炸山藥的做法

【用料(liao)】：山(shan)藥(yao)；雞(ji)蛋；鹽；胡椒粉；雞(ji)精；干淀粉；

步驟：

1、山藥洗凈去皮，切成四方(fang)條狀(zhuang)，放入(ru)盤中(zhong)上(shang)鍋(guo)蒸熟；

2、用適量鹽(yan)、胡椒粉(fen)、雞精（壓成(cheng)粉(fen)狀）和干淀粉(fen)混合；

3、將(jiang)冷卻后(hou)的(de)山藥條放(fang)進去撲上薄粉(fen)，再放(fang)入打(da)散的(de)蛋液里蘸一下，滾上面包糠(kang)；

4、油鍋(guo)燒(shao)至7成(cheng)左右，逐一放入山藥條；

5、炸至表面金黃后撈出；

6、用廚房紙吸(xi)去表面余油(you)，乘(cheng)熱佐番茄沙司同食。

小貼士

因山藥已蒸(zheng)熟(shu)，炸(zha)制的時候油溫要高，但火不能太大，這樣炸(zha)出來(lai)的成品里面已熱，

外面的成色(se)也漂亮；反(fan)之則(ze)會影響色(se)面。