雞(ji)(ji)蛋(dan)（雞(ji)(ji)蛋(dan)英語:egg），又叫(jiao)做雞(ji)(ji)卵、雞(ji)(ji)子(zi)，是母(mu)(mu)雞(ji)(ji)所產的卵，是在(zai)成熟的母(mu)(mu)雞(ji)(ji)生殖(zhi)器官內形(xing)成而(er)排出體外(wai)的。

根據蛋殼的顏色區分：白(bai)殼(ke)蛋(dan)、粉殼(ke)蛋(dan)、褐殼(ke)蛋(dan)和綠殼(ke)蛋(dan)4個類(lei)型。

根據蛋雞的飼養方式區分：野生蛋、養(yang)殖蛋。

根據雞蛋的品種區分：野(ye)山雞蛋(dan)、土雞蛋(dan)（草雞蛋(dan)、柴雞蛋(dan)）和洋雞蛋(dan)。

根據認證與否區分：普通雞(ji)蛋、無公害雞(ji)蛋、有機(ji)雞(ji)蛋。

雞蛋(dan)的組成包括蛋(dan)殼、蛋(dan)膜、蛋(dan)白、蛋(dan)黃、胚盤(pan)、卵(luan)黃細帶、角質層、卵(luan)黃膜、卵(luan)殼等(deng)部分。

每一(yi)個能(neng)夠孵(fu)化(hua)出(chu)小雞(ji)的雞(ji)蛋都是一(yi)個受精卵，只(zhi)要在(zai)合適的溫度下，下面的小生命就(jiu)(jiu)可以生長，大(da)約二(er)十一(yi)天左右(you)就(jiu)(jiu)能(neng)被孵(fu)化(hua)出(chu)來。

雞蛋(dan)圖片

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。而且雞蛋的熱量是比較低的，一個雞蛋所含的熱量才相當于半個蘋果的熱量。【鵝蛋、雞蛋、鴨蛋哪個營養好>>】

適量食(shi)用雞(ji)蛋可以起到營(ying)養五臟、益腎填(tian)精(jing)、益氣(qi)補血等功效。而且雞(ji)蛋熱(re)量低(di)，因此也比較適合減(jian)肥人群食(shi)用。

據Maigoo小編了解，用雞蛋清敷(fu)臉有著抑制皮膚(fu)油脂分(fen)泌、撫平(ping)面部皺紋、收縮毛孔、去黑頭等美容功效。

雞蛋的價格并不貴，根據雞蛋的種類、出產時間段、出產地點等不同價格也有所不同。詳細>>

看外觀：真雞(ji)蛋的(de)蛋殼顏(yan)色會比較暗淡(dan)，這是(shi)因(yin)為真雞(ji)蛋表面覆有一層霜(shuang)一樣的(de)粉末。而人(ren)造蛋的(de)蛋殼看起來比較亮堂(tang)，這是(shi)因(yin)為它蛋殼內含有一定(ding)量(liang)的(de)石(shi)膏粉。

摸外殼：真雞蛋的外殼摸(mo)起來有比較(jiao)多的凸起，有質感。而(er)假雞蛋的表(biao)面摸(mo)起來比較(jiao)光滑，有的殼還非常薄(bo)，非常容易碎裂。

聞氣味：真雞(ji)蛋聞起來有一股腥(xing)味，而人造(zao)蛋聞起來是沒有腥(xing)味的。

看外殼：買(mai)購(gou)網(wang)編輯提醒大(da)家最好不(bu)要買(mai)蛋殼上有沙點的雞(ji)蛋，因為它的蛋殼薄，容易使細(xi)菌進入雞(ji)蛋內(nei)部。

聽聲音：拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲(sheng)音(yin)(yin)，就(jiu)是較新鮮的雞蛋；有水晃蕩的聲(sheng)音(yin)(yin)就(jiu)是陳蛋。

聞氣味：雖然真雞蛋(dan)聞(wen)起來有一股腥味(wei)，可(ke)是如果(guo)腥味(wei)很重(zhong)的(de)話，就(jiu)說明雞蛋(dan)不夠(gou)新鮮。因此我們在選購雞蛋(dan)的(de)時(shi)候應注意，盡量(liang)選擇(ze)只有一點(dian)淡淡腥味(wei)的(de)雞蛋(dan)。

