臘豬腳燉蓮藕的做法：

【主料(liao)】臘豬腳(jiao)600G、蓮(lian)藕600G

【輔料】姜(jiang)一塊、八角2個、蔥(cong)一根(gen)、生抽(chou)適量(liang)、蒜苗一根(gen)

步驟：

1、老(lao)家的豬(zhu)腳，一般都會用火熏一下，再(zai)抹(mo)上鹽掛起(qi)來(lai)風(feng)干，易保存，而且風(feng)味也好；

2、豬(zhu)腳斬小塊，焯水去下(xia)異味；

3、焯水后撈起掉倒多余(yu)的水份；

4、蓮(lian)藕切滾刀塊，姜和(he)蔥、八角準備好；

5、熱鍋(guo)溫油，爆香(xiang)八角、姜(jiang)片和蔥段(duan)；

6、倒入豬腳翻炒入味后(hou)加上生抽(chou)炒均；

7、一次(ci)加(jia)入(ru)適量的水(shui)煮開；

8、倒入電飯煲中，再(zai)放上蓮藕和(he)蔥段開始燉(dun)；

9、約一個半鐘至蓮藕和(he)豬腳酥爛，放鹽和(he)蒜苗調味即可；

10、起鍋趁熱吃非常美(mei)味，這是家的(de)味道。

小竅門

燉(dun)湯的蓮藕(ou)一定要選九(jiu)節紅藕(ou)，這個會燉(dun)爛，白藕(ou)只(zhi)能用(yong)來炒，不易燉(dun)。