【香(xiang)螺知識百科】家常香(xiang)螺的(de)(de)做(zuo)法 香(xiang)螺的(de)(de)正確吃法圖(tu)解

香螺簡介

香(xiang)螺又名響螺、金(jin)絲螺。貝殼近菱(ling)形，殼質較堅硬，高134毫米(mi)，寬77毫米(mi)。螺層(ceng)約(yue)7層(ceng)，縫合線(xian)明(ming)顯(xian)。主要分布于中國遼寧(ning)（海(hai)(hai)洋島，大連）, 山(shan)東（蓬萊， 長(chang)山(shan)八島，煙臺，威海(hai)(hai)，俚島，東楮島）等地。

棲息于(yu)潮(chao)下(xia)帶較深(shen)砂泥質海(hai)(hai)(hai)底(di)(di)，海(hai)(hai)(hai)底(di)(di)拖(tuo)網(wang)常采到。肉食(shi)性(xing)或(huo)腐食(shi)性(xing)，喜食(shi)底(di)(di)棲性(xing)貝類(lei)或(huo)死亡的(de)魚類(lei)。夏天(tian)時會在海(hai)(hai)(hai)底(di)(di)產下(xia)大型卵塊。海(hai)(hai)(hai)水(shui)深(shen)海(hai)(hai)(hai)約20至78米的(de)泥沙質海(hai)(hai)(hai)底(di)(di)。

香螺的營養價值

提高免(mian)疫力：蛋白(bai)(bai)質：是維持免(mian)疫機(ji)能最重(zhong)要(yao)的營養素(su)，為構(gou)成(cheng)白(bai)(bai)血球和抗體的主要(yao)成(cheng)份。

壯(zhuang)陽(yang)(yang)壯(zhuang)腰(yao)(yao)：促進性(xing)功(gong)能、生精助育。強精益氣，提高精液(ye)質量(liang)，增強精子活力。適用(yong)于(yu)治(zhi)療(liao)腎陽(yang)(yang)虛(xu)所(suo)致的陽(yang)(yang)痿、腰(yao)(yao)痛、小便頻數(shu)及補(bu)五臟之氣不足。適用(yong)于(yu)男子性(xing)功(gong)能障礙、遺(yi)精、陽(yang)(yang)痿。

利(li)尿(niao)(niao)消腫(zhong)(zhong)：能(neng)清除(chu)體內毒素和多(duo)余的水(shui)分，促進血液和水(shui)分新陳(chen)代謝，有利(li)尿(niao)(niao)、消水(shui)腫(zhong)(zhong)作用。含利(li)尿(niao)(niao)成(cheng)分，能(neng)消除(chu)體內水(shui)鈉潴(zhu)留，利(li)尿(niao)(niao)消腫(zhong)(zhong)。可治療全(quan)身水(shui)腫(zhong)(zhong)，小(xiao)便(bian)不利(li)等(deng)。

補腎(shen)虛：癥狀為“寒(han)(han)”，腰酸、四肢(zhi)發冷、畏寒(han)(han)，水腫的(de)腎(shen)陽(yang)虛。

祛脂(zhi)降(jiang)(jiang)壓：使血壓更易控(kong)制，并(bing)使毛(mao)細(xi)管擴張，血黏度降(jiang)(jiang)低，微循環(huan)改善(shan)。能(neng)軟化和保護血管，有降(jiang)(jiang)低人(ren)體中血脂(zhi)和膽固醇的作用。

香螺的做法

醬爆香螺

材料：海香(xiang)螺一斤，干紅辣(la)椒，蔥段，姜(jiang)各(ge)適量，調(diao)料：甜面醬(jiang)2匙，美味豆面醬(jiang)半匙，料酒(jiu)1匙，花(hua)生油適量

做法

1、熱鍋下(xia)冷油(you)(you)，油(you)(you)熱后(hou)，爆香蔥段姜絲(si)和紅椒;

2、烹入料酒，加入兩勺甜面醬和(he)半勺美味豆醬，炒出香味;

3、下(xia)入香螺(luo)，大火翻炒1分(fen)鐘;

4、加(jia)少許開水(shui)，蓋(gai)蓋(gai)燜(men)上2分鐘;

5、大火收(shou)干(gan)汁即可。

小訣竅

1、口味輕的只用甜面醬即可;

2、這種(zhong)海香螺(luo)本身(shen)鮮度足夠，無需添加過多調味品(pin)。

白灼香螺

材料：香螺，姜片(pian)，蒜，生抽(或鮮貝露)，糖適量(liang)，雞(ji)精少許(xu)，醋(cu)一(yi)點點，香油，料酒

做法

1.香(xiang)螺在(zai)自來水下(xia)搓洗掉表(biao)面污物(wu);拍一塊生姜或切成(cheng)絲，加一湯勺(shao)料酒放入鍋中(zhong)加水燒開后，投(tou)入香(xiang)螺煮(zhu)開后轉中(zhong)火(huo)煮(zhu)2分(fen)鐘左右(根據大小，煮(zhu)至殼(ke)張開即可)

2.香螺揀去(qu)生姜濾掉水放入(ru)盤中;蒜切成蒜末，另取一個小碗放入(ru)蒜入(ru)，調入(ru)生抽，加(jia)少(shao)許糖，一點點醋(cu)，少(shao)許雞精，麻油拌(ban)勻(yun)蘸食即可。(調味(wei)汁可隨(sui)自己口味(wei)搭(da)配)

