10類常見蔬菜搭配禁忌

1、蘿卜（菜菔、蘆菔）

嚴禁與桔子同食，否則易患甲狀腺仲；忌與胡蘿卜、何 首烏、地黃(huang)同食；服(fu)人參時(shi)也應忌(ji)食。

2、甘薯（紅薯、白薯、山芋）

不能與柿子(zi)同食，兩者相聚(ju)后會(hui)形成(cheng)胃柿石，引(yin)起(qi)胃脹，腹痛、嘔吐，嚴重時可(ke)導致胃出血等(deng)，危(wei)及生命；也不宜與香(xiang)蕉(jiao)同食。

3、韭菜（起陽草、懶人菜）

不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，以引起腹瀉；不可與蜂蜜同(tong)食(shi)，同(tong)食(shi)易起(qi)心痛(tong)；不可(ke)與牛肉同(tong)食(shi)，同(tong)食(shi)令人發熱動(dong)火。炒(chao)菜時注意(yi)盡量不要放(fang)韭菜，況且色澤搭配也不科學。

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4、茄子（落蘇、昆侖紫瓜）

忌(ji)與黑魚、蟹(xie)同食、同食有損腸(chang)胃(wei)、并且，一般過老(lao)的茄子不宜食，易引(yin)起中毒。

5、菠菜（菠棱菜、赤根菜）

不宜與豆腐同食(shi)，易使人缺(que)鈣(gai)，當然亦忌與韭菜同食(shi)。

6、南瓜（番瓜、倭瓜、飯瓜）

不可與富含維(wei)生(sheng)素(su)C的(de)蔬菜、水(shui)果同(tong)食，可能會破壞這里面的(de)維(wei)生(sheng)素(su)，對于身(shen)體有(you)效吸收維(wei)生(sheng)素(su)造成負面的(de)影響；不可與羊肉同(tong)食，否(fou)則(ze)易發生(sheng)黃疸和腳(jiao)氣病。

7、竹筍（筍）

不(bu)(bu)宜與(yu)豆腐(fu)同(tong)食，同(tong)食易(yi)生結石；不(bu)(bu)可與(yu)鵝肉同(tong)食，同(tong)食令人腹脹(zhang)；不(bu)(bu)可與(yu)糖同(tong)食；不(bu)(bu)宜與(yu)羊(yang)肝同(tong)食。

8、茭白（茭瓜、茭筍）

不(bu)宜與豆腐同(tong)食，否則易形(xing)成結(jie)石(shi)。

9、芹菜（旱芹、藥芹、香芹）

忌同(tong)醋(cu)食(shi)，否(fou)則易損傷牙齒；不能與黃瓜、雞(ji)肉以及兔肉一(yi)起(qi)食(shi)用，不然可能會傷害身體(ti)的(de)元氣(qi)，引起(qi)身體(ti)虛弱的(de)情況，嚴重(zhong)的(de)還會導致一(yi)些列的(de)副作用，比如說引起(qi)脫發。

10、芥菜（護生草、菱角菜）

忌與鯽魚同食，否則易引發水腫。

哪幾種蔬菜一起吃更好？

1、油麥菜與辣椒同吃好

原因：油麥菜和辣椒(jiao)一起吃能開胃，促進消化吸收(shou)。

2、油麥菜與冬瓜同吃好

原(yuan)因(yin)：油麥菜和(he)冬瓜一起吃可以潤腸通(tong)便，有利于人體的消化與吸收，對減少(shao)便秘有一定作用(yong)。

3、油麥菜與胡蘿卜同吃好

原(yuan)因：油(you)麥菜和(he)胡蘿卜一起吃(chi)有(you)一定預(yu)防癌癥的功效(xiao)。

4、白菜與土豆同吃好

原因：土(tu)豆既含鎂(mei)、鐵(tie)、磷、鉀等微量元素，在白菜的(de)作用(yong)下，能健(jian)脾胃(wei)助消(xiao)化(hua)(hua)，消(xiao)炎(yan)利便(bian)，有(you)助于使可能引(yin)起癌癥的(de)廢物加(jia)快從消(xiao)化(hua)(hua)道排出體外(wai)。

