雞蛋(dan)（雞蛋(dan)英語:egg），又叫做雞卵、雞子，是母雞所產的(de)卵，是在成熟的(de)母雞生(sheng)殖器官內形(xing)成而排(pai)出體(ti)外(wai)的(de)。

根據蛋殼的顏色區分：白殼(ke)蛋、粉(fen)殼(ke)蛋、褐殼(ke)蛋和綠殼(ke)蛋4個類型。

根據蛋雞的飼養方式區分：野生蛋、養(yang)殖蛋。

根據雞蛋的品種區分：野山雞蛋(dan)(dan)、土雞蛋(dan)(dan)（草雞蛋(dan)(dan)、柴雞蛋(dan)(dan)）和洋雞蛋(dan)(dan)。

根據認證與否區分：普通雞蛋(dan)、無公害(hai)雞蛋(dan)、有機雞蛋(dan)。

雞蛋(dan)(dan)(dan)的組成包括蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)、蛋(dan)(dan)(dan)膜、蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)、蛋(dan)(dan)(dan)黃、胚(pei)盤、卵黃細(xi)帶(dai)、角(jiao)質層(ceng)、卵黃膜、卵殼(ke)等部分。

每(mei)一(yi)個能夠孵(fu)化出小雞的(de)雞蛋都(dou)是一(yi)個受精卵，只要在合適的(de)溫度下，下面(mian)的(de)小生命(ming)就可以生長，大約二(er)十一(yi)天左(zuo)右就能被孵(fu)化出來。

雞蛋圖片

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。而且雞蛋的熱量是比較低的，一個雞蛋所含的熱量才相當于半個蘋果的熱量。【鵝蛋、雞蛋、鴨蛋哪個營養好>>】

適(shi)量食用(yong)雞(ji)(ji)蛋可以起(qi)到營養五臟(zang)、益腎填精(jing)、益氣補血(xue)等功效。而且(qie)雞(ji)(ji)蛋熱(re)量低，因此也比較適(shi)合減(jian)肥人群(qun)食用(yong)。

據Maigoo小編了解(jie)，用(yong)雞(ji)蛋清敷臉有著抑制皮膚油脂分泌、撫平面部皺紋、收縮毛孔、去(qu)黑頭等美容功效。

雞蛋的價格并不貴，根據雞蛋的種類、出產時間段、出產地點等不同價格也有所不同。詳細>>

看外觀：真(zhen)雞蛋(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)殼(ke)顏色會比較暗(an)淡，這是(shi)因為真(zhen)雞蛋(dan)(dan)表面覆有一(yi)層(ceng)霜一(yi)樣的粉末。而(er)人造蛋(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)殼(ke)看起(qi)來比較亮堂，這是(shi)因為它蛋(dan)(dan)殼(ke)內含有一(yi)定量(liang)的石膏粉。

摸外殼：真(zhen)雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)外殼摸(mo)起來有比(bi)較多(duo)的(de)(de)凸起，有質感。而假雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)表(biao)面摸(mo)起來比(bi)較光滑，有的(de)(de)殼還非常(chang)(chang)薄，非常(chang)(chang)容易碎裂。

聞氣味：真雞蛋聞起來(lai)有(you)一股(gu)腥味(wei)，而(er)人造蛋聞起來(lai)是(shi)沒有(you)腥味(wei)的(de)。

看外殼：買購(gou)網編輯提醒大家最好(hao)不要(yao)買蛋殼上有沙點的(de)雞蛋，因為它的(de)蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

聽聲音：拿起雞(ji)蛋在耳邊(bian)搖晃，如果沒有(you)聲音，就(jiu)是(shi)較新鮮的雞(ji)蛋；有(you)水晃蕩的聲音就(jiu)是(shi)陳(chen)蛋。

