調味品的健康用法

怎么用健康

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1、減少鹽分攝取

無論(lun)食(shi)用精鹽(yan)(yan)(yan)或(huo)低鈉鹽(yan)(yan)(yan)，都(dou)是為了減少鹽(yan)(yan)(yan)分(fen)的(de)攝取。有專家提醒不(bu)管食(shi)用哪種鹽(yan)(yan)(yan)，都(dou)是“少吃一(yi)匙鹽(yan)(yan)(yan)，健(jian)康又延(yan)年(nian)”而正常人(ren)一(yi)天所需(xu)的(de)鹽(yan)(yan)(yan)分(fen)只需(xu)5-10克，千萬(wan)別多食(shi)而影響(xiang)到身(shen)體(ti)健(jian)康。

2、雞精不宜多放

味精的(de)主要(yao)(yao)成分是“谷氨酸(suan)鈉(na)(na)”，吃了加(jia)味精的(de)菜(cai)，會異常口渴，主要(yao)(yao)原因是味精里(li)也含(han)有(you)鈉(na)(na)，含(han)量大約是鹽的(de)1/3。無論食用何(he)種味精，對人體都有(you)害，尤其對嬰幼(you)兒的(de)智力(li)發(fa)展影響很大。食物烹(peng)煮時，要(yao)(yao)盡量保留(liu)原汁原味的(de)鮮美(mei)。

3、綠色蔬菜不宜加醋

很多維生(sheng)(sheng)素(su)(su)如維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、B族維生(sheng)(sheng)素(su)(su)等怕堿喜(xi)酸，如烹炒(chao)白菜(cai)、豆(dou)(dou)芽、甘藍、土豆(dou)(dou)和(he)制作一些(xie)涼拌菜(cai)時適(shi)當加點醋，維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C的保存(cun)率可(ke)有較大提(ti)高(gao)。加醋后食物(wu)中的鈣質會被(bei)溶解，可(ke)促進鈣被(bei)人體(ti)更好的吸收(shou)。加醋還有利(li)于菜(cai)肴感(gan)官性狀，可(ke)以去(qu)除(chu)異(yi)味(wei)，增生(sheng)(sheng)美味(wei)，還可(ke)以使某些(xie)菜(cai)肴口(kou)感(gan)脆(cui)嫩(nen)，但綠色蔬菜(cai)類(lei)不宜(yi)加醋。

4、根據原料的性質進行調味

如烹制腥膩氣味較重的原料時，則應適當多用一些能解除腥膩的調味品。而烹制鮮(xian)嫩的(de)雞、鴨(ya)、魚(yu)、肉和蔬菜(cai)時應(ying)保(bao)證原有的(de)鮮(xian)美滋味(wei)，調(diao)味(wei)品不宜過重(zhong)，以免壓過原有的(de)鮮(xian)味(wei)。

5、要根據季節變化進行調味

通常(chang)來說冬季口(kou)味(wei)偏重，夏季口(kou)味(wei)則偏清淡，烹調時(shi)應順(shun)應四季變化(hua)，滿足人們的(de)口(kou)味(wei)要(yao)求(qiu)。

使用注意事項

1、醬油最好放冰箱

根據統計，半數醬油都(dou)含有(you)防腐(fu)劑。因(yin)此，建議(yi)最好把(ba)醬油放(fang)在低溫(wen)、不(bu)被直接曝露于日曬的地方，甚至可(ke)以放(fang)冰箱冷藏，才不(bu)會發(fa)霉(mei)或褐變(bian)。

2、食鹽要密封保存

食鹽易溶于水，具有很強的吸濕性，長時間暴露在空氣中，食鹽極易結晶。而且我們食用的多為加碘食鹽，碘也極易揮發，失去應有的功效。因此要將食鹽放在(zai)密(mi)封、干燥的(de)容器中。

