蓮藕釀魚肉的做法：

【主料】：蓮藕750克，魚肉500克

【輔料】：魚肉餡——生抽3茶匙，蔥2根，雞蛋一個，玉米淀粉3茶匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，雞精2茶匙，料酒2茶匙，蠔油1茶匙；醬汁——料酒少(shao)許，玉米淀(dian)粉(fen)2茶匙(chi)，辣椒(jiao)醬3茶匙(chi)，生抽5茶匙(chi)

步驟：

1.準(zhun)備好(hao)所有的食材

2.蓮藕切片(pian)，下水放(fang)少(shao)許料(liao)酒，焯10分鐘

3.魚(yu)肉(rou)剁成糜，蔥切碎加入(ru)，將魚(yu)肉(rou)餡的(de)材料都加進去，與魚(yu)肉(rou)混合(he)均勻

4.混(hun)合(he)好的(de)魚肉(rou)拿起來掄一(yi)下，摔(shuai)(shuai)一(yi)摔(shuai)(shuai)使魚肉(rou)結(jie)實一(yi)些

5.摔好的魚糜放到冰箱的急凍凍15分鐘

6.將凍好的魚肉塞進蓮藕中(zhong)

7.鍋(guo)內熱油，下(xia)蓮藕煎，煎一(yi)會再澆少許料(liao)酒

8.醬汁調(diao)好后澆到蓮藕上面，盛出裝盤(pan)即可

小貼士：

1、鹽在剁魚(yu)糜的過(guo)程中(zhong)放入，剁到中(zhong)等(deng)程度的時候放入

2、摔(shuai)(shuai)魚糜(mi)的時候，魚糜(mi)會粘，手可以先濕些(xie)水再摔(shuai)(shuai)

3、急凍(dong)的(de)時(shi)間看你(ni)的(de)冰箱(xiang)，每個(ge)冰箱(xiang)不同，可(ke)以適當調整時(shi)間