一、不粘鍋的原理是什么
1、涂層不粘鍋的原理
不粘鍋的表面通常都是覆蓋一層涂料，不粘涂料是一種涂層表面不易被其他粘性物質所粘附或粘著后易被除去的特種涂料。此種涂料因其所形成涂層的表面能極低、摩擦系數小、易滑動等防粘性特點，被廣泛應用于家用電器、烹飪廚(chu)具、汽 車、機(ji)械、化工等行業。
大部(bu)分的(de)涂層(ceng)都是特氟龍，也就是所謂的(de)聚(ju)四(si)氟乙烯(xi)。那么，為(wei)何它能(neng)夠讓鍋不沾呢？
聚四氟(fu)(fu)(fu)乙(yi)烯(xi)的(de)(de)(de)(de)結(jie)構就(jiu)是主鏈全碳(tan)的(de)(de)(de)(de)高分(fen)子(zi)(zi)(zi)，并(bing)且每個碳(tan)原子(zi)(zi)(zi)都(dou)連接兩個氟(fu)(fu)(fu)原子(zi)(zi)(zi)。由于(yu)氟(fu)(fu)(fu)原子(zi)(zi)(zi)超(chao)強的(de)(de)(de)(de)電(dian)負性(xing)，碳(tan)氟(fu)(fu)(fu)鍵是極其穩定的(de)(de)(de)(de)。所以，聚四氟(fu)(fu)(fu)乙(yi)烯(xi)表現出(chu)很大(da)的(de)(de)(de)(de)反(fan)應惰(duo)性(xing)。食(shi)物(wu)中的(de)(de)(de)(de)分(fen)子(zi)(zi)(zi)也(ye)就(jiu)很難與(yu)聚四氟(fu)(fu)(fu)乙(yi)烯(xi)發(fa)生反(fan)應。就(jiu)連最(zui)活潑的(de)(de)(de)(de)鹵素氟(fu)(fu)(fu)氣(qi)，都(dou)無法與(yu)聚四氟(fu)(fu)(fu)乙(yi)烯(xi)發(fa)生反(fan)應。氟(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)超(chao)強電(dian)負性(xing)意味(wei)著其他(ta)分(fen)子(zi)(zi)(zi)遇到聚四氟(fu)(fu)(fu)乙(yi)烯(xi)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候都(dou)會被排斥開。這些原因就(jiu)是不粘(zhan)鍋“不粘(zhan)”的(de)(de)(de)(de)原理。
2、無涂層不粘鍋原理
不粘(zhan)涂料(liao)的(de)基(ji)本成膜物質為氟(fu)(fu)樹(shu)脂(zhi)(zhi)(zhi)與粘(zhan)結劑。 氟(fu)(fu)樹(shu)脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)選(xuan)(xuan)擇對不粘(zhan)涂料(liao)的(de)不粘(zhan)性能起著至(zhi)關重要的(de)作(zuo)用。氟(fu)(fu)樹(shu)脂(zhi)(zhi)(zhi)種類很多(duo)，在(zai)諸多(duo)的(de)氟(fu)(fu)樹(shu)脂(zhi)(zhi)(zhi)中，聚四氟(fu)(fu)乙烯 (PTFE) 摩擦(ca)系(xi)數最小，因而 PTFE 為不粘(zhan)涂料(liao)的(de)首選(xuan)(xuan)氟(fu)(fu)樹(shu)脂(zhi)(zhi)(zhi)。
目前(qian)國內的不(bu)粘鍋(guo)制造技術尚處于(yu)(yu)落后，有(you)的不(bu)沾(zhan)效果差，而且(qie)不(bu)沾(zhan)涂(tu)層(ceng)(ceng)在長時間使用(yong)后容易脫落。目前(qian)美(mei)國一些鍋(guo)具(ju)品(pin)牌采用(yong)深化(hua)硬(ying)覆式技術來制造不(bu)粘鍋(guo)，是在鍋(guo)的表(biao)層(ceng)(ceng)和里層(ceng)(ceng)都注(zhu)入了含不(bu)沾(zhan)成份(fen)的聚(ju)合物(wu)，不(bu)同于(yu)(yu)其(qi)它(ta)不(bu)沾(zhan)鍋(guo)只是在鍋(guo)的底部(bu)涂(tu)有(you)不(bu)沾(zhan)涂(tu)層(ceng)(ceng)，而這種(zhong)聚(ju)合物(wu)實際(ji)上(shang)與鍋(guo)的表(biao)面溶于(yu)(yu)一體(ti)，深入金屬孔隙，經久耐用(yong)。
二、什么原理的不粘鍋好
目前(qian)(qian)國(guo)內在銷售的(de)(de)(de)(de)鍋中，70%是鋁合金不(bu)粘(zhan)鍋，這種鍋的(de)(de)(de)(de)好(hao)處與鐵鍋相(xiang)比(bi)(bi)(bi)優勢是導熱性能好(hao)，不(bu)粘(zhan)無(wu)油(you)煙(yan)，而且可(ke)以(yi)在電磁爐上(shang)使(shi)用，比(bi)(bi)(bi)較(jiao)方便，清洗也很(hen)簡單。目前(qian)(qian)市面(mian)上(shang)有(you)(you)(you)各種材(cai)料的(de)(de)(de)(de)涂層不(bu)粘(zhan)，但(dan)都(dou)有(you)(you)(you)優缺點，比(bi)(bi)(bi)如韓國(guo)產(chan)品的(de)(de)(de)(de)一(yi)般都(dou)使(shi)用陶瓷或(huo)陶晶，缺點就(jiu)(jiu)是比(bi)(bi)(bi)較(jiao)容(rong)易掉層，因(yin)為陶瓷比(bi)(bi)(bi)較(jiao)脆，所以(yi)用的(de)(de)(de)(de)最(zui)實(shi)惠的(de)(de)(de)(de)還是特氟(fu)龍(long)，以(yi)前(qian)(qian)說(shuo)特氟(fu)龍(long)有(you)(you)(you)毒(du)，其(qi)實(shi)這是一(yi)種誤解(jie)，因(yin)為特氟(fu)龍(long)的(de)(de)(de)(de)溶點很(hen)高(gao)，一(yi)般正(zheng)常炒菜根本(ben)不(bu)會讓特氟(fu)龍(long)的(de)(de)(de)(de)毒(du)性揮(hui)發出來(lai)，但(dan)如果(guo)長(chang)時(shi)間(jian)干燒就(jiu)(jiu)容(rong)易造成特氟(fu)龍(long)溶解(jie)，就(jiu)(jiu)象我們一(yi)般用其(qi)他產(chan)品一(yi)樣，如果(guo)不(bu)能正(zheng)確(que)(que)使(shi)用都(dou)會產(chan)生(sheng)不(bu)良后(hou)果(guo)的(de)(de)(de)(de)道理是一(yi)樣的(de)(de)(de)(de)，所以(yi)只要(yao)按說(shuo)明(ming)書(shu)正(zheng)確(que)(que)使(shi)用都(dou)是不(bu)會對(dui)身(shen)體產(chan)生(sheng)影響的(de)(de)(de)(de)。