轉(zhuan)(zhuan)基(ji)因(yin)菜籽油由于有化學成份在里(li)面，再(zai)加上多數通過浸(jin)出方式榨(zha)出來(lai)的(de)(de)油，對(dui)人體有害。轉(zhuan)(zhuan)基(ji)因(yin)食品對(dui)人的(de)(de)影響短期內沒有危(wei)害，但潛在和長期影響仍是(shi)個待解之迷。所以(yi)不論是(shi)在中、外，不論民間或科學界，對(dui)轉(zhuan)(zhuan)基(ji)因(yin)食品都分為正、反兩派。

美國是生產轉基因玉米、大豆、菜籽油最多的國家，但美國人對轉基因的爭論沒有中國人激烈，民間很少有人關心是否轉基因。我國對轉基因的態度很慎重，要求生產者有義務告知消費者自己的產品是否是轉基因，給消費者以知情權和選擇權：你可以選擇吃，也可以選擇不吃。

毒性問題

一些(xie)研究學者(zhe)認為，對于基因的人工提煉和添加，可能在達(da)(da)到(dao)某些(xie)人們想達(da)(da)到(dao)的效果的同時，也(ye)增(zeng)加和積聚了食物(wu)中原(yuan)有的微量毒素。

過敏反應問題

對(dui)于一種(zhong)食物過(guo)(guo)敏的人有時還會(hui)對(dui)一種(zhong)以前他們(men)不過(guo)(guo)敏的食物產生過(guo)(guo)敏。

營養問題

科(ke)學家們(men)認(ren)為外(wai)來基因會以一種人們(men)目前還(huan)不甚了解的方式破壞(huai)食物(wu)中的營養成分。

對抗生素的抵抗作用

人們(men)在(zai)(zai)服用了這種(zhong)改良食(shi)物后，食(shi)物會在(zai)(zai)人體內將抗(kang)藥(yao)性基因(yin)傳給致(zhi)病的(de)細菌，使人體產生抗(kang)藥(yao)性。

對環境的威脅

在許多基因(yin)(yin)改良品(pin)種中包含(han)有從桿菌中提取出來的細菌基因(yin)(yin)，這(zhe)種基因(yin)(yin)會產(chan)生一種對昆蟲和害蟲有毒的蛋白質(zhi)。

對生物傳播的影響

生(sheng)物學(xue)家(jia)們擔心為了培養一(yi)些更具(ju)優良特(te)性(xing)(xing)，而對農(nong)作物進行的改良，其特(te)性(xing)(xing)很可能會通(tong)過(guo)花粉等媒介傳(chuan)播(bo)給野生(sheng)物種。

一(yi)些(xie)學(xue)者認為，與任何(he)食品一(yi)樣，轉(zhuan)基因(yin)(yin)食品的(de)(de)(de)安全性需要(yao)慎(shen)重對(dui)待和嚴格管(guan)理(li)，轉(zhuan)基因(yin)(yin)作物對(dui)生態環境的(de)(de)(de)長(chang)遠(yuan)影響也需要(yao)更多(duo)的(de)(de)(de)跟蹤研究(jiu)。面對(dui)轉(zhuan)基因(yin)(yin)食品，我們需要(yao)的(de)(de)(de)是(shi)嚴謹的(de)(de)(de)科學(xue)態度，而不(bu)是(shi)簡單地給予(yu)偏(pian)見或(huo)排斥。

轉(zhuan)基(ji)因油(you)(you)菜籽是(shi)通(tong)過基(ji)因工程(cheng)技術將某種植物(wu)或動物(wu)及微(wei)生物(wu)的基(ji)因轉(zhuan)移到普通(tong)油(you)(you)菜中，使油(you)(you)菜籽具有了相(xiang)應(ying)的基(ji)因，這(zhe)種油(you)(you)菜籽是(shi)轉(zhuan)基(ji)因油(you)(you)菜籽。

轉基因菜(cai)籽(zi)油(you)就是轉基因菜(cai)籽(zi)制作的菜(cai)籽(zi)油(you)，這(zhe)種(zhong)菜(cai)籽(zi)油(you)的出(chu)油(you)率(lv)高(gao)。

