五香蠶豆的做法：

【用料】：干蠶豆(dou) 250克；熟芝麻(ma) 5克；五香粉 1茶匙；鹽 3/4茶匙；白糖(tang) 1/2茶匙；

步驟：

1、干蠶豆洗凈(jing)，用(yong)清(qing)水浸泡至完全泡發，剝去蠶豆的(de)外皮。

2、把蠶豆瓣用(yong)櫥紙(zhi)吸干水分(fen)。

3、鍋內加(jia)入(ru)(ru)400毫升植物油(you)，涼油(you)放(fang)入(ru)(ru)蠶豆瓣。

4、油溫保持在4、5成熱，小(xiao)火浸炸。

5、把(ba)熟芝麻(ma)、鹽(yan)、白糖(tang)、五香粉放(fang)入小盤中。

6、攪拌均勻。

7、蠶(can)豆瓣炸到微(wei)微(wei)發黃，用鏟子敲起來發出脆脆的聲(sheng)音。

8、撈出(chu)來放入大的容器中。

9、放(fang)入調勻的調味料。

10、攪拌(ban)均勻晾(liang)涼即可食用。

小貼士：

1、炸蠶豆瓣的時(shi)候(hou)一定(ding)要用小(xiao)火，否則外面糊(hu)了里面還(huan)有不(bu)少的水分，吃(chi)起來不(bu)夠酥脆。

2、一(yi)次(ci)做的比較多就(jiu)要密封起來保存，加(jia)了鹽很(hen)容易吸(xi)潮的。