10類常見蔬菜搭配禁忌

1、蘿卜（菜菔、蘆菔）

嚴禁與桔子同食，否則易患甲狀腺仲；忌與胡蘿卜、何(he) 首烏、地黃同食(shi)；服(fu)人參時也應忌食(shi)。

2、甘薯（紅薯、白薯、山芋）

不能與柿子(zi)同食(shi)，兩(liang)者相聚后會形成胃柿石，引起胃脹，腹痛(tong)、嘔吐，嚴重(zhong)時可導致胃出血(xue)等，危及生命；也(ye)不宜與香(xiang)蕉同食(shi)。

3、韭菜（起陽草、懶人菜）

不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，以引起腹瀉；不可與蜂蜜同(tong)食(shi)(shi)，同(tong)食(shi)(shi)易起心痛；不(bu)(bu)可與牛肉同(tong)食(shi)(shi)，同(tong)食(shi)(shi)令人發熱動(dong)火。炒(chao)菜(cai)時注意(yi)盡量不(bu)(bu)要(yao)放韭菜(cai)，況且色澤搭(da)配也不(bu)(bu)科學。

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4、茄子（落蘇、昆侖紫瓜）

忌與黑(hei)魚(yu)、蟹(xie)同食、同食有損腸胃、并且，一(yi)般(ban)過(guo)老的茄子(zi)不宜食，易引起中毒。

5、菠菜（菠棱菜、赤根菜）

不宜與(yu)豆腐同食(shi)，易(yi)使人缺鈣，當然亦(yi)忌(ji)與(yu)韭菜(cai)同食(shi)。

6、南瓜（番瓜、倭瓜、飯瓜）

不(bu)可與富含維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C的蔬菜、水果(guo)同(tong)(tong)食，可能會破壞這里面(mian)的維(wei)(wei)生(sheng)素(su)，對于身體(ti)有效吸(xi)收維(wei)(wei)生(sheng)素(su)造(zao)成負面(mian)的影響；不(bu)可與羊(yang)肉同(tong)(tong)食，否則(ze)易發生(sheng)黃疸和腳氣病(bing)。

7、竹筍（筍）

不宜與豆腐同(tong)(tong)食，同(tong)(tong)食易生結石；不可與鵝(e)肉同(tong)(tong)食，同(tong)(tong)食令(ling)人腹脹；不可與糖同(tong)(tong)食；不宜與羊肝同(tong)(tong)食。

8、茭白（茭瓜、茭筍）

不宜與豆腐同食(shi)，否則易形成結石(shi)。

9、芹菜（旱芹、藥芹、香芹）

忌同(tong)醋食，否則易(yi)損(sun)傷(shang)牙齒(chi)；不能(neng)與黃瓜、雞(ji)肉(rou)以及兔肉(rou)一起(qi)食用(yong)，不然可能(neng)會傷(shang)害身體的元氣，引起(qi)身體虛弱的情況，嚴重的還會導致一些列的副(fu)作用(yong)，比如說引起(qi)脫發(fa)。

10、芥菜（護生草、菱角菜）

忌與(yu)鯽魚(yu)同(tong)食，否則易引發水腫。

哪幾種蔬菜一起吃更好？

1、油麥菜與辣椒同吃好

原(yuan)因：油麥菜和辣(la)椒一起(qi)吃(chi)能開(kai)胃，促進(jin)消化(hua)吸收。

2、油麥菜與冬瓜同吃好

原因：油麥菜(cai)和冬(dong)瓜一起吃可以潤腸通便，有利(li)于人體的(de)消化與吸(xi)收，對減少便秘有一定作用。

3、油麥菜與胡蘿卜同吃好

原因：油麥菜和胡蘿卜(bu)一(yi)起吃有一(yi)定預防(fang)癌(ai)癥的功(gong)效。

4、白菜與土豆同吃好

原因：土(tu)豆既含(han)鎂、鐵(tie)、磷、鉀等微量(liang)元素，在白菜的作用下，能健脾胃助消化(hua)，消炎(yan)利(li)便，有(you)助于使可能引起癌癥的廢物(wu)加快從消化(hua)道排(pai)出體外。

