蓮藕釀魚肉的做法：

【主料(liao)】：蓮藕(ou)750克(ke)，魚肉500克(ke)

【輔料】：魚肉餡——生抽3茶匙，蔥2根，雞蛋一個，玉米淀粉3茶匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，雞精2茶匙，料酒2茶匙，蠔油1茶匙；醬汁(zhi)——料酒少(shao)許，玉米淀粉2茶匙(chi)，辣椒(jiao)醬3茶匙(chi)，生(sheng)抽5茶匙(chi)

步驟：

1.準備(bei)好(hao)所有的食(shi)材

2.蓮藕切片(pian)，下(xia)水放少許料酒，焯10分(fen)鐘

3.魚(yu)肉(rou)剁成(cheng)糜，蔥(cong)切碎加(jia)入，將魚(yu)肉(rou)餡的材料都加(jia)進(jin)去，與魚(yu)肉(rou)混(hun)合均勻

4.混合好的魚肉(rou)拿起(qi)來掄一(yi)(yi)下，摔(shuai)一(yi)(yi)摔(shuai)使魚肉(rou)結實一(yi)(yi)些(xie)

5.摔好(hao)的魚糜放到冰箱的急凍凍15分鐘

6.將凍(dong)好的魚肉塞(sai)進蓮藕(ou)中

7.鍋內熱(re)油，下蓮(lian)藕煎，煎一會再澆少許料酒

8.醬汁調(diao)好后(hou)澆(jiao)到蓮藕上面，盛出裝盤即可

小貼士：

1、鹽(yan)在剁(duo)魚糜(mi)的過程(cheng)中放(fang)入，剁(duo)到中等(deng)程(cheng)度的時候(hou)放(fang)入

2、摔魚糜(mi)的時候(hou)，魚糜(mi)會粘，手可(ke)以先濕些水再摔

3、急(ji)凍的時(shi)間(jian)看你的冰箱，每個冰箱不同，可以適(shi)當調(diao)整時(shi)間(jian)