1、豬血菠菜湯

取豬血500克(ke)，切成(cheng)片(pian)，菠菜500克(ke)，洗凈切斷，共煮(zhu)湯調味食(shi)用，每曰或隔曰1次(ci)。

功效：此湯是具有(you)補而兼(jian)通(tong)供銷，體弱及老人便(bian)秘、痔瘡便(bian)血(xue)者(zhe)最宜食用(yong)。

2、海帶鳳尾草湯

用海(hai)帶24g，鳳尾(wei)草24g，油、鹽酌量(liang)；將鳳尾(wei)草洗(xi)凈，海(hai)帶浸(jin)軟后切(qie)段。煲內放(fang)3碗水(shui)，用料一(yi)起(qi)放(fang)入(ru)，煮至1碗水(shui)分(fen)量(liang)。調味即可飲用。

功效：此湯能益肝補腎，清熱利濕，疏風解毒。適用于肝風內動引起的(de)高血壓病、眩暈、頭痛等病癥(zheng)。

3、黃豆芽豬血湯

用黃豆芽250g，豬血250g，蒜頭2瓣，黃酒、蔥(cong)、生(sheng)姜(jiang)末(mo)、精鹽、味(wei)精各適量；先將黃豆芽去根洗凈。豬血(xue)劃成小方(fang)塊。清水漂凈。油少許，爆香蒜茸、蔥(cong)姜(jiang)末(mo)。下豬血(xue)并烹上(shang)黃酒，加水煮沸。放(fang)入豆芽，再煮2分鐘(zhong)，調(diao)味(wei)即可。

功(gong)效：此(ci)湯紅白相間(jian)，清香爽(shuang)口，營養(yang)豐(feng)富(fu)，有祛(qu)風、清熱解毒、潤肺(fei)(fei)補血(xue)之功(gong)。適用于風邪外襲、肺(fei)(fei)胃積熱之咳嗽、咳血(xue)、頭痛、缺鐵性(xing)貧血(xue)，以及防治棉塵(chen)肺(fei)(fei)、矽肺(fei)(fei)的功(gong)效。

4、茯苓核桃瘦肉湯

茯苓10克(ke)，瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)200克(ke)，核桃仁(ren)、蔥、姜、鹽(yan)等(deng)各(ge)適量。先將(jiang)(jiang)核桃肉(rou)(rou)(rou)、茯苓洗凈，瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)切小塊備用(yong)；將(jiang)(jiang)核桃仁(ren)、茯苓、瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)、蔥、姜一起(qi)放進鍋中，加清水沒過煮開，接著(zhu)放食鹽(yan)調(diao)味(wei)即可。

功效：茯苓有健脾寧心的作用，核桃仁可補腎填精，本湯品具有補益肝腎之力，性味平和，尤適合老年人常常煮用。

5、冰糖銀耳湯

夏天老人最(zui)容易發生中暑(shu)，冰(bing)糖銀耳(er)湯可解暑(shu)。取泡發銀耳(er)與冰(bing)糖一同放入砂(sha)鍋(guo)內，加水(shui)熬成湯。

6、紫菜湯

將冬菇、蘆筍、紫菜(cai)洗凈并切成絲；燒(shao)開(kai)水，將全部(bu)材料(liao)一同(tong)放入(ru)沸水，燒(shao)煮(zhu)至熟；加入(ru)素油、味精、料(liao)酒、食鹽少(shao)許即可食用(yong)(yong)。該湯(tang)不僅營養價值高，而且有消暑熱(re)、滋補(bu)身體(ti)的作用(yong)(yong)。經(jing)常食用(yong)(yong)還(huan)能防止老年人動脈硬(ying)化及血壓升高。

7、綠豆湯

綠(lv)豆味甘、性涼(liang)，入心、胃經，能清(qing)(qing)暑熱(re)(re)，利水濕(shi)，可治暑天發(fa)熱(re)(re)或自覺內(nei)熱(re)(re)及(ji)傷于暑氣的各種病癥。夏天常(chang)喝綠(lv)豆湯(tang)，能清(qing)(qing)涼(liang)解(jie)暑。

