炸山藥的做法

【用料】：山藥；雞(ji)蛋；鹽；胡(hu)椒(jiao)粉(fen)；雞(ji)精；干淀粉(fen)；

步驟：

1、山藥洗凈去(qu)皮，切成四方(fang)條狀(zhuang)，放入盤中上(shang)鍋蒸熟；

2、用(yong)適量鹽、胡椒粉(fen)、雞精(jing)（壓成(cheng)粉(fen)狀）和(he)干淀粉(fen)混合；

3、將冷(leng)卻后(hou)的山藥條(tiao)放進去撲上(shang)薄粉，再放入打散(san)的蛋液里蘸一(yi)下，滾上(shang)面包糠；

4、油鍋燒(shao)至7成左右，逐(zhu)一放入山(shan)藥條(tiao)；

5、炸至表面(mian)金黃(huang)后撈出；

6、用(yong)廚房紙吸去表面余油(you)，乘熱佐(zuo)番茄(qie)沙(sha)司同食。

小貼士

因山藥已蒸(zheng)熟，炸制的(de)時(shi)候油(you)溫(wen)要高，但(dan)火不(bu)能(neng)太大(da)，這樣炸出(chu)來的(de)成品里面(mian)已熱，

外(wai)面的成色也漂亮；反之則會(hui)影(ying)響色面。