一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大豆(dou)油、亞麻籽油、小麥胚芽油、橄欖油、香油：這類油用來(lai)涼拌、沙拉是最佳選擇，因為(wei)這樣其中(zhong)的營(ying)養元素能夠(gou)更充分(fen)的被保留(liu)，且味道(dao)鮮美。
日常炒菜：菜(cai)籽(zi)(zi)油(you)(you)、花生油(you)(you)、油(you)(you)茶籽(zi)(zi)油(you)(you)、稻(dao)米油(you)(you)：這類油(you)(you)的熱(re)穩(wen)定性(xing)好，適(shi)合日常(chang)炒菜(cai)用。
高溫煎炸：棕櫚油(you)、椰(ye)子油(you)、黃油(you)：這類油(you)耐熱性較好，適(shi)合用來烹、炸。
煲湯燉菜：香油(you)(you)、精煉(lian)橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)、大(da)豆油(you)(you)、玉(yu)米(mi)(mi)油(you)(you)、葵花(hua)籽(zi)油(you)(you)：煲湯不需(xu)要(yao)放很(hen)多(duo)油(you)(you)，一(yi)點香油(you)(you)就可以了(le)；精煉(lian)橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)、大(da)豆油(you)(you)、玉(yu)米(mi)(mi)油(you)(you)、葵花(hua)籽(zi)油(you)(you)這(zhe)類不飽(bao)和度低(di)的油(you)(you)最適合用來燉菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在(zai)食用油(you)的(de)外包裝(zhuang)上都有明(ming)確的(de)保(bao)質(zhi)(zhi)期。一(yi)(yi)般都是18個月(yue)。食用油(you)過期后(hou)最大(da)的(de)變化(hua)，是會發生(sheng)氧(yang)化(hua)，氧(yang)化(hua)之后(hou)會產(chan)生(sheng)一(yi)(yi)些(xie)(xie)過氧(yang)化(hua)物。這些(xie)(xie)過氧(yang)化(hua)物再(zai)進一(yi)(yi)步氧(yang)化(hua)分(fen)解，就(jiu)會對油(you)的(de)品質(zhi)(zhi)產(chan)生(sheng)一(yi)(yi)些(xie)(xie)有毒或者(zhe)副作用的(de)影響(xiang)。超過保(bao)質(zhi)(zhi)期之后(hou)的(de)食用油(you)，專家就(jiu)建議(yi)不(bu)要再(zai)食用。
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