1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽；

2.番茄（要夠熟）切好待用；

3.熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒；

4.邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK；

5.再放點油(you)，切好的番茄倒進(jin)去(qu)，翻(fan)炒一下，小火(huo)上蓋 7分鐘；

6.看到已經有些番茄汁出來了，放(fang)糖(tang)，放(fang)雞蛋翻炒(chao)，糖(tang)的量自己估計，試下甜度；

7.開大火，汁(zhi)收的差(cha)不多了，上碟（基本完成）；

8.加(jia)分(fen)的(de)一步，鍋里(li)還(huan)有不少番(fan)茄汁吧，大火把他(ta)熬粘稠了，鏟(chan)起淋(lin)在(zai)菜上完(wan)成(cheng)。