1、豬血菠菜湯

取豬血500克，切成(cheng)片，菠菜500克，洗凈切斷(duan)，共煮湯調(diao)味食(shi)用，每曰或隔曰1次。

功效：此湯(tang)是具有補而兼通(tong)供銷，體(ti)弱及老人便秘、痔瘡便血者最宜食(shi)用。

2、海帶鳳尾草湯

用(yong)海(hai)帶24g，鳳尾草(cao)24g，油、鹽酌量(liang)；將(jiang)鳳尾草(cao)洗(xi)凈，海(hai)帶浸(jin)軟后(hou)切(qie)段(duan)。煲內(nei)放3碗水(shui)，用(yong)料一起放入(ru)，煮至1碗水(shui)分量(liang)。調味即(ji)可飲用(yong)。

功效：此湯能益肝(gan)(gan)補腎(shen)，清熱利濕，疏風解毒。適用于肝(gan)(gan)風內(nei)動引起的高血壓(ya)病(bing)、眩暈、頭痛等病(bing)癥(zheng)。

3、黃豆芽豬血湯

用黃豆芽250g，豬血250g，蒜頭2瓣，黃酒、蔥、生姜末(mo)、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)各適量；先將黃(huang)豆芽去根(gen)洗凈。豬血劃成(cheng)小方(fang)塊。清水漂(piao)凈。油少許，爆(bao)香蒜茸、蔥姜末(mo)。下豬血并烹上黃(huang)酒，加水煮沸。放入豆芽，再(zai)煮2分鐘(zhong)，調(diao)味即可。

功(gong)(gong)效：此湯(tang)紅白相間，清香爽(shuang)口，營養豐富，有(you)祛風(feng)、清熱(re)解毒、潤肺(fei)(fei)補(bu)血之功(gong)(gong)。適用于(yu)風(feng)邪(xie)外襲、肺(fei)(fei)胃積熱(re)之咳(ke)嗽(sou)、咳(ke)血、頭痛(tong)、缺鐵性貧(pin)血，以(yi)及(ji)防治(zhi)棉塵肺(fei)(fei)、矽肺(fei)(fei)的功(gong)(gong)效。

4、茯苓核桃瘦肉湯

茯(fu)(fu)苓(ling)(ling)10克，瘦(shou)(shou)肉(rou)200克，核(he)桃仁、蔥、姜、鹽等各適量。先(xian)將(jiang)核(he)桃肉(rou)、茯(fu)(fu)苓(ling)(ling)洗凈，瘦(shou)(shou)肉(rou)切(qie)小塊備(bei)用；將(jiang)核(he)桃仁、茯(fu)(fu)苓(ling)(ling)、瘦(shou)(shou)肉(rou)、蔥、姜一(yi)起(qi)放進鍋中，加清(qing)水(shui)沒過煮開，接著(zhu)放食鹽調味即可。

功效：茯苓有健脾寧心的作用，核桃仁可補腎填精，本湯品具有補益肝腎之力，性味平和，尤適合老年人常常煮用。

5、冰糖銀耳湯

夏天老人最容易發生中暑，冰糖銀(yin)耳(er)湯(tang)可解(jie)暑。取泡發銀(yin)耳(er)與冰糖一同放入砂(sha)鍋內，加水(shui)熬成湯(tang)。

6、紫菜湯

將冬(dong)菇、蘆筍、紫(zi)菜洗(xi)凈并切(qie)成絲；燒開水，將全部材料一同(tong)放入(ru)沸(fei)水，燒煮至熟(shu)；加入(ru)素油、味精(jing)、料酒、食(shi)鹽(yan)少許即可食(shi)用。該湯不僅營養價值高(gao)，而(er)且(qie)有消暑熱、滋補身體的作用。經常食(shi)用還能防止老(lao)年人動脈硬化及(ji)血壓升高(gao)。

