10類常見蔬菜搭配禁忌

1、蘿卜（菜菔、蘆菔）

嚴禁與桔子同食，否則易患甲狀腺仲；忌與胡蘿卜、何 首烏、地(di)黃同食；服(fu)人參時(shi)也應(ying)忌食。

2、甘薯（紅薯、白薯、山芋）

不(bu)(bu)能與柿子同(tong)食，兩者相聚后會形成胃柿石(shi)，引起胃脹，腹(fu)痛(tong)、嘔吐，嚴重時可(ke)導致胃出血等，危及生命；也不(bu)(bu)宜(yi)與香蕉(jiao)同(tong)食。

3、韭菜（起陽草、懶人菜）

不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，以引起腹瀉；不可與蜂蜜同食(shi)(shi)，同食(shi)(shi)易起心痛；不可與牛肉同食(shi)(shi)，同食(shi)(shi)令(ling)人(ren)發熱動火。炒(chao)菜時注意盡量(liang)不要放韭菜，況且色澤(ze)搭配也不科學。

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4、茄子（落蘇、昆侖紫瓜）

忌與(yu)黑魚、蟹同(tong)食、同(tong)食有損腸胃、并且，一般過老的茄子不宜(yi)食，易引起中毒。

5、菠菜（菠棱菜、赤根菜）

不宜與豆(dou)腐同食，易使人缺鈣，當然亦忌(ji)與韭菜同食。

6、南瓜（番瓜、倭瓜、飯瓜）

不可(ke)與富含(han)維生(sheng)素C的(de)蔬菜、水果同食(shi)，可(ke)能會破(po)壞這里面(mian)的(de)維生(sheng)素，對(dui)于身體有效(xiao)吸收維生(sheng)素造(zao)成負(fu)面(mian)的(de)影響(xiang)；不可(ke)與羊肉(rou)同食(shi)，否則易發生(sheng)黃(huang)疸和腳氣(qi)病。

7、竹筍（筍）

不(bu)(bu)宜(yi)與豆腐同(tong)食(shi)，同(tong)食(shi)易生結石；不(bu)(bu)可與鵝肉同(tong)食(shi)，同(tong)食(shi)令人(ren)腹脹；不(bu)(bu)可與糖同(tong)食(shi)；不(bu)(bu)宜(yi)與羊肝同(tong)食(shi)。

8、茭白（茭瓜、茭筍）

不宜與豆腐同食，否則易形成結石。

9、芹菜（旱芹、藥芹、香芹）

忌同(tong)醋食，否則易損傷牙(ya)齒；不能(neng)與黃瓜、雞肉(rou)以及兔(tu)肉(rou)一起(qi)(qi)食用，不然可能(neng)會傷害身(shen)體的(de)元(yuan)氣，引起(qi)(qi)身(shen)體虛弱的(de)情況，嚴重的(de)還(huan)會導致一些列的(de)副作用，比如說引起(qi)(qi)脫發。

10、芥菜（護生草、菱角菜）

忌與(yu)鯽魚(yu)同食，否則易(yi)引(yin)發水(shui)腫。

哪幾種蔬菜一起吃更好？

1、油麥菜與辣椒同吃好

原因：油(you)麥菜和辣椒一起吃(chi)能開(kai)胃，促進(jin)消化吸收。

2、油麥菜與冬瓜同吃好

原(yuan)因：油麥菜和(he)冬瓜(gua)一起吃可(ke)以潤腸通(tong)便，有利于人體的消化與吸收，對減(jian)少便秘(mi)有一定作(zuo)用。

3、油麥菜與胡蘿卜同吃好

原因：油麥菜和(he)胡(hu)蘿卜一(yi)起吃有一(yi)定預防癌癥的功(gong)效。

4、白菜與土豆同吃好

原因：土豆既含鎂(mei)、鐵(tie)、磷、鉀等(deng)微(wei)量元(yuan)素，在(zai)白菜的作用(yong)下，能(neng)健脾胃助(zhu)消化，消炎利便，有助(zhu)于使可能(neng)引起癌癥的廢物加快從消化道(dao)排出體外(wai)。

