炸山藥的做法

【用料】：山藥(yao)；雞(ji)蛋；鹽(yan)；胡椒粉；雞(ji)精；干淀粉；

步驟：

1、山藥洗(xi)凈去皮(pi)，切成四方條狀，放入(ru)盤中上鍋蒸(zheng)熟；

2、用適(shi)量鹽、胡椒粉、雞精（壓成粉狀）和干淀粉混合；

3、將冷卻后的(de)山藥條放進去撲上(shang)薄粉，再(zai)放入打散的(de)蛋液(ye)里蘸一下，滾上(shang)面包糠；

4、油鍋燒至7成左(zuo)右，逐一放(fang)入山藥條；

5、炸至表面金(jin)黃后(hou)撈(lao)出；

6、用廚房(fang)紙(zhi)吸去(qu)表面余油(you)，乘(cheng)熱佐番(fan)茄沙司(si)同食。

小貼士

因(yin)山藥(yao)已蒸熟，炸(zha)制的(de)時候油溫要高，但(dan)火不能(neng)太大(da)，這樣炸(zha)出來的(de)成品里(li)面(mian)已熱，

外面的成色(se)也漂亮；反之(zhi)則(ze)會影(ying)響色(se)面。