1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽；

2.番茄（要夠熟）切好待用；

3.熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒；

4.邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK；

5.再放點油，切好(hao)的番茄倒進(jin)去，翻炒一下，小(xiao)火上蓋 7分鐘；

6.看到已經(jing)有(you)些番茄汁出來(lai)了，放糖(tang)，放雞(ji)蛋翻炒(chao)，糖(tang)的量(liang)自己(ji)估計，試下甜度(du)；

7.開大火，汁收的差不(bu)多了，上碟（基本完成）；

8.加分(fen)的一步(bu)，鍋里還(huan)有(you)不少番茄汁吧，大火把他熬粘(zhan)稠(chou)了，鏟起淋在菜上完成。