豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)苗(miao)(miao)是(shi)豆(dou)(dou)科植(zhi)物豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)的(de)嫩莖葉，也是(shi)苗(miao)(miao)類蔬菜(cai)(cai)(cai)的(de)一(yi)種，又被稱為龍(long)(long)須(xu)苗(miao)(miao)，龍(long)(long)須(xu)菜(cai)(cai)(cai)，豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)尖，荷蘭豆(dou)(dou)苗(miao)(miao)。是(shi)以(yi)蔬菜(cai)(cai)(cai)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)的(de)幼嫩莖葉、嫩梢作為食(shi)用(yong)的(de)一(yi)種綠(lv)葉菜(cai)(cai)(cai)。在南方特(te)別是(shi)江南地區最受歡(huan)迎，揚州人在歲(sui)首的(de)餐桌上必擺上一(yi)盤(pan)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)苗(miao)(miao)，以(yi)表歲(sui)歲(sui)平安(an)之意。

豌(wan)豆苗含有豐富的維生(sheng)(sheng)素(su)C、b族維生(sheng)(sheng)素(su)、脂肪、碳(tan)水化合物(wu)、膳食纖維、鈣、鉀、鈉、硒、磷等多種微量(liang)元素(su)，豌(wan)豆苗還含有胡蘿卜素(su)、抗壞血酸、核黃素(su)等營養物(wu)質。

每(mei)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豌豆(dou)苗所(suo)含有(you)的營養成分為：硫胺素(su)0.05毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣40毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蛋白質4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，核黃(huang)素(su)0.11毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鎂21毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)0.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，煙酸1.1毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵4.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水(shui)化合物(wu)2.7克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生素(su)C67毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，錳0.76毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，膳食纖維(wei)(wei)1.9克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生素(su)E2.46毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鋅0.77毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)生素(su)A445微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，膽(dan)固醇0毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，銅0.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，胡(hu)羅(luo)卜(bu)素(su)1微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鉀222毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，磷(lin)67毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，視黃(huang)醇當量89.6微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈉18.5毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，硒1.09微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

1、消除皮膚油脂：經常食用豌豆苗能清除皮膚(fu)表面的油(you)脂，非常適合(he)油(you)性皮膚(fu)的朋友們食用。

2、防止皮膚曬黑：皮膚被太(tai)陽曬(shai)黑(hei)的朋友也可以常(chang)吃豌(wan)豆(dou)苗，能讓曬(shai)黑(hei)的皮膚慢慢恢復原狀。

3、降低血壓：豌(wan)豆苗中的(de)(de)鉀含(han)量(liang)也是比較(jiao)豐富的(de)(de)，高血壓患者適量(liang)食(shi)用可起到降壓的(de)(de)作用。

4、抗菌消炎：豌豆苗中還含有赤霉素和植物凝素等物質，有抗(kang)菌消(xiao)炎(yan)的(de)(de)功效，據(ju)maigoo網小編所(suo)知，經(jing)常(chang)吃(chi)豌豆苗還有促(cu)進新陳代(dai)謝的(de)(de)作用。

5、預防便秘：豌豆苗的(de)膳食纖維含量也比較豐富(fu)，食用(yong)后能起到清腸和(he)防治便秘的(de)作用(yong)。

6、增強機體免疫功能：豌(wan)豆中富含(han)人體(ti)所需的各種(zhong)營養物質，尤其是含(han)有優質蛋(dan)白質，可以提高機體(ti)的抗病能力(li)和康復(fu)能力(li)。

食材：豌豆苗、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、干辣椒(jiao)、料酒(jiu)。

做法：

1、將準備好的(de)所有(you)食材用水(shui)清(qing)洗干(gan)凈(jing)，將準備好的(de)豌豆(dou)苗在清(qing)水(shui)里(li)面浸泡(pao)10分(fen)鐘(zhong)左右。

2、撈(lao)出豌豆苗，去掉粗的硬桿(gan)，瀝干備用，姜蒜切片，辣(la)椒切段。

3、另起平底鍋，調中小(xiao)火沒(mei)注入色拉油(you)，溫度至5層，加(jia)入姜、干辣椒、蒜爆香(xiang)。

4、翻炒(chao)片刻，撈出鍋里的料(liao)，調大火(huo)，倒(dao)入豌豆苗，快速(su)翻炒(chao)。

5、加入少許料酒、食鹽，再用味精調味，翻炒均勻，10秒即可起鍋。詳細>>

食材：豌(wan)豆(dou)苗、火腿、松花蛋(dan)、食鹽(yan)、雞精、蒜、香(xiang)油(you)、植物油(you)、高湯。

做法：

1、將(jiang)準備(bei)好的(de)所有食材用清水(shui)清洗(xi)干凈，火(huo)腿切丁，松花蛋、蒜切片，放入碗內(nei)留著備(bei)用。

