菜籽油的功效與作用是什么

1、清肝利膽

肝膽有(you)毛病的人，比(bi)如得了脂肪(fang)肝、肝炎(yan)、膽結石或(huo)是(shi)膽囊炎(yan)，炒菜一定要選擇放菜籽(zi)油(you)。

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2、消炎護膚

菜(cai)籽(zi)油有消炎(yan)的(de)作(zuo)用。用生的(de)菜(cai)籽(zi)油治(zhi)(zhi)燙傷一定療效，燒熟的(de)或是現(xian)在那種(zhong)精(jing)煉(lian)過的(de)色拉油就不行。菜(cai)籽(zi)油調理皮(pi)膚(fu)問(wen)題很有效，因為它(ta)既能入(ru)血分(fen)，有涼(liang)血排(pai)毒的(de)作(zuo)用，又能入(ru)肺經(jing)，有促進皮(pi)膚(fu)生長的(de)作(zuo)用。所(suo)以，古人用它(ta)外敷調治(zhi)(zhi)風疹、濕疹和(he)各(ge)種(zhong)皮(pi)膚(fu)瘙癢癥。

3、養眼護眼

菜(cai)籽(zi)油是養眼睛的，常吃可以預(yu)防(fang)老年性的眼病。菜(cai)籽(zi)油還能幫助(zhu)眼睛抵抗強光的刺激，對(dui)預(yu)防(fang)小孩(hai)的弱視很有幫助(zhu)。

4、降脂減肥

油(you)(you)菜(cai)(cai)促進脂(zhi)肪分解的作用很強(qiang)。血脂(zhi)高、肥胖的人(ren)，吃菜(cai)(cai)籽(zi)油(you)(you)可以(yi)降脂(zhi)減肥。而且，菜(cai)(cai)籽(zi)油(you)(you)是(shi)最(zui)容易消(xiao)化(hua)(hua)的一種(zhong)油(you)(you)，它(ta)在人(ren)體內的消(xiao)化(hua)(hua)吸收率(lv)可以(yi)達到99％。有肝炎(yan)、膽囊炎(yan)的人(ren)，別(bie)的油(you)(you)不能(neng)多吃，吃菜(cai)(cai)籽(zi)油(you)(you)就沒問題。

5、軟化血管

軟化血管含有豐(feng)富的不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)以及維生素E，這(zhe)些物質(zhi)能夠在(zai)一定程度上(shang)軟化血管，延(yan)緩人體衰(shuai)老。

如何正確食用菜籽油

1、大多數菜籽(zi)油(you)含(han)有一(yi)定(ding)量的(de)芥(jie)子甙(dai)，有一(yi)定(ding)的(de)刺激氣(qi)味，含(han)有芥(jie)子甙(dai)的(de)菜籽(zi)油(you)不能用來(lai)生(sheng)(sheng)拌涼菜，容易引起腹瀉。如果你要生(sheng)(sheng)拌涼菜的(de)話，最(zui)好挑選色(se)拉菜籽(zi)油(you)。

2、菜籽油(you)老少皆(jie)可(ke)食用，每天的(de)食用量在(zai)40克左右即可(ke)，不宜多食。患(huan)(huan)有糖尿病、胃酸增多、血管硬(ying)化、高(gao)血脂、肝(gan)膽病人群也可(ke)食用，但是患(huan)(huan)有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉等病癥的(de)患(huan)(huan)者(zhe)不宜多吃菜籽油(you)。

3、菜籽(zi)油(you)(you)具(ju)有必定的保質期，放置時刻太久的菜籽(zi)油(you)(you)最好不要食用(yong)，而且應(ying)該(gai)防止高溫加熱后(hou)重復運用(yong)。

4、在做菜(cai)時，應首(shou)先將菜(cai)籽油倒入(ru)鍋中加熱，待聞(wen)到濃(nong)濃(nong)的香(xiang)味的時分，再放入(ru)食材進(jin)行(xing)烹飪，這樣能夠將菜(cai)籽油中的青氣味去(qu)除(chu)去(qu)。

5、高溫(wen)加(jia)熱后的油(you)(you)(you)應避免反復使(shi)用(yong)，由(you)于菜籽油(you)(you)(you)中缺少(shao)油(you)(you)(you)酸等人體所必需的脂(zhi)肪酸，且構成也不平衡，營養價值要略(lve)低于一(yi)般植物油(you)(you)(you)，因此在有(you)條件(jian)的情況下以少(shao)食(shi)(shi)菜籽油(you)(you)(you)為宜。在食(shi)(shi)用(yong)時與富(fu)含有(you)亞油(you)(you)(you)酸的優良食(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)(you)配合食(shi)(shi)用(yong)，其營養價值將得(de)到提高。

怎么儲存食用菜籽油

1、低溫儲存

菜籽油需要在(zai)低溫環境下存儲(chu)，溫度太(tai)(tai)高容易發生化學反(fan)應(ying)(ying)，使菜籽油成分發生變化，不僅(jin)營養成分損失嚴重而且還會發生酸(suan)敗反(fan)應(ying)(ying)。因此，菜籽油不用時，應(ying)(ying)遠離爐灶和(he)太(tai)(tai)陽照射，放置(zhi)在(zai)陰(yin)涼(liang)處(chu)。

2、避光保存

菜籽(zi)油(you)(you)(you)長時(shi)間與(yu)太陽光(guang)(guang)接觸會(hui)加(jia)速(su)氧化酸(suan)敗，在紫外(wai)光(guang)(guang)的(de)作用下，容易產生(sheng)臭氧化物，生(sheng)成不良氣味和滋味。影響菜籽(zi)油(you)(you)(you)質(zhi)量(liang)。因(yin)此，菜籽(zi)油(you)(you)(you)不宜裝在白色透明的(de)玻璃(li)瓶內(nei)。塑(su)料油(you)(you)(you)桶有一(yi)(yi)定的(de)透明度(du)，因(yin)此，桶裝油(you)(you)(you)也應避光(guang)(guang)。此外(wai)，長期(qi)使用某一(yi)(yi)裝油(you)(you)(you)容器應定期(qi)清洗，濾干水(shui)分再用，因(yin)為水(shui)的(de)混入也會(hui)加(jia)速(su)水(shui)解和氧化酸(suan)敗。

3、密封保存

菜籽(zi)油是一(yi)種很(hen)容(rong)易發(fa)生氧化(hua)反應的食用油之一(yi)，如果把(ba)菜籽(zi)油敞開與(yu)空(kong)氣(qi)大面積(ji)接觸(chu)很(hen)容(rong)易發(fa)生氧化(hua)酸敗。因此，每次用過菜籽(zi)油后，要及時(shi)蓋(gai)緊油桶蓋(gai)，盡量降低含氧量。

4、添加保護劑

在(zai)菜籽油(you)(you)儲存罐中放(fang)入適量的食用鹽，用少量菜籽油(you)(you)使(shi)鹽充分的溶解，等到沒有食鹽沉(chen)淀(dian)后(hou)放(fang)置(zhi)在(zai)陰涼(liang)處一段時(shi)(shi)間，澄澈后(hou)再把菜籽油(you)(you)倒入玻璃瓶中保存即可(ke)，可(ke)延(yan)長菜籽油(you)(you)保質時(shi)(shi)期。