一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大豆油、亞(ya)麻籽油、小(xiao)麥胚(pei)芽油、橄欖油、香油：這類油用來涼拌、沙拉是最(zui)佳選擇，因(yin)為這樣(yang)其中的營(ying)養元素能夠(gou)更充分的被保留，且味道(dao)鮮美(mei)。
日常炒菜：菜籽(zi)油(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)茶籽(zi)油(you)(you)(you)、稻米油(you)(you)(you)：這類油(you)(you)(you)的熱穩定性(xing)好，適合日(ri)常炒菜用。
高溫煎炸：棕櫚油(you)、椰子油(you)、黃油(you)：這(zhe)類(lei)油(you)耐熱性較好，適合(he)用來烹、炸(zha)。
煲湯燉菜：香油(you)、精(jing)(jing)煉(lian)橄欖油(you)、大豆(dou)油(you)、玉(yu)(yu)米油(you)、葵花籽油(you)：煲湯不(bu)需要放(fang)很多油(you)，一(yi)點香油(you)就可以了；精(jing)(jing)煉(lian)橄欖油(you)、大豆(dou)油(you)、玉(yu)(yu)米油(you)、葵花籽油(you)這類不(bu)飽和度低的油(you)最適合(he)用(yong)來燉菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食(shi)(shi)用(yong)油(you)的(de)外包裝上(shang)都有(you)明確的(de)保質期。一(yi)般都是18個月(yue)。食(shi)(shi)用(yong)油(you)過(guo)期后最(zui)大的(de)變(bian)化(hua)，是會發生(sheng)氧(yang)(yang)化(hua)，氧(yang)(yang)化(hua)之后會產生(sheng)一(yi)些過(guo)氧(yang)(yang)化(hua)物。這些過(guo)氧(yang)(yang)化(hua)物再(zai)進一(yi)步氧(yang)(yang)化(hua)分解，就(jiu)會對油(you)的(de)品質產生(sheng)一(yi)些有(you)毒或(huo)者副作用(yong)的(de)影響。超過(guo)保質期之后的(de)食(shi)(shi)用(yong)油(you)，專(zhuan)家就(jiu)建議不(bu)要再(zai)食(shi)(shi)用(yong)。
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