將新鮮雞(ji)蛋清(qing)洗(xi)干凈，放在(zai)水中(zhong)浸泡一(yi)分鐘(zhong)，然后用小(xiao)火(huo)燒開，燒開后轉(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煮即可。那么雞(ji)蛋煮幾分鐘(zhong)能熟(shu)呢(ni)？雞(ji)蛋一(yi)般(ban)煮10分鐘(zhong)左(zuo)右(you)就會熟(shu)，如果是個頭比較小(xiao)的(de)雞(ji)蛋，煮6-8分鐘(zhong)左(zuo)右(you)就能熟(shu)。【雞蛋怎么煮不裂開>>】【茶葉蛋的制作方法>>】

將雞蛋打散后過濾一遍，然后加鹽和清水，攪拌均勻后撇去浮沫。在碗上蒙上一層保鮮膜，并扎幾個小眼，上鍋蒸10分鐘左右即可。蒸好的雞蛋羹表面可以淋上一些麻油、醋等調料。詳細>>

將土豆洗凈后切絲，胡蘿卜去皮后切絲，然后往胡蘿卜絲和土豆絲里打入兩三個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻。平底鍋先刷少許油，油熱之后倒入蛋液，小火慢煎至兩面金黃，然后撒上一把蔥花即可。詳細>>

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將蔥切末放入碗中，然后在碗中打入兩個雞蛋，加點鹽和十三香，用筷子攪拌均勻。鍋里倒入適量香油，油熱后把蛋液倒入鍋中，等到一面煎至金黃后再翻面，兩面都煎到金黃后，香油煎雞蛋就做好了。詳細>>

將雞蛋打入碗中，加適量溫水和鹽攪拌。番茄切塊備用。熱鍋冷油，油熱后下入雞蛋液，炒熟后將雞蛋先盛出來。另起一鍋，鍋里倒油，倒入番茄，炒到出汁之后加鹽、糖和雞蛋翻炒，最后開大火收汁即可。詳細>>

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把雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。紫菜用溫水泡開后直接倒入鍋中煮，煮開之后轉小火，將蛋液沿著中間沸騰的水倒入，然后蓋上鍋蓋，小火煮半分鐘左右。最后加鹽和香油，再撒上一把蔥花，紫菜雞蛋湯就做好了。【雞蛋湯的家常做法>>】

家庭腌鮮雞蛋的土方法：把雞蛋洗凈后晾干水分，然后放到高度白酒里泡一會。將泡好的雞蛋取出，放到鹽里滾一圈，然后用保鮮膜裹起來，用手揉搓一下去除多余的空氣。把包好的雞蛋放入密封罐中，常溫下腌制一個月左右即可。詳細>>

醋泡雞蛋的做法：將雞蛋洗(xi)凈后放入(ru)玻璃瓶中，倒入(ru)醋，密封48小時(shi)后將蛋皮挑破，將蛋清、蛋黃(huang)和醋攪拌(ban)均勻，再放置24小時(shi)即可食用。

鹽焗雞蛋的做法：生雞蛋用清水洗凈，用毛巾擦干。然后把鹽、十三香、花椒面拌勻，雞蛋在高度白酒里泡一下放入鹽里粘滿鹽粒，用保鮮膜包緊，放入大的塑料袋中，依次包完再套緊塑料袋，將其放在陰涼處40天，40天后取出，洗干凈放入鍋里煮熟切開即可。詳細>>

鄉巴佬雞蛋的做法：雞蛋洗凈后放入冷水鍋中，加鹽煮熟。將煮熟的雞蛋剝殼，然后加啤酒、白糖、醬油煮，煮到酒干即可。【雞蛋菜譜>>】【雞蛋的做法大全>>】

雞蛋一(yi)天最(zui)多(duo)吃2個，吃多(duo)了(le)雞蛋不僅容易導(dao)(dao)致不消化，還會導(dao)(dao)致營養無法被吸收、膽固醇過高、增(zeng)加腎臟(zang)負擔或(huo)出現過敏現象。

