紅豆馬蹄糕的做法：

【用料】：蜜紅豆100g，馬蹄粉100g，冰晶(jing)糖110g，清水500g

步驟：

1、準備蜜(mi)紅豆(dou)，建(jian)議用清水洗下，市(shi)場(chang)上制(zhi)作的蜜(mi)豆(dou)比較甜（有時(shi)間的話自(zi)己制(zhi)作蜜(mi)豆(dou)口(kou)感更好），洗后的蜜(mi)豆(dou)制(zhi)作出的成品也比較晶瑩剔(ti)透(tou)。

2、用一半清(qing)水兌馬蹄粉(fen)攪(jiao)拌后過篩成生(sheng)漿。

3、用一半清水加入冰晶(jing)糖(tang)并煮溶，熬成(cheng)糖(tang)漿(jiang)，糖(tang)全部融化后(hou)沸騰后(hou)關火。

4、慢慢倒入3份1的糖水進生(sheng)漿中，快速攪(jiao)拌，再(zai)倒進3份1糖水入生(sheng)漿繼續攪(jiao)拌，最后把剩(sheng)下糖水全部(bu)倒入攪(jiao)拌均(jun)勻（一定要攪(jiao)拌均(jun)勻），再(zai)將100g紅豆倒入生(sheng)熟漿拌均(jun)，漿的狀態象(xiang)酸奶一樣。這樣粉(fen)漿才能粘著紅豆，使其分布均(jun)勻不會沉底(di)。

5、將紅豆馬蹄(ti)糕 生熟漿倒進模具(ju)，稍微的輕(qing)振(zhen)幾下使表(biao)面(mian)平整。

6、?里放水(shui)并(bing)大火煮開，然后放上(shang)紅豆馬蹄(ti)糕漿，蓋上(shang)蓋子蒸約(yue)20到(dao)25分鐘左右。

7、蒸熟后的紅豆馬(ma)蹄(ti)糕(gao)拿出(chu)等(deng)完全涼后，脫(tuo)模即可。

8、然(ran)后(hou)(hou)將紅豆馬(ma)蹄糕放(fang)進冰(bing)箱(xiang)冷藏3到4小時后(hou)(hou)再取(qu)出切(qie)片。

9、口(kou)感(gan)冰(bing)(bing)冰(bing)(bing)涼涼，爽口(kou)彈牙很好(hao)吃(chi)，如果煎了吃(chi)也非(fei)常(chang)脆香(xiang)。

小貼士：

無論使用那些模(mo)具（不銹(xiu)鋼模(mo)，硅膠模(mo)，耐高溫玻(bo)璃模(mo)）都(dou)不需要(yao)涂抹油，只(zhi)要(yao)糕體完全(quan)涼后，都(dou)能很(hen)輕(qing)易的脫(tuo)模(mo)，特別(bie)是耐高溫玻(bo)璃模(mo)脫(tuo)模(mo)更(geng)容易。