轉(zhuan)基因(yin)菜籽(zi)油由于(yu)有(you)化學成份在里面(mian)，再加上多(duo)數通過(guo)浸(jin)出方式榨出來的油，對人(ren)體(ti)有(you)害。轉(zhuan)基因(yin)食品對人(ren)的影(ying)響短期內沒有(you)危害，但潛(qian)在和長(chang)期影(ying)響仍是個待解之(zhi)迷。所以不(bu)(bu)論是在中、外(wai)，不(bu)(bu)論民間或科(ke)學界(jie)，對轉(zhuan)基因(yin)食品都分為正、反兩(liang)派(pai)。

美國是生產轉基因玉米、大豆、菜籽油最多的國家，但美國人對轉基因的爭論沒有中國人激烈，民間很少有人關心是否轉基因。我國對轉基因的態度很慎重，要求生產者有義務告知消費者自己的產品是否是轉基因，給消費者以知情權和選擇權：你可以選擇吃，也可以選擇不吃。

毒性問題

一(yi)些研究學者認為，對于(yu)基因的人工提煉和添加(jia)，可能在達到某些人們想達到的效果的同(tong)時，也增加(jia)和積聚了(le)食(shi)物中原有的微量(liang)毒素。

過敏反應問題

對于一種(zhong)食(shi)物(wu)過敏(min)的人有(you)時還會對一種(zhong)以前(qian)他們不過敏(min)的食(shi)物(wu)產生過敏(min)。

營養問題

科學(xue)家們認為外來(lai)基因(yin)會以一種(zhong)人們目(mu)前還不甚了解的方式破壞食物中的營養成分。

對抗生素的抵抗作用

人(ren)們在服用了這種改良食(shi)物后，食(shi)物會(hui)在人(ren)體內將抗(kang)藥(yao)性基因傳給致病的細菌，使人(ren)體產生抗(kang)藥(yao)性。

對環境的威脅

在許多(duo)基因(yin)(yin)改良(liang)品種中包含有(you)從(cong)桿菌(jun)中提取(qu)出(chu)來的(de)(de)細(xi)菌(jun)基因(yin)(yin)，這種基因(yin)(yin)會(hui)產生一種對昆(kun)蟲和害蟲有(you)毒的(de)(de)蛋白質。

對生物傳播的影響

生物學家們擔(dan)心為了培養一些更(geng)具(ju)優良特(te)性(xing)，而(er)對農作物進行的改良，其特(te)性(xing)很可能會通過(guo)花粉等媒(mei)介(jie)傳播(bo)給(gei)野生物種。

一些學(xue)者(zhe)認為，與任何食品一樣，轉基因食品的(de)安全性需(xu)要慎重(zhong)對(dui)待和嚴(yan)格管(guan)理，轉基因作(zuo)物(wu)對(dui)生態(tai)(tai)環境的(de)長遠影響也需(xu)要更多的(de)跟蹤研究(jiu)。面對(dui)轉基因食品，我們需(xu)要的(de)是嚴(yan)謹(jin)的(de)科學(xue)態(tai)(tai)度，而(er)不是簡(jian)單地給予(yu)偏見或(huo)排斥。

轉(zhuan)基因(yin)(yin)油菜籽是通過基因(yin)(yin)工程技術將某種植物或動物及微生物的基因(yin)(yin)轉(zhuan)移到普通油菜中，使(shi)油菜籽具有(you)了相應(ying)的基因(yin)(yin)，這(zhe)種油菜籽是轉(zhuan)基因(yin)(yin)油菜籽。

轉基因(yin)菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)(zi)(zi)油(you)(you)就是(shi)轉基因(yin)菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)(zi)(zi)制(zhi)作的(de)菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)(zi)(zi)油(you)(you)，這種菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)(zi)(zi)油(you)(you)的(de)出油(you)(you)率高。

非轉(zhuan)基因菜籽(zi)是(shi)指我國原先有的一些菜籽(zi)品種，這種菜籽(zi)產(chan)是(shi)要(yao)低些，出(chu)油(you)率(lv)要(yao)低一些。

