五香芋頭糕的做法：

【主料】：粘米粉 180克；

【輔料】：檳榔芋 540克(ke)；臘腸(chang) 2根；食(shi)鹽 2小匙；蒜 2瓣；水(shui) 280克(ke)；植物油 20克(ke)；五(wu)香粉 1/2小匙；黑胡(hu)椒粉 1/2小匙；

步驟：

1、粘(zhan)米(mi)粉180克(ke)+清水280克(ke)在碗內調勻(yun)成粉漿(jiang)。

2、將臘腸蒸(zheng)熟，切成(cheng)小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成(cheng)1厘米大小的(de)方(fang)形顆粒。

3、炒鍋內放入(ru)(ru)1大匙植物油，冷油放入(ru)(ru)蒜頭(tou)爆香(xiang)，加(jia)入(ru)(ru)臘(la)腸粒小火炒香(xiang)。

4、放入芋頭(tou)塊，加入清水,水量沒過芋頭(tou)的(de)量，中(zhong)小(xiao)火(huo)慢慢炒制。

5、大火煮開后，加入五香粉(fen)(fen)1/2小匙，鹽(yan)2小匙，黑胡(hu)椒粉(fen)(fen)1/2小匙。

6、稍攪拌(ban)(ban)均勻后，調好(hao)的粉漿(jiang)水(使(shi)用前要再次用湯匙攪拌(ban)(ban)一(yi)下，以(yi)免(mian)沉淀)。

7、粉漿水(shui)全部倒入后，這時要(yao)轉成小(xiao)火慢(man)慢(man)煮，一邊煮一邊用鏟子翻(fan)底部，以(yi)免糊底了。

8、一直煮到面糊結塊了，沒有(you)液體(ti)裝的面糊,熄(xi)火。

9、在(zai)模上刷上一層植物油(you)防粘，將(jiang)煮好的芋頭(tou)漿放入模具中，將(jiang)芋頭(tou)漿一邊拍一邊填平。

10、放入(ru)蒸鍋內，上(shang)汽后中火蒸制40分(fen)鐘。

11、蒸(zheng)好的芋頭糕不(bu)要馬上取出來，一定(ding)要等放涼了才取出來。

12、放涼(liang)后的(de)糕，切(qie)成長(chang)方片即可(切(qie)糕的(de)時侯利刀粘(zhan)點涼(liang)水，比較不(bu)粘(zhan))。

13、炒鍋(guo)燒熱，放(fang)入植(zhi)物油，涼油放(fang)入芋頭糕，用中(zhong)小火(huo)煎至表(biao)面微焦(jiao)即可。

小貼士：

1、臘腸要(yao)先蒸(zheng)了(le)再切小粒(li)才比較(jiao)容易哦；

2、炒臘腸的時候一定要注(zhu)意(yi)火(huo)候，很容易糊掉哦；

3、粘(zhan)米粉和水(shui)混合后浸泡一段(duan)時間后會沉淀，要使用(yong)之(zhi)前要用(yong)湯(tang)匙再(zai)攪拌均(jun)勻才可使用(yong)；

4、蒸制(zhi)的(de)(de)時間視容器的(de)(de)大小，厚(hou)度不同(tong)，蒸制(zhi)的(de)(de)時間也(ye)不同(tong)的(de)(de)，請您要注意；

5、取出芋頭(tou)糕(gao)的時侯，和切(qie)芋頭(tou)糕(gao)都要(yao)等芋頭(tou)糕(gao)涼(liang)了才好切(qie)的，切(qie)時菜刀要(yao)利，而且沾些涼(liang)水會比較不(bu)粘(zhan)；

6、之所(suo)以叫五香芋(yu)頭糕，五香粉很重(zhong)要，但(dan)是也別太多，蓋過芋(yu)頭本(ben)身的香味了。