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食用油行業簡介

一、哪種油更健康

常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。

二、做菜用什么油好

涼拌菜或沙拉：大豆(dou)油、亞麻(ma)籽油、小麥(mai)胚芽油、橄欖油、香油：這(zhe)(zhe)類油用來(lai)涼拌、沙拉是最(zui)佳選擇，因為這(zhe)(zhe)樣其中(zhong)的營養元素能夠更充分的被保(bao)留，且味道鮮美。

日常炒菜：菜籽油、花生(sheng)油、油茶籽油、稻米油：這類油的熱穩定(ding)性好，適(shi)合日(ri)常炒菜用(yong)。

高溫煎炸：棕櫚油(you)、椰(ye)子油(you)、黃(huang)油(you)：這類油(you)耐熱性較好，適合用來烹、炸。

煲湯燉菜：香(xiang)油(you)(you)(you)(you)、精煉橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)(you)、玉(yu)(yu)米(mi)油(you)(you)(you)(you)、葵花籽(zi)油(you)(you)(you)(you)：煲(bao)湯不(bu)需(xu)要放很多(duo)油(you)(you)(you)(you)，一點(dian)香(xiang)油(you)(you)(you)(you)就可(ke)以了(le)；精煉橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)(you)、玉(yu)(yu)米(mi)油(you)(you)(you)(you)、葵花籽(zi)油(you)(you)(you)(you)這類不(bu)飽(bao)和度低(di)的油(you)(you)(you)(you)最適(shi)合(he)用來燉菜。

三、食用油過期還能吃嗎

在食用油(you)的(de)外包裝上(shang)都有(you)明確的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)。一(yi)(yi)般都是18個月。食用油(you)過(guo)期(qi)后(hou)(hou)(hou)最(zui)大的(de)變化(hua)，是會(hui)發生氧(yang)化(hua)，氧(yang)化(hua)之(zhi)后(hou)(hou)(hou)會(hui)產生一(yi)(yi)些過(guo)氧(yang)化(hua)物。這些過(guo)氧(yang)化(hua)物再進一(yi)(yi)步氧(yang)化(hua)分(fen)解，就會(hui)對油(you)的(de)品質(zhi)產生一(yi)(yi)些有(you)毒(du)或者副(fu)作用的(de)影響。超(chao)過(guo)保(bao)質(zhi)期(qi)之(zhi)后(hou)(hou)(hou)的(de)食用油(you)，專家就建議不要再食用。