紫砂鍋怎么做煲仔飯

一、砂鍋茶葉飯

主料：大米(mi)500克。

配(pei)料：茶葉10克，水500克。

調料：鹽8克。

制作：

1、將大米淘(tao)洗干凈，茶葉裝(zhuang)入消毒干凈的小(xiao)布袋(dai)內，扎緊袋(dai)口。

2、在紫砂電(dian)飯煲內放(fang)入水(shui)、大米、鹽(yan)和(he)茶(cha)葉袋，啟動(dong)“煮飯檔(dang)”，22分(fen)鐘(zhong)左右飯熟(shu)，然后自動(dong)保(bao)溫待食。

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二、砂鍋酸梅飯

主(zhu)料(liao)：大米(mi)500克。

配料：酸梅25克(ke)，水500克(ke)。

調料：鹽8克。

制作：

1、將大米淘洗(xi)干(gan)凈，酸梅(mei)洗(xi)凈，去核，切成小塊或整(zheng)個不切均(jun)可。

2、在紫砂(sha)電(dian)飯(fan)煲內放入大米、鹽和水，撒上(shang)洗凈的(de)酸梅，啟動“煮(zhu)飯(fan)檔(dang)”，22分鐘左(zuo)右飯(fan)熟，然后自動保(bao)溫待食，食時(shi)翻拌(ban)均勻即(ji)可。

三、砂鍋八寶飯

主料(liao)：糯米(mi)500克。

配(pei)料：白蓮子、白果(guo)、瓜(gua)(gua)條、蜜(mi)棗(zao)、葡萄干(gan)、紅櫻桃、青梅、瓜(gua)(gua)子仁各50克，水500克。

調(diao)料：糖200克，植(zhi)物油50克。

制作：

1、把八種(zhong)果料(liao)整(zheng)理(li)加工成條、片、丁等花色形狀(zhuang)，將糯(nuo)米淘洗干凈(jing)。

2、然后一(yi)齊放(fang)入(ru)紫砂電飯煲內(nei)，加入(ru)糖和植物油，啟動“煮飯檔”，22分鐘左(zuo)右飯熟，然后自動保溫待(dai)食(shi)，食(shi)時翻拌(ban)均勻即可(ke)。

四、砂鍋瓜豆飯

主料：大米500克。

配料：南瓜750克(ke)，水500克(ke)。

調料：植物油80克，蔥花25克，鹽12克。

制作：

1、將大米淘洗干凈(jing)，南瓜去(qu)皮(pi)(pi)（也可不(bu)去(qu)皮(pi)(pi)）和籽(zi)，洗凈(jing)后切成2—2.5厘米見方的塊。

2、在紫(zi)砂電飯煲內放入水、大(da)米、南瓜和(he)調料(liao)，啟(qi)動“煮飯檔(dang)”，22分鐘(zhong)左右(you)飯熟，然(ran)后(hou)自動保溫待食(shi)，食(shi)時翻拌均勻即(ji)可。

五、砂鍋臘肉飯

主料：大米500克。

配料：臘肉(rou)250克，芹(qin)菜(cai)250克，冬筍(sun)50克，水500克。

調料：花生油60克，醬油25克，鹽6克，鮮湯少許(xu)。

制作：

1、將大米淘(tao)洗(xi)干(gan)凈。臘肉放入盆內加溫(wen)水浸(jin)泡片刻(ke)，取出洗(xi)凈切成小薄片。芹(qin)菜去(qu)(qu)根葉留莖，撕去(qu)(qu)筋絡，洗(xi)凈切成小段(duan)放入碗內，撒少許鹽(yan)揉腌后擠去(qu)(qu)水分。冬筍去(qu)(qu)殼洗(xi)凈切成細絲。

2、在(zai)紫砂電飯(fan)煲內放入水、大(da)米(mi)和其它原料，啟動(dong)“煮飯(fan)檔”，22分鐘左右(you)飯(fan)熟，然后自動(dong)保溫待食，食時翻拌均(jun)勻即(ji)可。

六、砂鍋魚肉飯

主料：大(da)米500克。

配料：魚肉（用刺少肉厚的魚）500克(ke)，水500克(ke)（實耗(hao)）。

調料：花生(sheng)油500克，植(zhi)物(wu)油50克，香油15克，料酒5克，蔥花10克，胡椒粉3克，鹽10克。

制作：

1、大米洗凈(jing)控(kong)水。將魚(yu)去刺骨洗凈(jing)，切成(cheng)4—6塊，抹鹽腌漬片刻。

2、炒鍋上(shang)火，放入(ru)花(hua)生油(you)燒至(zhi)六(liu)七成熱，下魚塊，用中小火煎2—3分鐘，至(zhi)兩面(mian)呈淺(qian)黃色，烹(peng)入(ru)料酒(jiu)，加水(shui)燒開，滾(gun)煮(zhu)5分鐘左(zuo)右至(zhi)魚肉半熟時撈(lao)出待用。

