1、豬血菠菜湯

取豬(zhu)血500克，切成片，菠菜500克，洗凈切斷，共煮(zhu)湯調味食用，每曰(yue)或隔(ge)曰(yue)1次(ci)。

功(gong)效：此湯是具有補而兼通供銷，體(ti)弱及老人便秘、痔瘡便血者(zhe)最宜食用。

2、海帶鳳尾草湯

用(yong)海帶(dai)24g，鳳尾草24g，油、鹽酌量；將鳳尾草洗凈，海帶(dai)浸軟(ruan)后切段。煲內(nei)放(fang)(fang)3碗水，用(yong)料一起放(fang)(fang)入(ru)，煮至1碗水分量。調味(wei)即可飲(yin)用(yong)。

功(gong)效：此湯能益(yi)肝補腎，清熱(re)利濕，疏風解毒。適用于肝風內動(dong)引起的高血壓病、眩(xuan)暈、頭痛(tong)等病癥。

3、黃豆芽豬血湯

用黃豆芽250g，豬血250g，蒜頭2瓣，黃酒、蔥、生(sheng)姜末、精鹽(yan)、味精各適量；先(xian)將黃豆(dou)芽(ya)去根洗凈。豬(zhu)血劃成小方塊。清水(shui)漂凈。油少許，爆香蒜(suan)茸(rong)、蔥姜末。下豬(zhu)血并(bing)烹上(shang)黃酒，加水(shui)煮(zhu)沸。放入豆(dou)芽(ya)，再煮(zhu)2分鐘，調味即可(ke)。

功效：此湯紅白(bai)相間，清(qing)香(xiang)爽(shuang)口，營(ying)養豐富，有祛風(feng)、清(qing)熱解毒、潤肺補血之(zhi)(zhi)功。適用于風(feng)邪外襲、肺胃(wei)積(ji)熱之(zhi)(zhi)咳嗽、咳血、頭痛、缺鐵性貧血，以及防治棉塵肺、矽(xi)肺的功效。

4、茯苓核桃瘦肉湯

茯苓10克(ke)，瘦肉200克(ke)，核桃(tao)仁、蔥(cong)、姜(jiang)、鹽等各適量。先將核桃(tao)肉、茯苓洗凈，瘦肉切小塊備用；將核桃(tao)仁、茯苓、瘦肉、蔥(cong)、姜(jiang)一起放(fang)進鍋中，加清水(shui)沒過煮開，接著放(fang)食鹽調味即可。

功效：茯苓有健脾寧心的作用，核桃仁可補腎填精，本湯品具有補益肝腎之力，性味平和，尤適合老年人常常煮用。

5、冰糖銀耳湯

夏天老人最容易發(fa)生中暑，冰(bing)糖銀(yin)耳湯可解暑。取泡發(fa)銀(yin)耳與冰(bing)糖一同放入砂鍋內，加水熬成湯。

6、紫菜湯

將(jiang)冬(dong)菇(gu)、蘆筍(sun)、紫菜洗凈并切成絲；燒開水(shui)，將(jiang)全部材料(liao)一同放入(ru)沸(fei)水(shui)，燒煮(zhu)至熟；加入(ru)素油、味精、料(liao)酒(jiu)、食鹽(yan)少許即可食用(yong)(yong)。該湯不僅營養價值高(gao)，而且有消暑熱、滋補身體的作用(yong)(yong)。經(jing)常食用(yong)(yong)還能防止(zhi)老年人動脈硬化及血壓升高(gao)。

7、綠豆湯

綠豆味(wei)甘、性(xing)涼，入心、胃經(jing)，能(neng)清(qing)暑(shu)熱，利水濕，可治(zhi)暑(shu)天發熱或(huo)自覺內熱及傷于暑(shu)氣的各種病癥(zheng)。夏(xia)天常喝綠豆湯(tang)，能(neng)清(qing)涼解(jie)暑(shu)。

8、百合湯

將切(qie)成小塊的百合與冬瓜一(yi)(yi)同倒入(ru)沸(fei)水內，待煮開后，把一(yi)(yi)個(ge)蛋(dan)清(qing)倒入(ru)鍋內，加(jia)入(ru)鹽(yan)和食(shi)用油少許即可。適合大便(bian)秘節、小便(bian)赤熱的老年(nian)人清(qing)涼、去熱和消暑。

9、參棗雞湯

將母(mu)雞(ji)去皮及內臟，洗(xi)(xi)凈切塊；黨參、紅棗、山藥(yao)、白術洗(xi)(xi)凈，與母(mu)雞(ji)一同放入砂鍋中(zhong)(zhong)，加(jia)適(shi)量清水(shui)，大火煮(zhu)沸，小火熬煮(zhu)2個小時，調入食鹽(yan)即可食用(yong)。參棗雞(ji)湯具(ju)有補中(zhong)(zhong)益(yi)氣(qi)、健(jian)脾益(yi)胃的功效，適(shi)用(yong)于平(ping)素氣(qi)虛、脾胃不足的中(zhong)(zhong)老(lao)年人。

