10類常見蔬菜搭配禁忌

1、蘿卜（菜菔、蘆菔）

嚴禁與桔子同食，否則易患甲狀腺仲；忌與胡蘿卜、何 首烏、地黃(huang)同食(shi)；服人(ren)參(can)時也應(ying)忌食(shi)。

2、甘薯（紅薯、白薯、山芋）

不能與柿(shi)子同食，兩者相(xiang)聚后會(hui)形成胃柿(shi)石，引起胃脹(zhang)，腹痛、嘔(ou)吐(tu)，嚴重時(shi)可導致(zhi)胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉(jiao)同食。

3、韭菜（起陽草、懶人菜）

不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，以引起腹瀉；不可與蜂蜜同(tong)食(shi)，同(tong)食(shi)易(yi)起心(xin)痛；不(bu)(bu)可與牛(niu)肉(rou)同(tong)食(shi)，同(tong)食(shi)令人(ren)發(fa)熱動火。炒菜(cai)時注意盡量(liang)不(bu)(bu)要(yao)放韭菜(cai)，況且色澤搭配也(ye)不(bu)(bu)科(ke)學(xue)。

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4、茄子（落蘇、昆侖紫瓜）

忌與黑魚、蟹(xie)同(tong)(tong)食(shi)、同(tong)(tong)食(shi)有(you)損(sun)腸胃、并且，一般過(guo)老(lao)的茄子不宜食(shi)，易引起中毒。

5、菠菜（菠棱菜、赤根菜）

不宜與豆腐同食(shi)，易使人(ren)缺鈣，當然亦忌與韭菜(cai)同食(shi)。

6、南瓜（番瓜、倭瓜、飯瓜）

不(bu)可(ke)與富含維(wei)生素(su)C的(de)(de)蔬菜、水果(guo)同食(shi)，可(ke)能(neng)會破壞這里面(mian)的(de)(de)維(wei)生素(su)，對于身體(ti)有效(xiao)吸收維(wei)生素(su)造成負(fu)面(mian)的(de)(de)影響；不(bu)可(ke)與羊肉同食(shi)，否則(ze)易發生黃疸(dan)和腳氣病。

7、竹筍（筍）

不宜與豆腐同(tong)(tong)食(shi)(shi)，同(tong)(tong)食(shi)(shi)易生結石(shi)；不可與鵝(e)肉(rou)同(tong)(tong)食(shi)(shi)，同(tong)(tong)食(shi)(shi)令人腹(fu)脹；不可與糖同(tong)(tong)食(shi)(shi)；不宜與羊肝同(tong)(tong)食(shi)(shi)。

8、茭白（茭瓜、茭筍）

不宜與豆腐同食，否則易形成結石。

9、芹菜（旱芹、藥芹、香芹）

忌同醋食，否則易損(sun)傷牙齒(chi)；不能(neng)(neng)與黃瓜、雞肉以及兔肉一起(qi)食用(yong)，不然可能(neng)(neng)會傷害身(shen)體(ti)的元氣，引起(qi)身(shen)體(ti)虛(xu)弱(ruo)的情況，嚴重的還會導致一些列的副作(zuo)用(yong)，比如說引起(qi)脫發。

10、芥菜（護生草、菱角菜）

忌與鯽魚同食(shi)，否則易引發水腫。

哪幾種蔬菜一起吃更好？

1、油麥菜與辣椒同吃好

原(yuan)因：油(you)麥菜(cai)和辣椒一起吃能開(kai)胃(wei)，促進(jin)消化吸(xi)收。

2、油麥菜與冬瓜同吃好

原(yuan)因：油麥菜和冬瓜一起吃可以潤腸(chang)通(tong)便，有利于人體(ti)的消化與吸收，對(dui)減少便秘有一定作用(yong)。

3、油麥菜與胡蘿卜同吃好

原(yuan)因：油麥菜和(he)胡蘿(luo)卜一起(qi)吃有一定預防癌(ai)癥的功效。

4、白菜與土豆同吃好

原因：土(tu)豆既(ji)含鎂、鐵、磷、鉀等微量元(yuan)素，在白菜的作用下，能健脾胃(wei)助消(xiao)化，消(xiao)炎利便，有助于使(shi)可能引起癌癥的廢物加快從消(xiao)化道排(pai)出(chu)體外。

