豌豆(dou)苗(miao)(miao)是(shi)豆(dou)科植物豌豆(dou)的(de)(de)(de)嫩(nen)莖葉，也是(shi)苗(miao)(miao)類蔬菜的(de)(de)(de)一(yi)種，又被稱為龍(long)須苗(miao)(miao)，龍(long)須菜，豌豆(dou)尖，荷蘭豆(dou)苗(miao)(miao)。是(shi)以蔬菜豌豆(dou)的(de)(de)(de)幼嫩(nen)莖葉、嫩(nen)梢(shao)作(zuo)為食用的(de)(de)(de)一(yi)種綠葉菜。在南方特別(bie)是(shi)江南地區最受歡迎(ying)，揚州人在歲首的(de)(de)(de)餐桌上必擺上一(yi)盤豌豆(dou)苗(miao)(miao)，以表(biao)歲歲平安之(zhi)意。

豌豆(dou)苗(miao)含有豐富的維生素(su)C、b族維生素(su)、脂(zhi)肪、碳(tan)水(shui)化合物(wu)、膳食纖維、鈣、鉀、鈉、硒、磷等多種(zhong)微量元素(su)，豌豆(dou)苗(miao)還(huan)含有胡蘿卜素(su)、抗壞血酸(suan)、核黃素(su)等營養物(wu)質。

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豌豆苗所含有(you)的(de)營養成(cheng)分(fen)為：硫胺素0.05毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣40毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蛋白(bai)質4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，核黃素0.11毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鎂21毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)0.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，煙酸1.1毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵4.2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水化(hua)合物2.7克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素C67毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，錳0.76毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，膳食纖維1.9克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素E2.46毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鋅0.77毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素A445微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，膽(dan)固醇0毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，銅0.2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，胡羅卜素1微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鉀222毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，磷67毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，視黃醇當量89.6微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈉18.5毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，硒1.09微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

1、消除皮膚油脂：經常食(shi)用豌豆苗能清除皮膚表面的油(you)脂，非(fei)常適合油(you)性皮膚的朋(peng)友(you)們食(shi)用。

2、防止皮膚曬黑：皮膚被太陽(yang)曬黑(hei)(hei)的朋友也可以常吃(chi)豌豆苗，能讓曬黑(hei)(hei)的皮膚慢(man)慢(man)恢復(fu)原(yuan)狀。

3、降低血壓：豌豆苗(miao)中的(de)(de)鉀含量也是比較(jiao)豐富的(de)(de)，高血壓患(huan)者適量食用(yong)可(ke)起到降(jiang)壓的(de)(de)作用(yong)。

4、抗菌消炎：豌(wan)豆苗中還含(han)有(you)赤霉素(su)和植物凝素(su)等(deng)物質，有(you)抗菌(jun)消炎的(de)功效，據maigoo網小編所(suo)知，經常吃豌(wan)豆苗還有(you)促進新陳(chen)代謝的(de)作用。

5、預防便秘：豌豆苗的膳食(shi)纖維含量也比較(jiao)豐富，食(shi)用(yong)后能起到清腸和防治便秘(mi)的作用(yong)。

6、增強機體免疫功能：豌豆(dou)中富含(han)人體所需的(de)(de)各種營養物質(zhi)，尤其是含(han)有優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)，可(ke)以提(ti)高機體的(de)(de)抗病(bing)能力和(he)康復能力。

食材：豌豆(dou)苗(miao)、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、干(gan)辣椒(jiao)、料(liao)酒。

做法：

1、將準(zhun)備好的(de)所有食材用(yong)水清洗干凈(jing)，將準(zhun)備好的(de)豌(wan)豆苗在清水里面浸泡10分鐘左右。

2、撈出豌豆苗(miao)，去掉粗的硬(ying)桿(gan)，瀝干備用，姜(jiang)蒜切(qie)片，辣(la)椒切(qie)段(duan)。

3、另(ling)起平底(di)鍋，調(diao)中小火(huo)沒(mei)注(zhu)入色拉油，溫度(du)至5層，加入姜、干(gan)辣椒、蒜爆香。

4、翻(fan)炒片刻(ke)，撈出鍋里的料，調大火，倒入豌豆苗，快速翻(fan)炒。

5、加入少許料酒、食鹽，再用味精調味，翻炒均勻，10秒即可起鍋。詳細>>

食材：豌豆苗、火腿、松花蛋、食鹽、雞精、蒜、香油、植物油、高(gao)湯。

做法：

1、將準備好的(de)所有食材用(yong)清(qing)水清(qing)洗干凈，火腿切丁，松花蛋(dan)、蒜切片，放(fang)入(ru)碗(wan)內留著(zhu)備用(yong)。

2、鍋(guo)中(zhong)注入(ru)(ru)植物(wu)油，中(zhong)小火，溫度(du)升至(zhi)5層時，加入(ru)(ru)蒜片爆(bao)香。

