一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大豆油(you)、亞麻籽(zi)油(you)、小麥胚芽油(you)、橄欖油(you)、香油(you)：這類油(you)用來(lai)涼(liang)拌、沙拉是(shi)最佳選(xuan)擇，因為這樣其中的營養元素能夠更(geng)充分的被保留，且味(wei)道鮮美。
日常炒菜：菜(cai)籽油(you)(you)、花生油(you)(you)、油(you)(you)茶籽油(you)(you)、稻米(mi)油(you)(you)：這類油(you)(you)的熱穩(wen)定性好，適合日常炒菜(cai)用。
高溫煎炸：棕櫚油(you)、椰(ye)子(zi)油(you)、黃油(you)：這類油(you)耐(nai)熱性(xing)較(jiao)好(hao)，適合(he)用(yong)來烹、炸。
煲湯燉菜：香(xiang)油(you)(you)、精煉橄(gan)欖油(you)(you)、大豆(dou)油(you)(you)、玉米油(you)(you)、葵花(hua)籽油(you)(you)：煲湯不(bu)需要放很多(duo)油(you)(you)，一點香(xiang)油(you)(you)就可以(yi)了；精煉橄(gan)欖油(you)(you)、大豆(dou)油(you)(you)、玉米油(you)(you)、葵花(hua)籽油(you)(you)這類不(bu)飽和度(du)低的(de)油(you)(you)最適合用來燉菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食用(yong)油的外包裝上都有明確的保質(zhi)期(qi)。一般都是18個月。食用(yong)油過期(qi)后最大的變化，是會發生氧(yang)(yang)化，氧(yang)(yang)化之(zhi)后會產(chan)生一些(xie)過氧(yang)(yang)化物(wu)。這些(xie)過氧(yang)(yang)化物(wu)再進(jin)一步氧(yang)(yang)化分解，就會對油的品(pin)質(zhi)產(chan)生一些(xie)有毒或者副作用(yong)的影響(xiang)。超過保質(zhi)期(qi)之(zhi)后的食用(yong)油，專(zhuan)家就建議不(bu)要再食用(yong)。
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