粉絲湯用什么粉絲好

1、粉絲的種類很多(duo)，市面比較常見的有(you)(you)綠(lv)豆粉(fen)(fen)絲、豌豆粉(fen)(fen)絲、紅薯粉(fen)(fen)絲以及土豆粉(fen)(fen)絲。雖(sui)然(ran)這些選粉(fen)(fen)絲用(yong)的材(cai)料(liao)不一樣，但是營養(yang)卻差不多(duo)，都含(han)有(you)(you)碳水化合物、膳(shan)食(shi)纖維、礦物質、蛋白質等。另外，這些粉(fen)(fen)絲的口感(gan)和(he)烹調的方(fang)式也不太一樣。

2、粉(fen)絲含有(you)的(de)淀粉(fen)比較多(duo)，炒(chao)的(de)時候(hou)應該不停地(di)翻炒(chao)，否則很容糊鍋(guo)(guo)。所以用豌(wan)豆(dou)粉(fen)和綠豆(dou)粉(fen)絲是(shi)比較適合的(de)。粉(fen)絲本身就可以吸收湯汁(zhi)的(de)味道，所以煮湯和涮(shuan)鍋(guo)(guo)吃起來(lai)會更加爽(shuang)口。

3、如果(guo)是(shi)煮湯或(huo)(huo)是(shi)刷鍋的(de)話，應(ying)該選擇紅(hong)薯粉(fen)或(huo)(huo)是(shi)土(tu)豆粉(fen)絲，這兩種粉(fen)絲有個特點(dian)就是(shi)熟的(de)比較快，而(er)且更容(rong)易(yi)入味。

粉絲湯里面可以放什么配菜

粉絲(si)(si)湯可(ke)以(yi)和多種食物(wu)搭配，都會(hui)有不(bu)同的(de)美味(wei)反應，粉絲(si)(si)和小(xiao)青(qing)菜(cai)(cai)、木耳、雞絲(si)(si)等(deng)(deng)可(ke)以(yi)做成(cheng)(cheng)三鮮粉絲(si)(si)湯；粉絲(si)(si)和白菜(cai)(cai)、蔥末可(ke)以(yi)做成(cheng)(cheng)白菜(cai)(cai)粉絲(si)(si)湯；而番(fan)茄(qie)粉絲(si)(si)湯是(shi)由番(fan)茄(qie)、粉絲(si)(si)、雞蛋等(deng)(deng)食材制成(cheng)(cheng)的(de)美食；豆腐(fu)粉絲(si)(si)湯主(zhu)要食材包括豆腐(fu)、粉絲(si)(si)、娃娃菜(cai)(cai)等(deng)(deng)；粉絲(si)(si)、蝦(xia)、海(hai)帶可(ke)以(yi)做成(cheng)(cheng)鮮美的(de)海(hai)帶粉絲(si)(si)湯；另(ling)外粉絲(si)(si)還可(ke)以(yi)和鴨血、丸子、牛肉、羊肉、雞蛋、紫菜(cai)(cai)等(deng)(deng)搭配成(cheng)(cheng)不(bu)同的(de)美味(wei)湯品(pin)。

粉絲湯的家常做法大全

鴨血粉絲湯

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鴨(ya)血(xue)粉(fen)絲(si)湯是南(nan)京的(de)傳統名吃，由鴨(ya)血(xue)、鴨(ya)腸、鴨(ya)肝等加入鴨(ya)湯和粉(fen)絲(si)制成，以(yi)其口味(wei)平和，鮮香爽滑的(de)特點(dian)，以(yi)及南(nan)北皆宜的(de)口味(wei)特色，風(feng)靡(mi)于全國各地。

