五香芋頭糕的做法：

【主料】：粘米粉 180克；

【輔料】：檳榔(lang)芋 540克(ke)；臘腸 2根；食鹽 2小(xiao)匙(chi)；蒜 2瓣；水 280克(ke)；植物(wu)油 20克(ke)；五(wu)香粉(fen) 1/2小(xiao)匙(chi)；黑胡椒粉(fen) 1/2小(xiao)匙(chi)；

步驟：

1、粘米(mi)粉(fen)180克(ke)+清(qing)水(shui)280克(ke)在碗內(nei)調(diao)勻成(cheng)粉(fen)漿。

2、將臘腸(chang)蒸熟，切(qie)(qie)成小(xiao)顆(ke)(ke)粒，大蒜切(qie)(qie)碎，芋頭切(qie)(qie)成1厘米大小(xiao)的方形顆(ke)(ke)粒。

3、炒(chao)鍋內(nei)放(fang)入1大匙植物(wu)油，冷油放(fang)入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒(chao)香。

4、放(fang)入芋頭塊(kuai)，加入清水(shui),水(shui)量(liang)沒(mei)過(guo)芋頭的量(liang)，中小火慢(man)慢(man)炒(chao)制。

5、大火(huo)煮開后，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒(jiao)粉1/2小匙。

6、稍攪拌均勻后，調好的(de)粉漿水(使用(yong)前要再次用(yong)湯匙攪拌一(yi)下(xia)，以免沉淀)。

7、粉(fen)漿水全部(bu)倒(dao)入后(hou)，這(zhe)時(shi)要轉成小(xiao)火慢(man)(man)慢(man)(man)煮，一(yi)邊煮一(yi)邊用鏟子(zi)翻底(di)部(bu)，以(yi)免糊底(di)了。

8、一(yi)直煮(zhu)到面(mian)糊結塊了，沒有液體裝的(de)面(mian)糊,熄火(huo)。

9、在模上(shang)刷(shua)上(shang)一(yi)層植物油防粘，將煮好(hao)的(de)芋頭(tou)漿放(fang)入模具中，將芋頭(tou)漿一(yi)邊拍(pai)一(yi)邊填平。

10、放(fang)入(ru)蒸鍋內，上(shang)汽后中火蒸制(zhi)40分(fen)鐘。

11、蒸好的(de)芋頭糕不(bu)要馬上取(qu)出來，一定要等放(fang)涼了才(cai)取(qu)出來。

12、放涼(liang)后的糕，切成長方(fang)片即(ji)可(切糕的時(shi)侯利刀粘點涼(liang)水(shui)，比較(jiao)不(bu)粘)。

13、炒鍋燒熱，放入(ru)植物油，涼(liang)油放入(ru)芋頭(tou)糕(gao)，用(yong)中小火煎至表面微焦即可。

小貼士：

1、臘腸要先蒸了再切小粒才比較容易哦(e)；

2、炒臘腸的時候(hou)一(yi)定要注(zhu)意火候(hou)，很容易糊掉(diao)哦；

3、粘米粉和水混合后浸泡一段時間后會沉淀，要(yao)使(shi)(shi)用之前(qian)要(yao)用湯(tang)匙再攪(jiao)拌均勻才可(ke)使(shi)(shi)用；

4、蒸制的(de)(de)時間視容器的(de)(de)大小，厚度(du)不(bu)同，蒸制的(de)(de)時間也不(bu)同的(de)(de)，請您要注意；

5、取出(chu)芋頭糕的時侯，和切(qie)芋頭糕都要(yao)(yao)等(deng)芋頭糕涼(liang)了才好切(qie)的，切(qie)時菜刀要(yao)(yao)利，而(er)且沾些涼(liang)水會比較不粘(zhan)；

6、之(zhi)所以(yi)叫五(wu)香芋頭(tou)糕，五(wu)香粉很(hen)重要，但是也別(bie)太(tai)多，蓋過芋頭(tou)本身的香味了。