粉絲湯用什么粉絲好

1、粉絲的(de)(de)種類很多，市面比較常(chang)見的(de)(de)有綠豆(dou)粉(fen)(fen)絲(si)、豌豆(dou)粉(fen)(fen)絲(si)、紅薯粉(fen)(fen)絲(si)以及土豆(dou)粉(fen)(fen)絲(si)。雖然這些選粉(fen)(fen)絲(si)用的(de)(de)材料不一樣，但是營養卻差(cha)不多，都含(han)有碳水(shui)化合(he)物、膳食纖維、礦物質(zhi)、蛋白質(zhi)等。另外(wai)，這些粉(fen)(fen)絲(si)的(de)(de)口感和烹(peng)調(diao)的(de)(de)方式也不太一樣。

2、粉(fen)(fen)絲含有的(de)淀粉(fen)(fen)比較多，炒(chao)的(de)時候應該不停地翻(fan)炒(chao)，否(fou)則很容糊鍋。所以(yi)用豌豆粉(fen)(fen)和(he)綠(lv)豆粉(fen)(fen)絲是(shi)比較適合的(de)。粉(fen)(fen)絲本身就可以(yi)吸收(shou)湯汁的(de)味道，所以(yi)煮(zhu)湯和(he)涮鍋吃(chi)起來會更加(jia)爽口(kou)。

3、如果是(shi)煮(zhu)湯(tang)或是(shi)刷鍋(guo)的話(hua)，應該選擇紅薯(shu)粉或是(shi)土(tu)豆粉絲(si)，這兩(liang)種粉絲(si)有個特點就是(shi)熟的比(bi)較快，而且更(geng)容(rong)易(yi)入味。

粉絲湯里面可以放什么配菜

粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)湯(tang)可(ke)以和(he)(he)多種(zhong)食(shi)物搭配(pei)，都會有不(bu)同的美(mei)味反應，粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)和(he)(he)小(xiao)青(qing)菜(cai)、木耳(er)、雞(ji)絲(si)(si)(si)等可(ke)以做成(cheng)三(san)鮮粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)湯(tang)；粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)和(he)(he)白菜(cai)、蔥末可(ke)以做成(cheng)白菜(cai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)湯(tang)；而番茄(qie)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)湯(tang)是(shi)由(you)番茄(qie)、粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)、雞(ji)蛋等食(shi)材制成(cheng)的美(mei)食(shi)；豆腐(fu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)湯(tang)主(zhu)要食(shi)材包括(kuo)豆腐(fu)、粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)、娃娃菜(cai)等；粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)、蝦、海帶可(ke)以做成(cheng)鮮美(mei)的海帶粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)湯(tang)；另外(wai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)還(huan)可(ke)以和(he)(he)鴨血、丸子、牛肉、羊肉、雞(ji)蛋、紫菜(cai)等搭配(pei)成(cheng)不(bu)同的美(mei)味湯(tang)品。

粉絲湯的家常做法大全

鴨血粉絲湯

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鴨(ya)血(xue)粉(fen)絲湯是南(nan)(nan)京(jing)的傳統名吃，由鴨(ya)血(xue)、鴨(ya)腸、鴨(ya)肝等加入鴨(ya)湯和粉(fen)絲制成，以(yi)其口味(wei)平和，鮮香爽(shuang)滑的特點，以(yi)及南(nan)(nan)北皆宜的口味(wei)特色，風靡(mi)于全國各地。

