【香(xiang)螺知識百科】家常(chang)香(xiang)螺的做法(fa)(fa) 香(xiang)螺的正確吃法(fa)(fa)圖(tu)解

香螺簡介

香螺又(you)名響螺、金絲螺。貝殼近菱形，殼質較堅硬(ying)，高134毫米，寬77毫米。螺層約(yue)7層，縫合線明(ming)顯(xian)。主要分布于中國遼寧（海洋島(dao)，大連(lian)）, 山(shan)東（蓬萊， 長山(shan)八(ba)島(dao)，煙臺(tai)，威海，俚島(dao)，東楮島(dao)）等地(di)。

棲息(xi)于潮下帶較(jiao)深(shen)砂(sha)泥質海底，海底拖網常采到。肉食性(xing)(xing)或(huo)腐(fu)食性(xing)(xing)，喜食底棲性(xing)(xing)貝類或(huo)死(si)亡的(de)魚類。夏天(tian)時會在海底產下大型(xing)卵塊(kuai)。海水深(shen)海約20至(zhi)78米的(de)泥沙質海底。

香螺的營養價值

提高免(mian)疫力：蛋白(bai)質：是維持(chi)免(mian)疫機能(neng)最重要的營養素(su)，為構成(cheng)白(bai)血球和抗(kang)體的主要成(cheng)份(fen)。

壯陽壯腰：促進性功能(neng)、生精(jing)(jing)助育。強精(jing)(jing)益氣，提高精(jing)(jing)液質量(liang)，增(zeng)強精(jing)(jing)子活力。適用于治療(liao)腎陽虛所致的陽痿(wei)、腰痛、小便頻數及(ji)補五(wu)臟之(zhi)氣不足。適用于男子性功能(neng)障礙(ai)、遺精(jing)(jing)、陽痿(wei)。

利(li)(li)尿(niao)(niao)消腫：能清(qing)除體(ti)內(nei)毒(du)素和多余的(de)水分，促(cu)進血(xue)液和水分新陳代謝，有利(li)(li)尿(niao)(niao)、消水腫作(zuo)用。含利(li)(li)尿(niao)(niao)成分，能消除體(ti)內(nei)水鈉(na)潴留，利(li)(li)尿(niao)(niao)消腫。可治療全身水腫，小便不利(li)(li)等。

補腎虛：癥(zheng)狀為“寒”，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的(de)腎陽虛。

祛(qu)脂(zhi)(zhi)降(jiang)壓：使血壓更易(yi)控制，并使毛細管擴張，血黏度降(jiang)低，微循(xun)環(huan)改善。能軟(ruan)化和(he)保護(hu)血管，有(you)降(jiang)低人(ren)體中血脂(zhi)(zhi)和(he)膽固(gu)醇的(de)作用。

香螺的做法

醬爆香螺

材料(liao)：海(hai)香螺一(yi)斤，干紅辣椒，蔥段(duan)，姜(jiang)各適(shi)(shi)量，調料(liao)：甜面(mian)醬2匙，美味豆面(mian)醬半(ban)匙，料(liao)酒1匙，花生油適(shi)(shi)量

做法

1、熱鍋下冷(leng)油(you)，油(you)熱后(hou)，爆香蔥段姜絲(si)和(he)紅(hong)椒;

2、烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味(wei)豆醬，炒出香(xiang)味(wei);

3、下(xia)入香螺，大火翻炒1分(fen)鐘;

4、加少許開水(shui)，蓋蓋燜(men)上2分鐘;

5、大火(huo)收干(gan)汁(zhi)即可。

小訣竅

1、口味輕的只用甜面醬(jiang)即可;

2、這種海(hai)香螺(luo)本身鮮度(du)足(zu)夠，無需添加過多調味(wei)品。

白灼香螺

材料：香螺，姜片，蒜(suan)，生抽(chou)(或鮮貝露(lu))，糖適(shi)量，雞精少(shao)許(xu)，醋一點點，香油，料酒

做法

1.香螺在(zai)自來(lai)水(shui)下(xia)搓洗掉表面污物;拍一塊生姜或切(qie)成絲(si)，加一湯勺料酒放入(ru)鍋中加水(shui)燒開(kai)后，投入(ru)香螺煮開(kai)后轉中火煮2分鐘左右(根據大小，煮至(zhi)殼(ke)張開(kai)即可(ke))

2.香螺揀去(qu)生姜濾掉(diao)水(shui)放(fang)入盤中;蒜切(qie)成蒜末，另取一(yi)個小碗(wan)放(fang)入蒜入，調入生抽(chou)，加少(shao)許糖(tang)，一(yi)點點醋，少(shao)許雞精(jing)，麻油拌勻蘸(zhan)食即可。(調味汁可隨(sui)自己口味搭(da)配)

香螺的正確吃法

1、香(xiang)螺在制作之前或之后可以(yi)使用(yong)物體(ti)在尾(wei)部輕輕敲(qiao)出一(yi)(yi)個小空，然(ran)后在食用(yong)的(de)(de)過程(cheng)中將香(xiang)螺的(de)(de)尾(wei)部稍微(wei)吸一(yi)(yi)下(xia)，在大口處那里在吸一(yi)(yi)下(xia)就(jiu)可以(yi)出來。當然(ran)這樣的(de)(de)過程(cheng)中，你還可以(yi)品(pin)嘗到香(xiang)螺上使用(yong)過的(de)(de)輔料(liao)形成的(de)(de)湯汁味道也很不錯(cuo)。是一(yi)(yi)個比較不錯(cuo)的(de)(de)下(xia)酒菜了。

