調味品的健康用法

怎么用健康

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1、減少鹽分攝取

無論食用(yong)精鹽(yan)(yan)或低鈉鹽(yan)(yan)，都(dou)是為了減少鹽(yan)(yan)分的攝取(qu)。有專(zhuan)家提醒不(bu)管(guan)食用(yong)哪種鹽(yan)(yan)，都(dou)是“少吃一匙鹽(yan)(yan)，健康又延年”而(er)(er)正常人一天所(suo)需的鹽(yan)(yan)分只(zhi)需5-10克(ke)，千萬別多(duo)食而(er)(er)影響到身體健康。

2、雞精不宜多放

味精(jing)(jing)的(de)(de)主要成分是“谷氨酸鈉(na)”，吃(chi)了加(jia)味精(jing)(jing)的(de)(de)菜，會異(yi)常口渴，主要原(yuan)因是味精(jing)(jing)里也含(han)有(you)鈉(na)，含(han)量(liang)大約(yue)是鹽的(de)(de)1/3。無論食用何種味精(jing)(jing)，對人體都有(you)害，尤其對嬰幼兒(er)的(de)(de)智力發展(zhan)影響很(hen)大。食物烹煮時，要盡量(liang)保留原(yuan)汁原(yuan)味的(de)(de)鮮美(mei)。

3、綠色蔬菜不宜加醋

很多維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)如維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C、B族維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)等怕堿喜酸，如烹炒白菜、豆(dou)芽、甘藍、土(tu)豆(dou)和制(zhi)作一(yi)些涼拌(ban)菜時適當(dang)加點醋(cu)，維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C的(de)保存率可有較大(da)提高(gao)。加醋(cu)后食(shi)物中的(de)鈣(gai)(gai)質(zhi)會被(bei)溶解，可促進鈣(gai)(gai)被(bei)人體(ti)更好的(de)吸收。加醋(cu)還有利于(yu)菜肴(yao)感(gan)官(guan)性狀，可以去除異味(wei)，增生(sheng)(sheng)(sheng)美味(wei)，還可以使(shi)某些菜肴(yao)口感(gan)脆嫩，但(dan)綠色(se)蔬(shu)菜類(lei)不(bu)宜(yi)加醋(cu)。

4、根據原料的性質進行調味

如烹制腥膩氣味較重的原料時，則應適當多用一些能解除腥膩的調味品。而烹制鮮嫩的(de)雞、鴨、魚、肉和蔬菜時(shi)應保證原有的(de)鮮美滋味(wei)(wei)，調味(wei)(wei)品不宜過重，以免壓過原有的(de)鮮味(wei)(wei)。

5、要根據季節變化進行調味

通常來說冬季(ji)口味(wei)偏重，夏季(ji)口味(wei)則偏清淡，烹調時應順(shun)應四季(ji)變化，滿足人們的口味(wei)要(yao)求。

使用注意事項

1、醬油最好放冰箱

根據(ju)統計，半數(shu)醬油都含有(you)防腐劑。因此(ci)，建議最(zui)好把醬油放在低(di)溫、不被(bei)直接曝露于日曬的地(di)方，甚至可以放冰箱冷藏，才不會發霉或褐變。

2、食鹽要密封保存

食鹽易溶于水，具有很強的吸濕性，長時間暴露在空氣中，食鹽極易結晶。而且我們食用的多為加碘食鹽，碘也極易揮發，失去應有的功效。因此要將食鹽放在密(mi)封、干燥的容器(qi)中(zhong)。

調味品不健康用法

重油

危害

1、導致肥胖

在所有的(de)食品(pin)中，油脂的(de)單位熱量(liang)最高(gao)，1克即可產生(sheng)9千卡(ka)的(de)熱量(liang)。如(ru)果(guo)每(mei)人每(mei)天多吃進1茶匙（15克）油，一個月后(hou)體重就會(hui)增加(jia)700—800克，一年就會(hui)增加(jia)體重近(jin)10公斤。一胖百病生(sheng)：高(gao)血脂、高(gao)血糖(tang)、高(gao)血壓、冠心病和(he)腦梗塞等富貴(gui)病就會(hui)隨(sui)之而來。

2、易患心臟病、腦中風

飲(yin)食油(you)大，吃油(you)多，可導致血液中的膽(dan)固(gu)醇和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)過多。而這些過多膽(dan)固(gu)醇和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)會附著沉積(ji)在血管上，造成(cheng)動脈硬(ying)化，最終還會形(xing)成(cheng)血栓(shuan)(shuan)。血栓(shuan)(shuan)一旦阻塞心(xin)血管，結果就是心(xin)臟(zang)病發作；一旦阻塞腦(nao)血管，結果就是腦(nao)中風。

