菜籽油的功效與作用是什么

1、清肝利膽

肝膽有(you)毛病的(de)人，比如得了脂肪肝、肝炎、膽結(jie)石或(huo)是膽囊炎，炒菜一定(ding)要選擇放菜籽(zi)油。

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2、消炎護膚

菜籽油有消炎的作用。用生的菜籽油治燙傷一定療效，燒熟的或是現在那種(zhong)精(jing)煉過的色(se)拉油就不行。菜籽油調理皮(pi)膚(fu)問(wen)題很有效，因為它(ta)既能入血(xue)分，有涼(liang)血(xue)排毒(du)的作用，又能入肺經，有促進皮(pi)膚(fu)生長的作用。所(suo)以，古人用它(ta)外敷調治風疹(zhen)、濕疹(zhen)和各種(zhong)皮(pi)膚(fu)瘙癢癥(zheng)。

3、養眼護眼

菜籽油是養眼睛的(de)，常吃可以預防(fang)老年(nian)性的(de)眼病。菜籽油還能幫(bang)助眼睛抵抗(kang)強光的(de)刺激，對預防(fang)小(xiao)孩的(de)弱視(shi)很有幫(bang)助。

4、降脂減肥

油(you)菜(cai)(cai)(cai)促進脂(zhi)肪(fang)分解的(de)作(zuo)用很強。血脂(zhi)高、肥(fei)胖的(de)人，吃(chi)菜(cai)(cai)(cai)籽油(you)可以(yi)降脂(zhi)減肥(fei)。而且，菜(cai)(cai)(cai)籽油(you)是最容易(yi)消化(hua)的(de)一種油(you)，它在人體內的(de)消化(hua)吸收率可以(yi)達到99％。有肝(gan)炎、膽囊炎的(de)人，別的(de)油(you)不能多(duo)吃(chi)，吃(chi)菜(cai)(cai)(cai)籽油(you)就沒問題。

5、軟化血管

軟化血管含有豐富(fu)的不飽和(he)脂(zhi)肪酸以及維生(sheng)素E，這些物質能(neng)夠在一定程度上軟化血管，延緩人(ren)體衰(shuai)老。

如何正確食用菜籽油

1、大多數(shu)菜(cai)(cai)籽油(you)(you)含(han)有(you)(you)一定(ding)量的(de)芥子甙，有(you)(you)一定(ding)的(de)刺(ci)激氣味，含(han)有(you)(you)芥子甙的(de)菜(cai)(cai)籽油(you)(you)不能用來生拌(ban)(ban)涼菜(cai)(cai)，容易引(yin)起(qi)腹瀉。如果你要生拌(ban)(ban)涼菜(cai)(cai)的(de)話，最好(hao)挑選色拉菜(cai)(cai)籽油(you)(you)。

2、菜籽(zi)油(you)(you)老少皆可食(shi)用，每天(tian)的食(shi)用量(liang)在40克左右即(ji)可，不宜多食(shi)。患有糖尿病、胃(wei)酸增多、血(xue)管硬化、高血(xue)脂、肝膽病人群(qun)也可食(shi)用，但是患有菌痢(li)、急性腸胃(wei)炎、腹瀉(xie)等病癥的患者不宜多吃菜籽(zi)油(you)(you)。

3、菜籽油具有必定的(de)保質期，放置時(shi)刻太(tai)久(jiu)的(de)菜籽油最(zui)好不要食用(yong)，而且應(ying)該(gai)防止高溫(wen)加熱后重復(fu)運(yun)用(yong)。

4、在做菜(cai)(cai)時，應首先將菜(cai)(cai)籽(zi)油倒入鍋中加熱，待聞到濃濃的香(xiang)味(wei)的時分(fen)，再放入食材進(jin)行烹飪，這樣能夠(gou)將菜(cai)(cai)籽(zi)油中的青氣味(wei)去除去。

5、高(gao)溫加熱后的(de)油(you)應避免反復使用(yong)(yong)，由于(yu)菜(cai)籽油(you)中(zhong)缺少油(you)酸(suan)等人體所必需(xu)的(de)脂肪酸(suan)，且構(gou)成也不平(ping)衡，營(ying)養價值要(yao)略低于(yu)一(yi)般植物油(you)，因此在有(you)條件(jian)的(de)情(qing)況下以少食(shi)(shi)菜(cai)籽油(you)為宜。在食(shi)(shi)用(yong)(yong)時與富含有(you)亞油(you)酸(suan)的(de)優(you)良(liang)食(shi)(shi)用(yong)(yong)油(you)配合食(shi)(shi)用(yong)(yong)，其營(ying)養價值將得(de)到(dao)提高(gao)。

怎么儲存食用菜籽油

1、低溫儲存

菜籽(zi)油(you)需要(yao)在(zai)低溫環境下存(cun)儲(chu)，溫度太高容(rong)易發生(sheng)化學反(fan)應(ying)(ying)，使菜籽(zi)油(you)成分(fen)發生(sheng)變化，不僅營養成分(fen)損失嚴重而且(qie)還(huan)會(hui)發生(sheng)酸敗反(fan)應(ying)(ying)。因此，菜籽(zi)油(you)不用時(shi)，應(ying)(ying)遠離爐灶和太陽照射，放置在(zai)陰(yin)涼(liang)處。

2、避光保存

菜(cai)籽(zi)油(you)長時間(jian)與太陽光接(jie)觸會(hui)加速氧化酸敗(bai)，在(zai)紫外(wai)光的(de)作用(yong)下，容易產(chan)生臭氧化物，生成不良氣味(wei)和(he)滋味(wei)。影響菜(cai)籽(zi)油(you)質量。因(yin)此(ci)，菜(cai)籽(zi)油(you)不宜裝在(zai)白色透明的(de)玻璃瓶內(nei)。塑料油(you)桶有一定的(de)透明度，因(yin)此(ci)，桶裝油(you)也應(ying)(ying)避光。此(ci)外(wai)，長期(qi)使用(yong)某一裝油(you)容器應(ying)(ying)定期(qi)清洗，濾干水分(fen)再用(yong)，因(yin)為(wei)水的(de)混(hun)入也會(hui)加速水解(jie)和(he)氧化酸敗(bai)。

3、密封保存

菜籽油(you)(you)是一(yi)種很容易(yi)發生氧(yang)化(hua)反(fan)應(ying)的食用油(you)(you)之一(yi)，如果把菜籽油(you)(you)敞開(kai)與空(kong)氣(qi)大(da)面積接觸很容易(yi)發生氧(yang)化(hua)酸敗。因(yin)此，每(mei)次用過菜籽油(you)(you)后，要及時蓋緊油(you)(you)桶(tong)蓋，盡量降低含氧(yang)量。

4、添加保護劑

在菜籽(zi)油(you)儲存罐中放入適量(liang)的食用鹽(yan)，用少量(liang)菜籽(zi)油(you)使鹽(yan)充分的溶(rong)解，等到沒(mei)有食鹽(yan)沉淀后放置在陰涼處一段時(shi)間(jian)，澄澈后再把菜籽(zi)油(you)倒入玻璃瓶中保(bao)存即可(ke)，可(ke)延長菜籽(zi)油(you)保(bao)質時(shi)期。