1.準備好雞腿和土(tu)豆；

2.準(zhun)備好八角(jiao)、桂(gui)皮、香葉和干辣(la)椒；

3.蔥(cong)切(qie)段、姜切(qie)片備用；

4.雞大(da)腿洗凈(jing)，斬成塊(kuai)；

5.土(tu)豆去(qu)皮(pi)切成滾刀塊；

6.將鍋置于火上，倒入植物油，熱后(hou)下入土豆塊，炸成黃(huang)色，撈出控凈(jing)油；

7.把雞腿肉塊焯(zhuo)水(shui)備用；

8.鍋(guo)中(zhong)放入少量植物(wu)油(you)爆香(xiang)(xiang)八(ba)角、桂皮、香(xiang)(xiang)葉、干辣椒和蔥姜；

9.加入雞塊翻炒；

10.變(bian)色后加(jia)入冰糖(tang)煸(bian)炒至上色，加(jia)入醬油、料酒(jiu)繼(ji)續(xu)煸(bian)炒；

11.加入開(kai)水沒過雞(ji)肉，燒開(kai)轉小火(huo)燜至10分鐘，加入鹽(yan)和過油(you)的土豆(dou)繼續燜至20分鐘；

12.轉大火收干(gan)湯汁(zhi)即可。