許多(duo)人(ren)都(dou)(dou)不(bu)明白(bai)：為(wei)什(shen)么超市(shi)中(zhong)那么多(duo)品種的(de)(de)(de)(de)(de)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)，唯獨橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)價(jia)格格外昂(ang)貴？橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)好，到底好在(zai)哪里？答(da)案是：所有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)用油(you)(you)，營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)都(dou)(dou)取決于其(qi)含有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪酸(suan)(suan)比例(li)。橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)是用初熟或成熟的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)(you)橄(gan)欖(lan)(lan)鮮果通過(guo)物(wu)(wu)理(li)冷壓榨工藝(yi)提(ti)取的(de)(de)(de)(de)(de)天然果油(you)(you)汁，是世界上唯一(yi)以自然狀態(tai)的(de)(de)(de)(de)(de)形式供人(ren)類(lei)食(shi)用的(de)(de)(de)(de)(de)木本植(zhi)物(wu)(wu)油(you)(you)。橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)最(zui)大的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養優勢是含有(you)高比例(li)的(de)(de)(de)(de)(de)單不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)(suan)——油(you)(you)酸(suan)(suan)。油(you)(you)酸(suan)(suan)是n-9系脂肪酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)代表，該類(lei)脂肪酸(suan)(suan)有(you)降低血膽固醇、甘油(you)(you)三酯和壞膽固醇，升(sheng)高好膽固醇的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，已(yi)經被(bei)證實對防止心腦(nao)血管疾病(bing)非常有(you)利。除(chu)了(le)含有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)(you)酸(suan)(suan)外，橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)還體現在(zai)其(qi)含有(you)其(qi)他多(duo)種營(ying)(ying)養物(wu)(wu)質，如(ru)胡蘿卜(bu)素(su)、B族維生(sheng)(sheng)素(su)、維生(sheng)(sheng)素(su)C、維生(sheng)(sheng)素(su)E、維生(sheng)(sheng)素(su)K、植(zhi)物(wu)(wu)甾醇、綠原酸(suan)(suan)等，盡(jin)管不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)用油(you)(you)有(you)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)特色和長(chang)處，從(cong)綜(zong)合營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)來(lai)判斷(duan)，橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)也能博(bo)得頭(tou)籌。

市(shi)面上(shang)(shang)常見到的(de)(de)(de)"橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)葵(kui)花油(you)(you)(you)(you)"、"橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)玉(yu)米油(you)(you)(you)(you)"、"橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)食(shi)用調和油(you)(you)(you)(you)"等商品固(gu)然(ran)名稱中有(you)“橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)”二(er)字(zi)，然(ran)而并非(fei)真正的(de)(de)(de)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)，而是橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)調和油(you)(you)(you)(you)。橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)調和油(you)(you)(you)(you)是由兩種(zhong)及以上(shang)(shang)的(de)(de)(de)植物(wu)油(you)(you)(you)(you)依(yi)照確定比(bi)例和諧(xie)而成(cheng)的(de)(de)(de)，單(dan)拿(na)“橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)食(shi)用調和油(you)(you)(you)(you)”來說，雖然(ran)它的(de)(de)(de)包裝上(shang)(shang)印著橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)二(er)字(zi)，但配料表：菜籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)、大(da)豆(dou)油(you)(you)(you)(you)、橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)(you)(you)……橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)被排在(zai)了第三位，而菜籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)才是這瓶(ping)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)主(zhu)料。