2、用牙簽在香螺大口處插入，然(ran)后慢慢的拉(la)出來，不(bu)(bu)過這樣的話食用味道(dao)相對不(bu)(bu)是很好，品嘗不(bu)(bu)到(dao)那個湯汁的口渴。少了(le)一(yi)種味道(dao)。

3、目(mu)前大多數來(lai)(lai)說常用(yong)的(de)也是這(zhe)兩種(zhong)，快(kuai)速而且(qie)方便只是在(zai)過(guo)程中或多或少有(you)點不一樣(yang)的(de)體(ti)驗而已。當然(ran)也有(you)一種(zhong)將香螺肉挑出(chu)來(lai)(lai)在(zai)翻炒了。不過(guo)味(wei)道只能自己去感覺了。

食用香螺的注意事項

不能與寒涼食物同(tong)食

香螺本性(xing)寒(han)涼，最好在食用時避免與(yu)一些(xie)寒(han)涼的(de)食物共同食用，比如空心菜(cai)、黃瓜等(deng)蔬菜(cai)，飯后也不應(ying)該馬(ma)上(shang)飲用一些(xie)像汽水(shui)、冰水(shui)、雪(xue)糕這樣的(de)冰鎮飲品(pin)，還要注意(yi)少吃或者不吃西瓜、梨等(deng)性(xing)寒(han)水(shui)果(guo)，以免導致身體不適。

不能與啤酒(jiu)(jiu)、紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)同食

食用(yong)香螺飲用(yong)大量啤酒(jiu)，會(hui)產(chan)生(sheng)過多(duo)的尿(niao)酸(suan)，從而引(yin)發(fa)痛(tong)風。尿(niao)酸(suan)過多(duo)，會(hui)沉(chen)積在關節(jie)或軟組織中，從而引(yin)起關節(jie)和軟組織發(fa)炎。

皮膚病患者禁食

皮膚(fu)病(bing)(bing)患者之所(suo)以不能吃香螺是因(yin)為(wei)香螺中所(suo)含的(de)蛋白質在進入(ru)人體后，可作為(wei)一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發(fa)癢(yang)起塊等，或使原來的(de)皮膚(fu)病(bing)(bing)復(fu)發(fa)、加重。所(suo)以皮膚(fu)科醫生視海鮮為(wei)病(bing)(bing)因(yin)之一，要求(qiu)某(mou)些(xie)病(bing)(bing)人禁(jin)忌(ji)。

吃(chi)香(xiang)螺后引(yin)起(qi)的過敏性(xing)皮膚病，多(duo)屬于I型(xing)變態反應，可(ke)引(yin)起(qi)平滑肌痙攣(luan)，血管(guan)擴張、通透性(xing)增(zeng)高，血漿(jiang)外滲、水(shui)腫，以及嗜酸性(xing)細胞(bao)增(zeng)多(duo)等。臨床表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管(guan)性(xing)水(shui)腫等全身癥狀;或(huo)使嬰兒濕疹、慢性(xing)濕疹等復發或(huo)加劇。

食用香螺(luo)需要煮(zhu)熟

香(xiang)螺煮不(bu)熟含有細菌(jun)(jun)，香(xiang)螺中(zhong)(zhong)的(de)病(bing)(bing)菌(jun)(jun)主要是副溶血性弧菌(jun)(jun)等(deng)，耐熱性比較強，80℃以(yi)上才能殺滅。除了水中(zhong)(zhong)帶來的(de)細菌(jun)(jun)之外，海鮮中(zhong)(zhong)還可能存在寄生蟲(chong)卵以(yi)及加工帶來的(de)病(bing)(bing)菌(jun)(jun)和病(bing)(bing)毒(du)污染(ran)。一般來說，在沸水中(zhong)(zhong)煮4-5分鐘才算(suan)徹底(di)殺菌(jun)(jun)。

香螺的清洗方法

用(yong)筷子將香螺與盆底隔開，因為香螺的(de)(de)位(wei)置一直都(dou)是在水盆中央，吐出(chu)來的(de)(de)沙子，直接沉底了，懸(xuan)在中間的(de)(de)香螺再吸進來的(de)(de)水又是干(gan)凈的(de)(de)。

買香(xiang)螺(luo)時(shi)向老(lao)板要一點海鹽，溶于清水中(zhong)，營(ying)造(zao)海水的(de)味(wei)兒。然后在盆中(zhong)放(fang)兩(liang)只平時(shi)不(bu)咋用的(de)筷子(zi)，目的(de)是不(bu)讓小筐(kuang)沉底，最后將裝滿(man)香(xiang)螺(luo)的(de)漏筐(kuang)放(fang)在上面浸泡，再(zai)滴(di)幾滴(di)麻油，2-3小時(shi)后就(jiu)會看到(dao)盆底的(de)臟東(dong)西(xi)會有很多。