紫砂鍋怎么做煲仔飯

一、砂鍋茶葉飯

主料：大(da)米500克。

配(pei)料(liao)：茶葉(xie)10克，水500克。

調料：鹽8克。

制作：

1、將大米(mi)淘洗干凈，茶葉裝入消(xiao)毒干凈的小布袋內，扎緊袋口。

2、在紫砂(sha)電飯煲內放入水(shui)、大(da)米、鹽和茶葉袋，啟動“煮飯檔(dang)”，22分(fen)鐘(zhong)左右飯熟，然后自動保(bao)溫待(dai)食。

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二、砂鍋酸梅飯

主料：大米(mi)500克。

配料：酸梅25克，水500克。

調料：鹽8克。

制作：

1、將大(da)米淘(tao)洗(xi)干凈，酸梅洗(xi)凈，去核，切成小塊或(huo)整個不切均可。

2、在(zai)紫砂電飯(fan)煲內放入大(da)米(mi)、鹽和(he)水，撒上洗(xi)凈的(de)酸梅，啟動(dong)“煮飯(fan)檔”，22分(fen)鐘左(zuo)右飯(fan)熟，然后自(zi)動(dong)保溫待(dai)食，食時(shi)翻(fan)拌均(jun)勻即可。

三、砂鍋八寶飯

主料：糯米(mi)500克。

配料：白蓮子、白果、瓜條(tiao)、蜜(mi)棗、葡萄干、紅櫻桃(tao)、青梅、瓜子仁各(ge)50克，水500克。

調料(liao)：糖200克(ke)，植物油50克(ke)。

制作：

1、把(ba)八種果料整(zheng)理加工(gong)成(cheng)條、片、丁等(deng)花色(se)形狀(zhuang)，將糯米淘洗干凈。

2、然(ran)后一齊(qi)放(fang)入紫砂電飯(fan)煲內(nei)，加入糖和植物油，啟動“煮飯(fan)檔”，22分鐘左(zuo)右(you)飯(fan)熟(shu)，然(ran)后自動保(bao)溫(wen)待(dai)食，食時翻(fan)拌(ban)均勻即(ji)可。

四、砂鍋瓜豆飯

主料：大(da)米500克(ke)。

配(pei)料：南瓜750克，水500克。

調料：植物油80克，蔥花25克，鹽12克。

制作：

1、將(jiang)大米淘洗干凈，南瓜去皮（也可不去皮）和籽，洗凈后切成2—2.5厘(li)米見方的塊。

2、在紫砂電飯煲(bao)內放入水、大米、南瓜和調(diao)料，啟動“煮飯檔”，22分鐘(zhong)左(zuo)右飯熟(shu)，然后自(zi)動保溫(wen)待食(shi)(shi)，食(shi)(shi)時(shi)翻(fan)拌均(jun)勻即可。

五、砂鍋臘肉飯

主料：大(da)米(mi)500克。

配料：臘肉(rou)250克(ke)(ke)(ke)，芹菜(cai)250克(ke)(ke)(ke)，冬筍50克(ke)(ke)(ke)，水500克(ke)(ke)(ke)。

調料(liao)：花生油60克(ke)，醬油25克(ke)，鹽6克(ke)，鮮湯(tang)少許。

制作：

1、將大米淘洗干凈(jing)。臘肉放(fang)入盆內加溫水(shui)浸(jin)泡片刻，取出洗凈(jing)切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)薄片。芹(qin)菜去根(gen)葉(xie)留莖，撕去筋絡，洗凈(jing)切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)段放(fang)入碗內，撒(sa)少(shao)許鹽揉腌后擠(ji)去水(shui)分。冬(dong)筍去殼洗凈(jing)切(qie)成(cheng)(cheng)細絲。

2、在紫砂電飯煲內放入水、大米(mi)和其它原料(liao)，啟(qi)動(dong)“煮(zhu)飯檔”，22分鐘左右飯熟，然后(hou)自動(dong)保溫待食(shi)，食(shi)時(shi)翻拌均勻即可。

六、砂鍋魚肉飯

主料(liao)：大米500克(ke)。

配(pei)料：魚肉（用刺少(shao)肉厚的魚）500克，水500克（實耗(hao)）。

調料：花(hua)生(sheng)油500克，植(zhi)物油50克，香(xiang)油15克，料酒5克，蔥花(hua)10克，胡椒粉3克，鹽10克。

制作：

1、大米洗凈控水。將魚去刺骨洗凈，切成4—6塊，抹鹽腌漬片刻。

2、炒鍋上火，放入(ru)花(hua)生(sheng)油燒至(zhi)六(liu)七(qi)成(cheng)熱，下魚(yu)塊，用中小火煎2—3分鐘(zhong)，至(zhi)兩面呈淺黃色，烹入(ru)料酒，加水燒開，滾煮5分鐘(zhong)左右至(zhi)魚(yu)肉(rou)半(ban)熟時(shi)撈(lao)出待用。

