一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大豆油、亞麻籽油、小麥(mai)胚芽油、橄欖油、香油：這(zhe)類油用來涼(liang)拌、沙(sha)拉(la)是最佳(jia)選擇，因為(wei)這(zhe)樣其中的營養(yang)元素能夠更充分的被(bei)保留(liu)，且味(wei)道(dao)鮮美。
日常炒菜：菜(cai)籽油(you)、花生油(you)、油(you)茶籽油(you)、稻米(mi)油(you)：這類油(you)的熱穩定(ding)性(xing)好，適合日常炒菜(cai)用。
高溫煎炸：棕櫚油(you)(you)、椰子油(you)(you)、黃油(you)(you)：這類油(you)(you)耐(nai)熱性較好(hao)，適合用來烹(peng)、炸。
煲湯燉菜：香油(you)、精煉橄欖油(you)、大豆(dou)(dou)油(you)、玉米油(you)、葵花籽油(you)：煲湯(tang)不需要放很多油(you)，一點(dian)香油(you)就可以了；精煉橄欖油(you)、大豆(dou)(dou)油(you)、玉米油(you)、葵花籽油(you)這類不飽和度低的(de)油(you)最(zui)適合用來(lai)燉菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食(shi)用油的(de)外包裝上都有明確的(de)保(bao)質期(qi)。一(yi)般(ban)都是18個月(yue)。食(shi)用油過(guo)(guo)期(qi)后最大的(de)變化(hua)(hua)，是會(hui)發生氧化(hua)(hua)，氧化(hua)(hua)之后會(hui)產(chan)生一(yi)些過(guo)(guo)氧化(hua)(hua)物(wu)。這些過(guo)(guo)氧化(hua)(hua)物(wu)再進一(yi)步氧化(hua)(hua)分解，就(jiu)會(hui)對油的(de)品(pin)質產(chan)生一(yi)些有毒(du)或(huo)者(zhe)副作用的(de)影響(xiang)。超過(guo)(guo)保(bao)質期(qi)之后的(de)食(shi)用油，專家就(jiu)建議不要再食(shi)用。
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