一、河蚌的營養價值

河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品，利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在(zai)臨床上有(you)很大實用價值(zhi)。

1、蚌(bang)肉(rou)含蛋白質、脂肪(fang)、醣類、鈣、磷、鐵、維(wei)生(sheng)素A、B1、B2。富(fu)含蛋白質，可(ke)維(wei)持鉀(jia)鈉平(ping)衡，消除水(shui)腫(zhong)，提高免疫(yi)力(li)，調低血(xue)壓 ，緩沖貧血(xue)，有(you)利于生(sheng)長發育。

2、蚌肉富含磷(lin)，具(ju)有促進成(cheng)長(chang)及身體(ti)組織器官的修復(fu)、供給能量與活(huo)力(li)、參與酸(suan)堿(jian)平(ping)衡的調節的作用(yong)。

3、蚌(bang)肉(rou)富含鈣(gai)，鈣(gai)是(shi)骨骼發育的(de)基本(ben)原料(liao)，因此適量食用河(he)蚌(bang)肉(rou)能(neng)刺激骨基質(zhi)和骨細胞生長，使鈣(gai)鹽在骨組織中沉積。

二、家常河蚌肉的做法

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1、炒河蚌

材(cai)料：河蚌，蔥(cong)適量，蒜(suan)適量，青椒適量，豬油(you)適量。

做法

(1)把(ba)河蚌用刀撬開口，取出(chu)肉，去(qu)掉臟物(wu)。

(2)河蚌肉切絲，用(yong)滾水焯。

(3)切蔥蒜青椒。

(4)鍋燒熱，加豬油，大火(huo)炒，最后加青椒。

2、紅燒河蚌

材料：河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，蔥花5g，大蒜10g，生(sheng)姜10g，辣椒5g。

做法

(1)把河蚌(bang)放在清水里(li)洗干凈(jing)。

(2)然(ran)后把洗(xi)干(gan)凈的河蚌放進高壓(ya)鍋壓(ya)十分(fen)鐘(zhong)，然(ran)后保壓(ya)5分(fen)鐘(zhong)。

(3)把壓(ya)過的河(he)蚌從高壓(ya)鍋(guo)里(li)取(qu)出，再用清水洗一(yi)下(xia)，把河(he)蚌瀝干水分切成小塊。

(4)起油鍋，倒入生姜(jiang)和大蒜(suan)、辣椒(jiao)。

(5)加入河蚌翻炒。

(6)翻炒至河蚌(bang)吸收了油份，轉色(se)。

(7)加入生抽、老抽和適量的糖和水用(yong)大火燒五(wu)分鐘(zhong)后(hou)轉(zhuan)為小火燒十五(wu)分鐘(zhong)。

(8)加入蔥花即可起鍋。