【香(xiang)螺知識百科】家常香(xiang)螺的(de)(de)做法 香(xiang)螺的(de)(de)正確吃(chi)法圖(tu)解

香螺簡介

香螺(luo)(luo)(luo)又(you)名響(xiang)螺(luo)(luo)(luo)、金絲螺(luo)(luo)(luo)。貝殼近菱形，殼質較堅(jian)硬，高134毫米，寬77毫米。螺(luo)(luo)(luo)層(ceng)約7層(ceng)，縫合(he)線明顯(xian)。主要分(fen)布于(yu)中國遼寧（海(hai)洋島(dao)(dao)，大連）, 山東（蓬萊， 長(chang)山八島(dao)(dao)，煙臺(tai)，威海(hai)，俚島(dao)(dao)，東楮島(dao)(dao)）等地。

棲(qi)息于潮下(xia)帶較深(shen)砂(sha)泥(ni)質(zhi)海(hai)底，海(hai)底拖(tuo)網常采到。肉(rou)食性(xing)(xing)或腐食性(xing)(xing)，喜食底棲(qi)性(xing)(xing)貝類(lei)或死(si)亡的(de)魚類(lei)。夏(xia)天時會在海(hai)底產下(xia)大型卵塊(kuai)。海(hai)水深(shen)海(hai)約20至78米的(de)泥(ni)沙(sha)質(zhi)海(hai)底。

香螺的營養價值

提高免(mian)疫力(li)：蛋白質：是維持免(mian)疫機能最重要的營養(yang)素，為構成(cheng)(cheng)白血球和抗(kang)體的主要成(cheng)(cheng)份。

壯陽壯腰：促進性功能(neng)(neng)、生(sheng)精(jing)(jing)助育。強(qiang)(qiang)精(jing)(jing)益氣，提高精(jing)(jing)液(ye)質量，增強(qiang)(qiang)精(jing)(jing)子(zi)活力(li)。適(shi)用于(yu)治療腎陽虛(xu)所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五(wu)臟之(zhi)氣不足。適(shi)用于(yu)男子(zi)性功能(neng)(neng)障礙、遺(yi)精(jing)(jing)、陽痿。

利尿消腫：能清除(chu)體內毒素和(he)多余的水(shui)分(fen)，促(cu)進血液(ye)和(he)水(shui)分(fen)新陳代謝，有(you)利尿、消水(shui)腫作用。含(han)利尿成(cheng)分(fen)，能消除(chu)體內水(shui)鈉潴(zhu)留(liu)，利尿消腫。可治療(liao)全身(shen)水(shui)腫，小便不(bu)利等。

補腎(shen)虛：癥狀為(wei)“寒(han)”，腰酸、四(si)肢發冷、畏寒(han)，水腫的腎(shen)陽虛。

祛脂降壓：使(shi)血(xue)壓更易控制，并(bing)使(shi)毛細(xi)管(guan)擴張，血(xue)黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血(xue)管(guan)，有降低人體中血(xue)脂和膽固醇的作用。

香螺的做法

醬爆香螺

材料：海香螺一斤，干紅辣椒，蔥段，姜各適量，調料：甜面醬2匙，美味豆(dou)面醬半匙，料酒(jiu)1匙，花生油適量

做法

1、熱鍋下(xia)冷油，油熱后，爆香蔥段(duan)姜絲和紅椒(jiao);

2、烹入(ru)料酒，加入(ru)兩勺甜面醬和半勺美(mei)味(wei)豆醬，炒出香味(wei);

3、下入香螺(luo)，大(da)火(huo)翻炒1分鐘;

4、加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘;

5、大火(huo)收干(gan)汁(zhi)即可(ke)。

小訣竅

1、口味輕的只(zhi)用甜面醬(jiang)即(ji)可(ke);

2、這種海香螺(luo)本身鮮度足夠，無需(xu)添加過多調味品(pin)。

白灼香螺

材料(liao)：香螺，姜片，蒜，生(sheng)抽(或鮮貝露)，糖適量(liang)，雞精少許，醋一點點，香油，料(liao)酒(jiu)

做法

1.香螺在自來水(shui)下搓洗(xi)掉表(biao)面污物;拍一塊生姜或切成絲，加一湯(tang)勺料(liao)酒(jiu)放入(ru)鍋中(zhong)加水(shui)燒開(kai)后(hou)，投入(ru)香螺煮(zhu)開(kai)后(hou)轉中(zhong)火煮(zhu)2分鐘左右(根據大小，煮(zhu)至殼張開(kai)即可)

2.香螺揀去生姜(jiang)濾掉水放(fang)入(ru)(ru)盤中(zhong);蒜(suan)切成蒜(suan)末，另取一個小碗放(fang)入(ru)(ru)蒜(suan)入(ru)(ru)，調入(ru)(ru)生抽，加少許糖，一點(dian)點(dian)醋，少許雞精(jing)，麻油(you)拌勻蘸食即(ji)可(ke)。(調味汁可(ke)隨自己口味搭配)

