臘豬腳燉蓮藕的做法：

【主料】臘(la)豬腳600G、蓮藕600G

【輔料】姜(jiang)一塊(kuai)、八角2個、蔥一根、生抽適量、蒜苗一根

步驟：

1、老家的(de)豬腳，一(yi)(yi)般都會用火熏一(yi)(yi)下，再抹上(shang)鹽掛(gua)起來風(feng)干，易保(bao)存，而且(qie)風(feng)味也(ye)好；

2、豬腳斬小塊，焯水去下異味；

3、焯(zhuo)水(shui)后(hou)撈起掉(diao)倒多余的水(shui)份；

4、蓮藕切(qie)滾刀(dao)塊，姜和蔥、八角(jiao)準備好(hao)；

5、熱鍋溫(wen)油，爆香八角、姜片和(he)蔥段；

6、倒入豬腳翻炒入味(wei)后(hou)加上(shang)生抽炒均；

7、一次加入適量的水煮開；

8、倒入電飯(fan)煲中，再放上蓮藕和蔥段開始燉(dun)；

9、約一(yi)個半鐘至(zhi)蓮(lian)藕(ou)和(he)豬腳酥爛，放鹽(yan)和(he)蒜苗調味即可；

10、起鍋趁熱吃(chi)非常美味，這(zhe)是家的味道。

小竅門

燉湯(tang)的蓮藕一定要選九節紅藕，這個(ge)會燉爛(lan)，白藕只能(neng)用來炒(chao)，不易燉。