聞氣味：雖然(ran)真雞(ji)(ji)蛋聞起(qi)來有一股腥(xing)(xing)味，可(ke)是如(ru)果(guo)腥(xing)(xing)味很重(zhong)的(de)話，就說明雞(ji)(ji)蛋不(bu)夠(gou)新鮮(xian)。因此我(wo)們在選(xuan)(xuan)購(gou)雞(ji)(ji)蛋的(de)時候應注意，盡量選(xuan)(xuan)擇只有一點(dian)淡淡腥(xing)(xing)味的(de)雞(ji)(ji)蛋。

將(jiang)新鮮(xian)雞蛋清洗干(gan)凈，放在(zai)水中浸(jin)泡一分(fen)鐘，然后用小火燒(shao)開，燒(shao)開后轉(zhuan)中小火煮(zhu)(zhu)即(ji)可(ke)。那么雞蛋煮(zhu)(zhu)幾分(fen)鐘能(neng)熟(shu)呢？雞蛋一般煮(zhu)(zhu)10分(fen)鐘左右就會熟(shu)，如果是(shi)個頭比較小的(de)雞蛋，煮(zhu)(zhu)6-8分(fen)鐘左右就能(neng)熟(shu)。【雞蛋怎么煮不裂開>>】【茶葉蛋的制作方法>>】

將雞蛋打散后過濾一遍，然后加鹽和清水，攪拌均勻后撇去浮沫。在碗上蒙上一層保鮮膜，并扎幾個小眼，上鍋蒸10分鐘左右即可。蒸好的雞蛋羹表面可以淋上一些麻油、醋等調料。詳細>>

將土豆洗凈后切絲，胡蘿卜去皮后切絲，然后往胡蘿卜絲和土豆絲里打入兩三個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻。平底鍋先刷少許油，油熱之后倒入蛋液，小火慢煎至兩面金黃，然后撒上一把蔥花即可。詳細>>

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將蔥切末放入碗中，然后在碗中打入兩個雞蛋，加點鹽和十三香，用筷子攪拌均勻。鍋里倒入適量香油，油熱后把蛋液倒入鍋中，等到一面煎至金黃后再翻面，兩面都煎到金黃后，香油煎雞蛋就做好了。詳細>>

將雞蛋打入碗中，加適量溫水和鹽攪拌。番茄切塊備用。熱鍋冷油，油熱后下入雞蛋液，炒熟后將雞蛋先盛出來。另起一鍋，鍋里倒油，倒入番茄，炒到出汁之后加鹽、糖和雞蛋翻炒，最后開大火收汁即可。詳細>>

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把雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。紫菜用溫水泡開后直接倒入鍋中煮，煮開之后轉小火，將蛋液沿著中間沸騰的水倒入，然后蓋上鍋蓋，小火煮半分鐘左右。最后加鹽和香油，再撒上一把蔥花，紫菜雞蛋湯就做好了。【雞蛋湯的家常做法>>】

家庭腌鮮雞蛋的土方法：把雞蛋洗凈后晾干水分，然后放到高度白酒里泡一會。將泡好的雞蛋取出，放到鹽里滾一圈，然后用保鮮膜裹起來，用手揉搓一下去除多余的空氣。把包好的雞蛋放入密封罐中，常溫下腌制一個月左右即可。詳細>>

醋泡雞蛋的做法：將雞蛋(dan)(dan)洗(xi)凈(jing)后放入玻璃(li)瓶中，倒入醋(cu)(cu)，密封(feng)48小(xiao)時(shi)后將蛋(dan)(dan)皮挑破，將蛋(dan)(dan)清、蛋(dan)(dan)黃和醋(cu)(cu)攪拌均勻，再放置24小(xiao)時(shi)即可食用。

鹽焗雞蛋的做法：生雞蛋用清水洗凈，用毛巾擦干。然后把鹽、十三香、花椒面拌勻，雞蛋在高度白酒里泡一下放入鹽里粘滿鹽粒，用保鮮膜包緊，放入大的塑料袋中，依次包完再套緊塑料袋，將其放在陰涼處40天，40天后取出，洗干凈放入鍋里煮熟切開即可。詳細>>

