一、河蚌的營養價值

河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品，利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在(zai)臨床(chuang)上有很大實用價值。

1、蚌肉含蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪(fang)、醣類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2。富含蛋(dan)白(bai)質，可維持鉀鈉平衡，消除(chu)水腫，提高(gao)免疫力，調(diao)低血(xue)壓 ，緩沖貧血(xue)，有利于生長發(fa)育。

2、蚌肉富含磷(lin)，具(ju)有促進(jin)成長及身(shen)體組織(zhi)器官(guan)的(de)修復(fu)、供給能(neng)量與活力(li)、參(can)與酸(suan)堿平(ping)衡的(de)調節的(de)作用。

3、蚌肉(rou)(rou)富含鈣，鈣是骨(gu)骼發育的基本原料，因此適(shi)量食用河蚌肉(rou)(rou)能刺激骨(gu)基質和骨(gu)細胞生(sheng)長(chang)，使鈣鹽在骨(gu)組織中沉積。

二、家常河蚌肉的做法

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1、炒河蚌

材料(liao)：河蚌(bang)，蔥適(shi)量(liang)，蒜適(shi)量(liang)，青椒(jiao)適(shi)量(liang)，豬油適(shi)量(liang)。

做法

(1)把河蚌用刀撬開(kai)口，取出肉(rou)，去掉臟物。

(2)河蚌(bang)肉切絲，用(yong)滾水(shui)焯(zhuo)。

(3)切蔥蒜青(qing)椒(jiao)。

(4)鍋燒熱，加(jia)豬(zhu)油，大(da)火炒，最后加(jia)青椒。

2、紅燒河蚌

材料：河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，蔥花5g，大蒜10g，生姜10g，辣椒5g。

做法

(1)把河蚌放(fang)在清水里(li)洗干(gan)凈。

(2)然(ran)后把洗干凈的河(he)蚌放進(jin)高壓鍋壓十分(fen)鐘，然(ran)后保壓5分(fen)鐘。

(3)把壓過的河蚌從高壓鍋(guo)里取出，再(zai)用清(qing)水(shui)洗一(yi)下，把河蚌瀝干水(shui)分切成小塊。

(4)起油鍋(guo)，倒入生姜和(he)大蒜、辣(la)椒。

(5)加入(ru)河蚌翻炒(chao)。

(6)翻炒至河蚌吸(xi)收了油份，轉色。

(7)加入生抽(chou)、老抽(chou)和適量(liang)的糖和水用(yong)大火(huo)燒(shao)五(wu)分鐘后轉為小火(huo)燒(shao)十五(wu)分鐘。

(8)加入蔥花即可起鍋(guo)。