10類常見蔬菜搭配禁忌

1、蘿卜（菜菔、蘆菔）

嚴禁與桔子同食，否則易患甲狀腺仲；忌與胡蘿卜、何 首烏、地黃同食；服人(ren)參時也應忌食。

2、甘薯（紅薯、白薯、山芋）

不能與柿(shi)子同食，兩者相(xiang)聚后會形成胃柿(shi)石，引(yin)起胃脹，腹痛、嘔吐，嚴重時可(ke)導致胃出(chu)血(xue)等，危(wei)及生命；也(ye)不宜(yi)與香蕉同食。

3、韭菜（起陽草、懶人菜）

不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，以引起腹瀉；不可與蜂蜜同(tong)食(shi)(shi)，同(tong)食(shi)(shi)易起心痛(tong)；不可與牛肉同(tong)食(shi)(shi)，同(tong)食(shi)(shi)令(ling)人發熱動火。炒菜時注(zhu)意盡量不要放韭菜，況且色澤搭配(pei)也(ye)不科學。

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4、茄子（落蘇、昆侖紫瓜）

忌與黑魚、蟹同食、同食有損腸胃(wei)、并(bing)且，一(yi)般(ban)過老的茄(qie)子不(bu)宜(yi)食，易引(yin)起(qi)中毒。

5、菠菜（菠棱菜、赤根菜）

不宜與豆腐同(tong)食，易(yi)使人缺(que)鈣，當(dang)然亦忌與韭菜同(tong)食。

6、南瓜（番瓜、倭瓜、飯瓜）

不(bu)可與富含維生(sheng)素C的蔬(shu)菜、水果同食(shi)，可能會破壞這(zhe)里面(mian)的維生(sheng)素，對于身體有效吸收維生(sheng)素造成負面(mian)的影響(xiang)；不(bu)可與羊肉同食(shi)，否(fou)則易發生(sheng)黃疸(dan)和(he)腳(jiao)氣病。

7、竹筍（筍）

不宜與(yu)豆(dou)腐同食，同食易生結(jie)石；不可(ke)與(yu)鵝(e)肉(rou)同食，同食令人腹脹；不可(ke)與(yu)糖同食；不宜與(yu)羊肝同食。

8、茭白（茭瓜、茭筍）

不宜與豆腐同食，否則(ze)易形成結(jie)石。

9、芹菜（旱芹、藥芹、香芹）

忌同醋食(shi)，否則易損(sun)傷牙齒；不能與(yu)黃瓜、雞肉以(yi)及兔肉一(yi)起(qi)食(shi)用，不然可能會(hui)傷害身體的(de)元(yuan)氣，引(yin)起(qi)身體虛弱(ruo)的(de)情況，嚴重(zhong)的(de)還會(hui)導致一(yi)些列(lie)的(de)副作(zuo)用，比如說引(yin)起(qi)脫發。

10、芥菜（護生草、菱角菜）

忌與鯽魚同食，否則(ze)易引發水腫。

哪幾種蔬菜一起吃更好？

1、油麥菜與辣椒同吃好

原因：油麥菜和辣椒一起吃能開胃，促進(jin)消化吸收。

2、油麥菜與冬瓜同吃好

原(yuan)因：油麥菜和冬瓜一起吃可以潤腸(chang)通便，有利于人(ren)體的(de)消化與吸收，對(dui)減少便秘有一定(ding)作用。

3、油麥菜與胡蘿卜同吃好

原(yuan)因：油(you)麥菜(cai)和(he)胡蘿卜一起吃有一定(ding)預防癌(ai)癥的功效。

4、白菜與土豆同吃好

原因(yin)：土豆既含鎂、鐵、磷、鉀等微量元(yuan)素，在(zai)白菜的(de)作用(yong)下(xia)，能健(jian)脾(pi)胃助消(xiao)化(hua)(hua)，消(xiao)炎利便，有助于使(shi)可能引起癌癥(zheng)的(de)廢物加快從消(xiao)化(hua)(hua)道排出體外。

5、黃瓜與木耳同吃好

原因：黃瓜和木(mu)耳(er)也是一(yi)對理想搭(da)檔，它們一(yi)起(qi)吃對人類身體(ti)(ti)有(you)多(duo)種好(hao)處，兩者一(yi)起(qi)吃，能(neng)為人體(ti)(ti)補充營養，同時(shi)也能(neng)減(jian)肥(fei)排毒，黃瓜中的丙二醇酸，能(neng)讓(rang)抑制人體(ti)(ti)內(nei)糖份轉(zhuan)化成脂(zhi)仿，而木(mu)耳(er)則有(you)很強的吸(xi)附近力，能(neng)促進人體(ti)(ti)內(nei)部毒素(su)的排出，兩者搭(da)配在一(yi)起(qi)吃，就(jiu)能(neng)減(jian)肥(fei)瘦身，也能(neng)補血益氣(qi)，強壯身體(ti)(ti)。

6、菠菜與冬瓜同吃好

原因：菠菜含(han)大量膳(shan)食纖維，有助于排出(chu)體內(nei)毒素，而冬瓜具有利尿(niao)消炎的作用，二者(zhe)搭(da)配食用具有美(mei)容養顏的功效。

