雞(ji)(ji)蛋(dan)（雞(ji)(ji)蛋(dan)英(ying)語:egg），又(you)叫做(zuo)雞(ji)(ji)卵、雞(ji)(ji)子，是(shi)母雞(ji)(ji)所產的卵，是(shi)在成熟的母雞(ji)(ji)生(sheng)殖器(qi)官內形(xing)成而排出體外的。

根據蛋殼的顏色區分：白殼蛋、粉殼蛋、褐(he)殼蛋和綠(lv)殼蛋4個類型(xing)。

根據蛋雞的飼養方式區分：野生蛋、養殖蛋。

根據雞蛋的品種區分：野山(shan)雞蛋(dan)、土雞蛋(dan)（草(cao)雞蛋(dan)、柴雞蛋(dan)）和洋雞蛋(dan)。

根據認證與否區分：普通雞(ji)蛋、無公害(hai)雞(ji)蛋、有機雞(ji)蛋。

雞蛋(dan)的組成包(bao)括蛋(dan)殼、蛋(dan)膜(mo)(mo)、蛋(dan)白、蛋(dan)黃(huang)、胚盤、卵黃(huang)細帶、角質層、卵黃(huang)膜(mo)(mo)、卵殼等部分(fen)。

每(mei)一個能夠孵化出(chu)小雞的(de)雞蛋都(dou)是一個受精卵，只要(yao)在合適的(de)溫(wen)度下(xia)，下(xia)面的(de)小生(sheng)命就(jiu)可(ke)以生(sheng)長，大約二(er)十(shi)一天左右就(jiu)能被孵化出(chu)來。

雞(ji)蛋圖片

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。而且雞蛋的熱量是比較低的，一個雞蛋所含的熱量才相當于半個蘋果的熱量。【鵝蛋、雞蛋、鴨蛋哪個營養好>>】

適(shi)(shi)量食用雞(ji)蛋可以(yi)起(qi)到營養五臟、益(yi)腎填(tian)精(jing)、益(yi)氣補(bu)血等功效。而且雞(ji)蛋熱量低，因(yin)此也(ye)比較適(shi)(shi)合減肥人群(qun)食用。

據Maigoo小編了解，用雞蛋清敷臉(lian)有著抑制皮(pi)膚油脂(zhi)分泌(mi)、撫平面部皺紋(wen)、收(shou)縮毛(mao)孔、去黑頭等美容功效(xiao)。

雞蛋的價格并不貴，根據雞蛋的種類、出產時間段、出產地點等不同價格也有所不同。詳細>>

看外觀：真雞蛋(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)殼(ke)顏(yan)色會比(bi)較(jiao)暗淡，這(zhe)是因為真雞蛋(dan)(dan)表面覆有一(yi)層霜一(yi)樣(yang)的(de)粉末。而人造蛋(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)殼(ke)看起來(lai)比(bi)較(jiao)亮堂，這(zhe)是因為它(ta)蛋(dan)(dan)殼(ke)內含有一(yi)定量的(de)石膏粉。

摸外殼：真雞(ji)蛋(dan)的外(wai)殼摸(mo)(mo)起(qi)來有比較(jiao)(jiao)多的凸起(qi)，有質(zhi)感。而假雞(ji)蛋(dan)的表面摸(mo)(mo)起(qi)來比較(jiao)(jiao)光滑，有的殼還非(fei)常薄，非(fei)常容易碎裂。

聞氣味：真雞蛋(dan)聞起來(lai)有(you)一股腥味，而人造蛋(dan)聞起來(lai)是沒(mei)有(you)腥味的。

看外殼：買購網編輯提醒大家最(zui)好不要買蛋(dan)殼上有沙點的雞蛋(dan)，因為它的蛋(dan)殼薄，容易使細菌進入雞蛋(dan)內(nei)部(bu)。

聽聲音：拿起雞蛋(dan)在耳(er)邊搖晃，如(ru)果沒(mei)有(you)聲音，就(jiu)是(shi)較(jiao)新(xin)鮮的(de)雞蛋(dan)；有(you)水晃蕩的(de)聲音就(jiu)是(shi)陳蛋(dan)。

