粉絲湯用什么粉絲好

1、粉絲的種類(lei)很多，市面(mian)比(bi)較常(chang)見的有(you)綠豆粉(fen)(fen)絲(si)、豌豆粉(fen)(fen)絲(si)、紅薯粉(fen)(fen)絲(si)以及土豆粉(fen)(fen)絲(si)。雖然這(zhe)些(xie)選粉(fen)(fen)絲(si)用的材料不一(yi)樣，但是營(ying)養(yang)卻差不多，都含有(you)碳水化合物、膳食纖維、礦(kuang)物質、蛋白質等。另外(wai)，這(zhe)些(xie)粉(fen)(fen)絲(si)的口感和烹調的方式(shi)也不太一(yi)樣。

2、粉絲含(han)有的(de)淀粉比較(jiao)多(duo)，炒的(de)時(shi)候應該不停地翻炒，否則很容糊(hu)鍋(guo)。所以用豌豆(dou)粉和綠(lv)豆(dou)粉絲是比較(jiao)適合的(de)。粉絲本(ben)身就可以吸收(shou)湯汁(zhi)的(de)味道，所以煮(zhu)湯和涮鍋(guo)吃起來會更加爽口(kou)。

3、如果是(shi)煮湯或是(shi)刷鍋的話，應該(gai)選擇(ze)紅薯粉(fen)(fen)或是(shi)土豆粉(fen)(fen)絲，這(zhe)兩種粉(fen)(fen)絲有個特(te)點(dian)就是(shi)熟的比較快，而(er)且更(geng)容易入味。

粉絲湯里面可以放什么配菜

粉(fen)(fen)絲(si)湯可(ke)(ke)以和(he)(he)多種(zhong)食(shi)(shi)物搭配，都(dou)會有不(bu)同(tong)的(de)美味反應，粉(fen)(fen)絲(si)和(he)(he)小青(qing)菜(cai)、木耳、雞(ji)(ji)絲(si)等(deng)(deng)(deng)可(ke)(ke)以做(zuo)成(cheng)(cheng)三鮮粉(fen)(fen)絲(si)湯；粉(fen)(fen)絲(si)和(he)(he)白菜(cai)、蔥末可(ke)(ke)以做(zuo)成(cheng)(cheng)白菜(cai)粉(fen)(fen)絲(si)湯；而番(fan)茄粉(fen)(fen)絲(si)湯是由番(fan)茄、粉(fen)(fen)絲(si)、雞(ji)(ji)蛋等(deng)(deng)(deng)食(shi)(shi)材制成(cheng)(cheng)的(de)美食(shi)(shi)；豆腐粉(fen)(fen)絲(si)湯主要食(shi)(shi)材包(bao)括豆腐、粉(fen)(fen)絲(si)、娃娃菜(cai)等(deng)(deng)(deng)；粉(fen)(fen)絲(si)、蝦、海帶可(ke)(ke)以做(zuo)成(cheng)(cheng)鮮美的(de)海帶粉(fen)(fen)絲(si)湯；另外(wai)粉(fen)(fen)絲(si)還可(ke)(ke)以和(he)(he)鴨血、丸子、牛肉、羊肉、雞(ji)(ji)蛋、紫(zi)菜(cai)等(deng)(deng)(deng)搭配成(cheng)(cheng)不(bu)同(tong)的(de)美味湯品。

粉絲湯的家常做法大全

鴨血粉絲湯

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鴨血粉絲(si)湯是南(nan)京的(de)傳統名吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等(deng)加(jia)入鴨湯和粉絲(si)制(zhi)成，以其口味(wei)平和，鮮香(xiang)爽滑的(de)特(te)點，以及南(nan)北(bei)皆(jie)宜(yi)的(de)口味(wei)特(te)色，風(feng)靡于全(quan)國各地。

食材：

鴨(ya)(ya)(ya)骨(gu)架1副、姜片(pian)5片(pian)、鴨(ya)(ya)(ya)血(xue)200克(ke)(ke)、粉絲(si)100克(ke)(ke)、鴨(ya)(ya)(ya)肝50克(ke)(ke)、鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)50克(ke)(ke)、鴨(ya)(ya)(ya)心50克(ke)(ke)、鴨(ya)(ya)(ya)珍50克(ke)(ke)、香(xiang)菜10克(ke)(ke)、姜蓉10克(ke)(ke)、蔥花10克(ke)(ke)、鹽1/4小匙(chi)、雞精1/2小匙(chi)、白胡椒(jiao)粉1/4小匙(chi)、香(xiang)油(you)1/2茶(cha)匙(chi)、辣椒(jiao)紅油(you)1/2茶(cha)匙(chi)、鹵包一個。