調味品不健康用法

重油

危害

1、導致肥胖

在所有的食品中，油脂的單(dan)位熱(re)量最高，1克(ke)即可(ke)產生9千(qian)卡的熱(re)量。如果每(mei)人每(mei)天多吃進(jin)1茶(cha)匙(chi)（15克(ke)）油，一(yi)個(ge)月后體重(zhong)就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)增加700—800克(ke)，一(yi)年就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)增加體重(zhong)近(jin)10公斤。一(yi)胖百(bai)病(bing)生：高血(xue)脂、高血(xue)糖(tang)、高血(xue)壓、冠心病(bing)和腦梗塞等(deng)富貴(gui)病(bing)就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)隨之而來(lai)。

2、易患心臟病、腦中風

飲食油(you)大(da)，吃油(you)多，可導致血(xue)(xue)(xue)液中的(de)膽固醇和脂肪酸過(guo)多。而這些過(guo)多膽固醇和脂肪酸會附著沉積在血(xue)(xue)(xue)管上(shang)，造(zao)成動脈硬化，最終還會形成血(xue)(xue)(xue)栓。血(xue)(xue)(xue)栓一旦(dan)阻塞(sai)心(xin)(xin)血(xue)(xue)(xue)管，結(jie)果(guo)就是心(xin)(xin)臟病發(fa)作；一旦(dan)阻塞(sai)腦血(xue)(xue)(xue)管，結(jie)果(guo)就是腦中風。

3、誘發癌癥

同一鍋油(you)反復被用來(lai)炸這些肉類(lei)、糧食，無形中油(you)就成了(le)這些重金屬物質(zhi)的“濃縮(suo)劑(ji)”，使(shi)溶解在油(you)里的這些物質(zhi)越來(lai)越多，這些物質(zhi)又進(jin)入到后炸的食品中，最終進(jin)入人體(ti)，而(er)這些物質(zhi)中含有(you)大量致(zhi)癌(ai)物 。

4、消化不良

油(you)膩(ni)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)容易導致(zhi)胃酸、胃蛋白(bai)酶分泌過多。如果晚飯吃(chi)了太多的油(you)膩(ni)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，危害就更(geng)大了，就寢時食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)有可能尚未充分消化和(he)排空，平(ping)臥后容易導致(zhi)胃酸和(he)殘余食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)反流進食(shi)(shi)(shi)(shi)管，導致(zhi)食(shi)(shi)(shi)(shi)管黏膜的損傷，也容易引起脾胃負擔過重(zhong)、食(shi)(shi)(shi)(shi)積，易患(huan)慢性胃炎等(deng)。

5、引起“三高”

油膩(ni)食物是指脂肪，膽固醇含(han)量高(gao)(gao)的(de)食品，吃多了(le)會(hui)(hui)加重(zhong)肝(gan)臟(zang)負擔，從而(er)引發一系列疾病，所(suo)謂(wei)一胖百病生：高(gao)(gao)血脂、高(gao)(gao)血糖、高(gao)(gao)血壓(ya)、冠心病和(he)腦(nao)梗塞(sai)等富貴病就會(hui)(hui)隨(sui)之而(er)來。

食用后如何緩解

1、吃山楂

山楂(zha)(zha)里面含(han)有豐富的果膠，吃(chi)山楂(zha)(zha)可(ke)以(yi)起到開胃助消化的作用，因此如果大家(jia)吃(chi)得太過(guo)油膩，可(ke)以(yi)適當吃(chi)一些山楂(zha)(zha)來幫助消化。

2、吃奇異果

吃(chi)(chi)了太多油(you)膩(ni)的食物，會出現腹脹(zhang)不(bu)消(xiao)化(hua)的癥狀(zhuang)(zhuang)，奇異果可以(yi)(yi)有(you)效促進消(xiao)化(hua)。讓(rang)飲(yin)食中(zhong)的蛋白質(zhi)很快(kuai)被人體吸收(shou)掉，這樣就(jiu)可以(yi)(yi)減輕由于吃(chi)(chi)過多油(you)膩(ni)食物而引(yin)起的不(bu)適癥狀(zhuang)(zhuang)。