5、黃瓜與木耳同吃好

原因：黃瓜(gua)和(he)木(mu)耳(er)也(ye)是(shi)一(yi)對理(li)想搭檔，它們一(yi)起(qi)吃對人(ren)類身(shen)體有多種好(hao)處，兩(liang)者(zhe)一(yi)起(qi)吃，能為人(ren)體補充營養，同時也(ye)能減肥(fei)排毒，黃瓜(gua)中的丙二醇酸，能讓抑制人(ren)體內糖份轉化成脂仿，而(er)木(mu)耳(er)則(ze)有很強的吸附近力(li)，能促進(jin)人(ren)體內部毒素(su)的排出(chu)，兩(liang)者(zhe)搭配在(zai)一(yi)起(qi)吃，就能減肥(fei)瘦身(shen)，也(ye)能補血(xue)益氣(qi)，強壯身(shen)體。

6、菠菜與冬瓜同吃好

原(yuan)因：菠菜(cai)含大量膳食(shi)纖維(wei)，有助于排出體內毒素，而(er)冬瓜(gua)具有利(li)尿(niao)消(xiao)炎的(de)作用，二(er)者(zhe)搭配食(shi)用具有美容養顏的(de)功效。

7、菠菜與金針菇同吃好

原因：金針菇富含鉀，可以抑制血壓升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;膳食纖維可吸附膽酸，降低膽固醇，從而防治高血壓;菠菜中的鎂可以減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放，兩者結合起到降壓的作用。【詳細>>】

青菜怎么吃才最有營養

蔬菜之(zhi)(zhi)間(jian)如何搭(da)配才好？其實很多蔬菜都可以同時吃的(de)，除了上面寫(xie)到(dao)的(de)搭(da)配禁忌之(zhi)(zhi)外，其他的(de)蔬菜一般(ban)都可以搭(da)配著(zhu)吃。那么蔬菜怎么吃才更有營養？

1、炒好的菜趁熱吃

有人為節省(sheng)時間，喜歡提前(qian)把菜炒好，然后(hou)在鍋里溫(wen)著，等人齊(qi)了一起吃或下頓熱(re)(re)著吃。其實，蔬菜中的(de)維生素B1在炒好后(hou)溫(wen)熱(re)(re)的(de)過程中會損(sun)(sun)失25%。炒好的(de)白菜若保溫(wen)30分鐘會損(sun)(sun)失10%。若長(chang)達1小時，就會損(sun)(sun)失20%。

2、吃菜更要喝湯

許(xu)多人愛(ai)吃青(qing)菜(cai)(cai)卻不愛(ai)喝湯(tang)(tang)。事實上(shang)，炒(chao)菜(cai)(cai)時(shi)大部(bu)分維(wei)生素溶(rong)解在(zai)(zai)菜(cai)(cai)湯(tang)(tang)里(li)。以維(wei)生素C為例，小白菜(cai)(cai)煮好后，會有70%的(de)維(wei)生素C溶(rong)解在(zai)(zai)菜(cai)(cai)湯(tang)(tang)里(li)。新鮮豌豆放在(zai)(zai)水里(li)煮沸3分鐘，有50%的(de)維(wei)生素C溶(rong)在(zai)(zai)湯(tang)(tang)里(li)。

3、用菜炒肉，更吸油脂

有些人(ren)為了(le)減肥不食(shi)脂(zhi)肪(fang)而(er)(er)偏愛吃(chi)加在(zai)肉里的蔬(shu)菜(cai)。研究人(ren)員發現，凡是(shi)含(han)水分豐富的蔬(shu)菜(cai)，其細(xi)胞之(zhi)間(jian)充滿空氣，而(er)(er)肉類(lei)的細(xi)胞之(zhi)間(jian)卻(que)充滿了(le)水，所以蔬(shu)菜(cai)更容易吸收油脂(zhi)，吃(chi)后反而(er)(er)不利于減肥。

