五香蠶豆的做法：

【用料】：干(gan)蠶豆(dou) 250克；熟(shu)芝麻 5克；五(wu)香粉 1茶匙；鹽 3/4茶匙；白糖 1/2茶匙；

步驟：

1、干蠶(can)豆(dou)洗凈，用清(qing)水(shui)浸泡至(zhi)完(wan)全泡發，剝去蠶(can)豆(dou)的外皮。

2、把蠶豆瓣用櫥紙吸干水(shui)分。

3、鍋內加入400毫升植物油，涼油放入蠶豆瓣(ban)。

4、油溫保持(chi)在4、5成熱，小火浸炸。

5、把熟芝麻、鹽(yan)、白(bai)糖、五香粉放入(ru)小盤中。

6、攪拌均勻。

7、蠶豆瓣炸到微(wei)微(wei)發黃，用鏟子敲起來發出(chu)脆脆的聲音。

8、撈出來放(fang)入大的容器中(zhong)。

9、放入調勻的調味料。

10、攪拌均勻晾涼(liang)即可食用。

小貼士：

1、炸蠶豆瓣的(de)時候一定(ding)要用小火(huo)，否則(ze)外(wai)面糊了里面還(huan)有不(bu)少的(de)水(shui)分(fen)，吃起(qi)來不(bu)夠酥脆(cui)。

2、一(yi)次(ci)做的比較多就要(yao)密封起來保存，加了鹽很(hen)容易吸潮的。