3、吃蘋果

蘋果中(zhong)含有(you)(you)豐富的(de)鉀(jia)和果膠，可以幫助大家(jia)減少血(xue)液中(zhong)的(de)膽固(gu)醇含量，蘋果中(zhong)的(de)有(you)(you)機酸，能讓為加快消化食物(wu)的(de)速度，從而(er)幫助大家(jia)解除油膩。

4、吃芹菜

吃太(tai)多油膩的食物(wu)，不僅導致胃不舒服，而且容易引起三(san)高出(chu)現問題。這(zhe)是大(da)家(jia)可以吃一些芹菜(cai)(cai)，芹菜(cai)(cai)中(zhong)含有豐(feng)富的膳食纖維(wei)，能夠(gou)幫(bang)助消化(hua)降低血糖血壓和血脂。

5、吃橙子

橙子中(zhong)含(han)有豐(feng)富的(de)維生素和纖維素，可(ke)以幫助消化(hua)，加快排(pai)便。因此大家在吃的(de)過于油(you)(you)膩(ni)時，可(ke)以適(shi)當吃一些橙子，這樣能(neng)起到刮油(you)(you)作用。

6、喝茶

吃了(le)許(xu)多油(you)膩(ni)食(shi)物以(yi)(yi)后，大(da)家可(ke)以(yi)(yi)喝一些(xie)大(da)麥茶或(huo)者普洱茶。這些(xie)茶可(ke)以(yi)(yi)使油(you)膩(ni)的(de)(de)食(shi)物更快被胃所消化吸收，從而達到解除油(you)膩(ni)的(de)(de)目的(de)(de)。

重辣

危害

1、容易引起口腔潰(kui)瘍(yang)的(de)高發，因為辣(la)椒從中(zhong)醫角度上來講性味辛熱(re)，如(ru)果吃的(de)辣(la)椒過多(duo)會引起體內熱(re)氣蓄積，進而容易造(zao)成(cheng)口腔潰(kui)瘍(yang)的(de)高發。

2、會引起(qi)(qi)眼睛紅(hong)腫(zhong)、視(shi)物模(mo)糊，因為辣椒(jiao)吃多了之(zhi)后(hou)會引起(qi)(qi)肝火上炎(yan)進而會影響到眼睛，表現出視(shi)物模(mo)糊、視(shi)力下降(jiang)、眼睛紅(hong)腫(zhong)。

3、容易造(zao)成痔瘡、便血的(de)發生，因為辣(la)椒性熱(re)，對于腸道容易引起干燥，進而會引起便秘和便血的(de)高(gao)發。

食用后如何緩解

1、喝牛奶

在吃了辣(la)(la)的(de)東西之后，肚子疼或(huo)者是胃疼都(dou)可(ke)以通過喝一杯溫的(de)牛奶來解(jie)決，因為牛奶中含有(you)一些成分，可(ke)以把辣(la)(la)的(de)物質和胃膜隔離開，有(you)止(zhi)痛和止(zhi)辣(la)(la)的(de)功效。

2、喝蜂蜜水

蜂蜜甜(tian)甜(tian)的味道(dao)可以抑(yi)制辣(la)的味道(dao)，蜂蜜(mi)可以起到(dao)很好的解辣(la)作用(yong)，也可以防止胃部被過度的刺激。

3、喝果汁

各種水果之中(zhong)都有(you)豐富的(de)果糖，可以有(you)效緩解辣(la)感和疼痛感。

4、喝鹽水

吃了辣椒之后(hou)胃(wei)部有灼(zhuo)燒(shao)感，可(ke)以(yi)(yi)喝一杯(bei)淡鹽水(shui)，在口中(zhong)含幾分鐘(zhong)然后(hou)吐掉，可(ke)以(yi)(yi)有效的(de)消(xiao)除嘴中(zhong)的(de)麻辣感，喝到胃(wei)中(zhong)也可(ke)以(yi)(yi)緩解胃(wei)部灼(zhuo)燒(shao)的(de)感覺。

