【香(xiang)螺知識百科】家(jia)常香(xiang)螺的做法(fa) 香(xiang)螺的正確吃法(fa)圖解(jie)

香螺簡介

香螺(luo)又(you)名(ming)響螺(luo)、金絲螺(luo)。貝殼(ke)近菱形，殼(ke)質較堅硬(ying)，高134毫米，寬(kuan)77毫米。螺(luo)層約(yue)7層，縫合線明顯。主要分布于中國遼寧(ning)（海洋島(dao)，大連(lian)）, 山東（蓬萊， 長山八島(dao)，煙(yan)臺，威海，俚(li)島(dao)，東楮(chu)島(dao)）等地。

棲息于潮下帶較深(shen)砂泥質海底(di)，海底(di)拖網常采到。肉食性(xing)或腐食性(xing)，喜食底(di)棲性(xing)貝類或死(si)亡的(de)魚類。夏天時(shi)會在海底(di)產(chan)下大型卵塊。海水深(shen)海約20至78米的(de)泥沙質海底(di)。

香螺的營養價值

提高免(mian)(mian)疫力：蛋白質：是維持免(mian)(mian)疫機能最重要的營養(yang)素，為構成白血球和抗體的主要成份。

壯陽壯腰：促(cu)進性功能(neng)(neng)、生精(jing)助育。強精(jing)益氣(qi)，提高精(jing)液質(zhi)量，增強精(jing)子活力。適用(yong)于治療(liao)腎陽虛所致的陽痿(wei)、腰痛、小(xiao)便(bian)頻數及補五臟之氣(qi)不(bu)足。適用(yong)于男子性功能(neng)(neng)障礙、遺精(jing)、陽痿(wei)。

利(li)(li)尿消(xiao)腫(zhong)：能(neng)(neng)清除體(ti)內(nei)毒素和多余的水(shui)分(fen)，促(cu)進(jin)血(xue)液和水(shui)分(fen)新陳(chen)代謝，有利(li)(li)尿、消(xiao)水(shui)腫(zhong)作用。含利(li)(li)尿成分(fen)，能(neng)(neng)消(xiao)除體(ti)內(nei)水(shui)鈉(na)潴留(liu)，利(li)(li)尿消(xiao)腫(zhong)。可治療全身水(shui)腫(zhong)，小便(bian)不利(li)(li)等。

補腎虛：癥狀為“寒(han)”，腰(yao)酸、四肢(zhi)發冷、畏寒(han)，水腫(zhong)的腎陽虛。

祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴(kuo)張，血黏度降低，微循環改(gai)善。能軟化和(he)保護血管，有降低人(ren)體中血脂和(he)膽固(gu)醇的作用。

香螺的做法

醬爆香螺

材料(liao)：海香螺一斤，干紅(hong)辣椒，蔥(cong)段，姜(jiang)各適(shi)量，調(diao)料(liao)：甜(tian)面醬(jiang)2匙(chi)，美味豆(dou)面醬(jiang)半匙(chi)，料(liao)酒(jiu)1匙(chi)，花生(sheng)油(you)適(shi)量

做法

1、熱(re)鍋下冷油，油熱(re)后(hou)，爆(bao)香蔥段姜(jiang)絲和(he)紅椒;

2、烹入料酒，加入兩勺甜面醬(jiang)和(he)半(ban)勺美味(wei)豆醬(jiang)，炒出香味(wei);

3、下入香螺，大火翻(fan)炒1分鐘(zhong);

4、加少(shao)許開水，蓋(gai)蓋(gai)燜上2分鐘;

5、大(da)火收干(gan)汁即可。

小訣竅

1、口味輕(qing)的只用甜面(mian)醬即可;

2、這種海香螺本身鮮度(du)足夠，無需添加過多調(diao)味品。

白灼香螺

材料(liao)：香螺，姜(jiang)片，蒜，生(sheng)抽(或鮮貝露)，糖適量(liang)，雞精少許(xu)，醋(cu)一點(dian)點(dian)，香油，料(liao)酒

做法

1.香(xiang)螺(luo)在自來水(shui)下搓洗掉表(biao)面污物;拍一塊生姜或切成絲(si)，加一湯勺料酒放入鍋中(zhong)加水(shui)燒(shao)開后，投(tou)入香(xiang)螺(luo)煮開后轉(zhuan)中(zhong)火煮2分鐘左右(根據(ju)大小，煮至殼張(zhang)開即可)

2.香螺揀去生姜濾掉水放(fang)入盤中(zhong);蒜(suan)切成(cheng)蒜(suan)末，另取一(yi)個小碗放(fang)入蒜(suan)入，調(diao)入生抽，加(jia)少(shao)(shao)許糖(tang)，一(yi)點點醋，少(shao)(shao)許雞精(jing)，麻油拌勻(yun)蘸食即可(ke)。(調(diao)味(wei)(wei)汁可(ke)隨(sui)自己口味(wei)(wei)搭配)

