一、河蚌的營養價值

河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品，利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用(yong)價值。

1、蚌肉含(han)蛋(dan)白質、脂肪(fang)、醣(tang)類、鈣(gai)、磷、鐵、維(wei)(wei)生素A、B1、B2。富(fu)含(han)蛋(dan)白質，可維(wei)(wei)持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力(li)，調低(di)血壓 ，緩沖貧血，有利(li)于生長(chang)發育。

2、蚌肉(rou)富(fu)含磷，具有促進成長及身體組織器官的(de)(de)修(xiu)復、供(gong)給(gei)能量與活力、參與酸堿平衡(heng)的(de)(de)調節的(de)(de)作用。

3、蚌肉富含鈣(gai)(gai)(gai)，鈣(gai)(gai)(gai)是骨骼發育的基本原料，因此適(shi)量食用河蚌肉能刺激骨基質(zhi)和(he)骨細胞生長，使鈣(gai)(gai)(gai)鹽在(zai)骨組(zu)織中沉積。

二、家常河蚌肉的做法

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1、炒河蚌

材料(liao)：河蚌，蔥(cong)適量(liang)(liang)，蒜適量(liang)(liang)，青椒適量(liang)(liang)，豬(zhu)油(you)適量(liang)(liang)。

做法

(1)把河蚌用(yong)刀撬開口，取出肉，去掉臟(zang)物。

(2)河蚌肉切絲(si)，用(yong)滾水焯。

(3)切蔥蒜青椒。

(4)鍋燒(shao)熱，加豬油，大火炒，最后加青椒。

2、紅燒河蚌

材料：河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，蔥花5g，大蒜10g，生姜(jiang)10g，辣(la)椒5g。

做法

(1)把河蚌放在清水里(li)洗干(gan)凈。

(2)然后把洗干(gan)凈的河(he)蚌放進高壓(ya)鍋壓(ya)十分鐘，然后保(bao)壓(ya)5分鐘。

(3)把壓過的河蚌從高壓鍋(guo)里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成(cheng)小塊。

(4)起油鍋，倒(dao)入生姜和大蒜、辣椒(jiao)。

(5)加入河蚌翻炒。

(6)翻炒至河蚌吸(xi)收了油份，轉色。

(7)加(jia)入(ru)生抽、老抽和適量(liang)的糖和水用大火(huo)燒(shao)五分鐘后轉為小火(huo)燒(shao)十五分鐘。

(8)加(jia)入蔥花(hua)即可起鍋。