家常菜調料調味

看料調味

1、本身味好的原料

很(hen)多(duo)原料具有(you)較好(hao)的(de)(de)(de)氣(qi)味和滋味，如(ru)新(xin)鮮的(de)(de)(de)蔬菜(cai)、水(shui)果、畜肉、水(shui)產品等，對這些(xie)原料調味的(de)(de)(de)原則是突出(chu)(chu)原料的(de)(de)(de)本味，以清淡的(de)(de)(de)咸味使本味突出(chu)(chu)出(chu)(chu)來，調味時不宜太咸、太甜、太酸、太辣(la)。新(xin)鮮的(de)(de)(de)螃(pang)蟹以鹽水(shui)煮或(huo)蒸(zheng)味道(dao)(dao)最(zui)好(hao)就是這個道(dao)(dao)理。如(ru)果調味料的(de)(de)(de)味道(dao)(dao)太重，會(hui)將原料的(de)(de)(de)氣(qi)味和滋味掩蓋住，從而(er)破壞原料的(de)(de)(de)自(zi)然味道(dao)(dao)。

2、本身味次的原料

對于那些本(ben)身氣(qi)味(wei)(wei)(wei)和滋味(wei)(wei)(wei)不(bu)佳的(de)原(yuan)料(liao)(liao)，如某些蔬菜的(de)苦(ku)澀(se)味(wei)(wei)(wei)、不(bu)新鮮水(shui)產品的(de)腥臭(chou)味(wei)(wei)(wei)、牛羊肉的(de)膻味(wei)(wei)(wei)、畜(chu)禽(qin)臟腑的(de)臟氣(qi)味(wei)(wei)(wei)等(deng)，調味(wei)(wei)(wei)的(de)原(yuan)則是掩蓋或(huo)轉化原(yuan)料(liao)(liao)的(de)本(ben)味(wei)(wei)(wei)，調味(wei)(wei)(wei)時(shi)味(wei)(wei)(wei)要重一(yi)些，多用(yong)蔥、姜(jiang)、蒜、食醋、料(liao)(liao)酒、花(hua)椒、桂皮等(deng)含易揮發性物(wu)質多的(de)原(yuan)料(liao)(liao)。

3、本身無味的原料

如干貨原料(liao)中的(de)海參、魚(yu)翅、蹄(ti)筋、魚(yu)肚(du)、菌(jun)類和菱(ling)白(bai)、白(bai)菜(cai)、鮮筍等蔬菜(cai)，本身(shen)無(wu)太大味道(dao)，可塑(su)性又(you)很強，調味的(de)原則是為原料(liao)補(bu)充味道(dao)。

因味調味

1、咸味(wei)(wei)：代表調料(liao)就是(shi)(shi)鹽(yan)，此外醬油、生抽(chou)、老抽(chou)也是(shi)(shi)以咸味(wei)(wei)為(wei)主(zhu)。

2、甜味(wei)：代表(biao)調料就(jiu)是糖，紅糖、白糖、蜂蜜，還(huan)有一些(xie)自(zi)帶甜味(wei)的蔬菜、水果等(deng)。

3、酸味：代表調料是醋，細分(fen)的話白醋、陳醋、果醋等。

4、辣味(wei)：代表調料(liao)是辣椒(jiao)，此外芥末也可以算在這一類。

5、麻味：代(dai)表調料花椒。

6、鮮味(wei)：代(dai)表(biao)調料(liao)味(wei)精(jing)、雞精(jing)、蠔油、蝦醬、魚露等。

肉類加工調料包

鹵肉調料包

用什么

A：八角、花(hua)椒、香(xiang)(xiang)葉、陳皮(pi)、草果(guo)、丁香(xiang)(xiang)、甘(gan)草、羅漢果(guo)、沙姜、白(bai)豆蔻、肉豆蔻；

