許多人都(dou)不明白：為什么(me)超市中那么(me)多品種(zhong)的(de)(de)(de)(de)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)，唯(wei)獨橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)價(jia)(jia)格格外(wai)昂(ang)貴？橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)好，到底好在哪里？答案是(shi)：所有(you)的(de)(de)(de)(de)食用油(you)(you)(you)(you)，營(ying)(ying)養(yang)價(jia)(jia)值都(dou)取(qu)決(jue)于(yu)其含(han)有(you)的(de)(de)(de)(de)脂肪酸(suan)(suan)(suan)比例。橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)是(shi)用初熟(shu)或(huo)成熟(shu)的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)橄(gan)欖(lan)(lan)鮮果(guo)通(tong)過物理冷壓榨工藝提取(qu)的(de)(de)(de)(de)天(tian)然果(guo)油(you)(you)(you)(you)汁，是(shi)世界上唯(wei)一以自然狀態的(de)(de)(de)(de)形式(shi)供(gong)人類食用的(de)(de)(de)(de)木本植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)。橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)最大(da)的(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)優(you)勢(shi)是(shi)含(han)有(you)高比例的(de)(de)(de)(de)單不飽(bao)和脂肪酸(suan)(suan)(suan)——油(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)。油(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)是(shi)n-9系(xi)脂肪酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)代(dai)表，該類脂肪酸(suan)(suan)(suan)有(you)降低血(xue)膽固(gu)(gu)醇(chun)、甘油(you)(you)(you)(you)三酯(zhi)和壞膽固(gu)(gu)醇(chun)，升高好膽固(gu)(gu)醇(chun)的(de)(de)(de)(de)作用，已(yi)經被證(zheng)實對防止心腦血(xue)管(guan)疾病非常有(you)利。除了含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)外(wai)，橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價(jia)(jia)值還體現在其含(han)有(you)其他(ta)多種(zhong)營(ying)(ying)養(yang)物質，如胡蘿卜(bu)素、B族維(wei)生素、維(wei)生素C、維(wei)生素E、維(wei)生素K、植(zhi)物甾醇(chun)、綠(lv)原酸(suan)(suan)(suan)等，盡管(guan)不同的(de)(de)(de)(de)食用油(you)(you)(you)(you)有(you)不同的(de)(de)(de)(de)特色和長處，從綜合營(ying)(ying)養(yang)價(jia)(jia)值來判斷，橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)也(ye)能博得(de)頭(tou)籌(chou)。

市面上常見到的"橄(gan)(gan)欖(lan)葵(kui)花油(you)"、"橄(gan)(gan)欖(lan)玉(yu)米(mi)(mi)油(you)"、"橄(gan)(gan)欖(lan)食用調和(he)油(you)"等(deng)商品固然(ran)名稱(cheng)中有“橄(gan)(gan)欖(lan)”二(er)字(zi)，然(ran)而(er)(er)并非真正的橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)，而(er)(er)是橄(gan)(gan)欖(lan)調和(he)油(you)。橄(gan)(gan)欖(lan)調和(he)油(you)是由(you)兩種及(ji)以上的植物油(you)依照確定比例和(he)諧(xie)而(er)(er)成的，單拿“橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)食用調和(he)油(you)”來說，雖然(ran)它的包裝上印(yin)著橄(gan)(gan)欖(lan)二(er)字(zi)，但配料表：菜(cai)籽(zi)油(you)、大豆油(you)、橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)、玉(yu)米(mi)(mi)油(you)……橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)被排在了(le)第三位，而(er)(er)菜(cai)籽(zi)油(you)才(cai)是這瓶油(you)的主(zhu)料。