香螺的正確吃法

1、香(xiang)螺在制作之(zhi)前或之(zhi)后可以(yi)使用物體(ti)在尾(wei)部(bu)(bu)輕(qing)輕(qing)敲出(chu)一個(ge)小空，然后在食用的(de)(de)過(guo)程中(zhong)將香(xiang)螺的(de)(de)尾(wei)部(bu)(bu)稍微吸一下(xia)，在大口處(chu)那(nei)里(li)在吸一下(xia)就可以(yi)出(chu)來。當然這樣(yang)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，你還可以(yi)品嘗到香(xiang)螺上使用過(guo)的(de)(de)輔料形成的(de)(de)湯汁味道(dao)也(ye)很不錯。是一個(ge)比較不錯的(de)(de)下(xia)酒菜了(le)。

2、用牙簽在香螺大(da)口(kou)處插(cha)入，然后慢慢的(de)拉出來，不過這樣的(de)話食用味(wei)(wei)道相對不是很好，品嘗(chang)不到那個湯(tang)汁(zhi)的(de)口(kou)渴。少(shao)了一種(zhong)味(wei)(wei)道。

3、目前大多數來說常用(yong)的(de)也是(shi)這兩種(zhong)，快(kuai)速(su)而(er)且方便(bian)只是(shi)在(zai)過程中(zhong)或多或少有(you)點(dian)不一(yi)樣(yang)的(de)體驗而(er)已。當然也有(you)一(yi)種(zhong)將香(xiang)螺肉挑出來在(zai)翻炒了(le)。不過味道只能自己去感覺了(le)。

食用香螺的注意事項

不能與寒涼食(shi)物同食(shi)

香螺(luo)本性寒(han)涼(liang)，最好在食(shi)用(yong)時(shi)避免(mian)與一些寒(han)涼(liang)的食(shi)物(wu)共同(tong)食(shi)用(yong)，比(bi)如空心菜、黃(huang)瓜等蔬(shu)菜，飯后也(ye)不應該(gai)馬上(shang)飲用(yong)一些像汽水(shui)、冰水(shui)、雪糕(gao)這樣(yang)的冰鎮飲品，還要(yao)注意少(shao)吃或者(zhe)不吃西瓜、梨等性寒(han)水(shui)果(guo)，以免(mian)導致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用香螺飲用大量啤酒，會(hui)產生過(guo)多的尿酸(suan)，從(cong)而引(yin)發痛風。尿酸(suan)過(guo)多，會(hui)沉積在關節(jie)或軟組織中，從(cong)而引(yin)起關節(jie)和軟組織發炎。

皮膚病患者禁食

皮(pi)膚病患者(zhe)之(zhi)所(suo)以不(bu)能吃香螺是因(yin)為(wei)(wei)香螺中所(suo)含(han)的蛋白質在進入(ru)人(ren)體(ti)后，可作為(wei)(wei)一種過敏原，對機體(ti)產生(sheng)(sheng)過敏反應，如發癢起塊等(deng)，或使原來的皮(pi)膚病復發、加(jia)重。所(suo)以皮(pi)膚科醫生(sheng)(sheng)視海鮮(xian)為(wei)(wei)病因(yin)之(zhi)一，要求某些病人(ren)禁忌。

吃香螺后引起(qi)的過(guo)敏性(xing)(xing)皮膚病(bing)，多屬于(yu)I型變態反應，可引起(qi)平滑肌痙(jing)攣，血(xue)管擴張、通透(tou)性(xing)(xing)增高，血(xue)漿外滲、水腫，以及嗜酸性(xing)(xing)細胞增多等(deng)。臨床表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹(zhen)、血(xue)管性(xing)(xing)水腫等(deng)全(quan)身癥狀;或使嬰兒(er)濕(shi)疹(zhen)、慢(man)性(xing)(xing)濕(shi)疹(zhen)等(deng)復發或加(jia)劇。

食用香(xiang)螺需(xu)要煮(zhu)熟(shu)

香(xiang)螺煮(zhu)不熟(shu)含有(you)細菌(jun)，香(xiang)螺中的(de)病菌(jun)主要(yao)是(shi)副溶血(xue)性弧菌(jun)等，耐熱性比較(jiao)強，80℃以(yi)上才能(neng)殺滅。除了水中帶來(lai)的(de)細菌(jun)之外，海鮮中還(huan)可(ke)能(neng)存在(zai)寄生(sheng)蟲卵以(yi)及加工(gong)帶來(lai)的(de)病菌(jun)和病毒污染。一般來(lai)說(shuo)，在(zai)沸(fei)水中煮(zhu)4-5分鐘才算(suan)徹底殺菌(jun)。

香螺的清洗方法

用筷(kuai)子將香(xiang)(xiang)螺(luo)與盆(pen)底隔開(kai)，因為香(xiang)(xiang)螺(luo)的位置一直都是在水盆(pen)中央，吐出來(lai)的沙子，直接(jie)沉底了，懸在中間(jian)的香(xiang)(xiang)螺(luo)再吸進來(lai)的水又是干凈的。

買香螺時向老板(ban)要一點(dian)海鹽，溶于(yu)清(qing)水(shui)中，營造海水(shui)的味兒。然后在盆(pen)中放(fang)兩只平時不(bu)咋(za)用的筷(kuai)子，目(mu)的是(shi)不(bu)讓(rang)小(xiao)筐(kuang)(kuang)沉(chen)底，最后將裝滿香螺的漏筐(kuang)(kuang)放(fang)在上面(mian)浸泡，再滴幾滴麻(ma)油(you)，2-3小(xiao)時后就會看到盆(pen)底的臟東西會有很(hen)多。