10、西紅柿雞蛋湯

西紅(hong)柿酸甜可口，又(you)(you)富(fu)含多(duo)種(zhong)維(wei)生(sheng)素，既(ji)可生(sheng)吃又(you)(you)能熟烹，既(ji)是水果又(you)(you)是佳蔬；雞蛋(dan)不僅含有較高的優(you)良蛋(dan)白質，而且消化(hua)吸收(shou)率高達95%以上，是補(bu)(bu)充蛋(dan)白質的佳品。兩者(zhe)做(zuo)湯，黃紅(hong)相間，既(ji)美觀又(you)(you)好喝，是最(zui)理想(xiang)的補(bu)(bu)品。

11、海帶湯

鮮海帶(dai)切成絲，入(ru)鍋蒸一下。先將脊(ji)椎(zhui)骨(gu)(gu)湯燒(shao)開，再下海帶(dai)燜爛，可加入(ru)少許醋調味。可補血、補鈣，特別對預防老年人高(gao)血壓、動(dong)脈硬化、脂肪過(guo)多和骨(gu)(gu)質疏松等病癥有良(liang)好的作用。

12、蓮子湯

將蓮(lian)子、薏米(mi)(mi)、芡實、白木耳洗凈；起火(huo)，將蓮(lian)子、薏米(mi)(mi)、芡實放入油鍋，稍微炒一(yi)下；加水和(he)白木耳燜(men)熟加入食鹽即可食用(yong)。具有滋陰養神(shen)、清熱去暑的作用(yong)。適用(yong)于夏季(ji)老人煩熱、失眠等疾病患者。

13、骨頭湯

人到(dao)中老年，機(ji)體各器官(guan)組織開始逐漸衰老，加(jia)之微循(xun)環障礙，易發(fa)生(sheng)心腦血管疾病。老年人又多數缺鈣，患(huan)有不(bu)同程度的骨(gu)質疏(shu)松癥。骨(gu)頭湯中不(bu)僅含有豐富(fu)的鈣，同時還(huan)含有特殊營養(yang)成分和膠原蛋白，可以疏(shu)通(tong)微循(xun)環并(bing)補充(chong)鈣質。

14、杏劍豬肺湯

用料(liao)：取南(nan)杏仁(ren)12克(ke)，劍(jian)花(hua)干品30克(ke)(鮮劍(jian)花(hua)250克(ke))，蜜棗2枚(mei)，鮮豬肺500克(ke)。

做(zuo)法(fa)：先(xian)將(jiang)鮮(xian)豬(zhu)肺(fei)用清水(shui)灌洗(xi)(xi)干凈(jing)，切粗(cu)件;南杏(xing)仁用溫(wen)水(shui)稍浸(jin)(jin)，去外皮，洗(xi)(xi)凈(jing);劍(jian)(jian)花(hua)用清水(shui)浸(jin)(jin)潤，洗(xi)(xi)凈(jing);以上(shang)各物準備就緒后，將(jiang)南杏(xing)、劍(jian)(jian)花(hua)、蜜棗(zao)、豬(zhu)肺(fei)，一同放進(jin)瓦煲內，加(jia)適量清水(shui)，先(xian)用武火(huo)，后用文火(huo)煲煮1小時，調味即可。

功(gong)效：能潤肺治咳。

15、花旗參麥冬龍骨湯

用料：龍骨500克，玉竹10克，花旗參10克，蓮子10克，紅棗2粒(li)，北芪10克，麥冬10克。

做法：花旗參、麥(mai)冬、北芪、蓮(lian)子、玉竹和紅棗各(ge)物(wu)洗(xi)凈(jing)，紅棗去(qu)核;龍骨洗(xi)凈(jing)切塊(kuai)，汆水撈起沖凈(jing);將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料煮沸(fei)，轉文火煲一(yi)個半小時，下鹽調味飲用。

功效：養(yang)陰補氣(qi)、清心安神。

16、沙參玉竹蜆鴨湯

用料：取北(bei)沙參30克，玉竹(zhu)30克，蜆(xian)鴨一(yi)只，味料適量。

做法：先(xian)將蜆鴨剖殺(sha)，去除毛(mao)及內(nei)臟，洗凈血污(wu)，砍成粗(cu)件(jian)備用。北沙參與(yu)玉竹分洗凈，然后(hou)將上述(shu)湯(tang)料同放進(jin)湯(tang)煲內(nei)，先(xian)用中火，后(hou)用文火燜煮一(yi)個半(ban)小時(shi)，加味料。

