一、棕櫚油用途廣泛

棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的，它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。棕櫚油在世界上被廣泛應用于烹飪和食品制造。它被當作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。從棕櫚油的組合成分來看，它的高固體性質甘油三脂含量讓食物避免氧化而保持穩定。另外，棕櫚油也適合炎熱的氣候，因而成為面包和糕點的(de)良好佐料，受到食(shi)品(pin)制造業的(de)喜愛。此外，棕櫚(lv)油還可用來制造肥皂以及其他許多種類的(de)產(chan)品(pin)。

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二、棕櫚油使用有標準

棕櫚油有幾種標準分別用于不同的領域：四五十攝氏度的高溶點棕櫚油適用于肥皂、化妝品等工業；三十來(lai)攝(she)氏度(du)溶點的(de)(de)棕(zong)(zong)櫚(lv)油(you)(you)(you)適用(yong)于(yu)人造奶油(you)(you)(you)、代可可脂；24攝(she)氏度(du)溶點的(de)(de)棕(zong)(zong)櫚(lv)油(you)(you)(you)一(yi)般用(yong)于(yu)餅干、泡面(mian)及其(qi)他副食(shi)品的(de)(de)煎炸；12攝(she)氏度(du)及更低溶點的(de)(de)棕(zong)(zong)櫚(lv)油(you)(you)(you)，是有(you)一(yi)定營養價(jia)值的(de)(de)食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)。不(bu)過目(mu)前市場(chang)上的(de)(de)棕(zong)(zong)櫚(lv)油(you)(you)(you)一(yi)般是24攝(she)氏度(du)溶點的(de)(de)棕(zong)(zong)櫚(lv)油(you)(you)(you)，不(bu)適合長期家庭使(shi)用(yong)。

三、常吃棕櫚油有害處

棕(zong)櫚(lv)油(you)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸的含(han)量超(chao)過(guo)50%，營養品質(zhi)比豬(zhu)油(you)還差。當(dang)溫(wen)度(du)降(jiang)低(di)時(shi)，它會與豬(zhu)油(you)一(yi)樣凝結成白(bai)色固體(ti)。長期食用棕(zong)櫚(lv)油(you)會造成人體(ti)血清(qing)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸攝(she)入過(guo)量，導致膽固醇、甘油(you)三(san)酯、低(di)密度(du)脂(zhi)蛋白(bai)升(sheng)高，從而(er)引(yin)發心腦血管疾病。

脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)主要分為(wei)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)、單不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)及多(duo)不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)三大(da)類。動物(wu)(wu)油(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)和(he)(he)植物(wu)(wu)油(you)(you)(you)中都含(han)(han)(han)有(you)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)。它的(de)(de)“低(di)密(mi)度脂(zhi)(zhi)蛋白膽(dan)固醇”及“甘油(you)(you)(you)三脂(zhi)(zhi)”是(shi)導致高(gao)血(xue)壓和(he)(he)動脈粥樣硬化的(de)(de)主要成(cheng)分。棕櫚(lv)油(you)(you)(you)是(shi)所(suo)有(you)大(da)宗(zong)植物(wu)(wu)油(you)(you)(you)中品質(zhi)最(zui)差的(de)(de)，之所(suo)以這(zhe)樣說是(shi)因為(wei)它的(de)(de)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)量(liang)是(shi)最(zui)高(gao)的(de)(de)，比豬(zhu)油(you)(you)(you)(43%)的(de)(de)還高(gao)。而(er)其他(ta)植物(wu)(wu)油(you)(you)(you)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)的(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)比棕櫚(lv)油(you)(you)(you)的(de)(de)低(di)多(duo)了，葵花(hua)(hua)油(you)(you)(you)為(wei)11%，黃豆油(you)(you)(you)為(wei)15%，花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)為(wei)19%，而(er)低(di)芥酸(suan)(suan)菜籽油(you)(you)(you)的(de)(de)僅(jin)為(wei)7%，是(shi)植物(wu)(wu)油(you)(you)(you)中飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)量(liang)最(zui)低(di)的(de)(de)。飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)量(liang)越高(gao)，營養價值越低(di)。

四、如何識別油品質量

辨認食用油中是否含(han)棕(zong)櫚(lv)(lv)油(you)(you)(you)的(de)方(fang)法(fa)非常簡(jian)單，可以(yi)利用(yong)(yong)其(qi)不耐低溫(wen)的(de)特性(xing)，在夏天(tian)時，將食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)放入冰箱冷(leng)藏室(低于10度)，一旦發現(xian)有(you)白色凝(ning)固(gu)體，說明(ming)食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)里就含(han)有(you)棕(zong)櫚(lv)(lv)油(you)(you)(you)；冬天(tian)室外(wai)溫(wen)度較低，如果(guo)出現(xian)了凝(ning)固(gu)體，也說明(ming)油(you)(you)(you)里摻有(you)棕(zong)櫚(lv)(lv)油(you)(you)(you)。一些賣食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)的(de)商家在天(tian)氣快(kuai)變冷(leng)時打折銷售(shou)，就是怕摻有(you)棕(zong)櫚(lv)(lv)油(you)(you)(you)的(de)食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)(調和油(you)(you)(you)居(ju)多)隨(sui)著溫(wen)度降低而露(lu)餡兒。