5、黃瓜與木耳同吃好

原(yuan)因(yin)：黃瓜和(he)木耳(er)也是一(yi)(yi)對(dui)理想搭檔(dang)，它們一(yi)(yi)起吃對(dui)人(ren)類身(shen)(shen)體(ti)(ti)有多種(zhong)好(hao)處，兩(liang)者一(yi)(yi)起吃，能(neng)為人(ren)體(ti)(ti)補(bu)充營養(yang)，同時也能(neng)減(jian)肥排毒，黃瓜中的(de)(de)丙(bing)二醇酸(suan)，能(neng)讓抑制人(ren)體(ti)(ti)內(nei)(nei)糖份轉化成脂仿(fang)，而木耳(er)則(ze)有很強(qiang)的(de)(de)吸(xi)附近力，能(neng)促進人(ren)體(ti)(ti)內(nei)(nei)部毒素(su)的(de)(de)排出，兩(liang)者搭配在一(yi)(yi)起吃，就能(neng)減(jian)肥瘦身(shen)(shen)，也能(neng)補(bu)血(xue)益氣，強(qiang)壯身(shen)(shen)體(ti)(ti)。

6、菠菜與冬瓜同吃好

原因：菠菜含大量(liang)膳食纖維，有(you)(you)助于排出體(ti)內毒素，而冬(dong)瓜具有(you)(you)利尿(niao)消(xiao)炎的(de)作用，二者搭配食用具有(you)(you)美容養顏的(de)功效。

7、菠菜與金針菇同吃好

原因：金針菇富含鉀，可以抑制血壓升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;膳食纖維可吸附膽酸，降低膽固醇，從而防治高血壓;菠菜中的鎂可以減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放，兩者結合起到降壓的作用。【詳細>>】

青菜怎么吃才最有營養

蔬(shu)菜之(zhi)間如何(he)搭(da)(da)配才好(hao)？其實很多(duo)蔬(shu)菜都可(ke)以(yi)同時吃的，除了上面寫到的搭(da)(da)配禁忌之(zhi)外，其他的蔬(shu)菜一般(ban)都可(ke)以(yi)搭(da)(da)配著吃。那(nei)么蔬(shu)菜怎么吃才更(geng)有營養？

1、炒好的菜趁熱吃

有人為節省(sheng)時間，喜歡(huan)提(ti)前把菜炒好，然后在鍋里溫著，等人齊了一起(qi)吃或(huo)下頓(dun)熱著吃。其實，蔬菜中(zhong)的維生素B1在炒好后溫熱的過程(cheng)中(zhong)會損(sun)失(shi)25%。炒好的白(bai)菜若保(bao)溫30分鐘會損(sun)失(shi)10%。若長達(da)1小時，就會損(sun)失(shi)20%。

2、吃菜更要喝湯

許多(duo)人愛吃青菜(cai)卻(que)不愛喝湯(tang)(tang)。事實(shi)上，炒菜(cai)時(shi)大部(bu)分維(wei)生(sheng)素溶(rong)解在(zai)菜(cai)湯(tang)(tang)里(li)。以維(wei)生(sheng)素C為(wei)例(li)，小白菜(cai)煮好后，會有70%的(de)維(wei)生(sheng)素C溶(rong)解在(zai)菜(cai)湯(tang)(tang)里(li)。新鮮(xian)豌豆放(fang)在(zai)水里(li)煮沸3分鐘，有50%的(de)維(wei)生(sheng)素C溶(rong)在(zai)湯(tang)(tang)里(li)。

3、用菜炒肉，更吸油脂

有(you)些(xie)人為了(le)減肥(fei)不食脂(zhi)肪而(er)(er)偏愛吃加在肉(rou)里的(de)蔬菜(cai)。研究人員發現，凡是含水(shui)分豐富的(de)蔬菜(cai)，其細胞(bao)之間充滿空氣，而(er)(er)肉(rou)類的(de)細胞(bao)之間卻充滿了(le)水(shui)，所以蔬菜(cai)更容易吸收油脂(zhi)，吃后反(fan)而(er)(er)不利于減肥(fei)。

