許多人都不(bu)(bu)明(ming)白：為什么超(chao)市(shi)中那(nei)么多品種的(de)(de)(de)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)，唯獨(du)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)價格(ge)格(ge)外昂貴(gui)？橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)好(hao)，到(dao)底好(hao)在哪(na)里？答案是：所有(you)的(de)(de)(de)食用(yong)油(you)(you)(you)(you)，營(ying)養價值(zhi)都取決于其含(han)有(you)的(de)(de)(de)脂肪(fang)酸比例。橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)是用(yong)初熟或成(cheng)熟的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)橄(gan)欖(lan)鮮(xian)果通過(guo)物理冷壓榨工藝(yi)提取的(de)(de)(de)天然果油(you)(you)(you)(you)汁，是世(shi)界上唯一以自然狀態的(de)(de)(de)形式供人類食用(yong)的(de)(de)(de)木本植物油(you)(you)(you)(you)。橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)最大的(de)(de)(de)營(ying)養優勢是含(han)有(you)高(gao)比例的(de)(de)(de)單(dan)不(bu)(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸——油(you)(you)(you)(you)酸。油(you)(you)(you)(you)酸是n-9系脂肪(fang)酸的(de)(de)(de)代(dai)表(biao)，該類脂肪(fang)酸有(you)降低血膽固醇(chun)、甘油(you)(you)(you)(you)三酯和(he)壞膽固醇(chun)，升(sheng)高(gao)好(hao)膽固醇(chun)的(de)(de)(de)作用(yong)，已經被證實對防止心腦血管疾病非常有(you)利。除(chu)了(le)含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)酸外，橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)營(ying)養價值(zhi)還體(ti)現在其含(han)有(you)其他多種營(ying)養物質，如胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)(su)、B族維生素(su)(su)(su)、維生素(su)(su)(su)C、維生素(su)(su)(su)E、維生素(su)(su)(su)K、植物甾醇(chun)、綠原酸等，盡管不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)食用(yong)油(you)(you)(you)(you)有(you)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)特色和(he)長處，從綜合營(ying)養價值(zhi)來(lai)判斷(duan)，橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)也能博得頭籌(chou)。

市面(mian)上(shang)常見(jian)到的(de)(de)"橄欖(lan)(lan)葵花油(you)(you)"、"橄欖(lan)(lan)玉(yu)米油(you)(you)"、"橄欖(lan)(lan)食用調和(he)油(you)(you)"等商品固然名稱中有“橄欖(lan)(lan)”二字，然而(er)并非真正的(de)(de)橄欖(lan)(lan)油(you)(you)，而(er)是(shi)橄欖(lan)(lan)調和(he)油(you)(you)。橄欖(lan)(lan)調和(he)油(you)(you)是(shi)由(you)兩種(zhong)及以上(shang)的(de)(de)植物油(you)(you)依照(zhao)確定比例(li)和(he)諧而(er)成(cheng)的(de)(de)，單拿“橄欖(lan)(lan)油(you)(you)食用調和(he)油(you)(you)”來說，雖然它的(de)(de)包裝上(shang)印著橄欖(lan)(lan)二字，但配料(liao)表：菜(cai)籽油(you)(you)、大豆油(you)(you)、橄欖(lan)(lan)油(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)……橄欖(lan)(lan)油(you)(you)被排在了第三位(wei)，而(er)菜(cai)籽油(you)(you)才(cai)是(shi)這(zhe)瓶油(you)(you)的(de)(de)主料(liao)。