食材：

鴨(ya)(ya)(ya)骨架(jia)1副(fu)、姜(jiang)片5片、鴨(ya)(ya)(ya)血(xue)200克(ke)(ke)(ke)、粉(fen)絲100克(ke)(ke)(ke)、鴨(ya)(ya)(ya)肝(gan)50克(ke)(ke)(ke)、鴨(ya)(ya)(ya)腸(chang)50克(ke)(ke)(ke)、鴨(ya)(ya)(ya)心50克(ke)(ke)(ke)、鴨(ya)(ya)(ya)珍50克(ke)(ke)(ke)、香菜10克(ke)(ke)(ke)、姜(jiang)蓉10克(ke)(ke)(ke)、蔥花10克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)1/4小(xiao)(xiao)匙(chi)、雞精1/2小(xiao)(xiao)匙(chi)、白胡椒(jiao)粉(fen)1/4小(xiao)(xiao)匙(chi)、香油(you)1/2茶(cha)匙(chi)、辣椒(jiao)紅油(you)1/2茶(cha)匙(chi)、鹵包一個(ge)。

步驟：

1、先用冷水(shui)(shui)將鴨(ya)骨架(jia)氽(tun)燙(tang)去血水(shui)(shui)，再(zai)用冷水(shui)(shui)放入姜(jiang)片大火(huo)煮(zhu)開后，小(xiao)火(huo)煲(bao)1小(xiao)時制成高(gao)湯(tang)。

2、先用(yong)冷水(shui)加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽(tun)燙去血水(shui)，另用(yong)鹵水(shui)用(yong)小火(huo)鹵約(yue)1小時。

3、鍋(guo)內(nei)燒開水(shui)，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。

4、鍋內燒開鴨骨湯，放(fang)入鴨血煮(zhu)至沸騰時，連湯一起放(fang)入碗(wan)內。

5、另起一鍋開水，將泡(pao)軟的粉(fen)絲(si)煮至軟。將粉(fen)絲(si)也放入湯碗內。

6、放入所(suo)有調味料及香菜(cai)，姜蓉，切片的鹵(lu)鴨內臟即(ji)可。

牛肉粉絲湯

牛(niu)肉粉絲湯是利用牛(niu)肉和(he)粉絲制成的(de)一道美食，營養(yang)(yang)豐富(fu)，色澤誘(you)人，深受消費者喜愛(ai)的(de)傳統美食，屬于營養(yang)(yang)不良食療藥膳食譜之一。

食材：

牛肉(rou)、粉絲、蝦(xia)米(mi)、精鹽、銀耳、黑木耳、蔥姜絲、青紅椒、粉絲、洋蔥、味精、香油(you)、香菜各適量(liang)。

步驟：

1、牛肉(rou)切(qie)薄片，加淀粉、雞蛋、精(jing)(jing)鹽(yan)和味精(jing)(jing)拌勻。

2、鍋(guo)里放油，八(ba)成熱后放牛肉片、蔥姜絲(si)煸炒(chao)，如(ru)喜歡的話可(ke)加醬油適(shi)量。

3、然后(hou)加(jia)水蓋(gai)上和開水燙過的粉絲，粉絲以地道的紅薯(shu)粉絲為好，蓋(gai)上鍋蓋(gai)慢火煮10分鐘左右。

4、開蓋添上泡好和切(qie)好的(de)銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等，如喜歡也可(ke)加西紅柿，稍煮(zhu)一下。

5、最后再放(fang)入精鹽(yan)、味精、香油(you)、香菜(cai)后盛入湯碗(wan)，淋上香油(you)即可。

白菜粉絲湯

白菜粉絲湯是(shi)由白菜等為(wei)主要食材做成(cheng)的一道菜品，屬于家常菜，是(shi)浙(zhe)江省傳統的傳統名菜。白菜味甘、平寒，有清熱利水、養(yang)胃、解毒的功效；如用高(gao)湯更能提鮮(xian)。

食材：

白菜(cai)100克(ke)(ke)、粉絲50克(ke)(ke)、蔥末5克(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)、香油適量、味精少許。

