蒲瓜簡介

蒲瓜是一(yi)種植物(wu)，原產於(wu)熱帶亞洲(zhou)、北非，瓜體密生(sheng)(sheng)軟毛，具卷須，匍匐(fu)地面或攀附(fu)他物(wu)生(sheng)(sheng)長，葉互生(sheng)(sheng)，心(xin)形，細(xi)鋸齒緣，通(tong)常分為大葫(hu)蘆(lu)與小葫(hu)蘆(lu)，前者(zhe)可做鮮食用(yong)，后者(zhe)純為觀(guan)賞。

蒲瓜是中國常見的一種瓜類蔬菜，屬葫蘆科，南瓜(gua)族，具有清心(xin)熱、潤心(xin)肺、除(chu)煩渴(ke)、利小(xiao)腸、利水(shui)消(xiao)腫、通淋散結(jie)等功效(xiao)。性喜高(gao)溫，生育(yu)適溫25～28度(du)，15度(du)以(yi)下或35度(du)以(yi)上容易導致(zhi)生育(yu)不良。

蒲瓜別名

葫蘆、扁蒲(pu)、蒲(pu)仔、瓠子、瓠瓜、匏(pao)仔、陳(chen)蒲(pu)瓜、付瓜。

蒲瓜品種

蒲(pu)(pu)(pu)瓜依果型可(ke)分(fen)為(wei)7類，包(bao)括水壺蒲(pu)(pu)(pu)、杓子蒲(pu)(pu)(pu)、長(chang)扁(bian)蒲(pu)(pu)(pu)（瓠(hu)子）、葫蘆蒲(pu)(pu)(pu)（即葫蘆）、海豚蒲(pu)(pu)(pu)、球形(xing)蒲(pu)(pu)(pu)、疣廮蒲(pu)(pu)(pu)。原(yuan)產于熱帶亞(ya)洲、北非。

蒲瓜(gua)分為大葫蘆(lu)與小葫蘆(lu)，前者可做鮮(xian)食用而后者純(chun)為觀賞。

蒲瓜上市月份

5～10月(yue)盛產期，10～3月(yue)淡產。

蒲瓜營養功效

營養價值

（1）每100克(ke)(ke)(ke)葫(hu)蘆瓜中含蛋白質0.7克(ke)(ke)(ke)、脂(zhi)肪0.1克(ke)(ke)(ke)、碳水化合物2.8克(ke)(ke)(ke)、粗纖維(wei)0.8克(ke)(ke)(ke)、灰(hui)分0.5克(ke)(ke)(ke)、水分95.5克(ke)(ke)(ke)、鉀(jia)87毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鈣(gai)16毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、磷15毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鐵0.5毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鋅0.14毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鈉0.6毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鎂7毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、錳(meng)0.08毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、銅0.04毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、硒0.49微(wei)克(ke)(ke)(ke)、胡蘿(luo)卜素40微(wei)克(ke)(ke)(ke)、維(wei)生素B10.02毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、維(wei)生素B20.01毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、尼(ni)克(ke)(ke)(ke)酸0.5毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)。

（2）與(yu)其(qi)他蔬菜相比(bi)，其(qi)營養價(jia)值較低(di)。不過它們都含有(you)一種干(gan)攏素的(de)誘生劑(ji)，可刺(ci)激機體(ti)產生干(gan)攏素，提高機體(ti)的(de)免疫能力，發揮抗病毒和腫瘤和作(zuo)用。

功效與作用

（1）抗病毒

蒲瓜含有蛋白質及(ji)多(duo)種微量元素(su)，有助于增強機體免疫功(gong)能(neng)。同(tong)時，蒲瓜中含有豐(feng)富的(de)維生素(su)C，能(neng)促進抗(kang)體的(de)合(he)成，提高機體抗(kang)病毒(du)能(neng)力。

（2）降糖

從蒲(pu)瓜中能分離出(chu)兩種胰(yi)蛋白酶抑制(zhi)劑(ji)，對胰(yi)蛋白酶有(you)抑制(zhi)作用，從而起到降糖的效(xiao)果(guo)。