3、誘發癌癥

同(tong)一鍋(guo)油(you)反復被用來炸(zha)這(zhe)些肉類、糧(liang)食，無形中油(you)就成了這(zhe)些重金屬物質(zhi)的“濃縮劑”，使溶解在油(you)里的這(zhe)些物質(zhi)越來越多，這(zhe)些物質(zhi)又進入到后炸(zha)的食品中，最(zui)終(zhong)進入人體，而這(zhe)些物質(zhi)中含有(you)大量致癌物 。

4、消化不良

油膩食物(wu)(wu)容易(yi)導致胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)、胃(wei)(wei)(wei)蛋白酶(mei)分泌過(guo)多(duo)。如果(guo)晚(wan)飯吃了(le)太(tai)多(duo)的油膩食物(wu)(wu)，危害就(jiu)更大(da)了(le)，就(jiu)寢時(shi)食物(wu)(wu)有(you)可(ke)能(neng)尚未充分消化和排空，平臥后容易(yi)導致胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)和殘余(yu)食物(wu)(wu)反(fan)流進食管，導致食管黏膜的損傷，也容易(yi)引起脾胃(wei)(wei)(wei)負(fu)擔過(guo)重(zhong)、食積，易(yi)患慢性胃(wei)(wei)(wei)炎等。

5、引起“三高”

油膩(ni)食(shi)物(wu)是指(zhi)脂肪(fang)，膽(dan)固醇含量高(gao)的食(shi)品(pin)，吃多了(le)會加重肝臟負擔，從而(er)引發(fa)一系列(lie)疾病(bing)(bing)，所謂一胖百病(bing)(bing)生：高(gao)血脂、高(gao)血糖、高(gao)血壓、冠心病(bing)(bing)和腦梗塞等(deng)富貴病(bing)(bing)就會隨之而(er)來。

食用后如何緩解

1、吃山楂

山楂(zha)(zha)里面含(han)有豐(feng)富的果(guo)膠，吃(chi)山楂(zha)(zha)可(ke)以(yi)起到開胃(wei)助(zhu)(zhu)消(xiao)化的作用，因此如果(guo)大家吃(chi)得(de)太過油膩，可(ke)以(yi)適當吃(chi)一些(xie)山楂(zha)(zha)來幫助(zhu)(zhu)消(xiao)化。

2、吃奇異果

吃(chi)了太多油(you)膩的(de)食物，會出現腹脹不(bu)消(xiao)化的(de)癥狀(zhuang)(zhuang)，奇異果可以有效促進消(xiao)化。讓飲(yin)食中的(de)蛋白質很快被人體吸收掉，這樣(yang)就可以減輕(qing)由于吃(chi)過多油(you)膩食物而引起的(de)不(bu)適癥狀(zhuang)(zhuang)。

3、吃蘋果

蘋(pin)果(guo)中含(han)有(you)豐(feng)富的鉀和(he)果(guo)膠，可以幫助大(da)(da)家減少(shao)血液中的膽固(gu)醇含(han)量(liang)，蘋(pin)果(guo)中的有(you)機酸，能讓為加快消化(hua)食(shi)物的速度，從而(er)幫助大(da)(da)家解除油膩。

4、吃芹菜

吃(chi)太多油膩的食(shi)物(wu)，不僅導(dao)致胃不舒服(fu)，而且容易引起(qi)三高(gao)出(chu)現問(wen)題。這(zhe)是大(da)家可以(yi)吃(chi)一些(xie)芹(qin)菜(cai)(cai)，芹(qin)菜(cai)(cai)中含有豐(feng)富的膳食(shi)纖維，能夠幫助(zhu)消(xiao)化降低血糖血壓和(he)血脂。

5、吃橙子

橙子中含有(you)豐(feng)富的(de)維(wei)生素(su)和纖維(wei)素(su)，可(ke)以幫助消化，加快排便(bian)。因此大(da)家在吃(chi)的(de)過于油膩時，可(ke)以適當吃(chi)一些橙子，這樣能起到刮油作(zuo)用。

