紫砂鍋怎么做煲仔飯

一、砂鍋茶葉飯

主料(liao)：大米(mi)500克(ke)。

配料：茶葉10克，水500克。

調料：鹽8克。

制作：

1、將大米淘洗干凈(jing)，茶葉裝入(ru)消毒(du)干凈(jing)的小布袋(dai)內，扎(zha)緊袋(dai)口。

2、在紫(zi)砂電(dian)飯煲內放(fang)入(ru)水(shui)、大(da)米、鹽和茶葉袋(dai)，啟動(dong)“煮飯檔”，22分鐘(zhong)左右飯熟(shu)，然(ran)后(hou)自動(dong)保(bao)溫待食。

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二、砂鍋酸梅飯

主料(liao)：大米500克。

配(pei)料：酸梅25克，水(shui)500克。

調料：鹽8克。

制作：

1、將(jiang)大(da)米淘洗(xi)干凈，酸(suan)梅(mei)洗(xi)凈，去(qu)核，切成小塊或整個不切均(jun)可。

2、在紫(zi)砂(sha)電飯(fan)煲內(nei)放(fang)入大米、鹽和水，撒上洗凈(jing)的酸梅(mei)，啟動(dong)“煮飯(fan)檔”，22分鐘(zhong)左右飯(fan)熟(shu)，然后自動(dong)保溫待(dai)食，食時翻(fan)拌(ban)均勻即(ji)可(ke)。

三、砂鍋八寶飯

主(zhu)料(liao)：糯米500克。

配料：白(bai)(bai)蓮子、白(bai)(bai)果、瓜條(tiao)、蜜(mi)棗、葡萄干、紅櫻桃、青(qing)梅、瓜子仁(ren)各50克，水500克。

調料(liao)：糖200克，植(zhi)物(wu)油(you)50克。

制作：

1、把八種果料整理加(jia)工成(cheng)條、片、丁等花色(se)形狀，將糯米淘洗干凈。

2、然(ran)后一齊放(fang)入紫砂電飯煲內，加(jia)入糖和植(zhi)物(wu)油，啟動“煮飯檔”，22分鐘(zhong)左右飯熟，然(ran)后自動保溫待食(shi)，食(shi)時翻拌均勻即(ji)可(ke)。

四、砂鍋瓜豆飯

主料：大米500克。

配料：南瓜750克，水500克。

調料(liao)：植物油(you)80克，蔥花25克，鹽12克。

制作：

1、將大米(mi)淘洗干(gan)凈，南(nan)瓜(gua)去皮（也(ye)可不去皮）和(he)籽，洗凈后切成2—2.5厘米(mi)見(jian)方(fang)的塊。

2、在紫(zi)砂電(dian)飯(fan)煲內放入水、大米、南(nan)瓜和調料(liao)，啟動“煮飯(fan)檔”，22分(fen)鐘左(zuo)右(you)飯(fan)熟，然后自動保溫待食，食時(shi)翻拌均勻(yun)即可。

五、砂鍋臘肉飯

主料(liao)：大(da)米500克。

配料：臘肉(rou)250克(ke)(ke)，芹菜250克(ke)(ke)，冬筍(sun)50克(ke)(ke)，水(shui)500克(ke)(ke)。

調料：花生油60克(ke)，醬油25克(ke)，鹽6克(ke)，鮮湯少(shao)許。

制作：

1、將大米淘洗(xi)干(gan)凈。臘(la)肉放入(ru)盆(pen)內加(jia)溫(wen)水浸泡片刻，取出洗(xi)凈切(qie)成小(xiao)薄片。芹(qin)菜去根葉(xie)留莖(jing)，撕(si)去筋絡，洗(xi)凈切(qie)成小(xiao)段放入(ru)碗內，撒少許(xu)鹽揉腌后擠去水分。冬筍去殼洗(xi)凈切(qie)成細(xi)絲(si)。

2、在(zai)紫(zi)砂電飯(fan)煲(bao)內(nei)放入(ru)水、大米和其(qi)它原料，啟動(dong)“煮飯(fan)檔”，22分鐘左右飯(fan)熟，然后自動(dong)保溫待食，食時翻拌均勻(yun)即可。

六、砂鍋魚肉飯

主(zhu)料(liao)：大(da)米500克(ke)。

配(pei)料：魚肉(rou)（用刺(ci)少(shao)肉(rou)厚(hou)的魚）500克，水(shui)500克（實耗）。

調料(liao)：花生油(you)500克，植物油(you)50克，香(xiang)油(you)15克，料(liao)酒5克，蔥花10克，胡(hu)椒粉3克，鹽10克。

制作：

1、大米洗凈控(kong)水(shui)。將魚去刺骨洗凈，切(qie)成4—6塊，抹鹽腌(a)漬片(pian)刻。

2、炒鍋(guo)上火(huo)，放入花生(sheng)油(you)燒(shao)至(zhi)六七(qi)成熱(re)，下魚塊，用中(zhong)小火(huo)煎2—3分鐘，至(zhi)兩面呈淺黃色，烹入料(liao)酒，加(jia)水燒(shao)開，滾煮5分鐘左右(you)至(zhi)魚肉半熟時撈出待用。