3、片(pian)刻后(hou)，加入(ru)食鹽、高湯和少許清(qing)水(shui)，合蓋，等(deng)鍋(guo)里燒沸。

4、加入皮蛋、火腿肉，1分鐘后，加入豌豆苗、雞精和幾滴香油，均勻攪拌即可。詳細>>

食材：豌豆(dou)苗300克，冬筍75克，胡蘿卜50克，鹽2克，辣醬油(you)15克，白糖15克，米醋25克，香油(you)10克。

做法：

1、把豌豆(dou)苗(miao)擇洗干凈(jing)，放沸水鍋(guo)內(nei)燙一(yi)下，撈出用冷水過涼，取出瀝(li)凈(jing)水分(fen)。

2、冬筍、胡蘿卜(bu)去皮，均切成5厘米(mi)長的(de)細(xi)絲(si)，放沸水鍋內(nei)煮一下(xia)，撈出過涼，控水。

3、將豌豆苗、冬筍絲和胡蘿卜絲放碗里，加上鹽、辣醬油、白糖、米醋和香油調拌均勻，裝盤上桌即成。詳細>>

食材：豌(wan)豆苗150克，雞蛋(dan)3~5個，食鹽(yan)適量。

做法：

1、雞(ji)蛋(dan)磕入碗中打出細(xi)末，備用(yong)。

2、豌豆(dou)苗洗(xi)凈，切碎放入打好(hao)的(de)雞(ji)蛋液中攪(jiao)拌均(jun)勻，加食鹽調味。

3、鍋倒(dao)入適量油，將雞蛋豌豆苗倒(dao)入鍋中小火(huo)煎至(zhi)金黃，即(ji)成。

買購網小編建議豌(wan)豆苗最好不(bu)要生(sheng)吃(chi)。

生的(de)(de)豌(wan)(wan)豆苗中含有較多(duo)的(de)(de)皂苷以及植物(wu)血凝素(su)，這些物(wu)質對(dui)人體(ti)(ti)來(lai)說具有一(yi)定的(de)(de)毒性，如果食用(yong)(yong)過多(duo)未煮熟(shu)的(de)(de)豌(wan)(wan)豆苗的(de)(de)話，就可能會使人體(ti)(ti)出現頭暈(yun)頭痛(tong)、惡心嘔吐(tu)等身體(ti)(ti)不(bu)適(shi)的(de)(de)癥狀。一(yi)般來(lai)說只有將(jiang)豌(wan)(wan)豆苗煮熟(shu)之(zhi)后才能減少這些物(wu)質的(de)(de)含量，所以在吃豌(wan)(wan)豆苗的(de)(de)時(shi)候最(zui)好將(jiang)其徹底煮熟(shu)后再食用(yong)(yong)，不(bu)建議(yi)直接(jie)用(yong)(yong)來(lai)涼拌生吃。

第一步：需要(yao)將豌豆的種(zhong)子放在塑(su)料盆(pen)中(zhong)，或者也可(ke)以選用一(yi)些桶，之后需要(yao)用清水浸泡(pao)6到(dao)8個小時。

第二步：浸泡(pao)好之后，是要(yao)用清水反(fan)復把(ba)豌(wan)豆苗(miao)清洗幾遍，清洗以后，則需要(yao)把(ba)豌(wan)豆放(fang)在育(yu)苗(miao)盤中(zhong)，這里要(yao)注意的是育(yu)苗(miao)盤中(zhong)必須鋪有保(bao)濕紙。擺放(fang)豌(wan)豆的時(shi)候應該把(ba)豌(wan)豆放(fang)平(ping)同(tong)時(shi)鋪均勻。

第三步：要(yao)把(ba)擺放好的豌豆(dou)放在通風的地(di)方，還要(yao)注意必須放在遮蔭的地(di)方，每天需要(yao)給(gei)豌豆(dou)噴上(shang)清水，一般(ban)控(kong)制(zhi)為2到3次，豌豆(dou)的出苗速度(du)也很(hen)快，一般(ban)在1到2天便可以出苗了。

第四步：3到4天以后，豌(wan)豆(dou)苗(miao)就會(hui)長高一些，這時(shi)候我們需要(yao)(yao)把豌(wan)豆(dou)苗(miao)放在通風良好處(chu)，同時(shi)也要(yao)(yao)保證豌(wan)豆(dou)苗(miao)要(yao)(yao)有光的(de)照射(she)，經過陽(yang)光的(de)照射(she)以后，豌(wan)豆(dou)苗(miao)會(hui)從(cong)金黃(huang)色逐(zhu)漸變成綠(lv)色。

第五步：每天(tian)都要給豌(wan)豆(dou)(dou)苗(miao)噴2到3次的清水，這一天(tian)必(bi)不可(ke)少，否則豌(wan)豆(dou)(dou)苗(miao)會枯萎，等(deng)到7到10天(tian)以(yi)后(hou)，便可(ke)以(yi)采集新鮮的豌(wan)豆(dou)(dou)苗(miao)了。

第六步：采(cai)集豌(wan)豆苗的(de)(de)時(shi)候，一(yi)定要注意不可以(yi)把它(ta)連根拔起，要給它(ta)留一(yi)部分2到3厘(li)米(mi)的(de)(de)根，之后(hou)可以(yi)向這些根部每天噴2到3次的(de)(de)清水，這樣(yang)等待(dai)3到5天后(hou)，便又可以(yi)采(cai)集新鮮的(de)(de)豌(wan)豆苗了。一(yi)般可以(yi)按照(zhao)這樣(yang)的(de)(de)方法采(cai)集2到3次。