葵花籽油可以炒菜。葵花(hua)籽油的(de)(de)人(ren)體消(xiao)化(hua)率96.5%，它(ta)含有豐富的(de)(de)亞油酸，有顯(xian)著降低膽(dan)固醇，防(fang)止(zhi)血管硬化(hua)和預防(fang)冠(guan)心病(bing)的(de)(de)作用。另(ling)外(wai)，葵花(hua)籽油中生理活性最(zui)強的(de)(de)a生育酚的(de)(de)含量比(bi)(bi)一(yi)般植物油高。而(er)且亞油酸含量與維生素(su)E含量的(de)(de)比(bi)(bi)例比(bi)(bi)較均衡，便于人(ren)體吸收利用。

營養價值

每(mei)100克葵(kui)花籽油中含(han)有(you)(you)57～90毫(hao)克的維生素E，亞油酸含(han)量(liang)達60%，還含(han)有(you)(you)植物固(gu)(gu)醇、卵(luan)磷脂、胡蘿卜素。葵(kui)花籽油既(ji)可(ke)(ke)用(yong)于烹調，又可(ke)(ke)做涼拌和(he)冷餐的調味油。長期食用(yong)可(ke)(ke)預防皮膚疾病、支氣管擴張(zhang)和(he)夜盲癥，對降低人(ren)體血(xue)壓、降低血(xue)清膽固(gu)(gu)醇有(you)(you)明(ming)顯療效(xiao)。

食用體驗

葵花籽油屬于(yu)低脂油類，表面看色澤(ze)金黃(huang)、清明透亮，用其(qi)炒菜味道清香、口感(gan)純(chun)正，沒有(you)油膩感(gan)。

葵花籽油的功效與作用>>

正常食用葵花籽油不會致癌。其(qi)實葵花籽油炒菜會(hui)致癌這(zhe)個(ge)來源是(shi)英國《每日電(dian)訊(xun)報》的(de)一個(ge)新聞，這(zhe)個(ge)新聞援引(yin)了科學(xue)家們的(de)一些最新研究(jiu)，說是(shi)研究(jiu)團隊在180℃下加熱葵花籽油30分(fen)鐘后(hou)，會(hui)產生有害(hai)人身體的(de)化學(xue)元素。

不(bu)過(guo)很(hen)多(duo)營養學家以及化學專(zhuan)家表示，食(shi)物的(de)攝入是一(yi)個(ge)很(hen)復雜的(de)過(guo)程，不(bu)能將這(zhe)種有著嚴格條件的(de)實驗(yan)室(shi)結果與人們的(de)日(ri)常生(sheng)活直接劃等(deng)號(hao)，并以此為依(yi)據。

其實(shi)大多(duo)數植物油在高溫(wen)下(超過180℃)，長時(shi)間加(jia)入都(dou)會產生有害物質，但是(shi)平(ping)常炒(chao)菜中(zhong)，是(shi)很難(nan)達到這個溫(wen)度的(de)，并且還是(shi)這么長時(shi)間的(de)加(jia)熱。所以(yi)葵花(hua)籽(zi)油是(shi)完全(quan)可以(yi)放心的(de)用來(lai)炒(chao)菜、烹飪的(de)，就說葵花(hua)籽(zi)油作(zuo)為俄羅斯人(ren)、歐洲人(ren)的(de)主要食用油，也沒(mei)見吃葵花(hua)籽(zi)油就吃成癌癥了。

其實用葵花籽油炒菜、烹飪對于人體來說是非常具有營養價值的，葵花籽油中所富含的營養物質對于人體有著延緩細胞衰老、神經衰弱、高血壓、動脈硬化、冠心病等等的疾病都有著非常好的防治作用。多吃葵花籽油好不好>>

花生油

最(zui)適合炒(chao)(chao)菜(cai)的(de)油(you)(you)。花生(sheng)(sheng)油(you)(you)所含飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)、單(dan)不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和(he)(he)多不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)比(bi)(bi)例(li)大概是(shi)3∶4∶3，各(ge)類脂(zhi)肪(fang)酸(suan)所占比(bi)(bi)重比(bi)(bi)較(jiao)平衡，因此算是(shi)均衡型植物油(you)(you)。壓榨生(sheng)(sheng)產的(de)花生(sheng)(sheng)油(you)(you)香氣濃郁，其(qi)中維生(sheng)(sheng)素E和(he)(he)胡蘿卜(bu)素等(deng)營(ying)養成分(fen)保(bao)存較(jiao)多。適合一般炒(chao)(chao)菜(cai)，如(ru)烘(hong)烤、久煮、煸炒(chao)(chao)。盡(jin)量還是(shi)避免高溫油(you)(you)煎和(he)(he)油(you)(you)炸。

大豆油

最不適合炒菜(cai)。大豆(dou)油(you)的脂(zhi)肪酸(suan)(suan)組成為亞(ya)油(you)酸(suan)(suan)51.7%、油(you)酸(suan)(suan)22.4%、亞(ya)麻酸(suan)(suan)6.7%和(he)棕櫚(lv)酸(suan)(suan)11.1%，由于亞(ya)油(you)酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)量(liang)豐富，屬于高亞(ya)油(you)酸(suan)(suan)型植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油(you)，并(bing)富含(han)(han)(han)(han)維生素E。此外，大豆(dou)油(you)還含(han)(han)(han)(han)有(you)卵磷脂(zhi)、玉米油(you)含(han)(han)(han)(han)抗氧化物(wu)(wu)阿魏(wei)酸(suan)(suan)酯(zhi)、葵(kui)花籽油(you)含(han)(han)(han)(han)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)固醇和(he)磷脂(zhi)，各(ge)有(you)保健作用。植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油(you)怕熱，最好只(zhi)用來低溫烹調，如做面點(dian)、煲湯及調餡。

