香辣花蜆子的做法：

【主(zhu)料】：花蜆子(zi)；蔥(cong)姜蒜(suan)；香菜；豆瓣醬；辣(la)椒醬（用(yong)的(de)是(shi)李錦記麻辣(la)醬，帶蒜(suan)香味兒很(hen)好吃）；料酒； 生抽；蠔油；鹽；小米(mi)椒；

【配菜】：金針菇/粉絲/面條；

步驟：

1、買(mai)回來的花蜆子放入水盆，撒(sa)一些鹽養幾個小時，讓它吐一吐沙子和(he)臟(zang)東西。然后沖洗幾遍。

2、蔥一(yi)半(ban)切段，一(yi)半(ban)切蔥花；姜切絲，蒜切細末；

3、蔥姜蒜一定不要(yao)省！蔥姜去腥(xing)，蒜增(zeng)香(xiang)，香(xiang)菜梗切段，小米椒切碎(sui)

4、冷(leng)水入鍋，放幾片(pian)姜和(he)一(yi)個蔥結，倒洗凈(jing)的(de)花蜆子，煮至開口。撈出。

5、再將花蜆子(zi)放(fang)入(ru)干(gan)凈的溫水中(zhong)清洗一下，這(zhe)樣可以去沙去得(de)更加干(gan)凈，同時也能洗凈剛剛煮的時候的浮沫。

6、另起鍋，熱油爆香(xiang)蔥段(duan)、姜(jiang)絲和(he)香(xiang)菜梗(geng)，倒入一勺豆(dou)瓣醬和(he)一勺辣椒(jiao)醬（最好(hao)(hao)是放(fang)剁椒(jiao)醬，酸酸辣辣特別好(hao)(hao)吃，重口味(wei)可以放(fang)多些(xie)，量可自行增減(jian)），炒出紅(hong)油，倒入蒜(suan)末和(he)小米椒(jiao)。倒入花蜆子翻炒均勻，烹入少許料酒(jiu)，少許鹽(yan)，一大勺生抽，一勺蠔油，半碗水，煮開。

7、金針菇事先焯水煮熟(shu)鋪在碗(wan)底，將花(hua)蜆子連湯倒(dao)入碗(wan)中（多一些(xie)湯汁(zhi)好吃點，至少沒過花(hua)蜆子的(de)一半），撒(sa)一些(xie)蔥花(hua)，放上(shang)香(xiang)菜。

8、吃到后面(mian)可以煮(zhu)一些面(mian)條下進去，或者煮(zhu)一把粉絲(si)，拌著湯汁超級鮮！

小貼士：

花蜆子要多洗(xi)幾(ji)遍，湯底很容易有沙子

要多加辣才好(hao)吃(chi)啊！吃(chi)起來超(chao)爽(shuang)的！