紅豆馬蹄糕的做法：

【用料】：蜜紅豆100g，馬蹄(ti)粉100g，冰晶糖(tang)110g，清水500g

步驟：

1、準備(bei)蜜(mi)(mi)紅豆(dou)，建(jian)議用清(qing)水洗下，市場上制作(zuo)的(de)蜜(mi)(mi)豆(dou)比較(jiao)甜（有時間(jian)的(de)話(hua)自己(ji)制作(zuo)蜜(mi)(mi)豆(dou)口感更好），洗后(hou)的(de)蜜(mi)(mi)豆(dou)制作(zuo)出的(de)成品也比較(jiao)晶(jing)瑩剔(ti)透。

2、用一(yi)半清水兌(dui)馬蹄粉攪拌后過篩成(cheng)生漿。

3、用一(yi)半清水加入(ru)冰(bing)晶(jing)糖并煮溶，熬成糖漿(jiang)，糖全部融化后沸騰后關火。

4、慢(man)慢(man)倒(dao)入(ru)3份1的糖(tang)水進(jin)生漿中，快速攪(jiao)(jiao)(jiao)拌，再倒(dao)進(jin)3份1糖(tang)水入(ru)生漿繼續攪(jiao)(jiao)(jiao)拌，最后把剩(sheng)下(xia)糖(tang)水全部(bu)倒(dao)入(ru)攪(jiao)(jiao)(jiao)拌均勻(yun)(yun)（一定(ding)要攪(jiao)(jiao)(jiao)拌均勻(yun)(yun)），再將100g紅豆(dou)倒(dao)入(ru)生熟漿拌均，漿的狀態象酸奶一樣(yang)。這(zhe)樣(yang)粉(fen)漿才能粘著(zhu)紅豆(dou)，使其分布均勻(yun)(yun)不會(hui)沉底(di)。

5、將紅(hong)豆馬(ma)蹄糕(gao) 生熟漿倒進模具，稍微的(de)輕振幾下(xia)使表面平整。

6、?里(li)放(fang)水并大火(huo)煮開(kai)，然后放(fang)上(shang)紅豆(dou)馬蹄糕漿，蓋上(shang)蓋子蒸約20到25分鐘左右。

7、蒸熟后的紅豆馬蹄糕拿(na)出等(deng)完全涼后，脫模即可。

8、然后(hou)將紅豆馬蹄糕放進冰箱冷藏3到(dao)4小時后(hou)再取出切片。

9、口(kou)感冰(bing)冰(bing)涼涼，爽口(kou)彈牙很好吃，如果煎(jian)了吃也(ye)非(fei)常脆香。

小貼士：

無論使用那些模(mo)(mo)具（不銹鋼(gang)模(mo)(mo)，硅膠(jiao)模(mo)(mo)，耐(nai)高溫玻璃模(mo)(mo)）都不需要涂(tu)抹(mo)油(you)，只要糕體完全(quan)涼后，都能很輕(qing)易的(de)脫模(mo)(mo)，特別是耐(nai)高溫玻璃模(mo)(mo)脫模(mo)(mo)更(geng)容易。