1、豬血菠菜湯

取豬血500克，切(qie)成片(pian)，菠菜(cai)500克，洗凈切(qie)斷，共煮湯調味食用(yong)，每曰或隔曰1次。

功效：此(ci)湯是具(ju)有補而(er)兼(jian)通供銷，體弱及老人便秘、痔瘡便血者(zhe)最(zui)宜食用。

2、海帶鳳尾草湯

用(yong)海帶24g，鳳尾草24g，油、鹽酌量；將鳳尾草洗(xi)凈(jing)，海帶浸軟后切段。煲內放(fang)(fang)3碗(wan)水，用(yong)料(liao)一起放(fang)(fang)入(ru)，煮至1碗(wan)水分(fen)量。調味即可飲用(yong)。

功效：此(ci)湯能益肝補腎，清熱利濕，疏風解毒。適用于肝風內動引起的高血壓病、眩暈、頭痛等病癥。

3、黃豆芽豬血湯

用黃豆芽250g，豬血250g，蒜頭2瓣，黃酒、蔥(cong)(cong)、生姜(jiang)末、精鹽、味(wei)精各適量；先(xian)將黃豆(dou)芽去根洗凈(jing)。豬(zhu)血(xue)劃成小方塊。清水漂(piao)凈(jing)。油(you)少許，爆香蒜(suan)茸、蔥(cong)(cong)姜(jiang)末。下豬(zhu)血(xue)并烹上黃酒，加水煮沸。放入豆(dou)芽，再煮2分鐘，調味(wei)即可。

功(gong)效：此(ci)湯紅(hong)白相間，清香爽口，營(ying)養豐富，有祛風、清熱(re)(re)解毒、潤肺(fei)補(bu)血之功(gong)。適(shi)用于風邪外襲、肺(fei)胃積熱(re)(re)之咳(ke)嗽、咳(ke)血、頭痛、缺鐵性貧血，以及防治棉塵肺(fei)、矽肺(fei)的功(gong)效。

4、茯苓核桃瘦肉湯

茯苓10克(ke)，瘦(shou)肉(rou)200克(ke)，核桃(tao)仁(ren)、蔥、姜、鹽(yan)等各適量(liang)。先將核桃(tao)肉(rou)、茯苓洗(xi)凈(jing)，瘦(shou)肉(rou)切小塊(kuai)備用(yong)；將核桃(tao)仁(ren)、茯苓、瘦(shou)肉(rou)、蔥、姜一起放進鍋(guo)中，加清水沒過煮開，接著(zhu)放食鹽(yan)調味即可。

功效：茯苓有健脾寧心的作用，核桃仁可補腎填精，本湯品具有補益肝腎之力，性味平和，尤適合老年人常常煮用。

5、冰糖銀耳湯

夏天老人最容易發(fa)生中暑，冰糖銀(yin)耳湯(tang)可(ke)解暑。取泡發(fa)銀(yin)耳與冰糖一同放入砂鍋內(nei)，加水熬成湯(tang)。

6、紫菜湯

將冬菇、蘆筍、紫菜洗凈(jing)并切成絲；燒開水(shui)，將全部材料一同放入沸水(shui)，燒煮至熟；加入素油、味精、料酒、食鹽少許即可食用(yong)(yong)。該湯不僅營(ying)養價(jia)值高，而且有消暑熱、滋補身體的(de)作用(yong)(yong)。經常食用(yong)(yong)還能防止老年人動脈硬化及血壓升高。

7、綠豆湯

綠豆味(wei)甘、性涼(liang)，入心、胃(wei)經，能(neng)清(qing)暑熱(re)，利水(shui)濕(shi)，可治(zhi)暑天(tian)發(fa)熱(re)或(huo)自(zi)覺內熱(re)及(ji)傷(shang)于暑氣的(de)各種病癥。夏天(tian)常喝綠豆湯，能(neng)清(qing)涼(liang)解暑。

8、百合湯

將切成小(xiao)塊的百合(he)與冬瓜一(yi)同倒入(ru)沸水內，待煮開后(hou)，把一(yi)個蛋清倒入(ru)鍋(guo)內，加入(ru)鹽和食(shi)用油少許即可。適(shi)合(he)大便秘節、小(xiao)便赤熱的老年人清涼、去熱和消暑。

9、參棗雞湯

將母(mu)雞(ji)(ji)去皮及(ji)內臟(zang)，洗凈切塊；黨參、紅棗、山藥、白術(shu)洗凈，與(yu)母(mu)雞(ji)(ji)一同放入砂(sha)鍋中，加(jia)適量清水，大火煮沸，小火熬煮2個小時，調入食鹽(yan)即可食用。參棗雞(ji)(ji)湯具有補(bu)中益氣、健脾益胃的功效，適用于平素氣虛、脾胃不足的中老年人。

