石鍋(guo)鹽(yan)焗鮑魚(yu)的做法：

【主(zhu)料】：新(xin)鮮鮑魚適量

【輔料】：海鹽適(shi)(shi)量，鮑魚汁適(shi)(shi)量，海鮮醬油適(shi)(shi)量，白酒適(shi)(shi)量，水適(shi)(shi)量

步驟：

1、鮑(bao)魚去殼洗凈，用刀在鮑(bao)魚肉上劃上十字花(hua)刀。

2、鮑魚與(yu)鮑魚殼倒(dao)入(ru)鍋中用(yong)沸水(shui)焯一下(xia)后，放在盆(pen)里，撒入(ru)1大勺白(bai)酒，用(yong)保(bao)鮮膜將盆(pen)封死，左右搖晃(huang)幾下(xia)，大概(gai)2-3分鐘(zhong)取出。

3、將鮑魚(yu)放入鮑魚(yu)殼中。

3、鍋(guo)里放入水(shui)油，水(shui)，鮑魚汁，味精海鮮醬(jiang)油調成(cheng)綢汁；把汁澆在鮑魚上。

4、用(yong)錫紙將鮑魚(yu)包裹起(qi)來。

5、石鍋(guo)內倒入海鹽攤(tan)勻(yun)，小火預熱5～6分鐘使(shi)鹽摸上(shang)去是(shi)熱的，把裹了錫紙(zhi)的鮑(bao)魚(yu)放入石鍋(guo)中。

6、加蓋(gai)轉中火焗10分鐘，鍋(guo)里(li)有(you)噼(pi)啪聲、鮑魚變(bian)紅就可以(yi)吃(chi)了(le)。

小貼士：

鮮美原味的(de)焗鮑最好用最新鮮的(de)鮑魚(yu)，烹制前用白酒嗆一下(xia)殺菌去腥，吃(chi)起來更放(fang)心。