干鍋蛤蜊的做法：

【主料】：蛤(ha)蜊300g

【輔(fu)料】：洋蔥(cong)1/2頭，蒜1頭，香菜適量(liang)(liang)(liang)，花椒20粒，鹽3茶(cha)匙(chi)(chi)，料酒2湯(tang)匙(chi)(chi)，老抽1.5湯(tang)匙(chi)(chi)，白糖3.5茶(cha)匙(chi)(chi)，醋1/3湯(tang)匙(chi)(chi)，黑胡椒粉適量(liang)(liang)(liang)，椒鹽適量(liang)(liang)(liang)，孜然粉適量(liang)(liang)(liang)，豆瓣醬1湯(tang)匙(chi)(chi)，豆豉辣醬1湯(tang)匙(chi)(chi)，食用(yong)油適量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1、蛤蜊(li)去沙洗凈瀝(li)干備(bei)(bei)用，取料(liao)(liao)酒1湯(tang)(tang)匙(chi)，生抽(chou)2湯(tang)(tang)匙(chi)，老抽(chou)半湯(tang)(tang)匙(chi)，醋(cu)1/3湯(tang)(tang)匙(chi)，香辣豆豉醬1湯(tang)(tang)匙(chi)，豆瓣醬1湯(tang)(tang)匙(chi)，糖3茶(cha)匙(chi)拌(ban)成醬料(liao)(liao)備(bei)(bei)用。再取鹽1茶(cha)匙(chi)，椒鹽和孜然粉適量另拌(ban)成醬料(liao)(liao)備(bei)(bei)用。

2、洋蔥切小丁，蒜去皮，香(xiang)菜切段備用。

3、鍋(guo)(guo)內(nei)倒入足(zu)量的油，由內(nei)放(fang)入1茶匙鹽，將蛤蜊放(fang)入煎炸后出(chu)鍋(guo)(guo)。

4、另起油鍋，倒(dao)入花椒炒出香味再撈出花椒，倒(dao)入洋蔥和蒜(suan)頭略炒。

5、再倒入蛤(ha)蜊，并倒入事先調好(hao)的(de)醬汁炒勻，出(chu)鍋時(shi)撒椒鹽和孜然(ran)粉(fen)，最后用(yong)香菜裝飾。

小貼士：

醬汁的口味可以(yi)根(gen)據自己的喜好(hao)進行調整(zheng)。