土豆雞蛋餅的做法：

【主料(liao)】：土豆 1個；雞蛋 2個；面粉(fen) 3大勺；

【輔料(liao)】：香蔥(cong) 適量；

【配(pei)料(liao)】：食鹽 1茶(cha)(cha)勺(shao)；孜然粉(fen) 1茶(cha)(cha)勺(shao)；胡(hu)椒粉(fen) 1/2茶(cha)(cha)勺(shao)；

步驟：

1、準備好食材；

2、取個較大(da)的碗(wan)，裝少量(liang)清水，土(tu)豆洗凈去皮，直接刨入碗(wan)中。（這樣可防止(zhi)土(tu)豆變色，如果立(li)即操作，也可省略此步）；

3、調入鹽、孜然粉(fen)、胡椒粉(fen)拌(ban)勻(yun)。；

4、磕入雞(ji)蛋(dan)攪拌均勻。；

5、加入(ru)3大勺面粉拌勻；

6、最后(hou)加(jia)入蔥花拌勻。；

7、平(ping)(ping)底鍋稍微預熱后刷上一層(ceng)薄油(you)，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平(ping)(ping)鍋底。（厚(hou)薄按自己喜歡而定(ding)）；

8、大約2分鐘(zhong)左右，餅底(di)部已熟，晃動鍋(guo)，餅會離(li)開(kai)鍋(guo)底(di)；

9、翻面(mian)繼續(xu)煎熟即可。

·小竅門：

1、碗(wan)中的(de)清水不要(yao)加多了(le)，多了(le)的(de)話(hua)需要(yao)加入的(de)面粉(fen)就多，那樣煎出來的(de)餅就不夠香。如果立(li)即操(cao)作，也(ye)可直接把土豆刨成絲(si)，然后加入雞蛋。

2、攤餅之前，鍋不(bu)要燒得太熱，太熱了，餅糊一下鍋就熟，便不(bu)會流(liu)動，也就較難攤平。

3、剛下鍋(guo)時鋪平以(yi)后不(bu)要(yao)動(dong)，底(di)部煎熟(shu)以(yi)后，只要(yao)晃(huang)動(dong)鍋(guo)，餅會(hui)自己離開(kai)鍋(guo)底(di)。

4、這樣的土(tu)豆餅煎(jian)至兩(liang)面(mian)稍微焦黃的會(hui)更香。