一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大豆油(you)(you)(you)、亞麻籽油(you)(you)(you)、小麥胚(pei)芽油(you)(you)(you)、橄欖油(you)(you)(you)、香油(you)(you)(you)：這類油(you)(you)(you)用來(lai)涼(liang)拌、沙(sha)拉是最佳選擇，因為這樣(yang)其中的(de)營養元素(su)能(neng)夠更充(chong)分的(de)被保留，且味道鮮美(mei)。
日常炒菜：菜(cai)籽油(you)(you)、花(hua)生油(you)(you)、油(you)(you)茶籽油(you)(you)、稻米油(you)(you)：這(zhe)類油(you)(you)的(de)熱(re)穩定(ding)性(xing)好，適合日常炒菜(cai)用(yong)。
高溫煎炸：棕(zong)櫚油(you)、椰子油(you)、黃(huang)油(you)：這類油(you)耐熱性較好，適合用來(lai)烹、炸。
煲湯燉菜：香(xiang)油(you)(you)、精煉(lian)(lian)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)、大豆(dou)(dou)油(you)(you)、玉米油(you)(you)、葵花籽油(you)(you)：煲湯不需要放很多油(you)(you)，一點香(xiang)油(you)(you)就(jiu)可以了；精煉(lian)(lian)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)、大豆(dou)(dou)油(you)(you)、玉米油(you)(you)、葵花籽油(you)(you)這類(lei)不飽和度低的油(you)(you)最適合用(yong)來燉菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食(shi)(shi)用(yong)(yong)油(you)的(de)(de)外包裝上都(dou)有(you)明確的(de)(de)保質(zhi)(zhi)期。一(yi)(yi)般都(dou)是18個月。食(shi)(shi)用(yong)(yong)油(you)過期后(hou)最大(da)的(de)(de)變化，是會(hui)發生氧(yang)(yang)化，氧(yang)(yang)化之(zhi)后(hou)會(hui)產(chan)生一(yi)(yi)些(xie)過氧(yang)(yang)化物(wu)。這些(xie)過氧(yang)(yang)化物(wu)再(zai)進一(yi)(yi)步氧(yang)(yang)化分解(jie)，就(jiu)會(hui)對(dui)油(you)的(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)產(chan)生一(yi)(yi)些(xie)有(you)毒(du)或者副作用(yong)(yong)的(de)(de)影(ying)響(xiang)。超過保質(zhi)(zhi)期之(zhi)后(hou)的(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)油(you)，專家就(jiu)建議不要再(zai)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。
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