【綠豆涼粉的做法】綠豆涼粉怎么做好吃 綠豆涼粉的家常做法
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在夏天很多人喜歡吃涼粉，不至于像熱菜吃的渾身是汗。涼粉也有很多不同的做法，綠豆涼粉就是其中一種。綠豆涼粉怎么做好吃？綠豆涼粉是一道以綠豆為主要原料色香味俱全的傳統名點。調以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。并且多吃綠豆還能清熱解暑，夏天吃真的很合適，可以一起來學習一下綠豆涼粉的家常做法。
做法
- STEP 01
準備好食材：黃瓜切絲、香菜切末、辣椒切末。
- STEP 02
鍋中注入清水放入2克鹽燒開，綠豆淀粉用適量清水澥開呈漿狀，快速倒入開水鍋中，攪拌均勻。
- STEP 03
把粉漿攪拌均勻徹底糊化后關火，趁熱把濃稠的淀粉糊倒入鐵盤中冷卻。
- STEP 04
淀粉糊晾涼后，放入冰箱冷藏2小時，然后取出倒在菜板上。
- STEP 05
把凝固好的綠豆涼粉改刀切成條。
- STEP 06
放入盤內撒上黃瓜絲、香菜末，倒入適量的鮮醬油。
- STEP 07
然后再倒上醋、適量辣椒油。
- STEP 08
撒上蒜末，用幾粒小米椒點綴即可。
小貼士
1、取200ml清水澥粉(fen)漿(jiang)，把600ml清水煮(zhu)開放鹽，一共使(shi)用800ml清水基本(ben)合適。
2、水燒開后，要一(yi)次倒(dao)入粉漿，攪拌(ban)的動作要快，直至濕淀粉徹底糊(hu)化(hua)后關火，趁(chen)熱(re)倒(dao)入模具，鐵盤或碗都可以。
3、要使(shi)用純綠豆(dou)(dou)淀粉來制(zhi)作(zuo)最好，紅薯粉、土(tu)豆(dou)(dou)粉也(ye)可(ke)以(yi)，但(dan)都不如(ru)綠豆(dou)(dou)淀粉制(zhi)作(zuo)的涼粉筋道。
4、涼粉晾涼冰鎮后(hou)，拌食可(ke)隨意，麻醬、芥末、蒜蓉(rong)、辣椒(jiao)油(you)、花(hua)椒(jiao)油(you)等都可(ke)以，只要自己感覺好吃就行，麻醬一(yi)定要用涼開水(shui)澥(xie)稀(xi)才好用。
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