石鍋(guo)鹽(yan)焗鮑魚(yu)的做法:
【主(zhu)料】:新(xin)鮮鮑魚適量
【輔料】:海鹽適(shi)(shi)量,鮑魚汁適(shi)(shi)量,海鮮醬油適(shi)(shi)量,白酒適(shi)(shi)量,水適(shi)(shi)量
步驟:
1、鮑(bao)魚去殼洗凈,用刀在鮑(bao)魚肉上劃上十字花(hua)刀。
2、鮑魚與(yu)鮑魚殼倒(dao)入(ru)鍋中用(yong)沸水(shui)焯一下(xia)后,放在盆(pen)里,撒入(ru)1大勺白(bai)酒,用(yong)保(bao)鮮膜將盆(pen)封死,左右搖晃(huang)幾下(xia),大概(gai)2-3分鐘(zhong)取出。
3、將鮑魚(yu)放入鮑魚(yu)殼中。
3、鍋(guo)里放入水(shui)油,水(shui),鮑魚汁,味精海鮮醬(jiang)油調成(cheng)綢汁;把汁澆在鮑魚上。
4、用(yong)錫紙將鮑魚(yu)包裹起(qi)來。
5、石鍋(guo)內倒入海鹽攤(tan)勻(yun),小火預熱5~6分鐘使(shi)鹽摸上(shang)去是(shi)熱的,把裹了錫紙(zhi)的鮑(bao)魚(yu)放入石鍋(guo)中。
6、加蓋(gai)轉中火焗10分鐘,鍋(guo)里(li)有(you)噼(pi)啪聲、鮑魚變(bian)紅就可以(yi)吃(chi)了(le)。
小貼士:
鮮美原味的(de)焗鮑最好用最新鮮的(de)鮑魚(yu),烹制前用白酒嗆一下(xia)殺菌去腥,吃(chi)起來更放(fang)心。