蓮藕釀魚肉的做法：

【主料】：蓮藕750克，魚肉500克

【輔料】：魚肉餡——生抽3茶匙，蔥2根，雞蛋一個，玉米淀粉3茶匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，雞精2茶匙，料酒2茶匙，蠔油1茶匙；醬(jiang)(jiang)汁(zhi)——料酒少許，玉米淀粉2茶匙，辣椒(jiao)醬(jiang)(jiang)3茶匙，生抽5茶匙

步驟：

1.準備好所有的食材

2.蓮藕切片，下(xia)水放(fang)少許料酒，焯10分鐘

3.魚(yu)肉剁成糜，蔥(cong)切碎(sui)加入，將魚(yu)肉餡的(de)材料都加進去(qu)，與魚(yu)肉混合均(jun)勻

4.混合(he)好(hao)的魚肉拿起來掄一下，摔一摔使魚肉結實一些(xie)

5.摔好的(de)魚糜放到冰箱的(de)急凍凍15分(fen)鐘

6.將凍好的魚肉塞(sai)進蓮(lian)藕中

7.鍋內熱油，下蓮藕煎，煎一會再澆少許料酒

8.醬汁調好后澆到蓮藕上面，盛(sheng)出裝盤即(ji)可(ke)

小貼士：

1、鹽在剁(duo)魚糜的過程中放入(ru)，剁(duo)到(dao)中等程度(du)的時候放入(ru)

2、摔(shuai)魚糜的時候，魚糜會粘，手可以先濕些水再摔(shuai)

3、急(ji)凍(dong)的時(shi)間(jian)看你的冰(bing)(bing)箱(xiang)，每個冰(bing)(bing)箱(xiang)不同，可以適當調整時(shi)間(jian)