香螺的正確吃法

1、香(xiang)(xiang)螺(luo)在(zai)(zai)制(zhi)作之前或之后可(ke)以(yi)(yi)(yi)使(shi)用物體在(zai)(zai)尾部(bu)輕輕敲出一(yi)個小空(kong)，然(ran)后在(zai)(zai)食(shi)用的(de)過(guo)程中將香(xiang)(xiang)螺(luo)的(de)尾部(bu)稍微(wei)吸(xi)一(yi)下(xia)，在(zai)(zai)大口處那里(li)在(zai)(zai)吸(xi)一(yi)下(xia)就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)(yi)出來。當(dang)然(ran)這樣的(de)過(guo)程中，你(ni)還(huan)可(ke)以(yi)(yi)(yi)品嘗到香(xiang)(xiang)螺(luo)上(shang)使(shi)用過(guo)的(de)輔料形成的(de)湯汁味(wei)道也很不錯(cuo)。是一(yi)個比較不錯(cuo)的(de)下(xia)酒(jiu)菜(cai)了。

2、用牙簽在香螺大口處(chu)插入(ru)，然后慢慢的(de)拉出來(lai)，不過(guo)這樣的(de)話食用味道(dao)相(xiang)對不是很好，品嘗不到那個湯汁的(de)口渴(ke)。少了一種味道(dao)。

3、目(mu)前大(da)多數來說常用的(de)也是(shi)這兩種，快速而且(qie)方便只(zhi)是(shi)在(zai)過程中或(huo)多或(huo)少有點不一樣的(de)體(ti)驗而已(yi)。當然(ran)也有一種將(jiang)香螺肉挑出來在(zai)翻炒了。不過味道只(zhi)能自己去感覺了。

食用香螺的注意事項

不能與寒涼食物同食

香螺本性寒(han)涼，最好在食(shi)用時避免與一(yi)些(xie)寒(han)涼的食(shi)物共同(tong)食(shi)用，比如空心菜、黃(huang)瓜等(deng)蔬菜，飯后也不(bu)應該馬上飲用一(yi)些(xie)像汽水(shui)、冰水(shui)、雪(xue)糕這樣的冰鎮(zhen)飲品，還要注(zhu)意少吃或者不(bu)吃西瓜、梨(li)等(deng)性寒(han)水(shui)果，以(yi)免導致(zhi)身體不(bu)適。

不能與啤酒(jiu)、紅葡萄酒(jiu)同(tong)食

食用香螺飲用大(da)量啤酒，會(hui)(hui)產生(sheng)過多的(de)尿酸(suan)，從而引發(fa)痛風。尿酸(suan)過多，會(hui)(hui)沉積在關節(jie)或(huo)軟組織中，從而引起關節(jie)和(he)軟組織發(fa)炎。

皮膚病患者禁食

皮膚病(bing)患者之(zhi)所以不能吃香螺是因為(wei)香螺中所含的蛋(dan)白質在進入人(ren)體后，可作為(wei)一(yi)種(zhong)過敏(min)原，對機(ji)體產(chan)生(sheng)過敏(min)反應，如發癢(yang)起塊等(deng)，或使原來的皮膚病(bing)復發、加(jia)重。所以皮膚科醫生(sheng)視海鮮為(wei)病(bing)因之(zhi)一(yi)，要求某些病(bing)人(ren)禁忌。

吃香螺后引起(qi)的過(guo)敏性(xing)(xing)(xing)皮膚病(bing)，多(duo)屬于(yu)I型變態反應(ying)，可引起(qi)平滑肌痙攣，血管擴張、通透性(xing)(xing)(xing)增(zeng)高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性(xing)(xing)(xing)細胞(bao)增(zeng)多(duo)等(deng)(deng)。臨床(chuang)表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性(xing)(xing)(xing)水腫等(deng)(deng)全身癥(zheng)狀;或使嬰兒濕(shi)疹、慢性(xing)(xing)(xing)濕(shi)疹等(deng)(deng)復發或加劇。

食用香螺需要煮熟

香螺(luo)煮(zhu)不熟含有細菌(jun)，香螺(luo)中(zhong)(zhong)(zhong)的病(bing)菌(jun)主(zhu)要是副溶(rong)血性(xing)弧(hu)菌(jun)等，耐熱(re)性(xing)比較強，80℃以(yi)上才(cai)能(neng)殺滅(mie)。除(chu)了水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)帶(dai)來的細菌(jun)之外(wai)，海鮮(xian)中(zhong)(zhong)(zhong)還可能(neng)存在(zai)寄(ji)生蟲卵以(yi)及加(jia)工帶(dai)來的病(bing)菌(jun)和病(bing)毒污(wu)染。一(yi)般來說，在(zai)沸水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)煮(zhu)4-5分鐘(zhong)才(cai)算(suan)徹(che)底殺菌(jun)。

香螺的清洗方法

用筷(kuai)子(zi)將香螺(luo)與盆底(di)(di)隔開，因為香螺(luo)的(de)位置一直(zhi)都是在水盆中央，吐出(chu)來(lai)的(de)沙子(zi)，直(zhi)接沉底(di)(di)了，懸在中間的(de)香螺(luo)再吸進(jin)來(lai)的(de)水又是干凈的(de)。

買(mai)香螺(luo)時向老板(ban)要一點海(hai)鹽，溶于(yu)清水中(zhong)，營造海(hai)水的(de)(de)(de)味兒。然(ran)后在(zai)盆中(zhong)放(fang)兩只平時不(bu)咋用的(de)(de)(de)筷子，目的(de)(de)(de)是不(bu)讓小(xiao)(xiao)筐沉底(di)，最后將裝滿香螺(luo)的(de)(de)(de)漏筐放(fang)在(zai)上面浸泡，再滴幾滴麻油(you)，2-3小(xiao)(xiao)時后就會看到盆底(di)的(de)(de)(de)臟東西會有很多。