清蒸海蟶子的做法：

【主料】：蟶子(zi) 500克；

【輔料(liao)】：紅椒 適量；姜(jiang)蔥(cong)蒜 適量；

【配料(liao)(liao)】：料(liao)(liao)酒 2湯勺(shao)；蒸(zheng)魚豉油 2湯勺(shao)；

步驟：

1、蟶子清洗干凈。

2、準備好配料。

3、在平底盤里鋪上一層(ceng)蔥姜絲。

4、鋪上(shang)蟶子，上(shang)面再鋪上(shang)一層(ceng)蔥姜絲，均勻(yun)淋(lin)入2湯(tang)勺料酒。

5、放入(ru)開水鍋大火蒸3到5分鐘(zhong)。（時間按量的多少和火力的大小(xiao)而定，千萬(wan)不要蒸得過老。）

6、蒸好的(de)(de)(de)蟶子去(qu)掉表面蒸黃的(de)(de)(de)蔥姜，均勻地淋入蒸魚豉油，撒(sa)上適量(liang)蔥絲、紅辣絲和蒜末，澆上適量(liang)冒煙(yan)的(de)(de)(de)熱油潑香(xiang)即可。

小貼士：

1：蟶子要買(mai)新鮮(xian)而且肥厚的。

2：蟶子本來(lai)自帶一(yi)點咸(xian)(xian)味，而且后面要(yao)潑蒸魚豉油，所以沒有加鹽(yan)。如果喜(xi)歡吃咸(xian)(xian)一(yi)點的，可以適(shi)當加一(yi)點鹽(yan)。

3：蒸制的(de)時間不可太(tai)過長，蒸得過老的(de)話(hua)蟶子(zi)肉(rou)會縮。（蒸魚(yu)蒸海鮮(xian)都(dou)比較講究(jiu)火候，跟粉(fen)蒸肉(rou)不一樣(yang)）