7、菠菜與金針菇同吃好

原因：金針菇富含鉀，可以抑制血壓升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;膳食纖維可吸附膽酸，降低膽固醇，從而防治高血壓;菠菜中的鎂可以減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放，兩者結合起到降壓的作用。【詳細>>】

青菜怎么吃才最有營養

蔬(shu)菜(cai)之間如何搭(da)配(pei)(pei)才好？其實(shi)很多蔬(shu)菜(cai)都可以(yi)同時吃的(de)(de)，除了上面(mian)寫(xie)到的(de)(de)搭(da)配(pei)(pei)禁忌之外(wai)，其他(ta)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)一般都可以(yi)搭(da)配(pei)(pei)著吃。那么(me)蔬(shu)菜(cai)怎么(me)吃才更有營養？

1、炒好的菜趁熱吃

有人為節省時間，喜(xi)歡提前把(ba)菜炒(chao)好，然后(hou)在鍋里溫(wen)著(zhu)，等人齊了一起(qi)吃或下頓熱著(zhu)吃。其實，蔬(shu)菜中的(de)維生素B1在炒(chao)好后(hou)溫(wen)熱的(de)過程中會損(sun)失(shi)25%。炒(chao)好的(de)白菜若保溫(wen)30分鐘會損(sun)失(shi)10%。若長達1小(xiao)時，就會損(sun)失(shi)20%。

2、吃菜更要喝湯

許多(duo)人愛(ai)吃青菜(cai)卻不(bu)愛(ai)喝(he)湯。事實上，炒菜(cai)時(shi)大部分(fen)維生素(su)溶(rong)解在菜(cai)湯里(li)。以維生素(su)C為例，小白菜(cai)煮好后(hou)，會有(you)70%的維生素(su)C溶(rong)解在菜(cai)湯里(li)。新(xin)鮮豌豆放在水里(li)煮沸3分(fen)鐘，有(you)50%的維生素(su)C溶(rong)在湯里(li)。

3、用菜炒肉，更吸油脂

有(you)些人為了減肥不食(shi)脂肪而(er)偏愛(ai)吃(chi)(chi)加在肉(rou)里的蔬(shu)(shu)菜。研究人員發現，凡是含(han)水分豐(feng)富(fu)的蔬(shu)(shu)菜，其細胞(bao)之間充滿(man)空氣，而(er)肉(rou)類的細胞(bao)之間卻充滿(man)了水，所(suo)以蔬(shu)(shu)菜更(geng)容易吸收(shou)油脂，吃(chi)(chi)后反而(er)不利(li)于減肥。

4、按顏色選擇

每(mei)天(tian)的膳(shan)食要講究(jiu)平衡，每(mei)天(tian)吃的蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)也要講究(jiu)平衡。綠(lv)色(se)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)應當在(zai)總(zong)的蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)消費(fei)中占一(yi)半(ban)，也就是說(shuo)，桌上如果有兩樣(yang)(yang)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)，最好(hao)有一(yi)樣(yang)(yang)是深(shen)綠(lv)色(se)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)，如油(you)菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)之類(lei)，另外一(yi)半(ban)應該是各種(zhong)淺色(se)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)，如白(bai)菜(cai)(cai)、冬瓜(gua)之類(lei)。

5、按品種選擇

每日要調換(huan)蔬菜的品種，盡可能在一(yi)周(zhou)內(nei)多吃些蔬菜的品種。許多人對(dui)蔬菜有偏愛(ai)，總是(shi)盯著其中一(yi)兩樣自己喜(xi)歡(huan)的吃，非(fei)常不(bu)利于(yu)健康。就算喜(xi)歡(huan)吃的這幾種蔬菜營養素含量(liang)高(gao)，也難以(yi)保(bao)證營養全面(mian)，長(chang)期(qi)下去定會造成營養素缺乏。每種蔬菜都有自己的優點，一(yi)種蔬菜不(bu)可能代替(ti)多種蔬菜的好處。

6、討厭某種菜怎么辦

如(ru)果自(zi)己(ji)實(shi)在討厭某種蔬(shu)菜，也不(bu)必因此而(er)感(gan)到(dao)為難。只要了解自(zi)己(ji)不(bu)吃的(de)蔬(shu)菜有什(shen)么(me)特點(dian)，換一樣與它(ta)功效相(xiang)近的(de)就(jiu)可(ke)以了。比如(ru)說(shuo)，有人從小不(bu)喜歡吃胡(hu)蘿卜，那(nei)也沒有關系，可(ke)以換芥藍、茼蒿之類(lei)富含胡(hu)蘿卜素和(he)膳食纖維的(de)蔬(shu)菜。不(bu)過(guo)，最好(hao)還是養成不(bu)挑食、不(bu)偏食的(de)習(xi)慣，否則不(bu)愛吃的(de)品(pin)種太多(duo)，自(zi)己(ji)可(ke)選的(de)范圍就(jiu)太窄了。

