紫砂鍋怎么做煲仔飯

一、砂鍋茶葉飯

主料：大米500克。

配(pei)料：茶葉10克，水(shui)500克。

調料：鹽8克。

制作：

1、將大米淘洗干(gan)凈(jing)，茶葉裝入消毒干(gan)凈(jing)的小(xiao)布(bu)袋(dai)內(nei)，扎緊(jin)袋(dai)口(kou)。

2、在紫砂(sha)電飯(fan)煲內放入(ru)水、大(da)米、鹽(yan)和茶葉袋，啟動“煮(zhu)飯(fan)檔”，22分鐘左右飯(fan)熟，然后自動保溫待食。

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二、砂鍋酸梅飯

主料(liao)：大(da)米(mi)500克。

配料：酸梅(mei)25克(ke)，水500克(ke)。

調料：鹽8克。

制作：

1、將大米(mi)淘洗干凈，酸梅洗凈，去(qu)核(he)，切成小(xiao)塊或整個不(bu)切均可。

2、在(zai)紫砂電飯(fan)煲內放(fang)入大(da)米、鹽(yan)和水，撒上洗凈的酸梅，啟(qi)動(dong)(dong)“煮飯(fan)檔(dang)”，22分鐘左(zuo)右飯(fan)熟(shu)，然(ran)后自動(dong)(dong)保溫待食，食時翻(fan)拌(ban)均勻即可(ke)。

三、砂鍋八寶飯

主料：糯米500克。

配料：白(bai)蓮子、白(bai)果、瓜條、蜜(mi)棗、葡(pu)萄干(gan)、紅櫻(ying)桃、青梅、瓜子仁各50克，水(shui)500克。

調(diao)料：糖200克(ke)，植物油50克(ke)。

制作：

1、把八(ba)種果料整理加工(gong)成條、片(pian)、丁(ding)等花色(se)形狀，將糯米淘洗干凈。

2、然(ran)后一(yi)齊放(fang)入紫砂電飯煲內，加入糖和植物油，啟動“煮飯檔”，22分鐘左右(you)飯熟，然(ran)后自(zi)動保溫(wen)待食(shi)，食(shi)時(shi)翻拌均勻即可。

四、砂鍋瓜豆飯

主料：大米500克。

配料：南瓜750克，水500克。

調料(liao)：植物(wu)油80克，蔥(cong)花25克，鹽(yan)12克。

制作：

1、將大米(mi)(mi)淘洗(xi)干(gan)凈，南(nan)瓜去(qu)皮（也可不去(qu)皮）和(he)籽，洗(xi)凈后切成2—2.5厘(li)米(mi)(mi)見(jian)方(fang)的塊(kuai)。

2、在紫砂電飯煲內放入水、大米、南(nan)瓜和調料，啟動(dong)“煮飯檔(dang)”，22分鐘左右飯熟，然(ran)后自(zi)動(dong)保溫(wen)待食，食時翻(fan)拌均(jun)勻即可。

五、砂鍋臘肉飯

主料：大米500克(ke)。

配料：臘肉250克(ke)(ke)，芹(qin)菜250克(ke)(ke)，冬筍(sun)50克(ke)(ke)，水500克(ke)(ke)。

調(diao)料：花生油60克(ke)，醬(jiang)油25克(ke)，鹽6克(ke)，鮮湯少許(xu)。

制作：

1、將大(da)米淘洗干凈(jing)。臘肉放(fang)入盆內(nei)加溫水浸(jin)泡片(pian)刻，取出洗凈(jing)切(qie)成(cheng)小(xiao)薄(bo)片(pian)。芹菜去(qu)(qu)根葉留莖(jing)，撕去(qu)(qu)筋絡，洗凈(jing)切(qie)成(cheng)小(xiao)段放(fang)入碗內(nei)，撒少許鹽揉腌后擠去(qu)(qu)水分。冬筍去(qu)(qu)殼洗凈(jing)切(qie)成(cheng)細絲(si)。

2、在紫砂電飯(fan)煲內放(fang)入(ru)水、大米和其(qi)它原料，啟(qi)動(dong)“煮飯(fan)檔”，22分鐘左右飯(fan)熟，然后自動(dong)保溫待食(shi)，食(shi)時翻拌均(jun)勻即可。

六、砂鍋魚肉飯

主料(liao)：大米500克。

配料：魚(yu)肉(rou)（用刺少肉(rou)厚的(de)魚(yu)）500克，水(shui)500克（實(shi)耗）。

調料：花生油500克(ke)(ke)，植物油50克(ke)(ke)，香(xiang)油15克(ke)(ke)，料酒5克(ke)(ke)，蔥(cong)花10克(ke)(ke)，胡(hu)椒粉3克(ke)(ke)，鹽10克(ke)(ke)。

制作：

1、大米洗(xi)凈控水。將魚去(qu)刺骨洗(xi)凈，切成4—6塊，抹鹽腌漬片刻。

2、炒鍋上火，放入花生油燒至六七成熱，下魚塊，用中(zhong)小火煎(jian)2—3分鐘，至兩面呈淺黃(huang)色(se)，烹入料酒，加水(shui)燒開(kai)，滾煮(zhu)5分鐘左右至魚肉半(ban)熟時撈(lao)出待(dai)用。

