不(bu)粘鍋(guo)(guo)即(ji)做飯不(bu)會粘鍋(guo)(guo)底的(de)鍋(guo)(guo)，是因為(wei)鍋(guo)(guo)底采用了不粘涂層(ceng)(ceng)，常(chang)見的，不粘性能最好(hao)的有特(te)氟龍(long)（特(te)富龍(long)）涂層(ceng)(ceng)和陶瓷涂層(ceng)(ceng)。其次還有特(te)殊工藝(yi)的鐵鍋和不銹(xiu)鋼(gang)鍋。

“不粘鍋(guo)”的(de)問(wen)世給人們的(de)生活帶來了很大(da)的方便(bian)，人(ren)們不必再提心煮肉時一不小心就會燒焦，煎魚(yu)時魚(yu)片粘在鍋(guo)(guo)(guo)壁上。這(zhe)種(zhong)不粘鍋(guo)(guo)(guo)與普通(tong)鍋(guo)(guo)(guo)的外型并沒有什么關系，只僅僅是(shi)在鍋(guo)(guo)(guo)的內表(biao)面多(duo)涂了一層(ceng)聚(ju)四(si)氟(fu)乙烯，利用聚(ju)四(si)氟(fu)乙烯優異的(de)(de)熱(re)性(xing)能(neng)、化(hua)學性(xing)能(neng)、易(yi)清(qing)潔性(xing)能(neng)和無毒(du)性(xing)能(neng)制成了(le)這種深受歡(huan)迎(ying)的(de)(de)廚(chu)房用具(ju)(ju)。　聚(ju)四(si)氟(fu)乙烯被美(mei)譽(yu)為“塑料王”具(ju)(ju)有(you)良好的(de)(de)耐化(hua)學腐蝕和耐老化(hua)的性能，“王水(shui)”也(ye)難(nan)以腐蝕(shi)。普通塑料制品(pin)容易發生(sheng)老化(hua)現象，原來看上去挺好的東西(xi)，過(guo)了三五年或十(shi)來年就會產生裂紋，甚至破碎，可“塑料王”做成的制品在(zai)室(shi)外放置，任憑日曬(shai)雨淋，二三(san)十年都毫無損傷(shang)。因(yin)而被廣泛使用在(zai)生活和化工(gong)中。

高級不(bu)沾(zhan)鍋涂(tu)料，具有優良的不粘性、耐溫(wen)性、耐磨(mo)及附著力(li)。不沾鍋涂料一般使用的是水(shui)性雙組分涂料來加工完成(cheng)。國家(jia)質檢總局(ju)有(you)關負責人表(biao)示，檢測結果經過包括中科院院士在內的化(hua)學、環(huan)境、食品(pin)(pin)安全、毒理學等方面的權威(wei)專家論(lun)證，結果可(ke)靠，所以(yi)我國(guo)企業生(sheng)產的符合(he)國(guo)家強制性標準的不(bu)粘(zhan)鍋產品(pin)(pin)質量安全有(you)保證，消費者可(ke)以(yi)放心使用。

只要大家在(zai)平常(chang)的使用過程中，多(duo)多(duo)注意不粘鍋的使用，還有一些不能做的食(shi)物，那么就(jiu)可以保(bao)證我們在使用不粘鍋的時候不會產生對身體不利的物質(zhi)。 【詳細>>】

首先(xian)，我們把不粘(zhan)鍋買回(hui)來之后，不(bu)要(yao)急著(zhu)(zhu)去使(shi)用(yong)，而是應(ying)在使(shi)用(yong)前給涂(tu)層涂(tu)一層食(shi)用(yong)油，然(ran)后放置那么一至兩天(tian)，接著(zhu)(zhu)再正常使(shi)用(yong)，這樣能(neng)提高(gao)涂(tu)料的不(bu)粘(zhan)效果，使(shi)不(bu)粘(zhan)鍋(guo)的使用壽命延長。

接著，在烹(peng)調食品時，一(yi)般使(shi)用(yong)中火或文(wen)火加(jia)熱，大家都(dou)知道(dao)，即使(shi)我(wo)們(men)使(shi)用(yong)大火來(lai)加(jia)熱的(de)話，未必能(neng)(neng)夠加(jia)熱食(shi)物的(de)變熟時間(jian)。配(pei)合使(shi)用(yong)木鏟(chan)或塑質鏟(chan)子，這樣才能(neng)(neng)更好地保護涂層。

最后(hou)，當我(wo)們煮好東(dong)西之后(hou)，是不(bu)是應(ying)該對鍋具進行清洗呢？這方面內容對于不(bu)粘鍋來說，就(jiu)應(ying)該注意了。我們在炒完菜之后，最(zui)好還(huan)是不(bu)要直(zhi)接使用涼水直(zhi)接沖(chong)洗，而是放置一(yi)定時(shi)間(jian)，讓鍋(guo)具溫度下降，然(ran)后再(zai)用水清洗。這(zhe)樣可以避(bi)免(mian)激裂(lie)涂(tu)層，鍋(guo)具的(de)涂(tu)層都是有一定(ding)的(de)冷脆性。配(pei)合著軟質(zhi)的(de)織物(wu)或(huo)者其他清洗物(wu)品，也是為(wei)了避(bi)免(mian)割(ge)傷涂(tu)層。 【詳細>>】