另外我們一(yi)定要(yao)確(que)(que)立(li)一(yi)種觀念，就(jiu)(jiu)是任何產(chan)品都(dou)是有(you)(you)(you)使(shi)用壽(shou)命(ming)的(de)(de)(de)(de)，而不(bu)是我們以(yi)前(qian)(qian)使(shi)用的(de)(de)(de)(de)鐵鍋只要(yao)鍋底(di)不(bu)燒穿就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)一(yi)直用，不(bu)粘(zhan)鍋一(yi)般的(de)(de)(de)(de)使(shi)用壽(shou)命(ming)就(jiu)(jiu)是兩年時(shi)間(jian)，超過(guo)時(shi)間(jian)就(jiu)(jiu)會多少產(chan)生(sheng)不(bu)粘(zhan)鍋不(bu)粘(zhan)效果(guo)降低(di)的(de)(de)(de)(de)現象，這是正(zheng)常的(de)(de)(de)(de)。
還有(you)就是(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)家(jia)在購買不粘鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)時要(yao)(yao)注意產品的(de)詳細信息，而(er)不是(shi)(shi)(shi)(shi)單單看價(jia)格(ge)，因為鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)體和(he)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)是(shi)(shi)(shi)(shi)不粘鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)最主要(yao)(yao)的(de)部分，目前(qian)市面(mian)上(shang)的(de)不粘鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)主要(yao)(yao)有(you)拉升(sheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)與壓(ya)鑄鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，相對來說壓(ya)鑄鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)優點是(shi)(shi)(shi)(shi)受(shou)熱(re)(re)(re)(re)(re)更(geng)均(jun)勻，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)身(shen)更(geng)結實(shi)，而(er)拉升(sheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)壁(bi)更(geng)薄，更(geng)輕，價(jia)格(ge)更(geng)便宜(yi)，缺點是(shi)(shi)(shi)(shi)受(shou)熱(re)(re)(re)(re)(re)不均(jun)勻，容易變形。另外就是(shi)(shi)(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)，目前(qian)市面(mian)上(shang)有(you)三種(zhong)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)，一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)(shi)(shi)普通底(di)(di)，只能(neng)在燃氣灶上(shang)使用，價(jia)格(ge)便宜(yi)，一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)(shi)(shi)冷(leng)覆(fu)底(di)(di)，就是(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)家(jia)能(neng)看到的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)有(you)一(yi)個個小(xiao)圓圈的(de)象(xiang)孔(kong)一(yi)樣的(de)，這種(zhong)底(di)(di)可以在燃氣灶和(he)電磁爐上(shang)通用，但缺點就是(shi)(shi)(shi)(shi)導熱(re)(re)(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)果(guo)不佳，價(jia)格(ge)適中，還有(you)一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)(shi)(shi)熱(re)(re)(re)(re)(re)覆(fu)底(di)(di)（鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)是(shi)(shi)(shi)(shi)平的(de)，沒有(you)象(xiang)冷(leng)覆(fu)底(di)(di)一(yi)樣的(de)小(xiao)孔(kong)）導熱(re)(re)(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)果(guo)最好(hao)，加熱(re)(re)(re)(re)(re)速度最快，如果(guo)與壓(ya)鑄鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)體配合是(shi)(shi)(shi)(shi)最佳組(zu)合，但價(jia)格(ge)比(bi)冷(leng)覆(fu)底(di)(di)高一(yi)點點。