10、西紅柿雞蛋湯

西紅柿酸(suan)甜可口，又(you)富含多種維生素，既(ji)可生吃(chi)又(you)能熟烹，既(ji)是水(shui)果又(you)是佳(jia)蔬(shu)；雞蛋不僅含有較高的優良蛋白質，而且消化吸(xi)收(shou)率高達(da)95%以上，是補充蛋白質的佳(jia)品。兩者做湯，黃紅相間，既(ji)美觀又(you)好喝，是最理想的補品。

11、海帶湯

鮮海(hai)帶切(qie)成絲，入鍋蒸一下。先將脊椎骨湯燒開(kai)，再下海(hai)帶燜爛，可加入少許醋調味(wei)。可補血、補鈣，特別(bie)對預防(fang)老(lao)年人高(gao)血壓、動(dong)脈硬(ying)化、脂肪過多和骨質疏(shu)松等病癥有良好的作用。

12、蓮子湯

將蓮(lian)子(zi)、薏(yi)米、芡(qian)實、白木(mu)耳(er)洗凈；起火，將蓮(lian)子(zi)、薏(yi)米、芡(qian)實放入(ru)油鍋，稍微炒一下；加水(shui)和白木(mu)耳(er)燜(men)熟加入(ru)食(shi)鹽即可食(shi)用(yong)。具(ju)有滋陰養神、清熱去暑的(de)作(zuo)用(yong)。適用(yong)于(yu)夏(xia)季老人煩(fan)熱、失眠(mian)等(deng)疾病患者。

13、骨頭湯

人到中老年，機體各器官組織開(kai)始逐漸衰(shuai)老，加(jia)之微循環障礙(ai)，易(yi)發生心腦血(xue)管(guan)疾(ji)病。老年人又(you)多數缺鈣(gai)，患有(you)不(bu)同程度的(de)骨(gu)質(zhi)疏松癥(zheng)。骨(gu)頭湯中不(bu)僅含(han)有(you)豐富的(de)鈣(gai)，同時還含(han)有(you)特殊營養成分和膠原蛋(dan)白，可(ke)以疏通微循環并補充鈣(gai)質(zhi)。

14、杏劍豬肺湯

用料：取南杏(xing)仁12克(ke)(ke)，劍(jian)花干品30克(ke)(ke)(鮮劍(jian)花250克(ke)(ke))，蜜棗2枚，鮮豬肺500克(ke)(ke)。

做法：先將鮮豬肺(fei)用(yong)(yong)清水灌洗(xi)干(gan)凈(jing)(jing)，切(qie)粗件(jian);南(nan)杏仁用(yong)(yong)溫水稍浸，去外皮，洗(xi)凈(jing)(jing);劍花用(yong)(yong)清水浸潤，洗(xi)凈(jing)(jing);以上(shang)各物準備(bei)就(jiu)緒后(hou)，將南(nan)杏、劍花、蜜棗、豬肺(fei)，一同放進瓦煲內，加適量清水，先用(yong)(yong)武火，后(hou)用(yong)(yong)文火煲煮1小時(shi)，調味即可(ke)。

功效：能潤肺治咳。

15、花旗參麥冬龍骨湯

用料：龍骨500克，玉竹10克，花旗參10克，蓮子10克，紅棗2粒(li)，北芪10克，麥冬10克。

做(zuo)法：花旗參、麥冬、北(bei)芪、蓮子、玉竹和紅棗各(ge)物(wu)洗凈，紅棗去(qu)核;龍骨洗凈切塊，汆水(shui)撈起沖凈;將(jiang)8碗水(shui)倒入瓦煲燒開(kai)，放(fang)入所有材(cai)料(liao)煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味(wei)飲用。

功效：養陰(yin)補氣、清心安神。

16、沙參玉竹蜆鴨湯

用料：取(qu)北(bei)沙(sha)參30克(ke)，玉竹(zhu)30克(ke)，蜆鴨一只，味料適量。

做法(fa)：先(xian)將(jiang)蜆(xian)鴨(ya)剖殺，去除(chu)毛及(ji)內臟(zang)，洗凈(jing)血污(wu)，砍成粗件備用(yong)(yong)。北(bei)沙(sha)參與玉竹分(fen)洗凈(jing)，然后將(jiang)上述湯(tang)料(liao)同放進湯(tang)煲內，先(xian)用(yong)(yong)中火(huo)，后用(yong)(yong)文火(huo)燜煮一個半小時，加味料(liao)。