3、將魚(yu)湯(tang)（最(zui)好(hao)過濾一下），倒(dao)入紫(zi)砂電飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)內(nei)，加入大米、植物油、胡椒(jiao)粉(fen)和鹽，啟動(dong)“煮飯(fan)(fan)檔”，煲(bao)(bao)至(zhi)米粒漲開、水分快干時(shi)，把魚(yu)塊放在(zai)上面，讓其繼續煲(bao)(bao)煮，飯(fan)(fan)熟(shu)后(hou)自動(dong)保溫(wen)待食(shi)。

4、食時取出魚(yu)塊，再把香油、蔥花放入飯鍋內拌勻，將飯分盛碗內，分別將魚(yu)塊放在上面。

七、砂鍋鱔魚飯

主(zhu)料：大(da)米500克(ke)。

配料：鱔魚(yu)750克，水500克。

調料(liao)：花生(sheng)油50克(ke)(ke)，醬油50克(ke)(ke)，白糖10克(ke)(ke)，鹽8克(ke)(ke)，蔥花25克(ke)(ke)，蒜泥10克(ke)(ke)，胡椒粉3克(ke)(ke)，料(liao)酒15克(ke)(ke)，鮮湯適量。

制作：

1、大米洗(xi)凈控水。將鱔魚去掉內臟、脊骨(gu)和頭尾(wei)，洗(xi)凈切成段，用(yong)少許鹽和料(liao)酒抹勻腌漬10分鐘左右。

2、在紫砂(sha)電飯煲(bao)內(nei)放(fang)入水和大(da)米，啟動“煮飯檔”，煲(bao)至米粒漲開(kai)、水分快干時(shi)，放(fang)上鱔魚段，讓其繼續煲(bao)至飯熟后保溫待食。

3、炒鍋上火，放(fang)油(you)(you)燒至五(wu)六成熱，下蔥花、蒜泥炒出香味后，下醬油(you)(you)、白糖(tang)、胡椒粉、鹽(yan)和適量鮮湯攪(jiao)勻燒開制成味汁。

4、食用(yong)時，從(cong)飯(fan)鍋中(zhong)(zhong)取(qu)出鱔(shan)魚(yu)切成(cheng)(cheng)2—3厘(li)米的(de)段(duan)。將米飯(fan)撥(bo)松盛入碗中(zhong)(zhong)，放上鱔(shan)魚(yu)段(duan)，澆(jiao)上味(wei)汁(zhi)即成(cheng)(cheng)。

八、砂鍋羊肉抓飯

主料：大米500克(ke)。

調料：羊(yang)油(you)100克，蔥(cong)絲15克，鹽12克，味精2克。

制作：

1、大米洗凈。羊(yang)肉洗凈切成1—2厘(li)米見(jian)方(fang)的丁(ding)。胡(hu)蘿卜刮皮洗凈切成細絲。葡萄干用(yong)溫水洗凈。

2、炒(chao)鍋置火上(shang)，放入一半羊(yang)油燒至七成熱(re)，下羊(yang)肉(rou)丁和部(bu)份鹽，快速煸炒(chao)至肉(rou)丁變色、六七成熟時盛出。

3、原(yuan)鍋放回火上(shang)，加入另(ling)一半羊油燒至六七成(cheng)熱時(shi)，下(xia)胡蘿卜絲(si)和(he)余下(xia)的鹽，快速(su)煸炒至半熟，放入蔥絲(si)、味精，翻炒均勻(yun)后盛出。

4、在紫砂電飯煲內(nei)加水、大米、炒好(hao)的羊肉丁和胡(hu)蘿卜絲，啟動“煮(zhu)飯檔”，22分(fen)鐘(zhong)左右(you)飯熟，然后自動保溫待食，食時(shi)翻拌均勻后在每碗飯上撒上少許(xu)葡萄干(gan)。

電紫砂鍋做煲仔飯到底好不好

煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)是從煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)里燒(shao)出來(lai)的(de)，必須(xu)用(yong)到砂鍋。煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)制作時，需要把(ba)淘好的(de)米放(fang)入煲(bao)(bao)(bao)中(zhong)，量(liang)好水量(liang)，加(jia)蓋，把(ba)米飯(fan)煲(bao)(bao)(bao)至七(qi)成熟時加(jia)入配(pei)料(liao)，再轉用(yong)慢火(huo)煲(bao)(bao)(bao)熟。用(yong)砂鍋做(zuo)出來(lai)的(de)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)，在火(huo)候控(kong)制方(fang)面比較(jiao)(jiao)靈活(huo)，煲(bao)(bao)(bao)出來(lai)的(de)飯(fan)也較(jiao)(jiao)為香(xiang)口，齒間(jian)留(liu)香(xiang)，回味無窮(qiong)。電紫砂鍋無法控(kong)制火(huo)候，也不(bu)會加(jia)配(pei)料(liao)，因(yin)此做(zuo)出來(lai)的(de)煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)味道并不(bu)好。