五香芋頭糕的做法：

【主料】：粘(zhan)米(mi)粉 180克(ke)；

【輔料】：檳(bin)榔芋 540克；臘腸(chang) 2根；食鹽 2小匙；蒜 2瓣；水 280克；植(zhi)物(wu)油 20克；五香粉 1/2小匙；黑胡(hu)椒(jiao)粉 1/2小匙；

步驟：

1、粘米粉(fen)(fen)180克+清水280克在碗內(nei)調勻成粉(fen)(fen)漿。

2、將臘腸蒸熟，切成(cheng)(cheng)小顆(ke)粒，大(da)蒜切碎(sui)，芋頭切成(cheng)(cheng)1厘米大(da)小的方形顆(ke)粒。

3、炒(chao)鍋內放(fang)入(ru)1大匙(chi)植物油，冷油放(fang)入(ru)蒜(suan)頭爆香，加入(ru)臘腸粒小火炒(chao)香。

4、放(fang)入芋(yu)頭塊，加入清(qing)水(shui),水(shui)量沒(mei)過芋(yu)頭的量，中小(xiao)火慢(man)慢(man)炒制。

5、大(da)火煮開(kai)后，加入五(wu)香(xiang)粉(fen)1/2小(xiao)匙(chi)，鹽2小(xiao)匙(chi)，黑(hei)胡椒(jiao)粉(fen)1/2小(xiao)匙(chi)。

6、稍攪拌(ban)均勻后，調(diao)好的(de)粉漿(jiang)水(使用前要再次用湯匙攪拌(ban)一(yi)下，以免沉(chen)淀(dian))。

7、粉漿水全(quan)部倒入后，這時要轉成小火慢慢煮，一邊(bian)煮一邊(bian)用鏟(chan)子(zi)翻底部，以免糊(hu)底了。

8、一直煮(zhu)到(dao)面(mian)糊(hu)結塊了，沒(mei)有液體(ti)裝(zhuang)的面(mian)糊(hu),熄火。

9、在(zai)模上刷上一層植物(wu)油防粘，將(jiang)煮好的芋(yu)頭漿放入模具中，將(jiang)芋(yu)頭漿一邊拍一邊填平。

10、放入(ru)蒸鍋內(nei)，上汽(qi)后中火蒸制40分(fen)鐘。

11、蒸好的芋頭(tou)糕不要馬上(shang)取出來(lai)，一(yi)定要等放涼了才取出來(lai)。

12、放涼(liang)后的糕，切成長方片即可(切糕的時侯利刀粘(zhan)點(dian)涼(liang)水，比較(jiao)不粘(zhan))。

13、炒鍋燒熱，放(fang)入植物(wu)油(you)(you)，涼油(you)(you)放(fang)入芋頭糕，用中小(xiao)火煎至表面(mian)微焦即可。

小貼士：

1、臘腸要先蒸了再切小粒才比較容(rong)易哦；

2、炒臘腸的(de)時候一定要注意火候，很容易糊掉哦；

3、粘米粉和水(shui)混合后(hou)浸泡一段時間(jian)后(hou)會沉淀(dian)，要使用(yong)之前(qian)要用(yong)湯(tang)匙再攪(jiao)拌(ban)均勻才可使用(yong)；

4、蒸制的(de)(de)時間視容器的(de)(de)大小，厚度不同，蒸制的(de)(de)時間也不同的(de)(de)，請您(nin)要注意；

5、取(qu)出芋(yu)頭糕(gao)(gao)的(de)(de)時(shi)侯，和切(qie)芋(yu)頭糕(gao)(gao)都要等芋(yu)頭糕(gao)(gao)涼了才好切(qie)的(de)(de)，切(qie)時(shi)菜刀要利，而且沾些(xie)涼水(shui)會(hui)比較不粘；

6、之所以叫五香芋(yu)頭糕，五香粉(fen)很(hen)重(zhong)要，但是也別(bie)太(tai)多，蓋過芋(yu)頭本(ben)身的香味了。