土豆雞蛋餅的做法：

【主料】：土豆 1個；雞蛋 2個；面粉 3大勺；

【輔(fu)料】：香蔥 適(shi)量；

【配料】：食鹽(yan) 1茶勺(shao)；孜(zi)然粉(fen) 1茶勺(shao)；胡(hu)椒粉(fen) 1/2茶勺(shao)；

步驟：

1、準備好食材；

2、取(qu)個較大的(de)碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮(pi)，直(zhi)接(jie)刨入碗中。（這樣可防止土豆變(bian)色，如果立即操作，也可省略此步）；

3、調入鹽、孜然(ran)粉、胡椒粉拌勻(yun)。；

4、磕入雞蛋攪拌均勻。；

5、加入3大勺(shao)面粉(fen)拌勻；

6、最后加入蔥花拌勻(yun)。；

7、平底鍋(guo)稍微(wei)預熱后刷上一層薄(bo)油，改中小(xiao)火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋(guo)底。（厚薄(bo)按自己喜歡而定）；

8、大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋(guo)(guo)，餅會離開鍋(guo)(guo)底；

9、翻面(mian)繼(ji)續煎熟即可。

·小竅門：

1、碗中的(de)清水不要加(jia)多(duo)了(le)，多(duo)了(le)的(de)話需要加(jia)入(ru)的(de)面粉就多(duo)，那(nei)樣煎出來(lai)的(de)餅就不夠(gou)香。如(ru)果立即(ji)操作，也(ye)可直接把土豆(dou)刨成絲，然后加(jia)入(ru)雞蛋。

2、攤餅(bing)之前，鍋(guo)不要燒得太(tai)熱(re)，太(tai)熱(re)了，餅(bing)糊一(yi)下鍋(guo)就熟，便不會流(liu)動，也就較(jiao)難攤平(ping)。

3、剛下鍋時鋪平以后(hou)不要動，底部煎熟以后(hou)，只要晃動鍋，餅(bing)會自己離開(kai)鍋底。

4、這樣的土(tu)豆餅(bing)煎至兩面稍微焦黃(huang)的會更香。