五香芋頭糕的做法：

【主料】：粘米粉 180克(ke)；

【輔料】：檳榔芋 540克(ke)；臘腸 2根；食鹽 2小(xiao)匙(chi)；蒜 2瓣；水 280克(ke)；植物(wu)油 20克(ke)；五香(xiang)粉 1/2小(xiao)匙(chi)；黑胡椒(jiao)粉 1/2小(xiao)匙(chi)；

步驟：

1、粘米粉(fen)180克+清水280克在碗內(nei)調勻成粉(fen)漿。

2、將(jiang)臘腸蒸熟，切(qie)成(cheng)小顆(ke)(ke)粒(li)(li)，大蒜切(qie)碎，芋頭切(qie)成(cheng)1厘米大小的方形(xing)顆(ke)(ke)粒(li)(li)。

3、炒鍋(guo)內放(fang)入1大(da)匙(chi)植物油，冷油放(fang)入蒜頭(tou)爆(bao)香，加(jia)入臘腸粒小(xiao)火炒香。

4、放(fang)入芋(yu)頭塊，加入清水,水量沒(mei)過芋(yu)頭的量，中小(xiao)火慢(man)慢(man)炒制(zhi)。

5、大火煮開后，加入五香粉1/2小(xiao)匙，鹽(yan)2小(xiao)匙，黑胡椒(jiao)粉1/2小(xiao)匙。

6、稍攪拌均勻后，調好的粉漿(jiang)水(使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉淀)。

7、粉漿水(shui)全部倒(dao)入后，這時要(yao)轉成小火(huo)慢(man)慢(man)煮(zhu)，一(yi)邊(bian)(bian)煮(zhu)一(yi)邊(bian)(bian)用(yong)鏟(chan)子翻底(di)部，以免(mian)糊底(di)了(le)。

8、一直煮到面糊結塊了，沒有液體裝的面糊,熄(xi)火。

9、在模上(shang)刷上(shang)一(yi)層(ceng)植物油(you)防粘，將煮好的芋頭(tou)漿放(fang)入模具(ju)中，將芋頭(tou)漿一(yi)邊(bian)拍一(yi)邊(bian)填平。

10、放入蒸(zheng)鍋內(nei)，上汽后中火蒸(zheng)制40分鐘。

11、蒸好的芋頭糕不要馬(ma)上取出來(lai)，一定(ding)要等放涼了(le)才(cai)取出來(lai)。

12、放(fang)涼后的糕，切成長方片即可(切糕的時侯利刀(dao)粘點(dian)涼水，比(bi)較不(bu)粘)。

13、炒鍋燒熱，放入植物油(you)，涼油(you)放入芋頭糕，用(yong)中(zhong)小火煎至(zhi)表面微焦即可。

小貼士：

1、臘腸要先蒸了(le)再切小粒才比(bi)較容易哦；

2、炒臘腸的時候(hou)一定要(yao)注意火候(hou)，很容(rong)易糊掉哦；

3、粘米粉和水混合后浸泡一段(duan)時間后會沉淀，要使用之(zhi)前要用湯匙再攪拌均勻才可使用；

4、蒸制(zhi)的時間視容(rong)器的大小，厚度不同(tong)，蒸制(zhi)的時間也(ye)不同(tong)的，請您要注意(yi)；

5、取出(chu)芋(yu)頭(tou)(tou)糕的時(shi)侯，和(he)切(qie)(qie)芋(yu)頭(tou)(tou)糕都要(yao)等芋(yu)頭(tou)(tou)糕涼了才好(hao)切(qie)(qie)的，切(qie)(qie)時(shi)菜(cai)刀要(yao)利，而且沾(zhan)些涼水會比(bi)較不(bu)粘(zhan)；

6、之所以叫五(wu)香芋頭糕(gao)，五(wu)香粉很重要(yao)，但是也別太多，蓋過芋頭本身的香味了。