菜籽油的功效與作用是什么

1、清肝利膽

肝(gan)膽(dan)有毛(mao)病的人(ren)，比如得了(le)脂(zhi)肪肝(gan)、肝(gan)炎(yan)、膽(dan)結(jie)石或是膽(dan)囊炎(yan)，炒菜一定要選擇放菜籽油。

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2、消炎護膚

菜籽油有(you)消炎的(de)作(zuo)(zuo)用。用生(sheng)的(de)菜籽油治燙傷一定療效(xiao)，燒熟的(de)或是現在(zai)那(nei)種精(jing)煉(lian)過的(de)色拉油就不行。菜籽油調(diao)理(li)皮膚問題很有(you)效(xiao)，因為它(ta)既能(neng)入(ru)血分，有(you)涼血排毒的(de)作(zuo)(zuo)用，又能(neng)入(ru)肺經，有(you)促進皮膚生(sheng)長的(de)作(zuo)(zuo)用。所以，古(gu)人用它(ta)外敷(fu)調(diao)治風疹、濕疹和(he)各種皮膚瘙癢癥。

3、養眼護眼

菜(cai)籽油是養眼睛的(de)(de)，常吃可以預防老年(nian)性的(de)(de)眼病(bing)。菜(cai)籽油還能幫(bang)助眼睛抵抗強光的(de)(de)刺激，對預防小孩的(de)(de)弱視很有幫(bang)助。

4、降脂減肥

油(you)(you)菜(cai)促進脂肪分解的(de)作用很強。血脂高、肥(fei)胖(pang)的(de)人，吃(chi)(chi)菜(cai)籽油(you)(you)可以降脂減肥(fei)。而且(qie)，菜(cai)籽油(you)(you)是最容易消化(hua)的(de)一種油(you)(you)，它在人體內的(de)消化(hua)吸收率(lv)可以達到99％。有肝炎、膽囊炎的(de)人，別(bie)的(de)油(you)(you)不(bu)能多吃(chi)(chi)，吃(chi)(chi)菜(cai)籽油(you)(you)就沒問題。

5、軟化血管

軟(ruan)化血管含有(you)豐富的不飽和脂(zhi)肪酸(suan)以及維生素E，這些物(wu)質(zhi)能夠(gou)在一定程(cheng)度上軟(ruan)化血管，延(yan)緩人體衰老。

如何正確食用菜籽油

1、大多數菜(cai)(cai)籽油含有一定量的(de)芥子甙，有一定的(de)刺激氣味，含有芥子甙的(de)菜(cai)(cai)籽油不(bu)能(neng)用來生拌涼(liang)菜(cai)(cai)，容易引起腹瀉。如果你(ni)要生拌涼(liang)菜(cai)(cai)的(de)話(hua)，最好挑選色拉菜(cai)(cai)籽油。

2、菜籽(zi)油老少皆可食用，每天(tian)的(de)食用量(liang)在40克(ke)左右即可，不宜多食。患有糖尿病、胃(wei)酸增多、血管硬(ying)化、高(gao)血脂、肝膽(dan)病人(ren)群也可食用，但是患有菌痢、急性腸胃(wei)炎(yan)、腹瀉等(deng)病癥的(de)患者(zhe)不宜多吃(chi)菜籽(zi)油。

3、菜籽油具有必定(ding)的(de)保質期，放置時刻太久的(de)菜籽油最(zui)好不要食(shi)用，而且(qie)應(ying)該防止高(gao)溫加(jia)熱(re)后重復運用。

4、在(zai)做菜時(shi)，應首先(xian)將菜籽(zi)油(you)倒入鍋中(zhong)加熱(re)，待聞(wen)到濃濃的香味(wei)的時(shi)分，再(zai)放入食材進行烹飪(ren)，這樣能夠將菜籽(zi)油(you)中(zhong)的青氣味(wei)去除去。

5、高(gao)溫加熱后的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)應避免反復使用(yong)，由于菜籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)中缺少油(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)等人體所必需(xu)的(de)脂肪酸(suan)，且(qie)構成也(ye)不平衡，營養(yang)價值要(yao)略低于一般植物油(you)(you)(you)(you)(you)，因此在(zai)有(you)條件(jian)的(de)情況(kuang)下以少食(shi)菜籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)為宜。在(zai)食(shi)用(yong)時與富(fu)含有(you)亞油(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)的(de)優(you)良食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)配合食(shi)用(yong)，其(qi)營養(yang)價值將(jiang)得到提高(gao)。

怎么儲存食用菜籽油

1、低溫儲存

菜籽油需要在低(di)溫環(huan)境下存儲，溫度(du)太高(gao)容易發(fa)生(sheng)化學反(fan)應(ying)，使菜籽油成(cheng)分(fen)發(fa)生(sheng)變(bian)化，不僅營(ying)養成(cheng)分(fen)損(sun)失嚴重而且還會發(fa)生(sheng)酸(suan)敗(bai)反(fan)應(ying)。因此，菜籽油不用(yong)時，應(ying)遠離爐灶和太陽(yang)照射(she)，放置在陰涼處。

2、避光保存

菜(cai)籽油(you)長(chang)時間(jian)與太陽光(guang)接觸(chu)會加(jia)速氧化酸敗，在紫外光(guang)的作用(yong)(yong)下(xia)，容(rong)易產生臭(chou)氧化物(wu)，生成不(bu)(bu)良氣味(wei)和滋(zi)味(wei)。影響菜(cai)籽油(you)質量。因(yin)此(ci)，菜(cai)籽油(you)不(bu)(bu)宜裝(zhuang)在白色透(tou)明的玻璃瓶內。塑料油(you)桶(tong)有一定的透(tou)明度，因(yin)此(ci)，桶(tong)裝(zhuang)油(you)也應(ying)避光(guang)。此(ci)外，長(chang)期使用(yong)(yong)某一裝(zhuang)油(you)容(rong)器應(ying)定期清洗，濾干水分再用(yong)(yong)，因(yin)為(wei)水的混入也會加(jia)速水解和氧化酸敗。

3、密封保存

菜籽油(you)是一種(zhong)很容易(yi)發生(sheng)氧(yang)(yang)化(hua)反應的食用油(you)之(zhi)一，如果把菜籽油(you)敞(chang)開與空氣大面積接觸(chu)很容易(yi)發生(sheng)氧(yang)(yang)化(hua)酸敗。因此，每次用過菜籽油(you)后，要及時蓋(gai)緊油(you)桶蓋(gai)，盡量降低(di)含(han)氧(yang)(yang)量。

4、添加保護劑

在菜(cai)(cai)(cai)籽油(you)(you)儲存(cun)罐中放(fang)入適(shi)量(liang)的食(shi)(shi)用(yong)鹽，用(yong)少量(liang)菜(cai)(cai)(cai)籽油(you)(you)使鹽充分的溶解，等到沒有食(shi)(shi)鹽沉淀后(hou)(hou)放(fang)置在陰涼處(chu)一段(duan)時間，澄澈后(hou)(hou)再把菜(cai)(cai)(cai)籽油(you)(you)倒入玻璃(li)瓶中保存(cun)即可，可延長菜(cai)(cai)(cai)籽油(you)(you)保質時期。