紅豆馬蹄糕的做法：

【用料】：蜜紅豆100g，馬蹄粉(fen)100g，冰晶(jing)糖(tang)110g，清水500g

步驟：

1、準備蜜紅豆(dou)(dou)，建(jian)議用(yong)清水洗(xi)下(xia)，市場(chang)上(shang)制(zhi)作(zuo)的蜜豆(dou)(dou)比較甜(tian)（有時間的話自己制(zhi)作(zuo)蜜豆(dou)(dou)口(kou)感更(geng)好），洗(xi)后的蜜豆(dou)(dou)制(zhi)作(zuo)出的成品(pin)也比較晶瑩(ying)剔透。

2、用一(yi)半清水兌馬蹄(ti)粉(fen)攪拌(ban)后過篩成生漿。

3、用一半清(qing)水(shui)加(jia)入(ru)冰(bing)晶糖并(bing)煮溶(rong)，熬成糖漿，糖全(quan)部(bu)融化后沸騰后關(guan)火。

4、慢慢倒入(ru)3份1的糖水進生(sheng)漿中，快(kuai)速攪拌(ban)(ban)，再(zai)倒進3份1糖水入(ru)生(sheng)漿繼續攪拌(ban)(ban)，最后把(ba)剩(sheng)下糖水全部(bu)倒入(ru)攪拌(ban)(ban)均(jun)(jun)(jun)勻(yun)（一定要(yao)攪拌(ban)(ban)均(jun)(jun)(jun)勻(yun)），再(zai)將(jiang)100g紅(hong)豆(dou)倒入(ru)生(sheng)熟漿拌(ban)(ban)均(jun)(jun)(jun)，漿的狀(zhuang)態象酸奶(nai)一樣。這樣粉漿才能(neng)粘著(zhu)紅(hong)豆(dou)，使(shi)其分布均(jun)(jun)(jun)勻(yun)不會沉底。

5、將紅豆馬蹄糕 生熟(shu)漿倒進(jin)模具，稍微(wei)的輕振(zhen)幾下使表(biao)面平(ping)整。

6、?里放水并大火煮(zhu)開，然后(hou)放上(shang)紅豆馬(ma)蹄糕漿，蓋上(shang)蓋子蒸約20到25分鐘左(zuo)右。

7、蒸熟后(hou)的紅豆馬蹄糕拿出等(deng)完(wan)全涼后(hou)，脫模即可。

8、然后(hou)將紅豆(dou)馬蹄糕放(fang)進冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏3到4小時(shi)后(hou)再取出切片。

9、口(kou)(kou)感冰冰涼(liang)涼(liang)，爽口(kou)(kou)彈牙很好吃，如(ru)果(guo)煎了吃也非(fei)常脆香。

小貼士：

無(wu)論(lun)使用那(nei)些模(mo)(mo)具（不銹鋼模(mo)(mo)，硅膠(jiao)模(mo)(mo)，耐(nai)高溫(wen)玻璃模(mo)(mo)）都不需要涂抹油，只(zhi)要糕體完全(quan)涼后，都能(neng)很輕易的(de)脫模(mo)(mo)，特別是耐(nai)高溫(wen)玻璃模(mo)(mo)脫模(mo)(mo)更容易。