8、百合湯

將切成(cheng)小塊(kuai)的百合與冬(dong)瓜一同(tong)倒入(ru)沸水內，待煮(zhu)開后，把一個蛋(dan)清(qing)倒入(ru)鍋內，加(jia)入(ru)鹽和(he)食(shi)用油少許即可。適合大(da)便秘節、小便赤熱的老(lao)年人清(qing)涼、去熱和(he)消(xiao)暑(shu)。

9、參棗雞湯

將母雞去皮及內臟，洗凈(jing)切(qie)塊；黨(dang)參、紅棗、山藥、白術洗凈(jing)，與母雞一同放入砂鍋中(zhong)(zhong)，加適量(liang)清水，大火(huo)煮沸，小火(huo)熬(ao)煮2個小時，調入食(shi)鹽即可食(shi)用。參棗雞湯具(ju)有補(bu)中(zhong)(zhong)益氣(qi)、健脾益胃(wei)的功(gong)效，適用于平素氣(qi)虛、脾胃(wei)不(bu)足的中(zhong)(zhong)老年(nian)人(ren)。

10、西紅柿雞蛋湯

西紅(hong)(hong)柿(shi)酸甜(tian)可(ke)口，又(you)富含多種(zhong)維生(sheng)素，既可(ke)生(sheng)吃又(you)能熟烹，既是(shi)水(shui)果又(you)是(shi)佳(jia)蔬；雞蛋(dan)不僅含有較(jiao)高(gao)的優良(liang)蛋(dan)白質，而且消化吸(xi)收率(lv)高(gao)達(da)95%以上，是(shi)補(bu)充蛋(dan)白質的佳(jia)品(pin)。兩(liang)者做湯，黃紅(hong)(hong)相(xiang)間，既美觀又(you)好喝，是(shi)最理(li)想的補(bu)品(pin)。

11、海帶湯

鮮海(hai)帶切成絲(si)，入鍋蒸一下。先將(jiang)脊椎骨湯燒開(kai)，再下海(hai)帶燜爛，可加入少許醋調(diao)味。可補血、補鈣，特別對預防老年人高血壓(ya)、動脈硬(ying)化、脂肪過(guo)多和骨質(zhi)疏松等病癥有良好的(de)作用。

12、蓮子湯

將蓮子(zi)、薏米(mi)、芡(qian)實(shi)、白(bai)(bai)木耳洗凈；起火(huo)，將蓮子(zi)、薏米(mi)、芡(qian)實(shi)放入油鍋(guo)，稍微(wei)炒一下；加水和白(bai)(bai)木耳燜(men)熟加入食鹽即可食用。具有滋陰養神、清熱去暑(shu)的作用。適用于(yu)夏(xia)季老人煩熱、失(shi)眠等疾病(bing)患者。

13、骨頭湯

人到中老(lao)年(nian)，機體各器(qi)官(guan)組(zu)織開始逐漸衰老(lao)，加(jia)之微循環障礙，易發生心腦血(xue)管疾病(bing)。老(lao)年(nian)人又多數缺鈣，患有不同(tong)程(cheng)度(du)的(de)(de)骨質疏松(song)癥。骨頭湯(tang)中不僅含有豐(feng)富的(de)(de)鈣，同(tong)時還含有特殊營養成分和(he)膠原蛋白，可以疏通微循環并補(bu)充鈣質。

14、杏劍豬肺湯

用料：取南杏仁12克，劍花(hua)干品30克(鮮(xian)劍花(hua)250克)，蜜棗2枚，鮮(xian)豬肺500克。

做法：先將鮮豬肺(fei)用(yong)清水灌洗(xi)干凈，切粗件;南杏仁用(yong)溫水稍浸(jin)，去外(wai)皮，洗(xi)凈;劍花用(yong)清水浸(jin)潤，洗(xi)凈;以(yi)上(shang)各物(wu)準備(bei)就緒后(hou)，將南杏、劍花、蜜棗、豬肺(fei)，一(yi)同放進瓦煲內，加適量清水，先用(yong)武火(huo)，后(hou)用(yong)文火(huo)煲煮1小時，調味即可。

