清蒸海蟶子的做法：

【主料】：蟶(cheng)子 500克；

【輔(fu)料】：紅椒 適(shi)量(liang)；姜蔥蒜(suan) 適(shi)量(liang)；

【配料】：料酒 2湯勺；蒸魚豉油 2湯勺；

步驟：

1、蟶子清洗干凈。

2、準備好配料。

3、在平(ping)底(di)盤里鋪上(shang)一(yi)層蔥姜絲。

4、鋪上蟶子，上面(mian)再鋪上一層蔥姜絲，均勻淋(lin)入2湯勺料酒。

5、放入開水鍋大火(huo)蒸(zheng)3到5分鐘。（時間按量(liang)的多少和火(huo)力的大小而定，千萬不(bu)要蒸(zheng)得過老。）

6、蒸(zheng)好(hao)的(de)(de)蟶子去掉表(biao)面蒸(zheng)黃的(de)(de)蔥姜，均勻地淋(lin)入蒸(zheng)魚豉油(you)，撒上適(shi)量(liang)蔥絲(si)、紅辣絲(si)和蒜末，澆上適(shi)量(liang)冒煙(yan)的(de)(de)熱油(you)潑香即可。

小貼士：

1：蟶子要買(mai)新鮮而且肥厚的。

2：蟶子本來自帶一(yi)點咸(xian)味，而且后面要潑(po)蒸魚(yu)豉油，所以沒有加(jia)鹽(yan)。如果喜(xi)歡吃(chi)咸(xian)一(yi)點的(de)，可以適(shi)當(dang)加(jia)一(yi)點鹽(yan)。

3：蒸制的時(shi)間不可太過長，蒸得過老的話蟶子肉會縮。（蒸魚蒸海鮮都比較講究火候，跟粉蒸肉不一樣）