魯花菜籽油特香和濃香的區別

1、氣味不一

特香(xiang)菜(cai)籽油(you)是花生壓(ya)(ya)榨前，經過(guo)清(qing)(qing)選、破碎(sui)后(hou)，不經加熱(re)或低溫的狀態下(xia)，送(song)入榨油(you)機壓(ya)(ya)榨。濃香(xiang)菜(cai)籽油(you)一般在(zai)榨油(you)前先將(jiang)油(you)料經過(guo)清(qing)(qing)選、破碎(sui)后(hou)進行高溫加熱(re)的處理(li)，花生在(zai)加熱(re)時，能聞到香(xiang)味，壓(ya)(ya)榨后(hou)會出現濃香(xiang)。

2、顏色不一

特香菜籽(zi)油(you)的顏色比較(jiao)(jiao)清澈，色澤好，產量較(jiao)(jiao)少。濃香菜籽(zi)油(you)是將油(you)料作物(wu)種(zhong)子炒焙后榨取(qu)，顏色較(jiao)(jiao)深(shen)，產量較(jiao)(jiao)高。

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如何挑選魯花菜籽油

1、看顏色

菜(cai)籽(zi)油(you)常見(jian)有青(qing)(qing)黑色(se)、金黃(huang)色(se)和棕黃(huang)色(se)幾種，青(qing)(qing)黑色(se)的菜(cai)籽(zi)油(you)是由(you)于榨(zha)油(you)的時(shi)候(hou)，把油(you)菜(cai)籽(zi)翻(fan)炒加熱，壓榨(zha)后顏色(se)就會(hui)變(bian)成青(qing)(qing)黑色(se)，不過這種操作方法會(hui)讓(rang)油(you)菜(cai)籽(zi)出油(you)率增加，香氣(qi)更濃。但是這種菜(cai)籽(zi)油(you)保質期(qi)比較短，不易久(jiu)存，要盡快(kuai)食用(yong)。

金黃色或者棕黃色的菜籽油，是把油菜籽直接壓榨而成，氣味(wei)清香、出油率比(bi)較低，但是可以保存時間比(bi)較長。

2、聞氣味

好(hao)品(pin)(pin)質的(de)(de)菜籽油(you)(you)氣味(wei)(wei)醇香，尤(you)其(qi)是(shi)青黑色菜籽油(you)(you)，香味(wei)(wei)更是(shi)濃烈悠長。如(ru)果(guo)是(shi)品(pin)(pin)質不好(hao)的(de)(de)菜籽油(you)(you)，油(you)(you)味(wei)(wei)很淡(dan)，有的(de)(de)甚至有發霉、焦味(wei)(wei)、干草味(wei)(wei)等異(yi)味(wei)(wei)。

3、清澈度

優質(zhi)的菜籽油雖然顏色比(bi)較暗(an)，但是看上去會(hui)仍然很(hen)清澈透明，劣質(zhi)的菜籽油會(hui)有沉淀物或者懸浮物，液體比(bi)較渾濁。

4、冷凍識別

把菜籽(zi)油倒出來(lai)一(yi)些，放冷凍(dong)室6小(xiao)時，如(ru)果(guo)被(bei)凍(dong)成冰(bing)，說(shuo)明不是(shi)純(chun)正的菜籽(zi)油，加了其他棕櫚油或者其他成分，相反沒有凍(dong)成冰(bing)，說(shuo)明品質很好(hao)，是(shi)純(chun)正的菜籽(zi)油。

5、味道識別

純正菜籽油味道平淡，沒有異味，不好的菜籽油，會有苦味或者焦味，酸味。魯花菜籽油推薦>>