許(xu)多人都不(bu)明白(bai)：為(wei)什么超市中那么多品種的(de)橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)，唯(wei)獨橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)的(de)價(jia)格格外昂貴(gui)？橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)好(hao)，到底好(hao)在哪里？答案是(shi)：所(suo)有的(de)食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)，營(ying)(ying)養(yang)(yang)價(jia)值都取決(jue)于其含有的(de)脂肪(fang)(fang)酸比(bi)例。橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)是(shi)用(yong)初熟或成熟的(de)油(you)(you)(you)(you)橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)鮮果通過物(wu)(wu)理(li)冷(leng)壓(ya)榨工藝提取的(de)天然(ran)果油(you)(you)(you)(you)汁，是(shi)世界上(shang)唯(wei)一(yi)以自(zi)然(ran)狀(zhuang)態(tai)的(de)形式供人類食(shi)用(yong)的(de)木本植物(wu)(wu)油(you)(you)(you)(you)。橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)最大的(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)優勢(shi)是(shi)含有高(gao)比(bi)例的(de)單(dan)不(bu)飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸——油(you)(you)(you)(you)酸。油(you)(you)(you)(you)酸是(shi)n-9系脂肪(fang)(fang)酸的(de)代(dai)表，該類脂肪(fang)(fang)酸有降(jiang)低(di)血膽固醇、甘油(you)(you)(you)(you)三酯和(he)壞膽固醇，升(sheng)高(gao)好(hao)膽固醇的(de)作用(yong)，已經(jing)被證(zheng)實對防(fang)止心腦血管(guan)疾病非常有利。除(chu)了含有豐富的(de)油(you)(you)(you)(you)酸外，橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)的(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)價(jia)值還體現在其含有其他多種營(ying)(ying)養(yang)(yang)物(wu)(wu)質，如(ru)胡蘿卜(bu)素(su)(su)(su)、B族維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)、維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)C、維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)E、維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)K、植物(wu)(wu)甾醇、綠原酸等，盡(jin)管(guan)不(bu)同的(de)食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)有不(bu)同的(de)特色和(he)長處(chu)，從綜合營(ying)(ying)養(yang)(yang)價(jia)值來(lai)判斷，橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)也能(neng)博得頭籌(chou)。

市(shi)面上(shang)常見到的(de)"橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)葵花油"、"橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)玉(yu)米(mi)油"、"橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)食用(yong)調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)油"等商品固然名稱中有“橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)”二字(zi)，然而并非真正的(de)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油，而是橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)油。橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)油是由兩(liang)種及以上(shang)的(de)植(zhi)物油依(yi)照確(que)定比例和(he)(he)諧(xie)而成的(de)，單拿“橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油食用(yong)調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)油”來說，雖然它的(de)包裝上(shang)印著橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)二字(zi)，但(dan)配料(liao)表：菜籽(zi)油、大(da)豆油、橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油、玉(yu)米(mi)油……橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油被排在了第三(san)位(wei)，而菜籽(zi)油才是這瓶油的(de)主料(liao)。