蒲瓜簡介

蒲(pu)瓜(gua)是一種植物(wu)，原產於熱帶亞洲、北非，瓜(gua)體密生軟毛，具卷須，匍匐(fu)地面或(huo)攀(pan)附他物(wu)生長，葉(xie)互(hu)生，心形，細(xi)鋸齒緣，通(tong)常分為大葫蘆與小葫蘆，前者可(ke)做鮮食(shi)用，后者純為觀賞。

蒲瓜是中國常見的一種瓜類蔬菜，屬葫蘆科(ke)，南瓜族，具有(you)清心熱、潤心肺、除煩(fan)渴、利(li)小腸、利(li)水(shui)消(xiao)腫、通淋散結等功(gong)效。性喜高(gao)溫(wen)，生(sheng)育(yu)適溫(wen)25～28度，15度以(yi)下(xia)或35度以(yi)上容易導致生(sheng)育(yu)不良。

蒲瓜別名

葫蘆(lu)、扁蒲、蒲仔(zi)、瓠子(zi)、瓠瓜、匏(pao)仔(zi)、陳(chen)蒲瓜、付瓜。

蒲瓜品種

蒲(pu)(pu)瓜依(yi)果型可分為7類，包括水壺蒲(pu)(pu)、杓(shao)子蒲(pu)(pu)、長扁蒲(pu)(pu)（瓠子）、葫(hu)蘆(lu)蒲(pu)(pu)（即葫(hu)蘆(lu)）、海豚蒲(pu)(pu)、球(qiu)形蒲(pu)(pu)、疣廮蒲(pu)(pu)。原產于熱帶亞洲、北非。

蒲(pu)瓜(gua)分(fen)為大葫蘆(lu)與小葫蘆(lu)，前者(zhe)(zhe)可做鮮食(shi)用(yong)而后者(zhe)(zhe)純為觀賞(shang)。

蒲瓜上市月份

5～10月盛產期(qi)，10～3月淡產。

蒲瓜營養功效

營養價值

（1）每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)葫蘆(lu)瓜(gua)中含蛋白質0.7克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、脂(zhi)肪0.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、碳水化合物2.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、粗纖(xian)維0.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、灰分0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、水分95.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鉀87毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣16毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、磷(lin)15毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵0.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鋅(xin)0.14毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鈉0.6毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鎂7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、錳0.08毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、銅0.04毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、硒0.49微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、胡蘿卜素(su)40微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、維生(sheng)素(su)B10.02毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、維生(sheng)素(su)B20.01毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸0.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

（2）與其他蔬菜相(xiang)比，其營養價值較低。不過它(ta)們(men)都含有一種干攏素的誘生(sheng)劑，可刺激機體產(chan)生(sheng)干攏素，提(ti)高機體的免疫能力，發揮抗病毒和腫(zhong)瘤(liu)和作用(yong)。

功效與作用

（1）抗病毒

蒲瓜(gua)含(han)有(you)蛋白質(zhi)及多種微量元素，有(you)助于增強機體(ti)免(mian)疫功能。同時，蒲瓜(gua)中含(han)有(you)豐富的(de)維生素C，能促進抗體(ti)的(de)合成(cheng)，提高(gao)機體(ti)抗病毒能力。

（2）降糖

從蒲瓜中能分離出兩種胰蛋白(bai)酶抑制劑(ji)，對(dui)胰蛋白(bai)酶有(you)抑制作用，從而起到降糖的效(xiao)果(guo)。

（3）防癌抗癌

胡蘿(luo)卜素(su)在蒲瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌(ai)(ai)(ai)(ai)物(wu)質的(de)合成，從(cong)而(er)減少(shao)癌(ai)(ai)(ai)(ai)細胞的(de)形成，降低人體癌(ai)(ai)(ai)(ai)癥的(de)發病(bing)率(lv)，從(cong)而(er)起到防(fang)癌(ai)(ai)(ai)(ai)抗(kang)癌(ai)(ai)(ai)(ai)的(de)作(zuo)用。蒲瓜還含有一種干攏(long)素(su)的(de)誘生劑，可刺激機體產生干攏(long)素(su)，提(ti)高機體的(de)免疫能力，發揮抗(kang)病(bing)毒(du)和(he)腫瘤和(he)作(zuo)用。

