹(peng)飪(ren)時油煙少(shao)、導熱(re)均勻。 【詳細>>】

有(you)機不(bu)粘涂(tu)層的性能雖然強大，但它們確實不(bu)那么耐磨。隨著不粘炊具使用時間的延長，涂層(ceng)多多少少都會受損，甚至(zhi)出現(xian)剝落的情況。

當你正常(chang)使(shi)用(yong)的時(shi)候(hou)，無須擔心涂層剝落帶來健康風險。常(chang)溫下聚四氟(fu)乙烯的(de)性(xing)質非常(chang)穩定(ding)，即使吃進了少(shao)量涂層微粒(li)也不會影(ying)響身體健康。不過涂層一旦剝落，不粘(zhan)的(de)效果就會大打折扣，清潔(jie)起來也會變得麻煩，因此還是小心地使用這些不粘炊具吧(ba)。

基本上，只要做到以下(xia)幾點，就能(neng)很大程度(du)上延長不粘鍋的使(shi)用壽命(ming)：

1、不在非正(zheng)常情況下過度(du)加熱(re)不粘炊具（不干燒、不留在灶(zao)上跑去午睡、不烹飪奇怪(guai)的(de)東西）；

2、在(zai)使用完不(bu)粘(zhan)炊具后不(bu)要立即(ji)用冷(leng)水沖洗；

3、洗涮不粘炊具(ju)的(de)時候盡量使用(yong)軟布條擦拭，避(bi)免使用硬度較大(da)的(de)鋼絲球去刷洗炊(chui)具內(nei)壁，同樣(yang)在炒菜時盡(jin)量使用木制或合成材料的(de)鍋鏟(chan)，避(bi)免刮傷內(nei)膽。

1、首(shou)次使用前，要把標貼撕去，用清(qing)水沖洗并抹干(gan)，涂上一層(ceng)薄薄的食用油（牛油及豬(zhu)油除(chu)外）作(zuo)為保養(yang)，再清(qing)洗后(hou)方可使用。

2、烹調時應用耐熱尼(ni)龍、塑料或(huo)木制的鍋鏟，避免尖銳的鏟具(ju)(ju)或金(jin)屬器具(ju)(ju)損害不粘鍋的表面。

3、不(bu)粘廚具傳(chuan)熱均勻，使用時(shi)只須用中至小(xiao)火，便可烹調出美味食(shi)物。采用大火時，鍋(guo)內必須有食(shi)物或水(shui)。

4、使用(yong)后須待溫度稍降(jiang)，再(zai)用(yong)清(qing)水洗(xi)滌，不能立即(ji)用冷水清洗(xi)(xi)。遇(yu)上(shang)頑固污跡，可(ke)以用熱水加上(shang)洗(xi)(xi)潔精，以海(hai)綿清洗(xi)(xi)，切勿以粗糙的砂布(bu)或(huo)金屬球大力洗(xi)(xi)擦。 【詳細(xi)>>】