皮蛋可以多吃嗎 皮蛋吃多了會怎么(me)樣

看(kan)(kan)著(zhu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黑(hei)(hei)(hei)漆(qi)漆(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)表，不(bu)(bu)(bu)禁讓人(ren)心中(zhong)(zhong)(zhong)懷疑：它(ta)(ta)經過了加(jia)(jia)(jia)工腌(a)(a)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程，營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)成份會(hui)不(bu)(bu)(bu)會(hui)有(you)變(bian)化(hua)呢？又會(hui)影響人(ren)體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)健康(kang)嗎(ma)？ 皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)(shi)(shi)怎(zen)么做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)？ 皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)(shi)(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)加(jia)(jia)(jia)工品，也(ye)(ye)是(shi)(shi)(shi)(shi)一種堿(jian)性(xing)食品。腌(a)(a)制(zhi)(zhi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)所(suo)需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)材料有(you)鹽、茶以(yi)及(ji)堿(jian)性(xing)物(wu)(wu)質（如∶生(sheng)石灰、草(cao)木灰、碳酸(suan)(suan)鈉(na)、氫氧(yang)化(hua)鈉(na)等(deng)(deng)）。皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)之所(suo)以(yi)有(you)特(te)殊風味，是(shi)(shi)(shi)(shi)因(yin)為(wei)經過強堿(jian)作用(yong)(yong)(yong)(yong)后，原本(ben)具有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)硫(liu)(liu)胺基酸(suan)(suan)被分解產(chan)生(sheng)硫(liu)(liu)化(hua)氫及(ji)氨，再加(jia)(jia)(jia)上浸漬(zi)液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)配(pei)料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣味，就產(chan)生(sheng)特(te)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道了。而皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏色則(ze)(ze)是(shi)(shi)(shi)(shi)因(yin)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質在強堿(jian)作用(yong)(yong)(yong)(yong)下(xia)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)部(bu)份會(hui)呈(cheng)現(xian)紅(hong)褐或(huo)(huo)黑(hei)(hei)(hei)褐色，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)則(ze)(ze)呈(cheng)現(xian)墨綠(lv)(lv)或(huo)(huo)澄紅(hong)色。有(you)時會(hui)發現(xian)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)呈(cheng)現(xian)黃(huang)色，這就表示這顆皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)可(ke)能不(bu)(bu)(bu)太(tai)新鮮(xian)，最好(hao)(hao)就不(bu)(bu)(bu)要(yao)食用(yong)(yong)(yong)(yong)了！ 皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)價值 皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)成份與(yu)一般的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)蠻相近的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，并(bing)且(qie)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程經過了強堿(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)(yong)，所(suo)以(yi)使(shi)(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質及(ji)脂(zhi)質分解，變(bian)得(de)較(jiao)容易(yi)消化(hua)吸收(shou)，膽固(gu)醇也(ye)(ye)變(bian)得(de)較(jiao)少。并(bing)且(qie)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)了鐵劑來腌(a)(a)制(zhi)(zhi)，所(suo)以(yi)鐵質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)也(ye)(ye)變(bian)高。不(bu)(bu)(bu)過維生(sheng)素B群及(ji)必需(xu)氨基酸(suan)(suan)則(ze)(ze)被破壞了。 皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)含(han)(han)(han)鉛(qian)嗎(ma)？ 傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)在腌(a)(a)制(zhi)(zhi)過程中(zhong)(zhong)(zhong)，常在浸漬(zi)液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)添加(jia)(jia)(jia)鉛(qian)或(huo)(huo)銅等(deng)(deng)重(zhong)金(jin)屬，以(yi)使(shi)(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質凝固(gu)。按(an)照(zhao)臺灣衛生(sheng)署規定，皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)含(han)(han)(han)鉛(qian)量(liang)(liang)不(bu)(bu)(bu)得(de)超過2ppm、含(han)(han)(han)銅量(liang)(liang)不(bu)(bu)(bu)得(de)超過8ppm，且(qie)農政(zheng)單位也(ye)(ye)輔導業者(zhe)生(sheng)產(chan)優良皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，使(shi)(shi)含(han)(han)(han)鉛(qian)量(liang)(liang)不(bu)(bu)(bu)得(de)超過0.3ppm、含(han)(han)(han)銅量(liang)(liang)不(bu)(bu)(bu)得(de)超過5ppm，所(suo)以(yi)合(he)格(ge)廠商的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)浸漬(zi)液(ye)多(duo)不(bu)(bu)(bu)添加(jia)(jia)(jia)重(zhong)金(jin)屬，或(huo)(huo)是(shi)(shi)(shi)(shi)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)很(hen)少。 松花(hua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)較(jiao)好(hao)(hao)嗎(ma)？ 松花(hua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)征是(shi)(shi)(shi)(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)部(bu)份有(you)白(bai)色針狀結晶體，有(you)些人(ren)認(ren)為(wei)特(te)別(bie)有(you)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)價值。這是(shi)(shi)(shi)(shi)因(yin)為(wei)加(jia)(jia)(jia)工過程添加(jia)(jia)(jia)了磷酸(suan)(suan)鐵之故。所(suo)以(yi)與(yu)一般的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)比(bi)起來，只有(you)鐵的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)較(jiao)高，其它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)成份并(bing)沒(mei)有(you)不(bu)(bu)(bu)同。 如何選(xuan)購(gou)(gou)(gou)(gou)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)？ 目前市售(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)有(you)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)或(huo)(huo)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，可(ke)依(yi)個人(ren)喜好(hao)(hao)選(xuan)擇(ze)。購(gou)(gou)(gou)(gou)買皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)時，可(ke)以(yi)注意(yi)(yi)是(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)有(you)質量(liang)(liang)認(ren)證(zheng)標(biao)志。此外(wai)鉛(qian)、銅含(han)(han)(han)量(liang)(liang)高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼表面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)斑(ban)點(dian)會(hui)比(bi)較(jiao)多(duo)，剝(bo)殼后也(ye)(ye)可(ke)看(kan)(kan)到蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)部(bu)份顏色較(jiao)黑(hei)(hei)(hei)綠(lv)(lv)或(huo)(huo)偶有(you)黑(hei)(hei)(hei)點(dian)，不(bu)(bu)(bu)宜選(xuan)購(gou)(gou)(gou)(gou)。傳統(tong)方(fang)式(shi)制(zhi)(zhi)造(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，有(you)些會(hui)在蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼表面包(bao)裹(guo)著(zhu)紅(hong)土及(ji)稻(dao)草(cao)等(deng)(deng)，其實并(bing)不(bu)(bu)(bu)衛生(sheng)，也(ye)(ye)不(bu)(bu)(bu)方(fang)便由(you)外(wai)觀判(pan)斷含(han)(han)(han)鉛(qian)量(liang)(liang)，并(bing)不(bu)(bu)(bu)適(shi)合(he)購(gou)(gou)(gou)(gou)買，建議應選(xuan)購(gou)(gou)(gou)(gou)包(bao)裝完整(zheng)、標(biao)示清(qing)楚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品。購(gou)(gou)(gou)(gou)買時也(ye)(ye)要(yao)注意(yi)(yi)制(zhi)(zhi)造(zao)日期，并(bing)且(qie)回家保存時也(ye)(ye)要(yao)注意(yi)(yi)保存的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式(shi)及(ji)期限。 補充: 鉛(qian)對人(ren)體危(wei)害(hai): 1、極強的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)神經毒性(xing)：鉛(qian)可(ke)損傷大腦和神經，使(shi)(shi)人(ren)智能低下(xia)，反映遲鈍，多(duo)動(dong)，注意(yi)(yi)力(li)不(bu)(bu)(bu)集中(zhong)(zhong)(zhong)，聽力(li)下(xia)降(jiang)，學習困難，運動(dong)失(shi)調(diao)。 2、引起貧血 3、抑制(zhi)(zhi)免疫力(li) 4、食欲(yu)下(xia)降(jiang)，不(bu)(bu)(bu)明(ming)原因(yin)腹痛、嘔吐、腹瀉或(huo)(huo)便泌 5、影響礦物(wu)(wu)質與(yu)維生(sheng)素的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸收(shou)利用(yong)(yong)(yong)(yong)。導致(zhi)缺(que)(que)鈣、缺(que)(que)鋅(xin)、缺(que)(que)鐵等(deng)(deng)。

