轉(zhuan)基因(yin)菜籽油(you)由于有(you)化學(xue)成份在(zai)里(li)面，再加上(shang)多數(shu)通過浸出方(fang)式榨出來的(de)油(you)，對人(ren)體有(you)害(hai)。轉(zhuan)基因(yin)食品對人(ren)的(de)影(ying)響短期內(nei)沒有(you)危(wei)害(hai)，但潛(qian)在(zai)和(he)長期影(ying)響仍是個(ge)待解(jie)之迷。所以不論是在(zai)中、外(wai)，不論民間或(huo)科學(xue)界，對轉(zhuan)基因(yin)食品都分為正、反兩派。

美國是生產轉基因玉米、大豆、菜籽油最多的國家，但美國人對轉基因的爭論沒有中國人激烈，民間很少有人關心是否轉基因。我國對轉基因的態度很慎重，要求生產者有義務告知消費者自己的產品是否是轉基因，給消費者以知情權和選擇權：你可以選擇吃，也可以選擇不吃。

毒性問題

一些(xie)(xie)研究學者認(ren)為(wei)，對于基因的人(ren)工(gong)提(ti)煉和(he)添加(jia)，可能在達(da)到某(mou)些(xie)(xie)人(ren)們想(xiang)達(da)到的效果的同(tong)時，也(ye)增加(jia)和(he)積聚了食物(wu)中原有的微量毒(du)素(su)。

過敏反應問題

對(dui)于一(yi)種食物過敏的(de)人有時還會對(dui)一(yi)種以前他(ta)們不過敏的(de)食物產生過敏。

營養問題

科學家(jia)們認為外來基因會以一種人們目前還不甚(shen)了解的方式(shi)破壞(huai)食物(wu)中(zhong)的營養成分。

對抗生素的抵抗作用

人們在服用了這種改良食物后，食物會在人體內將抗(kang)藥性基因傳給致病的細菌，使(shi)人體產生抗(kang)藥性。

對環境的威脅

在(zai)許(xu)多基因(yin)改良品(pin)種(zhong)中(zhong)包含有從桿菌中(zhong)提取(qu)出來的(de)細菌基因(yin)，這種(zhong)基因(yin)會產生(sheng)一種(zhong)對昆蟲和(he)害蟲有毒(du)的(de)蛋白(bai)質(zhi)。

對生物傳播的影響

生物學(xue)家(jia)們擔心為了培養一些(xie)更具優良特性(xing)(xing)，而對農作物進(jin)行的改(gai)良，其特性(xing)(xing)很可(ke)能會通(tong)過(guo)花(hua)粉等媒(mei)介傳播給野生物種。

一(yi)些學者認為，與(yu)任何食(shi)品(pin)(pin)一(yi)樣，轉(zhuan)基因食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)安(an)全性需要慎重對(dui)待和嚴格管理，轉(zhuan)基因作物對(dui)生(sheng)態環境的(de)(de)長遠影響也需要更多的(de)(de)跟蹤研究。面(mian)對(dui)轉(zhuan)基因食(shi)品(pin)(pin)，我(wo)們需要的(de)(de)是(shi)(shi)嚴謹的(de)(de)科學態度，而不是(shi)(shi)簡單地給予偏(pian)見或排(pai)斥。

轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因(yin)油菜(cai)籽(zi)是通(tong)過基因(yin)工程技術將某種(zhong)植物或動物及微生物的(de)基因(yin)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)移到普通(tong)油菜(cai)中，使油菜(cai)籽(zi)具(ju)有了相應的(de)基因(yin)，這種(zhong)油菜(cai)籽(zi)是轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因(yin)油菜(cai)籽(zi)。

轉基(ji)(ji)因菜(cai)(cai)籽油(you)就是轉基(ji)(ji)因菜(cai)(cai)籽制(zhi)作的(de)菜(cai)(cai)籽油(you)，這種菜(cai)(cai)籽油(you)的(de)出(chu)油(you)率高。

非轉基因菜籽(zi)是指(zhi)我國(guo)原(yuan)先有的一(yi)些菜籽(zi)品種(zhong)，這(zhe)種(zhong)菜籽(zi)產是要低(di)些，出油率要低(di)一(yi)些。