（3）防癌抗癌

胡(hu)蘿卜素在蒲瓜中含(han)量(liang)較(jiao)多，食后(hou)可(ke)阻止人體致(zhi)癌(ai)物質(zhi)的合成，從而(er)減(jian)少癌(ai)細胞的形成，降低(di)人體癌(ai)癥的發(fa)病率，從而(er)起到防癌(ai)抗癌(ai)的作用(yong)(yong)。蒲瓜還(huan)含(han)有一種干(gan)攏(long)素的誘生(sheng)劑，可(ke)刺(ci)激機體產生(sheng)干(gan)攏(long)素，提高機體的免(mian)疫能力(li)，發(fa)揮抗病毒(du)和(he)腫(zhong)瘤和(he)作用(yong)(yong)。

（4）養顏護膚

蒲(pu)瓜含(han)有(you)大(da)量胡蘿卜(bu)素，有(you)助(zhu)于維持(chi)皮(pi)膚(fu)細胞組織正常機能(neng)，刺激皮(pi)膚(fu)新(xin)陳(chen)代謝，保持(chi)皮(pi)膚(fu)潤澤細嫩。

蒲瓜食用方法

炒豬肝

原(yuan)料(liao)：蒲瓜、豬肝、紅辣椒、蒜三瓣、鹽、雞精、料(liao)酒、油、玉米粉、胡椒粉、水。

做法：

（1）將蒲瓜刨去皮，切片。豬肝也切片（不用太薄），然后用料酒，半勺鹽，半勺雞精，玉米粉腌上十分鐘。辣(la)椒，蒜(suan)瓣切(qie)片。

（2）取一大鍋，放入450毫升的水(shui)，燒開(kai)，放入豬肝，滾半分鐘，撈出備(bei)用。

（3）鍋(guo)下油(you)，將辣椒(jiao)蒜片放入炒(chao)(chao)香(xiang)，加入蒲瓜(gua)，炒(chao)(chao)三分鐘，加小(xiao)半(ban)碗(wan)水，煮(zhu)5分鐘。

（4）將豬肝(gan)下(xia)鍋，加鹽，雞精，胡椒(jiao)粉。煮(zhu)三分鐘，嘗一塊豬肝(gan)，熟了即可。

蒲瓜蛤蜊

材料：蒲(pu)瓜、蛤蜊、姜絲(si)、原(yuan)味高湯、鮮(xian)雞晶。

做法：

（1）瓜削皮切塊狀(zhuang)；蛤蜊吐砂，刷洗干凈，備用(yong)。

（2）將作法1的蒲瓜塊、姜絲入鍋(guo)煮(zhu)至沸騰，放入鮮雞精調味。

（3）于作(zuo)法(fa)(fa)3中加入作(zuo)法(fa)(fa)2的(de)蛤蜊肉即完(wan)成。

蠶豆米燒蒲瓜

材料(liao)：蒲瓜(gua)、蠶豆米、糖、醬油、生抽適量、鹽、胡(hu)椒粉。

做法：

（1）蒲瓜(gua)去(qu)皮洗凈切成(cheng)滾刀塊，蠶豆米洗凈備用。

（2）鍋里熱油，放(fang)蠶豆(dou)和蒲瓜(gua)一起煸炒，然后(hou)放(fang)除了胡(hu)椒(jiao)粉以外的(de)所有調(diao)料，再(zai)加些水，燒(shao)至蒲瓜(gua)軟爛，蠶豆(dou)米(mi)開花時，再(zai)放(fang)胡(hu)椒(jiao)粉，煸炒一小會即可(ke)。

蒲瓜食用注意

苦(ku)蒲瓜(gua)不能吃，有毒(du)素(su)。苦(ku)蒲瓜(gua)含有一(yi)種糖苷毒(du)素(su)，這種毒(du)素(su)受熱(re)后(hou)不易破壞分解，食用后(hou)就可能導致食物(wu)中(zhong)毒(du)。

蒲瓜禁忌人群

陽虛或(huo)脾胃虛寒泄(xie)瀉者不宜(yi)多食。

蒲瓜選購技巧

苦(ku)(ku)(ku)蒲(pu)(pu)瓜與(yu)正常蒲(pu)(pu)瓜在外形上不(bu)好區別，主(zhu)要還(huan)得用(yong)舌尖(jian)(jian)舔(tian)(tian)嘗來(lai)鑒(jian)別。購買時，將選購的蒲(pu)(pu)瓜瓜藤折開，用(yong)舌尖(jian)(jian)舔(tian)(tian)嘗，如有苦(ku)(ku)(ku)味，則(ze)為苦(ku)(ku)(ku)蒲(pu)(pu)瓜。食用(yong)前，用(yong)舌尖(jian)(jian)舔(tian)(tian)嘗是否有苦(ku)(ku)(ku)味，如有苦(ku)(ku)(ku)味則(ze)不(bu)能(neng)食用(yong)。

