干鍋蛤蜊的做法：

【主(zhu)料】：蛤蜊300g

【輔料(liao)】：洋(yang)蔥1/2頭(tou)(tou)，蒜1頭(tou)(tou)，香菜適(shi)量，花椒20粒，鹽(yan)3茶匙(chi)(chi)(chi)，料(liao)酒(jiu)2湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)，老抽1.5湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)，白糖3.5茶匙(chi)(chi)(chi)，醋1/3湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)，黑胡椒粉適(shi)量，椒鹽(yan)適(shi)量，孜然粉適(shi)量，豆瓣醬(jiang)1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)，豆豉辣醬(jiang)1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)，食用油適(shi)量

步驟：

1、蛤蜊(li)去沙洗凈瀝干備(bei)(bei)(bei)用(yong)，取(qu)料酒1湯(tang)(tang)匙(chi)，生(sheng)抽(chou)2湯(tang)(tang)匙(chi)，老抽(chou)半湯(tang)(tang)匙(chi)，醋1/3湯(tang)(tang)匙(chi)，香辣(la)豆(dou)豉(chi)醬(jiang)(jiang)1湯(tang)(tang)匙(chi)，豆(dou)瓣醬(jiang)(jiang)1湯(tang)(tang)匙(chi)，糖3茶(cha)匙(chi)拌成(cheng)(cheng)醬(jiang)(jiang)料備(bei)(bei)(bei)用(yong)。再取(qu)鹽1茶(cha)匙(chi)，椒鹽和(he)孜然粉適(shi)量另拌成(cheng)(cheng)醬(jiang)(jiang)料備(bei)(bei)(bei)用(yong)。

2、洋蔥(cong)切小丁(ding)，蒜去皮，香菜(cai)切段備用。

3、鍋(guo)內倒(dao)入足量的油，由內放(fang)入1茶匙(chi)鹽(yan)，將(jiang)蛤蜊放(fang)入煎炸后出鍋(guo)。

4、另(ling)起油(you)鍋，倒入花椒(jiao)炒出(chu)香味再撈出(chu)花椒(jiao)，倒入洋蔥和蒜(suan)頭(tou)略(lve)炒。

5、再倒入蛤蜊，并倒入事先調(diao)好(hao)的醬汁(zhi)炒勻(yun)，出(chu)鍋時(shi)撒(sa)椒鹽和孜然粉(fen)，最后用香菜裝飾。

小貼士：

醬汁的(de)(de)口味可以根據自己的(de)(de)喜(xi)好進行調整。