轉基因菜籽油由于有化學成份在里面，再加上多數通過浸出方式榨出來的轉基因菜籽油對人體有害；而非轉基因菜籽油對人體無害。這就是它倆的本質區別。

一級油和二級油

精煉(lian)程(cheng)度較(jiao)高，經過了脫(tuo)膠、脫(tuo)酸、脫(tuo)色、脫(tuo)臭等(deng)過程(cheng)，具有無味、色淺、煙點高、炒菜(cai)油煙少、低(di)溫下不易凝(ning)固等(deng)特點。精煉(lian)后，一、二級油有害成(cheng)分的含量較(jiao)低(di)，如菜(cai)油中的芥子甙等(deng)可(ke)被(bei)脫(tuo)去，但同時也流失了很多營(ying)養(yang)成(cheng)分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫(tuo)色的過程(cheng)中就(jiu)會流失。

三級油和四級油

精煉(lian)程(cheng)度較(jiao)低，只經過了(le)簡單脫膠、脫酸(suan)等(deng)(deng)程(cheng)序。其色澤較(jiao)深，煙點較(jiao)低，在烹調過程(cheng)中(zhong)(zhong)油煙大(da)，大(da)豆(dou)油中(zhong)(zhong)甚(shen)至還(huan)有較(jiao)大(da)的豆(dou)腥味。由于(yu)精煉(lian)程(cheng)度低，三(san)、四級食(shi)用油中(zhong)(zhong)雜(za)質的含量較(jiao)高，但同時也保留(liu)了(le)部分胡蘿(luo)卜素、葉(xie)綠素、維生素E等(deng)(deng)。

注意事項

無(wu)論是一(yi)級(ji)油(you)還是四(si)級(ji)油(you)，只要其符(fu)合國家衛生(sheng)標(biao)準(zhun)，就不會對人體(ti)健康產(chan)生(sheng)任何危害，消費(fei)者可(ke)以(yi)放心選用(yong)。一(yi)、二(er)級(ji)油(you)的(de)純度(du)較高(gao)，雜質(zhi)含量少，MAIGOO小編(bian)建議可(ke)用(yong)于較高(gao)溫度(du)的(de)烹調(diao)(diao)，如炒(chao)菜(cai)等(deng)，但(dan)(dan)也不適(shi)合長時(shi)間煎(jian)炸；三(san)、四(si)級(ji)油(you)不適(shi)合用(yong)來(lai)高(gao)溫加熱，但(dan)(dan)可(ke)用(yong)于做湯和(he)(he)燉(dun)菜(cai)，或用(yong)來(lai)調(diao)(diao)餡等(deng)。消費(fei)者可(ke)根據自己的(de)烹調(diao)(diao)需要和(he)(he)喜好進行(xing)選擇(ze)。

一看：原料、產地、工藝、透明度

優質菜籽基(ji)地(di)，在種(zhong)植(zhi)的過程中(zhong)，引進(jin)了(le)先進(jin)的壓(ya)榨技術(shu)，壓(ya)榨過程全(quan)封(feng)閉(bi)，保證食用油(you)的健康與衛生。

良質菜(cai)籽油——清(qing)澈透明。

次質菜籽油——微混濁，有(you)微量懸浮物。

劣質菜(cai)籽油——液體極(ji)混(hun)濁。

二聞：茶籽油的味道

良質菜(cai)籽油——具有(you)菜(cai)籽油固有(you)的氣味。

次質(zhi)菜籽油——菜籽油固(gu)有的(de)氣味(wei)平淡或微有異味(wei)。

劣質菜籽(zi)油——有霉味(wei)(wei)(wei)、焦味(wei)(wei)(wei)、干草味(wei)(wei)(wei)或哈喇味(wei)(wei)(wei)等不(bu)良氣味(wei)(wei)(wei)。

三嘗：品嘗味道

良質菜籽油(you)——具有菜籽油(you)特有的辛辣滋味(wei)，無(wu)任(ren)何異(yi)味(wei)。

次質菜籽油——菜籽油固有的(de)滋味(wei)平淡或(huo)略有異味(wei)。

劣質菜籽油——有苦味、焦味、酸味等不良滋味。【菜籽油十大品牌>>】