6、喝茶

吃了許(xu)多油(you)膩(ni)食物(wu)以后(hou)，大家(jia)可(ke)(ke)以喝一些大麥茶或者(zhe)普洱茶。這些茶可(ke)(ke)以使油(you)膩(ni)的(de)食物(wu)更快被胃所消化吸收，從而達到解除油(you)膩(ni)的(de)目的(de)。

重辣

危害

1、容易(yi)引起口腔潰(kui)瘍的(de)(de)高(gao)發，因為辣(la)椒從中醫角度上(shang)來講性味辛熱(re)，如(ru)果吃的(de)(de)辣(la)椒過(guo)多會引起體內熱(re)氣蓄積，進(jin)而容易(yi)造(zao)成口腔潰(kui)瘍的(de)(de)高(gao)發。

2、會引起(qi)眼(yan)睛(jing)紅(hong)腫(zhong)、視(shi)(shi)物模(mo)(mo)糊(hu)，因(yin)為(wei)辣(la)椒吃多了之后會引起(qi)肝火(huo)上(shang)炎進而會影響(xiang)到眼(yan)睛(jing)，表現出視(shi)(shi)物模(mo)(mo)糊(hu)、視(shi)(shi)力下降、眼(yan)睛(jing)紅(hong)腫(zhong)。

3、容易(yi)造成痔瘡、便血的發(fa)生(sheng)，因為辣椒性(xing)熱，對于腸道容易(yi)引(yin)起干燥，進(jin)而會(hui)引(yin)起便秘和便血的高發(fa)。

食用后如何緩解

1、喝牛奶

在吃了(le)辣的東西之后，肚子疼或者是胃(wei)疼都可(ke)以通過喝一杯(bei)溫的牛(niu)(niu)奶(nai)來解決，因為牛(niu)(niu)奶(nai)中含有(you)(you)一些成分，可(ke)以把辣的物質和胃(wei)膜(mo)隔離開(kai)，有(you)(you)止痛和止辣的功效(xiao)。

2、喝蜂蜜水

蜂蜜甜甜的(de)(de)味(wei)道可(ke)(ke)以(yi)(yi)抑制辣的(de)(de)味(wei)道，蜂蜜可(ke)(ke)以(yi)(yi)起到很(hen)好的(de)(de)解(jie)辣作(zuo)用，也可(ke)(ke)以(yi)(yi)防止(zhi)胃(wei)部被(bei)過度的(de)(de)刺激。

3、喝果汁

各種水果(guo)之(zhi)中(zhong)都有豐(feng)富的(de)果(guo)糖(tang)，可以有效緩解辣感和疼痛感。

4、喝鹽水

吃了辣椒之后(hou)胃(wei)部(bu)有(you)灼(zhuo)燒(shao)感(gan)，可以(yi)喝一杯淡鹽水，在(zai)口(kou)中含幾分(fen)鐘(zhong)然后(hou)吐掉，可以(yi)有(you)效的消(xiao)除(chu)嘴中的麻(ma)辣感(gan)，喝到(dao)胃(wei)中也可以(yi)緩解胃(wei)部(bu)灼(zhuo)燒(shao)的感(gan)覺。

家常菜調料調味

看料調味

1、本身味好的原料

很(hen)多原料(liao)(liao)(liao)具有較好(hao)的(de)(de)(de)氣(qi)味(wei)和滋味(wei)，如新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)蔬(shu)菜、水果、畜肉、水產品等，對這些原料(liao)(liao)(liao)調味(wei)的(de)(de)(de)原則是突出原料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)本(ben)味(wei)，以清淡的(de)(de)(de)咸(xian)味(wei)使本(ben)味(wei)突出出來，調味(wei)時不(bu)宜太咸(xian)、太甜、太酸、太辣。新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)螃蟹以鹽水煮(zhu)或蒸味(wei)道(dao)最好(hao)就是這個道(dao)理。如果調味(wei)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)太重，會將原料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)氣(qi)味(wei)和滋味(wei)掩蓋住，從而破壞原料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)自然味(wei)道(dao)。

2、本身味次的原料

對于那(nei)些本(ben)身氣味(wei)和滋味(wei)不(bu)佳的(de)(de)原料(liao)，如某(mou)些蔬菜(cai)的(de)(de)苦澀味(wei)、不(bu)新鮮(xian)水(shui)產品的(de)(de)腥(xing)臭味(wei)、牛羊(yang)肉的(de)(de)膻(shan)味(wei)、畜(chu)禽臟腑的(de)(de)臟氣味(wei)等(deng)，調味(wei)的(de)(de)原則是掩蓋或轉化原料(liao)的(de)(de)本(ben)味(wei)，調味(wei)時味(wei)要重一些，多用(yong)蔥、姜、蒜、食(shi)醋、料(liao)酒、花椒、桂皮等(deng)含易(yi)揮(hui)發性物質多的(de)(de)原料(liao)。