鄉巴佬雞蛋的做法：雞蛋洗凈后放入冷水鍋中，加鹽煮熟。將煮熟的雞蛋剝殼，然后加啤酒、白糖、醬油煮，煮到酒干即可。【雞蛋菜譜>>】【雞蛋的做法大全>>】

雞蛋一天最多(duo)吃(chi)2個(ge)，吃(chi)多(duo)了雞蛋不(bu)僅(jin)容(rong)易導(dao)致(zhi)不(bu)消化，還會導(dao)致(zhi)營養無法被吸收、膽固醇(chun)過高、增(zeng)加腎臟(zang)負擔或出(chu)現過敏現象(xiang)。

雞蛋和牛奶能一起吃嗎：雞(ji)蛋(dan)可以和牛奶(nai)一(yi)起食用，但是(shi)不能用煮沸的牛奶(nai)來(lai)沖生雞(ji)蛋(dan)，否則容易引起胃腸炎。

雞蛋和紅薯能一起吃嗎：雞(ji)蛋和紅薯可以一起吃(chi)，但是不宜(yi)吃(chi)多，否則容易(yi)導(dao)致不消化。

豆漿和雞蛋可以一起吃嗎：雞蛋不宜和生豆漿一起吃，否則會影響蛋白質的吸收。但是雞蛋可以和熟豆漿一起吃。詳細>>

土豆和雞蛋能一起吃嗎：土豆和雞蛋可以一起吃，二者并不相克。【雞蛋食用宜忌>>】

感冒(mao)可以吃雞蛋，但是要注意不能吃咸雞蛋，否則容易造成(cheng)排泄受阻，不利(li)于病情恢復。

咳嗽可以吃雞蛋，但是不能吃太多，否則會增加腸胃負擔，造成消化不良。詳細>>

蛋白質過敏(min)者(zhe)、雞蛋過敏(min)者(zhe)、高膽固(gu)醇血癥者(zhe)、腎臟病患(huan)者(zhe)、高熱患(huan)者(zhe)、肝(gan)炎患(huan)者(zhe)都是(shi)不宜食用雞蛋的。

散黃(huang)蛋(dan)不能吃，因(yin)為它已經變質了；蛋(dan)黃(huang)粘了蛋(dan)殼的雞蛋(dan)也不要吃，因(yin)為它可能含有細菌(jun)；臭(chou)雞蛋(dan)不要吃，因(yin)為可能會含有硫(liu)化氫；毛(mao)雞蛋(dan)不要吃，因(yin)為毛(mao)雞蛋(dan)是死(si)胎(tai)蛋(dan)，里面有很(hen)多細菌(jun)和寄(ji)生(sheng)蟲(chong)，吃了之后會危及身體健康。

生(sheng)雞蛋(dan)中(zhong)可能含有沙門氏菌(jun)、霉(mei)菌(jun)、寄(ji)生(sheng)蟲卵，吃(chi)生(sheng)雞蛋(dan)容易(yi)患上傳染(ran)性疾病。此外，生(sheng)雞蛋(dan)中(zhong)的(de)蛋(dan)白質也不易(yi)被消化(hua)，可能會引起消化(hua)不良和營(ying)養(yang)物質缺乏(fa)。如(ru)果真的(de)喜(xi)歡(huan)吃(chi)生(sheng)雞蛋(dan)，一定要買無(wu)菌(jun)雞蛋(dan)。

買回雞蛋后一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。詳細>>

MAIgoo網編溫馨提示：雞蛋在(zai)冰箱(xiang)內(nei)最多可(ke)存(cun)放一(yi)個月(yue)左右，放久了，雞蛋的(de)新鮮度和營養成分會受到影響。

1、每逢節日活動，就到了(le)網購達人們(men)大展身(shen)手的(de)時候了(le)，然而面對五花八門的(de)商品(pin)、參差(cha)不(bu)齊的(de)價格卻(que)不(bu)知如何下手？

2、每逢節(jie)日(ri)活動，就到(dao)了(le)網(wang)購達人們(men)大展身(shen)手的時候了(le)，然(ran)而面對五花(hua)八(ba)門的商(shang)品(pin)、參差不齊的價格卻不知如何下手？

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