清蒸海蟶子的做法:
【主料】:蟶子 500克;
【輔(fu)料】:紅椒 適量;姜蔥蒜 適量;
【配料】:料酒 2湯勺;蒸(zheng)魚(yu)豉(chi)油 2湯勺;
步驟:
1、蟶子清洗干凈。
2、準備好配料。
3、在(zai)平底盤里鋪上一層(ceng)蔥姜絲(si)。
4、鋪(pu)(pu)上蟶子,上面再鋪(pu)(pu)上一層蔥(cong)姜絲,均勻淋入(ru)2湯勺料酒。
5、放入開水鍋大(da)火蒸(zheng)3到5分鐘。(時(shi)間按量(liang)的(de)多少和火力的(de)大(da)小(xiao)而定,千萬(wan)不(bu)要(yao)蒸(zheng)得(de)過老。)
6、蒸好的(de)蟶子(zi)去掉表面(mian)蒸黃的(de)蔥姜,均(jun)勻(yun)地淋(lin)入蒸魚豉油,撒上(shang)適量蔥絲、紅辣絲和蒜末,澆(jiao)上(shang)適量冒煙(yan)的(de)熱(re)油潑香即可。
小貼士:
1:蟶子要買新鮮而且肥厚的。
2:蟶子本來自帶一(yi)點咸味,而(er)且后面要潑蒸魚豉油,所(suo)以(yi)沒有加(jia)(jia)鹽(yan)。如(ru)果(guo)喜(xi)歡吃咸一(yi)點的,可(ke)以(yi)適(shi)當加(jia)(jia)一(yi)點鹽(yan)。
3:蒸(zheng)(zheng)制的時間不(bu)可太過長,蒸(zheng)(zheng)得過老(lao)的話蟶子肉(rou)會縮(suo)。(蒸(zheng)(zheng)魚蒸(zheng)(zheng)海(hai)鮮都比較講究火候,跟粉蒸(zheng)(zheng)肉(rou)不(bu)一樣)