葵花籽油可以炒菜。葵花籽油(you)的(de)人體消化(hua)率96.5%，它含(han)有豐富的(de)亞(ya)(ya)油(you)酸，有顯著(zhu)降(jiang)低膽固醇，防止血管硬化(hua)和預防冠心病的(de)作用。另(ling)外，葵花籽油(you)中生(sheng)理活性最強的(de)a生(sheng)育酚的(de)含(han)量比一般植(zhi)物油(you)高。而且亞(ya)(ya)油(you)酸含(han)量與維生(sheng)素E含(han)量的(de)比例比較(jiao)均衡，便(bian)于人體吸收利(li)用。

營養價值

每100克葵花籽油(you)中含有57～90毫克的維(wei)生素E，亞油(you)酸含量達60%，還含有植物固醇、卵磷脂(zhi)、胡蘿卜素。葵花籽油(you)既可用于烹(peng)調(diao)，又可做涼拌和冷餐(can)的調(diao)味(wei)油(you)。長期食(shi)用可預防皮膚疾病、支氣管(guan)擴張和夜盲(mang)癥(zheng)，對降低(di)人體(ti)血(xue)壓、降低(di)血(xue)清膽固醇有明顯療效(xiao)。

食用體驗

葵花籽油屬于低脂油類(lei)，表(biao)面看(kan)色澤金黃、清(qing)明透亮(liang)，用其炒菜味道清(qing)香(xiang)、口感(gan)純正，沒有油膩(ni)感(gan)。

葵花籽油的功效與作用>>

正常食用葵花籽油不會致癌。其實葵花籽油炒(chao)菜會(hui)(hui)致(zhi)癌這個來源是英國《每日電訊報》的一(yi)個新聞(wen)，這個新聞(wen)援引(yin)了科學(xue)家(jia)們的一(yi)些最新研(yan)究，說(shuo)是研(yan)究團隊在(zai)180℃下加熱葵花籽油30分鐘后，會(hui)(hui)產生有害人身(shen)體的化學(xue)元(yuan)素。

不過(guo)很多營養學家以及化(hua)學專家表示，食物的攝入是一個很復雜的過(guo)程，不能將這種(zhong)有著嚴格(ge)條件的實驗(yan)室結(jie)果與人們的日常生活直(zhi)接劃等號，并以此為依據。

其(qi)實大多數植物油(you)在高溫(wen)下(超(chao)過180℃)，長時間加入都會產生有害物質(zhi)，但(dan)是平常炒(chao)菜中(zhong)，是很難(nan)達(da)到這(zhe)個溫(wen)度的(de)(de)，并(bing)且(qie)還是這(zhe)么長時間的(de)(de)加熱。所以葵(kui)花(hua)籽(zi)油(you)是完全可以放心的(de)(de)用來炒(chao)菜、烹飪的(de)(de)，就說葵(kui)花(hua)籽(zi)油(you)作為(wei)俄羅斯(si)人、歐(ou)洲人的(de)(de)主要食用油(you)，也沒見吃葵(kui)花(hua)籽(zi)油(you)就吃成(cheng)癌癥了。

其實用葵花籽油炒菜、烹飪對于人體來說是非常具有營養價值的，葵花籽油中所富含的營養物質對于人體有著延緩細胞衰老、神經衰弱、高血壓、動脈硬化、冠心病等等的疾病都有著非常好的防治作用。多吃葵花籽油好不好>>

花生油

最適合炒(chao)菜的油。花生油所含飽和(he)(he)(he)脂肪(fang)酸、單不(bu)飽和(he)(he)(he)脂肪(fang)酸和(he)(he)(he)多不(bu)飽和(he)(he)(he)脂肪(fang)酸的比(bi)(bi)例大概是3∶4∶3，各類(lei)脂肪(fang)酸所占比(bi)(bi)重比(bi)(bi)較平(ping)衡，因此算是均衡型植物油。壓榨生產(chan)的花生油香氣濃(nong)郁，其中維生素(su)E和(he)(he)(he)胡蘿卜素(su)等營養成分保存較多。適合一般炒(chao)菜，如烘烤、久煮、煸炒(chao)。盡(jin)量還是避免高(gao)溫油煎(jian)和(he)(he)(he)油炸。

大豆油

最不適合炒(chao)菜(cai)。大(da)豆油(you)(you)的脂肪酸(suan)(suan)組成為亞油(you)(you)酸(suan)(suan)51.7%、油(you)(you)酸(suan)(suan)22.4%、亞麻酸(suan)(suan)6.7%和棕(zong)櫚酸(suan)(suan)11.1%，由(you)于亞油(you)(you)酸(suan)(suan)含量豐富，屬(shu)于高亞油(you)(you)酸(suan)(suan)型植(zhi)物油(you)(you)，并富含維(wei)生素(su)E。此外，大(da)豆油(you)(you)還含有卵磷脂、玉米油(you)(you)含抗氧(yang)化物阿魏酸(suan)(suan)酯(zhi)、葵(kui)花籽(zi)油(you)(you)含植(zhi)物固醇和磷脂，各(ge)有保健作用(yong)。植(zhi)物油(you)(you)怕(pa)熱，最好只用(yong)來(lai)低溫烹調，如(ru)做面點、煲湯及調餡(xian)。

