石鍋鹽焗鮑魚的做法(fa)：

【主料(liao)】：新(xin)鮮(xian)鮑(bao)魚適量

【輔料】：海(hai)鹽適量(liang)，鮑魚汁適量(liang)，海(hai)鮮醬油適量(liang)，白酒適量(liang)，水(shui)適量(liang)

步驟：

1、鮑(bao)(bao)魚去(qu)殼洗凈，用刀在鮑(bao)(bao)魚肉上劃上十字花刀。

2、鮑(bao)魚與鮑(bao)魚殼倒入鍋中用沸(fei)水焯一下后，放在(zai)盆里，撒入1大勺白酒，用保鮮膜將盆封死，左右搖晃幾下，大概2-3分鐘取(qu)出。

3、將鮑魚放入鮑魚殼中。

3、鍋里放入水(shui)油，水(shui)，鮑(bao)魚(yu)(yu)汁(zhi)，味精海鮮醬油調成(cheng)綢(chou)汁(zhi)；把汁(zhi)澆在鮑(bao)魚(yu)(yu)上。

4、用錫(xi)紙將(jiang)鮑魚包裹起來。

5、石(shi)鍋內(nei)倒入海鹽(yan)攤勻，小火預熱5～6分鐘使鹽(yan)摸上(shang)去是熱的，把裹了錫紙(zhi)的鮑(bao)魚放入石(shi)鍋中。

6、加(jia)蓋轉中火焗10分鐘(zhong)，鍋(guo)里有噼啪聲(sheng)、鮑魚變紅就可以吃(chi)了。

小貼士：

鮮美(mei)原味的焗鮑(bao)(bao)最(zui)好用(yong)最(zui)新鮮的鮑(bao)(bao)魚，烹制前用(yong)白酒嗆一下(xia)殺菌(jun)去腥，吃起來(lai)更放(fang)心。