B：蔥(cong)、姜、蒜(suan)瓣、洋蔥(cong)、胡蘿卜、西芹、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、，整棵(ke)香菜、干辣(la)椒(jiao)絲；

C：冰(bing)糖、白醬油、魚露、陳(chen)醋、生抽、桂花口急汁、龜甲(jia)萬醬油、花雕酒(jiu)、玫瑰露酒(jiu)、草菇老抽、精鹽、味(wei)精、雞粉；

D：豬(zhu)大骨、老豬(zhu)肘子、老母雞、老鴨子；

E：料包、色拉油。

怎么用

1、將A料(liao)包(bao)(bao)入(ru)料(liao)包(bao)(bao)種備用；將B料(liao)中所有原料(liao)的一半包(bao)(bao)入(ru)料(liao)包(bao)(bao)備用；

2、湯(tang)桶加水50斤，放(fang)D料(liao)大(da)火煮(zhu)30分鐘轉小(xiao)火，熬至湯(tang)桶中湯(tang)中剩1/3時(shi)，將原(yuan)料(liao)全部撈出，湯(tang)汁用(yong)(yong)細(xi)漏網過濾(lv)，打撈湯(tang)油備用(yong)(yong)；

3、將色拉油放(fang)入(ru)炒(chao)鍋內燒至三(san)成熱(re)時(shi)，將B料中剩(sheng)余的原料放(fang)入(ru)小(xiao)火煸炒(chao)10分(fen)鐘(zhong)至香味(wei)出(chu)盡時(shi)打(da)出(chu)原料制成料油，將料油、兩個(ge)包(bao)好的料包(bao)、C料一(yi)起放(fang)入(ru)湯桶(tong)內小(xiao)火熬30分(fen)鐘(zhong)后便可鹵制原料。

腌肉調料包

用什么

甜面醬，嫩肉粉，鹽，雞精(jing)，味精(jing)，白(bai)糖，五香(xiang)粉，辣椒面，生姜(jiang)，蔥段，料酒。

怎么用

1、首(shou)先將(jiang)豬肉洗凈，切成肉絲，不用太細(xi)，再瀝干水分；

2、放(fang)入上述調料，用手直接抓揉拌勻；

3、蓋上保鮮(xian)膜，讓它入味(wei)，差不多腌制(zhi)二十分鐘即可。

素菜加工調料包

咸菜調料包

用什么

辣椒、醬油、花生油、白(bai)酒、精鹽、姜(jiang)片、花椒、味精。

怎么用

1、將菜(cai)洗凈晾(liang)干，辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹(yan)漬(zi)2-3小時后撈(lao)出晾(liang)干備用；

2、花(hua)生油(you)加(jia)熱后，放(fang)入花(hua)椒(jiao)，待(dai)花(hua)椒(jiao)變黃(huang)后再加(jia)入醬油(you)、白酒(jiu)、精鹽、姜片(pian)煮沸；

3、盛(sheng)入晾干的容器中，放入味精、香(xiang)油(you)，晾涼；

4、把(ba)黃瓜、辣椒倒入(ru)湯(tang)汁，最(zui)好浸過(guo)菜，隔天即可食用。

酸菜調料包

用什么

食鹽

怎么用

1、新鮮(xian)采摘回來(lai)的蔬菜處理干(gan)凈之后(hou)，放到太(tai)陽底下晾干(gan)水分，曬到蔬菜微(wei)皺，表面的水分基本晾干(gan)；