（4）養顏護膚

蒲瓜含(han)有大量胡蘿卜素，有助于(yu)維持(chi)皮膚(fu)細胞組織正常機能，刺(ci)激(ji)皮膚(fu)新陳(chen)代謝，保(bao)持(chi)皮膚(fu)潤澤細嫩。

蒲瓜食用方法

炒豬肝

原(yuan)料：蒲瓜、豬肝、紅辣椒(jiao)、蒜三瓣、鹽、雞精、料酒、油、玉(yu)米粉(fen)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、水。

做法：

（1）將蒲瓜刨去皮，切片。豬肝也切片（不用太薄），然后用料酒，半勺鹽，半勺雞精，玉米粉腌上(shang)十分鐘。辣椒，蒜瓣切片。

（2）取一大(da)鍋，放入450毫升的水，燒開，放入豬(zhu)肝，滾半分(fen)鐘(zhong)，撈出備用。

（3）鍋(guo)下油，將辣椒蒜片放入(ru)炒香(xiang)，加(jia)入(ru)蒲(pu)瓜，炒三分鐘，加(jia)小(xiao)半(ban)碗水，煮(zhu)5分鐘。

（4）將(jiang)豬肝(gan)下鍋，加鹽，雞精(jing)，胡椒粉。煮三分(fen)鐘，嘗一(yi)塊豬肝(gan)，熟了(le)即(ji)可(ke)。

蒲瓜蛤蜊

材料：蒲瓜、蛤蜊、姜絲(si)、原(yuan)味高湯(tang)、鮮雞晶(jing)。

做法：

（1）瓜削皮切塊狀；蛤蜊吐砂，刷洗干凈(jing)，備用。

（2）將(jiang)作法1的蒲瓜塊、姜絲(si)入鍋煮至沸騰，放(fang)入鮮雞精(jing)調味。

（3）于(yu)作法3中加入作法2的蛤蜊肉即完(wan)成(cheng)。

蠶豆米燒蒲瓜

材(cai)料：蒲瓜、蠶豆米、糖(tang)、醬油、生抽適量、鹽、胡椒(jiao)粉。

做法：

（1）蒲瓜去皮洗(xi)凈切成滾刀塊，蠶豆(dou)米(mi)洗(xi)凈備(bei)用。

（2）鍋里熱油(you)，放蠶豆和蒲瓜(gua)一起煸(bian)(bian)炒，然后(hou)放除了胡椒(jiao)粉以(yi)外的(de)所有調料，再加些水，燒至(zhi)蒲瓜(gua)軟爛，蠶豆米開花時，再放胡椒(jiao)粉，煸(bian)(bian)炒一小會即可。

蒲瓜食用注意

苦(ku)蒲(pu)瓜不能吃，有(you)毒(du)素。苦(ku)蒲(pu)瓜含(han)有(you)一種糖苷毒(du)素，這種毒(du)素受熱后不易破壞分解，食用后就可能導致(zhi)食物中毒(du)。

蒲瓜禁忌人群

陽虛或脾胃虛寒泄(xie)瀉者(zhe)不宜多食(shi)。

蒲瓜選購技巧

苦(ku)(ku)蒲瓜(gua)與正(zheng)常蒲瓜(gua)在外形上不好(hao)區別，主要還得用(yong)舌尖舔嘗來鑒別。購(gou)買(mai)時，將選(xuan)購(gou)的蒲瓜(gua)瓜(gua)藤折(zhe)開，用(yong)舌尖舔嘗，如有苦(ku)(ku)味(wei)(wei)(wei)，則為苦(ku)(ku)蒲瓜(gua)。食用(yong)前，用(yong)舌尖舔嘗是否有苦(ku)(ku)味(wei)(wei)(wei)，如有苦(ku)(ku)味(wei)(wei)(wei)則不能食用(yong)。

