調味品的健康用法

怎么用健康

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1、減少鹽分攝取

無論食(shi)用(yong)精鹽(yan)或(huo)低鈉鹽(yan)，都是為了減少鹽(yan)分的(de)攝取。有專家(jia)提醒(xing)不(bu)管食(shi)用(yong)哪種(zhong)鹽(yan)，都是“少吃一匙(chi)鹽(yan)，健(jian)康又延年”而正常人一天所需的(de)鹽(yan)分只需5-10克，千萬別(bie)多(duo)食(shi)而影響到身(shen)體健(jian)康。

2、雞精不宜多放

味(wei)精(jing)的(de)主要(yao)成分是(shi)“谷氨酸鈉”，吃了加味(wei)精(jing)的(de)菜(cai)，會異常口(kou)渴(ke)，主要(yao)原(yuan)因是(shi)味(wei)精(jing)里也含(han)有鈉，含(han)量(liang)大約是(shi)鹽(yan)的(de)1/3。無論食(shi)用何種味(wei)精(jing)，對(dui)(dui)人體都有害，尤(you)其對(dui)(dui)嬰幼(you)兒的(de)智力發(fa)展影(ying)響(xiang)很大。食(shi)物(wu)烹煮時(shi)，要(yao)盡量(liang)保留原(yuan)汁原(yuan)味(wei)的(de)鮮美。

3、綠色蔬菜不宜加醋

很多維生(sheng)素(su)如維生(sheng)素(su)C、B族維生(sheng)素(su)等怕堿喜(xi)酸(suan)，如烹(peng)炒(chao)白菜(cai)(cai)、豆芽、甘藍、土豆和制作(zuo)一些(xie)涼拌菜(cai)(cai)時適當加(jia)(jia)點醋(cu)，維生(sheng)素(su)C的保存率可有較大提高。加(jia)(jia)醋(cu)后(hou)食物中的鈣質會被(bei)溶解，可促進鈣被(bei)人體(ti)更(geng)好的吸收。加(jia)(jia)醋(cu)還有利于菜(cai)(cai)肴(yao)感官性狀，可以去除異味，增生(sheng)美(mei)味，還可以使某些(xie)菜(cai)(cai)肴(yao)口感脆嫩，但綠色蔬菜(cai)(cai)類不宜加(jia)(jia)醋(cu)。

4、根據原料的性質進行調味

如烹制腥膩氣味較重的原料時，則應適當多用一些能解除腥膩的調味品。而烹制鮮嫩的(de)雞(ji)、鴨、魚、肉和蔬(shu)菜時應(ying)保證(zheng)原有的(de)鮮美滋味，調味品不宜過重，以免壓過原有的(de)鮮味。

5、要根據季節變化進行調味

通常來說(shuo)冬季(ji)口(kou)味(wei)(wei)偏(pian)重，夏(xia)季(ji)口(kou)味(wei)(wei)則(ze)偏(pian)清(qing)淡(dan)，烹調時應順應四季(ji)變(bian)化，滿(man)足人們(men)的口(kou)味(wei)(wei)要求。

使用注意事項

1、醬油最好放冰箱

根據統計，半(ban)數(shu)醬(jiang)油都含有防腐(fu)劑。因此，建議最好(hao)把醬(jiang)油放(fang)在(zai)低溫、不被(bei)直接曝露于日曬(shai)的(de)地(di)方(fang)，甚至可以放(fang)冰箱冷(leng)藏(zang)，才不會發霉或褐變(bian)。

2、食鹽要密封保存

食鹽易溶于水，具有很強的吸濕性，長時間暴露在空氣中，食鹽極易結晶。而且我們食用的多為加碘食鹽，碘也極易揮發，失去應有的功效。因此要將食鹽放在密封、干燥的容(rong)器中。

調味品不健康用法

重油

危害

1、導致肥胖

在所(suo)有的(de)食品中，油脂的(de)單位熱量(liang)最高，1克(ke)即可產(chan)生9千卡的(de)熱量(liang)。如果每(mei)人(ren)每(mei)天多吃進1茶匙（15克(ke)）油，一個(ge)月后體重就(jiu)會增(zeng)加(jia)700—800克(ke)，一年就(jiu)會增(zeng)加(jia)體重近(jin)10公斤(jin)。一胖百病(bing)生：高血脂、高血糖、高血壓(ya)、冠(guan)心病(bing)和腦梗塞(sai)等富貴(gui)病(bing)就(jiu)會隨之而來。

