石(shi)鍋鹽(yan)焗(ju)鮑魚的做(zuo)法：

【主(zhu)料】：新鮮(xian)鮑魚(yu)適量(liang)

【輔料(liao)】：海(hai)(hai)鹽(yan)適量，鮑(bao)魚(yu)汁適量，海(hai)(hai)鮮醬油適量，白酒適量，水適量

步驟：

1、鮑魚去殼洗凈，用刀(dao)(dao)在鮑魚肉(rou)上(shang)劃上(shang)十字(zi)花刀(dao)(dao)。

2、鮑(bao)魚與鮑(bao)魚殼(ke)倒(dao)入鍋中用(yong)沸水焯(zhuo)一下后，放(fang)在盆里，撒(sa)入1大勺白酒，用(yong)保鮮膜將盆封死，左右搖(yao)晃幾下，大概2-3分鐘取出。

3、將鮑魚(yu)放入鮑魚(yu)殼中。

3、鍋里(li)放入水油(you)，水，鮑魚汁(zhi)，味精(jing)海鮮(xian)醬油(you)調成綢汁(zhi)；把汁(zhi)澆在鮑魚上。

4、用錫紙將鮑魚包(bao)裹起來。

5、石鍋內(nei)倒入(ru)海鹽(yan)攤勻，小火預熱(re)5～6分鐘使鹽(yan)摸上去是熱(re)的，把裹了錫紙的鮑魚放入(ru)石鍋中。

6、加蓋(gai)轉中火焗10分鐘(zhong)，鍋里有噼啪聲、鮑魚變紅(hong)就可以(yi)吃了(le)。

小貼士：

鮮(xian)美原味的焗鮑最好用最新鮮(xian)的鮑魚，烹(peng)制(zhi)前用白酒嗆一下(xia)殺菌去腥，吃起來更放(fang)心。