一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大豆油(you)(you)(you)、亞麻籽油(you)(you)(you)、小(xiao)麥胚芽(ya)油(you)(you)(you)、橄欖油(you)(you)(you)、香(xiang)油(you)(you)(you)：這(zhe)(zhe)類(lei)油(you)(you)(you)用來(lai)涼拌、沙(sha)拉是最佳選擇(ze)，因為(wei)這(zhe)(zhe)樣其中的(de)營養(yang)元素能夠(gou)更(geng)充分的(de)被保(bao)留(liu)，且(qie)味道(dao)鮮美。
日常炒菜：菜籽(zi)油、花(hua)生油、油茶籽(zi)油、稻(dao)米(mi)油：這類油的熱穩(wen)定(ding)性好，適合日常炒菜用。
高溫煎炸：棕櫚油、椰子(zi)油、黃油：這類(lei)油耐熱性較好，適合用來烹、炸。
煲湯燉菜：香油(you)(you)(you)(you)、精煉(lian)橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)(you)、葵花(hua)(hua)籽油(you)(you)(you)(you)：煲湯不需要放很(hen)多油(you)(you)(you)(you)，一(yi)點(dian)香油(you)(you)(you)(you)就可以了；精煉(lian)橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)(you)、葵花(hua)(hua)籽油(you)(you)(you)(you)這類不飽(bao)和度低(di)的油(you)(you)(you)(you)最適合用(yong)來燉菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在(zai)食(shi)用油(you)的(de)(de)外包裝上都有(you)明確的(de)(de)保(bao)(bao)質期。一般都是(shi)18個月。食(shi)用油(you)過期后最大(da)的(de)(de)變化(hua)(hua)，是(shi)會發生氧(yang)化(hua)(hua)，氧(yang)化(hua)(hua)之后會產生一些過氧(yang)化(hua)(hua)物。這些過氧(yang)化(hua)(hua)物再進一步氧(yang)化(hua)(hua)分解，就(jiu)會對油(you)的(de)(de)品質產生一些有(you)毒(du)或(huo)者副作用的(de)(de)影響。超過保(bao)(bao)質期之后的(de)(de)食(shi)用油(you)，專家就(jiu)建議不要再食(shi)用。
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