2、易患心臟病、腦中風

飲食油大，吃油多(duo)，可導致血(xue)(xue)(xue)液中的膽固醇和脂肪酸過(guo)多(duo)。而(er)這些過(guo)多(duo)膽固醇和脂肪酸會附(fu)著沉積在(zai)血(xue)(xue)(xue)管上，造成動脈硬化，最終還會形成血(xue)(xue)(xue)栓。血(xue)(xue)(xue)栓一旦阻(zu)(zu)塞心血(xue)(xue)(xue)管，結(jie)(jie)果就是(shi)心臟(zang)病發作；一旦阻(zu)(zu)塞腦(nao)血(xue)(xue)(xue)管，結(jie)(jie)果就是(shi)腦(nao)中風。

3、誘發癌癥

同一鍋(guo)油反復被(bei)用來炸這(zhe)(zhe)些肉類、糧(liang)食，無形中油就成了這(zhe)(zhe)些重金屬(shu)物(wu)(wu)質的“濃縮劑”，使溶解在(zai)油里的這(zhe)(zhe)些物(wu)(wu)質越來越多，這(zhe)(zhe)些物(wu)(wu)質又進(jin)入(ru)到后炸的食品中，最終進(jin)入(ru)人體(ti)，而這(zhe)(zhe)些物(wu)(wu)質中含有大(da)量致(zhi)癌物(wu)(wu) 。

4、消化不良

油膩(ni)食(shi)(shi)(shi)物(wu)容(rong)易導致(zhi)(zhi)胃(wei)(wei)酸、胃(wei)(wei)蛋(dan)白酶分(fen)泌(mi)過(guo)多(duo)。如果(guo)晚(wan)飯吃了太(tai)多(duo)的(de)油膩(ni)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，危(wei)害就更大了，就寢時食(shi)(shi)(shi)物(wu)有可能尚(shang)未充(chong)分(fen)消化(hua)和(he)排空，平臥后容(rong)易導致(zhi)(zhi)胃(wei)(wei)酸和(he)殘(can)余食(shi)(shi)(shi)物(wu)反流進食(shi)(shi)(shi)管(guan)，導致(zhi)(zhi)食(shi)(shi)(shi)管(guan)黏膜的(de)損(sun)傷，也容(rong)易引(yin)起脾(pi)胃(wei)(wei)負擔過(guo)重、食(shi)(shi)(shi)積(ji)，易患(huan)慢性胃(wei)(wei)炎等(deng)。

5、引起“三高”

油(you)膩食物是指(zhi)脂肪，膽固(gu)醇(chun)含量高的食品，吃(chi)多了會加(jia)重(zhong)肝臟(zang)負擔，從(cong)而引發一系列(lie)疾病(bing)(bing)，所謂一胖百病(bing)(bing)生：高血(xue)脂、高血(xue)糖、高血(xue)壓、冠心病(bing)(bing)和(he)腦(nao)梗(geng)塞(sai)等富貴(gui)病(bing)(bing)就會隨之而來(lai)。

食用后如何緩解

1、吃山楂

山楂里面含有豐富的果(guo)膠，吃(chi)山楂可(ke)以(yi)(yi)起(qi)到開胃助消化的作用，因此如果(guo)大家吃(chi)得太過(guo)油膩，可(ke)以(yi)(yi)適當吃(chi)一些山楂來幫助消化。

2、吃奇異果

吃了太多油(you)膩(ni)的食物(wu)，會(hui)出現腹脹不(bu)消化的癥狀(zhuang)，奇異果(guo)可(ke)以(yi)有效促進消化。讓飲食中的蛋白質很快被人體吸收(shou)掉(diao)，這樣就可(ke)以(yi)減輕由于吃過多油(you)膩(ni)食物(wu)而(er)引(yin)起(qi)的不(bu)適癥狀(zhuang)。

3、吃蘋果

蘋果中含有豐富的鉀和果膠，可以幫助大家減(jian)少血液(ye)中的膽固醇含量(liang)，蘋果中的有機酸，能讓(rang)為加快(kuai)消化食(shi)物的速度，從而幫助大家解除油膩。

4、吃芹菜

吃太多油(you)膩的(de)食物，不(bu)僅導(dao)致胃不(bu)舒服，而且容易(yi)引起三高出(chu)現問題。這(zhe)是大(da)家可以吃一些芹(qin)菜，芹(qin)菜中含有(you)豐富的(de)膳食纖維，能夠幫助消(xiao)化降低(di)血糖血壓(ya)和(he)血脂。