功效(xiao)：能潤肺治咳(ke)。

15、花旗參麥冬龍骨湯

用料：龍骨500克，玉竹10克，花旗參10克，蓮子10克，紅棗2粒(li)，北(bei)芪10克，麥冬10克。

做(zuo)法：花旗參、麥冬、北芪(qi)、蓮子、玉竹和紅棗(zao)各物(wu)洗凈，紅棗(zao)去核;龍骨洗凈切(qie)塊(kuai)，汆(cuan)水(shui)撈起沖(chong)凈;將(jiang)8碗水(shui)倒入(ru)瓦煲(bao)(bao)燒(shao)開，放(fang)入(ru)所有材(cai)料(liao)煮沸，轉文火煲(bao)(bao)一個半(ban)小時，下鹽調(diao)味飲用。

功效(xiao)：養陰補氣、清(qing)心(xin)安神。

16、沙參玉竹蜆鴨湯

用料：取北沙(sha)參(can)30克，玉竹30克，蜆鴨一只，味料適(shi)量。

做(zuo)法(fa)：先將蜆(xian)鴨剖殺，去(qu)除(chu)毛(mao)及內臟，洗凈血污，砍成粗件備用(yong)。北(bei)沙參與玉竹分洗凈，然后(hou)將上述湯料(liao)同放進湯煲內，先用(yong)中火，后(hou)用(yong)文火燜煮一個半小(xiao)時，加(jia)味料(liao)。

功效：既有沙參、玉(yu)竹的滋陰清(qing)(qing)肺，養(yang)胃(wei)生(sheng)津(jin)，又有蜆鴨的補中益氣(qi)，和(he)胃(wei)消食，三(san)者合用，既清(qing)(qing)又補又養(yang)，對于(yu)熱邪未(wei)盡，陰津(jin)微傷，虛火上升之體(ti)，實乃(nai)清(qing)(qing)補之良(liang)湯。

17、木瓜花生排骨湯

用料(liao)：取鮮(xian)熟木瓜一個(約500克)，干鮮(xian)花生仁100克，鮮(xian)豬(zhu)排骨250克，味料(liao)適(shi)量。

做法：將(jiang)鮮(xian)(xian)木(mu)瓜(gua)洗凈(jing)去皮(pi)除核，并切成(cheng)粗塊件(jian)備用(yong)。干鮮(xian)(xian)花生仁用(yong)清水洗凈(jing)雜(za)質(zhi)，鮮(xian)(xian)豬排骨(gu)用(yong)清水洗凈(jing)血污，砍成(cheng)粗件(jian)，并加用(yong)精食(shi)鹽稍拌勻(yun)。然后將(jiang)上述湯料(liao)同放(fang)進(jin)湯煲內，加進(jin)適量清水，先(xian)用(yong)武火(huo)，后用(yong)文火(huo)煲煮(zhu)。煮(zhu)至花生仁熟透(tou)變軟(ruan)即可。

功效：滋潤(run)(run)皮膚，潤(run)(run)腸通便(bian)。

18、無花果白菜干豬(月+展)湯

用料(liao)：取無花(hua)果(guo)干(gan)品4顆，鮮白菜干(gan)100克，鮮豬(zhu)(月+展)肉200克。

做法：先用(yong)清水(shui)浸潤白菜干(gan)，并洗(xi)(xi)凈砂泥。鮮豬月展肉用(yong)清水(shui)洗(xi)(xi)凈，并切成(cheng)粗件(jian)。無(wu)花(hua)果用(yong)清水(shui)洗(xi)(xi)凈。然后(hou)將(jiang)上述(shu)三(san)種(zhong)湯料同放進湯煲(bao)內，先用(yong)武火(huo)，后(hou)用(yong)文(wen)火(huo)煲(bao)湯，煲(bao)至白菜干(gan)變軟(ruan)爛即可。