日常蔬菜食用注意事項

1、西紅柿

西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)不宜空腹(fu)食(shi)用(yong)，空腹(fu)食(shi)用(yong)可能會導致(zhi)(zhi)腹(fu)痛，西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)中的(de)(de)成(cheng)分會與胃(wei)酸發生反應，形成(cheng)不能溶解(jie)的(de)(de)物質，從而導致(zhi)(zhi)腹(fu)痛，并且脾胃(wei)虛寒的(de)(de)人和正處于經期(qi)的(de)(de)女性(xing)不宜生食(shi)西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)。沒有熟透的(de)(de)西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)也不宜食(shi)用(yong)，因為還沒成(cheng)熟的(de)(de)西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)中含有一種(zhong)叫做番茄堿的(de)(de)物質，食(shi)用(yong)過(guo)多會導致(zhi)(zhi)中毒。

2、豆芽

不(bu)(bu)管是綠豆(dou)芽(ya)(ya)還是黃豆(dou)芽(ya)(ya)都是性(xing)寒(han)(han)的(de)，所以腸胃虛寒(han)(han)的(de)人(ren)不(bu)(bu)宜過多的(de)食用(yong)；同時(shi)，不(bu)(bu)要食用(yong)無根豆(dou)芽(ya)(ya)，由于某些不(bu)(bu)良商家(jia)在(zai)豆(dou)芽(ya)(ya)的(de)生長過程(cheng)中(zhong)會(hui)噴灑(sa)除草劑之類(lei)的(de)物質(zhi)(zhi)，而這類(lei)物質(zhi)(zhi)殘留在(zai)豆(dou)芽(ya)(ya)上，人(ren)體食用(yong)之后(hou)可能會(hui)致癌。

3、芋頭

芋頭(tou)中(zhong)含有難消化的(de)草(cao)酸鈣和淀粉(fen)質(zhi)結晶體(ti)，草(cao)酸鈣容易導致皮膚過敏(min)(min)，高(gao)溫加熱后會消食(shi)，所(suo)以芋頭(tou)要(yao)煮熟了食(shi)用(yong)，生食(shi)有點毒(du)性(xing)。芋頭(tou)中(zhong)的(de)淀粉(fen)含量(liang)比較高(gao)，所(suo)以芋頭(tou)一次性(xing)不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)過量(liang)，食(shi)用(yong)過量(liang)會導致腹脹。芋頭(tou)的(de)淀粉(fen)含量(liang)比較高(gao)，所(suo)以糖(tang)尿病患(huan)者不(bu)宜(yi)多食(shi)，過敏(min)(min)性(xing)體(ti)質(zhi)的(de)人不(bu)宜(yi)多吃。

4、菠菜，苦瓜

菠菜(cai)(cai)和(he)苦瓜都是草酸(suan)含(han)(han)量(liang)比較(jiao)高的蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)，而(er)草酸(suan)會影響人體(ti)對(dui)鈣(gai)的吸收，形(xing)成草酸(suan)鈣(gai)，從(cong)而(er)導致鈣(gai)質(zhi)流失并且(qie)形(xing)成結石。所以草酸(suan)含(han)(han)量(liang)比較(jiao)高的蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)不宜和(he)鈣(gai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)高的食(shi)(shi)物一起食(shi)(shi)用，并且(qie)草酸(suan)含(han)(han)量(liang)比較(jiao)高的蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)在烹飪前先(xian)焯(zhuo)一下(xia)水，從(cong)而(er)減(jian)少(shao)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)中草酸(suan)的含(han)(han)量(liang)。

5、茄子

茄子(zi)是不適宜(yi)(yi)生吃的(de)，生食茄子(zi)可能會導致中(zhong)毒，因為茄子(zi)中(zhong)含有一(yi)種叫做茄堿(jian)的(de)物(wu)質(zhi)，攝入(ru)過量(liang)會中(zhong)毒，而(er)茄堿(jian)不溶于水，所以(yi)烹飪的(de)時候不能減少茄堿(jian)的(de)含量(liang)，在烹飪的(de)時候放一(yi)點醋(cu)，這(zhe)樣有助于分(fen)解茄堿(jian)。由于茄子(zi)性(xing)寒(han)涼，搜易脾胃虛寒(han)的(de)人(ren)不宜(yi)(yi)多(duo)吃，正(zheng)在經期(qi)中(zhong)的(de)女性(xing)不宜(yi)(yi)多(duo)吃。

6、胡蘿卜

胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)分(fen)為生(sheng)(sheng)吃和(he)熟吃兩種，如果想要(yao)補充(chong)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)素(su)和(he)類胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)之類的(de)物(wu)質(zhi)，則(ze)不宜(yi)生(sheng)(sheng)吃胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)，因為這些(xie)是(shi)(shi)脂(zhi)溶性物(wu)質(zhi)，也就是(shi)(shi)要(yao)搭配一些(xie)油(you)脂(zhi)才(cai)會(hui)更好的(de)被人體消化吸收。胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)中含有(you)一種維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C化酵素(su)的(de)物(wu)質(zhi)，會(hui)破(po)壞其他食(shi)物(wu)中的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C，所以胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)(bu)不宜(yi)和(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C含量比較高(gao)的(de)食(shi)物(wu)一起食(shi)用。