5、黃瓜與木耳同吃好

原(yuan)因：黃瓜(gua)和木(mu)耳也(ye)(ye)是一(yi)對(dui)理(li)想搭檔(dang)，它(ta)們一(yi)起(qi)吃對(dui)人(ren)類身體有多種好處，兩(liang)者一(yi)起(qi)吃，能(neng)為人(ren)體補充營養(yang)，同時(shi)也(ye)(ye)能(neng)減(jian)肥排毒，黃瓜(gua)中(zhong)的(de)(de)丙二(er)醇(chun)酸，能(neng)讓抑(yi)制人(ren)體內糖份轉化成脂仿，而(er)木(mu)耳則(ze)有很強的(de)(de)吸附近力，能(neng)促進人(ren)體內部毒素的(de)(de)排出，兩(liang)者搭配在一(yi)起(qi)吃，就能(neng)減(jian)肥瘦身，也(ye)(ye)能(neng)補血(xue)益氣，強壯(zhuang)身體。

6、菠菜與冬瓜同吃好

原因：菠菜含大量膳食纖維，有助于排出體內(nei)毒素，而冬瓜具(ju)(ju)有利尿消炎的(de)作用(yong)，二者搭配食用(yong)具(ju)(ju)有美容養顏(yan)的(de)功效。

7、菠菜與金針菇同吃好

原因：金針菇富含鉀，可以抑制血壓升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;膳食纖維可吸附膽酸，降低膽固醇，從而防治高血壓;菠菜中的鎂可以減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放，兩者結合起到降壓的作用。【詳細>>】

青菜怎么吃才最有營養

蔬(shu)菜之間如何搭配(pei)才好(hao)？其實很多蔬(shu)菜都(dou)可以同(tong)時吃的，除了(le)上面寫到(dao)的搭配(pei)禁忌之外，其他的蔬(shu)菜一般都(dou)可以搭配(pei)著吃。那么(me)(me)蔬(shu)菜怎么(me)(me)吃才更有營養？

1、炒好的菜趁熱吃

有人為節省時間，喜歡提前把菜炒(chao)好，然后在鍋里(li)溫(wen)(wen)著，等人齊了一起吃或(huo)下頓熱(re)著吃。其實(shi)，蔬菜中的維(wei)生素B1在炒(chao)好后溫(wen)(wen)熱(re)的過程中會(hui)損失25%。炒(chao)好的白菜若(ruo)保溫(wen)(wen)30分(fen)鐘會(hui)損失10%。若(ruo)長達(da)1小時，就會(hui)損失20%。

2、吃菜更要喝湯

許多人(ren)愛(ai)吃青(qing)菜卻不愛(ai)喝(he)湯。事(shi)實上，炒(chao)菜時大(da)部分維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)溶解(jie)在(zai)菜湯里(li)(li)(li)。以維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C為例，小白(bai)菜煮好(hao)后，會(hui)有70%的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C溶解(jie)在(zai)菜湯里(li)(li)(li)。新鮮豌豆放(fang)在(zai)水里(li)(li)(li)煮沸3分鐘，有50%的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C溶在(zai)湯里(li)(li)(li)。

3、用菜炒肉，更吸油脂

有些人(ren)為了減(jian)(jian)肥(fei)不(bu)(bu)食脂(zhi)肪而偏愛吃加在肉(rou)里的(de)(de)蔬(shu)(shu)菜。研究(jiu)人(ren)員(yuan)發(fa)現，凡(fan)是(shi)含水分豐富的(de)(de)蔬(shu)(shu)菜，其細胞之間充(chong)滿(man)空氣，而肉(rou)類的(de)(de)細胞之間卻(que)充(chong)滿(man)了水，所(suo)以蔬(shu)(shu)菜更(geng)容易吸收油脂(zhi)，吃后反(fan)而不(bu)(bu)利于減(jian)(jian)肥(fei)。

4、按顏色選擇

每天的膳食要(yao)講究平衡，每天吃的蔬(shu)(shu)菜(cai)也要(yao)講究平衡。綠色蔬(shu)(shu)菜(cai)應當在總的蔬(shu)(shu)菜(cai)消費中占一半，也就是說，桌上(shang)如果(guo)有兩樣蔬(shu)(shu)菜(cai)，最好有一樣是深綠色蔬(shu)(shu)菜(cai)，如油菜(cai)、菠菜(cai)之(zhi)類，另(ling)外一半應該是各種淺(qian)色蔬(shu)(shu)菜(cai)，如白菜(cai)、冬(dong)瓜(gua)之(zhi)類。