橄欖油

最好(hao)涼(liang)拌(ban)。橄(gan)(gan)欖油(you)(you)被認(ren)為是迄今所發現的油(you)(you)脂中最適合人(ren)體營養的油(you)(you)脂。研究發現，橄(gan)(gan)欖油(you)(you)有(you)助(zhu)于預防高血(xue)壓(ya)，降低外圍血(xue)管(guan)疾病，改善大腦功能，有(you)助(zhu)于女(nv)性延年益壽。最好(hao)是用橄(gan)(gan)欖油(you)(you)涼(liang)拌(ban)、烘培、嫩(nen)煎(jian)食物，避免油(you)(you)炸。如果是高級初榨(zha)橄(gan)(gan)欖油(you)(you)：最好(hao)只用于涼(liang)拌(ban)或做湯。

小麥胚芽油

涼拌。小(xiao)麥胚(pei)芽油味道鮮美，富(fu)(fu)含維生素E。更重(zhong)要的是(shi)，小(xiao)麥胚(pei)芽油富(fu)(fu)有多不飽(bao)和(he)(he)的歐米伽(jia)6脂肪(fang)酸，該不飽(bao)和(he)(he)脂肪(fang)酸能促進皮膚及毛發生長，有益骨骼健康。可以用(yong)來做醬、醬汁和(he)(he)蘸(zhan)料，最好不加(jia)熱！

芝麻油

涼拌(ban)。芝(zhi)麻(ma)油也(ye)有沁(qin)人(ren)心脾的(de)香氣，同(tong)時富含維生素E、芝(zhi)麻(ma)素、芝(zhi)麻(ma)酚、植物(wu)固(gu)醇等，有益于預防心血管(guan)病。最(zui)好用(yong)于涼拌(ban)、蘸料或做湯(tang)添(tian)加。芝(zhi)麻(ma)油的(de)香氣經不住(zhu)高(gao)溫加熱(re)。

亞麻籽油

涼(liang)拌(ban)。亞(ya)麻籽(zi)油(you)(you)所含的必需脂肪酸亞(ya)麻酸含量達50%以(yi)上，遠遠高于深(shen)海魚油(you)(you)的5%和核(he)桃、松子的6%~12%，堪稱“陸地魚油(you)(you)”！具(ju)有增強智力(li)(li)(li)(li)、記(ji)憶力(li)(li)(li)(li)、邏輯思維能(neng)力(li)(li)(li)(li)和保護視(shi)力(li)(li)(li)(li)的功能(neng)。最好用于涼(liang)拌(ban)，因為亞(ya)麻籽(zi)油(you)(you)易氧化聚合，最不耐熱(re)。另(ling)外，專家建議兒(er)童、孕產婦、老人等(deng)可以(yi)適當選擇(ze)亞(ya)麻籽(zi)油(you)(you)，對智力(li)(li)(li)(li)發育、延緩記(ji)憶力(li)(li)(li)(li)下降有好處。這些油(you)(you)能(neng)夠耐高溫！

茶籽油

可以日(ri)常炒菜。茶籽油(you)和(he)橄(gan)(gan)欖油(you)十(shi)分類似，均屬于高(gao)油(you)酸(suan)型(xing)植物油(you)，其油(you)酸(suan)含量(liang)甚至比(bi)(bi)橄(gan)(gan)欖油(you)還高(gao)，可達80%以上，營養價(jia)值、食(shi)療功能兩者(zhe)不分伯仲(zhong)。不過，相比(bi)(bi)橄(gan)(gan)欖油(you)，國(guo)產茶籽油(you)性(xing)價(jia)比(bi)(bi)更(geng)高(gao)。茶籽油(you)吃法(fa)最普通，可以采用紅燒(shao)、油(you)炸、烘(hong)烤、煸炒等多種烹飪方法(fa)。

豬油、黃油、牛油

加工(gong)面(mian)點。豬油(you)(you)(you)中含(han)飽(bao)和(he)脂肪酸43.2%、油(you)(you)(you)酸44.2%、亞油(you)(you)(you)酸8.9%，由于飽(bao)和(he)脂肪酸占比很高(gao)，因此稱為飽(bao)和(he)型食用(yong)油(you)(you)(you)，和(he)它類似的還有(you)黃油(you)(you)(you)、牛油(you)(you)(you)等動物油(you)(you)(you)，以(yi)及棕櫚油(you)(you)(you)、椰(ye)子油(you)(you)(you)等植物油(you)(you)(you)。由于飽(bao)和(he)程(cheng)度(du)較(jiao)高(gao)，這(zhe)類油(you)(you)(you)脂的耐(nai)熱(re)性較(jiao)好，長時間受熱(re)后氧化聚合較(jiao)少，這(zhe)是最為突(tu)出的優(you)點。但是，大多動物油(you)(you)(you)脂含(han)較(jiao)多膽固(gu)醇，以(yi)豬油(you)(you)(you)為例(li)，平均每百克含(han)膽固(gu)醇93毫克，不適(shi)合心血管病患者食用(yong)。這(zhe)類油(you)(you)(you)脂常被用(yong)來加工(gong)面(mian)點、煎炸(zha)食品，打造酥(su)脆的口感。

食用哪種油最健康>>