4、按顏色選擇

每(mei)天的(de)膳食要講究平衡，每(mei)天吃的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)也(ye)要講究平衡。綠色(se)蔬(shu)菜(cai)(cai)應當(dang)在總的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)消費中占一半，也(ye)就(jiu)是說，桌上如果(guo)有兩樣(yang)蔬(shu)菜(cai)(cai)，最好有一樣(yang)是深綠色(se)蔬(shu)菜(cai)(cai)，如油菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)之類，另外一半應該是各種淺色(se)蔬(shu)菜(cai)(cai)，如白菜(cai)(cai)、冬瓜之類。

5、按品種選擇

每日要調換蔬(shu)菜(cai)的(de)品種(zhong)(zhong)(zhong)，盡可能在一周內多吃些蔬(shu)菜(cai)的(de)品種(zhong)(zhong)(zhong)。許多人對蔬(shu)菜(cai)有(you)(you)偏(pian)愛，總是(shi)盯著(zhu)其中一兩樣自(zi)(zi)己(ji)喜歡的(de)吃，非常不利于健康。就(jiu)算(suan)喜歡吃的(de)這幾種(zhong)(zhong)(zhong)蔬(shu)菜(cai)營(ying)養(yang)素含量高(gao)，也難以保證營(ying)養(yang)全面，長期下去定會造成營(ying)養(yang)素缺乏。每種(zhong)(zhong)(zhong)蔬(shu)菜(cai)都有(you)(you)自(zi)(zi)己(ji)的(de)優點，一種(zhong)(zhong)(zhong)蔬(shu)菜(cai)不可能代替多種(zhong)(zhong)(zhong)蔬(shu)菜(cai)的(de)好(hao)處。

6、討厭某種菜怎么辦

如果自己實在討厭某種(zhong)蔬菜，也不(bu)必因此而感到為難。只要了解自己不(bu)吃(chi)的(de)蔬菜有什么特(te)點，換(huan)一(yi)樣與它功效相近的(de)就可以了。比(bi)如說(shuo)，有人(ren)從小不(bu)喜歡吃(chi)胡(hu)蘿卜，那也沒(mei)有關系，可以換(huan)芥(jie)藍(lan)、茼蒿之類(lei)富含胡(hu)蘿卜素和膳食(shi)纖維的(de)蔬菜。不(bu)過，最好還是養成不(bu)挑食(shi)、不(bu)偏食(shi)的(de)習慣，否則不(bu)愛吃(chi)的(de)品種(zhong)太多，自己可選的(de)范圍就太窄了。

日常蔬菜食用注意事項

1、西紅柿

西紅(hong)柿(shi)不(bu)宜(yi)空腹(fu)食(shi)用(yong)，空腹(fu)食(shi)用(yong)可(ke)能(neng)會導致腹(fu)痛(tong)(tong)，西紅(hong)柿(shi)中的(de)(de)成分會與胃酸發生(sheng)反應，形成不(bu)能(neng)溶解的(de)(de)物質(zhi)，從(cong)而導致腹(fu)痛(tong)(tong)，并且脾胃虛(xu)寒的(de)(de)人(ren)和(he)正處(chu)于經(jing)期的(de)(de)女性(xing)不(bu)宜(yi)生(sheng)食(shi)西紅(hong)柿(shi)。沒有熟透(tou)的(de)(de)西紅(hong)柿(shi)也不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)，因為還(huan)沒成熟的(de)(de)西紅(hong)柿(shi)中含有一(yi)種叫做番(fan)茄堿的(de)(de)物質(zhi)，食(shi)用(yong)過多會導致中毒。

2、豆芽

不管(guan)是(shi)綠豆芽(ya)(ya)還是(shi)黃(huang)豆芽(ya)(ya)都是(shi)性寒(han)的，所以(yi)腸胃(wei)虛寒(han)的人不宜過多的食用(yong)；同(tong)時，不要食用(yong)無根豆芽(ya)(ya)，由于某些不良商家在豆芽(ya)(ya)的生長過程中會噴(pen)灑除草(cao)劑之類的物(wu)質，而這(zhe)類物(wu)質殘留在豆芽(ya)(ya)上(shang)，人體食用(yong)之后可能(neng)會致癌。

