10類常見蔬菜搭配禁忌

1、蘿卜（菜菔、蘆菔）

嚴禁與桔子同食，否則易患甲狀腺仲；忌與胡蘿卜、何 首(shou)烏(wu)、地黃同(tong)食(shi)；服人(ren)參(can)時也應忌食(shi)。

2、甘薯（紅薯、白薯、山芋）

不能與(yu)柿子(zi)同食，兩者(zhe)相聚后會形成胃柿石(shi)，引起(qi)胃脹(zhang)，腹痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危(wei)及生(sheng)命；也不宜與(yu)香蕉同食。

3、韭菜（起陽草、懶人菜）

不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，以引起腹瀉；不可與蜂蜜同(tong)食(shi)，同(tong)食(shi)易起心痛；不可與牛肉同(tong)食(shi)，同(tong)食(shi)令人(ren)發熱(re)動火。炒菜時注意盡量不要放韭菜，況(kuang)且色(se)澤(ze)搭配也不科學(xue)。

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4、茄子（落蘇、昆侖紫瓜）

忌與黑魚(yu)、蟹同食、同食有損腸胃、并且，一般(ban)過老的茄子不宜(yi)食，易引起中(zhong)毒。

5、菠菜（菠棱菜、赤根菜）

不宜與(yu)豆腐同食，易使人缺鈣，當然亦忌與(yu)韭菜同食。

6、南瓜（番瓜、倭瓜、飯瓜）

不可(ke)與(yu)富含維生素(su)C的蔬菜、水果同(tong)食，可(ke)能會破壞這(zhe)里面(mian)的維生素(su)，對于(yu)身(shen)體有效吸收維生素(su)造(zao)成負(fu)面(mian)的影響(xiang)；不可(ke)與(yu)羊肉(rou)同(tong)食，否則易發生黃(huang)疸和腳氣病。

7、竹筍（筍）

不(bu)宜(yi)與豆腐(fu)同(tong)食(shi)(shi)(shi)，同(tong)食(shi)(shi)(shi)易生結石；不(bu)可與鵝肉同(tong)食(shi)(shi)(shi)，同(tong)食(shi)(shi)(shi)令人腹(fu)脹；不(bu)可與糖同(tong)食(shi)(shi)(shi)；不(bu)宜(yi)與羊肝(gan)同(tong)食(shi)(shi)(shi)。

8、茭白（茭瓜、茭筍）

不(bu)宜與豆腐同食(shi)，否則(ze)易形成結石。

9、芹菜（旱芹、藥芹、香芹）

忌同醋(cu)食(shi)，否則易損傷牙齒；不(bu)(bu)能與(yu)黃瓜(gua)、雞肉(rou)以及兔(tu)肉(rou)一起(qi)食(shi)用(yong)，不(bu)(bu)然(ran)可(ke)能會傷害身體(ti)的(de)元氣(qi)，引起(qi)身體(ti)虛弱的(de)情況，嚴(yan)重的(de)還會導致一些列(lie)的(de)副作(zuo)用(yong)，比如說引起(qi)脫發。

10、芥菜（護生草、菱角菜）

忌與(yu)鯽魚同食，否則(ze)易引發水腫(zhong)。

哪幾種蔬菜一起吃更好？

1、油麥菜與辣椒同吃好

原因：油麥(mai)菜和(he)辣椒(jiao)一(yi)起吃能開胃，促進消化吸收(shou)。

2、油麥菜與冬瓜同吃好

原因：油麥菜(cai)和冬瓜(gua)一(yi)(yi)起吃可以潤腸通便，有利(li)于人(ren)體的消化與吸收，對減少(shao)便秘有一(yi)(yi)定作用。