5、吃橙子

橙子中含有豐富的維生素和纖維素，可(ke)以幫助消化，加快排便。因(yin)此大家在吃的過于油(you)膩時，可(ke)以適當吃一(yi)些橙子，這(zhe)樣能起到刮油(you)作(zuo)用。

6、喝茶

吃(chi)了(le)許多(duo)油(you)膩食(shi)物以后，大家可以喝(he)一些大麥茶或(huo)者普洱茶。這些茶可以使(shi)油(you)膩的食(shi)物更快(kuai)被胃(wei)所消化(hua)吸收(shou)，從(cong)而達到解除油(you)膩的目的。

重辣

危害

1、容(rong)易引起口腔潰瘍(yang)的(de)高(gao)發，因(yin)為辣椒從中醫角度上來講(jiang)性味辛(xin)熱，如果吃的(de)辣椒過多會引起體內熱氣蓄積，進而容(rong)易造成口腔潰瘍(yang)的(de)高(gao)發。

2、會(hui)引起眼睛(jing)紅腫、視(shi)物模糊，因為辣椒吃多了(le)之后會(hui)引起肝火(huo)上炎進而會(hui)影響(xiang)到眼睛(jing)，表現出視(shi)物模糊、視(shi)力下降、眼睛(jing)紅腫。

3、容易(yi)造成(cheng)痔瘡、便(bian)血的發(fa)生，因為(wei)辣(la)椒性熱，對(dui)于(yu)腸(chang)道(dao)容易(yi)引起干燥(zao)，進而會引起便(bian)秘和便(bian)血的高發(fa)。

食用后如何緩解

1、喝牛奶

在(zai)吃了(le)辣的東西之后，肚子(zi)疼或者是胃(wei)疼都可(ke)以通過喝一杯(bei)溫的牛奶來解(jie)決(jue)，因為(wei)牛奶中含有一些成分，可(ke)以把辣的物質和(he)胃(wei)膜隔離開，有止(zhi)痛和(he)止(zhi)辣的功效。

2、喝蜂蜜水

蜂蜜甜甜的(de)味道(dao)可以抑制辣的(de)味道(dao)，蜂(feng)蜜(mi)可以起到很好的(de)解辣作用，也可以防止胃部被過度的(de)刺激。

3、喝果汁

各種水果(guo)之中都有豐富的果(guo)糖(tang)，可以有效緩解辣感和疼痛感。

4、喝鹽水

吃了辣椒之后胃(wei)部有(you)灼(zhuo)燒感，可(ke)以喝(he)一杯(bei)淡鹽(yan)水，在口中含幾分鐘然后吐掉，可(ke)以有(you)效的消除嘴(zui)中的麻辣感，喝(he)到胃(wei)中也可(ke)以緩解胃(wei)部灼(zhuo)燒的感覺。

家常菜調料調味

看料調味

1、本身味好的原料

很多原料(liao)具有較好的(de)(de)氣(qi)味(wei)和滋(zi)味(wei)，如(ru)新鮮的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)、水(shui)果(guo)、畜肉(rou)、水(shui)產品等，對這些原料(liao)調味(wei)的(de)(de)原則(ze)是突出(chu)原料(liao)的(de)(de)本味(wei)，以清淡的(de)(de)咸味(wei)使本味(wei)突出(chu)出(chu)來，調味(wei)時不宜(yi)太(tai)咸、太(tai)甜(tian)、太(tai)酸、太(tai)辣。新鮮的(de)(de)螃蟹以鹽水(shui)煮或蒸味(wei)道最好就是這個道理。如(ru)果(guo)調味(wei)料(liao)的(de)(de)味(wei)道太(tai)重(zhong)，會將原料(liao)的(de)(de)氣(qi)味(wei)和滋(zi)味(wei)掩蓋住，從而破壞原料(liao)的(de)(de)自(zi)然(ran)味(wei)道。

2、本身味次的原料

對于那些(xie)本(ben)(ben)身(shen)氣味(wei)(wei)和(he)滋(zi)味(wei)(wei)不佳(jia)的原(yuan)料(liao)，如某些(xie)蔬菜的苦澀味(wei)(wei)、不新鮮水產品(pin)的腥(xing)臭味(wei)(wei)、牛羊肉的膻味(wei)(wei)、畜(chu)禽臟腑的臟氣味(wei)(wei)等，調味(wei)(wei)的原(yuan)則是掩蓋或(huo)轉(zhuan)化原(yuan)料(liao)的本(ben)(ben)味(wei)(wei)，調味(wei)(wei)時味(wei)(wei)要重一些(xie)，多用蔥(cong)、姜、蒜、食(shi)醋、料(liao)酒(jiu)、花椒、桂(gui)皮等含易揮發性物質(zhi)多的原(yuan)料(liao)。