7、綠豆湯

綠豆(dou)味(wei)甘、性涼，入心、胃經(jing)，能清(qing)暑(shu)熱，利水濕(shi)，可治暑(shu)天(tian)(tian)發熱或自覺內熱及傷于暑(shu)氣的各種病癥。夏天(tian)(tian)常(chang)喝(he)綠豆(dou)湯，能清(qing)涼解暑(shu)。

8、百合湯

將切(qie)成小(xiao)(xiao)塊(kuai)的百合與(yu)冬瓜(gua)一同倒(dao)入沸(fei)水內，待煮(zhu)開(kai)后，把一個蛋(dan)清倒(dao)入鍋(guo)內，加入鹽和食(shi)用油少許即可。適合大便秘節、小(xiao)(xiao)便赤熱的老年人清涼(liang)、去熱和消暑(shu)。

9、參棗雞湯

將(jiang)母(mu)雞(ji)去皮(pi)及內臟，洗(xi)(xi)凈切塊；黨參、紅棗、山(shan)藥、白術洗(xi)(xi)凈，與母(mu)雞(ji)一同(tong)放入(ru)砂鍋中，加適(shi)量清水，大火煮沸，小火熬(ao)煮2個(ge)小時，調入(ru)食(shi)(shi)鹽即可食(shi)(shi)用。參棗雞(ji)湯具有(you)補中益(yi)氣(qi)、健脾益(yi)胃(wei)的功效，適(shi)用于平素氣(qi)虛、脾胃(wei)不足的中老年人。

10、西紅柿雞蛋湯

西(xi)紅柿酸甜可口，又富含多種維生(sheng)素，既(ji)(ji)可生(sheng)吃又能熟(shu)烹，既(ji)(ji)是(shi)水果又是(shi)佳蔬；雞蛋(dan)不(bu)僅含有較(jiao)高的(de)優(you)良蛋(dan)白(bai)質(zhi)，而且消化吸收(shou)率高達(da)95%以上(shang)，是(shi)補充(chong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)佳品。兩者做湯，黃紅相間(jian)，既(ji)(ji)美觀又好喝，是(shi)最(zui)理想的(de)補品。

11、海帶湯

鮮海帶切成絲，入鍋蒸一下。先將脊椎骨(gu)湯燒(shao)開(kai)，再下海帶燜(men)爛，可加入少許醋調味(wei)。可補血、補鈣，特別對預防老年(nian)人高(gao)血壓、動脈硬化、脂肪過多和骨(gu)質(zhi)疏(shu)松等(deng)病癥有良好(hao)的作(zuo)用。

12、蓮子湯

將蓮(lian)子、薏米、芡(qian)實、白(bai)木耳洗凈；起火，將蓮(lian)子、薏米、芡(qian)實放入油鍋，稍(shao)微炒一(yi)下；加水和(he)白(bai)木耳燜熟加入食鹽即可食用(yong)。具(ju)有滋陰養(yang)神、清熱(re)去(qu)暑的作用(yong)。適(shi)用(yong)于夏季老人煩熱(re)、失(shi)眠(mian)等(deng)疾病(bing)患者。

13、骨頭湯

人(ren)到(dao)中老(lao)年，機(ji)體各器官(guan)組織開(kai)始逐漸(jian)衰老(lao)，加之微(wei)循(xun)環障礙，易(yi)發生心(xin)腦血(xue)管疾(ji)病。老(lao)年人(ren)又多數(shu)缺鈣(gai)，患有(you)(you)不同程度的(de)骨(gu)質疏松癥(zheng)。骨(gu)頭湯中不僅含有(you)(you)豐富的(de)鈣(gai)，同時還(huan)含有(you)(you)特殊營養(yang)成分和(he)膠(jiao)原蛋白，可以疏通微(wei)循(xun)環并補充(chong)鈣(gai)質。

14、杏劍豬肺湯

用料：取南杏仁12克(ke)，劍(jian)花(hua)(hua)干品(pin)30克(ke)(鮮劍(jian)花(hua)(hua)250克(ke))，蜜棗2枚，鮮豬(zhu)肺500克(ke)。

