干鍋蛤蜊的做法：

【主(zhu)料】：蛤蜊300g

【輔料(liao)(liao)】：洋蔥1/2頭(tou)，蒜1頭(tou)，香菜適(shi)量，花椒(jiao)20粒，鹽3茶(cha)匙(chi)，料(liao)(liao)酒2湯(tang)匙(chi)，老抽1.5湯(tang)匙(chi)，白糖3.5茶(cha)匙(chi)，醋1/3湯(tang)匙(chi)，黑胡椒(jiao)粉適(shi)量，椒(jiao)鹽適(shi)量，孜然粉適(shi)量，豆瓣(ban)醬1湯(tang)匙(chi)，豆豉辣醬1湯(tang)匙(chi)，食用油適(shi)量

步驟：

1、蛤蜊去(qu)沙洗凈瀝干備用(yong)(yong)，取料酒1湯(tang)(tang)匙(chi)，生抽2湯(tang)(tang)匙(chi)，老(lao)抽半湯(tang)(tang)匙(chi)，醋1/3湯(tang)(tang)匙(chi)，香辣(la)豆(dou)豉醬1湯(tang)(tang)匙(chi)，豆(dou)瓣醬1湯(tang)(tang)匙(chi)，糖3茶匙(chi)拌成醬料備用(yong)(yong)。再(zai)取鹽(yan)1茶匙(chi)，椒鹽(yan)和孜然(ran)粉適量另拌成醬料備用(yong)(yong)。

2、洋(yang)蔥切小丁，蒜去皮，香(xiang)菜切段備用。

3、鍋內(nei)(nei)倒(dao)入(ru)足(zu)量(liang)的(de)油，由內(nei)(nei)放入(ru)1茶匙鹽，將蛤蜊(li)放入(ru)煎炸后出鍋。

4、另起油(you)鍋，倒(dao)入(ru)花椒炒(chao)出(chu)香味再撈出(chu)花椒，倒(dao)入(ru)洋蔥和蒜(suan)頭略炒(chao)。

5、再(zai)倒(dao)入蛤蜊，并倒(dao)入事(shi)先調(diao)好的醬汁炒(chao)勻，出鍋時撒椒鹽和孜然(ran)粉，最(zui)后用香菜(cai)裝飾(shi)。

小貼士：

醬汁的口味可以(yi)根(gen)據自己的喜(xi)好進行調(diao)整。