石鍋鹽焗鮑魚的做(zuo)法：

【主料(liao)】：新(xin)鮮鮑(bao)魚適量

【輔(fu)料(liao)】：海鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，鮑魚汁適(shi)(shi)(shi)量(liang)，海鮮(xian)醬油適(shi)(shi)(shi)量(liang)，白酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)，水適(shi)(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、鮑魚去殼(ke)洗(xi)凈，用刀在鮑魚肉上劃(hua)上十字(zi)花(hua)刀。

2、鮑(bao)魚與鮑(bao)魚殼倒(dao)入鍋中用沸水焯一下(xia)(xia)后，放在盆(pen)里，撒入1大勺白(bai)酒，用保(bao)鮮(xian)膜將盆(pen)封死，左右搖晃幾下(xia)(xia)，大概2-3分鐘取出(chu)。

3、將鮑魚放(fang)入鮑魚殼中。

3、鍋(guo)里(li)放入水油(you)，水，鮑魚汁，味精海鮮(xian)醬油(you)調成綢(chou)汁；把汁澆在鮑魚上。

4、用(yong)錫紙將鮑(bao)魚包(bao)裹起來(lai)。

5、石(shi)鍋(guo)內倒(dao)入海鹽(yan)攤(tan)勻(yun)，小火預(yu)熱(re)5～6分鐘使鹽(yan)摸(mo)上(shang)去是熱(re)的(de)，把裹(guo)了錫紙的(de)鮑(bao)魚放入石(shi)鍋(guo)中(zhong)。

6、加蓋轉中火焗10分鐘(zhong)，鍋(guo)里(li)有噼(pi)啪聲(sheng)、鮑魚變紅(hong)就可以吃了。

小貼士：

鮮美原味的(de)焗鮑最好用最新鮮的(de)鮑魚，烹制前用白(bai)酒嗆一下殺(sha)菌去腥，吃起來更放心。