步驟：

1、將白(bai)菜擇(ze)去老葉，洗凈，切絲；粉絲剪成10厘米長的段，用溫水泡軟。

2、鍋置(zhi)火上(shang)，放(fang)油燒熱(re)，放(fang)入(ru)蔥末煸炒出香味，加入(ru)白(bai)菜絲稍(shao)加翻炒。

3、放入足量水(shui)、粉絲(si)、鹽煮開，最后淋香油、放味精即可。

牡蠣蘿卜粉絲湯

牡蠣蘿卜粉(fen)絲湯(tang)，滋陰養(yang)血(xue)，調中補虛，潤澤肌膚(fu)，利水減(jian)肥。立了秋以后，皮膚(fu)明顯變(bian)干緊繃。這(zhe)道湯(tang)對皮膚(fu)有(you)很好的補水作(zuo)用(yong)，非(fei)常適(shi)合女性喝的。

食材：

牡蠣肉(rou)100g、白(bai)蘿(luo)卜100g、細粉絲50g、調料：蔥花3g、姜末3g、高湯600g、精鹽3g、白(bai)胡椒粉3g、料酒3g。

步驟：

1、牡蠣(li)肉洗凈，白(bai)蘿(luo)卜去(qu)皮切條，細粉絲拆(chai)袋備用。

2、鍋(guo)(guo)內放少許油置火上，五成熱時下蔥(cong)姜爆鍋(guo)(guo)，炒(chao)出香味(wei)后，放入白蘿卜條，炒(chao)一分(fen)鐘，將高湯倒入鍋(guo)(guo)中，下入牡蠣肉、細粉(fen)絲(si)，烹入煮2分(fen)鐘，加精鹽、白胡椒粉(fen)調味(wei)，出鍋(guo)(guo)撒蔥(cong)花即可。

魚丸粉絲湯

魚丸粉(fen)絲湯(tang)是(shi)一(yi)道美食，主要食材是(shi)魚丸、粉(fen)絲。喜歡(huan)吃魚肉但是(shi)怕魚肉刺(ci)多的(de)朋友(you)可(ke)以自己(ji)做魚肉丸粉(fen)絲湯(tang)。

食材：

魚(yu)丸400克、粉絲100克、香菜50克、姜1塊、骨湯(tang)600克、清水適量、鹽1茶匙、胡(hu)椒粉半茶匙。

步驟：

1、粉絲用(yong)清水浸泡半小時備用(yong)。

2、香菜切末、姜拍酥備用。

3、清水加(jia)入骨湯、姜，大(da)火(huo)燒(shao)開，加(jia)入魚丸，煮(zhu)到(dao)全部(bu)浮起。

4、加(jia)入粉(fen)絲，大火煮到(dao)粉(fen)絲熟透(tou)。

5、加(jia)香(xiang)菜調味。

6、最后調入(ru)鹽、胡(hu)椒粉。

酸辣粉絲湯

酸辣粉絲(si)湯(tang)是由山芋粉絲(si)為主要食(shi)(shi)材(cai)做成的一道美食(shi)(shi)，屬于家常菜。粉絲(si)里富(fu)含碳水化合物(wu)、膳食(shi)(shi)纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀(jia)、磷、鈉等(deng)礦(kuang)物(wu)質。

食材：

粉(fen)絲1000克(ke)(ke)、生菜60克(ke)(ke)、豆腐絲30克(ke)(ke)、鹽(yan)3克(ke)(ke)、醋5克(ke)(ke)、辣椒(jiao)醬8克(ke)(ke)、生抽5克(ke)(ke)、花(hua)生碎10克(ke)(ke)、香菜3克(ke)(ke)、雞精2克(ke)(ke)。

步驟：

1、將粉絲提前浸泡半(ban)小時。

2、湯鍋里加入水，放入生菜，再放入豆腐絲，最后放入粉絲，煮五分鐘。

3、加入(ru)陳醋，要多倒些。

4、依次加(jia)入生抽、鹽、辣椒(jiao)醬攪勻。

5、將粉(fen)絲(si)湯盛出(chu)來，表面再撒上(shang)花生(sheng)碎，再放(fang)一(yi)勺辣椒醬。

6、油鍋里燒(shao)熱適量油，澆在(zai)粉絲湯上(shang)面。表(biao)面可(ke)再撒些香(xiang)菜。