紅豆馬蹄糕的做法：

【用料】：蜜紅豆(dou)100g，馬蹄(ti)粉100g，冰晶(jing)糖110g，清水500g

步驟：

1、準(zhun)備蜜紅豆(dou)(dou)，建議(yi)用(yong)清水洗下，市場上制作(zuo)的蜜豆(dou)(dou)比較(jiao)甜（有時間的話自(zi)己制作(zuo)蜜豆(dou)(dou)口(kou)感更好），洗后的蜜豆(dou)(dou)制作(zuo)出的成品也比較(jiao)晶瑩剔透。

2、用一半清水兌馬蹄(ti)粉攪拌后過篩成生漿。

3、用一半清水加入冰(bing)晶糖并煮溶，熬成糖漿，糖全部融化(hua)后沸騰后關火。

4、慢慢倒入(ru)(ru)3份1的(de)糖水進(jin)生(sheng)漿中，快速攪(jiao)拌(ban)，再倒進(jin)3份1糖水入(ru)(ru)生(sheng)漿繼續攪(jiao)拌(ban)，最(zui)后把剩下(xia)糖水全部倒入(ru)(ru)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)(yun)（一定(ding)要攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)(yun)），再將100g紅(hong)豆倒入(ru)(ru)生(sheng)熟(shu)漿拌(ban)均，漿的(de)狀態象(xiang)酸奶(nai)一樣。這樣粉漿才(cai)能粘(zhan)著(zhu)紅(hong)豆，使其(qi)分布均勻(yun)(yun)不會沉底(di)。

5、將(jiang)紅豆馬蹄糕 生熟漿(jiang)倒(dao)進模(mo)具，稍微的輕振幾下使表(biao)面平整。

6、?里(li)放(fang)水并(bing)大火煮開，然后放(fang)上(shang)紅豆馬蹄糕漿(jiang)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子蒸(zheng)約20到25分鐘左右。

7、蒸熟(shu)后(hou)的紅豆馬蹄糕拿出(chu)等(deng)完全涼(liang)后(hou)，脫(tuo)模即可。

8、然后(hou)將(jiang)紅豆馬蹄糕(gao)放進冰(bing)箱冷藏3到4小時后(hou)再取出切片。

9、口感冰冰涼(liang)涼(liang)，爽口彈(dan)牙很好吃(chi)，如(ru)果(guo)煎了吃(chi)也非(fei)常脆香。

小貼士：

無論(lun)使用那些模(mo)具（不(bu)銹鋼(gang)模(mo)，硅膠模(mo)，耐高溫玻璃模(mo)）都不(bu)需要涂(tu)抹油，只要糕體完全涼(liang)后，都能很輕易的脫(tuo)模(mo)，特別是耐高溫玻璃模(mo)脫(tuo)模(mo)更容易。