清蒸海蟶子的做法：

【主料】：蟶子 500克；

【輔料(liao)】：紅椒(jiao) 適量(liang)；姜蔥蒜 適量(liang)；

【配料(liao)】：料(liao)酒 2湯勺；蒸魚豉油 2湯勺；

步驟：

1、蟶子清洗干凈。

2、準備好配料。

3、在平(ping)底盤里鋪上一層蔥姜(jiang)絲。

4、鋪上蟶子(zi)，上面再鋪上一層蔥姜絲，均勻淋入2湯勺料(liao)酒。

5、放入(ru)開水(shui)鍋大火(huo)蒸3到5分鐘。（時間(jian)按量的多少和火(huo)力的大小而定，千萬不(bu)要蒸得過老。）

6、蒸好的(de)蟶子去掉表(biao)面蒸黃的(de)蔥姜，均(jun)勻地淋(lin)入蒸魚(yu)豉油，撒(sa)上適(shi)量蔥絲(si)、紅(hong)辣絲(si)和(he)蒜末，澆上適(shi)量冒煙的(de)熱(re)油潑香即可。

小貼士：

1：蟶子要(yao)買新(xin)鮮而且肥厚的(de)。

2：蟶子本來自帶一點咸味(wei)，而且后面要(yao)潑蒸魚(yu)豉油(you)，所以沒(mei)有加鹽。如果喜歡吃咸一點的(de)，可以適當加一點鹽。

3：蒸制(zhi)的時間不(bu)可太過長，蒸得過老的話蟶子肉會縮。（蒸魚蒸海(hai)鮮都比較講究火候(hou)，跟粉蒸肉不(bu)一樣）