功效：既有沙參、玉(yu)竹(zhu)的(de)滋陰清肺(fei)，養胃(wei)生津，又有蜆鴨的(de)補(bu)中益氣，和胃(wei)消食，三者合(he)用，既清又補(bu)又養，對于熱邪未(wei)盡，陰津微傷，虛火上升之體，實(shi)乃清補(bu)之良(liang)湯。

17、木瓜花生排骨湯

用料：取鮮熟木瓜一個(約500克(ke)(ke))，干(gan)鮮花生仁100克(ke)(ke)，鮮豬排(pai)骨250克(ke)(ke)，味料適量。

做法：將鮮木瓜洗(xi)凈去皮除核，并切成(cheng)(cheng)粗塊件(jian)備用(yong)(yong)。干(gan)鮮花(hua)生仁用(yong)(yong)清(qing)水(shui)洗(xi)凈雜質，鮮豬排骨用(yong)(yong)清(qing)水(shui)洗(xi)凈血污(wu)，砍成(cheng)(cheng)粗件(jian)，并加(jia)用(yong)(yong)精(jing)食鹽稍(shao)拌勻。然(ran)后(hou)將上述湯料同放進(jin)湯煲內，加(jia)進(jin)適量清(qing)水(shui)，先用(yong)(yong)武火(huo)，后(hou)用(yong)(yong)文火(huo)煲煮。煮至(zhi)花(hua)生仁熟透變軟(ruan)即可。

功效：滋潤(run)(run)皮膚，潤(run)(run)腸通便。

18、無花果白菜干豬(月+展)湯

用料：取無花果干品(pin)4顆(ke)，鮮(xian)(xian)白(bai)菜(cai)干100克，鮮(xian)(xian)豬(月+展)肉200克。

做法：先用清水(shui)浸潤白菜(cai)干，并(bing)(bing)洗凈砂泥。鮮豬月展肉(rou)用清水(shui)洗凈，并(bing)(bing)切成粗件。無花(hua)果用清水(shui)洗凈。然后將上述(shu)三種湯(tang)料(liao)同放進湯(tang)煲內，先用武(wu)火，后用文火煲湯(tang)，煲至白菜(cai)干變(bian)軟(ruan)爛即可。

功效：能養陰清肺，潤燥(zao)化痰(tan)。

19、羅漢果瘦肉湯

用(yong)料(liao)：大羅漢果四分之一個，豬腿精(jing)肉八兩(liang)(約三百二十克)，陳皮一小塊(kuai)，清水十碗(wan);

做法(fa)：陳(chen)皮浸透洗凈，豬肉原(yuan)塊洗凈。把清水，羅漢果和陳(chen)皮同(tong)放直身瓦煲(bao)內(nei)，旺火燒滾(gun)，然(ran)后下豬肉，再滾(gun)起改(gai)用(yong)文火煲(bao)約兩小(xiao)時(shi)即可。

功(gong)效：這個(ge)湯適合哮喘(chuan)患(huan)者，因羅漢果有解熱消暑(shu)，治咳化痰，促進腸胃機能和(he)抑(yi)制哮喘(chuan)的(de)功(gong)能。

20、蓮藕排骨湯

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蓮藕(ou)，排骨，干貝，鹽。

蓮藕3節(jie)，每節(jie)約20厘米左(zuo)右(you)長，排骨1斤左(zuo)右(you)，干(gan)貝4顆左(zuo)右(you)，浸(jin)軟(ruan)，捽(zu)碎。鹽適量。先將蓮藕去皮，切成厚塊。排骨飛水(5-8分(fen)鐘)，洗凈。

將(jiang)所有材料放入煲(bao)內，高壓煲(bao)加水到(dao)多過(guo)材料1倍(bei)左右，煮至噴煙，再煲(bao)20分鐘，然后熄(xi)火，讓它自然放氣(qi)。

如果(guo)(guo)用普通煲，就要加3倍(bei)水。先(xian)快火煮(zhu)30分鐘，轉中(zhong)火，煮(zhu)至蓮藕變軟為止(約2-3小時)，如果(guo)(guo)中(zhong)途水位低(di)于(yu)材料1倍(bei)，就加水。相反，如果(guo)(guo)太多水，就轉快火，令水位降(jiang)到(dao)材料1/2倍(bei)左右。最(zui)后加鹽調味即成(cheng)。