蒲瓜栽培技術

培育壯苗

長江(jiang)流域利用日光溫(wen)室、大(da)(da)棚等保護地栽培(pei)可在(zai)12月(yue)下(xia)旬到1月(yue)上(shang)旬播種，用電(dian)熱(re)溫(wen)床和塑料營(ying)養缽育(yu)苗(miao)(miao)；早春露地栽培(pei)可在(zai)2月(yue)下(xia)旬至(zhi)3月(yue)上(shang)旬，用大(da)(da)棚或小拱棚育(yu)苗(miao)(miao)；延秋(qiu)栽培(pei)可在(zai)8月(yue)上(shang)、中(zhong)旬播種，利用遮陽網遮蔭育(yu)苗(miao)(miao)。整(zheng)個苗(miao)(miao)期應控制好溫(wen)度和水分，防止(zhi)幼(you)苗(miao)(miao)徒長，培(pei)育(yu)健(jian)壯幼(you)苗(miao)(miao)。

整地施肥

蒲瓜(gua)對基(ji)肥要求土壤(rang)疏松肥沃，富含腐殖質，保(bao)水保(bao)肥力強，排灌良好。土地(di)(di)要深(shen)翻，結合(he)整地(di)(di)筑畦，一(yi)次性施足基(ji)肥。一(yi)般667㎡施腐熟(shu)豬糞1500kg、人糞尿500kg、過磷酸鈣25kg、進口復合(he)肥100kg。

適時定植

幼苗(miao)具(ju)2～3片真葉時(shi)，即(ji)可(ke)定(ding)植。早春氣(qi)溫較低，應搶冷尾暖頭天(tian)氣(qi)于(yu)晴(qing)天(tian)下午(wu)定(ding)植。畦寬1.33m，每(mei)畦定(ding)植2行(xing)(xing)。保護(hu)地(di)栽培株(zhu)行(xing)(xing)距(ju)為(wei)40x50cm，每(mei)667㎡定(ding)植2500～2700株(zhu)；露地(di)栽培株(zhu)行(xing)(xing)距(ju)50×60cm，每(mei)667㎡定(ding)植1600-1900株(zhu)。

幼苗處理

早(zao)(zao)春(chun)保護(hu)地栽培(pei)可(ke)用(yong)乙(yi)烯(xi)(xi)利處理促(cu)進(jin)主(zhu)蔓結(jie)(jie)瓜(gua)(gua)。方法是在瓠瓜(gua)(gua)幼(you)苗6葉1心(xin)(xin)及(ji)9葉1心(xin)(xin)時(shi)期，用(yong)160mg/kg乙(yi)烯(xi)(xi)利(40%乙(yi)烯(xi)(xi)利原液lml兌水2．5)各噴灑(sa)幼(you)苗1次(ci)，每次(ci)用(yong)藥(yao)液量40～50kg。這樣主(zhu)蔓從(cong)10～11節開始著生雌(ci)花，可(ke)達到提早(zao)(zao)結(jie)(jie)瓜(gua)(gua)目的留(liu)20%植(zhi)株(zhu)不噴乙(yi)烯(xi)(xi)利，任(ren)其自(zi)然開雄花，以供(gong)人工授粉用(yong)。露地早(zao)(zao)熟栽培(pei)及(ji)延秋栽培(pei)可(ke)在幼(you)苗9～10片真葉時(shi)摘(zhai)心(xin)(xin)，促(cu)進(jin)側蔓早(zao)(zao)結(jie)(jie)瓜(gua)(gua)。

