干鍋蛤蜊的做法：

【主料】：蛤蜊300g

【輔料(liao)】：洋蔥1/2頭，蒜(suan)1頭，香菜適(shi)量(liang)，花椒20粒，鹽(yan)3茶匙(chi)，料(liao)酒2湯匙(chi)，老抽1.5湯匙(chi)，白糖(tang)3.5茶匙(chi)，醋1/3湯匙(chi)，黑胡椒粉(fen)適(shi)量(liang)，椒鹽(yan)適(shi)量(liang)，孜然粉(fen)適(shi)量(liang)，豆瓣醬(jiang)1湯匙(chi)，豆豉(chi)辣醬(jiang)1湯匙(chi)，食用油適(shi)量(liang)

步驟：

1、蛤蜊(li)去沙洗凈瀝干備用，取料酒1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，生抽(chou)2湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，老抽(chou)半湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，醋1/3湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，香辣豆(dou)豉醬(jiang)(jiang)1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，糖3茶匙(chi)(chi)拌(ban)成醬(jiang)(jiang)料備用。再取鹽1茶匙(chi)(chi)，椒(jiao)鹽和孜然粉適量(liang)另拌(ban)成醬(jiang)(jiang)料備用。

2、洋蔥切小丁，蒜(suan)去皮(pi)，香菜切段備(bei)用。

3、鍋內倒入足量(liang)的油，由內放(fang)入1茶匙鹽，將蛤蜊放(fang)入煎炸(zha)后出鍋。

4、另起油鍋(guo)，倒(dao)入花(hua)椒炒出香味再撈出花(hua)椒，倒(dao)入洋蔥和蒜(suan)頭略炒。

5、再倒(dao)入蛤蜊，并倒(dao)入事先調好的醬(jiang)汁炒勻(yun)，出鍋時(shi)撒(sa)椒鹽和孜(zi)然粉，最后用香菜裝飾。

小貼士：

醬汁(zhi)的口味可以根據自己的喜(xi)好進行調整(zheng)。