5、黃瓜與木耳同吃好

原因：黃瓜(gua)(gua)和木(mu)耳也是一(yi)對理想搭檔(dang)，它們一(yi)起(qi)吃(chi)(chi)對人類身體(ti)有(you)多種好處(chu)，兩者(zhe)一(yi)起(qi)吃(chi)(chi)，能(neng)為人體(ti)補充(chong)營養，同時也能(neng)減肥排(pai)毒(du)，黃瓜(gua)(gua)中的丙二醇酸，能(neng)讓抑制人體(ti)內(nei)糖份轉(zhuan)化成脂仿，而(er)木(mu)耳則(ze)有(you)很強的吸附近力，能(neng)促進人體(ti)內(nei)部毒(du)素的排(pai)出(chu)，兩者(zhe)搭配在一(yi)起(qi)吃(chi)(chi)，就能(neng)減肥瘦(shou)身，也能(neng)補血(xue)益氣，強壯身體(ti)。

6、菠菜與冬瓜同吃好

原因：菠菜含大量膳食纖維，有(you)助(zhu)于排出體內毒素，而冬瓜具(ju)(ju)有(you)利尿消炎的(de)作(zuo)用，二者搭配食用具(ju)(ju)有(you)美容養顏的(de)功效。

7、菠菜與金針菇同吃好

原因：金針菇富含鉀，可以抑制血壓升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;膳食纖維可吸附膽酸，降低膽固醇，從而防治高血壓;菠菜中的鎂可以減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放，兩者結合起到降壓的作用。【詳細>>】

青菜怎么吃才最有營養

蔬菜(cai)(cai)之間(jian)如何(he)搭(da)配(pei)才(cai)好(hao)？其實很多蔬菜(cai)(cai)都(dou)可以(yi)同時吃(chi)(chi)的(de)，除了上面寫到的(de)搭(da)配(pei)禁忌之外，其他(ta)的(de)蔬菜(cai)(cai)一般(ban)都(dou)可以(yi)搭(da)配(pei)著吃(chi)(chi)。那么蔬菜(cai)(cai)怎么吃(chi)(chi)才(cai)更有營養(yang)？

1、炒好的菜趁熱吃

有(you)人為節省時(shi)間(jian)，喜歡提(ti)前把菜炒好(hao)，然后在鍋里溫著(zhu)，等人齊了一(yi)起吃或下頓熱(re)著(zhu)吃。其實，蔬菜中的維生素B1在炒好(hao)后溫熱(re)的過程中會損(sun)失25%。炒好(hao)的白(bai)菜若保溫30分鐘會損(sun)失10%。若長(chang)達(da)1小時(shi)，就會損(sun)失20%。

2、吃菜更要喝湯

許(xu)多(duo)人愛(ai)吃(chi)青菜(cai)(cai)卻不愛(ai)喝湯。事實上，炒(chao)菜(cai)(cai)時大部分(fen)維(wei)生素溶解(jie)在菜(cai)(cai)湯里(li)。以維(wei)生素C為(wei)例，小白(bai)菜(cai)(cai)煮(zhu)好(hao)后，會有(you)70%的維(wei)生素C溶解(jie)在菜(cai)(cai)湯里(li)。新鮮豌豆(dou)放在水(shui)里(li)煮(zhu)沸3分(fen)鐘，有(you)50%的維(wei)生素C溶在湯里(li)。

3、用菜炒肉，更吸油脂

有些人(ren)為了減(jian)(jian)肥(fei)不(bu)食脂肪而偏愛吃(chi)加在肉里的(de)(de)蔬菜(cai)。研(yan)究(jiu)人(ren)員發現，凡是(shi)含水分豐富的(de)(de)蔬菜(cai)，其細胞之(zhi)間充(chong)滿空氣，而肉類的(de)(de)細胞之(zhi)間卻充(chong)滿了水，所以蔬菜(cai)更容易吸收(shou)油脂，吃(chi)后反而不(bu)利于(yu)減(jian)(jian)肥(fei)。

