1.藕去皮，切薄片，放進冷水(shui)中浸泡(pao)待用；

2.干辣椒切小段，蒜拍碎；

3.切好的(de)藕片焯水；

4.鍋里(li)放底(di)油，七八(ba)成(cheng)熱，放入蒜末、干辣椒段，炒出(chu)香味；

5.放入白醋爆香，放入瀝干水份(fen)的藕片翻炒；

6.放入鹽、雞精，翻炒均(jun)勻出鍋即可。