石鍋鹽焗(ju)鮑魚的做法：

【主料】：新(xin)鮮(xian)鮑(bao)魚適(shi)量

【輔料(liao)】：海鹽適(shi)量(liang)，鮑魚(yu)汁適(shi)量(liang)，海鮮醬(jiang)油適(shi)量(liang)，白酒適(shi)量(liang)，水適(shi)量(liang)

步驟：

1、鮑(bao)魚去殼洗凈，用刀在鮑(bao)魚肉上(shang)劃上(shang)十(shi)字(zi)花(hua)刀。

2、鮑(bao)魚(yu)與(yu)鮑(bao)魚(yu)殼倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)用(yong)(yong)沸(fei)水(shui)焯一下后(hou)，放在盆(pen)里，撒(sa)入(ru)1大勺白酒，用(yong)(yong)保鮮膜將盆(pen)封死(si)，左(zuo)右搖晃幾下，大概(gai)2-3分鐘取出。

3、將(jiang)鮑魚放(fang)入(ru)鮑魚殼(ke)中(zhong)。

3、鍋里放(fang)入水(shui)油(you)，水(shui)，鮑魚汁，味(wei)精海鮮醬(jiang)油(you)調成(cheng)綢汁；把汁澆(jiao)在鮑魚上。

4、用錫紙將鮑魚包(bao)裹起(qi)來。

5、石鍋內倒入(ru)海鹽攤勻，小火預(yu)熱5～6分鐘使鹽摸(mo)上去是熱的，把裹了錫紙的鮑魚放(fang)入(ru)石鍋中。

6、加蓋(gai)轉(zhuan)中火焗10分鐘，鍋里有噼啪聲、鮑(bao)魚(yu)變紅就可以吃了。

小貼士：

鮮美(mei)原味的(de)焗鮑最(zui)好用最(zui)新(xin)鮮的(de)鮑魚，烹制前用白酒嗆一下殺菌去腥，吃起來更(geng)放心。