【香螺(luo)知識百科(ke)】家常香螺(luo)的(de)(de)做法(fa) 香螺(luo)的(de)(de)正確吃法(fa)圖解

香螺簡介

香螺(luo)又名響螺(luo)、金絲螺(luo)。貝殼(ke)近菱形，殼(ke)質較堅硬，高134毫米(mi)，寬77毫米(mi)。螺(luo)層約7層，縫合線明顯。主(zhu)要分布于中國遼(liao)寧（海洋島，大連(lian)）, 山東(dong)（蓬萊(lai)， 長山八島，煙(yan)臺(tai)，威海，俚島，東(dong)楮島）等地。

棲息于潮下(xia)帶較(jiao)深(shen)砂泥質海(hai)(hai)底(di)，海(hai)(hai)底(di)拖網常采到(dao)。肉(rou)食(shi)性或腐食(shi)性，喜食(shi)底(di)棲性貝類(lei)或死亡的(de)(de)魚類(lei)。夏天時會(hui)在海(hai)(hai)底(di)產(chan)下(xia)大型卵塊。海(hai)(hai)水深(shen)海(hai)(hai)約20至(zhi)78米的(de)(de)泥沙質海(hai)(hai)底(di)。

香螺的營養價值

提高免疫力：蛋白質：是維持免疫機能最重要(yao)(yao)的(de)營養素(su)，為構成白血(xue)球和抗(kang)體的(de)主要(yao)(yao)成份。

壯陽(yang)壯腰：促進性功(gong)能(neng)、生精(jing)助育(yu)。強精(jing)益氣，提(ti)高精(jing)液質量，增(zeng)強精(jing)子(zi)活力。適(shi)用于(yu)治療腎陽(yang)虛(xu)所致(zhi)的陽(yang)痿(wei)、腰痛、小便頻數及(ji)補五臟之氣不足(zu)。適(shi)用于(yu)男子(zi)性功(gong)能(neng)障礙、遺精(jing)、陽(yang)痿(wei)。

利(li)(li)尿消(xiao)腫(zhong)：能清除(chu)體內毒(du)素(su)和多余的水分(fen)(fen)，促進(jin)血液(ye)和水分(fen)(fen)新陳代謝，有利(li)(li)尿、消(xiao)水腫(zhong)作(zuo)用(yong)。含利(li)(li)尿成分(fen)(fen)，能消(xiao)除(chu)體內水鈉潴(zhu)留，利(li)(li)尿消(xiao)腫(zhong)。可治療(liao)全身水腫(zhong)，小便不利(li)(li)等。

補(bu)腎虛：癥狀為(wei)“寒(han)”，腰酸、四肢(zhi)發冷、畏寒(han)，水腫的腎陽虛。

祛脂降(jiang)壓：使(shi)血(xue)壓更(geng)易控制(zhi)，并(bing)使(shi)毛細管(guan)擴張，血(xue)黏(nian)度降(jiang)低，微循環改(gai)善。能(neng)軟化和保護血(xue)管(guan)，有(you)降(jiang)低人(ren)體中血(xue)脂和膽固醇(chun)的作用。

香螺的做法

醬爆香螺

材料：海香螺(luo)一(yi)斤(jin)，干紅辣椒，蔥(cong)段，姜各適量(liang)(liang)，調料：甜面醬(jiang)2匙(chi)，美味(wei)豆(dou)面醬(jiang)半匙(chi)，料酒1匙(chi)，花生油(you)適量(liang)(liang)

做法

1、熱(re)鍋下冷油，油熱(re)后，爆香蔥(cong)段姜絲和紅椒;

2、烹入料酒，加(jia)入兩(liang)勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味;

3、下入香螺，大(da)火翻炒(chao)1分鐘;

4、加少(shao)許開水，蓋蓋燜(men)上2分(fen)鐘;

5、大火收干汁(zhi)即可(ke)。

小訣竅

1、口味輕(qing)的只(zhi)用甜面(mian)醬即可;

2、這(zhe)種海香螺本身鮮度足夠，無需(xu)添加過多調(diao)味品。

白灼香螺

材料(liao)：香螺，姜(jiang)片，蒜(suan)，生抽(chou)(或鮮貝露(lu))，糖適量，雞(ji)精少(shao)許，醋一點(dian)點(dian)，香油，料(liao)酒

做法

1.香(xiang)螺在自(zi)來水(shui)下搓洗掉表面污物(wu);拍一(yi)塊(kuai)生(sheng)姜或切(qie)成(cheng)絲，加一(yi)湯勺料酒(jiu)放入鍋(guo)中加水(shui)燒開(kai)后，投(tou)入香(xiang)螺煮(zhu)開(kai)后轉中火煮(zhu)2分(fen)鐘左右(根據大小，煮(zhu)至(zhi)殼張開(kai)即可(ke))

2.香(xiang)螺揀去(qu)生姜濾掉水(shui)放入(ru)盤中;蒜切成蒜末(mo)，另取(qu)一個小碗放入(ru)蒜入(ru)，調(diao)入(ru)生抽(chou)，加(jia)少許糖，一點(dian)點(dian)醋，少許雞精，麻(ma)油拌勻蘸食(shi)即可(ke)。(調(diao)味汁可(ke)隨自己口味搭配)

