1.準備好(hao)雞(ji)腿和土(tu)豆；

2.準備好八(ba)角、桂皮、香葉和干辣椒；

3.蔥切段、姜切片備用；

4.雞大腿(tui)洗凈，斬成塊；

5.土豆去皮切(qie)成(cheng)滾刀(dao)塊(kuai)；

6.將鍋置于火上，倒入植物油(you)，熱后下入土豆塊(kuai)，炸成黃色，撈(lao)出控(kong)凈(jing)油(you)；

7.把雞腿肉塊焯水(shui)備用；

8.鍋中放(fang)入少量植物油爆(bao)香八角(jiao)、桂(gui)皮(pi)、香葉、干辣椒和蔥姜；

9.加(jia)入雞塊翻炒；

10.變色后加入冰糖煸(bian)炒至上色，加入醬油、料(liao)酒繼續煸(bian)炒；

11.加入(ru)開水沒(mei)過(guo)雞(ji)肉，燒開轉小火燜(men)至10分(fen)鐘，加入(ru)鹽和過(guo)油的土豆繼續燜(men)至20分(fen)鐘；

12.轉大火收干湯汁即(ji)可(ke)。