石鍋鹽焗鮑魚(yu)的(de)做法：

【主料】：新鮮鮑魚適(shi)量(liang)

【輔(fu)料(liao)】：海鹽適(shi)(shi)量(liang)，鮑(bao)魚汁適(shi)(shi)量(liang)，海鮮醬油適(shi)(shi)量(liang)，白酒適(shi)(shi)量(liang)，水適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)去殼(ke)洗凈，用(yong)刀在鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)肉上(shang)劃上(shang)十字花刀。

2、鮑(bao)魚與鮑(bao)魚殼倒入(ru)鍋中用沸水焯(zhuo)一下(xia)后，放在盆里，撒入(ru)1大勺(shao)白酒，用保鮮膜將盆封(feng)死，左(zuo)右搖(yao)晃幾(ji)下(xia)，大概2-3分鐘取出。

3、將鮑魚(yu)放(fang)入(ru)鮑魚(yu)殼中。

3、鍋里放入水(shui)油，水(shui)，鮑魚汁(zhi)，味(wei)精海鮮(xian)醬(jiang)油調成綢汁(zhi)；把汁(zhi)澆在鮑魚上。

4、用錫紙將鮑魚包裹起來。

5、石(shi)鍋(guo)內(nei)倒(dao)入海鹽攤勻，小火預(yu)熱(re)5～6分鐘使鹽摸上去是熱(re)的，把裹了錫(xi)紙的鮑魚放入石(shi)鍋(guo)中(zhong)。

6、加(jia)蓋轉(zhuan)中火焗(ju)10分鐘，鍋(guo)里有噼(pi)啪(pa)聲、鮑(bao)魚變紅就可以(yi)吃了。

小貼士：

鮮(xian)(xian)美原(yuan)味(wei)的(de)(de)焗鮑最(zui)好用(yong)最(zui)新鮮(xian)(xian)的(de)(de)鮑魚，烹(peng)制(zhi)前用(yong)白酒嗆一下殺菌去腥，吃(chi)起來更放心。