插架整枝及人工授粉

瓠(hu)瓜蔓(man)(man)(man)長30-40cm時(shi)應及時(shi)插架(jia)材，可搭人字架(jia)或(huo)花(hua)(hua)架(jia)，并(bing)及時(shi)綁(bang)蔓(man)(man)(man)上(shang)架(jia)。早春保護地栽培因無昆(kun)蟲活動，應人工輔助授(shou)粉(fen)(fen)。授(shou)粉(fen)(fen)時(shi)間為(wei)下(xia)午5時(shi)以后(hou)或(huo)清(qing)晨8時(shi)以前(qian)，摘(zhai)取當天開放的新鮮雄花(hua)(hua)，去掉花(hua)(hua)瓣，將花(hua)(hua)粉(fen)(fen)均勻涂(tu)抹在雌花(hua)(hua)柱頭上(shang)。植(zhi)株摘(zhai)心后(hou)，側(ce)蔓(man)(man)(man)發生(sheng)較多，應留2～3條健(jian)壯側(ce)蔓(man)(man)(man)上(shang)架(jia)，剪(jian)去多余側(ce)蔓(man)(man)(man)，避(bi)免植(zhi)株無效(xiao)消耗養分。

肥水管理

蒲(pu)瓜追(zhui)肥(fei)(fei)應(ying)根(gen)據(ju)植株生長(chang)勢而定，如植株生長(chang)勢旺盛，基肥(fei)(fei)充足，可減少追(zhui)肥(fei)(fei)次數或不追(zhui)肥(fei)(fei)。

如植(zhi)株生長勢(shi)弱，則應及時追肥。一般在定(ding)植(zhi)成活后(hou)(hou)，施提苗肥1次(ci)(ci)，摘心后(hou)(hou)施分(fen)蔓(man)肥1次(ci)(ci)，果實迅(xun)速生長期施果肥1次(ci)(ci)，每(mei)采收2—3批后(hou)(hou)，應追肥1次(ci)(ci)。

蒲瓜(gua)追(zhui)肥(fei)可采用50kg稀薄(bo)人糞尿加100g尿素或1%三元復(fu)合肥(fei)溶液(ye)交替使用，還可根據植株(zhu)生長情況追(zhui)施葉面肥(fei)，以補充養分(fen)，增強植株(zhu)抗性。瓠瓜(gua)既(ji)不耐旱(han)，又怕漬，因此，干旱(han)時及果實膨大期應勤于溝灌(guan)“跑馬水(shui)(shui)”，注意切忌大水(shui)(shui)漫灌(guan)，并及時排(pai)除積水(shui)(shui)。

及時采收

蒲瓜的(de)雌花開花授粉后(hou)10-15天(tian)，果皮和胎座組織(zhi)柔軟多汁，此時(shi)品質最好，是商品瓠瓜采收最適(shi)時(shi)期，應及時(shi)采收，以促進后(hou)續瓜的(de)正常生長，避免(mian)出(chu)現畸形瓜。

病蟲害防治

早春(chun)保護地栽培(pei)應注(zhu)意經常(chang)通風換氣，防(fang)(fang)(fang)(fang)止棚內因濕(shi)度(du)過大而發病(bing)(bing)。瓠瓜(gua)(gua)的(de)病(bing)(bing)害主(zhu)要(yao)有霜霉病(bing)(bing)、疫病(bing)(bing)、炭(tan)疽(ju)病(bing)(bing)和(he)白粉病(bing)(bing)等(deng)。霜霉病(bing)(bing)和(he)疫病(bing)(bing)可(ke)用甲霜靈(ling)或百(bai)菌清防(fang)(fang)(fang)(fang)治，炭(tan)疽(ju)病(bing)(bing)用可(ke)殺(sha)得2000型防(fang)(fang)(fang)(fang)治，白粉病(bing)(bing)可(ke)用粉銹寧或三(san)唑酮防(fang)(fang)(fang)(fang)治。瓠瓜(gua)(gua)的(de)蟲(chong)害主(zhu)要(yao)有蚜蟲(chong)、黃(huang)守(shou)瓜(gua)(gua)、瓜(gua)(gua)絹(juan)螟(ming)、斜(xie)紋(wen)夜(ye)(ye)蛾等(deng)。蚜蟲(chong)傳播病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)很快，應及時防(fang)(fang)(fang)(fang)治蚜蟲(chong)，可(ke)用樂(le)果或一(yi)遍凈防(fang)(fang)(fang)(fang)治。黃(huang)守(shou)瓜(gua)(gua)、瓜(gua)(gua)絹(juan)螟(ming)、斜(xie)紋(wen)夜(ye)(ye)蛾可(ke)用菊酯類(lei)農藥防(fang)(fang)(fang)(fang)治。

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