菜籽油的功效與作用是什么

1、清肝利膽

肝(gan)(gan)膽(dan)有毛(mao)病的人，比(bi)如得了(le)脂肪(fang)肝(gan)(gan)、肝(gan)(gan)炎(yan)、膽(dan)結(jie)石(shi)或(huo)是膽(dan)囊炎(yan)，炒菜一定要選擇(ze)放菜籽(zi)油。

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2、消炎護膚

菜(cai)籽油有消炎的作(zuo)用。用生的菜(cai)籽油治(zhi)燙傷一定療效，燒(shao)熟的或是現在(zai)那種精煉過的色拉油就不行。菜(cai)籽油調理(li)皮膚問題很有效，因為它既能入血分(fen)，有涼血排毒的作(zuo)用，又能入肺經(jing)，有促(cu)進皮膚生長(chang)的作(zuo)用。所以，古人(ren)用它外敷(fu)調治(zhi)風疹(zhen)、濕(shi)疹(zhen)和各種皮膚瘙癢癥。

3、養眼護眼

菜(cai)籽油是養眼睛的(de)，常吃可以預(yu)防老年性的(de)眼病。菜(cai)籽油還能(neng)幫(bang)助(zhu)眼睛抵抗強光(guang)的(de)刺激，對預(yu)防小孩的(de)弱視很有幫(bang)助(zhu)。

4、降脂減肥

油(you)(you)(you)(you)菜促(cu)進脂(zhi)肪分解的作用很強。血脂(zhi)高、肥胖的人，吃(chi)菜籽油(you)(you)(you)(you)可(ke)以(yi)(yi)降脂(zhi)減(jian)肥。而且，菜籽油(you)(you)(you)(you)是最(zui)容易消化(hua)的一種油(you)(you)(you)(you)，它在人體內的消化(hua)吸收率可(ke)以(yi)(yi)達到99％。有肝炎、膽囊炎的人，別的油(you)(you)(you)(you)不(bu)能(neng)多(duo)吃(chi)，吃(chi)菜籽油(you)(you)(you)(you)就(jiu)沒問題。

5、軟化血管

軟化(hua)血(xue)管含有豐(feng)富的(de)不飽和脂肪(fang)酸以及維生素E，這些物質能(neng)夠(gou)在(zai)一定(ding)程度上(shang)軟化(hua)血(xue)管，延緩人體(ti)衰老。

如何正確食用菜籽油

1、大(da)多數菜(cai)籽(zi)油含(han)有一(yi)定(ding)量的芥(jie)子甙(dai)，有一(yi)定(ding)的刺激氣(qi)味，含(han)有芥(jie)子甙(dai)的菜(cai)籽(zi)油不能用(yong)來生拌涼菜(cai)，容易引(yin)起腹(fu)瀉。如(ru)果(guo)你要生拌涼菜(cai)的話，最好(hao)挑選色(se)拉菜(cai)籽(zi)油。

2、菜籽(zi)油老少皆可(ke)食(shi)用(yong)，每天的(de)食(shi)用(yong)量在40克左右即可(ke)，不宜多(duo)食(shi)。患有糖尿病、胃酸(suan)增多(duo)、血(xue)管硬化、高血(xue)脂、肝膽(dan)病人(ren)群也可(ke)食(shi)用(yong)，但是患有菌痢、急性腸(chang)胃炎、腹(fu)瀉等(deng)病癥的(de)患者不宜多(duo)吃(chi)菜籽(zi)油。

3、菜籽(zi)油(you)(you)具有必定的(de)保質期，放(fang)置(zhi)時刻太久的(de)菜籽(zi)油(you)(you)最好不要食用(yong)，而且應(ying)該防止高(gao)溫加熱后重復(fu)運用(yong)。

4、在做菜時(shi)(shi)，應首先將(jiang)菜籽(zi)油(you)倒入鍋中加熱，待(dai)聞(wen)到濃濃的(de)香味(wei)的(de)時(shi)(shi)分，再放入食材進行烹飪(ren)，這樣能夠將(jiang)菜籽(zi)油(you)中的(de)青氣(qi)味(wei)去除去。

5、高(gao)溫加熱后的油(you)(you)應避免(mian)反復使用，由于(yu)菜(cai)籽(zi)油(you)(you)中(zhong)缺少油(you)(you)酸等人(ren)體(ti)所(suo)必需的脂肪酸，且構成(cheng)也不平衡，營養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)要略低于(yu)一般植物油(you)(you)，因此在(zai)有條件的情況下以少食(shi)菜(cai)籽(zi)油(you)(you)為(wei)宜。在(zai)食(shi)用時與富含有亞油(you)(you)酸的優良食(shi)用油(you)(you)配合食(shi)用，其營養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)將得到提高(gao)。

怎么儲存食用菜籽油

1、低溫儲存

菜(cai)(cai)籽油(you)需要在低溫環境下存儲，溫度太高容易發(fa)生化學反應，使菜(cai)(cai)籽油(you)成分發(fa)生變化，不(bu)僅(jin)營養成分損失嚴(yan)重而且還會發(fa)生酸(suan)敗反應。因此，菜(cai)(cai)籽油(you)不(bu)用時，應遠離爐(lu)灶和太陽照(zhao)射(she)，放置在陰(yin)涼(liang)處。

2、避光保存

菜籽油長(chang)時間與太陽光(guang)接觸會加速(su)氧(yang)(yang)化酸敗，在紫(zi)外光(guang)的作(zuo)用(yong)下，容(rong)易產生臭氧(yang)(yang)化物，生成不良(liang)氣味和滋味。影(ying)響菜籽油質量(liang)。因此(ci)，菜籽油不宜裝(zhuang)(zhuang)在白(bai)色透明(ming)(ming)的玻(bo)璃瓶內。塑料油桶有一定的透明(ming)(ming)度(du)，因此(ci)，桶裝(zhuang)(zhuang)油也應(ying)避光(guang)。此(ci)外，長(chang)期使用(yong)某一裝(zhuang)(zhuang)油容(rong)器(qi)應(ying)定期清洗，濾干水(shui)(shui)分再用(yong)，因為水(shui)(shui)的混入(ru)也會加速(su)水(shui)(shui)解和氧(yang)(yang)化酸敗。

3、密封保存

菜(cai)(cai)籽油是一(yi)種很(hen)容(rong)易發生氧化反應的(de)食用油之一(yi)，如果(guo)把菜(cai)(cai)籽油敞開與(yu)空氣大面積接觸很(hen)容(rong)易發生氧化酸敗(bai)。因(yin)此，每次(ci)用過(guo)菜(cai)(cai)籽油后，要及時蓋緊(jin)油桶(tong)蓋，盡量降(jiang)低含氧量。

4、添加保護劑

在菜(cai)籽油儲存(cun)罐中(zhong)放(fang)入適量的食用(yong)鹽，用(yong)少量菜(cai)籽油使鹽充(chong)分的溶解，等到沒有食鹽沉淀后(hou)放(fang)置在陰涼處一段(duan)時間，澄澈后(hou)再把菜(cai)籽油倒入玻璃瓶(ping)中(zhong)保存(cun)即可(ke)，可(ke)延長菜(cai)籽油保質(zhi)時期。