【水煮荸薺的做法】水煮荸薺家常做法大全 水煮荸薺怎么做
水煮荸薺的(de)做(zuo)法:
【主料】荸薺300克
【輔料】水適量
步驟:
1.用小刷將荸薺表皮刷洗干凈,放到煮鍋里(忌用鐵鍋),倒上4-5倍的水;
2.將煮鍋擱置火上,大火燒開后,轉小火慢煮鍋中荸薺;
3.直到荸薺煮透熟。待最后鍋中水快燒干時,將鍋蓋打開;
4.手晁動煮鍋,讓荸薺慢慢收汁,這樣煮干水的荸薺特別甜,特別好吃;
5.待荸薺冷卻后,放到涼開水中洗去外皮上的糖粘物;
6.晾干外皮洗凈后的熟荸薺,吃時削皮即可。
烹(peng)飪技巧(qiao):
1.荸薺應選擇個大,外皮呈深紫色、芽短粗的,這種荸薺口感甜脆;
2.荸薺一定要去皮吃,因為荸薺生長在水田里,其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲以及化學物質。除了荸薺,土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃;
3.荸薺屬生冷性食物,脾胃虛寒者忌多食;
4.收汁后荸薺皮上有糖性物質粘附,一定要用涼開水洗過,才宜于手抓。