功效：既有沙參、玉竹的(de)滋陰清肺(fei)，養(yang)胃(wei)生(sheng)津，又有蜆鴨(ya)的(de)補(bu)中益氣，和胃(wei)消食，三者合用(yong)，既清又補(bu)又養(yang)，對于熱邪未盡，陰津微傷，虛火上升之(zhi)體，實乃清補(bu)之(zhi)良湯。

17、木瓜花生排骨湯

用料(liao)(liao)：取(qu)鮮熟木瓜一個(約(yue)500克(ke)(ke))，干鮮花生仁100克(ke)(ke)，鮮豬(zhu)排骨250克(ke)(ke)，味(wei)料(liao)(liao)適量。

做法(fa)：將(jiang)(jiang)鮮(xian)木瓜(gua)洗凈去皮除核，并切成(cheng)(cheng)粗(cu)塊件(jian)備用(yong)。干(gan)鮮(xian)花(hua)生(sheng)仁用(yong)清(qing)水洗凈雜(za)質，鮮(xian)豬排骨用(yong)清(qing)水洗凈血(xue)污，砍成(cheng)(cheng)粗(cu)件(jian)，并加用(yong)精食鹽稍拌(ban)勻(yun)。然后將(jiang)(jiang)上述(shu)湯料(liao)同(tong)放進湯煲內，加進適量清(qing)水，先用(yong)武火，后用(yong)文火煲煮。煮至花(hua)生(sheng)仁熟(shu)透變軟即可(ke)。

功(gong)效(xiao)：滋潤(run)皮膚，潤(run)腸通便。

18、無花果白菜干豬(月+展)湯

用料(liao)：取無花果(guo)干(gan)(gan)品4顆(ke)，鮮白(bai)菜干(gan)(gan)100克(ke)(ke)，鮮豬(月+展)肉200克(ke)(ke)。

做(zuo)法：先用清水浸潤(run)白菜(cai)干(gan)，并(bing)洗(xi)(xi)凈砂泥。鮮豬月展肉用清水洗(xi)(xi)凈，并(bing)切(qie)成粗件。無花果用清水洗(xi)(xi)凈。然(ran)后將上述(shu)三種湯料同(tong)放進湯煲(bao)(bao)內(nei)，先用武火(huo)，后用文火(huo)煲(bao)(bao)湯，煲(bao)(bao)至(zhi)白菜(cai)干(gan)變(bian)軟(ruan)爛即可。

功效：能養陰清肺，潤燥化(hua)痰。

19、羅漢果瘦肉湯

用料：大羅漢果(guo)四分之一個，豬腿精肉八兩(約三百二十克)，陳皮一小塊，清(qing)水十碗;

做法：陳皮浸透(tou)洗凈(jing)，豬肉原塊洗凈(jing)。把清水，羅漢果和陳皮同放直(zhi)身瓦煲(bao)內，旺火燒(shao)滾(gun)，然后下豬肉，再滾(gun)起(qi)改(gai)用文火煲(bao)約兩小時即可。

功效：這個(ge)湯適(shi)合哮喘(chuan)(chuan)患者，因(yin)羅漢果有解(jie)熱消暑，治咳化(hua)痰(tan)，促進腸(chang)胃機(ji)能和抑(yi)制哮喘(chuan)(chuan)的功能。

20、蓮藕排骨湯

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蓮藕，排骨，干貝，鹽。

蓮藕3節，每節約(yue)20厘米(mi)左右長，排骨1斤左右，干貝4顆(ke)左右，浸軟，捽碎(sui)。鹽適量。先將蓮藕去(qu)皮(pi)，切成厚塊(kuai)。排骨飛水(5-8分鐘)，洗凈。

將所有材料(liao)放入煲(bao)內，高壓煲(bao)加水到多過(guo)材料(liao)1倍左右，煮至(zhi)噴(pen)煙，再煲(bao)20分鐘，然后熄火，讓它自(zi)然放氣。

如(ru)(ru)果(guo)用普通煲(bao)，就要(yao)加(jia)(jia)3倍(bei)水(shui)(shui)(shui)。先快(kuai)火煮30分鐘，轉(zhuan)中火，煮至蓮藕(ou)變軟(ruan)為止(約(yue)2-3小(xiao)時)，如(ru)(ru)果(guo)中途水(shui)(shui)(shui)位低于材(cai)料(liao)1倍(bei)，就加(jia)(jia)水(shui)(shui)(shui)。相反，如(ru)(ru)果(guo)太多水(shui)(shui)(shui)，就轉(zhuan)快(kuai)火，令水(shui)(shui)(shui)位降到材(cai)料(liao)1/2倍(bei)左右(you)。最后加(jia)(jia)鹽調味(wei)即成。