步驟：

1、先(xian)用冷(leng)水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷(leng)水放入(ru)姜(jiang)片(pian)大(da)火(huo)(huo)煮開后(hou)，小(xiao)火(huo)(huo)煲1小(xiao)時制成高湯(tang)。

2、先用(yong)(yong)冷水加姜片(pian)，將鴨肝，腸，心(xin)，珍等放(fang)入(ru)氽燙去血水，另(ling)用(yong)(yong)鹵(lu)水用(yong)(yong)小火鹵(lu)約1小時。

3、鍋內(nei)燒開水(shui)，將鴨血放入(ru)，煮至(zhi)沸(fei)騰時撈(lao)起。

4、鍋(guo)內燒開鴨骨湯(tang)，放(fang)入鴨血煮至沸騰時，連湯(tang)一起放(fang)入碗內。

5、另(ling)起一鍋開水，將泡軟(ruan)的(de)粉絲(si)煮至(zhi)軟(ruan)。將粉絲(si)也放(fang)入湯碗(wan)內。

6、放入(ru)所(suo)有(you)調味料及(ji)香菜，姜蓉，切片的鹵鴨(ya)內臟即可。

牛肉粉絲湯

牛肉(rou)(rou)粉絲(si)湯(tang)是利用牛肉(rou)(rou)和(he)粉絲(si)制(zhi)成的一道美食，營(ying)養豐(feng)富，色澤誘人，深受消費(fei)者(zhe)喜愛(ai)的傳(chuan)統美食，屬于(yu)營(ying)養不(bu)良(liang)食療藥膳(shan)食譜之(zhi)一。

食材：

牛(niu)肉、粉絲、蝦米、精鹽(yan)、銀(yin)耳、黑木(mu)耳、蔥姜(jiang)絲、青紅椒、粉絲、洋(yang)蔥、味精、香(xiang)(xiang)油、香(xiang)(xiang)菜各適量。

步驟：

1、牛肉切(qie)薄片(pian)，加淀粉(fen)、雞蛋(dan)、精(jing)鹽和味(wei)精(jing)拌勻。

2、鍋里放(fang)油(you)，八成熱(re)后放(fang)牛肉片、蔥姜絲煸炒，如喜歡的話可加醬油(you)適(shi)量。

3、然后加水蓋(gai)(gai)上和開水燙過(guo)的(de)粉(fen)絲，粉(fen)絲以地道的(de)紅薯粉(fen)絲為(wei)好，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)慢(man)火煮10分鐘左右。

4、開蓋添上泡好和(he)切好的銀耳、黑木耳、青紅(hong)椒、洋蔥等，如(ru)喜歡也可加西紅(hong)柿，稍煮(zhu)一下(xia)。

5、最后再放(fang)入精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、香油、香菜后盛入湯碗，淋上香油即可。

白菜粉絲湯

白菜粉(fen)絲湯(tang)是由白菜等為主要食材做成的一道菜品，屬(shu)于家常菜，是浙江(jiang)省傳(chuan)統的傳(chuan)統名(ming)菜。白菜味甘、平寒，有清熱利水(shui)、養胃、解毒的功效(xiao)；如用高湯(tang)更能提鮮。

食材：

白菜100克、粉絲50克、蔥末5克、鹽(yan)5克、香油適量、味精少許。

步驟：

1、將白菜擇去老葉，洗凈，切絲(si)(si)；粉絲(si)(si)剪(jian)成10厘米長的段(duan)，用溫水泡軟。

2、鍋(guo)置火(huo)上，放油燒熱，放入(ru)蔥(cong)末煸炒出香味(wei)，加(jia)入(ru)白菜絲稍(shao)加(jia)翻炒。

3、放(fang)入足(zu)量水(shui)、粉(fen)絲、鹽煮(zhu)開，最后(hou)淋香油(you)、放(fang)味精即可。

牡蠣蘿卜粉絲湯

牡蠣蘿(luo)卜(bu)粉(fen)絲湯，滋(zi)陰養(yang)血(xue)，調(diao)中(zhong)補(bu)虛(xu)，潤澤(ze)肌膚(fu)，利水(shui)減(jian)肥(fei)。立了秋以后，皮膚(fu)明顯變干緊繃(beng)。這道(dao)湯對(dui)皮膚(fu)有(you)很(hen)好的補(bu)水(shui)作用，非常(chang)適合女(nv)性喝的。