3、本身無味的原料

如干貨原(yuan)料中(zhong)的海(hai)參、魚翅、蹄筋、魚肚、菌類(lei)和菱(ling)白(bai)、白(bai)菜、鮮(xian)筍(sun)等蔬(shu)菜，本身無太大味(wei)(wei)(wei)道，可塑性又很強(qiang)，調味(wei)(wei)(wei)的原(yuan)則是為原(yuan)料補充(chong)味(wei)(wei)(wei)道。

因味調味

1、咸(xian)味(wei)：代(dai)表調(diao)料就是鹽，此外醬油(you)、生抽(chou)(chou)、老(lao)抽(chou)(chou)也是以(yi)咸(xian)味(wei)為主。

2、甜味：代表調料就是糖，紅糖、白(bai)糖、蜂蜜，還有(you)一些自帶甜味的(de)蔬菜、水果等。

3、酸(suan)味：代表調料是醋，細分的話白醋、陳醋、果醋等。

4、辣(la)味：代表調料是辣(la)椒，此外芥末也可以算在這一類。

5、麻味：代表(biao)調料花椒。

6、鮮味(wei)：代表(biao)調料味(wei)精、雞精、蠔油、蝦醬(jiang)、魚(yu)露等(deng)。

肉類加工調料包

鹵肉調料包

用什么

A：八(ba)角、花椒(jiao)、香葉、陳(chen)皮、草(cao)(cao)果(guo)、丁香、甘草(cao)(cao)、羅漢果(guo)、沙姜(jiang)、白豆蔻、肉豆蔻；

B：蔥(cong)(cong)、姜(jiang)、蒜瓣(ban)、洋蔥(cong)(cong)、胡蘿卜、西芹、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、，整棵香(xiang)菜、干辣椒(jiao)絲；

C：冰糖、白醬油、魚(yu)露、陳醋、生(sheng)抽、桂花口急汁、龜甲(jia)萬醬油、花雕酒(jiu)、玫(mei)瑰露酒(jiu)、草菇老抽、精鹽、味精、雞粉；

D：豬(zhu)大(da)骨(gu)、老豬(zhu)肘子、老母雞、老鴨子；

E：料包、色拉(la)油(you)。

怎么用

1、將A料(liao)(liao)包(bao)入料(liao)(liao)包(bao)種(zhong)備(bei)用；將B料(liao)(liao)中(zhong)所有(you)原料(liao)(liao)的一(yi)半包(bao)入料(liao)(liao)包(bao)備(bei)用；

2、湯桶加水50斤，放(fang)D料(liao)大火煮(zhu)30分(fen)鐘轉小(xiao)火，熬至(zhi)湯桶中湯中剩1/3時，將原(yuan)料(liao)全(quan)部(bu)撈出，湯汁用細漏網過(guo)濾，打撈湯油(you)備(bei)用；

3、將(jiang)色拉油(you)放(fang)入炒(chao)(chao)鍋內(nei)燒至三成(cheng)熱時，將(jiang)B料(liao)中(zhong)剩(sheng)余的(de)原料(liao)放(fang)入小火(huo)煸炒(chao)(chao)10分(fen)鐘至香味出盡時打(da)出原料(liao)制成(cheng)料(liao)油(you)，將(jiang)料(liao)油(you)、兩個(ge)包(bao)好的(de)料(liao)包(bao)、C料(liao)一起放(fang)入湯桶內(nei)小火(huo)熬30分(fen)鐘后便(bian)可鹵制原料(liao)。

腌肉調料包

用什么

甜面醬，嫩肉粉(fen)，鹽，雞精(jing)，味精(jing)，白糖，五香粉(fen)，辣椒面，生姜，蔥段，料酒(jiu)。

怎么用

1、首(shou)先(xian)將豬肉(rou)洗凈，切成肉(rou)絲，不用太細，再(zai)瀝干(gan)水(shui)分；

2、放入(ru)上(shang)述調(diao)料，用(yong)手直接抓揉拌(ban)勻；

3、蓋上保鮮膜，讓它入味(wei)，差不多(duo)腌(a)制二(er)十分鐘即可。

素菜加工調料包

咸菜調料包

用什么

辣椒(jiao)、醬(jiang)油、花生油、白酒、精(jing)鹽(yan)、姜(jiang)片、花椒(jiao)、味精(jing)。

怎么用

1、將菜洗凈晾干(gan)，辣(la)椒(jiao)切(qie)(qie)片待用，黃瓜(gua)切(qie)(qie)條，用鹽(yan)淹漬2-3小時后撈(lao)出晾干(gan)備用；