4、按顏色選擇

每(mei)(mei)天(tian)的(de)膳(shan)食要講究平衡(heng)，每(mei)(mei)天(tian)吃的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)也要講究平衡(heng)。綠(lv)色(se)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)應當(dang)在總(zong)的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)消(xiao)費中占一(yi)(yi)半，也就是說，桌(zhuo)上如(ru)果有兩樣(yang)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，最好有一(yi)(yi)樣(yang)是深綠(lv)色(se)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，如(ru)油菜(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)之類，另外一(yi)(yi)半應該是各(ge)種淺色(se)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，如(ru)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)、冬(dong)瓜之類。

5、按品種選擇

每日要調換蔬菜(cai)(cai)的(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，盡(jin)可能在一(yi)(yi)周內多吃些蔬菜(cai)(cai)的(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)。許多人(ren)對蔬菜(cai)(cai)有(you)偏愛(ai)，總是盯(ding)著其中(zhong)一(yi)(yi)兩樣自(zi)己喜歡(huan)的(de)(de)吃，非常不利于健康。就算喜歡(huan)吃的(de)(de)這幾(ji)種(zhong)(zhong)(zhong)蔬菜(cai)(cai)營(ying)養素含量高，也難以(yi)保(bao)證(zheng)營(ying)養全面，長期下去定會造成營(ying)養素缺乏。每種(zhong)(zhong)(zhong)蔬菜(cai)(cai)都有(you)自(zi)己的(de)(de)優點，一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)蔬菜(cai)(cai)不可能代替多種(zhong)(zhong)(zhong)蔬菜(cai)(cai)的(de)(de)好處。

6、討厭某種菜怎么辦

如果自己實在討厭某種蔬菜，也不(bu)必因此而感到為(wei)難。只要了(le)解自己不(bu)吃(chi)的(de)蔬菜有(you)(you)什么特(te)點，換一樣與它功效相近的(de)就(jiu)可以了(le)。比(bi)如說，有(you)(you)人(ren)從小不(bu)喜歡吃(chi)胡(hu)蘿卜(bu)，那也沒有(you)(you)關系，可以換芥藍、茼(tong)蒿之類富含胡(hu)蘿卜(bu)素和(he)膳食(shi)纖維(wei)的(de)蔬菜。不(bu)過，最好還(huan)是養成不(bu)挑食(shi)、不(bu)偏食(shi)的(de)習慣，否則不(bu)愛吃(chi)的(de)品種太多，自己可選的(de)范(fan)圍就(jiu)太窄了(le)。

日常蔬菜食用注意事項

1、西紅柿

西紅柿不(bu)(bu)(bu)宜空(kong)腹(fu)食用(yong)，空(kong)腹(fu)食用(yong)可能會導致(zhi)腹(fu)痛，西紅柿中(zhong)的(de)(de)(de)成分會與胃酸(suan)發生反應，形成不(bu)(bu)(bu)能溶解的(de)(de)(de)物質，從而導致(zhi)腹(fu)痛，并且脾胃虛(xu)寒的(de)(de)(de)人和正處于經期的(de)(de)(de)女(nv)性不(bu)(bu)(bu)宜生食西紅柿。沒有熟透的(de)(de)(de)西紅柿也(ye)不(bu)(bu)(bu)宜食用(yong)，因為還沒成熟的(de)(de)(de)西紅柿中(zhong)含有一種(zhong)叫(jiao)做番茄堿的(de)(de)(de)物質，食用(yong)過多會導致(zhi)中(zhong)毒(du)。

2、豆芽

不(bu)管是(shi)綠(lv)豆芽(ya)還是(shi)黃豆芽(ya)都是(shi)性寒的(de)，所以(yi)腸胃(wei)虛寒的(de)人(ren)不(bu)宜(yi)過(guo)多的(de)食用；同時，不(bu)要食用無根豆芽(ya)，由于某(mou)些(xie)不(bu)良商家在(zai)豆芽(ya)的(de)生長過(guo)程中會噴灑除草劑(ji)之類的(de)物質，而這類物質殘留在(zai)豆芽(ya)上(shang)，人(ren)體食用之后可能會致癌。