橄欖油

最好(hao)涼拌。橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)被認為是迄今所發現(xian)的油(you)(you)(you)脂中最適合人(ren)體營養的油(you)(you)(you)脂。研(yan)究(jiu)發現(xian)，橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)有助(zhu)于(yu)預(yu)防高血(xue)壓(ya)，降低(di)外(wai)圍(wei)血(xue)管疾(ji)病，改(gai)善大腦功能(neng)，有助(zhu)于(yu)女性延年益壽。最好(hao)是用橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)涼拌、烘培、嫩煎(jian)食物(wu)，避免油(you)(you)(you)炸。如果(guo)是高級(ji)初榨橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)：最好(hao)只用于(yu)涼拌或做(zuo)湯(tang)。

小麥胚芽油

涼拌。小麥胚芽(ya)(ya)油味道鮮(xian)美，富含維生素E。更(geng)重要的是(shi)，小麥胚芽(ya)(ya)油富有多不飽和的歐米(mi)伽6脂肪(fang)酸，該不飽和脂肪(fang)酸能促進皮膚及毛發生長，有益骨骼(ge)健(jian)康。可以用來(lai)做醬、醬汁和蘸料，最好不加熱(re)！

芝麻油

涼拌。芝(zhi)麻(ma)油(you)也有(you)沁人心脾(pi)的(de)香氣，同(tong)時富含維生素E、芝(zhi)麻(ma)素、芝(zhi)麻(ma)酚、植物(wu)固醇等，有(you)益于(yu)預防心血管(guan)病。最好用(yong)于(yu)涼拌、蘸(zhan)料或(huo)做湯添加。芝(zhi)麻(ma)油(you)的(de)香氣經不住高溫加熱(re)。

亞麻籽油

涼拌(ban)。亞(ya)麻(ma)籽(zi)油(you)所含的必需(xu)脂肪酸(suan)(suan)亞(ya)麻(ma)酸(suan)(suan)含量達50%以上，遠遠高于深海(hai)魚油(you)的5%和核桃、松子的6%~12%，堪(kan)稱“陸(lu)地魚油(you)”！具有(you)增強智(zhi)力(li)(li)、記憶(yi)力(li)(li)、邏輯思維能力(li)(li)和保(bao)護視力(li)(li)的功能。最(zui)(zui)好用于涼拌(ban)，因(yin)為亞(ya)麻(ma)籽(zi)油(you)易氧化聚合(he)，最(zui)(zui)不耐(nai)熱(re)。另(ling)外(wai)，專家建議兒童、孕產婦、老人等可以適當選擇亞(ya)麻(ma)籽(zi)油(you)，對智(zhi)力(li)(li)發育(yu)、延緩記憶(yi)力(li)(li)下降有(you)好處。這些油(you)能夠(gou)耐(nai)高溫！

茶籽油

可以(yi)日常炒(chao)菜。茶(cha)(cha)(cha)籽(zi)油和橄(gan)欖(lan)油十分類似，均(jun)屬(shu)于高(gao)油酸型(xing)植物油，其(qi)油酸含量甚至比(bi)橄(gan)欖(lan)油還高(gao)，可達(da)80%以(yi)上，營養價值、食療功(gong)能(neng)兩者不(bu)分伯仲。不(bu)過，相比(bi)橄(gan)欖(lan)油，國產(chan)茶(cha)(cha)(cha)籽(zi)油性價比(bi)更高(gao)。茶(cha)(cha)(cha)籽(zi)油吃法最普通，可以(yi)采用紅燒、油炸、烘(hong)烤、煸炒(chao)等多種烹飪(ren)方法。

豬油、黃油、牛油

加(jia)(jia)工(gong)面點(dian)。豬(zhu)油(you)(you)中含飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)43.2%、油(you)(you)酸(suan)44.2%、亞油(you)(you)酸(suan)8.9%，由于飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)占比(bi)很高，因(yin)此稱為飽(bao)和(he)型食(shi)用(yong)油(you)(you)，和(he)它類(lei)似(si)的(de)(de)還(huan)有黃油(you)(you)、牛(niu)油(you)(you)等動物油(you)(you)，以(yi)及(ji)棕櫚油(you)(you)、椰子油(you)(you)等植(zhi)物油(you)(you)。由于飽(bao)和(he)程度較高，這類(lei)油(you)(you)脂的(de)(de)耐熱(re)性較好，長時間(jian)受熱(re)后氧化聚合(he)較少，這是(shi)最為突出(chu)的(de)(de)優點(dian)。但(dan)是(shi)，大多動物油(you)(you)脂含較多膽固醇，以(yi)豬(zhu)油(you)(you)為例，平均每百克(ke)(ke)含膽固醇93毫(hao)克(ke)(ke)，不適合(he)心血管病患者食(shi)用(yong)。這類(lei)油(you)(you)脂常被用(yong)來(lai)加(jia)(jia)工(gong)面點(dian)、煎炸食(shi)品(pin)，打造酥脆的(de)(de)口感。

食用哪種油最健康>>