聞氣味：雖然真雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)聞(wen)起來(lai)有(you)一股腥(xing)味(wei)，可是如果腥(xing)味(wei)很重的(de)話，就說明雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)不夠新鮮(xian)。因此我們在(zai)選購雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)時候應注意(yi)，盡量選擇只有(you)一點淡淡腥(xing)味(wei)的(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)。

將(jiang)新鮮雞(ji)蛋(dan)清洗(xi)干(gan)凈(jing)，放在水(shui)中(zhong)(zhong)浸泡一分(fen)(fen)鐘(zhong)，然后(hou)用(yong)小(xiao)火燒開，燒開后(hou)轉中(zhong)(zhong)小(xiao)火煮即可(ke)。那(nei)么雞(ji)蛋(dan)煮幾分(fen)(fen)鐘(zhong)能(neng)熟呢？雞(ji)蛋(dan)一般煮10分(fen)(fen)鐘(zhong)左右(you)就會熟，如(ru)果是個頭比(bi)較小(xiao)的雞(ji)蛋(dan)，煮6-8分(fen)(fen)鐘(zhong)左右(you)就能(neng)熟。【雞蛋怎么煮不裂開>>】【茶葉蛋的制作方法>>】

將雞蛋打散后過濾一遍，然后加鹽和清水，攪拌均勻后撇去浮沫。在碗上蒙上一層保鮮膜，并扎幾個小眼，上鍋蒸10分鐘左右即可。蒸好的雞蛋羹表面可以淋上一些麻油、醋等調料。詳細>>

將土豆洗凈后切絲，胡蘿卜去皮后切絲，然后往胡蘿卜絲和土豆絲里打入兩三個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻。平底鍋先刷少許油，油熱之后倒入蛋液，小火慢煎至兩面金黃，然后撒上一把蔥花即可。詳細>>

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將蔥切末放入碗中，然后在碗中打入兩個雞蛋，加點鹽和十三香，用筷子攪拌均勻。鍋里倒入適量香油，油熱后把蛋液倒入鍋中，等到一面煎至金黃后再翻面，兩面都煎到金黃后，香油煎雞蛋就做好了。詳細>>

將雞蛋打入碗中，加適量溫水和鹽攪拌。番茄切塊備用。熱鍋冷油，油熱后下入雞蛋液，炒熟后將雞蛋先盛出來。另起一鍋，鍋里倒油，倒入番茄，炒到出汁之后加鹽、糖和雞蛋翻炒，最后開大火收汁即可。詳細>>

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把雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。紫菜用溫水泡開后直接倒入鍋中煮，煮開之后轉小火，將蛋液沿著中間沸騰的水倒入，然后蓋上鍋蓋，小火煮半分鐘左右。最后加鹽和香油，再撒上一把蔥花，紫菜雞蛋湯就做好了。【雞蛋湯的家常做法>>】

家庭腌鮮雞蛋的土方法：把雞蛋洗凈后晾干水分，然后放到高度白酒里泡一會。將泡好的雞蛋取出，放到鹽里滾一圈，然后用保鮮膜裹起來，用手揉搓一下去除多余的空氣。把包好的雞蛋放入密封罐中，常溫下腌制一個月左右即可。詳細>>

醋泡雞蛋的做法：將雞蛋(dan)(dan)洗凈(jing)后放入玻璃瓶中，倒入醋，密封48小時后將蛋(dan)(dan)皮挑破，將蛋(dan)(dan)清(qing)、蛋(dan)(dan)黃(huang)和醋攪拌均勻(yun)，再放置24小時即可食用。

鹽焗雞蛋的做法：生雞蛋用清水洗凈，用毛巾擦干。然后把鹽、十三香、花椒面拌勻，雞蛋在高度白酒里泡一下放入鹽里粘滿鹽粒，用保鮮膜包緊，放入大的塑料袋中，依次包完再套緊塑料袋，將其放在陰涼處40天，40天后取出，洗干凈放入鍋里煮熟切開即可。詳細>>

