豌(wan)豆(dou)苗(miao)是豆(dou)科植物(wu)豌(wan)豆(dou)的嫩(nen)莖葉(xie)(xie)，也是苗(miao)類蔬菜(cai)(cai)的一種(zhong)，又(you)被(bei)稱為(wei)(wei)龍須苗(miao)，龍須菜(cai)(cai)，豌(wan)豆(dou)尖，荷(he)蘭(lan)豆(dou)苗(miao)。是以(yi)蔬菜(cai)(cai)豌(wan)豆(dou)的幼嫩(nen)莖葉(xie)(xie)、嫩(nen)梢作為(wei)(wei)食用的一種(zhong)綠葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)。在南(nan)方特別是江(jiang)南(nan)地區最受歡迎，揚州人(ren)在歲首的餐桌上必擺上一盤豌(wan)豆(dou)苗(miao)，以(yi)表(biao)歲歲平(ping)安(an)之意(yi)。

豌豆(dou)(dou)苗含(han)有豐富的(de)維(wei)生素(su)(su)C、b族維(wei)生素(su)(su)、脂肪、碳水化合(he)物(wu)(wu)、膳食(shi)纖(xian)維(wei)、鈣(gai)、鉀、鈉、硒、磷等(deng)多種微(wei)量元素(su)(su)，豌豆(dou)(dou)苗還含(han)有胡蘿卜素(su)(su)、抗壞(huai)血酸、核黃素(su)(su)等(deng)營(ying)養物(wu)(wu)質。

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豌豆(dou)苗(miao)所含有的營養成分為：硫胺素0.05毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣40毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蛋(dan)白質4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，核黃(huang)(huang)素0.11毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鎂21毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，脂(zhi)肪0.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，煙酸1.1毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵(tie)4.2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水(shui)化(hua)合物(wu)2.7克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素C67毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，錳0.76毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，膳食纖維1.9克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素E2.46毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鋅0.77毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素A445微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，膽固醇0毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，銅0.2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，胡(hu)羅卜(bu)素1微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鉀222毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，磷67毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，視黃(huang)(huang)醇當(dang)量89.6微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈉18.5毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，硒1.09微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

1、消除皮膚油脂：經常(chang)食用(yong)豌豆苗(miao)能(neng)清(qing)除皮(pi)膚表面的油脂(zhi)，非常(chang)適合油性皮(pi)膚的朋友們食用(yong)。

2、防止皮膚曬黑：皮(pi)膚(fu)被(bei)太陽曬黑(hei)的朋友也可以常吃豌豆(dou)苗，能讓曬黑(hei)的皮(pi)膚(fu)慢慢恢復(fu)原(yuan)狀。

3、降低血壓：豌豆苗(miao)中的(de)鉀含量(liang)也是比(bi)較豐富(fu)的(de)，高血壓患者適量(liang)食用(yong)可(ke)起到降壓的(de)作用(yong)。

4、抗菌消炎：豌豆苗中還含有(you)赤霉素和植物(wu)凝素等物(wu)質，有(you)抗菌消炎的(de)功效(xiao)，據maigoo網小編所知，經常(chang)吃(chi)豌豆苗還有(you)促進新陳代謝的(de)作用。

5、預防便秘：豌豆苗的膳食(shi)纖維含量(liang)也比(bi)較(jiao)豐富，食(shi)用后能起到清腸和防治便秘(mi)的作用。

6、增強機體免疫功能：豌豆中富含(han)人體(ti)所需的各種營養物質(zhi)，尤其是含(han)有優質(zhi)蛋白質(zhi)，可(ke)以提高機(ji)體(ti)的抗病能力和(he)康復能力。

食材：豌豆苗、色拉油、食鹽、雞(ji)精、姜(jiang)、蒜(suan)、干辣椒、料酒。

做法：

1、將準(zhun)備好的(de)所有食(shi)材用水清洗干凈(jing)，將準(zhun)備好的(de)豌(wan)豆苗在清水里(li)面浸泡10分鐘左右。

2、撈出豌豆苗，去掉粗(cu)的(de)硬桿，瀝(li)干備用，姜蒜切(qie)片，辣椒切(qie)段。

3、另起平底鍋，調中小火沒注(zhu)入色拉油，溫度至5層(ceng)，加入姜、干辣椒、蒜(suan)爆香。

4、翻(fan)炒(chao)片刻，撈出鍋里的料，調大火，倒入豌(wan)豆苗(miao)，快速翻(fan)炒(chao)。

5、加入少許料酒、食鹽，再用味精調味，翻炒均勻，10秒即可起鍋。詳細>>

食材：豌豆苗、火(huo)腿、松花(hua)蛋、食(shi)鹽、雞精、蒜、香油、植物(wu)油、高湯。

做法：

1、將準備(bei)好的所有食材(cai)用清水清洗干凈，火腿切(qie)丁，松花蛋、蒜(suan)切(qie)片，放入(ru)碗內留(liu)著備(bei)用。

2、鍋中(zhong)注入植物油，中(zhong)小火，溫度升至(zhi)5層(ceng)時，加入蒜片(pian)爆香。

3、片刻(ke)后，加(jia)入食鹽、高湯和少許清水，合蓋(gai)，等鍋里燒沸(fei)。

4、加入皮蛋、火腿肉，1分鐘后，加入豌豆苗、雞精和幾滴香油，均勻攪拌即可。詳細>>

食材：豌豆苗(miao)300克(ke)，冬筍75克(ke)，胡蘿卜50克(ke)，鹽(yan)2克(ke)，辣醬油15克(ke)，白糖15克(ke)，米醋(cu)25克(ke)，香油10克(ke)。