2、鍋(guo)中注入植物油，中小火，溫度升至5層時，加入蒜(suan)片爆香。

3、片(pian)刻后，加入食鹽(yan)、高湯和少許清水，合蓋，等(deng)鍋里燒沸。

4、加入皮蛋、火腿肉，1分鐘后，加入豌豆苗、雞精和幾滴香油，均勻攪拌即可。詳細>>

食材：豌豆苗300克，冬筍75克，胡蘿卜(bu)50克，鹽2克，辣醬油15克，白糖15克，米醋25克，香油10克。

做法：

1、把(ba)豌豆苗擇洗干凈(jing)，放沸水(shui)鍋(guo)內燙一下，撈出用冷水(shui)過涼，取出瀝(li)凈(jing)水(shui)分。

2、冬(dong)筍(sun)、胡蘿(luo)卜去皮(pi)，均(jun)切成5厘米(mi)長的細絲(si)，放沸水(shui)鍋內煮一下，撈出過涼，控水(shui)。

3、將豌豆苗、冬筍絲和胡蘿卜絲放碗里，加上鹽、辣醬油、白糖、米醋和香油調拌均勻，裝盤上桌即成。詳細>>

食材：豌豆苗150克，雞蛋3~5個(ge)，食(shi)鹽適量。

做法：

1、雞(ji)蛋磕(ke)入碗中打出細末，備用。

2、豌豆苗洗(xi)凈，切碎放入打好(hao)的雞蛋液中攪拌均勻，加食鹽調味。

3、鍋倒(dao)入(ru)適量(liang)油，將雞蛋豌豆(dou)苗倒(dao)入(ru)鍋中小火煎至金黃，即成。

買購網小(xiao)編建議豌(wan)豆苗最好不(bu)要生吃。

生(sheng)的(de)豌豆(dou)苗(miao)中含有較多(duo)的(de)皂(zao)苷以(yi)及(ji)植(zhi)物血凝素，這(zhe)些物質對人體(ti)(ti)來(lai)說具有一定的(de)毒性，如果食(shi)(shi)用過多(duo)未煮(zhu)(zhu)熟(shu)的(de)豌豆(dou)苗(miao)的(de)話(hua)，就(jiu)可能會使人體(ti)(ti)出(chu)現頭暈頭痛、惡心嘔吐等身體(ti)(ti)不適的(de)癥狀。一般來(lai)說只有將豌豆(dou)苗(miao)煮(zhu)(zhu)熟(shu)之(zhi)后才能減少這(zhe)些物質的(de)含量，所以(yi)在吃豌豆(dou)苗(miao)的(de)時(shi)候最好(hao)將其徹底煮(zhu)(zhu)熟(shu)后再食(shi)(shi)用，不建議直接用來(lai)涼拌生(sheng)吃。

第一步：需要將(jiang)豌豆的種子(zi)放在(zai)塑料盆中，或(huo)者也可以選(xuan)用(yong)一些(xie)桶，之(zhi)后(hou)需要用(yong)清水浸泡6到8個小(xiao)時(shi)。

第二步：浸泡好之后(hou)，是(shi)要用清水反(fan)復把豌豆苗清洗(xi)幾遍，清洗(xi)以后(hou)，則需(xu)要把豌豆放(fang)在育苗盤中，這里要注意的(de)是(shi)育苗盤中必須鋪有保濕紙。擺放(fang)豌豆的(de)時候應該把豌豆放(fang)平(ping)同時鋪均勻。

第三步：要把(ba)擺放(fang)好的豌豆放(fang)在(zai)通風的地(di)方，還(huan)要注(zhu)意必須放(fang)在(zai)遮蔭的地(di)方，每天需要給豌豆噴上清水，一般控制為2到3次，豌豆的出苗(miao)速(su)度也(ye)很快(kuai)，一般在(zai)1到2天便(bian)可以出苗(miao)了(le)。

第四步：3到4天以后，豌(wan)(wan)豆(dou)苗就會長高一些，這時候(hou)我們需要把豌(wan)(wan)豆(dou)苗放在通風良好處，同時也要保證豌(wan)(wan)豆(dou)苗要有光(guang)的(de)(de)照射，經過陽光(guang)的(de)(de)照射以后，豌(wan)(wan)豆(dou)苗會從金黃色逐漸變成(cheng)綠色。

第五步：每天(tian)都要給豌(wan)豆(dou)苗(miao)(miao)噴2到3次的清水(shui)，這(zhe)一(yi)天(tian)必不可(ke)少，否則(ze)豌(wan)豆(dou)苗(miao)(miao)會枯萎，等到7到10天(tian)以(yi)后，便可(ke)以(yi)采集新鮮的豌(wan)豆(dou)苗(miao)(miao)了。

第六步：采(cai)(cai)集豌豆(dou)苗的時候，一(yi)定要注(zhu)意不(bu)可以把它(ta)連(lian)根(gen)拔起(qi)，要給它(ta)留一(yi)部分2到(dao)3厘米(mi)的根(gen)，之后可以向這(zhe)些根(gen)部每天(tian)噴2到(dao)3次的清水(shui)，這(zhe)樣等(deng)待3到(dao)5天(tian)后，便(bian)又可以采(cai)(cai)集新鮮的豌豆(dou)苗了。一(yi)般(ban)可以按照(zhao)這(zhe)樣的方(fang)法采(cai)(cai)集2到(dao)3次。