一、棕櫚油用途廣泛

棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的，它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。棕櫚油在世界上被廣泛應用于烹飪和食品制造。它被當作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。從棕櫚油的組合成分來看，它的高固體性質甘油三脂含量讓食物避免氧化而保持穩定。另外，棕櫚油也適合炎熱的氣候，因而成為面包和(he)糕點的(de)良好佐料，受到食(shi)品制(zhi)造業的(de)喜(xi)愛。此外，棕櫚油(you)還可用(yong)來制(zhi)造肥皂以(yi)及其他許多種類的(de)產品。

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二、棕櫚油使用有標準

棕櫚油有幾種標準分別用于不同的領域：四五十攝氏度的高溶點棕櫚油適用于肥皂、化妝(zhuang)品(pin)等工業；三十來攝(she)(she)氏(shi)度(du)溶(rong)(rong)(rong)點的(de)棕櫚油適(shi)用于人造(zao)奶油、代可可脂；24攝(she)(she)氏(shi)度(du)溶(rong)(rong)(rong)點的(de)棕櫚油一般用于餅干(gan)、泡(pao)面及其他副(fu)食品(pin)的(de)煎炸；12攝(she)(she)氏(shi)度(du)及更低(di)溶(rong)(rong)(rong)點的(de)棕櫚油，是(shi)有一定營養價(jia)值的(de)食用油。不(bu)過目前市場上的(de)棕櫚油一般是(shi)24攝(she)(she)氏(shi)度(du)溶(rong)(rong)(rong)點的(de)棕櫚油，不(bu)適(shi)合長期家(jia)庭使用。

三、常吃棕櫚油有害處

棕(zong)(zong)櫚油(you)(you)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸的含(han)量(liang)超(chao)過50%，營養品質比豬油(you)(you)還差。當溫度降低時，它會(hui)與豬油(you)(you)一(yi)樣凝結(jie)成(cheng)白色固(gu)體。長期食用棕(zong)(zong)櫚油(you)(you)會(hui)造成(cheng)人體血(xue)(xue)清飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸攝入過量(liang)，導致膽固(gu)醇(chun)、甘油(you)(you)三(san)酯、低密(mi)度脂(zhi)蛋白升高，從而引(yin)發(fa)心腦血(xue)(xue)管(guan)疾病。

脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)主要分(fen)為(wei)(wei)飽和(he)(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)、單不(bu)飽和(he)(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)及多不(bu)飽和(he)(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)三大類。動物油(you)(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)(he)(he)植(zhi)物油(you)(you)中都含(han)有飽和(he)(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)。它(ta)的“低(di)密度(du)脂(zhi)(zhi)(zhi)蛋白膽固醇(chun)”及“甘油(you)(you)三脂(zhi)(zhi)(zhi)”是導致高(gao)血(xue)壓(ya)和(he)(he)(he)(he)動脈(mo)粥樣硬化的主要成分(fen)。棕櫚油(you)(you)是所有大宗植(zhi)物油(you)(you)中品質最(zui)(zui)差的，之(zhi)所以(yi)這樣說是因(yin)為(wei)(wei)它(ta)的飽和(he)(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)含(han)量(liang)是最(zui)(zui)高(gao)的，比(bi)豬(zhu)油(you)(you)(43%)的還高(gao)。而其(qi)他(ta)植(zhi)物油(you)(you)飽和(he)(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)的含(han)量(liang)比(bi)棕櫚油(you)(you)的低(di)多了，葵花油(you)(you)為(wei)(wei)11%，黃豆油(you)(you)為(wei)(wei)15%，花生油(you)(you)為(wei)(wei)19%，而低(di)芥酸(suan)菜籽(zi)油(you)(you)的僅為(wei)(wei)7%，是植(zhi)物油(you)(you)中飽和(he)(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)含(han)量(liang)最(zui)(zui)低(di)的。飽和(he)(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)含(han)量(liang)越(yue)高(gao)，營(ying)養價值越(yue)低(di)。

四、如何識別油品質量

辨認食用油中是否(fou)含(han)棕(zong)櫚(lv)(lv)(lv)油(you)(you)的方法非常簡單，可(ke)以利用其不耐低(di)溫的特性，在(zai)夏天時(shi)，將食(shi)(shi)用油(you)(you)放入冰箱(xiang)冷藏室(低(di)于10度)，一旦發現(xian)有白色(se)凝(ning)固體(ti)，說(shuo)明(ming)(ming)食(shi)(shi)用油(you)(you)里就含(han)有棕(zong)櫚(lv)(lv)(lv)油(you)(you)；冬(dong)天室外溫度較低(di)，如果出現(xian)了(le)凝(ning)固體(ti)，也說(shuo)明(ming)(ming)油(you)(you)里摻(chan)有棕(zong)櫚(lv)(lv)(lv)油(you)(you)。一些賣食(shi)(shi)用油(you)(you)的商家在(zai)天氣(qi)快變冷時(shi)打折銷售，就是怕摻(chan)有棕(zong)櫚(lv)(lv)(lv)油(you)(you)的食(shi)(shi)用油(you)(you)(調和油(you)(you)居多)隨著(zhu)溫度降低(di)而(er)露餡(xian)兒。