1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽；

2.番茄（要夠熟）切好待用；

3.熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒；

4.邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK；

5.再(zai)放(fang)點(dian)油，切好的(de)番茄倒(dao)進去，翻炒一下(xia)，小火(huo)上蓋 7分鐘；

6.看到已經有(you)些番茄汁出來了，放(fang)糖，放(fang)雞蛋翻(fan)炒，糖的量自己估計，試下甜度；

7.開(kai)大火(huo)，汁收的差(cha)不多了，上碟（基本(ben)完成）；

8.加分的一步，鍋里還有不少番(fan)茄(qie)汁吧，大火把(ba)他熬粘稠(chou)了，鏟起(qi)淋在菜上完成。