小鍋米線的做法:
【主料】米線1碗
【輔料】雞腿2個、豬肉1塊、娃娃菜1把、生菜1把、酸黃瓜1根、酸菜1大勺、蒜苔1把、豬大骨頭1大塊
【調料】食鹽1小勺、醬油1小勺、雞精1小勺、蔥1根、花椒1小把、豆瓣醬1勺、植物油1湯勺、鮮花椒1小把、芝麻油1小勺、香菜1根
步驟:
1.豬大骨一份洗凈備用;準備泡椒黃瓜和酸菜備用;
2.將洗凈的豬大骨放入鍋內,加入足量的水;加蓋煮2個小時以上,取大骨湯備用;
3.雞腿剁小塊;炒鍋放火上,放入適量食用油,下入花椒和青花椒炒出香味;
4.放入豆瓣醬炒出紅油;放入雞丁翻炒;
5.翻炒雞丁入味后,加入醬油和生姜汁;加入適量的水;
6.加鍋蓋后燜煮;至湯汁濃肉爛入味后,關火,加入適量雞精調味備用;
7.豬肉剁碎末備用;香菜和蒜苔切碎備用;
8.酸黃瓜切片備用;取小鍋,放入肉末、酸黃瓜和酸菜;
9.加入煮好的大骨湯;煮開湯后,放入生菜、娃娃菜燙熟;
10.另取一鍋加入清水燒開;放入提前泡好的米線煮軟即可;
11.將煮好的米線放入煮湯的砂鍋內;加入雞肉醬湯汁調拌均勻;
12.放入切碎的蒜薹和香菜;最后澆上雞肉醬,即可成就一鍋美味米線。