1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽；

2.番茄（要夠熟）切好待用；

3.熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒；

4.邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK；

5.再放點油，切好的(de)番茄倒進去，翻炒一下，小火上蓋 7分鐘；

6.看(kan)到已經有些番茄汁出(chu)來了，放(fang)糖(tang)(tang)，放(fang)雞(ji)蛋(dan)翻炒，糖(tang)(tang)的量自己估計，試下甜度(du)；

7.開大火，汁收的(de)差(cha)不(bu)多了，上碟（基本完(wan)成）；

8.加分的一步，鍋里(li)還有不(bu)少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，鏟(chan)起淋在菜上完成。