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【皮凍的做法】皮凍的熬制方法 豬皮凍怎么做好吃

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導語:豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮,放入適當的調料,進行長時間的熬制,使熬制的湯里含有一定的皮膠含量,然后再冷卻,冷卻后豬皮和湯就會凝固在一起,沾上調料,即可食用。下面小編給大家詳細介紹豬皮凍的做法,趕緊來看看吧!
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麻辣水晶皮凍的做法:
【主料】豬肉皮500g
【輔料】白糖適量、鹽適量、蠔油適量、花椒油適量、香蔥適量、生抽適量、辣椒油適量、大蒜適量

步驟:

1. 肉(rou)皮(pi)用(yong)水焯5分鐘后撈出(chu)晾涼,再把豬皮(pi)內面的肥油刮(gua)干凈,一點(dian)不留(liu);

2. 生姜切片,八角2個(ge);

3. 把刮干凈的(de)肉(rou)皮切成細絲;

4. 然后在切成小丁;

5. 切(qie)好的肉(rou)(rou)皮丁放(fang)入(ru)高壓鍋里加2倍水,在放(fang)入(ru)姜片,八角,一勺鹽(yan)設置燉肉(rou)(rou)鍵(jian);

6. 高(gao)壓(ya)鍋解壓(ya)后倒(dao)入一(yi)(yi)個(ge)干凈的容器徹底(di)放涼后入冰箱冷藏(zang)到凝固(gu)(最(zui)好冷藏(zang)一(yi)(yi)夜;

7. 扣出來(lai)切片放在盤子里;

8. 取一碗中倒入生抽,糖,蠔油(you),辣椒油(you),花椒油(you),鹽(yan),雞粉,大蒜末拌勻;

9. 倒在皮凍(dong)上,撒上香蔥拌勻即可;

烹飪技巧:
1.皮凍要想透明成水晶狀,就要做到把豬皮上的肥油刮凈,否則做出的皮凍味腥,不剔透;
2.都是家里做完肉餡后剩下的肉皮積累到一塊做一次皮凍;
3.料汁根據個人喜好調制即可。
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最新評論
一定好吃!
網友 (117.136.*.*)  05-04 20:51
是啊,放多少水就直接說出來唄,我們就是要學會做啊!
網友 (183.61.*.*)  01-22 23:03
怎看都不止兩倍水!!!
網友 (113.140.*.*)  01-05 17:31
要知道很多商家那是為了多出一點會放膠,自己熬的差不多也就2倍多一點,放多了就會不凝固
網友 (113.140.*.*)  01-24 15:49
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