非轉基因菜(cai)籽(zi)是指我國原先有的一些(xie)菜(cai)籽(zi)品種，這(zhe)種菜(cai)籽(zi)產是要(yao)低些(xie)，出(chu)油率要(yao)低一些(xie)。

轉基因菜籽油由于有化學成份在里面，再加上多數通過浸出方式榨出來的轉基因菜籽油對人體有害；而非轉基因菜籽油對人體無害。這就是它倆的本質區別。

一級油和二級油

精煉(lian)程(cheng)度較高(gao)，經(jing)過(guo)(guo)了(le)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等(deng)過(guo)(guo)程(cheng)，具有無(wu)味、色淺(qian)、煙(yan)點高(gao)、炒菜油(you)(you)煙(yan)少、低溫下(xia)不易凝(ning)固等(deng)特點。精煉(lian)后，一、二(er)級油(you)(you)有害成分(fen)的含量較低，如菜油(you)(you)中的芥子甙等(deng)可(ke)被脫去，但(dan)同時也流(liu)失(shi)了(le)很多營養成分(fen)，如大豆油(you)(you)中的胡蘿卜素在脫色的過(guo)(guo)程(cheng)中就會(hui)流(liu)失(shi)。

三級油和四級油

精煉程度(du)(du)較低(di)，只經過(guo)了簡單(dan)脫(tuo)膠、脫(tuo)酸(suan)等程序(xu)。其色(se)澤較深，煙點較低(di)，在烹調過(guo)程中油煙大，大豆油中甚至還有(you)較大的(de)豆腥味。由于(yu)精煉程度(du)(du)低(di)，三(san)、四級食用油中雜質的(de)含量較高，但同時也保(bao)留了部分胡蘿卜素(su)、葉綠素(su)、維生素(su)E等。

注意事項

無論是一(yi)級(ji)油還是四級(ji)油，只要(yao)其符合(he)國家(jia)衛生標(biao)準，就不(bu)(bu)會(hui)對人體健康產生任(ren)何危害，消(xiao)費者可(ke)以放心選用(yong)。一(yi)、二級(ji)油的(de)(de)純度較高(gao)，雜質含量(liang)少，MAIGOO小(xiao)編(bian)建議(yi)可(ke)用(yong)于較高(gao)溫度的(de)(de)烹調(diao)，如(ru)炒菜等，但(dan)也不(bu)(bu)適(shi)合(he)長(chang)時間煎(jian)炸(zha)；三、四級(ji)油不(bu)(bu)適(shi)合(he)用(yong)來高(gao)溫加熱，但(dan)可(ke)用(yong)于做(zuo)湯(tang)和燉菜，或(huo)用(yong)來調(diao)餡等。消(xiao)費者可(ke)根(gen)據自己的(de)(de)烹調(diao)需要(yao)和喜好進行選擇。

一看：原料、產地、工藝、透明度

優質菜籽基地，在種(zhong)植的過程(cheng)中，引進了先進的壓(ya)(ya)榨技(ji)術，壓(ya)(ya)榨過程(cheng)全封閉，保證食用油的健(jian)康與衛生。

良質菜(cai)籽油(you)——清澈透明。

次質菜籽油——微混濁，有微量懸浮物(wu)。

劣(lie)質菜籽油——液體極混(hun)濁。

二聞：茶籽油的味道

良質菜籽油——具(ju)有(you)菜籽油固有(you)的氣味。

次質菜籽油(you)——菜籽油(you)固有的氣味(wei)平淡(dan)或(huo)微有異味(wei)。

劣(lie)質菜籽油——有霉味(wei)、焦味(wei)、干草味(wei)或(huo)哈喇味(wei)等(deng)不(bu)良氣(qi)味(wei)。

三嘗：品嘗味道

良質(zhi)菜(cai)籽油——具(ju)有菜(cai)籽油特有的辛辣滋味，無任(ren)何異味。

次質菜籽油——菜籽油固(gu)有的滋味平淡或略有異味。

劣質菜籽油——有苦味、焦味、酸味等不良滋味。【菜籽油十大品牌>>】