清蒸海蟶子的做法：

【主料】：蟶(cheng)子 500克；

【輔料】：紅(hong)椒(jiao) 適(shi)量；姜蔥蒜(suan) 適(shi)量；

【配料(liao)】：料(liao)酒 2湯勺(shao)；蒸魚豉油(you) 2湯勺(shao)；

步驟：

1、蟶子清洗干凈。

2、準備好配料。

3、在(zai)平(ping)底盤里鋪上一層蔥姜絲。

4、鋪上蟶子(zi)，上面(mian)再鋪上一(yi)層蔥姜絲，均勻(yun)淋入2湯勺料酒。

5、放(fang)入(ru)開(kai)水鍋大火蒸(zheng)3到(dao)5分(fen)鐘。（時間按量的多少和火力(li)的大小(xiao)而(er)定，千萬不要(yao)蒸(zheng)得過老。）

6、蒸好的蟶子去掉表(biao)面(mian)蒸黃(huang)的蔥(cong)姜，均勻地(di)淋入蒸魚豉(chi)油(you)，撒(sa)上(shang)適量蔥(cong)絲(si)(si)、紅(hong)辣(la)絲(si)(si)和蒜末，澆上(shang)適量冒煙(yan)的熱油(you)潑(po)香(xiang)即可。

小貼士：

1：蟶子要買新鮮(xian)而且肥(fei)厚的(de)。

2：蟶子本來自(zi)帶一(yi)點(dian)咸味，而且后面要潑蒸魚豉油，所以(yi)沒有加鹽(yan)。如果喜歡吃咸一(yi)點(dian)的，可以(yi)適(shi)當加一(yi)點(dian)鹽(yan)。

3：蒸(zheng)制(zhi)的時(shi)間(jian)不(bu)可太過長，蒸(zheng)得過老的話蟶子肉(rou)會縮。（蒸(zheng)魚(yu)蒸(zheng)海鮮都比(bi)較講究火候，跟粉蒸(zheng)肉(rou)不(bu)一樣）