香螺的正確吃法

1、香螺在制(zhi)作(zuo)之前或(huo)之后可以使用(yong)物體在尾(wei)部(bu)輕輕敲出一(yi)個小空，然后在食用(yong)的(de)過程中將香螺的(de)尾(wei)部(bu)稍微吸(xi)一(yi)下(xia)，在大口處那里在吸(xi)一(yi)下(xia)就可以出來。當然這樣的(de)過程中，你還可以品嘗到香螺上使用(yong)過的(de)輔料形成的(de)湯汁(zhi)味道(dao)也很不錯。是一(yi)個比較不錯的(de)下(xia)酒菜(cai)了(le)。

2、用牙簽在(zai)香螺大口處插(cha)入(ru)，然后(hou)慢(man)慢(man)的(de)拉出來，不過這樣的(de)話食用味道(dao)相對不是很好，品嘗不到那個湯汁(zhi)的(de)口渴。少了一種味道(dao)。

3、目前大(da)多數來說常用的也(ye)是(shi)(shi)這(zhe)兩(liang)種(zhong)，快速而且方便只是(shi)(shi)在(zai)過程(cheng)中(zhong)或(huo)多或(huo)少有點不一(yi)樣的體驗(yan)而已。當然也(ye)有一(yi)種(zhong)將香螺肉挑出來在(zai)翻炒了(le)(le)。不過味道(dao)只能自(zi)己去感覺了(le)(le)。

食用香螺的注意事項

不能(neng)與(yu)寒涼(liang)食(shi)物同(tong)食(shi)

香螺本性寒(han)(han)(han)涼(liang)，最好在食(shi)(shi)用(yong)時(shi)避免(mian)與一些(xie)寒(han)(han)(han)涼(liang)的食(shi)(shi)物(wu)共同(tong)食(shi)(shi)用(yong)，比如(ru)空(kong)心菜、黃瓜等(deng)蔬菜，飯后(hou)也不(bu)應該(gai)馬上飲用(yong)一些(xie)像汽水(shui)、冰水(shui)、雪(xue)糕這樣(yang)的冰鎮飲品，還要注意(yi)少吃(chi)或者不(bu)吃(chi)西瓜、梨等(deng)性寒(han)(han)(han)水(shui)果(guo)，以免(mian)導致身體不(bu)適(shi)。

不能(neng)與啤酒、紅(hong)葡(pu)萄酒同食

食用香螺飲用大量(liang)啤酒，會(hui)產生過多的尿酸(suan)，從(cong)而引(yin)(yin)發痛風(feng)。尿酸(suan)過多，會(hui)沉積在關節或軟組織中，從(cong)而引(yin)(yin)起關節和軟組織發炎。

皮膚病患者禁食

皮(pi)膚(fu)病(bing)患者之所(suo)以不能吃香(xiang)螺(luo)是(shi)因為香(xiang)螺(luo)中所(suo)含的(de)蛋白(bai)質(zhi)在進入人體后(hou)，可作為一(yi)種(zhong)過敏原，對機(ji)體產(chan)生(sheng)(sheng)過敏反應(ying)，如發(fa)癢起塊(kuai)等，或使原來(lai)的(de)皮(pi)膚(fu)病(bing)復發(fa)、加(jia)重。所(suo)以皮(pi)膚(fu)科醫生(sheng)(sheng)視海鮮(xian)為病(bing)因之一(yi)，要求(qiu)某些病(bing)人禁忌(ji)。

吃香螺后引起(qi)的(de)過敏性(xing)皮(pi)膚病，多屬(shu)于(yu)I型變(bian)態反應，可引起(qi)平滑肌痙攣，血(xue)管擴張、通透性(xing)增高，血(xue)漿外滲、水腫，以及(ji)嗜酸(suan)性(xing)細胞增多等(deng)。臨床表現為皮(pi)膚瘙癢、蕁麻疹、血(xue)管性(xing)水腫等(deng)全(quan)身癥(zheng)狀;或使嬰兒濕疹、慢性(xing)濕疹等(deng)復(fu)發或加劇。

食(shi)用香螺(luo)需要煮熟

香(xiang)螺煮不熟含有細菌(jun)，香(xiang)螺中(zhong)的(de)病菌(jun)主要是副溶血性(xing)弧菌(jun)等(deng)，耐熱性(xing)比較強，80℃以上才(cai)能殺滅。除(chu)了水(shui)中(zhong)帶來(lai)的(de)細菌(jun)之外，海鮮中(zhong)還可能存在寄(ji)生蟲卵以及加工帶來(lai)的(de)病菌(jun)和病毒污染。一般(ban)來(lai)說，在沸水(shui)中(zhong)煮4-5分鐘才(cai)算徹底殺菌(jun)。

香螺的清洗方法

用筷子將香(xiang)螺(luo)與盆底隔開，因為香(xiang)螺(luo)的(de)(de)位置(zhi)一直都(dou)是(shi)在(zai)水盆中央，吐出來(lai)的(de)(de)沙(sha)子，直接沉底了，懸在(zai)中間(jian)的(de)(de)香(xiang)螺(luo)再吸進來(lai)的(de)(de)水又是(shi)干(gan)凈的(de)(de)。

買香(xiang)螺(luo)時(shi)向老(lao)板要一點海(hai)鹽，溶于清水中，營造海(hai)水的(de)味兒。然后在盆中放(fang)兩(liang)只平(ping)時(shi)不咋用的(de)筷子，目的(de)是(shi)不讓小筐沉底，最(zui)后將裝滿香(xiang)螺(luo)的(de)漏筐放(fang)在上面浸泡(pao)，再滴幾滴麻(ma)油，2-3小時(shi)后就會看到盆底的(de)臟東西會有很(hen)多。