【香螺(luo)知識百(bai)科(ke)】家常香螺(luo)的做法 香螺(luo)的正確吃法圖解

香螺簡介

香螺(luo)(luo)又名響螺(luo)(luo)、金絲螺(luo)(luo)。貝殼近菱(ling)形(xing)，殼質較堅硬，高134毫米(mi)，寬77毫米(mi)。螺(luo)(luo)層(ceng)約7層(ceng)，縫合線明顯。主要(yao)分(fen)布(bu)于中國遼寧（海洋島，大(da)連(lian)）, 山東(dong)（蓬萊， 長山八島，煙臺(tai)，威(wei)海，俚(li)島，東(dong)楮島）等地。

棲(qi)息于潮下(xia)帶(dai)較深砂(sha)泥(ni)(ni)質海(hai)(hai)(hai)底(di)，海(hai)(hai)(hai)底(di)拖網常(chang)采到。肉(rou)食性(xing)(xing)或(huo)腐(fu)食性(xing)(xing)，喜食底(di)棲(qi)性(xing)(xing)貝(bei)類或(huo)死亡的魚(yu)類。夏(xia)天(tian)時會在海(hai)(hai)(hai)底(di)產下(xia)大型卵塊。海(hai)(hai)(hai)水深海(hai)(hai)(hai)約(yue)20至78米(mi)的泥(ni)(ni)沙(sha)質海(hai)(hai)(hai)底(di)。

香螺的營養價值

提(ti)高免疫力：蛋白(bai)質：是維(wei)持免疫機(ji)能(neng)最重要(yao)的營養素，為(wei)構成白(bai)血球和抗(kang)體的主要(yao)成份。

壯陽(yang)壯腰：促進性功能、生精(jing)(jing)(jing)助育(yu)。強(qiang)精(jing)(jing)(jing)益氣，提高精(jing)(jing)(jing)液質量，增(zeng)強(qiang)精(jing)(jing)(jing)子活(huo)力(li)。適用于治療腎陽(yang)虛所(suo)致的陽(yang)痿(wei)、腰痛(tong)、小便頻數及補(bu)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精(jing)(jing)(jing)、陽(yang)痿(wei)。

利(li)(li)尿消腫(zhong)：能清除(chu)(chu)體內毒素和多余的水(shui)(shui)(shui)分(fen)，促進血液和水(shui)(shui)(shui)分(fen)新陳代謝(xie)，有利(li)(li)尿、消水(shui)(shui)(shui)腫(zhong)作(zuo)用。含利(li)(li)尿成分(fen)，能消除(chu)(chu)體內水(shui)(shui)(shui)鈉潴留，利(li)(li)尿消腫(zhong)。可治療全身水(shui)(shui)(shui)腫(zhong)，小便不(bu)利(li)(li)等。

補腎虛：癥(zheng)狀為“寒(han)”，腰(yao)酸(suan)、四肢發(fa)冷、畏寒(han)，水腫的腎陽虛。

祛(qu)脂降壓：使血壓更易控(kong)制，并使毛細(xi)管擴張，血黏度降低，微循環改善。能(neng)軟化和(he)保護血管，有降低人體中(zhong)血脂和(he)膽(dan)固(gu)醇的作用。

香螺的做法

醬爆香螺

材料：海香螺(luo)一斤，干(gan)紅辣椒，蔥段，姜(jiang)各適量，調料：甜面醬(jiang)2匙(chi)(chi)，美味豆面醬(jiang)半(ban)匙(chi)(chi)，料酒(jiu)1匙(chi)(chi)，花生油適量

做法

1、熱鍋下(xia)冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒;

2、烹入料酒(jiu)，加入兩勺甜面(mian)醬(jiang)和半勺美味豆醬(jiang)，炒出香(xiang)味;

3、下(xia)入香(xiang)螺，大(da)火(huo)翻炒1分鐘;

4、加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘;

5、大火收干(gan)汁即可(ke)。

小訣竅

1、口味輕的只用甜面醬即(ji)可;

2、這種海(hai)香螺本身(shen)鮮度(du)足夠，無需添加過多(duo)調味品。

白灼香螺

材料(liao)：香螺，姜片(pian)，蒜(suan)，生抽(或鮮貝露)，糖(tang)適量，雞精(jing)少許，醋(cu)一點點，香油，料(liao)酒

做法

1.香螺在自來水下搓洗掉表面污物;拍(pai)一塊(kuai)生姜或切成絲，加一湯勺料(liao)酒放入鍋(guo)中(zhong)(zhong)加水燒開后(hou)，投入香螺煮開后(hou)轉(zhuan)中(zhong)(zhong)火煮2分鐘左(zuo)右(根據大小，煮至殼張開即(ji)可)

2.香(xiang)螺揀去生(sheng)姜濾掉(diao)水放入盤中(zhong);蒜切成蒜末，另取一個小(xiao)碗放入蒜入，調(diao)入生(sheng)抽，加少(shao)許糖，一點點醋(cu)，少(shao)許雞精(jing)，麻油(you)拌(ban)勻(yun)蘸(zhan)食即可。(調(diao)味(wei)汁可隨自己口味(wei)搭配)