21、冬瓜排骨湯

排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜(jiang)4片，小蔥一把。

排骨(gu)洗(xi)凈控干，鍋(guo)內水燒(shao)開，下排骨(gu)煮(zhu)盡血(xue)水，撈(lao)出(chu)。沙鍋(guo)中放適量(liang)水，放入(ru)排骨(gu)、姜(jiang)片、蔥(cong)結和(he)料酒，大火(huo)燒(shao)開后，小火(huo)慢燉(dun)2小時。再投(tou)入(ru)冬瓜繼續燉(dun)40-60分(fen)鐘，直(zhi)到冬瓜軟(ruan)爛為止。關火(huo)前10分(fen)鐘左(zuo)右(you)放一點溫(wen)水泡過(guo)的枸(gou)杞(qi)，調入(ru)適量(liang)鹽和(he)雞(ji)精、撒(sa)上蔥(cong)花即可。

22、海帶排骨湯

海(hai)帶(dai)結(jie)，胡蘿(luo)卜，生姜，蔥(cong)，排骨(gu)，鹽，蔥(cong)花，白糖，雞精，胡椒粉(fen)。

海帶結泡發洗(xi)凈，排骨(gu)煮去血水沖(chong)洗(xi)干凈，胡(hu)蘿卜切(qie)片(pian)，生(sheng)(sheng)姜切(qie)片(pian)，蔥(cong)花。把沙鍋放火(huo)上，放入排骨(gu)、生(sheng)(sheng)姜用小(xiao)火(huo)煲(bao)30分鐘至排骨(gu)熟透。加入海帶結和胡(hu)蘿卜片(pian)再煲(bao)10分鐘。調入鹽、白糖、雞精、胡(hu)椒粉最(zui)后撒(sa)上蔥(cong)花即好。

23、蓮子百合羹

蓮子(zi)、干百合、雞蛋、白糖(tang)。

將蓮子去芯(xin)，然后(hou)和百合一起熬煮。直到(dao)蓮子變得(de)軟爛之后(hou)放入準備好(hao)的雞蛋以(yi)及白糖，大約十五分鐘之后(hou)就可以(yi)服用。

這道(dao)食(shi)譜具有很好的滋陰潤肺的功效，很多老人家容(rong)易出(chu)現心煩意亂的毛病，服用這道(dao)湯品，能夠(gou)起到寧(ning)心安神的效果。

24、蔥花鯽魚湯

鯽魚、蔥。

將(jiang)鯽魚(yu)(yu)宰殺干凈，切塊備(bei)用，將(jiang)鯽魚(yu)(yu)和(he)蔥(cong)花一起放入(ru)鍋(guo)中熬煮，直到魚(yu)(yu)湯(tang)變成(cheng)奶白色就可(ke)以(yi)起鍋(guo)了(le)。鯽魚(yu)(yu)湯(tang)食(shi)材簡單，做工(gong)藝也不復雜(za)，能夠很好的保健脾胃、增加(jia)食(shi)欲(yu)以(yi)及(ji)清熱(re)解毒。

25、金針菇鯽魚湯

一條鯽(ji)魚、250克金針菇(gu)、10粒枸杞子、若干(gan)大(da)蔥、小(xiao)蔥、姜。

鯽魚去腮開(kai)膛收拾干凈，在兩側魚身(shen)(shen)都用刀劃3個口子(zi)。下油鍋煎至兩面金(jin)黃色取出(chu)備用。把魚放入(ru)砂鍋或湯鍋內，加入(ru)適量的水，最少要沒(mei)過(guo)魚身(shen)(shen)。加入(ru)料酒、鹽、蔥段、姜片。開(kai)大火加蓋煮(zhu)(zhu)。等開(kai)鍋加入(ru)枸杞子(zi)，換小火煮(zhu)(zhu)20分(fen)鐘。加入(ru)金(jin)針菇。5分(fen)鐘后即可出(chu)鍋，撒入(ru)小蔥末裝扮(ban)，美味(wei)完成。

26、豆腐魚湯

豆腐1塊，魚1條，生姜(jiang)適(shi)量(liang)(liang)，香蔥適(shi)量(liang)(liang)，新鮮薄荷適(shi)量(liang)(liang)，油適(shi)量(liang)(liang)，鹽適(shi)量(liang)(liang)，雞精適(shi)量(liang)(liang)。

準(zhun)備豆腐一塊，香蔥洗凈備用。魚(yu)處理干(gan)凈，生(sheng)姜切(qie)片。熱鍋冷油，放入姜片。把(ba)魚(yu)放進去小(xiao)火慢慢煎，煎至兩面微黃。

放入一碗水(shui)煮沸。放入豆腐，小火慢(man)燉15分鐘。放入香蔥和薄荷，加入適量(liang)鹽(yan)、雞(ji)精調味即(ji)可。