一、不粘鍋的原理是什么
1、涂層不粘鍋的原理
不粘鍋的表面通常都是覆蓋一層涂料，不粘涂料是一種涂層表面不易被其他粘性物質所粘附或粘著后易被除去的特種涂料。此種涂料因其所形成涂層的表面能極低、摩擦系數小、易滑動等防粘性特點，被廣泛應用于家用電器、烹(peng)飪廚具(ju)、汽 車、機(ji)械、化(hua)工等行(xing)業。
大部分(fen)的(de)涂層都是特氟(fu)龍(long)，也就是所謂的(de)聚四氟(fu)乙烯。那么，為何它(ta)能夠讓鍋不沾呢？
聚四(si)(si)氟(fu)(fu)乙(yi)(yi)(yi)(yi)烯的(de)(de)(de)(de)(de)結構(gou)就是(shi)主鏈全碳(tan)的(de)(de)(de)(de)(de)高分(fen)子(zi)(zi)(zi)，并且每(mei)個(ge)(ge)碳(tan)原子(zi)(zi)(zi)都連(lian)接兩(liang)個(ge)(ge)氟(fu)(fu)原子(zi)(zi)(zi)。由于氟(fu)(fu)原子(zi)(zi)(zi)超強(qiang)(qiang)的(de)(de)(de)(de)(de)電負性(xing)，碳(tan)氟(fu)(fu)鍵是(shi)極其穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)。所(suo)以，聚四(si)(si)氟(fu)(fu)乙(yi)(yi)(yi)(yi)烯表現出(chu)很(hen)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)反應惰性(xing)。食物(wu)中的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)子(zi)(zi)(zi)也就很(hen)難與聚四(si)(si)氟(fu)(fu)乙(yi)(yi)(yi)(yi)烯發生反應。就連(lian)最活潑的(de)(de)(de)(de)(de)鹵素氟(fu)(fu)氣，都無法與聚四(si)(si)氟(fu)(fu)乙(yi)(yi)(yi)(yi)烯發生反應。氟(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)超強(qiang)(qiang)電負性(xing)意味著其他分(fen)子(zi)(zi)(zi)遇(yu)到聚四(si)(si)氟(fu)(fu)乙(yi)(yi)(yi)(yi)烯的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候都會被排斥開。這些原因就是(shi)不(bu)粘(zhan)鍋“不(bu)粘(zhan)”的(de)(de)(de)(de)(de)原理。
2、無涂層不粘鍋原理
不粘(zhan)(zhan)涂料的(de)基本成膜物質為(wei)氟(fu)(fu)(fu)樹脂與粘(zhan)(zhan)結(jie)劑。 氟(fu)(fu)(fu)樹脂的(de)選擇對不粘(zhan)(zhan)涂料的(de)不粘(zhan)(zhan)性(xing)能起著至(zhi)關重要的(de)作用。氟(fu)(fu)(fu)樹脂種類很多，在(zai)諸多的(de)氟(fu)(fu)(fu)樹脂中，聚四氟(fu)(fu)(fu)乙(yi)烯 (PTFE) 摩擦系數最小，因而 PTFE 為(wei)不粘(zhan)(zhan)涂料的(de)首選氟(fu)(fu)(fu)樹脂。
目(mu)前國(guo)內的(de)不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)制造技術尚處于落后，有的(de)不(bu)(bu)(bu)沾(zhan)效果差，而(er)且(qie)不(bu)(bu)(bu)沾(zhan)涂層(ceng)在(zai)長時間使(shi)用后容(rong)易脫落。目(mu)前美國(guo)一些鍋(guo)(guo)(guo)(guo)具品牌(pai)采用深化硬覆式技術來制造不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，是(shi)在(zai)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)表層(ceng)和里(li)層(ceng)都(dou)注入(ru)了含不(bu)(bu)(bu)沾(zhan)成份的(de)聚合物，不(bu)(bu)(bu)同于其它不(bu)(bu)(bu)沾(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)只是(shi)在(zai)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)底部涂有不(bu)(bu)(bu)沾(zhan)涂層(ceng)，而(er)這種聚合物實(shi)際上(shang)與鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)表面(mian)溶(rong)于一體，深入(ru)金屬孔隙，經久耐(nai)用。
二、什么原理的不粘鍋好
目前(qian)國內(nei)在銷(xiao)售的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)中，70%是鋁(lv)合(he)金不(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)(guo)，這(zhe)種(zhong)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)好處與鐵鍋(guo)(guo)相(xiang)比(bi)(bi)優勢是導熱性能好，不(bu)(bu)(bu)粘無油煙，而(er)且可(ke)以(yi)在電磁(ci)爐(lu)上使(shi)用(yong)(yong)，比(bi)(bi)較方便，清洗也很(hen)簡單。目前(qian)市面上有(you)各種(zhong)材料的(de)(de)(de)涂層不(bu)(bu)(bu)粘，但都(dou)(dou)(dou)有(you)優缺(que)(que)點(dian)(dian)(dian)，比(bi)(bi)如(ru)韓國產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)一般(ban)都(dou)(dou)(dou)使(shi)用(yong)(yong)陶(tao)瓷(ci)或陶(tao)晶(jing)，缺(que)(que)點(dian)(dian)(dian)就是比(bi)(bi)較容(rong)易掉(diao)層，因為(wei)陶(tao)瓷(ci)比(bi)(bi)較脆，所以(yi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)最實惠的(de)(de)(de)還是特(te)(te)氟龍，以(yi)前(qian)說(shuo)特(te)(te)氟龍有(you)毒，其實這(zhe)是一種(zhong)誤(wu)解，因