3、油麥菜與胡蘿卜同吃好

原因：油麥(mai)菜和胡蘿卜一(yi)起吃有一(yi)定預防癌癥的功效。

4、白菜與土豆同吃好

原因：土豆既含鎂(mei)、鐵、磷、鉀等微(wei)量元素，在白菜的作(zuo)用下，能(neng)健脾胃助消(xiao)化(hua)，消(xiao)炎利(li)便，有助于(yu)使可能(neng)引(yin)起癌癥的廢(fei)物加快從消(xiao)化(hua)道排出體外。

5、黃瓜與木耳同吃好

原因(yin)：黃(huang)瓜和木(mu)耳也是(shi)一對理(li)想搭檔(dang)，它們(men)一起吃(chi)對人(ren)類身(shen)體有多種好處，兩者一起吃(chi)，能為人(ren)體補(bu)充營養(yang)，同時(shi)也能減肥(fei)排毒(du)，黃(huang)瓜中的丙二(er)醇酸，能讓抑制人(ren)體內糖份(fen)轉化成脂仿，而木(mu)耳則有很強的吸附近力，能促(cu)進(jin)人(ren)體內部毒(du)素的排出，兩者搭配在(zai)一起吃(chi)，就能減肥(fei)瘦身(shen)，也能補(bu)血益氣，強壯身(shen)體。

6、菠菜與冬瓜同吃好

原因(yin)：菠菜含大量膳(shan)食纖(xian)維，有(you)助(zhu)于排(pai)出體內毒素，而冬(dong)瓜具(ju)有(you)利尿消炎的(de)作用，二者搭(da)配食用具(ju)有(you)美(mei)容養顏(yan)的(de)功效。

7、菠菜與金針菇同吃好

原因：金針菇富含鉀，可以抑制血壓升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;膳食纖維可吸附膽酸，降低膽固醇，從而防治高血壓;菠菜中的鎂可以減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放，兩者結合起到降壓的作用。【詳細>>】

青菜怎么吃才最有營養

蔬(shu)(shu)菜之(zhi)間如何搭配(pei)(pei)(pei)才好？其實(shi)很(hen)多蔬(shu)(shu)菜都可以同時(shi)吃的，除(chu)了上面(mian)寫到的搭配(pei)(pei)(pei)禁忌之(zhi)外，其他的蔬(shu)(shu)菜一般都可以搭配(pei)(pei)(pei)著吃。那么(me)蔬(shu)(shu)菜怎么(me)吃才更(geng)有營(ying)養？

1、炒好的菜趁熱吃

有(you)人為節省時間(jian)，喜歡提前把菜(cai)炒(chao)好，然后在鍋里溫著，等人齊了一(yi)起吃或下頓熱(re)著吃。其實(shi)，蔬菜(cai)中的維(wei)生(sheng)素B1在炒(chao)好后溫熱(re)的過程中會損失25%。炒(chao)好的白菜(cai)若保溫30分鐘會損失10%。若長(chang)達1小時，就會損失20%。

2、吃菜更要喝湯

許多人(ren)愛(ai)吃(chi)青菜卻不愛(ai)喝湯(tang)。事實(shi)上，炒菜時大部分維生(sheng)(sheng)素(su)(su)溶(rong)解在(zai)(zai)菜湯(tang)里(li)。以維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C為例，小白菜煮好后，會有(you)70%的維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C溶(rong)解在(zai)(zai)菜湯(tang)里(li)。新(xin)鮮(xian)豌豆(dou)放(fang)在(zai)(zai)水里(li)煮沸(fei)3分鐘，有(you)50%的維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C溶(rong)在(zai)(zai)湯(tang)里(li)。

3、用菜炒肉，更吸油脂

有些人為(wei)了減肥(fei)不食脂肪而(er)偏(pian)愛吃加在肉(rou)里的(de)蔬菜。研究(jiu)人員發現，凡是含(han)水(shui)分豐富的(de)蔬菜，其細(xi)胞之間充滿(man)(man)空氣，而(er)肉(rou)類的(de)細(xi)胞之間卻(que)充滿(man)(man)了水(shui)，所(suo)以蔬菜更容(rong)易吸收油脂，吃后反(fan)而(er)不利于減肥(fei)。