食材：

鴨(ya)(ya)骨架(jia)1副、姜(jiang)片5片、鴨(ya)(ya)血200克(ke)(ke)(ke)、粉絲100克(ke)(ke)(ke)、鴨(ya)(ya)肝50克(ke)(ke)(ke)、鴨(ya)(ya)腸50克(ke)(ke)(ke)、鴨(ya)(ya)心50克(ke)(ke)(ke)、鴨(ya)(ya)珍50克(ke)(ke)(ke)、香(xiang)菜10克(ke)(ke)(ke)、姜(jiang)蓉10克(ke)(ke)(ke)、蔥花10克(ke)(ke)(ke)、鹽1/4小匙(chi)(chi)(chi)、雞精1/2小匙(chi)(chi)(chi)、白(bai)胡椒粉1/4小匙(chi)(chi)(chi)、香(xiang)油1/2茶匙(chi)(chi)(chi)、辣(la)椒紅(hong)油1/2茶匙(chi)(chi)(chi)、鹵包一個。

步驟：

1、先用冷水將(jiang)鴨(ya)骨(gu)架(jia)氽燙去血水，再用冷水放入姜(jiang)片(pian)大火煮開后，小火煲(bao)1小時制成高湯。

2、先用冷水(shui)加姜片，將鴨肝(gan)，腸，心(xin)，珍等(deng)放入氽燙去血水(shui)，另用鹵(lu)水(shui)用小火鹵(lu)約1小時。

3、鍋(guo)內燒開水，將鴨(ya)血放入，煮至沸騰(teng)時撈起。

4、鍋內(nei)燒開鴨骨湯(tang)(tang)，放(fang)入鴨血煮至(zhi)沸騰時(shi)，連湯(tang)(tang)一起放(fang)入碗內(nei)。

5、另起一(yi)鍋(guo)開水，將泡軟的(de)粉(fen)絲煮(zhu)至軟。將粉(fen)絲也(ye)放入湯碗內。

6、放入(ru)所(suo)有調味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內臟即可。

牛肉粉絲湯

牛肉粉(fen)絲(si)湯是利用牛肉和粉(fen)絲(si)制成的一(yi)(yi)道美食(shi)(shi)，營養(yang)豐富，色澤誘(you)人，深受消(xiao)費者喜愛的傳(chuan)統(tong)美食(shi)(shi)，屬于(yu)營養(yang)不良食(shi)(shi)療藥膳(shan)食(shi)(shi)譜(pu)之一(yi)(yi)。

食材：

牛(niu)肉、粉絲(si)、蝦米、精鹽、銀(yin)耳(er)、黑木耳(er)、蔥姜絲(si)、青紅椒、粉絲(si)、洋(yang)蔥、味精、香油、香菜各(ge)適量(liang)。

步驟：

1、牛肉(rou)切薄片，加淀粉、雞蛋、精鹽和(he)味精拌勻。

2、鍋(guo)里放(fang)油，八成(cheng)熱后(hou)放(fang)牛肉(rou)片、蔥姜絲(si)煸炒，如喜歡(huan)的話可加醬油適量。

3、然后加水蓋(gai)上(shang)(shang)和開水燙過的粉絲(si)，粉絲(si)以(yi)地道的紅薯粉絲(si)為好，蓋(gai)上(shang)(shang)鍋蓋(gai)慢火煮10分鐘左右。

4、開(kai)蓋添上(shang)泡好(hao)和切好(hao)的銀耳(er)、黑木耳(er)、青紅椒、洋蔥(cong)等(deng)，如(ru)喜歡(huan)也可加(jia)西(xi)紅柿，稍煮一下。

5、最后再放入精鹽、味精、香(xiang)油、香(xiang)菜后盛入湯碗(wan)，淋上(shang)香(xiang)油即可。

白菜粉絲湯

白(bai)菜粉絲(si)湯是(shi)由白(bai)菜等(deng)為主(zhu)要食材做成的一道菜品，屬于(yu)家常菜，是(shi)浙江省傳統的傳統名菜。白(bai)菜味(wei)甘、平寒，有清熱利水、養胃、解毒的功效(xiao)；如用高湯更能提(ti)鮮。

