許多(duo)(duo)人(ren)都不(bu)(bu)明白：為什么(me)超市中那么(me)多(duo)(duo)品種的(de)(de)(de)(de)(de)橄欖(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)，唯(wei)獨(du)橄欖(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)價(jia)格(ge)格(ge)外昂貴(gui)？橄欖(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)好(hao)，到底好(hao)在哪里？答案是(shi)：所有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)食用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)，營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值都取(qu)決于其含(han)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪酸(suan)比例。橄欖(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)是(shi)用(yong)初熟(shu)或成熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)橄欖(lan)鮮果(guo)通過物(wu)(wu)(wu)理(li)冷壓榨工藝(yi)提取(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)天然果(guo)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)汁，是(shi)世界上唯(wei)一(yi)以自然狀態的(de)(de)(de)(de)(de)形式供人(ren)類食用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)木本植物(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)。橄欖(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)最大的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)優勢是(shi)含(han)有(you)高比例的(de)(de)(de)(de)(de)單不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)——油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)。油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)是(shi)n-9系(xi)脂(zhi)肪酸(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)代(dai)表，該類脂(zhi)肪酸(suan)有(you)降低血膽(dan)(dan)固(gu)醇、甘油(you)(you)(you)(you)(you)(you)三酯和壞(huai)膽(dan)(dan)固(gu)醇，升(sheng)高好(hao)膽(dan)(dan)固(gu)醇的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)，已(yi)經被證實(shi)對防止心(xin)腦血管(guan)疾病(bing)非常有(you)利(li)。除了含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)外，橄欖(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值還(huan)體現在其含(han)有(you)其他多(duo)(duo)種營(ying)(ying)養(yang)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)，如胡蘿卜素(su)、B族維(wei)生(sheng)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)E、維(wei)生(sheng)素(su)K、植物(wu)(wu)(wu)甾醇、綠原酸(suan)等，盡管(guan)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)食用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)有(you)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)特色和長(chang)處，從綜合營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值來判(pan)斷，橄欖(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)也能博得頭籌。

市面上(shang)常見到的"橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)葵(kui)花油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)"、"橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)玉米油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)"、"橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)食用(yong)調和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)"等商品(pin)固然名稱(cheng)中有“橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)”二字，然而(er)并非真正(zheng)的橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)，而(er)是橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)調和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)。橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)調和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)是由(you)兩種(zhong)及以上(shang)的植物油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)依照確定比例和(he)(he)諧而(er)成的，單拿(na)“橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)食用(yong)調和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)”來說，雖然它的包裝上(shang)印著橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)二字，但配料表：菜籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)……橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)被(bei)排在了第三位，而(er)菜籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)才是這瓶油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)的主料。