做法二：

食材(cai)：辣(la)椒面(粗、細(xi)兩種) 各(ge)20g，白芝麻(ma)(熟) 10g，米醋 5ml，植(zhi)物(wu)油 300ml，花椒 30～40粒，大料(八角) 2個(ge)(ge)，桂(gui)皮 一小段，小茴(hui)香(xiang) 20～30粒，草(cao)果 1個(ge)(ge)，香(xiang)葉 2片，豆蒄 2個(ge)(ge)。

步(bu)驟(zou)：

1、將白芝麻和粗細辣(la)椒面放在一(yi)(yi)個(ge)大一(yi)(yi)些的容器里攪勻。

2、把油(you)準備好(hao)，倒入鍋中開中小火(huo)。

3、鍋中放入準備(bei)好的香料和一點(dian)點(dian)的鹽。

4、鍋中(zhong)香(xiang)料(liao)的(de)(de)香(xiang)味變濃的(de)(de)時候(hou)關火，關火后晾3分(fen)鐘(zhong)，至油溫七成熱。

5、在(zai)放辣椒面的容器(qi)里倒(dao)入剛(gang)剛(gang)做好的一半量的油，緊接著倒(dao)入準備好的醋，迅速攪勻(yun)。

6、然后(hou)再倒(dao)入剩(sheng)下(xia)的一(yi)半(ban)油，就可以了。

7、做好的(de)油潑(po)辣子晾涼，裝(zhuang)瓶(ping)后就可(ke)以(yi)隨時拿出來使用了。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、正宗油潑辣子的秘方

秘方一：

食材：500g食用(yong)油、60g二荊條辣椒(jiao)面、30g朝(chao)天(tian)椒(jiao)辣椒(jiao)面、10g香醋、適量(liang)芝麻、胡椒(jiao)粉(fen)、十三香。

做法：

1、鍋中倒入500g食用油，開中火將油燒至冒煙，然后關火等5分鐘(zhong)，讓(rang)油溫降下來。

2、5分(fen)鐘之后，先(xian)用芝(zhi)麻(ma)試一下油溫，鍋中(zhong)的芝(zhi)麻(ma)不(bu)會立(li)即爆(bao)出來，就說(shuo)明油溫可以了。往(wang)鍋中(zhong)倒(dao)入一勺芝(zhi)麻(ma)（20g左(zuo)右(you)），在油鍋中(zhong)燙1分(fen)鐘。

3、將(jiang)芝麻燙1分(fen)鐘(zhong)之后，倒入60g二(er)荊(jing)條辣椒(jiao)面、30g朝天椒(jiao)辣椒(jiao)面、一(yi)小勺(shao)胡椒(jiao)粉（2g）、一(yi)小勺(shao)十三香（1g），用鍋鏟攪拌均勻。

4、油(you)(you)潑(po)辣子(zi)(zi)到(dao)這里(li)基(ji)本上就(jiu)已經完(wan)成(cheng)了，還(huan)差最后(hou)最重要的一步，那(nei)就(jiu)是再往油(you)(you)鍋中倒入(ru)10g的香醋。倒入(ru)香醋之(zhi)后(hou)，然后(hou)用勺子(zi)(zi)攪(jiao)拌均勻，自然放涼之(zhi)后(hou)就(jiu)能盛出(chu)，這樣正宗的油(you)(you)潑(po)辣子(zi)(zi)就(jiu)制作(zuo)完(wan)成(cheng)啦。

秘方二：

食材：八角170克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、花椒(jiao)220克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、姜片150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、良姜50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、甘草(cao)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、畢卜(bu)50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、桂枝(zhi)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、桂皮100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、白胡(hu)椒(jiao)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、茴香50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、肉扣80克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、白扣50克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、丁香25克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將所有香料(liao)配好磨碎，另將陜(shan)西紅辣椒磨碎（不要磨成面(mian)面(mian)哦），二(er)者摻合。

2、取菜籽油若(ruo)干（油一定不要少放，一般都要沒過辣椒好多），加熱到(dao)冒(mao)大煙，關火，冷卻一下，無(wu)煙了直接潑到(dao)辣椒上。(辣椒里加點鹽也可以)。