土豆雞蛋餅的做法：

【主料】：土(tu)豆 1個(ge)；雞蛋 2個(ge)；面粉 3大(da)勺；

【輔料】：香蔥 適量；

【配(pei)料】：食(shi)鹽(yan) 1茶(cha)勺(shao)(shao)；孜然粉 1茶(cha)勺(shao)(shao)；胡椒(jiao)粉 1/2茶(cha)勺(shao)(shao)；

步驟：

1、準備好食材；

2、取(qu)個(ge)較大的碗(wan)，裝(zhuang)少(shao)量清水，土豆洗凈(jing)去(qu)皮，直接刨入碗(wan)中。（這樣可防止土豆變色，如果立即操作(zuo)，也可省略(lve)此步）；

3、調入鹽、孜然粉(fen)、胡(hu)椒粉(fen)拌勻。；

4、磕入雞蛋攪拌均勻。；

5、加入3大(da)勺(shao)面粉(fen)拌勻；

6、最后加入蔥花拌勻。；

7、平(ping)底(di)鍋稍(shao)微預熱后刷(shua)上(shang)一(yi)層薄油，改中小火，下入(ru)少許土豆雞蛋糊鋪平(ping)鍋底(di)。（厚薄按自己喜歡而定）；

8、大約2分鐘左(zuo)右，餅底部(bu)已(yi)熟，晃動鍋(guo)，餅會(hui)離開鍋(guo)底；

9、翻面繼續煎熟(shu)即可(ke)。

·小竅門：

1、碗中的(de)(de)清(qing)水(shui)不要加(jia)多了，多了的(de)(de)話(hua)需要加(jia)入的(de)(de)面(mian)粉就(jiu)多，那樣煎出來(lai)的(de)(de)餅就(jiu)不夠(gou)香。如果立即(ji)操作，也可直(zhi)接把(ba)土豆刨成(cheng)絲，然后加(jia)入雞蛋(dan)。

2、攤餅(bing)之前，鍋不要燒得(de)太熱，太熱了，餅(bing)糊(hu)一下鍋就熟(shu)，便不會流(liu)動，也(ye)就較(jiao)難攤平。

3、剛下鍋(guo)時(shi)鋪平以后不要動，底(di)部煎熟(shu)以后，只要晃(huang)動鍋(guo)，餅會自己(ji)離(li)開鍋(guo)底(di)。

4、這樣的(de)土豆餅煎至兩面稍微焦黃的(de)會更香。