香螺的正確吃法

1、香螺(luo)(luo)在(zai)制作之前或之后(hou)可(ke)以(yi)使(shi)用(yong)物(wu)體在(zai)尾(wei)部輕輕敲出一個(ge)小空，然后(hou)在(zai)食用(yong)的(de)過程中將香螺(luo)(luo)的(de)尾(wei)部稍微(wei)吸一下(xia)，在(zai)大口處那里在(zai)吸一下(xia)就可(ke)以(yi)出來。當然這(zhe)樣的(de)過程中，你還可(ke)以(yi)品嘗到香螺(luo)(luo)上使(shi)用(yong)過的(de)輔料形成的(de)湯汁味道也很不(bu)錯。是一個(ge)比較不(bu)錯的(de)下(xia)酒菜了。

2、用(yong)(yong)牙簽在(zai)香螺(luo)大(da)口(kou)處插入，然后(hou)慢慢的拉出(chu)來，不(bu)過這樣的話食用(yong)(yong)味道相(xiang)對不(bu)是很(hen)好，品嘗不(bu)到那個湯汁的口(kou)渴。少了一種味道。

3、目前大多數來說常(chang)用的也是這兩種，快(kuai)速而(er)(er)且(qie)方(fang)便只是在(zai)過程中或(huo)(huo)多或(huo)(huo)少有點不一樣的體驗而(er)(er)已(yi)。當然也有一種將香螺肉挑出(chu)來在(zai)翻炒了。不過味道只能自己去感(gan)覺(jue)了。

食用香螺的注意事項

不能(neng)與寒涼食物同食

香螺本性(xing)(xing)寒涼，最好(hao)在食用(yong)時避免與一(yi)些寒涼的食物共(gong)同食用(yong)，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不(bu)應該馬(ma)上飲用(yong)一(yi)些像汽水、冰(bing)水、雪糕這樣的冰(bing)鎮飲品，還要注(zhu)意(yi)少(shao)吃(chi)或者不(bu)吃(chi)西(xi)瓜、梨等性(xing)(xing)寒水果，以(yi)免導致身體(ti)不(bu)適。

不能與啤酒、紅葡(pu)萄酒同食

食用(yong)香(xiang)螺飲用(yong)大量啤酒(jiu)，會產(chan)生(sheng)過多(duo)的尿(niao)酸，從(cong)而(er)引發(fa)痛風(feng)。尿(niao)酸過多(duo)，會沉(chen)積在(zai)關節或軟組織(zhi)中，從(cong)而(er)引起關節和(he)軟組織(zhi)發(fa)炎。

皮膚病患者禁食

皮膚病(bing)患者之所以(yi)不(bu)能吃香螺是因為(wei)香螺中所含的蛋白質(zhi)在(zai)進入人體(ti)后，可(ke)作為(wei)一種過敏(min)原(yuan)，對機體(ti)產生過敏(min)反(fan)應，如發(fa)癢起塊(kuai)等，或使原(yuan)來的皮膚病(bing)復(fu)發(fa)、加(jia)重。所以(yi)皮膚科(ke)醫生視海鮮為(wei)病(bing)因之一，要求某些(xie)病(bing)人禁忌。

吃香螺(luo)后引起(qi)的過敏性(xing)皮膚(fu)病，多(duo)屬于I型(xing)變態反應，可引起(qi)平滑肌痙(jing)攣，血管擴張、通透性(xing)增高，血漿外滲、水腫，以(yi)及(ji)嗜酸性(xing)細胞(bao)增多(duo)等。臨床(chuang)表現為皮膚(fu)瘙癢、蕁麻(ma)疹(zhen)(zhen)、血管性(xing)水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹(zhen)(zhen)、慢性(xing)濕疹(zhen)(zhen)等復發或加劇。

食用(yong)香(xiang)螺需(xu)要(yao)煮熟(shu)

香螺(luo)煮(zhu)不熟(shu)含有細(xi)菌(jun)(jun)，香螺(luo)中(zhong)的病菌(jun)(jun)主(zhu)要是副溶血(xue)性弧菌(jun)(jun)等，耐熱性比較強，80℃以上才能(neng)殺(sha)滅。除了(le)水中(zhong)帶來的細(xi)菌(jun)(jun)之外，海鮮中(zhong)還可能(neng)存在寄生蟲卵以及(ji)加工帶來的病菌(jun)(jun)和病毒污染。一般來說，在沸(fei)水中(zhong)煮(zhu)4-5分(fen)鐘才算徹底殺(sha)菌(jun)(jun)。

香螺的清洗方法

用(yong)筷子(zi)將香螺與(yu)盆底(di)隔(ge)開，因為香螺的(de)(de)位置一直都是(shi)在水(shui)盆中央，吐出(chu)來的(de)(de)沙子(zi)，直接沉底(di)了，懸在中間(jian)的(de)(de)香螺再吸進來的(de)(de)水(shui)又是(shi)干凈的(de)(de)。

買香(xiang)螺時(shi)向老(lao)板(ban)要一點海(hai)鹽，溶(rong)于清水(shui)中，營造(zao)海(hai)水(shui)的(de)味兒。然后(hou)(hou)在(zai)盆(pen)中放(fang)兩只平時(shi)不咋(za)用的(de)筷(kuai)子，目的(de)是不讓小(xiao)筐沉底，最后(hou)(hou)將裝滿(man)香(xiang)螺的(de)漏筐放(fang)在(zai)上面浸泡，再滴幾(ji)滴麻油，2-3小(xiao)時(shi)后(hou)(hou)就會看(kan)到盆(pen)底的(de)臟(zang)東西會有很(hen)多。