做法：先將鮮豬肺用(yong)清(qing)水灌洗(xi)干凈，切粗件;南(nan)杏(xing)仁用(yong)溫水稍浸，去(qu)外皮(pi)，洗(xi)凈;劍(jian)花用(yong)清(qing)水浸潤，洗(xi)凈;以(yi)上各物(wu)準備就緒后，將南(nan)杏(xing)、劍(jian)花、蜜棗、豬肺，一同放進瓦煲內，加適量(liang)清(qing)水，先用(yong)武火，后用(yong)文火煲煮1小時，調味即可(ke)。

功效：能(neng)潤肺治咳。

15、花旗參麥冬龍骨湯

用料：龍骨500克，玉竹10克，花旗參10克，蓮子10克，紅棗2粒(li)，北(bei)芪10克(ke)，麥(mai)冬10克(ke)。

做法：花旗參、麥冬(dong)、北芪、蓮子、玉竹和紅棗(zao)各物(wu)洗凈，紅棗(zao)去核(he);龍骨洗凈切塊，汆水撈起沖凈;將(jiang)8碗水倒(dao)入(ru)瓦(wa)煲燒開，放(fang)入(ru)所有材料煮(zhu)沸(fei)，轉文火煲一個半(ban)小時，下(xia)鹽調味(wei)飲(yin)用。

功效：養陰補氣、清心安神。

16、沙參玉竹蜆鴨湯

用料：取北沙參(can)30克(ke)(ke)，玉竹(zhu)30克(ke)(ke)，蜆鴨一只，味料適(shi)量。

做法：先(xian)(xian)將(jiang)蜆鴨剖(pou)殺，去(qu)除毛及內臟(zang)，洗(xi)凈(jing)血污(wu)，砍成(cheng)粗件(jian)備用。北沙(sha)參(can)與玉竹分洗(xi)凈(jing)，然(ran)后(hou)將(jiang)上述(shu)湯料同放進湯煲內，先(xian)(xian)用中(zhong)火(huo)，后(hou)用文(wen)火(huo)燜(men)煮一個(ge)半小時，加味料。

功效：既有沙參、玉竹的(de)滋陰(yin)清(qing)肺(fei)，養胃生津，又有蜆鴨的(de)補(bu)(bu)中益氣，和胃消食，三(san)者合用，既清(qing)又補(bu)(bu)又養，對于熱邪未盡，陰(yin)津微(wei)傷，虛火(huo)上升之體，實乃清(qing)補(bu)(bu)之良(liang)湯。

17、木瓜花生排骨湯

用料：取鮮熟木瓜一個(約500克(ke)(ke))，干(gan)鮮花生仁100克(ke)(ke)，鮮豬(zhu)排骨250克(ke)(ke)，味(wei)料適量(liang)。

做法：將鮮(xian)木瓜(gua)洗(xi)凈(jing)去皮除(chu)核，并切成粗(cu)塊件(jian)備用。干(gan)鮮(xian)花生仁用清(qing)水(shui)洗(xi)凈(jing)雜質，鮮(xian)豬排骨(gu)用清(qing)水(shui)洗(xi)凈(jing)血污，砍(kan)成粗(cu)件(jian)，并加用精(jing)食鹽稍拌勻。然后(hou)將上述湯料同放進湯煲(bao)內(nei)，加進適(shi)量清(qing)水(shui)，先用武火(huo)，后(hou)用文火(huo)煲(bao)煮。煮至花生仁熟透變軟即(ji)可。

