藍莓山藥泥的做法:
【主料(liao)】鐵棍(gun)山藥3根、淡奶油適(shi)量、藍莓醬(jiang)適(shi)量、熱(re)水(shui)適(shi)量、冰糖粉適(shi)量、鹽(yan)適(shi)量
【輔料(liao)】孜(zi)然粉2g、玉米油3g、食(shi)鹽2g、香菇醬(jiang)10g
步驟:
1、如圖準備好材料;
2、山藥(yao)去皮(pi)洗凈,過(guo)程中最好帶上手套防止粘液沾(zhan)到手上,先洗好的山藥(yao)泡在清(qing)水中防止氧化(hua)變黑(hei);
3、山藥上蒸鍋蒸30分鐘;
4、蒸好的山藥晾涼;
5、放入大(da)號保鮮(xian)袋中,用搟面(mian)杖(zhang)搟成細膩的山藥泥,壓得越細越好,以免后(hou)面(mian)不好從裱花(hua)袋中擠出造型;
6、山藥泥中(zhong)加入適量淡奶油,一點點鹽(yan);
7、攪(jiao)拌(ban)成均勻(yun)的山藥泥;
8、裱花袋(dai)剪開(kai)一(yi)個合(he)適的小口,裝(zhuang)入(ru)裱花嘴,然后將(jiang)山藥(yao)泥裝(zhuang)入(ru)裱花袋(dai)中;
9、擠入容器中(zhong);
10、取適量的藍(lan)莓醬,加上適量的冰糖粉(fen)和熱(re)水(shui),攪拌成均勻、稠度適中的藍(lan)莓醬;
11、將藍莓(mei)醬(jiang)均勻淋在(zai)山(shan)藥泥上(shang)即可;
12、營養美味又有顏的山藥泥(ni)。
小竅門
1、山藥也可以(yi)不用去(qu)皮,蒸(zheng)(zheng)熟再(zai)剝(bo)去(qu)外皮,但是鐵棍山藥其實蒸(zheng)(zheng)熟以(yi)后(hou)很不好(hao)剝(bo)皮,建議先去(qu)皮再(zai)蒸(zheng)(zheng);
2、淡奶(nai)(nai)油(you)可(ke)以用牛(niu)奶(nai)(nai)代替(ti),雖然沒有淡奶(nai)(nai)油(you)香(xiang),但是熱量也更小;
3、罐(guan)裝的(de)藍莓醬比(bi)較(jiao)濃稠,最好用熱水稍(shao)微稀釋一下才會比(bi)較(jiao)好淋再山藥上,也更好看,藍莓醬依個人(ren)口味和藍莓醬的(de)甜度添(tian)加適量的(de)冰糖粉(fen)。