菜籽油的功效與作用是什么

1、清肝利膽

肝膽有(you)毛病的人(ren)，比如得了脂肪肝、肝炎(yan)、膽結石或是膽囊(nang)炎(yan)，炒菜(cai)(cai)一定要選(xuan)擇放(fang)菜(cai)(cai)籽油。

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2、消炎護膚

菜(cai)籽油(you)有消炎的作用(yong)。用(yong)生(sheng)的菜(cai)籽油(you)治(zhi)燙(tang)傷(shang)一定療效(xiao)，燒(shao)熟的或是現在那種精煉過的色拉油(you)就不行。菜(cai)籽油(you)調理(li)皮(pi)膚(fu)問題(ti)很有效(xiao)，因為(wei)它(ta)既(ji)能(neng)入(ru)血分(fen)，有涼血排(pai)毒的作用(yong)，又能(neng)入(ru)肺經，有促進皮(pi)膚(fu)生(sheng)長的作用(yong)。所(suo)以，古人用(yong)它(ta)外(wai)敷(fu)調治(zhi)風疹(zhen)(zhen)、濕(shi)疹(zhen)(zhen)和各種皮(pi)膚(fu)瘙癢癥。

3、養眼護眼

菜籽油是養眼(yan)睛的(de)，常吃可以預(yu)防老年(nian)性(xing)的(de)眼(yan)病。菜籽油還能幫助(zhu)(zhu)眼(yan)睛抵抗強光的(de)刺激，對預(yu)防小孩的(de)弱視很有(you)幫助(zhu)(zhu)。

4、降脂減肥

油(you)(you)菜促進脂(zhi)肪分解的(de)(de)作(zuo)用(yong)很強。血脂(zhi)高(gao)、肥(fei)胖的(de)(de)人，吃菜籽(zi)油(you)(you)可以(yi)降脂(zhi)減肥(fei)。而且，菜籽(zi)油(you)(you)是最容(rong)易消化(hua)的(de)(de)一種(zhong)油(you)(you)，它在(zai)人體內(nei)的(de)(de)消化(hua)吸(xi)收率可以(yi)達到99％。有肝炎、膽囊炎的(de)(de)人，別的(de)(de)油(you)(you)不能多吃，吃菜籽(zi)油(you)(you)就沒問題(ti)。

5、軟化血管

軟化血管含有(you)豐富(fu)的不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)以及維(wei)生素E，這(zhe)些物質(zhi)能夠(gou)在一定程度上軟化血管，延緩人體衰老。

如何正確食用菜籽油

1、大多數(shu)菜籽油(you)含有(you)一定量的(de)芥子甙，有(you)一定的(de)刺激氣味(wei)，含有(you)芥子甙的(de)菜籽油(you)不能用來生拌涼菜，容(rong)易(yi)引(yin)起腹瀉。如果你要生拌涼菜的(de)話，最(zui)好挑選(xuan)色拉(la)菜籽油(you)。

2、菜(cai)籽油老少皆可(ke)食(shi)(shi)(shi)用(yong)，每天的(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)量在40克左(zuo)右即可(ke)，不(bu)宜多(duo)食(shi)(shi)(shi)。患有(you)糖尿病(bing)、胃(wei)(wei)酸(suan)增多(duo)、血(xue)管(guan)硬化、高血(xue)脂、肝膽病(bing)人群也可(ke)食(shi)(shi)(shi)用(yong)，但是(shi)患有(you)菌痢、急性腸胃(wei)(wei)炎、腹瀉等病(bing)癥(zheng)的(de)患者不(bu)宜多(duo)吃菜(cai)籽油。

3、菜(cai)籽油具有必(bi)定的保(bao)質期，放置時刻太(tai)久的菜(cai)籽油最好不(bu)要(yao)食(shi)用(yong)，而且應(ying)該防止(zhi)高溫加熱后重復(fu)運用(yong)。

4、在(zai)做菜(cai)時(shi)，應首(shou)先將菜(cai)籽油倒入鍋中加熱，待聞到濃(nong)濃(nong)的香味的時(shi)分，再放入食材(cai)進行烹(peng)飪，這樣能夠(gou)將菜(cai)籽油中的青氣味去(qu)除去(qu)。

5、高溫加熱后的油應避免反復使用(yong)，由于菜籽油中缺(que)少油酸(suan)(suan)(suan)等人體所必需的脂肪酸(suan)(suan)(suan)，且構成也不平衡，營養(yang)價(jia)值(zhi)要略(lve)低于一般(ban)植物油，因此在(zai)有條(tiao)件的情況下以少食(shi)菜籽油為宜。在(zai)食(shi)用(yong)時與富含有亞油酸(suan)(suan)(suan)的優(you)良食(shi)用(yong)油配合食(shi)用(yong)，其營養(yang)價(jia)值(zhi)將得到提高。

怎么儲存食用菜籽油

1、低溫儲存

菜(cai)籽油(you)需要在低溫環境下存(cun)儲，溫度太(tai)高(gao)容易發(fa)生(sheng)化(hua)學反(fan)(fan)應，使菜(cai)籽油(you)成分(fen)發(fa)生(sheng)變化(hua)，不僅營養成分(fen)損失嚴重(zhong)而且(qie)還會發(fa)生(sheng)酸敗(bai)反(fan)(fan)應。因此，菜(cai)籽油(you)不用時，應遠離爐灶和太(tai)陽照射，放置在陰涼處。

2、避光保存

菜籽(zi)油(you)(you)長時間與太陽光(guang)接觸會加(jia)速(su)氧(yang)化(hua)酸敗，在(zai)紫外光(guang)的(de)作用下，容易產生(sheng)臭氧(yang)化(hua)物，生(sheng)成(cheng)不良氣味(wei)和滋味(wei)。影響菜籽(zi)油(you)(you)質量。因(yin)此，菜籽(zi)油(you)(you)不宜裝在(zai)白(bai)色透(tou)明的(de)玻(bo)璃瓶內。塑(su)料油(you)(you)桶(tong)有一定(ding)(ding)的(de)透(tou)明度，因(yin)此，桶(tong)裝油(you)(you)也(ye)應(ying)避(bi)光(guang)。此外，長期(qi)使用某(mou)一裝油(you)(you)容器應(ying)定(ding)(ding)期(qi)清洗，濾干水(shui)分再用，因(yin)為水(shui)的(de)混入(ru)也(ye)會加(jia)速(su)水(shui)解和氧(yang)化(hua)酸敗。

3、密封保存

菜(cai)籽(zi)油是一種很容易發生(sheng)氧(yang)化反應的食用油之一，如果把菜(cai)籽(zi)油敞(chang)開(kai)與(yu)空氣大(da)面積接觸(chu)很容易發生(sheng)氧(yang)化酸敗(bai)。因(yin)此(ci)，每次(ci)用過菜(cai)籽(zi)油后，要及時蓋緊油桶蓋，盡(jin)量降低含氧(yang)量。

4、添加保護劑

在(zai)菜(cai)籽(zi)油(you)(you)儲存罐中(zhong)放(fang)入適量的(de)食(shi)用(yong)鹽(yan)，用(yong)少量菜(cai)籽(zi)油(you)(you)使鹽(yan)充分的(de)溶解，等到沒有食(shi)鹽(yan)沉(chen)淀(dian)后放(fang)置在(zai)陰涼(liang)處一段時間，澄澈后再把菜(cai)籽(zi)油(you)(you)倒入玻璃(li)瓶中(zhong)保存即可，可延長(chang)菜(cai)籽(zi)油(you)(you)保質時期。