香螺的正確吃法

1、香螺(luo)在(zai)(zai)制作(zuo)之(zhi)(zhi)前或之(zhi)(zhi)后可以使用物體(ti)在(zai)(zai)尾(wei)部輕輕敲出一(yi)(yi)個小空，然(ran)后在(zai)(zai)食用的過(guo)程中(zhong)將(jiang)香螺(luo)的尾(wei)部稍(shao)微(wei)吸(xi)一(yi)(yi)下(xia)，在(zai)(zai)大口處那里在(zai)(zai)吸(xi)一(yi)(yi)下(xia)就可以出來。當然(ran)這樣(yang)的過(guo)程中(zhong)，你(ni)還可以品嘗(chang)到香螺(luo)上使用過(guo)的輔料形成的湯汁味道也很(hen)不(bu)錯。是一(yi)(yi)個比較不(bu)錯的下(xia)酒菜了。

2、用牙簽在香螺(luo)大(da)口處(chu)插(cha)入，然后慢(man)慢(man)的拉出來，不(bu)(bu)(bu)過這(zhe)樣(yang)的話食(shi)用味(wei)道相對不(bu)(bu)(bu)是很好，品嘗(chang)不(bu)(bu)(bu)到那個(ge)湯汁的口渴。少了一(yi)種味(wei)道。

3、目(mu)前大多數來(lai)說(shuo)常用(yong)的也(ye)是(shi)這兩種(zhong)，快(kuai)速而且方便只(zhi)是(shi)在(zai)過程中或多或少有點不一(yi)樣的體(ti)驗(yan)而已(yi)。當然也(ye)有一(yi)種(zhong)將香螺肉(rou)挑出來(lai)在(zai)翻炒了。不過味道只(zhi)能自(zi)己(ji)去感覺了。

食用香螺的注意事項

不能與寒涼食(shi)物同食(shi)

香(xiang)螺本性(xing)寒涼，最(zui)好(hao)在食用(yong)時避免與一些寒涼的食物共同食用(yong)，比如空(kong)心菜、黃(huang)瓜等蔬菜，飯后也不(bu)應(ying)該(gai)馬上(shang)飲用(yong)一些像汽(qi)水、冰水、雪糕這樣(yang)的冰鎮飲品，還要注意少吃(chi)或(huo)者不(bu)吃(chi)西瓜、梨等性(xing)寒水果，以(yi)免導致(zhi)身體不(bu)適。

不能與啤酒(jiu)(jiu)、紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)同食(shi)

食用(yong)香螺飲用(yong)大量啤酒，會產(chan)生過(guo)多(duo)的尿酸，從(cong)而引發痛風。尿酸過(guo)多(duo)，會沉積在關節(jie)或(huo)軟(ruan)組織(zhi)中(zhong)，從(cong)而引起(qi)關節(jie)和(he)軟(ruan)組織(zhi)發炎。

皮膚病患者禁食

皮(pi)(pi)膚(fu)病患者之(zhi)所以不能吃香(xiang)螺是因(yin)為香(xiang)螺中所含的蛋白質在進入人體后，可作為一(yi)種過敏原，對(dui)機體產(chan)生(sheng)過敏反應，如發癢起塊(kuai)等，或(huo)使原來的皮(pi)(pi)膚(fu)病復發、加重。所以皮(pi)(pi)膚(fu)科(ke)醫生(sheng)視海鮮(xian)為病因(yin)之(zhi)一(yi)，要求某些病人禁(jin)忌(ji)。

吃香(xiang)螺后引起(qi)的(de)過敏(min)性皮膚(fu)病，多屬(shu)于I型變態反(fan)應(ying)，可引起(qi)平滑肌痙攣，血(xue)管(guan)擴(kuo)張(zhang)、通透性增高，血(xue)漿外滲、水(shui)腫(zhong)，以及嗜酸性細胞(bao)增多等(deng)(deng)。臨(lin)床表(biao)現為(wei)皮膚(fu)瘙癢、蕁麻疹、血(xue)管(guan)性水(shui)腫(zhong)等(deng)(deng)全身癥狀;或(huo)使嬰兒濕疹、慢(man)性濕疹等(deng)(deng)復發或(huo)加劇。

食用香螺需要煮熟

香(xiang)螺煮不(bu)熟含有細(xi)菌，香(xiang)螺中的(de)病(bing)(bing)(bing)菌主(zhu)要是副溶血性弧菌等，耐熱性比(bi)較強(qiang)，80℃以上才(cai)能殺滅(mie)。除了水中帶(dai)來的(de)細(xi)菌之(zhi)外(wai)，海鮮中還(huan)可能存在寄生蟲卵以及加(jia)工帶(dai)來的(de)病(bing)(bing)(bing)菌和(he)病(bing)(bing)(bing)毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘(zhong)才(cai)算徹(che)底殺菌。

香螺的清洗方法

用筷子(zi)將香螺與盆(pen)底(di)(di)隔開(kai)，因為香螺的位置一直都(dou)是在水盆(pen)中央，吐出來(lai)的沙(sha)子(zi)，直接沉底(di)(di)了，懸在中間的香螺再吸進來(lai)的水又是干凈的。

買香螺時(shi)向老板要一點海鹽，溶(rong)于(yu)清(qing)水中，營(ying)造海水的(de)味兒(er)。然后在(zai)盆(pen)中放兩只平時(shi)不咋用(yong)的(de)筷子，目(mu)的(de)是(shi)不讓小(xiao)筐沉底，最后將(jiang)裝滿香螺的(de)漏筐放在(zai)上(shang)面浸泡，再滴(di)幾(ji)滴(di)麻油，2-3小(xiao)時(shi)后就會看(kan)到盆(pen)底的(de)臟東西會有很多。