香煎藕夾的做法：

【用料】：蓮藕(ou) 切(qie)好的薄片(pian)(pian)共10片(pian)(pian)；豬肉(rou)餡(xian) 80-100克；蔥末 適量；姜末 適量；鹽(yan) 1小(xiao)(xiao)勺(shao)；香油 1小(xiao)(xiao)勺(shao)；料酒 1大勺(shao)；雞蛋 1個(ge)雞蛋的蛋清；淀粉 3大勺(shao)；

步驟：

1、先(xian)將(jiang)藕洗凈(jing)后切(qie)薄片，我(wo)覺得薄一(yi)點的(de)比較好吃，看(kan)你的(de)刀工了，盡量薄一(yi)點，否則煎的(de)時(shi)候(hou)也不容易熟；

2、肉餡一(yi)(yi)定要肥瘦搭配，我(wo)的肉餡基本上是一(yi)(yi)半一(yi)(yi)半，具體(ti)根據你喜(xi)歡的來吧，不能太(tai)瘦， 否則口感容易柴(chai)；

3、將肉餡加入蔥末、姜末、鹽(yan)、料酒(jiu)、香(xiang)油拌勻(yun)；

4、將肉(rou)餡(xian)(xian)分(fen)成五分(fen)，每份肉(rou)餡(xian)(xian)用兩片藕夾起來，壓(ya)一(yi)壓(ya)，要肉(rou)餡(xian)(xian)充滿藕片的(de)洞洞里；

5、將雞蛋清和(he)淀粉攪勻成糊(hu)糊(hu)，將夾(jia)好肉餡的(de)藕夾(jia)在里面(mian)打個滾，滾上一(yi)層薄(bo)薄(bo)的(de)糊(hu)糊(hu)；

6、平(ping)底鍋倒油，稍微比炒菜(cai)要(yao)多一(yi)點(dian)，油熱后(hou)把滾好糊糊的(de)藕夾放入鍋中，轉最小火，蓋上蓋，煎3分(fen)鐘，然(ran)后(hou)翻面，再煎3分(fen)鐘；

7、之后根據藕片的厚度再繼續不停的翻面(mian)煎，直到兩面(mian)都煎成金黃色就基本熟了。