做法：

1、把豌豆苗(miao)擇洗干凈，放(fang)沸水(shui)(shui)鍋內燙一下，撈(lao)出(chu)用冷水(shui)(shui)過(guo)涼，取出(chu)瀝凈水(shui)(shui)分。

2、冬筍(sun)、胡蘿卜去皮(pi)，均切成5厘米長的細(xi)絲，放沸水鍋內煮一下，撈出過涼(liang)，控水。

3、將豌豆苗、冬筍絲和胡蘿卜絲放碗里，加上鹽、辣醬油、白糖、米醋和香油調拌均勻，裝盤上桌即成。詳細>>

食材：豌豆苗(miao)150克，雞蛋3~5個，食(shi)鹽適量。

做法：

1、雞蛋磕入碗中(zhong)打出細(xi)末，備用。

2、豌豆(dou)苗洗凈，切碎放入打好的雞(ji)蛋液(ye)中攪拌均(jun)勻，加食鹽調(diao)味。

3、鍋倒入(ru)適量油，將(jiang)雞蛋豌豆苗倒入(ru)鍋中小火煎至金黃，即成(cheng)。

買(mai)購(gou)網小編(bian)建議豌(wan)豆苗(miao)最好不要生吃(chi)。

生(sheng)的(de)(de)豌豆苗(miao)(miao)中含有(you)較多的(de)(de)皂(zao)苷以(yi)及植物血凝素，這些物質對人體來說具有(you)一(yi)定的(de)(de)毒性，如果食(shi)用過多未煮(zhu)熟的(de)(de)豌豆苗(miao)(miao)的(de)(de)話，就可(ke)能會使人體出現頭暈頭痛、惡心嘔吐等身體不(bu)(bu)適的(de)(de)癥狀(zhuang)。一(yi)般來說只有(you)將豌豆苗(miao)(miao)煮(zhu)熟之(zhi)后才能減少這些物質的(de)(de)含量，所(suo)以(yi)在吃(chi)豌豆苗(miao)(miao)的(de)(de)時候最(zui)好將其徹(che)底煮(zhu)熟后再食(shi)用，不(bu)(bu)建議直接(jie)用來涼拌(ban)生(sheng)吃(chi)。

第一步：需(xu)要將豌豆的種(zhong)子放在塑(su)料盆中(zhong)，或者也可以(yi)選用一些桶，之后(hou)需(xu)要用清水浸泡(pao)6到8個小(xiao)時。

第二步：浸(jin)泡(pao)好之后(hou)，是(shi)要(yao)用(yong)清水反復把(ba)(ba)豌豆(dou)(dou)(dou)苗清洗(xi)幾遍(bian)，清洗(xi)以后(hou)，則(ze)需要(yao)把(ba)(ba)豌豆(dou)(dou)(dou)放(fang)(fang)在育苗盤中(zhong)，這里要(yao)注(zhu)意的是(shi)育苗盤中(zhong)必須鋪有保濕紙。擺(bai)放(fang)(fang)豌豆(dou)(dou)(dou)的時候應該把(ba)(ba)豌豆(dou)(dou)(dou)放(fang)(fang)平同時鋪均勻。

第三步：要把擺放(fang)好(hao)的(de)(de)豌豆放(fang)在(zai)通風(feng)的(de)(de)地方，還要注意(yi)必須放(fang)在(zai)遮蔭的(de)(de)地方，每天需(xu)要給豌豆噴上清(qing)水，一般控制為2到3次，豌豆的(de)(de)出苗速度也很(hen)快，一般在(zai)1到2天便可以出苗了。

第四步：3到4天(tian)以(yi)后，豌(wan)(wan)(wan)豆苗就(jiu)會長(chang)高一些(xie)，這時候我們需要把豌(wan)(wan)(wan)豆苗放在通(tong)風良(liang)好處，同(tong)時也要保證豌(wan)(wan)(wan)豆苗要有光的照(zhao)射(she)(she)，經(jing)過陽(yang)光的照(zhao)射(she)(she)以(yi)后，豌(wan)(wan)(wan)豆苗會從金黃色(se)逐(zhu)漸(jian)變成綠色(se)。

第五步：每天(tian)都要給豌豆(dou)苗噴2到(dao)3次的清水，這一天(tian)必不可(ke)少，否則豌豆(dou)苗會(hui)枯萎，等到(dao)7到(dao)10天(tian)以后，便可(ke)以采集新鮮的豌豆(dou)苗了(le)。

第六步：采集(ji)豌豆苗的(de)(de)(de)時候，一(yi)定要(yao)注(zhu)意不可(ke)以把它連根拔(ba)起，要(yao)給它留一(yi)部分2到(dao)3厘米的(de)(de)(de)根，之后(hou)可(ke)以向(xiang)這(zhe)些(xie)根部每天噴2到(dao)3次(ci)的(de)(de)(de)清水，這(zhe)樣等待(dai)3到(dao)5天后(hou)，便又可(ke)以采集(ji)新(xin)鮮的(de)(de)(de)豌豆苗了。一(yi)般可(ke)以按(an)照這(zhe)樣的(de)(de)(de)方法采集(ji)2到(dao)3次(ci)。