五香芋頭糕的做法：

【主料】：粘米粉 180克；

【輔料】：檳(bin)榔(lang)芋 540克(ke)；臘腸(chang) 2根(gen)；食鹽 2小(xiao)匙；蒜(suan) 2瓣；水 280克(ke)；植物(wu)油 20克(ke)；五香粉 1/2小(xiao)匙；黑胡椒粉 1/2小(xiao)匙；

步驟：

1、粘米粉180克+清水280克在碗內調(diao)勻成(cheng)粉漿(jiang)。

2、將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1厘(li)米大小的方(fang)形顆粒。

3、炒(chao)鍋(guo)內放(fang)入(ru)1大匙植物(wu)油，冷油放(fang)入(ru)蒜頭爆香，加入(ru)臘腸(chang)粒小火炒(chao)香。

4、放入芋頭(tou)塊，加入清(qing)水,水量(liang)沒過芋頭(tou)的量(liang)，中小火慢慢炒制。

5、大火煮開(kai)后，加入五香(xiang)粉1/2小匙，鹽2小匙，黑(hei)胡椒粉1/2小匙。

6、稍攪拌均勻后，調好的粉漿水(使用前要再次用湯匙攪拌一(yi)下，以免沉淀)。

7、粉(fen)漿(jiang)水全部倒入后(hou)，這時(shi)要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟(chan)子翻底部，以免糊(hu)底了(le)。

8、一直煮到(dao)面糊結塊了(le)，沒有液體裝的面糊,熄火。

9、在模(mo)上刷(shua)上一層植物油防粘，將煮好的芋(yu)(yu)頭漿放(fang)入模(mo)具中，將芋(yu)(yu)頭漿一邊拍(pai)一邊填(tian)平。

10、放入蒸(zheng)鍋內，上汽后中(zhong)火蒸(zheng)制(zhi)40分鐘(zhong)。

11、蒸(zheng)好的芋頭糕(gao)不要馬上取(qu)出來(lai)(lai)，一定(ding)要等放涼了(le)才取(qu)出來(lai)(lai)。

12、放涼后的(de)糕，切成長(chang)方片(pian)即可(切糕的(de)時侯利刀(dao)粘點涼水，比較不粘)。

13、炒鍋燒熱，放(fang)入植物油(you)，涼油(you)放(fang)入芋頭糕，用中小火(huo)煎至表面微焦即(ji)可。

小貼士：

1、臘腸(chang)要先蒸(zheng)了再切小粒才(cai)比較容易哦(e)；

2、炒臘腸的(de)時(shi)候一定(ding)要注意(yi)火(huo)候，很容易糊掉哦；

3、粘米(mi)粉和水混合后(hou)浸(jin)泡一段時間后(hou)會沉淀，要(yao)(yao)使用(yong)之前要(yao)(yao)用(yong)湯匙再攪拌均勻才(cai)可使用(yong)；

4、蒸(zheng)制(zhi)的(de)時間視容器的(de)大(da)小，厚度不(bu)同(tong)(tong)，蒸(zheng)制(zhi)的(de)時間也不(bu)同(tong)(tong)的(de)，請您要注意；

5、取(qu)出芋(yu)頭糕的時侯，和切芋(yu)頭糕都要等(deng)芋(yu)頭糕涼了(le)才(cai)好(hao)切的，切時菜刀(dao)要利，而且(qie)沾些(xie)涼水會(hui)比較不粘(zhan)；

6、之所以(yi)叫(jiao)五香(xiang)芋頭(tou)糕，五香(xiang)粉很重(zhong)要，但是也別太多，蓋過(guo)芋頭(tou)本身的香(xiang)味了。