1.準備好雞腿(tui)和土豆(dou)；

2.準備好八(ba)角、桂皮、香葉和干辣椒；

3.蔥切段(duan)、姜(jiang)切片備用；

4.雞大腿洗凈，斬成(cheng)塊；

5.土(tu)豆(dou)去皮切成滾刀塊；

6.將鍋置于火上，倒入植物油，熱后下入土豆塊，炸成黃色，撈出控凈油；

7.把雞腿肉(rou)塊焯水備(bei)用；

8.鍋中放入少量植(zhi)物油(you)爆香八角、桂皮、香葉、干辣(la)椒和蔥姜；

9.加入雞塊翻炒；

10.變(bian)色后加入(ru)冰(bing)糖(tang)煸炒至(zhi)上色，加入(ru)醬(jiang)油、料酒(jiu)繼續煸炒；

11.加入開水(shui)沒過(guo)雞肉，燒(shao)開轉小火(huo)燜至10分(fen)鐘，加入鹽和過(guo)油(you)的土豆繼續燜至20分(fen)鐘；

12.轉大(da)火(huo)收干湯汁即(ji)可(ke)。