1、取200ml清水(shui)澥粉漿，把600ml清水(shui)煮(zhu)開放鹽，一共使用800ml清水(shui)基(ji)本合適(shi)。

2、水燒開(kai)后(hou)，要一次倒入粉(fen)漿，攪拌的動作要快，直至濕淀粉(fen)徹底(di)糊化后(hou)關火(huo)，趁熱倒入模具(ju)，鐵盤(pan)或碗都可以。

3、要(yao)使用純綠豆淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)來制(zhi)作(zuo)最好，紅薯粉(fen)(fen)(fen)、土豆粉(fen)(fen)(fen)也可以，但都不如綠豆淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)制(zhi)作(zuo)的涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)筋道。

4、涼粉晾涼冰(bing)鎮后，拌食可隨意(yi)，麻(ma)醬、芥(jie)末(mo)、蒜蓉、辣椒油、花椒油等(deng)都可以，只要(yao)自己感覺好吃就行(xing)，麻(ma)醬一定要(yao)用(yong)涼開水(shui)澥(xie)稀才好用(yong)。