皮蛋(dan)可以多吃(chi)嗎 皮蛋(dan)吃(chi)多了(le)會怎么樣

看著(zhu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黑(hei)漆(qi)漆(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)表(biao)，不(bu)(bu)(bu)(bu)禁讓人(ren)心中(zhong)懷疑：它經(jing)(jing)過(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)了(le)(le)加(jia)工腌(a)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)，營(ying)(ying)養(yang)成份(fen)(fen)會不(bu)(bu)(bu)(bu)會有(you)(you)(you)(you)(you)變(bian)化(hua)呢？又(you)會影響人(ren)體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)健康嗎(ma)？ 皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)怎么做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)？ 皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)加(jia)工品(pin)，也(ye)(ye)是(shi)(shi)一種堿(jian)性食(shi)品(pin)。腌(a)制(zhi)(zhi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)所(suo)需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)材料(liao)有(you)(you)(you)(you)(you)鹽、茶以(yi)(yi)及堿(jian)性物(wu)質(zhi)(zhi)（如(ru)(ru)∶生(sheng)石(shi)灰、草(cao)木灰、碳酸鈉、氫氧化(hua)鈉等）。皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)之(zhi)所(suo)以(yi)(yi)有(you)(you)(you)(you)(you)特殊風味，是(shi)(shi)因為經(jing)(jing)過(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)強堿(jian)作(zuo)用(yong)(yong)后，原(yuan)本具有(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)(han)硫(liu)胺基酸被分解產生(sheng)硫(liu)化(hua)氫及氨，再加(jia)上浸(jin)(jin)漬液(ye)中(zhong)配料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣味，就(jiu)(jiu)產生(sheng)特有(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道了(le)(le)。而皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)則是(shi)(shi)因蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)在(zai)強堿(jian)作(zuo)用(yong)(yong)下(xia)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)部份(fen)(fen)會呈現(xian)紅褐或(huo)黑(hei)褐色(se)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃則呈現(xian)墨(mo)綠(lv)(lv)或(huo)澄紅色(se)。有(you)(you)(you)(you)(you)時(shi)會發(fa)現(xian)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃呈現(xian)黃色(se)，這就(jiu)(jiu)表(biao)示這顆皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)可(ke)能(neng)不(bu)(bu)(bu)(bu)太新(xin)鮮，最(zui)好就(jiu)(jiu)不(bu)(bu)(bu)(bu)要食(shi)用(yong)(yong)了(le)(le)！ 皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值(zhi) 皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)成份(fen)(fen)與一般(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)蠻相近的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，并(bing)且腌(a)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)經(jing)(jing)過(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)了(le)(le)強堿(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，所(suo)以(yi)(yi)使(shi)(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)及脂質(zhi)(zhi)分解，變(bian)得(de)(de)較(jiao)(jiao)容(rong)易消化(hua)吸收，膽固醇也(ye)(ye)變(bian)得(de)(de)較(jiao)(jiao)少(shao)。并(bing)且使(shi)(shi)用(yong)(yong)了(le)(le)鐵劑來(lai)腌(a)制(zhi)(zhi)，所(suo)以(yi)(yi)鐵質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)(han)量也(ye)(ye)變(bian)高。不(bu)(bu)(bu)(bu)過(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)維(wei)生(sheng)素B群及必(bi)需(xu)氨基酸則被破壞了(le)(le)。 皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)含(han)(han)(han)(han)鉛(qian)嗎(ma)？ 傳統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)在(zai)腌(a)制(zhi)(zhi)過(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)，常在(zai)浸(jin)(jin)漬液(ye)中(zhong)添(tian)(tian)加(jia)鉛(qian)或(huo)銅(tong)(tong)(tong)等重金屬(shu)，以(yi)(yi)使(shi)(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)凝固。按照臺灣衛生(sheng)署(shu)規定(ding)，皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)含(han)(han)(han)(han)鉛(qian)量不(bu)(bu)(bu)(bu)得(de)(de)超過(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)2ppm、含(han)(han)(han)(han)銅(tong)(tong)(tong)量不(bu)(bu)(bu)(bu)得(de)(de)超過(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)8ppm，且農政單位也(ye)(ye)輔導業者生(sheng)產優(you)良皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，使(shi)(shi)含(han)(han)(han)(han)鉛(qian)量不(bu)(bu)(bu)(bu)得(de)(de)超過(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)0.3ppm、含(han)(han)(han)(han)銅(tong)(tong)(tong)量不(bu)(bu)(bu)(bu)得(de)(de)超過(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)5ppm，所(suo)以(yi)(yi)合格(ge)廠商的(de)(de)(de)(de)(de)(de)浸(jin)(jin)漬液(ye)多不(bu)(bu)(bu)(bu)添(tian)(tian)加(jia)重金屬(shu)，或(huo)是(shi)(shi)含(han)(han)(han)(han)量很少(shao)。 松花(hua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)較(jiao)(jiao)好嗎(ma)？ 松花(hua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特征是(shi)(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)部份(fen)(fen)有(you)(you)(you)(you)(you)白(bai)色(se)針狀結晶(jing)體，有(you)(you)(you)(you)(you)些(xie)人(ren)認為特別有(you)(you)(you)(you)(you)營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)。這是(shi)(shi)因為加(jia)工過(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)添(tian)(tian)加(jia)了(le)(le)磷酸鐵之(zhi)故(gu)。所(suo)以(yi)(yi)與一般(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)比起來(lai)，只有(you)(you)(you)(you)(you)鐵的(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)(han)量較(jiao)(jiao)高，其它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)成份(fen)(fen)并(bing)沒有(you)(you)(you)(you)(you)不(bu)(bu)(bu)(bu)同。 如(ru)(ru)何選購皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)？ 目前市(shi)售的(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)有(you)(you)(you)(you)(you)鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)或(huo)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，可(ke)依個(ge)人(ren)喜好選擇。購買皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)時(shi)，可(ke)以(yi)(yi)注(zhu)意(yi)是(shi)(shi)否有(you)(you)(you)(you)(you)質(zhi)(zhi)量認證標(biao)志(zhi)。此外(wai)鉛(qian)、銅(tong)(tong)(tong)含(han)(han)(han)(han)量高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼表(biao)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)斑點(dian)會比較(jiao)(jiao)多，剝殼后也(ye)(ye)可(ke)看到蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)部份(fen)(fen)顏色(se)較(jiao)(jiao)黑(hei)綠(lv)(lv)或(huo)偶有(you)(you)(you)(you)(you)黑(hei)點(dian)，不(bu)(bu)(bu)(bu)宜選購。傳統方式制(zhi)(zhi)造(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，有(you)(you)(you)(you)(you)些(xie)會在(zai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼表(biao)面(mian)包裹著(zhu)紅土及稻草(cao)等，其實并(bing)不(bu)(bu)(bu)(bu)衛生(sheng)，也(ye)(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)方便由外(wai)觀判(pan)斷含(han)(han)(han)(han)鉛(qian)量，并(bing)不(bu)(bu)(bu)(bu)適合購買，建(jian)議(yi)應選購包裝完整、標(biao)示清楚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產品(pin)。購買時(shi)也(ye)(ye)要注(zhu)意(yi)制(zhi)(zhi)造(zao)日期(qi)，并(bing)且回家保存(cun)時(shi)也(ye)(ye)要注(zhu)意(yi)保存(cun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方式及期(qi)限。 補充: 鉛(qian)對(dui)人(ren)體危害(hai): 1、極強的(de)(de)(de)(de)(de)(de)神經(jing)(jing)毒性：鉛(qian)可(ke)損傷大腦和神經(jing)(jing)，使(shi)(shi)人(ren)智能(neng)低下(xia)，反映遲鈍，多動，注(zhu)意(yi)力不(bu)(bu)(bu)(bu)集中(zhong)，聽力下(xia)降，學習困難，運動失調(diao)。 2、引起貧血 3、抑制(zhi)(zhi)免疫力 4、食(shi)欲(yu)下(xia)降，不(bu)(bu)(bu)(bu)明原(yuan)因腹(fu)痛、嘔吐(tu)、腹(fu)瀉(xie)或(huo)便泌 5、影響礦物(wu)質(zhi)(zhi)與維(wei)生(sheng)素的(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸收利用(yong)(yong)。導致缺鈣(gai)、缺鋅、缺鐵等。