21、冬瓜排骨湯

排骨500g斬(zhan)段(duan)，冬瓜800g切(qie)塊，姜4片，小(xiao)蔥一把。

排骨(gu)洗(xi)凈(jing)控干，鍋(guo)(guo)內(nei)水燒開(kai)(kai)，下排骨(gu)煮盡血(xue)水，撈出(chu)。沙(sha)鍋(guo)(guo)中放適量水，放入(ru)排骨(gu)、姜片、蔥結和(he)料酒，大(da)火(huo)(huo)燒開(kai)(kai)后，小火(huo)(huo)慢燉2小時。再投入(ru)冬瓜繼續(xu)燉40-60分(fen)鐘，直到冬瓜軟爛為止(zhi)。關火(huo)(huo)前(qian)10分(fen)鐘左右放一點溫(wen)水泡過的枸杞(qi)，調入(ru)適量鹽(yan)和(he)雞精、撒上蔥花即可。

22、海帶排骨湯

海帶結，胡蘿卜(bu)，生姜，蔥(cong)，排骨，鹽(yan)，蔥(cong)花，白糖，雞(ji)精，胡椒粉。

海帶(dai)結泡發洗凈(jing)，排骨(gu)煮去血水沖洗干凈(jing)，胡(hu)(hu)蘿(luo)卜切片(pian)(pian)，生姜(jiang)切片(pian)(pian)，蔥(cong)花。把沙鍋放(fang)火(huo)(huo)上，放(fang)入排骨(gu)、生姜(jiang)用小火(huo)(huo)煲30分鐘至排骨(gu)熟透。加入海帶(dai)結和胡(hu)(hu)蘿(luo)卜片(pian)(pian)再煲10分鐘。調入鹽、白糖、雞精(jing)、胡(hu)(hu)椒粉最后撒上蔥(cong)花即好(hao)。

23、蓮子百合羹

蓮子、干百(bai)合(he)、雞蛋、白糖。

將蓮子(zi)去芯，然后和百合一起熬(ao)煮。直到(dao)蓮子(zi)變得軟爛之(zhi)后放入準(zhun)備好(hao)的(de)雞蛋以及白(bai)糖(tang)，大約十(shi)五分(fen)鐘之(zhi)后就(jiu)可以服用。

這道食譜具有很好的滋陰潤肺的功效，很多老(lao)人(ren)家(jia)容易出現心煩意(yi)亂的毛病，服用這道湯品，能夠(gou)起到寧心安神的效果。

24、蔥花鯽魚湯

鯽魚、蔥。

將(jiang)鯽(ji)魚宰(zai)殺干凈(jing)，切塊(kuai)備用，將(jiang)鯽(ji)魚和蔥花一(yi)起(qi)放入鍋中熬煮，直到魚湯變成奶白色就可以起(qi)鍋了(le)。鯽(ji)魚湯食材簡單，做工藝也(ye)不(bu)復(fu)雜(za)，能夠很好的保健(jian)脾(pi)胃、增(zeng)加食欲以及清熱解毒。

25、金針菇鯽魚湯

一(yi)條鯽魚、250克金針菇(gu)、10粒枸杞子、若干(gan)大蔥、小蔥、姜。

鯽魚(yu)去(qu)腮開膛收拾干凈，在兩(liang)側魚(yu)身(shen)都(dou)用刀劃(hua)3個口子。下(xia)油鍋煎(jian)至(zhi)兩(liang)面金(jin)黃色取出(chu)(chu)備用。把魚(yu)放入砂(sha)鍋或湯鍋內，加入適量(liang)的水，最少(shao)要沒過魚(yu)身(shen)。加入料酒(jiu)、鹽、蔥段、姜片。開大火(huo)加蓋煮。等開鍋加入枸杞子，換小火(huo)煮20分(fen)鐘(zhong)。加入金(jin)針(zhen)菇。5分(fen)鐘(zhong)后(hou)即(ji)可出(chu)(chu)鍋，撒入小蔥末裝扮，美(mei)味(wei)完成。

26、豆腐魚湯

豆腐1塊，魚1條，生姜適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞(ji)精適量。

準備(bei)豆腐一(yi)塊，香蔥洗凈(jing)備(bei)用。魚(yu)(yu)處(chu)理(li)干凈(jing)，生姜切(qie)片(pian)。熱鍋冷油(you)，放(fang)入姜片(pian)。把魚(yu)(yu)放(fang)進(jin)去小火(huo)慢(man)慢(man)煎(jian)，煎(jian)至兩面微黃。

放入(ru)一碗水煮沸。放入(ru)豆腐(fu)，小火(huo)慢燉15分(fen)鐘(zhong)。放入(ru)香蔥(cong)和薄荷，加(jia)入(ru)適量鹽、雞(ji)精(jing)調(diao)味即(ji)可。