皮蛋(dan)可以多吃(chi)嗎(ma) 皮蛋(dan)吃(chi)多了會怎(zen)么樣

看著皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黑漆(qi)漆(qi)的(de)(de)(de)(de)外表，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)禁讓人(ren)心中(zhong)懷疑(yi)：它經(jing)過(guo)(guo)了(le)(le)(le)加(jia)工腌(a)(a)(a)制(zhi)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程，營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)份會(hui)(hui)(hui)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)會(hui)(hui)(hui)有(you)(you)變化(hua)(hua)呢？又會(hui)(hui)(hui)影響人(ren)體(ti)的(de)(de)(de)(de)健康嗎？ 皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是怎么做的(de)(de)(de)(de)？ 皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是中(zhong)國獨特的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)加(jia)工品(pin)(pin)，也是一種(zhong)堿(jian)性(xing)(xing)(xing)食(shi)品(pin)(pin)。腌(a)(a)(a)制(zhi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)所(suo)(suo)需的(de)(de)(de)(de)材料(liao)有(you)(you)鹽、茶以(yi)及(ji)堿(jian)性(xing)(xing)(xing)物(wu)質（如∶生(sheng)石灰(hui)、草木灰(hui)、碳酸鈉、氫氧(yang)化(hua)(hua)鈉等(deng)）。皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)之所(suo)(suo)以(yi)有(you)(you)特殊風味，是因(yin)為經(jing)過(guo)(guo)強堿(jian)作(zuo)用(yong)(yong)后，原本具有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)硫胺基(ji)酸被(bei)(bei)分解產(chan)生(sheng)硫化(hua)(hua)氫及(ji)氨(an)，再加(jia)上浸漬液中(zhong)配料(liao)的(de)(de)(de)(de)氣味，就(jiu)產(chan)生(sheng)特有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)味道了(le)(le)(le)。而皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)則是因(yin)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質在(zai)強堿(jian)作(zuo)用(yong)(yong)下，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)部份會(hui)(hui)(hui)呈(cheng)現(xian)紅(hong)褐或(huo)(huo)黑褐色(se)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)則呈(cheng)現(xian)墨(mo)綠(lv)或(huo)(huo)澄紅(hong)色(se)。有(you)(you)時(shi)會(hui)(hui)(hui)發(fa)現(xian)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)呈(cheng)現(xian)黃(huang)色(se)，這就(jiu)表示(shi)這顆(ke)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)可(ke)能不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)太新鮮，最好(hao)(hao)就(jiu)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)食(shi)用(yong)(yong)了(le)(le)(le)！ 皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi) 皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)份與(yu)一般(ban)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)蠻相(xiang)近(jin)的(de)(de)(de)(de)，并(bing)且腌(a)(a)(a)制(zhi)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程經(jing)過(guo)(guo)了(le)(le)(le)強堿(jian)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，所(suo)(suo)以(yi)使(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質及(ji)脂質分解，變得較(jiao)容易消化(hua)(hua)吸收，膽(dan)固醇也變得較(jiao)少(shao)。并(bing)且使(shi)用(yong)(yong)了(le)(le)(le)鐵(tie)劑(ji)來腌(a)(a)(a)制(zhi)，所(suo)(suo)以(yi)鐵(tie)質的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)也變高(gao)。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)過(guo)(guo)維生(sheng)素(su)B群及(ji)必需氨(an)基(ji)酸則被(bei)(bei)破壞了(le)(le)(le)。 皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)含(han)(han)(han)鉛(qian)(qian)嗎？ 傳統的(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)在(zai)腌(a)(a)(a)制(zhi)過(guo)(guo)程中(zhong)，常在(zai)浸漬液中(zhong)添(tian)加(jia)鉛(qian)(qian)或(huo)(huo)銅等(deng)重金(jin)屬(shu)，以(yi)使(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質凝固。按照臺灣衛生(sheng)署規定，皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)含(han)(han)(han)鉛(qian)(qian)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)得超(chao)(chao)(chao)過(guo)(guo)2ppm、含(han)(han)(han)銅量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)得超(chao)(chao)(chao)過(guo)(guo)8ppm，且農政單(dan)位也輔導(dao)業者生(sheng)產(chan)優(you)良皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，使(shi)含(han)(han)(han)鉛(qian)(qian)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)得超(chao)(chao)(chao)過(guo)(guo)0.3ppm、含(han)(han)(han)銅量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)得超(chao)(chao)(chao)過(guo)(guo)5ppm，所(suo)(suo)以(yi)合格廠商的(de)(de)(de)(de)浸漬液多不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)添(tian)加(jia)重金(jin)屬(shu)，或(huo)(huo)是含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)很少(shao)。 松(song)花(hua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)較(jiao)好(hao)(hao)嗎？ 松(song)花(hua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)特征是蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)部份有(you)(you)白(bai)(bai)色(se)針狀結(jie)晶體(ti)，有(you)(you)些人(ren)認為特別有(you)(you)營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)。這是因(yin)為加(jia)工過(guo)(guo)程添(tian)加(jia)了(le)(le)(le)磷酸鐵(tie)之故(gu)。所(suo)(suo)以(yi)與(yu)一般(ban)的(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)比起來，只(zhi)有(you)(you)鐵(tie)的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)較(jiao)高(gao)，其(qi)它的(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)份并(bing)沒有(you)(you)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同。 如何選購(gou)(gou)(gou)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)？ 目(mu)前市售的(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)有(you)(you)鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)或(huo)(huo)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，可(ke)依個人(ren)喜好(hao)(hao)選擇。購(gou)(gou)(gou)買皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)時(shi)，可(ke)以(yi)注(zhu)意是否有(you)(you)質量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)認證標志。此外鉛(qian)(qian)、銅含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)高(gao)的(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼表面(mian)的(de)(de)(de)(de)斑點(dian)會(hui)(hui)(hui)比較(jiao)多，剝殼后也可(ke)看到蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)部份顏(yan)色(se)較(jiao)黑綠(lv)或(huo)(huo)偶有(you)(you)黑點(dian)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)宜選購(gou)(gou)(gou)。傳統方(fang)式制(zhi)造(zao)的(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，有(you)(you)些會(hui)(hui)(hui)在(zai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼表面(mian)包裹(guo)著紅(hong)土(tu)及(ji)稻草等(deng)，其(qi)實并(bing)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)衛生(sheng)，也不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)方(fang)便(bian)由外觀(guan)判斷(duan)含(han)(han)(han)鉛(qian)(qian)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)，并(bing)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)適合購(gou)(gou)(gou)買，建議應(ying)選購(gou)(gou)(gou)包裝完整、標示(shi)清楚的(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)。購(gou)(gou)(gou)買時(shi)也要(yao)注(zhu)意制(zhi)造(zao)日期，并(bing)且回家保存時(shi)也要(yao)注(zhu)意保存的(de)(de)(de)(de)方(fang)式及(ji)期限。 補充: 鉛(qian)(qian)對人(ren)體(ti)危害: 1、極強的(de)(de)(de)(de)神經(jing)毒性(xing)(xing)(xing)：鉛(qian)(qian)可(ke)損(sun)傷大腦和神經(jing)，使(shi)人(ren)智能低下，反映(ying)遲鈍，多動，注(zhu)意力(li)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)集中(zhong)，聽(ting)力(li)下降(jiang)，學習(xi)困難，運動失調。 2、引起貧血 3、抑制(zhi)免(mian)疫力(li) 4、食(shi)欲下降(jiang)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)明(ming)原因(yin)腹(fu)痛、嘔吐、腹(fu)瀉或(huo)(huo)便(bian)泌(mi) 5、影響礦物(wu)質與(yu)維生(sheng)素(su)的(de)(de)(de)(de)吸收利(li)用(yong)(yong)。導(dao)致缺鈣(gai)、缺鋅、缺鐵(tie)等(deng)。

