不(bu)粘鍋即(ji)做飯(fan)不(bu)會(hui)粘鍋底(di)的鍋，是因為鍋底(di)采(cai)用(yong)了不粘(zhan)涂層，常(chang)見的(de)，不粘(zhan)性(xing)能(neng)最好的(de)有(you)特氟龍（特富龍）涂層和陶(tao)瓷涂層。其次還有(you)特殊工藝的(de)鐵(tie)鍋和不銹鋼(gang)鍋。

“不粘鍋”的問世給人們的生活(huo)帶來了很大(da)的方便，人們不(bu)必再提心煮肉時一不(bu)小心就會燒焦(jiao)，煎魚(yu)時魚(yu)片粘在(zai)鍋壁(bi)上(shang)。這種(zhong)不(bu)粘鍋與普(pu)通鍋的外型(xing)并沒(mei)有什么關系，只僅僅是在(zai)鍋的內表面多涂了一層聚(ju)四氟乙烯，利用聚(ju)四氟乙烯優異(yi)的(de)熱(re)性(xing)(xing)能、化學性(xing)(xing)能、易清潔性(xing)(xing)能和無毒性(xing)(xing)能制成了這種(zhong)深(shen)受(shou)歡迎的(de)廚房(fang)用具(ju)。　聚(ju)四氟乙烯被美譽為“塑(su)料王”具(ju)有(you)良好(hao)的(de)耐化學腐蝕(shi)和耐老化(hua)的性能，“王(wang)水”也難以腐蝕。普通塑(su)料制(zhi)品容(rong)易(yi)發生老化(hua)現象，原來(lai)看上去(qu)挺好的東西，過了三五年(nian)或十來(lai)年(nian)就(jiu)會產(chan)生裂紋，甚至(zhi)破碎，可(ke)“塑料王”做(zuo)成(cheng)的制品在室外放置，任憑(ping)日曬雨淋(lin)，二三十年都毫無損傷。因(yin)而被廣泛使用在生活和化工中。

高(gao)級不(bu)沾鍋(guo)涂料，具有優良的不粘性、耐溫性、耐磨及(ji)附著(zhu)力(li)。不沾鍋涂(tu)料(liao)一(yi)般(ban)使用的是水(shui)性雙組分(fen)涂(tu)料(liao)來加(jia)工(gong)完成。國家質檢總(zong)局有關(guan)負責人(ren)表(biao)示，檢測結果經過(guo)包括中科院(yuan)院(yuan)士在內的化學、環境、食品安全、毒理(li)學等方面的權威專家論證，結果可(ke)靠(kao)，所以我國(guo)企業生產的符合國(guo)家強制性標準的不(bu)粘鍋(guo)產品質(zhi)量安全有(you)保證，消費者可(ke)以放心(xin)使用。

只要大家(jia)在平常(chang)的(de)使用過程(cheng)中(zhong)，多多注意不(bu)粘鍋(guo)的(de)使用(yong)，還有(you)一(yi)些不(bu)能做(zuo)的(de)食物(wu)，那(nei)么就可以(yi)保證我們在使用(yong)不(bu)粘鍋(guo)的(de)時候不(bu)會產生對身(shen)體不(bu)利的(de)物(wu)質。 【詳細>>】

首(shou)先(xian)，我(wo)們(men)把不粘鍋買回來之后，不要急著去(qu)使(shi)用(yong)，而(er)是(shi)應在使(shi)用(yong)前給(gei)涂層(ceng)涂一層(ceng)食(shi)用(yong)油，然后放置那么一至(zhi)兩(liang)天，接著再正常使(shi)用(yong)，這樣能(neng)提高涂料的不粘效果(guo)，使(shi)不粘鍋的使用壽命延長。

接(jie)著(zhu)，在烹調(diao)食(shi)品時，一般使(shi)用中火(huo)或(huo)文火(huo)加(jia)熱，大家都知(zhi)道，即使(shi)我們(men)使(shi)用大火(huo)來(lai)加(jia)熱的話(hua)，未(wei)必能(neng)夠加(jia)熱食物的變熟時間。配(pei)合(he)使(shi)用木鏟或(huo)塑質鏟子，這樣才(cai)能(neng)更(geng)好地保(bao)護涂層。

最后(hou)(hou)，當我們煮好(hao)東西(xi)之后(hou)(hou)，是不(bu)是應(ying)該對鍋具進(jin)行(xing)清洗呢？這方面內容對于不(bu)粘鍋來說，就應(ying)該注意了。我們在(zai)炒完菜之后，最(zui)好還是不(bu)要直接使用涼水直接沖洗，而是放置一定時間(jian)，讓鍋(guo)具溫(wen)度下降，然(ran)后再(zai)用水清洗。這樣可以避免激裂(lie)涂層(ceng)，鍋(guo)具的涂層(ceng)都(dou)是(shi)有一定(ding)的冷(leng)脆性。配合著軟質的織物或者其(qi)他(ta)清洗物品，也(ye)是(shi)為了避免割傷涂層。 【詳細>>】