2、準(zhun)把準(zhun)備好的容器(qi)清洗干凈，壇子、缸等都是可以的；

3、把清洗干(gan)凈并瀝干(gan)水份(fen)的蔬菜碼一層(ceng)到容器里，然后撒一層(ceng)食用(yong)鹽；

4、一層(ceng)蔬(shu)菜一層(ceng)食用(yong)鹽，蔬(shu)菜全(quan)部碼完后在最上面還放(fang)一層(ceng)食用(yong)鹽；

5、把(ba)燒(shao)開并(bing)晾溫的(de)水(shui)(shui)倒(dao)入容(rong)器里，水(shui)(shui)要(yao)沒過菜(cai)然(ran)后蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，一般7-10天就可(ke)以吃了。

泡菜調料包

用什么

鮮紅辣椒、嫩(nen)姜(jiang)、大(da)蒜、干辣椒、花椒、老姜(jiang)、食鹽、白酒(jiu)40克(ke)。

怎么用

1、將(jiang)泡菜(cai)壇消毒洗凈，用凈布擦干水分；

2、把2公斤涼開水(shui)注入壇內(nei)，放食鹽干辣椒(jiao)、花椒(jiao)、老姜、紅糖(tang)、白酒制成泡菜水(shui)；

3、把要泡的(de)各(ge)種菜全部擇洗(xi)干凈晾干放(fang)入(ru)壇(tan)中，蓋(gai)好蓋(gai)，添(tian)足(zu)壇(tan)沿水；

4、要(yao)經常檢查壇沿不(bu)能缺水，如此(ci)泡(pao)制7-10天即可。

湯底/湯汁調料包

甜湯配方

有哪些

白砂糖、冰糖、蜂(feng)蜜

怎么用

1、將干(gan)紅棗(zao)去核，用(yong)(yong)(yong)溫水(shui)浸泡(pao)10分鐘(zhong)；淮山片用(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)沖洗干(gan)凈(jing)，用(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)浸泡(pao)10分鐘(zhong)；

2、紅薯去皮(pi)、洗凈，切成滾刀(dao)塊待用；

3、將紅薯、紅棗、淮山片、姜(jiang)同放入煲內(nei)，注入兩倍(bei)的清水；

4、煮滾后，改(gai)用小火煲20分鐘左(zuo)右，至材料夠酥軟；

5、加入適量冰糖煮化(hua)，盛出即(ji)可食(shi)用。

酸湯配方

有哪些

姜、大蒜、辣椒、白酒、鹽、醋。

怎么用

1、野生西紅柿洗凈晾干水分；仔姜(jiang)、大蒜、紅辣椒剁碎，加入(ru)精鹽(yan)、糯米粉(fen)、白酒(jiu)拌勻(yun)成糊狀(zhuang)；

2、把(ba)西紅柿搗(dao)爛，與調好的(de)糊拌(ban)勻，放入干(gan)凈的(de)泡菜壇中，最后再上面(mian)再撒點白酒；

3、密封(feng)發酵(jiao)30天后即可取用。

辣湯配方

有哪些

花椒油、水淀(dian)粉(fen)、醬(jiang)油、白(bai)胡(hu)椒、香油、植物油、蔥、辣味(wei)粉(fen)、醋、味(wei)精。

怎么用

1、豆腐、豬肉、水發(fa)木耳、玉蘭片均切成(cheng)絲，白胡椒用刀拍碎(sui)；

2、將四絲(si)下入(ru)開水中焯一下。菠菜梗洗凈(jing)切(qie)成段，香菜、蔥(cong)洗凈(jing)切(qie)末；

3、白胡椒入(ru)(ru)油鍋(guo)炸一下，撈出，用蔥(cong)末爆鍋(guo)，注(zhu)入(ru)(ru)富(fu)清(qing)鮮辣(la)味粉，放入(ru)(ru)四絲(si)和菠菜梗，加(jia)入(ru)(ru)味精、醬油；