銀絲老貓 這八(ba)種東西吃(chi)多了會死(si)人(ren)的:

這八種東西吃多了會死人的:

(1) 皮蛋(dan)：一般(ban)制(zhi)造(zao)(zao)商(shang)在(zai)制(zhi)作皮蛋(dan)時，常添加定(ding)量的鉛，我們(men)若經常食用，會(hui)引起鉛中(zhong)毒(du)。同時，還會(hui)造(zao)(zao)成(cheng)身體內鈣質(zhi)的流失。

(2) 臭豆(dou)腐(fu)：臭豆(dou)腐(fu)在發酵過程中，極易被(bei)微生物污染，同(tong)時又會揮發大量鹽基氮， 以及硫化(hua)氫等；這些都是蛋白質分(fen)解的腐(fu)敗物質，對人體有害。

(3) 味精：每人每日對味精的攝取量，以不超過(guo)六(liu)公(gong)克(ke)為原則(ze)(ze)，多則(ze)(ze)有害無益(yi)。

(4) 菠菜：菠菜營養(yang)豐富，但因(yin)含有草(cao)酸(suan)，致食物(wu)中寶(bao)貴的元素鋅與鈣之結合，而(er)被排出體外，而(er)引起人(ren)體鋅與鈣的缺乏。《男人(ren)缺鋅，會(hui)無法(fa)抬(tai)頭作人(ren)》

(5) 豬(zhu)肝：一公斤(jin)的(de)豬(zhu)肝，其含膽固(gu)醇(chun)高達四百毫(hao)克以上，而一個人若(ruo)攝入過多的(de)膽固(gu)醇(chun)，會導致(zhi)動脈硬(ying)化。

(6) 烤肉(rou)：由於烤肉(rou)在(zai)熏烤過程(cheng)中，會產生如「苯(ben)」等有(you)害物質，是誘發癌的因(yin)子。

(7) 腌菜：腌菜若制作不(bu)得(de)法，含致癌(ai)物，并含硝酸胺，久(jiu)吃因而致病。

(8) 油(you)條∶油(you)條中的明礬(fan)，是(shi)含鋁的無機物，不可經(jing)常食(shi)用。