4、按顏色選擇

每(mei)天的膳食(shi)要(yao)講(jiang)究平(ping)衡，每(mei)天吃的蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)也(ye)要(yao)講(jiang)究平(ping)衡。綠色(se)(se)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)應當(dang)在總的蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)消費中占一(yi)半，也(ye)就是(shi)(shi)說，桌上(shang)如(ru)果有兩樣蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)，最好有一(yi)樣是(shi)(shi)深綠色(se)(se)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)，如(ru)油菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)之類，另外一(yi)半應該是(shi)(shi)各種淺(qian)色(se)(se)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)，如(ru)白(bai)菜(cai)(cai)、冬瓜之類。

5、按品種選擇

每(mei)日要(yao)調換(huan)蔬菜(cai)的品種，盡(jin)可能在(zai)一(yi)周內多(duo)吃(chi)些蔬菜(cai)的品種。許(xu)多(duo)人對(dui)蔬菜(cai)有偏(pian)愛(ai)，總是(shi)盯著(zhu)其中一(yi)兩樣(yang)自己(ji)喜歡(huan)的吃(chi)，非常不(bu)利于健(jian)康。就算喜歡(huan)吃(chi)的這幾(ji)種蔬菜(cai)營養素含量高，也難以保證營養全面，長(chang)期下去(qu)定(ding)會造成營養素缺乏(fa)。每(mei)種蔬菜(cai)都有自己(ji)的優(you)點，一(yi)種蔬菜(cai)不(bu)可能代替多(duo)種蔬菜(cai)的好處。

6、討厭某種菜怎么辦

如果(guo)自(zi)(zi)己實在討(tao)厭某種蔬(shu)(shu)菜(cai)，也不(bu)必(bi)因此而感到(dao)為(wei)難。只(zhi)要了(le)解自(zi)(zi)己不(bu)吃(chi)的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)有什么特點，換一樣與它功效相近(jin)的(de)就可(ke)以了(le)。比如說，有人從(cong)小不(bu)喜(xi)歡吃(chi)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)，那也沒有關系，可(ke)以換芥藍、茼蒿之類富含胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素和膳食(shi)纖維的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)。不(bu)過，最好還是養成不(bu)挑食(shi)、不(bu)偏食(shi)的(de)習(xi)慣，否則不(bu)愛吃(chi)的(de)品種太(tai)多(duo)，自(zi)(zi)己可(ke)選的(de)范(fan)圍就太(tai)窄了(le)。

日常蔬菜食用注意事項

1、西紅柿

西(xi)紅(hong)柿(shi)不(bu)(bu)宜(yi)空(kong)腹食用(yong)，空(kong)腹食用(yong)可能會(hui)(hui)導致腹痛(tong)，西(xi)紅(hong)柿(shi)中(zhong)的(de)成(cheng)分會(hui)(hui)與胃酸發生反應，形成(cheng)不(bu)(bu)能溶(rong)解的(de)物(wu)質(zhi)，從而導致腹痛(tong)，并(bing)且脾胃虛(xu)寒的(de)人和正處(chu)于(yu)經期的(de)女性不(bu)(bu)宜(yi)生食西(xi)紅(hong)柿(shi)。沒有熟透的(de)西(xi)紅(hong)柿(shi)也不(bu)(bu)宜(yi)食用(yong)，因為還沒成(cheng)熟的(de)西(xi)紅(hong)柿(shi)中(zhong)含有一種叫做番茄堿的(de)物(wu)質(zhi)，食用(yong)過多會(hui)(hui)導致中(zhong)毒(du)。

2、豆芽

不管是綠豆(dou)芽(ya)還是黃豆(dou)芽(ya)都是性寒(han)的(de)(de)，所(suo)以腸(chang)胃虛寒(han)的(de)(de)人不宜過多的(de)(de)食用(yong)；同時，不要食用(yong)無根豆(dou)芽(ya)，由于某些(xie)不良商家(jia)在豆(dou)芽(ya)的(de)(de)生長(chang)過程中會(hui)噴灑除草劑之類(lei)的(de)(de)物質，而這類(lei)物質殘(can)留在豆(dou)芽(ya)上，人體食用(yong)之后可能會(hui)致癌。