3、將魚(yu)湯（最好過濾一下），倒入紫(zi)砂電飯煲(bao)內，加入大米、植(zhi)物(wu)油(you)、胡椒粉和鹽，啟動“煮飯檔(dang)”，煲(bao)至米粒漲開、水分快干時(shi)，把魚(yu)塊放在上面，讓其繼(ji)續煲(bao)煮，飯熟后自動保溫(wen)待食。

4、食時取出(chu)魚塊，再把香油、蔥花放入飯(fan)鍋內(nei)拌(ban)勻，將飯(fan)分盛碗內(nei)，分別將魚塊放在(zai)上(shang)面。

七、砂鍋鱔魚飯

主料(liao)：大米500克。

配(pei)料：鱔魚(yu)750克，水500克。

調料(liao)：花(hua)生油(you)50克(ke)，醬油(you)50克(ke)，白糖10克(ke)，鹽8克(ke)，蔥花(hua)25克(ke)，蒜泥10克(ke)，胡椒粉3克(ke)，料(liao)酒15克(ke)，鮮湯適量。

制作：

1、大米洗凈(jing)控水。將鱔魚去掉內臟、脊(ji)骨和頭尾(wei)，洗凈(jing)切成(cheng)段(duan)，用少許鹽(yan)和料酒抹勻腌漬10分(fen)鐘左右。

2、在紫砂電飯(fan)煲(bao)內放入水和大(da)米，啟動“煮(zhu)飯(fan)檔”，煲(bao)至米粒漲開、水分(fen)快干(gan)時，放上鱔(shan)魚段，讓其(qi)繼續煲(bao)至飯(fan)熟后(hou)保溫待食。

3、炒鍋上火，放油(you)燒至五六成熱，下(xia)(xia)蔥花(hua)、蒜泥(ni)炒出香味后，下(xia)(xia)醬(jiang)油(you)、白糖、胡椒粉(fen)、鹽和(he)適量鮮(xian)湯攪勻燒開(kai)制成味汁。

4、食(shi)用時，從飯鍋(guo)中取出鱔魚(yu)切成(cheng)2—3厘米(mi)的段。將米(mi)飯撥松(song)盛入碗(wan)中，放上(shang)鱔魚(yu)段，澆上(shang)味汁即成(cheng)。

八、砂鍋羊肉抓飯

主(zhu)料：大(da)米(mi)500克。

調料：羊油100克，蔥絲(si)15克，鹽12克，味(wei)精2克。

制作：

1、大(da)米洗(xi)凈。羊肉洗(xi)凈切(qie)成(cheng)1—2厘米見方的丁。胡蘿卜刮皮(pi)洗(xi)凈切(qie)成(cheng)細絲。葡萄干用溫水(shui)洗(xi)凈。

2、炒(chao)鍋(guo)置(zhi)火上，放入(ru)一半羊油燒至(zhi)七成熱，下(xia)羊肉丁(ding)和部(bu)份鹽，快(kuai)速煸炒(chao)至(zhi)肉丁(ding)變色(se)、六七成熟時盛出。

3、原鍋放回火(huo)上，加(jia)入另一(yi)半羊油燒(shao)至(zhi)六七成熱時，下胡蘿卜絲和余下的鹽，快速煸炒(chao)至(zhi)半熟，放入蔥絲、味(wei)精，翻炒(chao)均勻后(hou)盛出。

4、在紫砂電飯煲內加水、大米(mi)、炒好的羊(yang)肉丁和胡蘿卜絲，啟動(dong)“煮飯檔”，22分(fen)鐘左(zuo)右(you)飯熟(shu)，然后(hou)(hou)自動(dong)保溫待食，食時翻拌(ban)均勻后(hou)(hou)在每(mei)碗飯上撒上少許葡萄干。

電紫砂鍋做煲仔飯到底好不好

煲(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)是從煲(bao)仔(zi)里燒出(chu)(chu)來(lai)的(de)，必須用到(dao)砂鍋(guo)(guo)。煲(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)制(zhi)作(zuo)時(shi)，需要(yao)把淘好的(de)米(mi)放入(ru)煲(bao)中，量好水量，加(jia)蓋，把米(mi)飯(fan)(fan)煲(bao)至七(qi)成熟(shu)時(shi)加(jia)入(ru)配(pei)料(liao)，再轉用慢(man)火煲(bao)熟(shu)。用砂鍋(guo)(guo)做出(chu)(chu)來(lai)的(de)煲(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)，在(zai)火候控制(zhi)方面比較靈活，煲(bao)出(chu)(chu)來(lai)的(de)飯(fan)(fan)也較為香口，齒間(jian)留香，回味無窮。電紫砂鍋(guo)(guo)無法控制(zhi)火候，也不會加(jia)配(pei)料(liao)，因此做出(chu)(chu)來(lai)的(de)煲(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)味道并不好。