一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大豆油(you)(you)、亞(ya)麻(ma)籽(zi)油(you)(you)、小麥胚芽油(you)(you)、橄欖油(you)(you)、香油(you)(you)：這類油(you)(you)用來涼(liang)拌(ban)、沙拉是(shi)最佳選擇(ze)，因(yin)為這樣(yang)其中的(de)營養(yang)元素能夠更充分的(de)被保留，且(qie)味道鮮美(mei)。
日常炒菜：菜(cai)籽油(you)(you)、花生(sheng)油(you)(you)、油(you)(you)茶籽油(you)(you)、稻米(mi)油(you)(you)：這類油(you)(you)的熱穩定性好，適合(he)日常(chang)炒菜(cai)用。
高溫煎炸：棕櫚油(you)、椰(ye)子油(you)、黃(huang)油(you)：這(zhe)類(lei)油(you)耐熱性(xing)較好(hao)，適合用來烹、炸。
煲湯燉菜：香油(you)(you)(you)、精煉橄(gan)欖油(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)(you)、葵(kui)花籽油(you)(you)(you)：煲湯(tang)不需要(yao)放很(hen)多油(you)(you)(you)，一點(dian)香油(you)(you)(you)就可以了；精煉橄(gan)欖油(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)(you)、葵(kui)花籽油(you)(you)(you)這類不飽和度低的油(you)(you)(you)最適(shi)合(he)用來燉菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食(shi)用(yong)油的(de)外包裝上都有明(ming)確(que)的(de)保質期(qi)。一般(ban)都是18個月。食(shi)用(yong)油過期(qi)后(hou)最大的(de)變化，是會發生氧化，氧化之后(hou)會產生一些過氧化物。這些過氧化物再進一步氧化分解，就(jiu)會對油的(de)品(pin)質產生一些有毒或(huo)者副作用(yong)的(de)影響。超過保質期(qi)之后(hou)的(de)食(shi)用(yong)油，專家就(jiu)建議不要再食(shi)用(yong)。
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