3、芋頭

芋頭中(zhong)含(han)有難(nan)消化的草酸鈣(gai)和淀(dian)粉(fen)(fen)質結晶體(ti)(ti)，草酸鈣(gai)容易導(dao)(dao)致(zhi)皮膚過敏，高溫加(jia)熱(re)后會(hui)消食(shi)，所(suo)以(yi)芋頭要煮熟了(le)食(shi)用(yong)，生食(shi)有點毒性。芋頭中(zhong)的淀(dian)粉(fen)(fen)含(han)量比(bi)較高，所(suo)以(yi)芋頭一次性不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)過量，食(shi)用(yong)過量會(hui)導(dao)(dao)致(zhi)腹脹。芋頭的淀(dian)粉(fen)(fen)含(han)量比(bi)較高，所(suo)以(yi)糖尿病(bing)患者不(bu)宜(yi)多食(shi)，過敏性體(ti)(ti)質的人不(bu)宜(yi)多吃。

4、菠菜，苦瓜

菠菜(cai)(cai)和苦瓜都(dou)是草(cao)酸(suan)含量(liang)(liang)比(bi)較高(gao)的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)，而(er)草(cao)酸(suan)會(hui)影響(xiang)人體對鈣的(de)吸收，形(xing)(xing)成草(cao)酸(suan)鈣，從(cong)而(er)導(dao)致鈣質流失(shi)并且形(xing)(xing)成結石。所以草(cao)酸(suan)含量(liang)(liang)比(bi)較高(gao)的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)不宜和鈣質含量(liang)(liang)高(gao)的(de)食物一起(qi)食用，并且草(cao)酸(suan)含量(liang)(liang)比(bi)較高(gao)的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)在(zai)烹飪前(qian)先焯(zhuo)一下水，從(cong)而(er)減少蔬(shu)菜(cai)(cai)中草(cao)酸(suan)的(de)含量(liang)(liang)。

5、茄子

茄(qie)子(zi)是不適(shi)宜生(sheng)吃的(de)，生(sheng)食茄(qie)子(zi)可能會導致中毒，因為(wei)茄(qie)子(zi)中含有(you)一種叫做茄(qie)堿(jian)(jian)的(de)物質，攝(she)入過量(liang)會中毒，而(er)茄(qie)堿(jian)(jian)不溶于(yu)水，所以烹(peng)飪(ren)的(de)時候不能減(jian)少茄(qie)堿(jian)(jian)的(de)含量(liang)，在(zai)烹(peng)飪(ren)的(de)時候放一點醋，這(zhe)樣(yang)有(you)助于(yu)分解茄(qie)堿(jian)(jian)。由于(yu)茄(qie)子(zi)性(xing)寒涼，搜易脾胃虛寒的(de)人不宜多吃，正在(zai)經期中的(de)女(nv)性(xing)不宜多吃。

6、胡蘿卜

胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)分為生吃(chi)(chi)和熟吃(chi)(chi)兩種(zhong)，如果想要補充胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)和類(lei)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)之類(lei)的物(wu)質(zhi)(zhi)，則不宜(yi)生吃(chi)(chi)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)，因為這些是脂溶(rong)性物(wu)質(zhi)(zhi)，也就是要搭配(pei)一些油脂才會(hui)更(geng)好的被(bei)人(ren)體消(xiao)化吸收(shou)。胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)中含(han)有一種(zhong)維生素(su)C化酵素(su)的物(wu)質(zhi)(zhi)，會(hui)破(po)壞其他食(shi)物(wu)中的維生素(su)C，所以胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)不宜(yi)和維生素(su)C含(han)量比較高(gao)的食(shi)物(wu)一起食(shi)用(yong)。