3、將魚湯（最好過濾(lv)一下），倒入(ru)紫砂電飯煲(bao)內，加入(ru)大米、植物油、胡椒粉和鹽，啟(qi)動(dong)(dong)“煮飯檔”，煲(bao)至米粒漲開(kai)、水分快干時，把魚塊(kuai)放在(zai)上面(mian)，讓(rang)其(qi)繼續煲(bao)煮，飯熟后自動(dong)(dong)保溫(wen)待食。

4、食時取出魚(yu)塊，再把香油、蔥花放(fang)入(ru)飯鍋內拌(ban)勻(yun)，將飯分盛碗內，分別將魚(yu)塊放(fang)在上(shang)面。

七、砂鍋鱔魚飯

主(zhu)料：大米500克。

配料：鱔魚750克(ke)，水500克(ke)。

調料：花生油50克(ke)(ke)，醬油50克(ke)(ke)，白糖10克(ke)(ke)，鹽8克(ke)(ke)，蔥花25克(ke)(ke)，蒜泥10克(ke)(ke)，胡椒粉(fen)3克(ke)(ke)，料酒(jiu)15克(ke)(ke)，鮮湯適量。

制作：

1、大米洗凈(jing)(jing)控水(shui)。將鱔魚去掉內臟、脊骨和頭尾，洗凈(jing)(jing)切成段(duan)，用少許鹽和料酒(jiu)抹勻腌漬10分(fen)鐘左右。

2、在紫砂(sha)電飯(fan)煲內放入水和大米，啟動“煮飯(fan)檔”，煲至(zhi)米粒漲開、水分快(kuai)干時，放上鱔魚段(duan)，讓其(qi)繼續(xu)煲至(zhi)飯(fan)熟后(hou)保溫待食。

3、炒(chao)(chao)鍋上火，放油燒(shao)至五(wu)六(liu)成(cheng)熱，下蔥花、蒜泥炒(chao)(chao)出香味后(hou)，下醬油、白糖、胡椒粉、鹽和適(shi)量鮮湯攪(jiao)勻燒(shao)開制成(cheng)味汁。

4、食用時，從(cong)飯鍋(guo)中取出鱔(shan)魚切成(cheng)2—3厘米(mi)(mi)的段(duan)。將(jiang)米(mi)(mi)飯撥松盛入碗中，放上鱔(shan)魚段(duan)，澆上味汁即成(cheng)。

八、砂鍋羊肉抓飯

主料：大米500克。

調(diao)料：羊油(you)100克，蔥絲15克，鹽12克，味(wei)精2克。

制作：

1、大米洗(xi)(xi)凈。羊肉洗(xi)(xi)凈切成1—2厘米見方的丁。胡蘿卜(bu)刮皮洗(xi)(xi)凈切成細(xi)絲。葡(pu)萄干(gan)用(yong)溫水洗(xi)(xi)凈。

2、炒(chao)鍋置(zhi)火上(shang)，放(fang)入(ru)一半羊油燒至(zhi)七成熱，下羊肉丁(ding)和部份鹽，快速煸炒(chao)至(zhi)肉丁(ding)變色(se)、六七成熟時盛(sheng)出。

3、原鍋放(fang)回火上，加入(ru)另(ling)一半羊油燒(shao)至六七成熱時，下胡(hu)蘿卜絲和余(yu)下的鹽(yan)，快速煸炒至半熟，放(fang)入(ru)蔥絲、味精(jing)，翻炒均勻后(hou)盛(sheng)出。

4、在紫砂電飯(fan)煲內加水(shui)、大(da)米、炒好的羊肉丁和胡蘿卜絲，啟動“煮飯(fan)檔”，22分鐘左右飯(fan)熟，然后(hou)自動保溫待食，食時翻拌均勻后(hou)在每碗飯(fan)上撒上少許葡萄干(gan)。

電紫砂鍋做煲仔飯到底好不好

煲(bao)仔飯(fan)(fan)是從煲(bao)仔里燒出(chu)來(lai)的，必須用到砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)。煲(bao)仔飯(fan)(fan)制(zhi)作時(shi)，需(xu)要把(ba)淘好(hao)的米放入(ru)煲(bao)中(zhong)，量(liang)好(hao)水量(liang)，加蓋，把(ba)米飯(fan)(fan)煲(bao)至七成熟(shu)時(shi)加入(ru)配料，再轉用慢火煲(bao)熟(shu)。用砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)做出(chu)來(lai)的煲(bao)仔飯(fan)(fan)，在火候控制(zhi)方(fang)面比較靈活，煲(bao)出(chu)來(lai)的飯(fan)(fan)也較為香口，齒間留香，回(hui)味(wei)無窮。電紫砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)無法控制(zhi)火候，也不(bu)會加配料，因(yin)此做出(chu)來(lai)的煲(bao)仔飯(fan)(fan)味(wei)道并(bing)不(bu)好(hao)。