4、按顏色選擇

每天的(de)膳(shan)食要講究平衡，每天吃的(de)蔬(shu)菜(cai)也(ye)要講究平衡。綠色(se)(se)蔬(shu)菜(cai)應(ying)當在總(zong)的(de)蔬(shu)菜(cai)消費中占一半，也(ye)就是說，桌上如(ru)果有兩樣蔬(shu)菜(cai)，最好(hao)有一樣是深綠色(se)(se)蔬(shu)菜(cai)，如(ru)油菜(cai)、菠(bo)菜(cai)之類(lei)，另外一半應(ying)該是各種淺(qian)色(se)(se)蔬(shu)菜(cai)，如(ru)白菜(cai)、冬瓜之類(lei)。

5、按品種選擇

每日要(yao)調換蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)品(pin)種(zhong)，盡可(ke)能(neng)(neng)在一周(zhou)內多(duo)(duo)吃(chi)(chi)些蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)品(pin)種(zhong)。許(xu)多(duo)(duo)人對蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)有偏愛，總是盯著(zhu)其(qi)中一兩樣自(zi)己喜(xi)歡(huan)的(de)吃(chi)(chi)，非常不利于健康(kang)。就算喜(xi)歡(huan)吃(chi)(chi)的(de)這幾種(zhong)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)營養(yang)素含量高，也難以保證(zheng)營養(yang)全面(mian)，長期下去定會造(zao)成營養(yang)素缺乏(fa)。每種(zhong)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)都有自(zi)己的(de)優點，一種(zhong)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)不可(ke)能(neng)(neng)代替多(duo)(duo)種(zhong)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)好處。

6、討厭某種菜怎么辦

如(ru)(ru)果自己實在(zai)討厭某種(zhong)蔬菜(cai)(cai)，也(ye)不必因此而感到為難(nan)。只要(yao)了解自己不吃的(de)蔬菜(cai)(cai)有什(shen)么特點，換一樣(yang)與它功效相(xiang)近的(de)就可以(yi)(yi)了。比(bi)如(ru)(ru)說，有人從小不喜歡吃胡蘿卜，那也(ye)沒有關系，可以(yi)(yi)換芥藍、茼蒿之類(lei)富含胡蘿卜素和膳食(shi)纖維的(de)蔬菜(cai)(cai)。不過，最好還是養成不挑(tiao)食(shi)、不偏食(shi)的(de)習慣，否則不愛吃的(de)品種(zhong)太(tai)多，自己可選的(de)范圍(wei)就太(tai)窄了。

日常蔬菜食用注意事項

1、西紅柿

西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)不(bu)(bu)宜(yi)空腹食(shi)用(yong)，空腹食(shi)用(yong)可能(neng)會導(dao)致(zhi)腹痛(tong)，西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)中的(de)(de)成(cheng)分(fen)會與胃酸發生反應，形成(cheng)不(bu)(bu)能(neng)溶(rong)解的(de)(de)物質，從而導(dao)致(zhi)腹痛(tong)，并且脾(pi)胃虛寒的(de)(de)人和正處于(yu)經期的(de)(de)女性(xing)不(bu)(bu)宜(yi)生食(shi)西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)。沒有熟透的(de)(de)西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)也不(bu)(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)，因為還沒成(cheng)熟的(de)(de)西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)中含有一種叫做(zuo)番茄堿的(de)(de)物質，食(shi)用(yong)過多(duo)會導(dao)致(zhi)中毒。

2、豆芽

不(bu)管是綠豆芽(ya)(ya)還是黃豆芽(ya)(ya)都是性(xing)寒的(de)，所以腸胃(wei)虛寒的(de)人(ren)不(bu)宜(yi)過多(duo)的(de)食用；同(tong)時，不(bu)要食用無(wu)根豆芽(ya)(ya)，由(you)于某(mou)些(xie)不(bu)良商(shang)家在豆芽(ya)(ya)的(de)生長(chang)過程中會噴灑除草劑之類的(de)物(wu)質，而這類物(wu)質殘(can)留在豆芽(ya)(ya)上，人(ren)體食用之后可(ke)能(neng)會致癌。