3、芋頭

芋(yu)頭(tou)中含(han)有(you)難(nan)消化的草酸鈣和淀粉質(zhi)結晶體(ti)，草酸鈣容易導致(zhi)皮(pi)膚過(guo)敏(min)，高(gao)溫(wen)加熱(re)后(hou)會消食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，所以芋(yu)頭(tou)要(yao)煮熟了食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用，生食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)點毒性(xing)。芋(yu)頭(tou)中的淀粉含(han)量(liang)比(bi)較高(gao)，所以芋(yu)頭(tou)一次性(xing)不宜食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用過(guo)量(liang)，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用過(guo)量(liang)會導致(zhi)腹脹。芋(yu)頭(tou)的淀粉含(han)量(liang)比(bi)較高(gao)，所以糖尿病患者(zhe)不宜多食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，過(guo)敏(min)性(xing)體(ti)質(zhi)的人不宜多吃。

4、菠菜，苦瓜

菠菜(cai)和苦瓜都是(shi)草(cao)(cao)酸(suan)(suan)含(han)量比較(jiao)(jiao)高(gao)的蔬(shu)(shu)菜(cai)，而(er)(er)草(cao)(cao)酸(suan)(suan)會影響人體對鈣的吸(xi)收，形成(cheng)草(cao)(cao)酸(suan)(suan)鈣，從(cong)而(er)(er)導致(zhi)鈣質流失并且形成(cheng)結石。所以草(cao)(cao)酸(suan)(suan)含(han)量比較(jiao)(jiao)高(gao)的蔬(shu)(shu)菜(cai)不宜和鈣質含(han)量高(gao)的食物一(yi)起(qi)食用，并且草(cao)(cao)酸(suan)(suan)含(han)量比較(jiao)(jiao)高(gao)的蔬(shu)(shu)菜(cai)在烹飪前先焯一(yi)下水，從(cong)而(er)(er)減(jian)少蔬(shu)(shu)菜(cai)中草(cao)(cao)酸(suan)(suan)的含(han)量。

5、茄子

茄(qie)(qie)子(zi)是(shi)不(bu)適宜(yi)生吃(chi)的(de)，生食(shi)茄(qie)(qie)子(zi)可(ke)能會導致中(zhong)(zhong)毒，因(yin)為茄(qie)(qie)子(zi)中(zhong)(zhong)含(han)有(you)一種叫做茄(qie)(qie)堿(jian)的(de)物質，攝入(ru)過量(liang)會中(zhong)(zhong)毒，而茄(qie)(qie)堿(jian)不(bu)溶于水，所(suo)以(yi)烹飪的(de)時(shi)候不(bu)能減少茄(qie)(qie)堿(jian)的(de)含(han)量(liang)，在烹飪的(de)時(shi)候放一點(dian)醋，這樣(yang)有(you)助(zhu)于分解茄(qie)(qie)堿(jian)。由于茄(qie)(qie)子(zi)性寒涼(liang)，搜易脾胃(wei)虛寒的(de)人不(bu)宜(yi)多吃(chi)，正(zheng)在經期中(zhong)(zhong)的(de)女性不(bu)宜(yi)多吃(chi)。

6、胡蘿卜

胡(hu)蘿卜(bu)(bu)分為生(sheng)(sheng)吃和(he)熟吃兩種(zhong)，如(ru)果想(xiang)要(yao)補充胡(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)(su)和(he)類胡(hu)蘿卜(bu)(bu)之(zhi)類的(de)物(wu)質，則(ze)不(bu)(bu)宜(yi)生(sheng)(sheng)吃胡(hu)蘿卜(bu)(bu)，因為這些是脂(zhi)溶性物(wu)質，也(ye)就是要(yao)搭配一(yi)(yi)些油脂(zhi)才(cai)會更(geng)好(hao)的(de)被(bei)人體消化(hua)吸收。胡(hu)蘿卜(bu)(bu)中含有一(yi)(yi)種(zhong)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C化(hua)酵素(su)(su)的(de)物(wu)質，會破壞(huai)其(qi)他食物(wu)中的(de)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C，所(suo)以胡(hu)蘿卜(bu)(bu)不(bu)(bu)宜(yi)和(he)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C含量比較高(gao)的(de)食物(wu)一(yi)(yi)起(qi)食用。