銀絲老(lao)貓 這八(ba)種東西吃多了(le)會死人的(de):

這八種東西吃多了會死人的:

(1) 皮蛋：一般制(zhi)造(zao)(zao)商在制(zhi)作皮蛋時，常添加定(ding)量(liang)的鉛(qian)，我們若經常食(shi)用，會(hui)引起(qi)鉛(qian)中毒。同(tong)時，還(huan)會(hui)造(zao)(zao)成身體(ti)內鈣(gai)質的流失。

(2) 臭(chou)豆腐：臭(chou)豆腐在發酵過(guo)程(cheng)中，極易被微生物污(wu)染(ran)，同時又會揮(hui)發大量(liang)鹽基氮， 以及(ji)硫(liu)化氫等(deng)；這些都(dou)是蛋(dan)白質(zhi)分解的腐敗物質(zhi)，對人體有害。

(3) 味精：每(mei)人(ren)每(mei)日對味精的攝取量，以不超過六公克為原則(ze)，多則(ze)有(you)害無益(yi)。

(4) 菠(bo)菜(cai)：菠(bo)菜(cai)營養豐(feng)富，但因含有(you)草酸，致食物中寶貴的元素鋅與(yu)(yu)鈣(gai)之結合，而(er)被(bei)排(pai)出體外，而(er)引起人體鋅與(yu)(yu)鈣(gai)的缺(que)乏。《男人缺(que)鋅，會(hui)無(wu)法抬頭作人》

(5) 豬肝(gan)：一公(gong)斤的豬肝(gan)，其含膽固(gu)(gu)醇高達(da)四百毫克以上，而(er)一個人若攝入(ru)過(guo)多(duo)的膽固(gu)(gu)醇，會導致動脈硬化。

(6) 烤(kao)(kao)肉：由於烤(kao)(kao)肉在(zai)熏(xun)烤(kao)(kao)過程(cheng)中(zhong)，會產生如「苯」等(deng)有害物質，是誘(you)發癌(ai)的(de)因子。

(7) 腌菜(cai)：腌菜(cai)若制(zhi)作不得法，含(han)致癌物，并含(han)硝(xiao)酸胺，久吃(chi)因(yin)而致病。

(8) 油(you)(you)條∶油(you)(you)條中(zhong)的(de)明礬(fan)，是含鋁的(de)無機物，不可(ke)經常食用。