1、取200ml清水澥粉漿，把600ml清水煮開放鹽(yan)，一共使(shi)用800ml清水基本合適(shi)。

2、水燒開后，要一次倒入粉漿，攪拌(ban)的動作要快，直至濕淀(dian)粉徹底糊(hu)化后關火，趁熱倒入模具，鐵盤或碗都可以。

3、要(yao)使用純(chun)綠(lv)豆(dou)(dou)淀(dian)粉(fen)來制作(zuo)最好，紅薯粉(fen)、土豆(dou)(dou)粉(fen)也可以，但都不如綠(lv)豆(dou)(dou)淀(dian)粉(fen)制作(zuo)的涼粉(fen)筋(jin)道。

4、涼(liang)(liang)粉(fen)晾涼(liang)(liang)冰鎮后，拌食可隨意，麻(ma)醬(jiang)(jiang)、芥(jie)末、蒜蓉、辣椒油、花椒油等都可以(yi)，只要自(zi)己(ji)感覺好吃(chi)就行，麻(ma)醬(jiang)(jiang)一定要用涼(liang)(liang)開水澥稀才好用。