3、本身無味的原料

如(ru)干貨(huo)原(yuan)料(liao)中的(de)海參、魚翅、蹄筋、魚肚、菌類(lei)和(he)菱白(bai)、白(bai)菜(cai)、鮮筍(sun)等蔬(shu)菜(cai)，本身無太(tai)大味(wei)道，可塑性又很強，調味(wei)的(de)原(yuan)則是為原(yuan)料(liao)補充味(wei)道。

因味調味

1、咸(xian)味：代(dai)表調(diao)料就(jiu)是(shi)鹽，此(ci)外醬(jiang)油、生抽、老抽也是(shi)以咸(xian)味為(wei)主。

2、甜味(wei)(wei)：代表調料就是糖(tang)，紅(hong)糖(tang)、白糖(tang)、蜂蜜，還有一些(xie)自帶甜味(wei)(wei)的(de)蔬(shu)菜、水果(guo)等(deng)。

3、酸味：代(dai)表調料是醋(cu)，細分的話白醋(cu)、陳醋(cu)、果(guo)醋(cu)等。

4、辣味：代(dai)表調料(liao)是辣椒(jiao)，此外芥末也可以算在(zai)這一類。

5、麻味：代表(biao)調料花椒。

6、鮮味：代表調料味精、雞(ji)精、蠔油(you)、蝦醬、魚露等。

肉類加工調料包

鹵肉調料包

用什么

A：八(ba)角、花椒、香葉、陳皮、草(cao)果、丁香、甘草(cao)、羅漢果、沙姜、白豆(dou)(dou)蔻、肉豆(dou)(dou)蔻；

B：蔥、姜、蒜(suan)瓣、洋蔥、胡蘿(luo)卜、西芹、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、，整棵香菜(cai)、干(gan)辣椒(jiao)絲；

C：冰(bing)糖、白醬(jiang)油(you)、魚露、陳醋、生(sheng)抽、桂(gui)花口急(ji)汁、龜甲萬醬(jiang)油(you)、花雕酒、玫瑰露酒、草(cao)菇老抽、精(jing)鹽、味精(jing)、雞粉；

D：豬(zhu)大骨(gu)、老(lao)豬(zhu)肘子(zi)、老(lao)母雞(ji)、老(lao)鴨子(zi)；

E：料包、色拉油。

怎么用

1、將A料(liao)(liao)(liao)包(bao)(bao)入料(liao)(liao)(liao)包(bao)(bao)種備(bei)用(yong)；將B料(liao)(liao)(liao)中所有(you)原料(liao)(liao)(liao)的一半(ban)包(bao)(bao)入料(liao)(liao)(liao)包(bao)(bao)備(bei)用(yong)；

2、湯(tang)(tang)桶加水50斤，放D料(liao)大火(huo)(huo)煮(zhu)30分鐘轉小火(huo)(huo)，熬至湯(tang)(tang)桶中湯(tang)(tang)中剩(sheng)1/3時，將(jiang)原料(liao)全部撈出，湯(tang)(tang)汁用細漏網過濾，打撈湯(tang)(tang)油(you)備(bei)用；

3、將(jiang)色拉油(you)放(fang)入炒鍋內燒至三成熱時，將(jiang)B料中剩余(yu)的(de)原(yuan)料放(fang)入小火(huo)(huo)煸炒10分鐘至香味出盡時打出原(yuan)料制(zhi)成料油(you)，將(jiang)料油(you)、兩個包(bao)好(hao)的(de)料包(bao)、C料一(yi)起放(fang)入湯桶內小火(huo)(huo)熬(ao)30分鐘后便(bian)可鹵制(zhi)原(yuan)料。

腌肉調料包

用什么

甜面醬(jiang)，嫩肉粉(fen)，鹽，雞(ji)精(jing)，味精(jing)，白糖，五香(xiang)粉(fen)，辣椒面，生(sheng)姜，蔥(cong)段，料酒。