為(wei)特(te)(te)氟龍的(de)(de)(de)溶點(dian)(dian)(dian)很(hen)高，一般(ban)正(zheng)(zheng)常(chang)炒菜根本不(bu)(bu)(bu)會讓特(te)(te)氟龍的(de)(de)(de)毒性揮(hui)發出來，但如(ru)果(guo)長時(shi)間干燒(shao)就容(rong)易造成特(te)(te)氟龍溶解，就象我(wo)們(men)一般(ban)用(yong)(yong)其他產(chan)品(pin)一樣，如(ru)果(guo)不(bu)(bu)(bu)能正(zheng)(zheng)確(que)(que)使(shi)用(yong)(yong)都(dou)(dou)(dou)會產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)不(bu)(bu)(bu)良后果(guo)的(de)(de)(de)道理是一樣的(de)(de)(de)，所以(yi)只(zhi)要(yao)(yao)按(an)說(shuo)明書正(zheng)(zheng)確(que)(que)使(shi)用(yong)(yong)都(dou)(dou)(dou)是不(bu)(bu)(bu)會對(dui)身體(ti)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)影響的(de)(de)(de)。另外我(wo)們(men)一定要(yao)(yao)確(que)(que)立一種(zhong)觀念，就是任何產(chan)品(pin)都(dou)(dou)(dou)是有(you)使(shi)用(yong)(yong)壽命(ming)的(de)(de)(de)，而(er)不(bu)(bu)(bu)是我(wo)們(men)以(yi)前(qian)使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)鐵鍋(guo)(guo)只(zhi)要(yao)(yao)鍋(guo)(guo)底(di)不(bu)(bu)(bu)燒(shao)穿就可(ke)以(yi)一直用(yong)(yong)，不(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)(guo)一般(ban)的(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)壽命(ming)就是兩年時(shi)間，超(chao)過時(shi)間就會多少產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)不(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)(guo)不(bu)(bu)(bu)粘效果(guo)降低的(de)(de)(de)現象，這(zhe)是正(zheng)(zheng)常(chang)的(de)(de)(de)。
還(huan)有(you)就是(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)家在(zai)購買不(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)時要注意(yi)產品的(de)(de)詳細(xi)信(xin)息，而不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)單(dan)單(dan)看價(jia)格，因為(wei)鍋(guo)(guo)(guo)體和鍋(guo)(guo)(guo)底(di)是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)最(zui)主要的(de)(de)部分，目前市面上的(de)(de)不(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)主要有(you)拉(la)升(sheng)鍋(guo)(guo)(guo)與壓鑄(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)，相對來說壓鑄(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)優(you)點(dian)(dian)是(shi)(shi)(shi)(shi)受(shou)熱更(geng)均(jun)勻，鍋(guo)(guo)(guo)身更(geng)結實，而拉(la)升(sheng)鍋(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)壁(bi)更(geng)薄，更(geng)輕，價(jia)格更(geng)便宜(yi)，缺(que)點(dian)(dian)是(shi)(shi)(shi)(shi)受(shou)熱不(bu)均(jun)勻，容(rong)易變形。另外就是(shi)(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)，目前市面上有(you)三種鍋(guo)(guo)(guo)底(di)，一(yi)種是(shi)(shi)(shi)(shi)普通底(di)，只(zhi)能(neng)在(zai)燃氣灶(zao)上使用，價(jia)格便宜(yi)，一(yi)種是(shi)(shi)(shi)(shi)冷(leng)覆(fu)(fu)底(di)，就是(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)家能(neng)看到的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)有(you)一(yi)個個小(xiao)圓圈(quan)的(de)(de)象孔一(yi)樣的(de)(de)，這(zhe)種底(di)可以(yi)在(zai)燃氣灶(zao)和電磁爐上通用，但(dan)缺(que)點(dian)(dian)就是(shi)(shi)(shi)(shi)導(dao)(dao)熱效果不(bu)佳(jia)，價(jia)格適中，還(huan)有(you)一(yi)種是(shi)(shi)(shi)(shi)熱覆(fu)(fu)底(di)（鍋(guo)(guo)(guo)底(di)是(shi)(shi)(shi)(shi)平的(de)(de)，沒有(you)象冷(leng)覆(fu)(fu)底(di)一(yi)樣的(de)(de)小(xiao)孔）導(dao)(dao)熱效果最(zui)好(hao)，加熱速度(du)最(zui)快，如果與壓鑄(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)體配合是(shi)(shi)(shi)(shi)最(zui)佳(jia)組合，但(dan)價(jia)格比冷(leng)覆(fu)(fu)底(di)高一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)。
