一、棕櫚油用途廣泛

棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的，它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。棕櫚油在世界上被廣泛應用于烹飪和食品制造。它被當作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。從棕櫚油的組合成分來看，它的高固體性質甘油三脂含量讓食物避免氧化而保持穩定。另外，棕櫚油也適合炎熱的氣候，因而成為面包和糕點的良好佐料，受到食品(pin)(pin)制造業的喜(xi)愛。此外，棕櫚(lv)油還可用來制造肥皂(zao)以(yi)及其(qi)他(ta)許(xu)多種類的產(chan)品(pin)(pin)。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

二、棕櫚油使用有標準

棕櫚油有幾種標準分別用于不同的領域：四五十攝氏度的高溶點棕櫚油適用于肥皂、化妝(zhuang)品等工業；三十來攝(she)氏度溶(rong)點的(de)棕(zong)櫚油(you)(you)(you)適用(yong)(yong)于人造奶油(you)(you)(you)、代可可脂；24攝(she)氏度溶(rong)點的(de)棕(zong)櫚油(you)(you)(you)一般用(yong)(yong)于餅干、泡面及(ji)其他(ta)副食(shi)品的(de)煎炸；12攝(she)氏度及(ji)更(geng)低溶(rong)點的(de)棕(zong)櫚油(you)(you)(you)，是有一定營養價值的(de)食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)(you)。不過目前市場上(shang)的(de)棕(zong)櫚油(you)(you)(you)一般是24攝(she)氏度溶(rong)點的(de)棕(zong)櫚油(you)(you)(you)，不適合長期(qi)家庭(ting)使用(yong)(yong)。

三、常吃棕櫚油有害處

棕櫚(lv)油飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)的含量超過50%，營養品(pin)質比豬油還差。當(dang)溫(wen)度(du)(du)降低(di)時(shi)，它(ta)會與豬油一樣凝結成(cheng)(cheng)白色固體。長期(qi)食用(yong)棕櫚(lv)油會造成(cheng)(cheng)人體血清飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)攝入過量，導致(zhi)膽固醇、甘油三酯、低(di)密度(du)(du)脂蛋白升(sheng)高，從(cong)而引發心腦血管疾病(bing)。

脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)主(zhu)要分為飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、單不飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)及多(duo)不飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)三大類。動物(wu)(wu)油(you)(you)脂(zhi)和植物(wu)(wu)油(you)(you)中(zhong)都含有(you)飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)。它的(de)“低(di)(di)密度脂(zhi)蛋白膽固(gu)醇”及“甘油(you)(you)三脂(zhi)”是(shi)導致(zhi)高(gao)(gao)(gao)血(xue)壓(ya)和動脈粥樣硬化(hua)的(de)主(zhu)要成分。棕櫚油(you)(you)是(shi)所(suo)(suo)有(you)大宗植物(wu)(wu)油(you)(you)中(zhong)品(pin)質(zhi)最(zui)(zui)差的(de)，之所(suo)(suo)以這(zhe)樣說是(shi)因為它的(de)飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)含量(liang)是(shi)最(zui)(zui)高(gao)(gao)(gao)的(de)，比(bi)豬油(you)(you)(43%)的(de)還(huan)高(gao)(gao)(gao)。而其他植物(wu)(wu)油(you)(you)飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)含量(liang)比(bi)棕櫚油(you)(you)的(de)低(di)(di)多(duo)了(le)，葵花油(you)(you)為11%，黃豆油(you)(you)為15%，花生油(you)(you)為19%，而低(di)(di)芥酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜籽(zi)油(you)(you)的(de)僅為7%，是(shi)植物(wu)(wu)油(you)(you)中(zhong)飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)含量(liang)最(zui)(zui)低(di)(di)的(de)。飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)含量(liang)越高(gao)(gao)(gao)，營養價值越低(di)(di)。

四、如何識別油品質量

辨認食用油中是(shi)否含棕(zong)櫚(lv)(lv)油(you)(you)(you)的(de)方法非(fei)常簡單(dan)，可以(yi)利用(yong)其不耐(nai)低溫的(de)特(te)性，在(zai)夏天時，將(jiang)食用(yong)油(you)(you)(you)放入冰箱冷藏室(低于10度(du))，一旦發現有(you)白色凝固體(ti)，說明(ming)食用(yong)油(you)(you)(you)里就含有(you)棕(zong)櫚(lv)(lv)油(you)(you)(you)；冬天室外溫度(du)較低，如果出(chu)現了凝固體(ti)，也(ye)說明(ming)油(you)(you)(you)里摻有(you)棕(zong)櫚(lv)(lv)油(you)(you)(you)。一些賣(mai)食用(yong)油(you)(you)(you)的(de)商家在(zai)天氣快(kuai)變(bian)冷時打折(zhe)銷(xiao)售，就是(shi)怕摻有(you)棕(zong)櫚(lv)(lv)油(you)(you)(you)的(de)食用(yong)油(you)(you)(you)(調和油(you)(you)(you)居多)隨著(zhu)溫度(du)降(jiang)低而露餡兒。