5、按品種選擇

每日要調換蔬(shu)(shu)菜(cai)的品種(zhong)(zhong)(zhong)，盡可(ke)能在一周內多吃(chi)些蔬(shu)(shu)菜(cai)的品種(zhong)(zhong)(zhong)。許多人(ren)對蔬(shu)(shu)菜(cai)有偏愛，總(zong)是盯著其中(zhong)一兩樣自己喜歡的吃(chi)，非常不(bu)利于健(jian)康(kang)。就(jiu)算喜歡吃(chi)的這幾種(zhong)(zhong)(zhong)蔬(shu)(shu)菜(cai)營養素含(han)量高，也難以保(bao)證營養全面(mian)，長(chang)期(qi)下去定會造(zao)成營養素缺(que)乏。每種(zhong)(zhong)(zhong)蔬(shu)(shu)菜(cai)都有自己的優點(dian)，一種(zhong)(zhong)(zhong)蔬(shu)(shu)菜(cai)不(bu)可(ke)能代替多種(zhong)(zhong)(zhong)蔬(shu)(shu)菜(cai)的好處。

6、討厭某種菜怎么辦

如(ru)果(guo)自己實在(zai)討厭(yan)某種(zhong)蔬菜，也不(bu)(bu)(bu)必因此而感到為難。只要了解自己不(bu)(bu)(bu)吃(chi)(chi)的(de)蔬菜有什(shen)么特(te)點，換一樣與它功效相近的(de)就(jiu)(jiu)可(ke)以了。比如(ru)說，有人從小不(bu)(bu)(bu)喜歡吃(chi)(chi)胡(hu)蘿(luo)卜，那也沒(mei)有關(guan)系，可(ke)以換芥(jie)藍、茼蒿之類富含胡(hu)蘿(luo)卜素和膳食纖(xian)維的(de)蔬菜。不(bu)(bu)(bu)過，最(zui)好還是養成不(bu)(bu)(bu)挑食、不(bu)(bu)(bu)偏食的(de)習(xi)慣，否(fou)則不(bu)(bu)(bu)愛吃(chi)(chi)的(de)品(pin)種(zhong)太多，自己可(ke)選的(de)范圍就(jiu)(jiu)太窄了。

日常蔬菜食用注意事項

1、西紅柿

西紅柿(shi)不宜(yi)空腹(fu)(fu)(fu)食(shi)(shi)用，空腹(fu)(fu)(fu)食(shi)(shi)用可能會(hui)導(dao)致腹(fu)(fu)(fu)痛，西紅柿(shi)中(zhong)的(de)(de)(de)成分會(hui)與胃酸發生反應，形成不能溶解的(de)(de)(de)物質，從而導(dao)致腹(fu)(fu)(fu)痛，并且脾胃虛寒的(de)(de)(de)人和正處(chu)于經期(qi)的(de)(de)(de)女性不宜(yi)生食(shi)(shi)西紅柿(shi)。沒(mei)有熟透的(de)(de)(de)西紅柿(shi)也不宜(yi)食(shi)(shi)用，因(yin)為還沒(mei)成熟的(de)(de)(de)西紅柿(shi)中(zhong)含(han)有一(yi)種叫做番茄堿(jian)的(de)(de)(de)物質，食(shi)(shi)用過(guo)多會(hui)導(dao)致中(zhong)毒。

2、豆芽

不(bu)管(guan)是(shi)綠豆(dou)芽(ya)還是(shi)黃豆(dou)芽(ya)都是(shi)性寒的(de)(de)，所(suo)以腸胃虛寒的(de)(de)人不(bu)宜過多的(de)(de)食用；同時，不(bu)要食用無根豆(dou)芽(ya)，由(you)于某些不(bu)良商家在(zai)(zai)豆(dou)芽(ya)的(de)(de)生(sheng)長(chang)過程(cheng)中會噴灑(sa)除草(cao)劑之(zhi)類(lei)的(de)(de)物(wu)質(zhi)，而這類(lei)物(wu)質(zhi)殘留在(zai)(zai)豆(dou)芽(ya)上(shang)，人體食用之(zhi)后可(ke)能會致癌。

