1.南瓜洗(xi)凈去皮，去籽(zi)瓤，然后切成(cheng)小長(chang)段；

2.南瓜條、咸蛋(dan)黃同入沸(fei)水蒸鍋蒸10-15分(fen)鐘；

3.蒸(zheng)至熟透，取出晾涼(liang)；

4.咸蛋黃碾(nian)成(cheng)粉(fen)狀，香蔥洗(xi)凈切碎待(dai)用；

5.鍋置火上少許(xu)底(di)油，倒入(ru)(ru)蛋黃(huang)末、鹽，添入(ru)(ru)少許(xu)清水炒(chao)勻；

6.炒出(chu)泡(pao)沫時，倒入南瓜條；

7.掂(dian)翻炒(chao)鍋，使蛋黃均勻包裹住南瓜(gua)條；

8.關火(huo)，撒少(shao)許香蔥即可(ke)出鍋。