魯花菜籽油特香和濃香的區別

1、氣味不一

特香菜籽油是花生壓(ya)榨前，經過清選(xuan)、破碎后，不經加(jia)(jia)熱(re)或低溫(wen)的狀態下，送入(ru)榨油機壓(ya)榨。濃香菜籽油一般在榨油前先將油料經過清選(xuan)、破碎后進(jin)行高(gao)溫(wen)加(jia)(jia)熱(re)的處(chu)理，花生在加(jia)(jia)熱(re)時，能聞到香味，壓(ya)榨后會出(chu)現濃香。

2、顏色不一

特香菜(cai)籽(zi)油(you)的顏(yan)(yan)色比較(jiao)清澈，色澤好，產(chan)量(liang)較(jiao)少。濃香菜(cai)籽(zi)油(you)是將油(you)料作物種(zhong)子炒焙后榨取，顏(yan)(yan)色較(jiao)深，產(chan)量(liang)較(jiao)高。

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如何挑選魯花菜籽油

1、看顏色

菜(cai)籽(zi)(zi)油(you)(you)常見有(you)青(qing)(qing)黑(hei)色、金黃色和棕(zong)黃色幾種，青(qing)(qing)黑(hei)色的(de)菜(cai)籽(zi)(zi)油(you)(you)是由于榨(zha)油(you)(you)的(de)時候，把油(you)(you)菜(cai)籽(zi)(zi)翻炒(chao)加熱(re)，壓榨(zha)后顏色就會(hui)變成(cheng)青(qing)(qing)黑(hei)色，不過這(zhe)種操(cao)作方法會(hui)讓油(you)(you)菜(cai)籽(zi)(zi)出油(you)(you)率增加，香氣更濃。但是這(zhe)種菜(cai)籽(zi)(zi)油(you)(you)保質期比較短(duan)，不易久存，要(yao)盡(jin)快食用(yong)。

金(jin)黃色(se)或(huo)者棕黃色(se)的菜籽油，是把油菜籽直(zhi)接壓榨而(er)成，氣味清香、出油率比(bi)較(jiao)低(di)，但是可以(yi)保存(cun)時間比(bi)較(jiao)長。

2、聞氣味

好(hao)品質(zhi)的(de)菜籽(zi)油(you)氣味(wei)(wei)(wei)醇香，尤其是(shi)青(qing)黑(hei)色(se)菜籽(zi)油(you)，香味(wei)(wei)(wei)更是(shi)濃烈悠長(chang)。如(ru)果是(shi)品質(zhi)不好(hao)的(de)菜籽(zi)油(you)，油(you)味(wei)(wei)(wei)很淡，有(you)的(de)甚至(zhi)有(you)發霉、焦味(wei)(wei)(wei)、干草味(wei)(wei)(wei)等異味(wei)(wei)(wei)。

3、清澈度

優質的(de)菜籽油雖然顏色比(bi)較(jiao)暗，但是看上(shang)去會仍然很清澈透明，劣質的(de)菜籽油會有沉淀物或者懸浮(fu)物，液體比(bi)較(jiao)渾濁。

4、冷凍識別

把菜籽(zi)油(you)倒出來一些(xie)，放(fang)冷凍(dong)室6小(xiao)時，如(ru)果被(bei)凍(dong)成(cheng)冰，說(shuo)明(ming)不是純(chun)正(zheng)(zheng)的菜籽(zi)油(you)，加(jia)了其他棕櫚油(you)或者(zhe)其他成(cheng)分，相反沒有(you)凍(dong)成(cheng)冰，說(shuo)明(ming)品質很好，是純(chun)正(zheng)(zheng)的菜籽(zi)油(you)。

5、味道識別

純正菜籽油味道平淡，沒有異味，不好的菜籽油，會有苦味或者焦味，酸味。魯花菜籽油推薦>>