香辣花蜆子的做法：

【主料】：花蜆(xian)子(zi)；蔥姜蒜(suan)；香(xiang)菜；豆瓣醬(jiang)(jiang)(jiang)；辣(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)（用的(de)是李(li)錦(jin)記麻辣(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)，帶蒜(suan)香(xiang)味兒(er)很好吃）；料酒； 生抽；蠔油(you)；鹽；小米(mi)椒(jiao)；

【配菜】：金針菇/粉絲/面條；

步驟：

1、買回(hui)來的花蜆子(zi)放(fang)入水盆，撒一(yi)些鹽(yan)養(yang)幾(ji)個小時(shi)，讓(rang)它吐一(yi)吐沙子(zi)和臟(zang)東(dong)西。然后沖洗幾(ji)遍。

2、蔥一半切段，一半切蔥花；姜(jiang)切絲，蒜切細末(mo)；

3、蔥(cong)姜(jiang)蒜一定(ding)不(bu)要(yao)省！蔥(cong)姜(jiang)去腥(xing)，蒜增(zeng)香，香菜梗切(qie)段，小米(mi)椒切(qie)碎

4、冷(leng)水入鍋，放幾片姜和一(yi)個蔥結，倒洗凈的花蜆子，煮至開口。撈出(chu)。

5、再將花蜆子放入(ru)干凈(jing)(jing)的溫水中清(qing)洗一下，這(zhe)樣可(ke)以去沙去得更(geng)加干凈(jing)(jing)，同時(shi)(shi)也能洗凈(jing)(jing)剛剛煮的時(shi)(shi)候的浮沫。

6、另起鍋，熱油爆香(xiang)蔥段(duan)、姜絲和香(xiang)菜(cai)梗，倒(dao)入一(yi)(yi)勺(shao)(shao)豆瓣醬(jiang)和一(yi)(yi)勺(shao)(shao)辣(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)（最好是放(fang)(fang)剁椒(jiao)醬(jiang)，酸酸辣(la)(la)辣(la)(la)特別好吃，重口味(wei)可以放(fang)(fang)多些(xie)，量(liang)可自行(xing)增減），炒出(chu)紅油，倒(dao)入蒜末和小(xiao)米椒(jiao)。倒(dao)入花蜆(xian)子翻炒均勻(yun)，烹入少(shao)許料(liao)酒(jiu)，少(shao)許鹽，一(yi)(yi)大(da)勺(shao)(shao)生抽，一(yi)(yi)勺(shao)(shao)蠔油，半碗水，煮(zhu)開。

7、金針(zhen)菇事先焯水(shui)煮熟鋪在碗底，將花(hua)蜆子連湯(tang)倒(dao)入碗中（多一些(xie)湯(tang)汁好(hao)吃點，至少沒過花(hua)蜆子的一半），撒一些(xie)蔥花(hua)，放上香(xiang)菜。

8、吃到后面可以(yi)煮一(yi)(yi)些面條下(xia)進去，或(huo)者煮一(yi)(yi)把粉絲，拌著湯汁超級鮮！

小貼士：

花(hua)蜆子要多洗幾遍，湯底很容易有(you)沙子

要多加辣才好(hao)吃(chi)啊！吃(chi)起來超爽的！