3、將魚(yu)湯（最好過濾一下），倒(dao)入紫(zi)砂電(dian)飯(fan)煲(bao)內，加入大米、植物油、胡椒粉和(he)鹽(yan)，啟動“煮飯(fan)檔”，煲(bao)至米粒漲開(kai)、水分快(kuai)干時，把(ba)魚(yu)塊放在上(shang)面，讓其繼(ji)續煲(bao)煮，飯(fan)熟后自動保(bao)溫待食。

4、食(shi)時取出魚塊，再把(ba)香油、蔥(cong)花放(fang)入飯鍋內(nei)(nei)拌勻，將飯分盛碗內(nei)(nei)，分別將魚塊放(fang)在上面。

七、砂鍋鱔魚飯

主(zhu)料：大米500克。

配料：鱔(shan)魚(yu)750克，水500克。

調料(liao)(liao)：花生(sheng)油(you)50克(ke)(ke)，醬油(you)50克(ke)(ke)，白糖10克(ke)(ke)，鹽8克(ke)(ke)，蔥花25克(ke)(ke)，蒜(suan)泥10克(ke)(ke)，胡椒粉3克(ke)(ke)，料(liao)(liao)酒(jiu)15克(ke)(ke)，鮮湯適量(liang)。

制作：

1、大米洗凈控水(shui)。將鱔魚(yu)去掉內臟、脊骨和(he)頭(tou)尾，洗凈切(qie)成段(duan)，用少許鹽和(he)料酒抹勻腌漬10分鐘左右。

2、在(zai)紫(zi)砂電飯(fan)煲(bao)內放入(ru)水和大(da)米，啟動“煮(zhu)飯(fan)檔”，煲(bao)至米粒(li)漲開、水分快干(gan)時，放上鱔魚段(duan)，讓其繼續(xu)煲(bao)至飯(fan)熟后保溫待食。

3、炒鍋上火，放(fang)油燒至(zhi)五(wu)六(liu)成(cheng)(cheng)熱(re)，下蔥花、蒜泥炒出香味后(hou)，下醬(jiang)油、白糖、胡椒粉、鹽和適量鮮湯攪勻燒開制成(cheng)(cheng)味汁(zhi)。

4、食用(yong)時，從飯鍋中(zhong)取出鱔魚切成2—3厘米的段。將米飯撥松盛入碗(wan)中(zhong)，放上(shang)鱔魚段，澆上(shang)味(wei)汁即成。

八、砂鍋羊肉抓飯

主料(liao)：大米500克。

調料：羊油100克(ke)，蔥絲15克(ke)，鹽(yan)12克(ke)，味精2克(ke)。

制作：

1、大(da)米洗凈。羊肉洗凈切成(cheng)1—2厘米見方的(de)丁(ding)。胡蘿卜(bu)刮皮洗凈切成(cheng)細(xi)絲。葡萄干用溫(wen)水洗凈。

2、炒(chao)鍋置(zhi)火上，放入(ru)一(yi)半羊(yang)(yang)油燒至七成(cheng)熱，下羊(yang)(yang)肉丁和部份鹽，快速煸炒(chao)至肉丁變色、六(liu)七成(cheng)熟時(shi)盛出。

3、原(yuan)鍋放(fang)回火上(shang)，加入另一半羊油燒(shao)至六七(qi)成熱時，下胡蘿卜絲和余下的鹽，快速煸炒至半熟，放(fang)入蔥(cong)絲、味精，翻炒均勻后盛出。

4、在紫砂電飯(fan)煲內加(jia)水、大(da)米、炒好的(de)羊肉丁和胡(hu)蘿卜絲，啟動“煮(zhu)飯(fan)檔”，22分鐘左右飯(fan)熟，然后自(zi)動保溫待食，食時翻拌均勻后在每碗(wan)飯(fan)上(shang)撒(sa)上(shang)少許葡萄干。

電紫砂鍋做煲仔飯到底好不好

煲仔飯是從(cong)煲仔里燒出(chu)來(lai)的，必須用到砂(sha)(sha)(sha)鍋。煲仔飯制作(zuo)時(shi)，需要把淘好(hao)的米放入(ru)煲中，量好(hao)水量，加(jia)蓋，把米飯煲至七(qi)成熟時(shi)加(jia)入(ru)配料(liao)，再轉(zhuan)用慢火(huo)煲熟。用砂(sha)(sha)(sha)鍋做出(chu)來(lai)的煲仔飯，在火(huo)候控制方面比較靈活，煲出(chu)來(lai)的飯也(ye)較為香(xiang)口，齒間留(liu)香(xiang)，回味(wei)(wei)無窮。電紫砂(sha)(sha)(sha)鍋無法控制火(huo)候，也(ye)不(bu)會加(jia)配料(liao)，因此(ci)做出(chu)來(lai)的煲仔飯味(wei)(wei)道并不(bu)好(hao)。