1.準備好雞腿和(he)土豆(dou)；

2.準備好八角(jiao)、桂皮、香葉和干辣椒；

3.蔥切段、姜切片備用；

4.雞大腿洗凈，斬成塊；

5.土豆(dou)去(qu)皮切成滾刀塊(kuai)；

6.將鍋(guo)置于火(huo)上，倒入植物油，熱(re)后(hou)下入土豆塊(kuai)，炸成黃色(se)，撈出(chu)控(kong)凈油；

7.把雞腿肉塊焯水(shui)備用；

8.鍋中放入少(shao)量植物油爆香(xiang)八(ba)角、桂(gui)皮、香(xiang)葉(xie)、干辣椒和蔥姜；

9.加入(ru)雞塊翻炒(chao)；

10.變(bian)色后加(jia)入(ru)冰糖煸炒至上色，加(jia)入(ru)醬油(you)、料酒(jiu)繼續煸炒；

11.加(jia)入(ru)開水沒(mei)過(guo)雞肉，燒開轉小火燜至10分(fen)鐘，加(jia)入(ru)鹽和過(guo)油(you)的(de)土豆(dou)繼續燜至20分(fen)鐘；

12.轉大火收干湯汁即可。