蒲瓜栽培技術

培育壯苗

長江流域利用(yong)(yong)日光溫室、大棚(peng)等保護地栽培(pei)可在12月(yue)下旬到1月(yue)上(shang)旬播(bo)種，用(yong)(yong)電熱溫床和塑料營養缽育(yu)苗(miao)(miao)；早春露地栽培(pei)可在2月(yue)下旬至3月(yue)上(shang)旬，用(yong)(yong)大棚(peng)或小拱(gong)棚(peng)育(yu)苗(miao)(miao)；延秋(qiu)栽培(pei)可在8月(yue)上(shang)、中旬播(bo)種，利用(yong)(yong)遮(zhe)陽網遮(zhe)蔭育(yu)苗(miao)(miao)。整個苗(miao)(miao)期應控制好(hao)溫度和水分，防止幼苗(miao)(miao)徒長，培(pei)育(yu)健壯幼苗(miao)(miao)。

整地施肥

蒲瓜對基(ji)肥(fei)(fei)要求土壤疏松(song)肥(fei)(fei)沃，富含腐殖質，保水(shui)保肥(fei)(fei)力強(qiang)，排灌良好。土地(di)要深翻，結(jie)合整地(di)筑畦，一(yi)次性施(shi)足(zu)基(ji)肥(fei)(fei)。一(yi)般667㎡施(shi)腐熟(shu)豬糞(fen)(fen)1500kg、人糞(fen)(fen)尿(niao)500kg、過磷酸鈣25kg、進口(kou)復(fu)合肥(fei)(fei)100kg。

適時定植

幼苗具2～3片(pian)真葉時(shi)，即可定植(zhi)。早春氣溫較低，應搶(qiang)冷尾暖(nuan)頭天氣于晴天下午定植(zhi)。畦寬1.33m，每(mei)畦定植(zhi)2行。保護(hu)地(di)栽培(pei)株(zhu)行距為40x50cm，每(mei)667㎡定植(zhi)2500～2700株(zhu)；露地(di)栽培(pei)株(zhu)行距50×60cm，每(mei)667㎡定植(zhi)1600-1900株(zhu)。

幼苗處理

早春保護地栽培(pei)可用乙(yi)(yi)(yi)烯利處理促進主蔓(man)(man)結(jie)瓜(gua)(gua)(gua)。方法是在瓠瓜(gua)(gua)(gua)幼(you)苗(miao)6葉(xie)1心及9葉(xie)1心時期，用160mg/kg乙(yi)(yi)(yi)烯利(40%乙(yi)(yi)(yi)烯利原液lml兌水2．5)各噴(pen)灑幼(you)苗(miao)1次(ci)(ci)，每(mei)次(ci)(ci)用藥液量40～50kg。這樣主蔓(man)(man)從10～11節開始著生雌花，可達(da)到提早結(jie)瓜(gua)(gua)(gua)目的(de)留20%植株不噴(pen)乙(yi)(yi)(yi)烯利，任其自然開雄花，以供人工(gong)授粉用。露地早熟栽培(pei)及延秋栽培(pei)可在幼(you)苗(miao)9～10片真(zhen)葉(xie)時摘心，促進側蔓(man)(man)早結(jie)瓜(gua)(gua)(gua)。

插架整枝及人工授粉

瓠瓜(gua)蔓(man)長30-40cm時(shi)應(ying)及(ji)時(shi)插架(jia)(jia)材，可(ke)搭人字架(jia)(jia)或(huo)花(hua)(hua)架(jia)(jia)，并及(ji)時(shi)綁蔓(man)上(shang)架(jia)(jia)。早(zao)春保護地栽培因無昆蟲活動，應(ying)人工(gong)輔助授(shou)粉(fen)。授(shou)粉(fen)時(shi)間為下午(wu)5時(shi)以后或(huo)清晨(chen)8時(shi)以前，摘取當(dang)天(tian)開放的(de)新鮮雄花(hua)(hua)，去掉花(hua)(hua)瓣(ban)，將(jiang)花(hua)(hua)粉(fen)均(jun)勻涂抹(mo)在雌花(hua)(hua)柱頭上(shang)。植(zhi)株摘心(xin)后，側蔓(man)發生較多(duo)，應(ying)留2～3條健(jian)壯側蔓(man)上(shang)架(jia)(jia)，剪去多(duo)余(yu)側蔓(man)，避免植(zhi)株無效(xiao)消(xiao)耗(hao)養分。

