皮(pi)(pi)蛋(dan)可以(yi)多(duo)吃(chi)嗎 皮(pi)(pi)蛋(dan)吃(chi)多(duo)了會怎么(me)樣

看(kan)著皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黑漆(qi)漆(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)表(biao)，不(bu)(bu)(bu)(bu)禁讓(rang)人心中(zhong)懷疑(yi)：它經(jing)(jing)過(guo)(guo)(guo)(guo)了(le)加(jia)工(gong)(gong)(gong)腌(a)(a)(a)制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)(guo)(guo)程，營(ying)養(yang)(yang)(yang)成(cheng)份(fen)(fen)會不(bu)(bu)(bu)(bu)會有(you)變(bian)(bian)化(hua)呢？又會影響(xiang)人體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)健康嗎？ 皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)怎么做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)？ 皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)中(zhong)國獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)加(jia)工(gong)(gong)(gong)品(pin)，也(ye)(ye)是(shi)(shi)一種堿(jian)性食(shi)(shi)品(pin)。腌(a)(a)(a)制皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)所(suo)需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)材料有(you)鹽、茶以(yi)及(ji)堿(jian)性物質（如∶生(sheng)石灰、草木(mu)灰、碳酸(suan)鈉、氫氧化(hua)鈉等）。皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)之所(suo)以(yi)有(you)特殊風味，是(shi)(shi)因為經(jing)(jing)過(guo)(guo)(guo)(guo)強(qiang)堿(jian)作(zuo)用后，原本具有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)硫胺基(ji)酸(suan)被(bei)分(fen)解產(chan)(chan)(chan)生(sheng)硫化(hua)氫及(ji)氨，再加(jia)上浸(jin)漬(zi)液中(zhong)配(pei)料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣味，就產(chan)(chan)(chan)生(sheng)特有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)了(le)。而皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)則是(shi)(shi)因蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質在(zai)(zai)強(qiang)堿(jian)作(zuo)用下(xia)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)部(bu)(bu)份(fen)(fen)會呈現(xian)(xian)紅褐(he)或(huo)黑褐(he)色(se)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)則呈現(xian)(xian)墨綠或(huo)澄(cheng)紅色(se)。有(you)時(shi)(shi)(shi)會發現(xian)(xian)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)呈現(xian)(xian)黃(huang)(huang)色(se)，這(zhe)就表(biao)示(shi)這(zhe)顆(ke)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)可能(neng)不(bu)(bu)(bu)(bu)太新鮮，最好(hao)就不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)食(shi)(shi)用了(le)！ 皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)(yang)價值(zhi) 皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)(yang)成(cheng)份(fen)(fen)與一般的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)蠻相近的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，并且(qie)腌(a)(a)(a)制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)(guo)(guo)程經(jing)(jing)過(guo)(guo)(guo)(guo)了(le)強(qiang)堿(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，所(suo)以(yi)使蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質及(ji)脂質分(fen)解，變(bian)(bian)得(de)較容易消化(hua)吸收，膽固醇也(ye)(ye)變(bian)(bian)得(de)較少。并且(qie)使用了(le)鐵(tie)劑來腌(a)(a)(a)制，所(suo)以(yi)鐵(tie)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)也(ye)(ye)變(bian)(bian)高。不(bu)(bu)(bu)(bu)過(guo)(guo)(guo)(guo)維(wei)生(sheng)素B群及(ji)必(bi)需氨基(ji)酸(suan)則被(bei)破壞了(le)。 皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)含(han)(han)鉛(qian)(qian)嗎？ 傳統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)在(zai)(zai)腌(a)(a)(a)制過(guo)(guo)(guo)(guo)程中(zhong)，常在(zai)(zai)浸(jin)漬(zi)液中(zhong)添(tian)加(jia)鉛(qian)(qian)或(huo)銅(tong)(tong)等重金(jin)屬，以(yi)使蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質凝(ning)固。按(an)照(zhao)臺灣衛(wei)生(sheng)署規定(ding)，皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)含(han)(han)鉛(qian)(qian)量(liang)(liang)(liang)不(bu)(bu)(bu)(bu)得(de)超(chao)過(guo)(guo)(guo)(guo)2ppm、含(han)(han)銅(tong)(tong)量(liang)(liang)(liang)不(bu)(bu)(bu)(bu)得(de)超(chao)過(guo)(guo)(guo)(guo)8ppm，且(qie)農政單位也(ye)(ye)輔導(dao)業者(zhe)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)優良皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，使含(han)(han)鉛(qian)(qian)量(liang)(liang)(liang)不(bu)(bu)(bu)(bu)得(de)超(chao)過(guo)(guo)(guo)(guo)0.3ppm、含(han)(han)銅(tong)(tong)量(liang)(liang)(liang)不(bu)(bu)(bu)(bu)得(de)超(chao)過(guo)(guo)(guo)(guo)5ppm，所(suo)以(yi)合(he)格廠商的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)浸(jin)漬(zi)液多(duo)不(bu)(bu)(bu)(bu)添(tian)加(jia)重金(jin)屬，或(huo)是(shi)(shi)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)很少。 松花(hua)(hua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)(yang)較好(hao)嗎？ 松花(hua)(hua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特征是(shi)(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)部(bu)(bu)份(fen)(fen)有(you)白(bai)(bai)(bai)色(se)針(zhen)狀結晶體，有(you)些(xie)人認(ren)為特別有(you)營(ying)養(yang)(yang)(yang)價值(zhi)。這(zhe)是(shi)(shi)因為加(jia)工(gong)(gong)(gong)過(guo)(guo)(guo)(guo)程添(tian)加(jia)了(le)磷(lin)酸(suan)鐵(tie)之故。所(suo)以(yi)與一般的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)比起(qi)來，只有(you)鐵(tie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)較高，其(qi)它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)(yang)成(cheng)份(fen)(fen)并沒有(you)不(bu)(bu)(bu)(bu)同。 如何選(xuan)購(gou)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)？ 目前市售的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)有(you)鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)或(huo)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，可依個人喜好(hao)選(xuan)擇。購(gou)買皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)時(shi)(shi)(shi)，可以(yi)注(zhu)意(yi)(yi)是(shi)(shi)否有(you)質量(liang)(liang)(liang)認(ren)證標志。此外(wai)鉛(qian)(qian)、銅(tong)(tong)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼(ke)表(biao)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)斑點(dian)會比較多(duo)，剝殼(ke)后也(ye)(ye)可看(kan)到蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)部(bu)(bu)份(fen)(fen)顏色(se)較黑綠或(huo)偶有(you)黑點(dian)，不(bu)(bu)(bu)(bu)宜選(xuan)購(gou)。傳統方式(shi)制造的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，有(you)些(xie)會在(zai)(zai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼(ke)表(biao)面(mian)包裹著紅土及(ji)稻草等，其(qi)實并不(bu)(bu)(bu)(bu)衛(wei)生(sheng)，也(ye)(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)方便由外(wai)觀判斷含(han)(han)鉛(qian)(qian)量(liang)(liang)(liang)，并不(bu)(bu)(bu)(bu)適(shi)合(he)購(gou)買，建議(yi)應選(xuan)購(gou)包裝完整、標示(shi)清(qing)楚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)。購(gou)買時(shi)(shi)(shi)也(ye)(ye)要(yao)注(zhu)意(yi)(yi)制造日期，并且(qie)回家保存時(shi)(shi)(shi)也(ye)(ye)要(yao)注(zhu)意(yi)(yi)保存的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方式(shi)及(ji)期限。 補(bu)充: 鉛(qian)(qian)對人體危害: 1、極強(qiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)神經(jing)(jing)毒性：鉛(qian)(qian)可損傷大腦和神經(jing)(jing)，使人智能(neng)低下(xia)，反(fan)映遲鈍(dun)，多(duo)動，注(zhu)意(yi)(yi)力(li)(li)不(bu)(bu)(bu)(bu)集(ji)中(zhong)，聽力(li)(li)下(xia)降(jiang)，學習困(kun)難，運動失調(diao)。 2、引起(qi)貧血 3、抑制免疫力(li)(li) 4、食(shi)(shi)欲下(xia)降(jiang)，不(bu)(bu)(bu)(bu)明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或(huo)便泌(mi) 5、影響(xiang)礦物質與維(wei)生(sheng)素的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸收利用。導(dao)致(zhi)缺鈣(gai)、缺鋅、缺鐵(tie)等。