1、不粘鍋涂層(ceng)材(cai)質(zhi)的選(xuan)擇

不粘鍋涂層主要材(cai)料為特氟龍(long)，化(hua)學名(ming)稱叫聚四(si)氟乙烯，這種材(cai)料比較穩(wen)(wen)定，具有耐高溫(wen)、耐低(di)溫(wen)、耐腐蝕、不粘性(xing)、無(wu)毒害等優(you)點，具有非常好的穩(wen)(wen)定性(xing)，所以被廣泛(fan)應(ying)用于各(ge)行各(ge)業(ye)。

2、不粘鍋鍋體材質(zhi)的選擇(ze)

不粘鍋的鍋體材質有鐵質、鋁(lv)質、不(bu)銹(xiu)鋼(gang)和(he)合金鋼(gang)等(deng)四種。

3、鍋具不粘易潔性能(neng)的檢驗

鑒別不粘鍋合(he)格與(yu)否，可做(zuo)最(zui)簡單(dan)的不粘性試驗：將不粘鍋燒至1500C到1700C時，將鮮雞蛋(dan)打入鍋內，不放油，燒至凝(ning)固將鍋翻轉，雞蛋(dan)能自由落下的，則為合格品；否則，即(ji)為不合(he)格不(bu)粘鍋。 【詳細>>】

鐵鍋特點：鐵鍋具(ju)有韌性(xing)強、抗(kang)沖(chong)擊的(de)(de)優點，鐵鍋鍋體(ti)(ti)傳(chuan)熱快，鍋體(ti)(ti)富有人體(ti)(ti)健(jian)(jian)康的(de)(de)鐵質和礦物質，符合炊具行業(ye)追求健(jian)(jian)康、節能、環保的(de)(de)流行趨(qu)勢。缺(que)點是鐵鍋如(ru)果長期不使(shi)用或使(shi)用不當就會生銹。

不粘鍋(guo)特點：不粘鍋(guo)采用(yong)美國杜邦特富龍高級不粘涂料，烹調時不易粘(zhan)鍋底、不易(yi)焦糊(hu)，方便易(yi)清潔，而且(qie)烹飪時(shi)油煙少、導(dao)熱(re)均勻(yun)。 【詳(xiang)細>>】

有機不(bu)(bu)粘涂層(ceng)的性能雖(sui)然強大，但(dan)它(ta)們確實不(bu)(bu)那(nei)么耐磨。隨著不粘炊具使(shi)用時間的(de)延長，涂層多多少少都會受損，甚至(zhi)出現剝(bo)落(luo)的(de)情況。

當你正常使用的(de)時候(hou)，無須擔心(xin)涂層剝落帶來健康(kang)風險。常溫(wen)下(xia)聚四氟乙(yi)烯的(de)性質非常穩(wen)定，即使吃進了少量涂(tu)層微粒也不會影響身體健康(kang)。不過涂(tu)層一旦(dan)剝落，不粘的(de)效果就會大打折扣(kou)，清潔起來也會變得麻煩，因(yin)此還是(shi)小心地使用(yong)這些不粘炊具吧。

基本(ben)上，只要(yao)做到以下幾點，就能很大程度(du)上延(yan)長不粘(zhan)鍋的(de)使用壽命：

1、不在非正(zheng)常情況(kuang)下過度加熱不粘(zhan)炊具（不(bu)干燒、不(bu)留在(zai)灶上跑去(qu)午睡、不(bu)烹飪奇怪(guai)的東(dong)西）；

2、在(zai)使(shi)用完不粘(zhan)炊具后(hou)不要立(li)即用冷水沖洗(xi)；

3、洗(xi)涮不粘炊具的時候盡量使用軟布(bu)條(tiao)擦拭(shi)，避免使用硬度較大的鋼(gang)絲球(qiu)去刷(shua)洗炊(chui)具內壁，同樣在炒(chao)菜時盡量使用木制(zhi)或合(he)成材料的鍋鏟，避免刮(gua)傷(shang)內膽。

1、首次使用前，要把標貼撕去，用清(qing)水沖洗并(bing)抹干，涂(tu)上一層薄(bo)薄(bo)的食用油(you)(you)（牛油(you)(you)及豬油(you)(you)除外）作為保養，再清(qing)洗后(hou)方(fang)可使用。

2、烹(peng)調時應用耐熱尼(ni)龍、塑料或(huo)木制的鍋鏟(chan)，避免(mian)尖銳的鏟(chan)具或金屬器具損害(hai)不粘鍋的表面。

3、不粘(zhan)廚具傳熱均勻，使用時(shi)只須用中(zhong)至小火，便可烹調出(chu)美味(wei)食物。采用大(da)火時，鍋(guo)內必(bi)須有食物或水。

4、使用后須待溫度(du)稍(shao)降(jiang)，再(zai)用清水(shui)洗滌，不(bu)能立即用(yong)冷水(shui)清洗(xi)(xi)(xi)。遇上(shang)頑固污跡(ji)，可(ke)以用(yong)熱水(shui)加上(shang)洗(xi)(xi)(xi)潔(jie)精(jing)，以海綿清洗(xi)(xi)(xi)，切勿以粗糙的砂(sha)布或金(jin)屬球大力(li)洗(xi)(xi)(xi)擦。 【詳細>>】