肥水管理

蒲瓜追(zhui)(zhui)肥(fei)應(ying)根(gen)據植株(zhu)生長(chang)勢而定，如(ru)植株(zhu)生長(chang)勢旺(wang)盛，基肥(fei)充足，可減少追(zhui)(zhui)肥(fei)次(ci)數或不追(zhui)(zhui)肥(fei)。

如(ru)植(zhi)株生長勢(shi)弱，則應(ying)及時追肥(fei)。一般在(zai)定植(zhi)成(cheng)活(huo)后(hou)，施(shi)提苗肥(fei)1次(ci)(ci)，摘心(xin)后(hou)施(shi)分蔓肥(fei)1次(ci)(ci)，果(guo)實迅速(su)生長期施(shi)果(guo)肥(fei)1次(ci)(ci)，每采收(shou)2—3批后(hou)，應(ying)追肥(fei)1次(ci)(ci)。

蒲(pu)瓜追(zhui)肥(fei)可采用(yong)50kg稀薄人糞(fen)尿加100g尿素或1%三元復合肥(fei)溶液(ye)交替使用(yong)，還可根(gen)據植株(zhu)生(sheng)長情況(kuang)追(zhui)施葉面肥(fei)，以補充養分，增強植株(zhu)抗性。瓠瓜既(ji)不耐(nai)旱(han)，又(you)怕漬，因(yin)此，干旱(han)時(shi)及(ji)(ji)果實膨大期應(ying)勤于溝灌“跑馬(ma)水”，注(zhu)意切忌大水漫(man)灌，并及(ji)(ji)時(shi)排除積水。

及時采收

蒲瓜(gua)的(de)雌花(hua)開花(hua)授(shou)粉后10-15天，果皮和(he)胎座組織柔軟多汁，此時品(pin)(pin)質最(zui)好，是(shi)商品(pin)(pin)瓠瓜(gua)采收最(zui)適時期，應及時采收，以促(cu)進后續(xu)瓜(gua)的(de)正常(chang)生(sheng)長(chang)，避(bi)免出(chu)現畸形瓜(gua)。

病蟲害防治

早春保護地栽培應注意經常(chang)通風換氣(qi)，防(fang)(fang)(fang)止棚(peng)內因濕度過大而(er)發(fa)病(bing)(bing)。瓠瓜(gua)的病(bing)(bing)害主要有(you)霜霉(mei)病(bing)(bing)、疫病(bing)(bing)、炭疽病(bing)(bing)和白粉(fen)病(bing)(bing)等(deng)。霜霉(mei)病(bing)(bing)和疫病(bing)(bing)可(ke)用(yong)甲霜靈或百菌(jun)清防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)，炭疽病(bing)(bing)用(yong)可(ke)殺得(de)2000型防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)，白粉(fen)病(bing)(bing)可(ke)用(yong)粉(fen)銹寧或三唑酮防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)。瓠瓜(gua)的蟲害主要有(you)蚜蟲、黃(huang)守(shou)瓜(gua)、瓜(gua)絹螟、斜紋夜蛾(e)等(deng)。蚜蟲傳(chuan)播病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)很快，應及時防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)蚜蟲，可(ke)用(yong)樂果或一(yi)遍凈防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)。黃(huang)守(shou)瓜(gua)、瓜(gua)絹螟、斜紋夜蛾(e)可(ke)用(yong)菊酯類(lei)農藥防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)。

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