2、花(hua)生油加(jia)熱后(hou)，放(fang)入(ru)花(hua)椒，待(dai)花(hua)椒變黃后(hou)再加(jia)入(ru)醬(jiang)油、白酒、精鹽(yan)、姜片煮沸；

3、盛入晾(liang)干的容(rong)器中，放入味精(jing)、香(xiang)油，晾(liang)涼；

4、把(ba)黃瓜、辣(la)椒倒(dao)入湯汁，最(zui)好浸過(guo)菜(cai)，隔(ge)天即(ji)可食用。

酸菜調料包

用什么

食鹽

怎么用

1、新(xin)鮮采摘回來的(de)蔬菜處(chu)理(li)干凈之后，放到太陽底(di)下晾干水分，曬到蔬菜微皺，表面的(de)水分基本(ben)晾干；

2、準把準備好的(de)容(rong)器清(qing)洗干凈(jing)，壇子、缸等都是(shi)可以的(de)；

3、把清(qing)洗干(gan)(gan)凈并(bing)瀝干(gan)(gan)水份的蔬菜碼一(yi)層到容器里，然(ran)后(hou)撒一(yi)層食用(yong)鹽；

4、一層蔬菜(cai)(cai)一層食用(yong)(yong)鹽，蔬菜(cai)(cai)全部碼完后在最上面(mian)還放一層食用(yong)(yong)鹽；

5、把燒開并晾(liang)溫(wen)的(de)水倒入容器里，水要沒過(guo)菜然后蓋上(shang)蓋子(zi)，一般7-10天(tian)就可以吃了。

泡菜調料包

用什么

鮮紅辣(la)椒(jiao)(jiao)、嫩姜、大蒜、干辣(la)椒(jiao)(jiao)、花(hua)椒(jiao)(jiao)、老姜、食鹽、白酒40克。

怎么用

1、將泡菜(cai)壇消毒洗(xi)凈(jing)，用凈(jing)布擦干水(shui)分；

2、把2公斤涼(liang)開水注入(ru)壇內(nei)，放食(shi)鹽(yan)干(gan)辣椒(jiao)、花椒(jiao)、老姜(jiang)、紅糖(tang)、白(bai)酒(jiu)制(zhi)成泡菜水；

3、把(ba)要泡的(de)各種菜全(quan)部擇洗干凈晾干放入壇中(zhong)，蓋好蓋，添足(zu)壇沿(yan)水；

4、要經(jing)常檢查(cha)壇沿不能缺水，如此泡(pao)制(zhi)7-10天即(ji)可。

湯底/湯汁調料包

甜湯配方

有哪些

白(bai)砂糖、冰糖、蜂蜜

怎么用

1、將干紅(hong)棗去核，用(yong)溫(wen)水(shui)浸(jin)泡10分鐘(zhong)；淮山片用(yong)清(qing)水(shui)沖洗(xi)干凈，用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡10分鐘(zhong)；

2、紅薯去皮、洗(xi)凈，切成滾(gun)刀塊待用(yong)；

3、將(jiang)紅(hong)(hong)薯、紅(hong)(hong)棗、淮山片、姜(jiang)同(tong)放入煲內，注入兩倍的清水；

4、煮(zhu)滾(gun)后，改用(yong)小火煲20分(fen)鐘左右，至材料夠酥軟；

5、加入適量冰糖煮化，盛出即(ji)可食用。

酸湯配方

有哪些

姜、大蒜(suan)、辣椒、白酒、鹽、醋。

怎么用

1、野生(sheng)西紅柿(shi)洗凈晾(liang)干水(shui)分(fen)；仔姜、大蒜、紅辣椒剁碎，加(jia)入(ru)精鹽、糯米(mi)粉、白酒拌勻(yun)成糊狀；

2、把(ba)西紅柿(shi)搗爛，與調好的(de)(de)糊(hu)拌勻，放入干凈的(de)(de)泡(pao)菜壇中，最(zui)后再(zai)(zai)上面再(zai)(zai)撒點白(bai)酒(jiu)；

