皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食欲。【皮蛋和變蛋的區別 松花蛋和皮蛋的區別>>】

皮蛋的(de)(de)(de)歷史起源是(shi)一(yi)個偶然事件，說(shuo)是(shi)明代一(yi)家(jia)小茶(cha)館店主(zhu)將隨手(shou)泡(pao)過的(de)(de)(de)茶(cha)葉倒在(zai)爐灰里，而他(ta)家(jia)的(de)(de)(de)鴨子愛在(zai)爐灰處(chu)下蛋，一(yi)來二去(qu)，發(fa)現不少沒(mei)有(you)來得(de)及撿走的(de)(de)(de)鴨蛋，剝開(kai)一(yi)看(kan)，鴨蛋里面黝黑發(fa)亮，還有(you)一(yi)種特殊的(de)(de)(de)香氣，口(kou)感鮮滑爽口(kou)，皮蛋的(de)(de)(de)做法遂流傳開(kai)來。

很(hen)多朋友第(di)一次看到皮蛋(dan)(dan)的(de)(de)時候會(hui)(hui)感到很(hen)奇怪，松花蛋(dan)(dan)為(wei)什么會(hui)(hui)有雪花樣的(de)(de)圖(tu)案呢？松花蛋(dan)(dan)上的(de)(de)雪花源于一場(chang)化(hua)學(xue)反(fan)應(ying)。禽(qin)蛋(dan)(dan)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白里含有相當多的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)成(cheng)分，而(er)放置(zhi)的(de)(de)時間長了，蛋(dan)(dan)白質(zhi)就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)分解成(cheng)氨(an)基(ji)酸，分解出來的(de)(de)氨(an)基(ji)酸和(he)變蛋(dan)(dan)粉里面(mian)的(de)(de)堿性物(wu)質(zhi)化(hua)合(he)，會(hui)(hui)生成(cheng)氨(an)基(ji)酸鹽(yan)。由于氨(an)基(ji)酸鹽(yan)不溶(rong)于蛋(dan)(dan)白，就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)以(yi)“雪花”狀(zhuang)的(de)(de)紋路(lu)結晶出來，這(zhe)就(jiu)(jiu)是皮蛋(dan)(dan)雪花紋的(de)(de)形成(cheng)原因(yin)。

松花蛋是(shi)很多地(di)方的特產(chan)，如湖北武漢、湖南(nan)益陽、山東(dong)棗莊等地(di)方都以盛(sheng)產(chan)皮蛋而出名。

最早的(de)(de)皮蛋是含有鉛的(de)(de)，但(dan)是隨著皮蛋生產工(gong)藝的(de)(de)改進，現在(zai)生產的(de)(de)皮蛋基本都是無鉛皮蛋了。

松花蛋圖片

松花蛋的(de)營養價值很高(gao)，它含有豐富的(de)蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物、葉酸(suan)以(yi)及多種人(ren)體所需的(de)微量元素，而(er)且皮(pi)蛋聞起來有著(zhu)特殊的(de)香味，所以(yi)皮(pi)蛋有著(zhu)增(zeng)進食(shi)欲、清熱瀉火、清涼解(jie)暑等作用。

雖然皮蛋(dan)的食(shi)用功效有很多(duo)，但是大量吃皮蛋(dan)的危害也不容(rong)(rong)小覷(qu)。Maigoo健康(kang)小編(bian)提醒大家(jia)注意，吃太多(duo)皮蛋(dan)會(hui)加重腸胃消化負擔，導致腸胃受涼，容(rong)(rong)易(yi)引起(qi)腹(fu)瀉(xie)、腹(fu)痛等不適。

松花蛋的禁忌人群：體質差的老人、小(xiao)孩最好不(bu)要吃皮(pi)蛋(dan)，因為這會刺激他們脆弱的腸(chang)胃。此外，患(huan)有肝(gan)病的患(huan)者最好也不(bu)要食用皮(pi)蛋(dan)，否(fou)則不(bu)利于病情好轉。

皮蛋不能和什么一起吃：皮蛋不能和甲魚、李子、紅糖、醋、黃鱔等食物一起吃。詳細>>

用水將新鮮鴨蛋清洗干凈，然后用廚房紙巾擦去表面的水分。將半包變蛋粉倒入碗中，加水攪拌成糊糊，然后裹在鴨蛋上，再滾上一層干粉，再用塑料袋密封保存即可。一般來說，氣溫比較高的夏季保存10-15天左右即可，如果是氣溫比較冷的時候，最好保存30天后再取出。Maigoo小編提醒大家注意，不同地方的皮蛋的制作方法及配方都是不一樣的，做出來的口感也有差異，大家可以根據自己的喜好來制作。詳細>>

