一、河蚌的營養價值

河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品，利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨(lin)床上(shang)有很大實用價值。

1、蚌(bang)肉含(han)(han)蛋白質(zhi)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2。富含(han)(han)蛋白質(zhi)，可維持鉀鈉平(ping)衡，消除水(shui)腫(zhong)，提(ti)高免疫力，調低血壓 ，緩(huan)沖貧(pin)血，有利于生長發育。

2、蚌肉富(fu)含磷，具有促(cu)進成長(chang)及(ji)身體組織器(qi)官的修復、供給(gei)能量與活力、參與酸(suan)堿平衡的調節的作(zuo)用。

3、蚌(bang)肉(rou)富含鈣，鈣是骨(gu)骼(ge)發育的基本原料(liao)，因(yin)此適量食(shi)用河蚌(bang)肉(rou)能刺激骨(gu)基質和骨(gu)細胞生長，使鈣鹽在骨(gu)組(zu)織中(zhong)沉積(ji)。

二、家常河蚌肉的做法

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1、炒河蚌

材(cai)料：河蚌，蔥適(shi)量(liang)(liang)，蒜適(shi)量(liang)(liang)，青椒(jiao)適(shi)量(liang)(liang)，豬油適(shi)量(liang)(liang)。

做法

(1)把河(he)蚌用刀撬開口，取出肉，去掉(diao)臟物。

(2)河蚌肉(rou)切(qie)絲，用滾水焯(zhuo)。

(3)切蔥蒜青椒。

(4)鍋燒熱，加豬油，大火炒，最后加青(qing)椒。

2、紅燒河蚌

材料：河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，蔥花5g，大蒜10g，生姜10g，辣(la)椒5g。

做法

(1)把河蚌放在清水(shui)里洗干凈。

(2)然后把洗干凈(jing)的(de)河蚌(bang)放進高壓(ya)鍋(guo)壓(ya)十(shi)分(fen)(fen)鐘，然后保壓(ya)5分(fen)(fen)鐘。

(3)把(ba)壓(ya)過的河蚌(bang)從(cong)高壓(ya)鍋里取(qu)出，再用清水洗一(yi)下，把(ba)河蚌(bang)瀝干(gan)水分(fen)切成小(xiao)塊(kuai)。

(4)起(qi)油鍋，倒入生姜和(he)大蒜(suan)、辣椒。

(5)加(jia)入河蚌翻(fan)炒。

(6)翻(fan)炒至河蚌(bang)吸收了(le)油份，轉色(se)。

(7)加入生(sheng)抽、老抽和適量的糖(tang)和水(shui)用大(da)火燒五(wu)分(fen)鐘后(hou)轉為小火燒十(shi)五(wu)分(fen)鐘。

(8)加(jia)入蔥花即可起鍋。