鄉巴佬雞蛋的做法：雞蛋洗凈后放入冷水鍋中，加鹽煮熟。將煮熟的雞蛋剝殼，然后加啤酒、白糖、醬油煮，煮到酒干即可。【雞蛋菜譜>>】【雞蛋的做法大全>>】

雞蛋一天最多吃2個，吃多了雞蛋不(bu)(bu)僅(jin)容易導(dao)致(zhi)不(bu)(bu)消(xiao)化(hua)，還會(hui)導(dao)致(zhi)營養無(wu)法被吸(xi)收、膽固(gu)醇過(guo)高、增(zeng)加腎(shen)臟負擔或出(chu)現(xian)過(guo)敏現(xian)象。

雞蛋和牛奶能一起吃嗎：雞蛋可以和牛(niu)奶(nai)一(yi)起(qi)食用(yong)，但是不能用(yong)煮沸(fei)的牛(niu)奶(nai)來(lai)沖生(sheng)雞蛋，否則容(rong)易引(yin)起(qi)胃(wei)腸(chang)炎。

雞蛋和紅薯能一起吃嗎：雞蛋(dan)和紅薯可以一起吃(chi)(chi)，但是不宜吃(chi)(chi)多(duo)，否則容易導致不消化。

豆漿和雞蛋可以一起吃嗎：雞蛋不宜和生豆漿一起吃，否則會影響蛋白質的吸收。但是雞蛋可以和熟豆漿一起吃。詳細>>

土豆和雞蛋能一起吃嗎：土豆和雞蛋可以一起吃，二者并不相克。【雞蛋食用宜忌>>】

感冒可(ke)以吃(chi)(chi)雞蛋(dan)，但是要注(zhu)意(yi)不能吃(chi)(chi)咸雞蛋(dan)，否(fou)則容(rong)易造(zao)成排泄受阻，不利于病情恢復(fu)。

咳嗽可以吃雞蛋，但是不能吃太多，否則會增加腸胃負擔，造成消化不良。詳細>>

蛋白質過(guo)敏(min)者(zhe)、雞蛋過(guo)敏(min)者(zhe)、高(gao)膽(dan)固醇血癥者(zhe)、腎臟病患者(zhe)、高(gao)熱患者(zhe)、肝炎患者(zhe)都是(shi)不宜(yi)食用(yong)雞蛋的。

散黃蛋(dan)不(bu)能(neng)(neng)吃(chi)，因(yin)為它(ta)已經變質了(le)；蛋(dan)黃粘了(le)蛋(dan)殼的(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)也不(bu)要(yao)(yao)吃(chi)，因(yin)為它(ta)可能(neng)(neng)含(han)有細菌；臭雞(ji)(ji)蛋(dan)不(bu)要(yao)(yao)吃(chi)，因(yin)為可能(neng)(neng)會含(han)有硫化(hua)氫；毛雞(ji)(ji)蛋(dan)不(bu)要(yao)(yao)吃(chi)，因(yin)為毛雞(ji)(ji)蛋(dan)是死(si)胎蛋(dan)，里(li)面有很(hen)多細菌和寄生蟲，吃(chi)了(le)之(zhi)后會危及身體(ti)健康。

生(sheng)雞(ji)蛋(dan)中可能含有沙門氏菌(jun)、霉菌(jun)、寄生(sheng)蟲卵，吃生(sheng)雞(ji)蛋(dan)容易患上傳(chuan)染(ran)性(xing)疾病。此外，生(sheng)雞(ji)蛋(dan)中的蛋(dan)白(bai)質也不(bu)易被消(xiao)化，可能會(hui)引起(qi)消(xiao)化不(bu)良和營養物(wu)質缺乏。如(ru)果真(zhen)的喜歡(huan)吃生(sheng)雞(ji)蛋(dan)，一定要買無菌(jun)雞(ji)蛋(dan)。

買回雞蛋后一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。詳細>>

MAIgoo網編溫馨提示：雞蛋在冰箱內最多可(ke)存(cun)放(fang)(fang)一個月左右，放(fang)(fang)久了，雞蛋的新鮮(xian)度和營(ying)養成分(fen)會受到影響。

1、每逢節(jie)日(ri)活動(dong)，就到(dao)了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八(ba)門的商品、參差不齊(qi)的價格卻(que)不知如何下(xia)手？

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