香辣花蜆子的做法：

【主料(liao)】：花蜆(xian)子；蔥姜蒜；香(xiang)菜；豆瓣(ban)醬(jiang)；辣(la)椒醬(jiang)（用的是(shi)李錦(jin)記麻辣(la)醬(jiang)，帶蒜香(xiang)味兒很(hen)好吃(chi)）；料(liao)酒； 生抽(chou)；蠔(hao)油；鹽；小米椒；

【配菜】：金針菇/粉絲/面條；

步驟：

1、買(mai)回來(lai)的花蜆子放(fang)入水盆，撒一些鹽(yan)養幾個小時，讓它吐一吐沙子和(he)臟東(dong)西。然后沖洗幾遍。

2、蔥一半切(qie)段(duan)，一半切(qie)蔥花(hua)；姜切(qie)絲，蒜切(qie)細(xi)末(mo)；

3、蔥姜蒜(suan)(suan)一定不要省！蔥姜去腥，蒜(suan)(suan)增(zeng)香，香菜梗切段，小(xiao)米椒切碎(sui)

4、冷水入(ru)鍋(guo)，放幾片姜和一(yi)個蔥結(jie)，倒洗凈的花蜆子(zi)，煮(zhu)至開(kai)口。撈出。

5、再將花蜆(xian)子放入干凈的溫水中清(qing)洗(xi)一(yi)下，這樣(yang)可以去沙去得更加干凈，同(tong)時也能洗(xi)凈剛剛煮的時候的浮沫。

6、另起鍋，熱油爆香蔥(cong)段、姜(jiang)絲和香菜(cai)梗，倒(dao)入一(yi)(yi)勺豆瓣醬和一(yi)(yi)勺辣(la)椒醬（最好是放剁椒醬，酸酸辣(la)辣(la)特(te)別好吃，重口味可以放多(duo)些，量可自行增(zeng)減），炒出紅油，倒(dao)入蒜(suan)末和小米椒。倒(dao)入花(hua)蜆子翻炒均勻，烹入少許(xu)料(liao)酒，少許(xu)鹽(yan)，一(yi)(yi)大勺生抽(chou)，一(yi)(yi)勺蠔油，半(ban)碗水，煮開(kai)。

7、金針菇事先焯水(shui)煮熟(shu)鋪在碗底(di)，將花蜆子連湯倒(dao)入(ru)碗中(zhong)（多一些(xie)湯汁好吃點(dian)，至少沒過花蜆子的一半(ban)），撒一些(xie)蔥花，放(fang)上香(xiang)菜。

8、吃(chi)到(dao)后面可(ke)以煮(zhu)一(yi)些面條(tiao)下進(jin)去，或者(zhe)煮(zhu)一(yi)把粉絲，拌著湯汁(zhi)超級鮮！

小貼士：

花(hua)蜆(xian)子(zi)(zi)要多洗(xi)幾遍，湯(tang)底很容易有沙子(zi)(zi)

要多加辣才好吃啊！吃起來超爽(shuang)的！