功效：滋潤皮膚，潤腸通便。

18、無花果白菜干豬(月+展)湯

用料(liao)：取無(wu)花(hua)果(guo)干(gan)品4顆(ke)，鮮白菜干(gan)100克，鮮豬(月+展(zhan))肉200克。

做法：先用(yong)(yong)清水(shui)浸潤白菜(cai)干，并洗凈砂泥。鮮(xian)豬月展肉(rou)用(yong)(yong)清水(shui)洗凈，并切成粗件。無花果用(yong)(yong)清水(shui)洗凈。然(ran)后將上述三種(zhong)湯料同放進湯煲內(nei)，先用(yong)(yong)武(wu)火，后用(yong)(yong)文火煲湯，煲至白菜(cai)干變軟(ruan)爛即可。

功效：能養陰(yin)清肺，潤燥化痰。

19、羅漢果瘦肉湯

用(yong)料：大羅漢(han)果四分(fen)之(zhi)一個(ge)，豬(zhu)腿精肉八兩(約(yue)三百二十(shi)克)，陳皮(pi)一小塊，清水十(shi)碗;

做法：陳(chen)皮浸透洗(xi)凈(jing)，豬(zhu)肉原塊洗(xi)凈(jing)。把清(qing)水，羅(luo)漢果(guo)和陳(chen)皮同放直身瓦煲(bao)內，旺火燒滾，然后下(xia)豬(zhu)肉，再滾起改用文火煲(bao)約(yue)兩小時即可。

功效(xiao)：這個湯適合哮(xiao)喘患者，因羅(luo)漢果有解(jie)熱消暑(shu)，治咳化痰，促(cu)進腸胃機能和抑制哮(xiao)喘的功能。

20、蓮藕排骨湯

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蓮(lian)藕，排骨，干貝，鹽。

蓮藕3節(jie)，每節(jie)約20厘米左(zuo)右(you)長，排(pai)骨(gu)1斤(jin)左(zuo)右(you)，干貝4顆左(zuo)右(you)，浸(jin)軟，捽(zu)碎。鹽適量。先將蓮藕去皮，切成(cheng)厚塊(kuai)。排(pai)骨(gu)飛水(5-8分鐘(zhong))，洗凈。

將所有(you)材料放入煲(bao)內(nei)，高壓煲(bao)加水到多過材料1倍左右，煮至(zhi)噴煙，再煲(bao)20分(fen)鐘，然后熄(xi)火，讓它自然放氣。

如果用普通煲，就要加(jia)3倍水(shui)(shui)。先快火(huo)煮(zhu)30分鐘，轉(zhuan)中火(huo)，煮(zhu)至蓮(lian)藕變軟(ruan)為止(約(yue)2-3小時)，如果中途(tu)水(shui)(shui)位(wei)低于材(cai)料1倍，就加(jia)水(shui)(shui)。相反，如果太(tai)多水(shui)(shui)，就轉(zhuan)快火(huo)，令水(shui)(shui)位(wei)降(jiang)到材(cai)料1/2倍左右。最(zui)后(hou)加(jia)鹽調味(wei)即(ji)成。

21、冬瓜排骨湯

排骨(gu)500g斬段，冬(dong)瓜800g切(qie)塊，姜(jiang)4片，小蔥一(yi)把(ba)。

排(pai)骨(gu)洗(xi)凈控干，鍋內水(shui)燒開，下(xia)排(pai)骨(gu)煮盡血水(shui)，撈出。沙鍋中放(fang)適量水(shui)，放(fang)入(ru)排(pai)骨(gu)、姜片、蔥結(jie)和(he)料酒(jiu)，大火(huo)燒開后(hou)，小火(huo)慢燉2小時。再投入(ru)冬瓜繼續燉40-60分(fen)(fen)鐘，直到冬瓜軟爛(lan)為止。關(guan)火(huo)前10分(fen)(fen)鐘左(zuo)右(you)放(fang)一點溫水(shui)泡過的枸(gou)杞，調入(ru)適量鹽和(he)雞精、撒上蔥花即可(ke)。

