紅豆馬蹄糕的做法：

【用料】：蜜紅(hong)豆(dou)100g，馬(ma)蹄粉100g，冰(bing)晶糖110g，清(qing)水500g

步驟：

1、準(zhun)備蜜紅豆，建議用(yong)清(qing)水洗下，市場上制作(zuo)的(de)蜜豆比(bi)較甜(tian)（有(you)時間的(de)話自己(ji)制作(zuo)蜜豆口感更好），洗后的(de)蜜豆制作(zuo)出的(de)成品也(ye)比(bi)較晶瑩剔透。

2、用一半清(qing)水兌馬蹄粉攪拌(ban)后過(guo)篩成(cheng)生漿。

3、用一半清水加入(ru)冰晶糖(tang)并煮(zhu)溶，熬成糖(tang)漿(jiang)，糖(tang)全部融化后沸騰后關火。

4、慢慢倒(dao)入3份1的糖(tang)水(shui)進生(sheng)(sheng)漿(jiang)中(zhong)，快速攪(jiao)拌(ban)，再(zai)倒(dao)進3份1糖(tang)水(shui)入生(sheng)(sheng)漿(jiang)繼續攪(jiao)拌(ban)，最(zui)后把剩下糖(tang)水(shui)全部倒(dao)入攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻（一(yi)定要攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻），再(zai)將100g紅(hong)豆倒(dao)入生(sheng)(sheng)熟漿(jiang)拌(ban)均(jun)，漿(jiang)的狀態象酸(suan)奶一(yi)樣。這樣粉漿(jiang)才(cai)能粘著紅(hong)豆，使其(qi)分(fen)布均(jun)勻不(bu)會沉底。

5、將紅豆馬(ma)蹄糕 生熟漿倒進模(mo)具，稍微的輕振幾下使表(biao)面平整。

6、?里放水(shui)并大火煮開，然后(hou)放上紅豆馬蹄糕(gao)漿，蓋上蓋子蒸約20到25分鐘左右。

7、蒸熟后的紅(hong)豆馬(ma)蹄(ti)糕拿(na)出等完全涼后，脫模(mo)即可(ke)。

8、然后將紅(hong)豆馬蹄糕(gao)放進冰箱冷藏(zang)3到4小時后再取(qu)出(chu)切(qie)片。

9、口(kou)感冰冰涼(liang)涼(liang)，爽口(kou)彈牙很好(hao)吃(chi)(chi)，如果煎了吃(chi)(chi)也非常脆香。

小貼士：

無論使用那(nei)些(xie)模(mo)具（不(bu)銹(xiu)鋼模(mo)，硅膠模(mo)，耐高溫玻(bo)璃(li)模(mo)）都(dou)不(bu)需要(yao)涂抹油，只(zhi)要(yao)糕體完全(quan)涼(liang)后，都(dou)能很輕易的脫模(mo)，特別是耐高溫玻(bo)璃(li)模(mo)脫模(mo)更容易。