功效：能養陰清(qing)肺，潤燥化痰。

19、羅漢果瘦肉湯

用料：大羅漢(han)果(guo)四分(fen)之一(yi)個，豬腿精肉八兩(約三百二十克(ke))，陳皮一(yi)小(xiao)塊，清水十碗;

做法：陳皮(pi)浸透(tou)洗(xi)凈，豬(zhu)肉(rou)原(yuan)塊洗(xi)凈。把清水(shui)，羅漢果(guo)和陳皮(pi)同(tong)放直(zhi)身瓦(wa)煲(bao)內，旺火(huo)燒(shao)滾，然后下(xia)豬(zhu)肉(rou)，再滾起改用文(wen)火(huo)煲(bao)約兩小(xiao)時即(ji)可。

功(gong)效：這(zhe)個湯適合哮喘(chuan)患者，因羅漢果有(you)解熱消暑，治咳化痰(tan)，促進腸(chang)胃機能和抑制(zhi)哮喘(chuan)的功(gong)能。

20、蓮藕排骨湯

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蓮藕，排骨，干(gan)貝(bei)，鹽。

蓮藕3節，每節約20厘米左右(you)長，排骨(gu)1斤左右(you)，干(gan)貝(bei)4顆左右(you)，浸軟，捽碎。鹽適量。先將蓮藕去皮，切(qie)成厚塊(kuai)。排骨(gu)飛水(shui)(5-8分(fen)鐘)，洗凈(jing)。

將所有材(cai)料放入煲(bao)內(nei)，高壓煲(bao)加水到(dao)多(duo)過材(cai)料1倍(bei)左右，煮至(zhi)噴煙，再煲(bao)20分鐘，然后熄(xi)火，讓它自然放氣。

如(ru)果(guo)(guo)用普通煲，就要(yao)加(jia)3倍水(shui)。先快(kuai)(kuai)火煮(zhu)(zhu)30分鐘，轉(zhuan)中(zhong)火，煮(zhu)(zhu)至蓮藕變軟為止(約(yue)2-3小時)，如(ru)果(guo)(guo)中(zhong)途水(shui)位低于材料(liao)1倍，就加(jia)水(shui)。相(xiang)反，如(ru)果(guo)(guo)太多水(shui)，就轉(zhuan)快(kuai)(kuai)火，令水(shui)位降到材料(liao)1/2倍左右。最后(hou)加(jia)鹽調味即成。

21、冬瓜排骨湯

排骨500g斬段，冬(dong)瓜800g切塊，姜(jiang)4片(pian)，小蔥(cong)一把。

排(pai)(pai)骨洗凈控干，鍋內(nei)水(shui)(shui)燒開，下排(pai)(pai)骨煮盡血水(shui)(shui)，撈(lao)出。沙鍋中放(fang)(fang)適量水(shui)(shui)，放(fang)(fang)入(ru)排(pai)(pai)骨、姜片、蔥結(jie)和(he)料(liao)酒(jiu)，大火(huo)燒開后，小(xiao)火(huo)慢(man)燉(dun)2小(xiao)時。再投入(ru)冬瓜(gua)繼續燉(dun)40-60分(fen)鐘，直(zhi)到冬瓜(gua)軟爛為止。關火(huo)前10分(fen)鐘左右放(fang)(fang)一點溫水(shui)(shui)泡過的枸(gou)杞，調入(ru)適量鹽和(he)雞精(jing)、撒(sa)上蔥花即可(ke)。

