1.準備好(hao)雞腿(tui)和土豆；

2.準備好(hao)八角、桂皮、香(xiang)葉(xie)和干辣(la)椒；

3.蔥切段、姜切片備用；

4.雞(ji)大腿洗凈，斬成塊(kuai)；

5.土豆去皮(pi)切成(cheng)滾(gun)刀塊；

6.將鍋置于火上，倒(dao)入植物油，熱后下入土豆塊，炸成黃色(se)，撈出控(kong)凈油；

7.把雞腿(tui)肉(rou)塊焯水備用；

8.鍋中(zhong)放入少量植物油爆香八角、桂皮、香葉、干辣椒和蔥(cong)姜；

9.加入雞塊翻(fan)炒(chao)；

10.變色后加入(ru)(ru)冰糖(tang)煸炒(chao)至上色，加入(ru)(ru)醬油、料(liao)酒繼續煸炒(chao)；

11.加入(ru)開(kai)水沒過雞肉(rou)，燒開(kai)轉(zhuan)小(xiao)火燜(men)至10分(fen)鐘(zhong)，加入(ru)鹽和過油的土豆(dou)繼續燜(men)至20分(fen)鐘(zhong)；

12.轉大(da)火收干湯(tang)汁即可(ke)。