1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽；

2.番茄（要夠熟）切好待用；

3.熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒；

4.邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK；

5.再放(fang)點油，切好的番茄倒進(jin)去，翻炒一下，小火上(shang)蓋 7分(fen)鐘(zhong)；

6.看到已經有些番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的(de)量自己估計，試(shi)下甜度；

7.開大火，汁收的差不多了(le)，上碟（基本完成(cheng)）；

8.加分(fen)的一(yi)步，鍋里還有不少番茄汁(zhi)吧，大火把他熬(ao)粘稠了，鏟起淋在菜(cai)上完成(cheng)。