食材：

牡蠣肉100g、白(bai)蘿卜100g、細粉絲50g、調料(liao)(liao)：蔥花(hua)3g、姜(jiang)末(mo)3g、高湯(tang)600g、精鹽(yan)3g、白(bai)胡(hu)椒粉3g、料(liao)(liao)酒(jiu)3g。

步驟：

1、牡蠣肉洗凈，白蘿卜去(qu)皮切條，細粉(fen)絲拆袋備(bei)用。

2、鍋(guo)(guo)內放少許(xu)油置火上，五成熱時下蔥姜(jiang)爆(bao)鍋(guo)(guo)，炒出香味(wei)(wei)后，放入(ru)白(bai)蘿卜條(tiao)，炒一分鐘，將(jiang)高湯倒入(ru)鍋(guo)(guo)中，下入(ru)牡蠣肉、細(xi)粉絲(si)，烹入(ru)煮2分鐘，加精鹽(yan)、白(bai)胡椒(jiao)粉調味(wei)(wei)，出鍋(guo)(guo)撒(sa)蔥花即可。

魚丸粉絲湯

魚(yu)(yu)丸(wan)粉絲湯是(shi)一(yi)道美(mei)食(shi)(shi)，主要食(shi)(shi)材是(shi)魚(yu)(yu)丸(wan)、粉絲。喜歡吃魚(yu)(yu)肉但是(shi)怕魚(yu)(yu)肉刺多的(de)朋友可以自己(ji)做魚(yu)(yu)肉丸(wan)粉絲湯。

食材：

魚丸400克(ke)(ke)、粉絲(si)100克(ke)(ke)、香菜50克(ke)(ke)、姜1塊(kuai)、骨(gu)湯600克(ke)(ke)、清水(shui)適量、鹽1茶匙、胡椒粉半(ban)茶匙。

步驟：

1、粉絲(si)用清水浸泡(pao)半小時備用。

2、香菜切末、姜(jiang)拍酥備用。

3、清(qing)水加入(ru)骨湯(tang)、姜，大(da)火燒開，加入(ru)魚丸，煮到(dao)全部(bu)浮起。

4、加入粉(fen)絲(si)，大火煮到(dao)粉(fen)絲(si)熟透。

5、加香菜調(diao)味。

6、最后調入鹽、胡椒粉。

酸辣粉絲湯

酸辣(la)粉絲(si)(si)湯(tang)是由山(shan)芋(yu)粉絲(si)(si)為主(zhu)要食(shi)材做(zuo)成的(de)一道美(mei)食(shi)，屬于家常菜。粉絲(si)(si)里富(fu)含碳水化合(he)物、膳(shan)食(shi)纖維、蛋(dan)白質(zhi)、煙酸和(he)鈣(gai)、鎂(mei)、鐵、鉀、磷、鈉(na)等礦物質(zhi)。

食材：

粉絲1000克(ke)(ke)、生(sheng)菜(cai)60克(ke)(ke)、豆腐(fu)絲30克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、醋5克(ke)(ke)、辣椒醬8克(ke)(ke)、生(sheng)抽5克(ke)(ke)、花(hua)生(sheng)碎10克(ke)(ke)、香菜(cai)3克(ke)(ke)、雞精2克(ke)(ke)。

步驟：

1、將粉絲提前浸泡半小時。

2、湯鍋里加入水，放入生菜，再放入豆腐絲，最后放入粉絲，煮五分鐘。

3、加入陳醋(cu)，要(yao)多倒些(xie)。

4、依次(ci)加(jia)入(ru)生抽(chou)、鹽、辣(la)椒醬攪(jiao)勻。

5、將(jiang)粉絲湯盛出來(lai)，表面(mian)再撒上花生碎，再放一勺辣(la)椒醬。

6、油鍋里燒熱適量油，澆在粉絲湯上面。表面可(ke)再撒些香(xiang)菜。