食材：

白菜100克(ke)、粉絲(si)50克(ke)、蔥末5克(ke)、鹽(yan)5克(ke)、香油適量、味精(jing)少許。

步驟：

1、將(jiang)白菜擇(ze)去老葉，洗凈(jing)，切絲；粉絲剪成10厘米長(chang)的段，用(yong)溫水(shui)泡軟。

2、鍋置火上，放油燒熱，放入(ru)蔥末煸炒(chao)出香味，加(jia)入(ru)白菜絲稍加(jia)翻炒(chao)。

3、放入足(zu)量水、粉絲、鹽煮開(kai)，最后淋香(xiang)油(you)、放味精即可。

牡蠣蘿卜粉絲湯

牡蠣(li)蘿卜粉絲(si)湯，滋陰養血，調中補虛(xu)，潤澤肌(ji)膚，利水(shui)減肥。立了秋以后，皮膚明顯變(bian)干(gan)緊繃。這道(dao)湯對皮膚有很(hen)好的補水(shui)作(zuo)用(yong)，非(fei)常適(shi)合女性喝的。

食材：

牡蠣(li)肉100g、白(bai)蘿卜100g、細粉絲50g、調料：蔥花3g、姜末(mo)3g、高湯600g、精鹽3g、白(bai)胡椒粉3g、料酒3g。

步驟：

1、牡(mu)蠣肉洗凈，白蘿卜去皮切條(tiao)，細粉(fen)絲拆袋備用。

2、鍋(guo)(guo)內放少許油置火上(shang)，五(wu)成熱時下(xia)蔥姜(jiang)爆(bao)鍋(guo)(guo)，炒出香味后，放入白蘿卜條，炒一分鐘(zhong)，將高湯倒入鍋(guo)(guo)中(zhong)，下(xia)入牡蠣肉、細粉絲，烹入煮2分鐘(zhong)，加精鹽、白胡椒粉調味，出鍋(guo)(guo)撒蔥花即(ji)可(ke)。

魚丸粉絲湯

魚(yu)丸粉(fen)絲(si)湯是一道(dao)美食，主要食材是魚(yu)丸、粉(fen)絲(si)。喜歡(huan)吃魚(yu)肉但(dan)是怕魚(yu)肉刺多的朋(peng)友可以自(zi)己做魚(yu)肉丸粉(fen)絲(si)湯。

食材：

魚丸400克、粉(fen)絲100克、香(xiang)菜50克、姜1塊、骨湯600克、清水(shui)適量、鹽1茶匙(chi)(chi)、胡(hu)椒粉(fen)半茶匙(chi)(chi)。

步驟：

1、粉絲用(yong)清水浸泡半小時備用(yong)。

2、香菜切末、姜拍酥備(bei)用(yong)。

3、清水加入骨湯、姜，大火燒開(kai)，加入魚丸，煮到(dao)全部(bu)浮(fu)起(qi)。

4、加入粉絲(si)(si)，大火煮到粉絲(si)(si)熟透(tou)。

5、加(jia)香菜調味(wei)。

6、最后調(diao)入(ru)鹽(yan)、胡(hu)椒粉。

酸辣粉絲湯

酸辣粉絲(si)(si)湯是由山(shan)芋粉絲(si)(si)為主要食(shi)材做成的一道美食(shi)，屬(shu)于家(jia)常菜。粉絲(si)(si)里富含(han)碳水化合(he)物、膳食(shi)纖(xian)維(wei)、蛋(dan)白質、煙酸和鈣、鎂、鐵(tie)、鉀、磷、鈉等礦物質。

食材：

粉絲1000克(ke)、生(sheng)菜(cai)60克(ke)、豆腐絲30克(ke)、鹽3克(ke)、醋(cu)5克(ke)、辣椒(jiao)醬(jiang)8克(ke)、生(sheng)抽5克(ke)、花生(sheng)碎(sui)10克(ke)、香菜(cai)3克(ke)、雞精(jing)2克(ke)。

步驟：

1、將粉(fen)絲提前浸泡半小時(shi)。

2、湯鍋里加入水，放入生菜，再放入豆腐絲，最后放入粉絲，煮五分鐘。

3、加(jia)入陳醋，要(yao)多倒些。

4、依次加入(ru)生抽、鹽、辣椒醬攪勻(yun)。

5、將粉絲(si)湯(tang)盛出來，表面再撒上花生碎，再放(fang)一勺辣(la)椒(jiao)醬(jiang)。

6、油(you)(you)鍋里燒熱適量(liang)油(you)(you)，澆在粉絲湯上面。表(biao)面可再撒些香(xiang)菜。