一、粉絲的營養價值高嗎

粉絲(si)里(li)面(mian)主(zhu)要含有碳水化(hua)合物、膳食纖(xian)維、蛋白質(zhi)、煙酸、鈣、鎂、鐵(tie)、鉀、磷(lin)等礦物質(zhi)元素。粉絲(si)味甘、性平，人體(ti)食用后(hou)，有著(zhu)諸多(duo)的好處。紅(hong)薯粉絲(si)中(zhong)還含有豐富的賴(lai)氨酸，而大米、面(mian)粉恰恰缺乏賴(lai)氨酸。它(ta)的含熱量非常低，比(bi)一般米飯低得(de)多(duo)，所以(yi)吃了(le)之(zhi)后(hou)不必擔(dan)心會發胖(pang)，反而可起到減(jian)肥作用。粉絲(si)既可作主(zhu)食，又可當蔬(shu)(shu)菜（蔬(shu)(shu)菜食品）。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多(duo)，一經巧(qiao)手烹飪，也能成為席上佳肴。

二、粉絲的功效與作用是什么

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1、增進食欲

粉絲中含(han)有(you)蛋白質、磷脂等(deng)，這些具有(you)興(xing)奮(fen)神(shen)經(jing)、增進食(shi)欲的(de)(de)作用，而且粉絲有(you)良好的(de)(de)附味性，它能吸(xi)收各種鮮美(mei)湯料的(de)(de)味道，再加上粉絲本身的(de)(de)柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。可以為機體提供日常所必需的(de)(de)營養。

2、振奮精神

粉(fen)絲(si)(si)中(zhong)的主要物(wu)質是淀(dian)粉(fen)，在食用粉(fen)絲(si)(si)后(hou)，淀(dian)粉(fen)會被分解成葡萄糖，可以(yi)為(wei)人體(ti)供(gong)能，可以(yi)緩解因(yin)能量不足帶來的困乏，精神(shen)不振的癥狀。

3、保護腎臟

粉絲內還含(han)有豐富(fu)的胰蛋白抑制劑，可(ke)以起到保(bao)護(hu)肝臟、減少蛋白分(fen)解的作用，從而可(ke)以有效保(bao)護(hu)我們的腎臟。

4、降低膽固醇

粉絲中含有一種球蛋白和(he)多糖，能夠促(cu)進動(dong)物性膽(dan)(dan)固醇(chun)在肝臟內(nei)分解為膽(dan)(dan)酸，加快膽(dan)(dan)汁中膽(dan)(dan)鹽的(de)分泌并(bing)且降(jiang)低(di)小腸對(dui)膽(dan)(dan)固醇(chun)的(de)吸收，故有降(jiang)低(di)膽(dan)(dan)固醇(chun)的(de)作用。