怎么用

1、首先(xian)將豬(zhu)肉洗凈，切(qie)成肉絲(si)，不(bu)用太細，再瀝干水分；

2、放入上述調料，用手直接抓(zhua)揉拌勻；

3、蓋(gai)上保鮮膜，讓它入味(wei)，差不(bu)多(duo)腌制二十分鐘即(ji)可。

素菜加工調料包

咸菜調料包

用什么

辣椒、醬油、花(hua)生(sheng)油、白酒(jiu)、精鹽、姜片、花(hua)椒、味精。

怎么用

1、將菜洗凈晾(liang)干，辣(la)椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2-3小(xiao)時后撈出晾(liang)干備用；

2、花(hua)生油加熱后，放入花(hua)椒(jiao)(jiao)，待花(hua)椒(jiao)(jiao)變黃(huang)后再加入醬油、白酒、精(jing)鹽、姜片煮沸；

3、盛入(ru)晾干的容(rong)器(qi)中，放入(ru)味精、香油(you)，晾涼(liang)；

4、把(ba)黃(huang)瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。

酸菜調料包

用什么

食鹽

怎么用

1、新(xin)鮮采摘回來的蔬菜處理干凈之(zhi)后，放到(dao)(dao)太陽底(di)下晾干水分(fen)，曬到(dao)(dao)蔬菜微皺，表面的水分(fen)基本晾干；

2、準(zhun)把準(zhun)備(bei)好的(de)(de)容器清洗干凈，壇子、缸(gang)等(deng)都是(shi)可(ke)以的(de)(de)；

3、把清洗(xi)干(gan)凈并瀝(li)干(gan)水份的蔬菜碼一層(ceng)到容器(qi)里，然后撒一層(ceng)食(shi)用鹽；

4、一(yi)層(ceng)蔬菜(cai)(cai)一(yi)層(ceng)食(shi)用鹽(yan)，蔬菜(cai)(cai)全部碼(ma)完后在(zai)最上面還放(fang)一(yi)層(ceng)食(shi)用鹽(yan)；

5、把燒開并晾溫(wen)的水倒入容器里，水要沒過(guo)菜然后(hou)蓋(gai)上蓋(gai)子，一般7-10天就(jiu)可以吃了(le)。

泡菜調料包

用什么

鮮紅辣(la)椒(jiao)、嫩姜(jiang)、大蒜、干辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)、老姜(jiang)、食鹽、白酒40克。

怎么用

1、將泡菜壇(tan)消毒洗凈，用凈布擦干水分；

2、把2公斤涼開水注(zhu)入壇內(nei)，放食鹽(yan)干(gan)辣椒、花(hua)椒、老(lao)姜、紅(hong)糖、白(bai)酒(jiu)制成泡(pao)菜(cai)水；

3、把要(yao)泡的(de)各種菜全部擇洗干凈晾干放入壇中，蓋(gai)好蓋(gai)，添足壇沿水；

4、要經常檢查壇沿不能(neng)缺(que)水，如此泡制7-10天(tian)即可。

湯底/湯汁調料包

甜湯配方

有哪些

白砂糖、冰(bing)糖、蜂蜜

怎么用

1、將干(gan)(gan)紅(hong)棗去核，用溫水(shui)浸泡10分(fen)鐘；淮山片用清水(shui)沖(chong)洗(xi)干(gan)(gan)凈，用清水(shui)浸泡10分(fen)鐘；

2、紅薯(shu)去(qu)皮(pi)、洗凈，切成滾刀塊待用(yong)；

3、將(jiang)紅(hong)(hong)薯(shu)、紅(hong)(hong)棗、淮山片、姜同放入煲內，注入兩倍(bei)的清水(shui)；

4、煮(zhu)滾后，改用小火(huo)煲20分鐘左(zuo)右，至材料夠酥軟；

5、加入適量(liang)冰糖煮化，盛出即可食(shi)用(yong)。

酸湯配方

有哪些

姜、大蒜、辣椒(jiao)、白酒、鹽、醋。

怎么用

1、野生西紅柿(shi)洗凈晾(liang)干水分；仔姜、大蒜(suan)、紅辣椒剁碎(sui)，加入精鹽、糯(nuo)米粉(fen)、白酒拌(ban)勻(yun)成糊(hu)狀；

2、把西(xi)紅柿搗爛，與調(diao)好的(de)糊拌勻，放入干(gan)凈的(de)泡(pao)菜壇中，最后再(zai)上面再(zai)撒點白酒(jiu)；