22、海帶排骨湯

海帶結(jie)，胡(hu)蘿卜，生姜，蔥，排(pai)骨，鹽，蔥花(hua)，白(bai)糖，雞精，胡(hu)椒粉(fen)。

海帶(dai)結(jie)(jie)泡發(fa)洗凈，排(pai)(pai)骨煮去血水沖洗干凈，胡蘿(luo)卜(bu)切(qie)片(pian)，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，蔥花(hua)。把沙鍋(guo)放(fang)火上(shang)，放(fang)入排(pai)(pai)骨、生(sheng)姜用小火煲30分鐘(zhong)(zhong)至排(pai)(pai)骨熟透。加入海帶(dai)結(jie)(jie)和胡蘿(luo)卜(bu)片(pian)再煲10分鐘(zhong)(zhong)。調入鹽、白糖(tang)、雞精、胡椒粉最(zui)后撒上(shang)蔥花(hua)即好。

23、蓮子百合羹

蓮子、干百合、雞蛋、白糖。

將蓮(lian)子去芯，然后和百合一起熬煮(zhu)。直(zhi)到蓮(lian)子變得軟爛之(zhi)后放入準備好的雞蛋以(yi)及白糖(tang)，大約十五(wu)分鐘之(zhi)后就可以(yi)服用。

這道(dao)食(shi)譜(pu)具(ju)有(you)很好的(de)滋陰(yin)潤肺的(de)功效(xiao)，很多老人家容易出現心(xin)煩意亂的(de)毛病，服用(yong)這道(dao)湯品，能夠起到寧心(xin)安(an)神的(de)效(xiao)果。

24、蔥花鯽魚湯

鯽魚、蔥。

將鯽魚(yu)宰(zai)殺干凈(jing)，切塊備用，將鯽魚(yu)和蔥(cong)花一起放(fang)入(ru)鍋中(zhong)熬煮，直到魚(yu)湯變(bian)成奶白(bai)色就可以(yi)起鍋了。鯽魚(yu)湯食材簡單，做工藝(yi)也不(bu)復雜，能夠(gou)很好的保健脾胃、增加食欲(yu)以(yi)及(ji)清熱解(jie)毒。

25、金針菇鯽魚湯

一條鯽(ji)魚、250克金針菇(gu)、10粒(li)枸杞子、若干(gan)大蔥、小蔥、姜。

鯽魚去腮開(kai)膛(tang)收拾干凈，在兩(liang)側魚身(shen)都用刀劃3個口(kou)子。下油鍋(guo)煎至兩(liang)面金黃(huang)色取出備用。把(ba)魚放(fang)入(ru)砂鍋(guo)或湯鍋(guo)內，加(jia)入(ru)適量的水，最(zui)少要沒(mei)過魚身(shen)。加(jia)入(ru)料酒、鹽、蔥段、姜(jiang)片(pian)。開(kai)大火加(jia)蓋煮(zhu)。等開(kai)鍋(guo)加(jia)入(ru)枸(gou)杞子，換小(xiao)火煮(zhu)20分(fen)鐘(zhong)(zhong)。加(jia)入(ru)金針菇。5分(fen)鐘(zhong)(zhong)后即可出鍋(guo)，撒入(ru)小(xiao)蔥末裝扮(ban)，美(mei)味(wei)完成。

26、豆腐魚湯

豆腐1塊，魚1條，生姜適(shi)(shi)(shi)量，香蔥(cong)適(shi)(shi)(shi)量，新鮮薄(bo)荷適(shi)(shi)(shi)量，油(you)適(shi)(shi)(shi)量，鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)量，雞精適(shi)(shi)(shi)量。

準備(bei)豆腐一塊，香蔥洗凈(jing)備(bei)用。魚處理(li)干凈(jing)，生姜切片。熱鍋(guo)冷油，放入(ru)姜片。把(ba)魚放進去小火慢慢煎，煎至兩(liang)面微黃。

放入(ru)一碗(wan)水煮沸。放入(ru)豆腐，小火慢(man)燉15分鐘。放入(ru)香蔥和(he)薄(bo)荷，加入(ru)適量鹽、雞精調味(wei)即(ji)可(ke)。