一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大豆油、亞麻(ma)籽油、小麥胚芽油、橄欖油、香油：這(zhe)類油用(yong)來涼拌、沙拉(la)是最佳選擇，因(yin)為這(zhe)樣其中的(de)營養元素能(neng)夠(gou)更充分的(de)被保留(liu)，且味道(dao)鮮美。
日常炒菜：菜(cai)籽油(you)、花生(sheng)油(you)、油(you)茶籽油(you)、稻米油(you)：這類油(you)的熱穩定(ding)性好，適合(he)日常(chang)炒菜(cai)用(yong)。
高溫煎炸：棕櫚油、椰子油、黃油：這(zhe)類(lei)油耐熱性較好，適合用來烹、炸。
煲湯燉菜：香油(you)(you)、精煉(lian)(lian)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)、大豆(dou)油(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)、葵花籽油(you)(you)：煲湯(tang)不需要放(fang)很多油(you)(you)，一點香油(you)(you)就(jiu)可以了；精煉(lian)(lian)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)、大豆(dou)油(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)、葵花籽油(you)(you)這類不飽和度低的油(you)(you)最(zui)適合用來(lai)燉菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食(shi)用(yong)(yong)油的(de)(de)外(wai)包裝上(shang)都有(you)(you)明確(que)的(de)(de)保質(zhi)期(qi)。一(yi)般都是18個月。食(shi)用(yong)(yong)油過(guo)期(qi)后(hou)最大的(de)(de)變(bian)化(hua)，是會(hui)發(fa)生氧(yang)(yang)化(hua)，氧(yang)(yang)化(hua)之后(hou)會(hui)產生一(yi)些(xie)過(guo)氧(yang)(yang)化(hua)物(wu)。這(zhe)些(xie)過(guo)氧(yang)(yang)化(hua)物(wu)再進一(yi)步(bu)氧(yang)(yang)化(hua)分(fen)解，就會(hui)對油的(de)(de)品質(zhi)產生一(yi)些(xie)有(you)(you)毒或者(zhe)副作用(yong)(yong)的(de)(de)影響(xiang)。超過(guo)保質(zhi)期(qi)之后(hou)的(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)油，專(zhuan)家就建議不(bu)要再食(shi)用(yong)(yong)。
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