炸山藥的做法
【用料】:山(shan)藥;雞(ji)蛋(dan);鹽;胡椒粉;雞(ji)精;干淀粉;
步驟:
1、山藥洗凈去(qu)皮,切成四方條狀,放入盤中上(shang)鍋蒸熟(shu);
2、用適量鹽(yan)、胡(hu)椒粉(fen)、雞(ji)精(jing)(壓成粉(fen)狀)和(he)干(gan)淀粉(fen)混合;
3、將冷卻后的山藥(yao)條放進去撲上(shang)薄(bo)粉,再(zai)放入(ru)打散的蛋液里蘸一下(xia),滾上(shang)面包(bao)糠;
4、油鍋燒至7成左右,逐(zhu)一(yi)放入山藥條;
5、炸(zha)至表面金黃后撈(lao)出;
6、用廚(chu)房紙吸去表面余(yu)油,乘(cheng)熱佐番茄沙司同食。
小貼士
因山藥已(yi)蒸(zheng)熟(shu),炸制的時候油溫要高,但(dan)火(huo)不能太(tai)大,這樣(yang)炸出來的成品里面已(yi)熱(re),
外(wai)面的成色(se)也(ye)漂亮;反之則(ze)會影響(xiang)色(se)面。