1、不(bu)粘鍋涂層材質(zhi)的(de)選擇

不(bu)粘鍋涂層主要材料為特氟龍，化學名稱叫(jiao)聚四(si)氟乙烯，這(zhe)種材料比較穩定，具(ju)有耐高溫、耐低溫、耐腐蝕、不粘性、無毒害(hai)等優點(dian)，具(ju)有非常好的穩定性，所以被廣泛應用于(yu)各行各業。

2、不粘鍋鍋體材質的(de)選擇

不(bu)粘鍋的鍋體材質有鐵(tie)質(zhi)、鋁質(zhi)、不銹(xiu)鋼和合(he)金鋼等四種。

3、鍋具不粘易潔(jie)性能(neng)的檢驗(yan)

鑒別不粘鍋合格與否(fou)，可做(zuo)最簡單的不(bu)粘性試驗：將不(bu)粘鍋燒(shao)至1500C到(dao)1700C時(shi)，將鮮(xian)雞(ji)(ji)蛋打入鍋內，不(bu)放油，燒(shao)至凝固將鍋翻轉，雞(ji)(ji)蛋能自由落下的，則(ze)為(wei)合格品；否則(ze)，即為(wei)不(bu)合(he)格不粘鍋(guo)。 【詳細(xi)>>】

鐵(tie)鍋特(te)點：鐵(tie)鍋具有韌(ren)性(xing)強、抗沖擊的優點(dian)(dian)，鐵鍋鍋體傳熱快(kuai)，鍋體富(fu)有人體健康的鐵質和礦物質，符(fu)合炊具行業追求健康、節能、環保的流行趨勢。缺點(dian)(dian)是鐵鍋如果長期(qi)不使用(yong)或使用(yong)不當就會(hui)生銹。

不(bu)粘鍋特(te)點：不(bu)粘鍋采用(yong)美國(guo)杜邦特(te)富龍高級不(bu)粘涂(tu)料，烹調時(shi)不(bu)易粘鍋底、不易(yi)焦(jiao)糊，方便(bian)易(yi)清潔(jie)，而且烹飪時油(you)煙少、導熱(re)均勻。 【詳細(xi)>>】

有(you)機(ji)不粘(zhan)涂層(ceng)的(de)性能雖(sui)然強大(da)，但它們確實不那(nei)么耐磨。隨著(zhu)不粘炊具(ju)使用時間的(de)延長，涂層(ceng)多多少(shao)少(shao)都會受損，甚(shen)至出現剝落的(de)情況。

當你正(zheng)常(chang)使(shi)用的時候(hou)，無(wu)須(xu)擔(dan)心涂層剝落(luo)帶(dai)來健康(kang)風(feng)險。常溫下聚四氟乙烯(xi)的性質非常穩定，即使吃進了少量涂層(ceng)微粒也(ye)不會影響身體(ti)健(jian)康(kang)。不過涂層(ceng)一旦剝(bo)落，不粘的效果就(jiu)會大打折扣，清(qing)潔起來也(ye)會變(bian)得(de)麻煩，因此(ci)還是(shi)小(xiao)心(xin)地使用這些不粘(zhan)炊具吧(ba)。

基本上，只(zhi)要做到以下(xia)幾點(dian)，就能很大程(cheng)度上延長不粘鍋的(de)使用壽(shou)命：

1、不在非正常情(qing)況下過度加熱不粘炊具(ju)（不(bu)干燒、不(bu)留在灶上跑去(qu)午睡、不(bu)烹飪奇(qi)怪的東(dong)西）；

2、在使用完不粘炊具(ju)后不要(yao)立即用冷(leng)水沖洗(xi)；

3、洗(xi)涮不(bu)粘炊具的時(shi)候盡(jin)量使用軟布條擦拭，避免使用硬(ying)度較大的(de)鋼(gang)絲球(qiu)去刷(shua)洗炊(chui)具內壁(bi)，同樣在炒(chao)菜時盡量使用木制(zhi)或合成材料(liao)的(de)鍋鏟(chan)，避免刮(gua)傷內膽。

1、首次使用前(qian)，要把標貼撕去，用清水沖洗(xi)并抹(mo)干，涂(tu)上一層薄薄的食用油（牛油及豬油除外）作為(wei)保養，再清洗(xi)后(hou)方可使(shi)用。

2、烹調時應用耐熱尼龍、塑料或木(mu)制(zhi)的(de)鍋鏟，避免尖銳(rui)的(de)鏟具(ju)或金屬器具(ju)損害不粘鍋的(de)表面(mian)。

3、不粘廚具傳熱均勻，使(shi)用時(shi)只須用中至小火，便可烹調出美味食(shi)物。采用大火時，鍋內必須(xu)有食(shi)物或水(shui)。

4、使用(yong)后須待溫(wen)度(du)稍(shao)降，再用(yong)清水(shui)洗滌，不(bu)能立即用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)。遇上頑固污跡，可以用(yong)熱(re)水(shui)(shui)加上洗(xi)(xi)潔精(jing)，以海綿清(qing)(qing)洗(xi)(xi)，切(qie)勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗(xi)(xi)擦。 【詳細>>】