銀(yin)絲老(lao)貓(mao) 這八種東西吃(chi)多了(le)會(hui)死人(ren)的(de):

這八種東西吃多了會死人的:

(1) 皮蛋：一般(ban)制(zhi)(zhi)造商在(zai)制(zhi)(zhi)作皮蛋時，常添加定量(liang)的(de)鉛，我們(men)若經常食用，會(hui)引起鉛中毒(du)。同時，還會(hui)造成身體內鈣質(zhi)的(de)流(liu)失。

(2) 臭豆(dou)腐：臭豆(dou)腐在發(fa)酵(jiao)過(guo)程(cheng)中，極易(yi)被(bei)微生物污染，同時又會揮(hui)發(fa)大量鹽基氮， 以(yi)及硫化(hua)氫等；這些都是蛋白(bai)質分解的腐敗物質，對人體有害(hai)。

(3) 味精(jing)：每(mei)人每(mei)日對味精(jing)的(de)攝取量(liang)，以不超過六公克為(wei)原則(ze)，多則(ze)有(you)害(hai)無益。

(4) 菠菜：菠菜營(ying)養豐富，但因(yin)含(han)有草酸(suan)，致食(shi)物中寶貴的元素鋅(xin)與鈣之結合，而(er)被(bei)排出(chu)體(ti)外，而(er)引起(qi)人(ren)(ren)體(ti)鋅(xin)與鈣的缺(que)乏(fa)。《男人(ren)(ren)缺(que)鋅(xin)，會無法抬頭作人(ren)(ren)》

(5) 豬肝(gan)：一(yi)公斤的豬肝(gan)，其含膽固醇高達四百毫克以上，而一(yi)個(ge)人若(ruo)攝(she)入(ru)過多(duo)的膽固醇，會導致動脈硬化。

(6) 烤肉：由於烤肉在熏烤過程中，會產生如「苯」等有害物質，是誘發(fa)癌的(de)因子。

(7) 腌菜：腌菜若制(zhi)作不得(de)法(fa)，含致癌物，并含硝酸胺，久(jiu)吃因而(er)致病(bing)。

(8) 油條∶油條中的(de)明(ming)礬，是含鋁(lv)的(de)無機物，不(bu)可經常(chang)食用。