22、海帶排骨湯

海(hai)帶結，胡(hu)蘿卜，生姜，蔥，排骨，鹽，蔥花(hua)，白糖(tang)，雞(ji)精，胡(hu)椒(jiao)粉。

海帶結泡發洗凈，排骨(gu)煮去(qu)血(xue)水沖洗干(gan)凈，胡蘿卜(bu)切(qie)片，生姜切(qie)片，蔥花(hua)。把沙(sha)鍋放(fang)火(huo)上，放(fang)入排骨(gu)、生姜用(yong)小火(huo)煲30分鐘至排骨(gu)熟(shu)透。加入海帶結和胡蘿卜(bu)片再煲10分鐘。調入鹽、白(bai)糖(tang)、雞精、胡椒粉(fen)最后撒上蔥花(hua)即好。

23、蓮子百合羹

蓮子(zi)、干百合、雞蛋、白糖。

將蓮子去芯(xin)，然后和(he)百合一起熬煮。直到蓮子變(bian)得(de)軟爛(lan)之(zhi)后放入準備好(hao)的雞蛋以及白糖，大約十(shi)五分鐘之(zhi)后就(jiu)可(ke)以服用。

這道食(shi)譜具有很好的(de)滋陰潤肺的(de)功效，很多(duo)老人家容易出現心(xin)煩(fan)意亂的(de)毛病(bing)，服用這道湯品，能(neng)夠起到(dao)寧心(xin)安神的(de)效果。

24、蔥花鯽魚湯

鯽魚、蔥。

將鯽(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)宰殺干凈，切(qie)塊備用，將鯽(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)和蔥花(hua)一(yi)起(qi)放(fang)入鍋(guo)中(zhong)熬煮，直到(dao)魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)(tang)變成奶白色(se)就可以(yi)起(qi)鍋(guo)了(le)。鯽(ji)(ji)(ji)魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)(tang)食(shi)(shi)材簡單，做工藝也不(bu)復雜，能夠很好(hao)的保健脾胃(wei)、增(zeng)加(jia)食(shi)(shi)欲以(yi)及清熱解(jie)毒。

25、金針菇鯽魚湯

一條鯽魚(yu)、250克金針(zhen)菇、10粒枸杞子、若干(gan)大蔥、小蔥、姜。

鯽魚去腮開膛收(shou)拾干凈，在(zai)兩側魚身都用刀劃3個口子。下油鍋(guo)(guo)煎至兩面金(jin)黃色取出備用。把魚放入(ru)(ru)(ru)砂鍋(guo)(guo)或湯鍋(guo)(guo)內，加(jia)入(ru)(ru)(ru)適量的(de)水，最少要(yao)沒過魚身。加(jia)入(ru)(ru)(ru)料酒、鹽、蔥段、姜(jiang)片。開大火(huo)加(jia)蓋煮(zhu)。等(deng)開鍋(guo)(guo)加(jia)入(ru)(ru)(ru)枸杞子，換(huan)小(xiao)(xiao)火(huo)煮(zhu)20分鐘(zhong)。加(jia)入(ru)(ru)(ru)金(jin)針菇。5分鐘(zhong)后即可出鍋(guo)(guo)，撒入(ru)(ru)(ru)小(xiao)(xiao)蔥末裝扮(ban)，美(mei)味完成。

26、豆腐魚湯

豆腐(fu)1塊，魚(yu)1條，生姜適(shi)量(liang)，香蔥適(shi)量(liang)，新鮮(xian)薄荷(he)適(shi)量(liang)，油適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)，雞精適(shi)量(liang)。

準(zhun)備豆腐一塊，香蔥洗(xi)凈備用。魚處(chu)理干凈，生姜(jiang)切片。熱(re)鍋冷油，放入姜(jiang)片。把魚放進去(qu)小火(huo)慢(man)慢(man)煎，煎至兩面微黃(huang)。

放(fang)入一碗水煮沸。放(fang)入豆(dou)腐，小火慢燉15分鐘(zhong)。放(fang)入香(xiang)蔥和薄荷，加入適量鹽、雞精調味即可(ke)。