干鍋蛤蜊的做法：

【主料】：蛤蜊300g

【輔料】：洋蔥1/2頭，蒜1頭，香菜(cai)適(shi)量(liang)(liang)，花椒(jiao)20粒，鹽(yan)3茶匙，料酒2湯(tang)(tang)匙，老抽1.5湯(tang)(tang)匙，白(bai)糖3.5茶匙，醋(cu)1/3湯(tang)(tang)匙，黑胡(hu)椒(jiao)粉適(shi)量(liang)(liang)，椒(jiao)鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)，孜然粉適(shi)量(liang)(liang)，豆瓣(ban)醬1湯(tang)(tang)匙，豆豉(chi)辣醬1湯(tang)(tang)匙，食用油(you)適(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1、蛤(ha)蜊去沙洗(xi)凈瀝干備(bei)用(yong)(yong)，取料酒1湯(tang)匙(chi)，生抽2湯(tang)匙(chi)，老抽半湯(tang)匙(chi)，醋(cu)1/3湯(tang)匙(chi)，香辣豆豉醬(jiang)(jiang)1湯(tang)匙(chi)，豆瓣(ban)醬(jiang)(jiang)1湯(tang)匙(chi)，糖3茶匙(chi)拌(ban)成(cheng)醬(jiang)(jiang)料備(bei)用(yong)(yong)。再取鹽1茶匙(chi)，椒(jiao)鹽和(he)孜然粉適量另(ling)拌(ban)成(cheng)醬(jiang)(jiang)料備(bei)用(yong)(yong)。

2、洋蔥切(qie)小丁(ding)，蒜去(qu)皮(pi)，香菜切(qie)段備用。

3、鍋內倒入(ru)足量的油，由內放(fang)入(ru)1茶匙鹽，將(jiang)蛤蜊放(fang)入(ru)煎炸后出鍋。

4、另起油鍋，倒入花椒(jiao)炒出(chu)香味再撈出(chu)花椒(jiao)，倒入洋蔥(cong)和(he)蒜頭略炒。

5、再倒(dao)入蛤蜊，并倒(dao)入事先調好(hao)的醬(jiang)汁炒勻，出鍋時撒椒鹽(yan)和孜(zi)然(ran)粉，最后用香菜裝飾。

小貼士：

醬汁的口(kou)味可(ke)以根據(ju)自己(ji)的喜好進行調整。