雞蛋和牛奶能一起吃嗎：雞蛋(dan)(dan)可以和牛奶(nai)(nai)一起食用，但是不能用煮沸的(de)牛奶(nai)(nai)來沖生雞蛋(dan)(dan)，否則容易引(yin)起胃腸炎(yan)。

雞蛋和紅薯能一起吃嗎：雞蛋和(he)紅薯可以(yi)一起吃，但(dan)是不宜吃多，否則容易導致不消(xiao)化。

豆漿和雞蛋可以一起吃嗎：雞蛋不宜和生豆漿一起吃，否則會影響蛋白質的吸收。但是雞蛋可以和熟豆漿一起吃。詳細>>

土豆和雞蛋能一起吃嗎：土豆和雞蛋可以一起吃，二者并不相克。【雞蛋食用宜忌>>】

感冒可以吃(chi)雞蛋(dan)，但是要注(zhu)意不能吃(chi)咸雞蛋(dan)，否則容易造成(cheng)排泄(xie)受阻，不利于病情恢復。

咳嗽可以吃雞蛋，但是不能吃太多，否則會增加腸胃負擔，造成消化不良。詳細>>

蛋(dan)(dan)白(bai)質過敏者(zhe)、雞蛋(dan)(dan)過敏者(zhe)、高(gao)膽(dan)固醇血(xue)癥者(zhe)、腎臟病患(huan)者(zhe)、高(gao)熱(re)患(huan)者(zhe)、肝(gan)炎(yan)患(huan)者(zhe)都是不宜(yi)食用雞蛋(dan)(dan)的(de)。

散黃(huang)蛋(dan)不(bu)能吃(chi)，因(yin)為(wei)它已經(jing)變(bian)質了(le)；蛋(dan)黃(huang)粘了(le)蛋(dan)殼(ke)的雞(ji)蛋(dan)也不(bu)要(yao)吃(chi)，因(yin)為(wei)它可能含有細(xi)(xi)菌(jun)(jun)；臭雞(ji)蛋(dan)不(bu)要(yao)吃(chi)，因(yin)為(wei)可能會含有硫(liu)化氫(qing)；毛(mao)(mao)雞(ji)蛋(dan)不(bu)要(yao)吃(chi)，因(yin)為(wei)毛(mao)(mao)雞(ji)蛋(dan)是死胎蛋(dan)，里(li)面(mian)有很多細(xi)(xi)菌(jun)(jun)和寄(ji)生蟲，吃(chi)了(le)之后(hou)會危及身體健康。

生(sheng)(sheng)雞蛋(dan)(dan)中可能含(han)有沙門氏(shi)菌、霉菌、寄生(sheng)(sheng)蟲卵(luan)，吃(chi)生(sheng)(sheng)雞蛋(dan)(dan)容易患(huan)上(shang)傳染性疾(ji)病。此外，生(sheng)(sheng)雞蛋(dan)(dan)中的蛋(dan)(dan)白質也不易被(bei)消化(hua)，可能會(hui)引起消化(hua)不良(liang)和營(ying)養物質缺乏(fa)。如果(guo)真的喜歡吃(chi)生(sheng)(sheng)雞蛋(dan)(dan)，一定要買無(wu)菌雞蛋(dan)(dan)。

買回雞蛋后一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。詳細>>

MAIgoo網編(bian)溫(wen)馨(xin)提示(shi)：雞蛋在冰箱內最多可存放(fang)一個月(yue)左右，放(fang)久了，雞蛋的新(xin)鮮度和營(ying)養成(cheng)分會受到影響。

1、每逢節日活動(dong)，就(jiu)到了網購達(da)人們(men)大展(zhan)身手的時候了，然而面對五(wu)花八門的商品(pin)、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下(xia)手？

2、每逢節日活動，就到了(le)網購達人們大展(zhan)身手的(de)時候(hou)了(le)，然而面對五花八門(men)的(de)商品、參差不齊(qi)的(de)價(jia)格(ge)卻不知如何下(xia)手？

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