土豆雞蛋餅的做法：

【主料】：土豆 1個；雞蛋 2個；面粉 3大勺；

【輔料】：香(xiang)蔥 適量；

【配料】：食(shi)鹽 1茶勺；孜(zi)然(ran)粉 1茶勺；胡椒(jiao)粉 1/2茶勺；

步驟：

1、準備好食材；

2、取個較大的碗(wan)，裝少(shao)量(liang)清水，土豆洗凈去皮，直(zhi)接刨入碗(wan)中。（這樣(yang)可防止土豆變色(se)，如果立即操作，也可省略此步）；

3、調入鹽、孜然粉、胡(hu)椒(jiao)粉拌勻。；

4、磕入雞蛋(dan)攪(jiao)拌均勻。；

5、加入(ru)3大(da)勺(shao)面粉拌勻；

6、最(zui)后(hou)加入蔥花拌勻。；

7、平底(di)鍋(guo)稍微(wei)預熱后刷(shua)上(shang)一層薄油，改中小(xiao)火(huo)，下入少(shao)許土豆(dou)雞蛋糊(hu)鋪平鍋(guo)底(di)。（厚薄按自己喜歡而定）；

8、大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會(hui)離開鍋底；

9、翻面繼續(xu)煎(jian)熟即(ji)可。

·小竅門：

1、碗中(zhong)的(de)清水不(bu)(bu)要(yao)加多了(le)，多了(le)的(de)話需要(yao)加入的(de)面粉就多，那樣(yang)煎出來的(de)餅就不(bu)(bu)夠香。如果立即操作，也可直接把(ba)土豆刨(bao)成絲(si)，然(ran)后加入雞(ji)蛋。

2、攤(tan)餅之前(qian)，鍋不要燒得太(tai)熱，太(tai)熱了(le)，餅糊一下鍋就熟，便不會流動，也就較難攤(tan)平。

3、剛下鍋(guo)時鋪平以(yi)(yi)后(hou)不要(yao)動，底部煎熟以(yi)(yi)后(hou)，只要(yao)晃動鍋(guo)，餅會自(zi)己離開(kai)鍋(guo)底。

4、這樣的土豆餅(bing)煎至兩面稍微焦(jiao)黃的會更香。