香辣花蜆子的做法：

【主料(liao)】：花蜆子；蔥姜蒜；香(xiang)菜；豆瓣醬；辣椒醬（用的是李錦(jin)記(ji)麻辣醬，帶蒜香(xiang)味兒很好吃）；料(liao)酒； 生抽；蠔油；鹽；小米椒；

【配(pei)菜(cai)】：金針菇/粉絲(si)/面條(tiao)；

步驟：

1、買(mai)回來的花蜆(xian)子(zi)放入水(shui)盆，撒一(yi)些鹽(yan)養幾個(ge)小(xiao)時(shi)，讓它吐一(yi)吐沙子(zi)和臟東(dong)西。然后沖洗幾遍。

2、蔥一半切(qie)段，一半切(qie)蔥花(hua)；姜切(qie)絲，蒜切(qie)細末(mo)；

3、蔥姜蒜一定不要省！蔥姜去腥(xing)，蒜增香，香菜梗切段，小米椒切碎(sui)

4、冷水入鍋(guo)，放幾(ji)片姜和一個蔥結(jie)，倒洗凈的(de)花蜆(xian)子，煮(zhu)至開口。撈出。

5、再(zai)將(jiang)花蜆子放入干凈(jing)(jing)的溫水中(zhong)清(qing)洗一下(xia)，這樣可以去沙去得更加干凈(jing)(jing)，同時也能洗凈(jing)(jing)剛剛煮的時候(hou)的浮沫(mo)。

6、另起鍋，熱油爆香(xiang)蔥段(duan)、姜絲和香(xiang)菜(cai)梗，倒入一勺(shao)(shao)(shao)豆瓣醬和一勺(shao)(shao)(shao)辣(la)椒(jiao)醬（最好是放剁椒(jiao)醬，酸酸辣(la)辣(la)特別好吃，重(zhong)口(kou)味可以(yi)放多(duo)些(xie)，量可自行增減），炒出紅油，倒入蒜末和小米椒(jiao)。倒入花蜆子翻炒均(jun)勻，烹入少(shao)許(xu)料酒，少(shao)許(xu)鹽(yan)，一大勺(shao)(shao)(shao)生(sheng)抽(chou)，一勺(shao)(shao)(shao)蠔油，半(ban)碗(wan)水，煮(zhu)開。

7、金針菇事先焯水煮熟鋪在碗底(di)，將花(hua)蜆子(zi)連湯倒入碗中（多一些湯汁(zhi)好吃點(dian)，至少沒過花(hua)蜆子(zi)的一半），撒(sa)一些蔥花(hua)，放上香菜。

8、吃到后面(mian)可以煮一些面(mian)條下進去，或者(zhe)煮一把(ba)粉絲，拌(ban)著(zhu)湯汁(zhi)超級(ji)鮮！

小貼士：

花蜆子要多洗(xi)幾遍，湯底很(hen)容易有沙(sha)子

要多加辣才好吃啊！吃起來(lai)超爽的！