1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽；

2.番茄（要夠熟）切好待用；

3.熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒；

4.邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK；

5.再(zai)放點(dian)油(you)，切好(hao)的(de)番茄倒進去，翻(fan)炒一(yi)下，小火上蓋 7分鐘；

6.看到已(yi)經有些番(fan)茄(qie)汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計，試下甜度；

7.開大火，汁收(shou)的差(cha)不多了(le)，上碟（基本(ben)完(wan)成(cheng)）；

8.加分的(de)一(yi)步，鍋里(li)還有不少番茄汁吧，大火把他熬(ao)粘稠了(le)，鏟起淋在菜上完(wan)成。