4、燒開后用水淀粉(fen)勾芡，甩上雞蛋(dan)花(hua)，出(chu)鍋(guo)前放入(ru)醋、花(hua)椒油(you)、香油(you)、香菜(cai)末即成。

小吃調料包

煎餅調料包

用什么

鮮(xian)紅辣椒(jiao)、食鹽、白糖、生姜、花椒(jiao)面、甜(tian)面醬、腐乳汁、辣椒(jiao)醬。

怎么用

1、平底鍋涂一層薄(bo)薄(bo)的油，將面(mian)糊倒(dao)入；晃(huang)動平底鍋，使(shi)面(mian)糊鋪滿整個鍋底；

2、餅(bing)皮成形后，打(da)入一個雞(ji)蛋(dan)，用鏟子將雞(ji)蛋(dan)攪散，鋪滿整個餅(bing)皮；

3、雞蛋凝(ning)固后(hou)翻面(mian)，涂上調料(liao)醬，撒上蔥花(hua)和榨菜碎、香菜。

包子調料包

用什么

蠔油(you)、酵母粉、生抽(chou)、香油(you)、雞精、食鹽、料酒、豆(dou)油(you)、姜、蒜。

怎么用

1、豬肉切(qie)成肉餡，拌(ban)入蔥、姜、蒜、王守(shou)義包子調料、蠔油(you)、生(sheng)抽(chou)、香油(you)、雞精、鹽、料酒、豆油(you)，調成餡；

2、將(jiang)冬瓜、青椒(jiao)、芹菜切碎，用鹽腌制(zhi)；

3、600克(ke)面(mian)粉放入320克(ke)溫水、安琪酵母粉6克(ke)和(he)成面(mian)團，發酵大約30分鐘；

4、將冬瓜攥(zuan)去水分(fen)后，放入肉(rou)餡(xian)里攪拌均勻；

5、將發酵好(hao)的面(mian)團放在面(mian)板(ban)上，加入(ru)一(yi)小撮(cuo)蘇打粉揉勻，做成(cheng)24個大小均(jun)勻劑(ji)子，搟(xian)皮包，包好(hao)后(hou)放入(ru)鍋里醒發15分鐘(zhong)；

6、開(kai)火，涼水上屜，水開(kai)后蒸(zheng)15分鐘、關(guan)火后等(deng)5分鐘再開(kai)鍋。

面包調料包

用什么

酵母(mu)、鹽、糖(tang)、蜂蜜、牛奶、黃油

怎么用

1、把面粉(fen)、糖(tang)、蜂蜜、牛(niu)奶(nai)、雞蛋、酵母、鹽、水(shui)放(fang)入(ru)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)(ban)缸，先(xian)低速(su)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)(ban)均勻，再轉高速(su)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)(ban)；

2、轉到(dao)面團到(dao)有彈性(xing)，放(fang)入(ru)黃油低速(su)攪拌，黃油都揉進去后改高速(su)攪拌；

3、面團至光滑擴(kuo)展性即可(ke)，蓋上蓋子在溫暖處發酵；

4、基本發酵(jiao)(jiao)40分鐘(zhong)，再翻面(mian)(mian)發酵(jiao)(jiao)20分鐘(zhong)，面(mian)(mian)團發酵(jiao)(jiao)到兩倍大；

5、面團排氣，分(fen)割成(cheng)16塊(kuai)，每(mei)個大約100g；滾(gun)圓蓋上保鮮(xian)膜(mo)，中間發酵20分(fen)鐘(zhong)；

6、將(jiang)面團排(pai)出(chu)空氣，可以用手拍，也可以用排(pai)氣搟面棍；

7、將面團卷起成橄欖型，接口(kou)捏緊，滾圓，接口(kou)朝(chao)下放入(ru)在發酵箱(xiang)或者溫暖的(de)地方發酵到兩(liang)倍大；

8、預熱烤箱，上(shang)下火，180度烘烤22分鐘，出爐脫模放涼保存。