一、河蚌的營養價值

河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品，利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在(zai)臨床上有很大實用價值(zhi)。

1、蚌肉含(han)蛋白(bai)質、脂肪、醣類、鈣(gai)、磷、鐵、維(wei)生素A、B1、B2。富含(han)蛋白(bai)質，可維(wei)持鉀(jia)鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低血(xue)壓(ya) ，緩沖貧血(xue)，有利于生長發育。

2、蚌肉富含(han)磷，具有促進成長及身(shen)體組織器官的(de)修(xiu)復、供(gong)給能量與活力、參(can)與酸堿平衡的(de)調節的(de)作用(yong)。

3、蚌肉富含鈣，鈣是骨(gu)骼發育(yu)的(de)基(ji)本原(yuan)料，因此適量食用河蚌肉能刺激骨(gu)基(ji)質和骨(gu)細胞(bao)生長，使鈣鹽在骨(gu)組織中沉積。

二、家常河蚌肉的做法

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1、炒河蚌

材料(liao)：河蚌，蔥(cong)適(shi)量(liang)，蒜適(shi)量(liang)，青椒(jiao)適(shi)量(liang)，豬油適(shi)量(liang)。

做法

(1)把河蚌用刀(dao)撬開口，取出肉，去掉臟物。

(2)河蚌肉切(qie)絲，用滾水焯。

(3)切蔥蒜青椒。

(4)鍋燒熱(re)，加(jia)豬油(you)，大火炒，最(zui)后加(jia)青椒(jiao)。

2、紅燒河蚌

材料：河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，蔥花5g，大蒜10g，生姜10g，辣椒5g。

做法

(1)把河(he)蚌放在清水里洗干(gan)凈。

(2)然后把洗(xi)干凈的河蚌放進高(gao)壓鍋壓十分(fen)鐘(zhong)，然后保壓5分(fen)鐘(zhong)。

(3)把壓過的(de)河(he)蚌從高壓鍋里取出，再(zai)用清水洗一下，把河(he)蚌瀝干水分切(qie)成小(xiao)塊。

(4)起油(you)鍋，倒入生姜和大蒜、辣(la)椒。

(5)加入(ru)河蚌(bang)翻炒。

(6)翻炒(chao)至河蚌吸收(shou)了油份，轉色(se)。

(7)加入生抽、老抽和適量的糖和水(shui)用大(da)火燒(shao)五分鐘后轉(zhuan)為小(xiao)火燒(shao)十(shi)五分鐘。

(8)加入蔥花即(ji)可(ke)起鍋。