3、密封發酵30天后即可(ke)取(qu)用。

辣湯配方

有哪些

花椒油(you)、水淀粉(fen)、醬油(you)、白胡(hu)椒、香油(you)、植物油(you)、蔥(cong)、辣味粉(fen)、醋、味精。

怎么用

1、豆腐、豬肉(rou)、水發(fa)木耳(er)、玉蘭片(pian)均切(qie)成(cheng)絲，白胡椒用刀拍(pai)碎；

2、將四絲(si)下入開水(shui)中焯(zhuo)一(yi)下。菠菜(cai)梗洗(xi)(xi)凈切成(cheng)段，香菜(cai)、蔥洗(xi)(xi)凈切末；

3、白胡椒入油鍋炸一下(xia)，撈出(chu)，用蔥末爆(bao)鍋，注入富清鮮(xian)辣味粉(fen)，放入四絲和(he)菠菜梗，加入味精、醬油；

4、燒開后用(yong)水淀(dian)粉勾芡，甩上雞蛋花(hua)，出鍋前放(fang)入(ru)醋、花(hua)椒油、香油、香菜末即成。

小吃調料包

煎餅調料包

用什么

鮮紅辣(la)椒、食鹽、白糖、生(sheng)姜(jiang)、花椒面、甜面醬、腐乳汁、辣(la)椒醬。

怎么用

1、平(ping)底鍋(guo)涂一層薄薄的油，將(jiang)面糊(hu)倒入；晃動平(ping)底鍋(guo)，使面糊(hu)鋪滿(man)整個鍋(guo)底；

2、餅皮成(cheng)形后(hou)，打入一(yi)個(ge)雞(ji)蛋(dan)，用鏟子將雞(ji)蛋(dan)攪散(san)，鋪滿整個(ge)餅皮；

3、雞蛋凝(ning)固后翻面，涂上調料(liao)醬，撒上蔥花和榨(zha)菜碎(sui)、香菜。

包子調料包

用什么

蠔油、酵(jiao)母(mu)粉、生抽、香油、雞(ji)精、食鹽、料酒、豆油、姜、蒜。

怎么用

1、豬肉切成(cheng)肉餡，拌入蔥、姜、蒜(suan)、王守義包子調料、蠔油、生抽、香(xiang)油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成(cheng)餡；

2、將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用(yong)鹽腌制；

3、600克面粉放入320克溫水、安琪酵(jiao)母粉6克和(he)成面團，發酵(jiao)大(da)約30分(fen)鐘(zhong)；

4、將(jiang)冬瓜攥(zuan)去水分后，放入肉(rou)餡里攪拌均勻；

5、將(jiang)發酵好的面(mian)團放在面(mian)板上，加入(ru)一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均(jun)勻劑子，搟皮包，包好后放入(ru)鍋里醒發15分鐘；

6、開火(huo)，涼水(shui)上(shang)屜，水(shui)開后蒸15分鐘、關火(huo)后等(deng)5分鐘再開鍋。

面包調料包

用什么

酵母、鹽、糖(tang)、蜂蜜、牛奶、黃油

怎么用

1、把面粉、糖、蜂蜜、牛奶、雞(ji)蛋、酵(jiao)母、鹽、水放入(ru)攪(jiao)拌(ban)缸，先(xian)低速攪(jiao)拌(ban)均勻，再轉高(gao)速攪(jiao)拌(ban)；

2、轉到(dao)(dao)面團到(dao)(dao)有彈(dan)性，放入黃(huang)油低速攪拌，黃(huang)油都揉進去后改高速攪拌；

3、面團至光滑擴展性即可，蓋上(shang)蓋子(zi)在溫暖處發酵；

4、基本(ben)發酵(jiao)40分鐘，再翻(fan)面發酵(jiao)20分鐘，面團發酵(jiao)到兩倍大；

5、面團排氣，分割成16塊，每個大約100g；滾圓(yuan)蓋(gai)上保鮮膜，中間(jian)發酵20分鐘(zhong)；

6、將(jiang)面團(tuan)排(pai)出空氣(qi)，可以(yi)用手拍，也可以(yi)用排(pai)氣(qi)搟面棍(gun)；

7、將面團卷起(qi)成橄欖型，接(jie)口捏緊，滾圓，接(jie)口朝下放(fang)入在發(fa)酵(jiao)箱或(huo)者溫(wen)暖(nuan)的地方發(fa)酵(jiao)到兩(liang)倍大；

8、預熱烤箱，上下火，180度烘(hong)烤22分(fen)鐘，出爐(lu)脫模放涼保存。