炸山藥的做法

【用料】：山(shan)藥(yao)；雞蛋；鹽(yan)；胡椒粉；雞精；干淀粉；

步驟：

1、山藥洗凈去(qu)皮(pi)，切成(cheng)四方條狀，放入盤中上鍋蒸熟；

2、用適量鹽、胡椒粉、雞精（壓成粉狀(zhuang)）和干(gan)淀(dian)粉混合；

3、將冷卻后的山藥條放進(jin)去撲(pu)上(shang)薄(bo)粉，再放入打(da)散(san)的蛋液里蘸一下，滾上(shang)面包(bao)糠；

4、油(you)鍋(guo)燒至7成左(zuo)右，逐一放(fang)入山藥條；

5、炸至表面(mian)金黃后撈出；

6、用廚房紙吸去表面余油，乘熱(re)佐番茄(qie)沙司同食。

小貼士

因山藥已蒸熟，炸制的時候油溫(wen)要高(gao)，但火不(bu)能(neng)太大，這樣炸出來的成品里面已熱，

外面的成色也漂亮；反之(zhi)則會影響色面。