銀(yin)絲(si)老貓 這八種(zhong)東西(xi)吃多了(le)會死人的:

這八種東西吃多了會死人的:

(1) 皮蛋：一般制(zhi)造商在制(zhi)作皮蛋時，常添加定量的鉛，我們(men)若經(jing)常食用，會引(yin)起鉛中毒(du)。同時，還會造成身體(ti)內鈣質(zhi)的流失(shi)。

(2) 臭豆(dou)腐：臭豆(dou)腐在發酵過程中，極易被微生物(wu)污染，同(tong)時又(you)會揮發大量鹽基氮， 以及硫化氫等；這些都是蛋白質分(fen)解(jie)的腐敗物(wu)質，對人體有(you)害。

(3) 味精：每人每日(ri)對(dui)味精的攝取量(liang)，以(yi)不(bu)超(chao)過六公克為原則，多則有害無益。

(4) 菠菜：菠菜營養豐富(fu)，但因含有草酸，致食物中寶貴(gui)的(de)元素鋅(xin)(xin)與(yu)鈣之結合(he)，而被排出體(ti)外，而引起人(ren)體(ti)鋅(xin)(xin)與(yu)鈣的(de)缺乏。《男人(ren)缺鋅(xin)(xin)，會(hui)無(wu)法抬頭作(zuo)人(ren)》

(5) 豬肝：一(yi)公斤的(de)豬肝，其含膽固(gu)醇高達(da)四百(bai)毫克以(yi)上，而一(yi)個(ge)人若(ruo)攝入過多的(de)膽固(gu)醇，會導致動脈硬(ying)化(hua)。

(6) 烤(kao)肉(rou)：由於烤(kao)肉(rou)在熏烤(kao)過程中，會(hui)產生如「苯」等(deng)有害物質，是誘(you)發癌的因子。

(7) 腌菜：腌菜若制作不得法，含致癌物，并含硝酸胺，久吃因(yin)而(er)致病。

(8) 油(you)(you)條∶油(you)(you)條中的明礬，是含鋁的無機(ji)物(wu)，不可(ke)經常(chang)食用。