買(mai)皮(pi)(pi)蛋(dan)的時候一定要(yao)注意(yi)，不(bu)要(yao)買(mai)到壞到的松花蛋(dan)。那么松花蛋(dan)壞了是什么樣(yang)的呢？壞掉(diao)的皮(pi)(pi)蛋(dan)搖晃起(qi)來有(you)響聲，聞起(qi)來特別腥臭(chou)，剝開(kai)殼后，色(se)澤很差，有(you)很多的露(lu)珠起(qi)泡。大家在挑選皮(pi)(pi)蛋(dan)的時候，注意(yi)不(bu)要(yao)買(mai)這種皮(pi)(pi)蛋(dan)就可(ke)以了。

先把米淘洗干凈，然后放到電飯煲內設置煮粥模式。煮粥的同時我們來準備其他材料，將皮蛋剝殼，然后切成小塊。豬肉切成小條，等到粥煮好之后，把豬肉和皮蛋放到粥里，再煮半小時左右，加鹽和白胡椒粒調味即可。【皮蛋瘦肉粥的做法>>】

皮蛋豆腐是買購網編輯比較喜歡吃的一道菜，做法也很簡單。將豆腐切丁放到盤子里，然后鋪上一層皮蛋丁，再放一點榨菜、蔥花，少許的雞精和鹽，再淋上一層熱油，吃的時候拌勻即可。【皮蛋豆腐的做法>>】

皮蛋洗凈后剝去外殼，切成小塊，然后淋上一勺生抽、半勺香醋，撒一點白糖，放上蔥花、蒜末和小米辣，淋上熱油后撒一點白芝麻就可以開吃了。詳細>>

松花蛋(dan)去殼，切(qie)成瓣，整(zheng)齊地(di)碼到(dao)盤子里。姜末用醋和鹽拌勻，撒在松花蛋(dan)上即可。

先用油把青椒煎成虎皮青椒，然后取出放涼，撕成條狀。將皮蛋切成小塊擺盤，再碼上青椒絲。之后淋上蠔油、醬油、醋做成的醬汁，攪拌一下就可以吃了。詳細>>

皮蛋(dan)圖片(pian)

做涼拌松花蛋的話，是不用煮的。如果覺得皮蛋味道(dao)太沖了的話，可以將它(ta)煮一煮后再食用。

皮(pi)蛋(dan)可以(yi)直(zhi)接剝殼食用(yong)，但是在剝皮(pi)之前(qian)需(xu)要(yao)將皮(pi)蛋(dan)外殼清洗干凈，避免(mian)殼上的臟東西沾(zhan)到蛋(dan)上，這樣(yang)不干凈。

皮(pi)(pi)蛋熱量(liang)是比較高的，每100克(ke)皮(pi)(pi)蛋的熱量(liang)大約為171大卡，因此不建議減肥人士食用。

皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)本身是有點臭味(wei)的，因(yin)此如(ru)(ru)果沒(mei)有變(bian)(bian)質(zhi)的話，是可以吃(chi)的。但是如(ru)(ru)果分不清皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)是否已(yi)經(jing)變(bian)(bian)質(zhi)了(le)(le)的話，就不要吃(chi)了(le)(le)，以免(mian)吃(chi)了(le)(le)變(bian)(bian)質(zhi)的皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)影(ying)響身體健康。

皮(pi)蛋可(ke)以放(fang)到冰(bing)箱里保(bao)存，如果怕(pa)它(ta)串味的(de)話，可(ke)以用保(bao)鮮袋(dai)裝起(qi)來再放(fang)到冰(bing)箱保(bao)鮮層保(bao)存。那(nei)么松(song)花(hua)蛋保(bao)質期多久呢(ni)？沒有打開(kai)的(de)松(song)花(hua)蛋，在保(bao)存得當的(de)情況下，可(ke)以保(bao)存3個月。而打開(kai)的(de)皮(pi)蛋最好在1-2小時內吃完(wan)。

1、每逢(feng)節(jie)日活動(dong)，就到(dao)了網購達人們大(da)展身手的(de)時候了，然而面對五(wu)花八門(men)的(de)商(shang)品(pin)、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下(xia)手？

2、每逢節日活(huo)動，就到了(le)網(wang)購(gou)達(da)人們大展身手(shou)的(de)時候了(le)，然而面(mian)對五花八門(men)的(de)商(shang)品、參差不齊的(de)價(jia)格卻不知如(ru)何下手(shou)？