干鍋蛤蜊的做法：

【主料】：蛤蜊300g

【輔料】：洋蔥1/2頭(tou)，蒜(suan)1頭(tou)，香菜適(shi)量(liang)(liang)(liang)，花椒(jiao)(jiao)20粒，鹽3茶匙(chi)，料酒2湯(tang)(tang)匙(chi)，老抽1.5湯(tang)(tang)匙(chi)，白糖3.5茶匙(chi)，醋1/3湯(tang)(tang)匙(chi)，黑(hei)胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，椒(jiao)(jiao)鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)，孜(zi)然粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，豆瓣醬(jiang)1湯(tang)(tang)匙(chi)，豆豉辣醬(jiang)1湯(tang)(tang)匙(chi)，食用油適(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1、蛤蜊去沙洗凈(jing)瀝(li)干備用，取料酒(jiu)1湯(tang)匙(chi)，生抽2湯(tang)匙(chi)，老(lao)抽半湯(tang)匙(chi)，醋1/3湯(tang)匙(chi)，香辣豆(dou)豉醬(jiang)1湯(tang)匙(chi)，豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)1湯(tang)匙(chi)，糖3茶匙(chi)拌成醬(jiang)料備用。再取鹽1茶匙(chi)，椒(jiao)鹽和孜然粉適量另拌成醬(jiang)料備用。

2、洋蔥切(qie)小(xiao)丁，蒜(suan)去皮，香(xiang)菜切(qie)段備用(yong)。

3、鍋內(nei)倒入足量的油，由內(nei)放(fang)入1茶匙(chi)鹽，將蛤(ha)蜊放(fang)入煎炸后出鍋。

4、另(ling)起油(you)鍋，倒入(ru)花椒(jiao)炒出(chu)香味再撈(lao)出(chu)花椒(jiao)，倒入(ru)洋(yang)蔥和蒜頭略炒。

5、再倒入蛤蜊，并倒入事先調好的醬汁炒勻，出鍋時撒(sa)椒鹽(yan)和(he)孜然粉，最(zui)后用香菜裝(zhuang)飾。

小貼士：

醬汁的口味可以根據自己(ji)的喜好進行(xing)調整。