3、芋頭

芋頭(tou)中(zhong)含(han)有難消化的草(cao)酸(suan)鈣和淀粉(fen)(fen)質結晶體(ti)，草(cao)酸(suan)鈣容易導(dao)致(zhi)皮膚過(guo)(guo)敏(min)，高溫加(jia)熱后會(hui)消食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，所(suo)以(yi)芋頭(tou)要煮熟了(le)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用，生食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)有點毒(du)性。芋頭(tou)中(zhong)的淀粉(fen)(fen)含(han)量(liang)(liang)比較(jiao)高，所(suo)以(yi)芋頭(tou)一次性不(bu)宜(yi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用過(guo)(guo)量(liang)(liang)，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用過(guo)(guo)量(liang)(liang)會(hui)導(dao)致(zhi)腹脹。芋頭(tou)的淀粉(fen)(fen)含(han)量(liang)(liang)比較(jiao)高，所(suo)以(yi)糖尿病患者不(bu)宜(yi)多食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，過(guo)(guo)敏(min)性體(ti)質的人不(bu)宜(yi)多吃。

4、菠菜，苦瓜

菠菜(cai)和苦(ku)瓜都是草(cao)酸(suan)(suan)含量比(bi)較高(gao)的(de)蔬(shu)菜(cai)，而(er)草(cao)酸(suan)(suan)會影響人體對鈣(gai)的(de)吸收(shou)，形成(cheng)草(cao)酸(suan)(suan)鈣(gai)，從而(er)導致鈣(gai)質(zhi)流失并且(qie)形成(cheng)結石(shi)。所以(yi)草(cao)酸(suan)(suan)含量比(bi)較高(gao)的(de)蔬(shu)菜(cai)不(bu)宜和鈣(gai)質(zhi)含量高(gao)的(de)食(shi)物一起食(shi)用，并且(qie)草(cao)酸(suan)(suan)含量比(bi)較高(gao)的(de)蔬(shu)菜(cai)在烹飪前先焯一下水，從而(er)減少蔬(shu)菜(cai)中草(cao)酸(suan)(suan)的(de)含量。

5、茄子

茄(qie)子是不適宜生吃的(de)，生食茄(qie)子可能會導(dao)致中(zhong)(zhong)毒，因為(wei)茄(qie)子中(zhong)(zhong)含有一種叫做茄(qie)堿(jian)的(de)物質，攝入(ru)過量會中(zhong)(zhong)毒，而茄(qie)堿(jian)不溶于(yu)水，所(suo)以(yi)烹飪的(de)時(shi)候不能減少茄(qie)堿(jian)的(de)含量，在(zai)烹飪的(de)時(shi)候放一點醋(cu)，這(zhe)樣(yang)有助(zhu)于(yu)分解(jie)茄(qie)堿(jian)。由(you)于(yu)茄(qie)子性寒涼，搜易脾胃虛寒的(de)人不宜多吃，正(zheng)在(zai)經(jing)期中(zhong)(zhong)的(de)女性不宜多吃。

6、胡蘿卜

胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)分為生(sheng)吃和(he)熟吃兩(liang)種，如果(guo)想要補充胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素和(he)類(lei)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)之(zhi)類(lei)的(de)物(wu)質，則不(bu)宜(yi)生(sheng)吃胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)，因為這些(xie)是脂(zhi)溶性物(wu)質，也就是要搭(da)配一(yi)些(xie)油脂(zhi)才(cai)會更好(hao)的(de)被人(ren)體消化吸收(shou)。胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)中含有一(yi)種維(wei)生(sheng)素C化酵素的(de)物(wu)質，會破(po)壞(huai)其他食(shi)物(wu)中的(de)維(wei)生(sheng)素C，所以胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)不(bu)宜(yi)和(he)維(wei)生(sheng)素C含量比較高的(de)食(shi)物(wu)一(yi)起食(shi)用。