轉基因菜籽油由于有化學成份在里面，再加上多數通過浸出方式榨出來的轉基因菜籽油對人體有害；而非轉基因菜籽油對人體無害。這就是它倆的本質區別。

一級油和二級油

精煉程度(du)較(jiao)高，經(jing)過(guo)了脫(tuo)膠、脫(tuo)酸、脫(tuo)色(se)、脫(tuo)臭等過(guo)程，具有(you)無味(wei)、色(se)淺(qian)、煙(yan)點高、炒菜油煙(yan)少、低(di)溫(wen)下不易凝固等特點。精煉后，一、二級油有(you)害(hai)成分的(de)含量較(jiao)低(di)，如(ru)菜油中(zhong)的(de)芥(jie)子甙等可被脫(tuo)去，但同時(shi)也流(liu)失了很多(duo)營養成分，如(ru)大豆油中(zhong)的(de)胡蘿卜(bu)素(su)在(zai)脫(tuo)色(se)的(de)過(guo)程中(zhong)就會流(liu)失。

三級油和四級油

精煉(lian)程度較低，只經過(guo)了簡(jian)單脫膠、脫酸等(deng)程序(xu)。其色澤(ze)較深，煙點較低，在烹調過(guo)程中(zhong)(zhong)油煙大，大豆油中(zhong)(zhong)甚至(zhi)還有(you)較大的(de)豆腥味。由(you)于精煉(lian)程度低，三(san)、四級食用(yong)油中(zhong)(zhong)雜質(zhi)的(de)含量較高，但同時也保(bao)留了部(bu)分胡蘿(luo)卜素、葉綠素、維(wei)生素E等(deng)。

注意事項

無(wu)論是一級油(you)還是四級油(you)，只要(yao)其符合(he)(he)國家衛生標準(zhun)，就(jiu)不會對(dui)人體健康產生任何危害，消(xiao)費(fei)者可(ke)(ke)以(yi)放(fang)心選用(yong)(yong)。一、二級油(you)的純度較高，雜質含量少，MAIGOO小編建(jian)議(yi)可(ke)(ke)用(yong)(yong)于較高溫度的烹(peng)調，如炒菜等，但(dan)(dan)也不適(shi)合(he)(he)長(chang)時間煎(jian)炸(zha)；三、四級油(you)不適(shi)合(he)(he)用(yong)(yong)來(lai)高溫加熱，但(dan)(dan)可(ke)(ke)用(yong)(yong)于做湯(tang)和燉菜，或用(yong)(yong)來(lai)調餡等。消(xiao)費(fei)者可(ke)(ke)根(gen)據(ju)自己的烹(peng)調需要(yao)和喜好進行選擇。

一看：原料、產地、工藝、透明度

優質菜籽基地(di)，在種植(zhi)的過程(cheng)中，引進(jin)了先進(jin)的壓(ya)榨技術，壓(ya)榨過程(cheng)全封(feng)閉，保證(zheng)食用油的健康與衛(wei)生。

良質菜籽油——清澈透明(ming)。

次質菜籽油——微混濁，有微量懸浮物。

劣質菜籽(zi)油(you)——液體極混濁。

二聞：茶籽油的味道

良(liang)質菜籽油(you)——具有菜籽油(you)固(gu)有的氣味。

次質菜(cai)(cai)籽油——菜(cai)(cai)籽油固(gu)有(you)的(de)氣味平淡或微有(you)異(yi)味。

劣(lie)質(zhi)菜籽(zi)油——有霉味(wei)、焦味(wei)、干(gan)草味(wei)或哈喇味(wei)等(deng)不良氣味(wei)。

三嘗：品嘗味道

良質菜(cai)籽(zi)油(you)——具有菜(cai)籽(zi)油(you)特有的辛(xin)辣(la)滋味(wei)，無(wu)任何異味(wei)。

次質(zhi)菜(cai)籽油(you)——菜(cai)籽油(you)固有的滋(zi)味平淡或略有異味。

劣質菜籽油——有苦味、焦味、酸味等不良滋味。【菜籽油十大品牌>>】