一、棕櫚油用途廣泛

棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的，它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。棕櫚油在世界上被廣泛應用于烹飪和食品制造。它被當作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。從棕櫚油的組合成分來看，它的高固體性質甘油三脂含量讓食物避免氧化而保持穩定。另外，棕櫚油也適合炎熱的氣候，因而成為面包和糕點的(de)良好(hao)佐料，受到(dao)食品制造業的(de)喜愛(ai)。此外，棕櫚油還(huan)可用(yong)來制造肥皂(zao)以(yi)及其他許多種類的(de)產品。

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二、棕櫚油使用有標準

棕櫚油有幾種標準分別用于不同的領域：四五十攝氏度的高溶點棕櫚油適用于肥皂、化妝品等(deng)工業；三十來攝(she)(she)氏(shi)度(du)溶(rong)(rong)點(dian)(dian)的棕櫚(lv)油(you)適用于(yu)人(ren)造奶油(you)、代可可脂；24攝(she)(she)氏(shi)度(du)溶(rong)(rong)點(dian)(dian)的棕櫚(lv)油(you)一般用于(yu)餅干、泡面及其他副(fu)食品的煎炸；12攝(she)(she)氏(shi)度(du)及更(geng)低溶(rong)(rong)點(dian)(dian)的棕櫚(lv)油(you)，是(shi)有一定營養價值的食用油(you)。不過目前市場上(shang)的棕櫚(lv)油(you)一般是(shi)24攝(she)(she)氏(shi)度(du)溶(rong)(rong)點(dian)(dian)的棕櫚(lv)油(you)，不適合長期家庭使(shi)用。

三、常吃棕櫚油有害處

棕櫚(lv)油飽和脂肪酸(suan)的含量超過(guo)50%，營養品質(zhi)比(bi)豬(zhu)油還差。當(dang)溫度降低時(shi)，它會與豬(zhu)油一樣凝結成白色固體。長期食用(yong)棕櫚(lv)油會造成人(ren)體血清飽和脂肪酸(suan)攝入過(guo)量，導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋(dan)白升高，從而引發心(xin)腦血管疾病。

脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)主要分為飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)、單不飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)及多不飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)三大(da)類。動物(wu)(wu)(wu)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)和(he)(he)(he)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you)(you)中都含有飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)。它(ta)(ta)的(de)“低(di)密度脂(zhi)(zhi)蛋白膽固醇”及“甘油(you)(you)三脂(zhi)(zhi)”是(shi)導致(zhi)高血壓和(he)(he)(he)動脈粥樣硬(ying)化的(de)主要成(cheng)分。棕櫚油(you)(you)是(shi)所有大(da)宗植(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you)(you)中品質最(zui)差(cha)的(de)，之所以這樣說是(shi)因為它(ta)(ta)的(de)飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)含量(liang)是(shi)最(zui)高的(de)，比豬油(you)(you)(43%)的(de)還高。而(er)其(qi)他植(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you)(you)飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)的(de)含量(liang)比棕櫚油(you)(you)的(de)低(di)多了(le)，葵花(hua)油(you)(you)為11%，黃豆油(you)(you)為15%，花(hua)生油(you)(you)為19%，而(er)低(di)芥酸(suan)(suan)(suan)菜籽油(you)(you)的(de)僅(jin)為7%，是(shi)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you)(you)中飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)含量(liang)最(zui)低(di)的(de)。飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)含量(liang)越(yue)高，營養價值越(yue)低(di)。

四、如何識別油品質量

辨認食用油中是否(fou)含棕櫚(lv)(lv)油(you)(you)(you)(you)(you)的方法非常簡單，可以利用(yong)其(qi)不(bu)耐低溫(wen)的特性，在(zai)夏天(tian)時，將食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)放入冰箱(xiang)冷藏室(shi)(低于10度)，一旦發現有白色凝固體(ti)，說明食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)里就含有棕櫚(lv)(lv)油(you)(you)(you)(you)(you)；冬天(tian)室(shi)外溫(wen)度較低，如(ru)果(guo)出現了凝固體(ti)，也說明油(you)(you)(you)(you)(you)里摻(chan)有棕櫚(lv)(lv)油(you)(you)(you)(you)(you)。一些(xie)賣食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)的商家在(zai)天(tian)氣快變(bian)冷時打(da)折銷售，就是怕摻(chan)有棕櫚(lv)(lv)油(you)(you)(you)(you)(you)的食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)(調和油(you)(you)(you)(you)(you)居多(duo))隨(sui)著溫(wen)度降(jiang)低而露(lu)餡兒。