魯花菜籽油特香和濃香的區別

1、氣味不一

特香(xiang)菜(cai)籽油(you)(you)是花(hua)生壓(ya)榨(zha)前，經(jing)過清選、破(po)碎(sui)后(hou)，不(bu)經(jing)加熱(re)(re)或(huo)低溫的(de)狀態下，送入榨(zha)油(you)(you)機壓(ya)榨(zha)。濃(nong)香(xiang)菜(cai)籽油(you)(you)一(yi)般在(zai)榨(zha)油(you)(you)前先將油(you)(you)料(liao)經(jing)過清選、破(po)碎(sui)后(hou)進行高溫加熱(re)(re)的(de)處(chu)理(li)，花(hua)生在(zai)加熱(re)(re)時，能聞到香(xiang)味，壓(ya)榨(zha)后(hou)會出(chu)現濃(nong)香(xiang)。

2、顏色不一

特香(xiang)(xiang)菜(cai)籽油(you)的顏色比較(jiao)清澈，色澤好，產量較(jiao)少。濃(nong)香(xiang)(xiang)菜(cai)籽油(you)是將油(you)料作(zuo)物種子炒焙后榨(zha)取，顏色較(jiao)深，產量較(jiao)高(gao)。

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如何挑選魯花菜籽油

1、看顏色

菜籽(zi)油(you)(you)常見有青黑(hei)色(se)、金黃(huang)色(se)和(he)棕黃(huang)色(se)幾(ji)種(zhong)，青黑(hei)色(se)的菜籽(zi)油(you)(you)是(shi)由于(yu)榨油(you)(you)的時候，把油(you)(you)菜籽(zi)翻炒(chao)加(jia)熱，壓榨后顏色(se)就會變成青黑(hei)色(se)，不過這種(zhong)操作(zuo)方法會讓油(you)(you)菜籽(zi)出(chu)油(you)(you)率增(zeng)加(jia)，香氣更濃。但是(shi)這種(zhong)菜籽(zi)油(you)(you)保質期比較(jiao)短(duan)，不易久存，要盡快(kuai)食用。

金黃(huang)色(se)或者棕黃(huang)色(se)的菜籽油(you)(you)，是把油(you)(you)菜籽直接壓(ya)榨而(er)成，氣(qi)味清香(xiang)、出油(you)(you)率比(bi)較(jiao)低(di)，但是可(ke)以保存時間比(bi)較(jiao)長(chang)。

2、聞氣味

好品(pin)質的菜籽(zi)油(you)氣(qi)味(wei)(wei)醇香，尤(you)其是青黑色菜籽(zi)油(you)，香味(wei)(wei)更是濃烈悠(you)長。如果(guo)是品(pin)質不好的菜籽(zi)油(you)，油(you)味(wei)(wei)很淡，有的甚至有發(fa)霉、焦味(wei)(wei)、干草味(wei)(wei)等(deng)異(yi)味(wei)(wei)。

3、清澈度

優質的菜(cai)籽油雖然(ran)顏色比較暗，但是看上去會(hui)仍(reng)然(ran)很(hen)清(qing)澈透明，劣質的菜(cai)籽油會(hui)有沉淀物或者懸(xuan)浮物，液體(ti)比較渾濁。

4、冷凍識別

把(ba)菜籽(zi)油倒(dao)出(chu)來一些，放冷凍室6小時，如果(guo)被凍成(cheng)(cheng)冰，說(shuo)明不是純(chun)正(zheng)(zheng)的(de)菜籽(zi)油，加(jia)了其(qi)他棕(zong)櫚油或者其(qi)他成(cheng)(cheng)分(fen)，相反沒有凍成(cheng)(cheng)冰，說(shuo)明品質很(hen)好，是純(chun)正(zheng)(zheng)的(de)菜籽(zi)油。

5、味道識別

純正菜籽油味道平淡，沒有異味，不好的菜籽油，會有苦味或者焦味，酸味。魯花菜籽油推薦>>