3、芋頭

芋(yu)(yu)頭(tou)(tou)中含(han)(han)有難消(xiao)(xiao)化的(de)草酸鈣和淀粉質(zhi)結晶體，草酸鈣容(rong)易導(dao)致皮膚過(guo)敏(min)，高溫加熱后會消(xiao)(xiao)食，所(suo)(suo)以芋(yu)(yu)頭(tou)(tou)要(yao)煮熟(shu)了食用(yong)(yong)，生食有點毒性。芋(yu)(yu)頭(tou)(tou)中的(de)淀粉含(han)(han)量比較(jiao)高，所(suo)(suo)以芋(yu)(yu)頭(tou)(tou)一次性不宜食用(yong)(yong)過(guo)量，食用(yong)(yong)過(guo)量會導(dao)致腹脹。芋(yu)(yu)頭(tou)(tou)的(de)淀粉含(han)(han)量比較(jiao)高，所(suo)(suo)以糖(tang)尿病患者不宜多(duo)食，過(guo)敏(min)性體質(zhi)的(de)人不宜多(duo)吃。

4、菠菜，苦瓜

菠菜和苦瓜都是草酸(suan)含(han)量比較(jiao)高(gao)的蔬菜，而(er)草酸(suan)會影響人體(ti)對鈣(gai)的吸收，形(xing)成草酸(suan)鈣(gai)，從(cong)而(er)導致鈣(gai)質流失(shi)并(bing)且(qie)形(xing)成結石。所以草酸(suan)含(han)量比較(jiao)高(gao)的蔬菜不宜(yi)和鈣(gai)質含(han)量高(gao)的食物(wu)一起食用，并(bing)且(qie)草酸(suan)含(han)量比較(jiao)高(gao)的蔬菜在烹(peng)飪(ren)前先(xian)焯一下水，從(cong)而(er)減少(shao)蔬菜中草酸(suan)的含(han)量。

5、茄子

茄子(zi)(zi)是不(bu)適宜生(sheng)吃的(de)(de)(de)，生(sheng)食茄子(zi)(zi)可(ke)能(neng)會導致(zhi)中毒，因為(wei)茄子(zi)(zi)中含(han)(han)有(you)一(yi)種叫做茄堿(jian)的(de)(de)(de)物(wu)質，攝入過量(liang)會中毒，而茄堿(jian)不(bu)溶于(yu)(yu)水(shui)，所以烹飪(ren)的(de)(de)(de)時候不(bu)能(neng)減少茄堿(jian)的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)，在(zai)烹飪(ren)的(de)(de)(de)時候放一(yi)點醋，這樣有(you)助于(yu)(yu)分解茄堿(jian)。由于(yu)(yu)茄子(zi)(zi)性寒涼(liang)，搜易(yi)脾胃虛寒的(de)(de)(de)人(ren)不(bu)宜多(duo)吃，正(zheng)在(zai)經期(qi)中的(de)(de)(de)女(nv)性不(bu)宜多(duo)吃。

6、胡蘿卜

胡蘿卜(bu)(bu)分為生吃和熟吃兩(liang)種，如果(guo)想要(yao)補充(chong)胡蘿卜(bu)(bu)素和類胡蘿卜(bu)(bu)之類的(de)物(wu)(wu)質(zhi)，則(ze)不宜(yi)生吃胡蘿卜(bu)(bu)，因為這些是脂溶性物(wu)(wu)質(zhi)，也(ye)就(jiu)是要(yao)搭配一(yi)些油脂才(cai)會(hui)更好的(de)被(bei)人體消化(hua)吸收。胡蘿卜(bu)(bu)中含(han)有一(yi)種維(wei)生素C化(hua)酵素的(de)物(wu)(wu)質(zhi)，會(hui)破(po)壞其他食(shi)物(wu)(wu)中的(de)維(wei)生素C，所以(yi)胡蘿卜(bu)(bu)不宜(yi)和維(wei)生素C含(han)量比較高的(de)食(shi)物(wu)(wu)一(yi)起(qi)食(shi)用。