紅豆馬蹄糕的做法：

【用料】：蜜紅豆100g，馬(ma)蹄粉100g，冰晶(jing)糖110g，清(qing)水(shui)500g

步驟：

1、準備蜜紅豆(dou)，建(jian)議用清水洗(xi)下，市場上制作的蜜豆(dou)比(bi)較甜(tian)（有(you)時間(jian)的話自己制作蜜豆(dou)口(kou)感更好），洗(xi)后的蜜豆(dou)制作出的成品也(ye)比(bi)較晶(jing)瑩剔透(tou)。

2、用一半清水(shui)兌(dui)馬蹄粉(fen)攪拌后過(guo)篩成(cheng)生(sheng)漿(jiang)。

3、用(yong)一半清水加入冰晶糖并(bing)煮溶，熬成(cheng)糖漿，糖全部融(rong)化后沸騰后關火。

4、慢慢倒(dao)入(ru)3份1的糖(tang)(tang)水進生漿中，快速攪(jiao)拌(ban)，再(zai)倒(dao)進3份1糖(tang)(tang)水入(ru)生漿繼續(xu)攪(jiao)拌(ban)，最后把剩下糖(tang)(tang)水全部倒(dao)入(ru)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻（一定要攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻），再(zai)將(jiang)100g紅豆(dou)倒(dao)入(ru)生熟漿拌(ban)均(jun)，漿的狀態象酸奶一樣(yang)。這(zhe)樣(yang)粉漿才能(neng)粘著紅豆(dou)，使其分布均(jun)勻不(bu)會(hui)沉底。

5、將紅豆馬蹄糕 生熟漿倒進模具(ju)，稍微的(de)輕振(zhen)幾下(xia)使表面平整。

6、?里放(fang)水(shui)并大火煮開，然(ran)后放(fang)上紅豆(dou)馬蹄(ti)糕漿，蓋(gai)上蓋(gai)子蒸約(yue)20到25分(fen)鐘左右。

7、蒸熟后的(de)紅豆(dou)馬蹄糕拿出等完全涼后，脫模即(ji)可。

8、然后(hou)將紅豆馬(ma)蹄糕(gao)放(fang)進冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)3到4小時后(hou)再取出(chu)切片。

9、口(kou)感冰冰涼涼，爽口(kou)彈牙很好(hao)吃，如果煎了吃也非常脆香。

小貼士：

無論使(shi)用那些模具(ju)（不銹鋼(gang)模，硅膠模，耐(nai)(nai)高溫玻(bo)璃模）都不需要涂抹油，只要糕體(ti)完全涼后(hou)，都能很輕易(yi)的脫(tuo)模，特(te)別是耐(nai)(nai)高溫玻(bo)璃模脫(tuo)模更容易(yi)。