3、芋頭

芋頭(tou)中含(han)有難消化的草酸鈣和淀(dian)(dian)粉(fen)質結晶體，草酸鈣容易導致皮膚過敏(min)，高(gao)溫加熱后會消食(shi)，所以(yi)芋頭(tou)要煮熟了食(shi)用，生食(shi)有點毒性(xing)。芋頭(tou)中的淀(dian)(dian)粉(fen)含(han)量(liang)(liang)比較高(gao)，所以(yi)芋頭(tou)一次性(xing)不宜(yi)食(shi)用過量(liang)(liang)，食(shi)用過量(liang)(liang)會導致腹脹。芋頭(tou)的淀(dian)(dian)粉(fen)含(han)量(liang)(liang)比較高(gao)，所以(yi)糖(tang)尿病患者不宜(yi)多食(shi)，過敏(min)性(xing)體質的人不宜(yi)多吃。

4、菠菜，苦瓜

菠菜(cai)(cai)和苦瓜都是草(cao)酸(suan)含(han)(han)量比(bi)較高(gao)的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)，而(er)(er)草(cao)酸(suan)會影響人(ren)體(ti)對鈣(gai)(gai)(gai)的(de)吸(xi)收，形成草(cao)酸(suan)鈣(gai)(gai)(gai)，從而(er)(er)導致(zhi)鈣(gai)(gai)(gai)質流失并且(qie)形成結石。所以草(cao)酸(suan)含(han)(han)量比(bi)較高(gao)的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)不宜和鈣(gai)(gai)(gai)質含(han)(han)量高(gao)的(de)食(shi)物一(yi)起食(shi)用，并且(qie)草(cao)酸(suan)含(han)(han)量比(bi)較高(gao)的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)在(zai)烹(peng)飪(ren)前先(xian)焯(zhuo)一(yi)下水(shui)，從而(er)(er)減少(shao)蔬(shu)菜(cai)(cai)中草(cao)酸(suan)的(de)含(han)(han)量。

5、茄子

茄(qie)(qie)(qie)子是不(bu)適(shi)宜生(sheng)吃的(de)，生(sheng)食(shi)茄(qie)(qie)(qie)子可能(neng)會導致中(zhong)(zhong)毒(du)，因(yin)為茄(qie)(qie)(qie)子中(zhong)(zhong)含有一種(zhong)叫做(zuo)茄(qie)(qie)(qie)堿(jian)的(de)物(wu)質，攝(she)入過量會中(zhong)(zhong)毒(du)，而茄(qie)(qie)(qie)堿(jian)不(bu)溶于水(shui)，所以烹飪的(de)時候不(bu)能(neng)減少茄(qie)(qie)(qie)堿(jian)的(de)含量，在(zai)烹飪的(de)時候放一點醋(cu)，這樣有助于分解(jie)茄(qie)(qie)(qie)堿(jian)。由(you)于茄(qie)(qie)(qie)子性寒涼，搜(sou)易(yi)脾胃虛(xu)寒的(de)人不(bu)宜多(duo)吃，正在(zai)經期中(zhong)(zhong)的(de)女性不(bu)宜多(duo)吃。

6、胡蘿卜

胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)分為(wei)生(sheng)吃(chi)和(he)熟吃(chi)兩種(zhong)，如果想要補充(chong)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)和(he)類胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)之類的物(wu)(wu)質，則不宜生(sheng)吃(chi)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)，因為(wei)這(zhe)些是脂溶性物(wu)(wu)質，也就是要搭(da)配一(yi)些油脂才會更好(hao)的被人體消化(hua)吸收。胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)中含(han)有一(yi)種(zhong)維生(sheng)素(su)(su)(su)C化(hua)酵(jiao)素(su)(su)(su)的物(wu)(wu)質，會破(po)壞其他食(shi)物(wu)(wu)中的維生(sheng)素(su)(su)(su)C，所(suo)以(yi)胡(hu)蘿(luo)(luo)(luo)(luo)卜(bu)不宜和(he)維生(sheng)素(su)(su)(su)C含(han)量比較高的食(shi)物(wu)(wu)一(yi)起食(shi)用。