1、取200ml清(qing)水澥粉漿，把600ml清(qing)水煮開(kai)放鹽(yan)，一共使(shi)用800ml清(qing)水基(ji)本合適(shi)。

2、水燒開(kai)后(hou)，要一次倒(dao)入(ru)粉(fen)漿，攪拌的動作要快(kuai)，直(zhi)至濕淀(dian)粉(fen)徹底糊化后(hou)關火，趁熱倒(dao)入(ru)模(mo)具，鐵盤或(huo)碗都可以。

3、要使用純(chun)綠(lv)豆(dou)淀(dian)粉來(lai)制作最好，紅薯粉、土(tu)豆(dou)粉也(ye)可以(yi)，但都不如(ru)綠(lv)豆(dou)淀(dian)粉制作的涼粉筋道。

4、涼(liang)粉晾涼(liang)冰(bing)鎮后，拌食可(ke)隨意，麻醬、芥末(mo)、蒜蓉、辣椒油(you)、花椒油(you)等都可(ke)以，只要自己感覺好吃就行，麻醬一定(ding)要用(yong)涼(liang)開(kai)水澥(xie)稀才(cai)好用(yong)。