3、密封發(fa)酵30天后即可取用。

辣湯配方

有哪些

花椒油(you)(you)、水淀粉、醬油(you)(you)、白胡椒、香油(you)(you)、植物油(you)(you)、蔥、辣味粉、醋、味精。

怎么用

1、豆腐、豬肉、水發木耳、玉蘭片均切成絲(si)，白胡椒用刀拍碎；

2、將四(si)絲下(xia)入開水(shui)中焯一下(xia)。菠菜梗洗凈(jing)切成段，香菜、蔥洗凈(jing)切末；

3、白胡椒入油鍋炸一下(xia)，撈出，用蔥末爆鍋，注(zhu)入富(fu)清(qing)鮮(xian)辣(la)味(wei)粉，放入四絲和菠菜梗(geng)，加入味(wei)精、醬(jiang)油；

4、燒(shao)開后用水淀粉勾(gou)芡，甩上雞蛋花，出(chu)鍋前放(fang)入(ru)醋、花椒油(you)、香油(you)、香菜末即成。

小吃調料包

煎餅調料包

用什么

鮮紅辣椒、食鹽、白糖、生姜、花椒面(mian)、甜面(mian)醬、腐乳汁(zhi)、辣椒醬。

怎么用

1、平底(di)鍋涂(tu)一層(ceng)薄薄的油(you)，將面糊倒入(ru)；晃動平底(di)鍋，使面糊鋪滿整個鍋底(di)；

2、餅皮(pi)成(cheng)形(xing)后(hou)，打入一個雞(ji)蛋，用鏟子將雞(ji)蛋攪(jiao)散，鋪(pu)滿整個餅皮(pi)；

3、雞蛋(dan)凝(ning)固后(hou)翻面，涂上調料醬，撒上蔥花和榨菜碎、香菜。

包子調料包

用什么

蠔油、酵母粉、生抽、香油、雞精、食鹽、料酒、豆油、姜、蒜。

怎么用

1、豬肉(rou)切(qie)成肉(rou)餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調(diao)料、蠔油(you)、生抽(chou)、香(xiang)油(you)、雞精、鹽、料酒(jiu)、豆油(you)，調(diao)成餡；

2、將冬瓜、青(qing)椒、芹菜切碎，用鹽腌制；

3、600克(ke)面(mian)粉(fen)放入(ru)320克(ke)溫水、安琪酵母(mu)粉(fen)6克(ke)和成面(mian)團，發酵大約(yue)30分鐘(zhong)；

4、將冬瓜攥去水分后，放入肉餡(xian)里攪拌(ban)均勻；

5、將發酵(jiao)好的面團放在面板上，加入一小撮(cuo)蘇打粉揉(rou)勻(yun)，做成24個大小均勻(yun)劑(ji)子，搟皮包，包好后放入鍋(guo)里醒發15分鐘；

6、開火，涼水上屜，水開后蒸(zheng)15分(fen)鐘(zhong)、關火后等(deng)5分(fen)鐘(zhong)再開鍋。

面包調料包

用什么

酵母、鹽(yan)、糖、蜂蜜、牛奶、黃油(you)

怎么用

1、把面粉、糖、蜂蜜(mi)、牛奶、雞蛋(dan)、酵(jiao)母、鹽、水放入攪拌缸(gang)，先低(di)速攪拌均(jun)勻，再(zai)轉高速攪拌；

2、轉到面團到有彈性，放入黃油低速攪拌，黃油都揉進去后(hou)改高速攪拌；

3、面團至光滑擴展性即(ji)可，蓋上蓋子在溫暖(nuan)處發酵(jiao)；

4、基(ji)本發(fa)酵40分鐘(zhong)，再(zai)翻面發(fa)酵20分鐘(zhong)，面團(tuan)發(fa)酵到兩倍大(da)；

5、面團排氣，分割成(cheng)16塊，每個大約(yue)100g；滾圓(yuan)蓋上(shang)保鮮膜，中間(jian)發酵20分鐘；

6、將面團(tuan)排出空氣(qi)，可(ke)以(yi)用(yong)手(shou)拍，也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)排氣(qi)搟面棍；

7、將面(mian)團卷(juan)起成(cheng)橄欖(lan)型(xing)，接口(kou)(kou)捏緊，滾圓，接口(kou)(kou)朝(chao)下(xia)放入在發(fa)酵(jiao)箱(xiang)或者溫暖的(de)地方發(fa)酵(jiao)到(dao)兩倍大；

8、預熱烤箱，上下(xia)火(huo)，180度(du)烘烤22分鐘，出爐脫模放涼保存。