雞蛋(dan)（雞蛋(dan)英(ying)語:egg），又叫做雞卵、雞子，是(shi)母(mu)雞所產(chan)的(de)卵，是(shi)在成(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)母(mu)雞生殖器官(guan)內形(xing)成(cheng)(cheng)而(er)排(pai)出體外的(de)。

根據蛋殼的顏色區分：白殼(ke)(ke)蛋、粉(fen)殼(ke)(ke)蛋、褐(he)殼(ke)(ke)蛋和綠殼(ke)(ke)蛋4個(ge)類型。

根據蛋雞的飼養方式區分：野(ye)生蛋、養殖蛋。

根據雞蛋的品種區分：野(ye)山雞(ji)(ji)(ji)蛋、土雞(ji)(ji)(ji)蛋（草(cao)雞(ji)(ji)(ji)蛋、柴雞(ji)(ji)(ji)蛋）和洋雞(ji)(ji)(ji)蛋。

根據認證與否區分：普通雞(ji)(ji)蛋(dan)、無公害雞(ji)(ji)蛋(dan)、有機雞(ji)(ji)蛋(dan)。

雞蛋(dan)的組成包括(kuo)蛋(dan)殼(ke)、蛋(dan)膜、蛋(dan)白、蛋(dan)黃、胚(pei)盤、卵(luan)黃細(xi)帶、角質層、卵(luan)黃膜、卵(luan)殼(ke)等部(bu)分。

每一個(ge)能(neng)夠孵化(hua)出小雞的雞蛋都(dou)是一個(ge)受精卵，只(zhi)要(yao)在合適(shi)的溫度下(xia)，下(xia)面的小生命就(jiu)(jiu)可以生長(chang)，大約二(er)十(shi)一天左右就(jiu)(jiu)能(neng)被孵化(hua)出來。

雞蛋圖片(pian)

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。而且雞蛋的熱量是比較低的，一個雞蛋所含的熱量才相當于半個蘋果的熱量。【鵝蛋、雞蛋、鴨蛋哪個營養好>>】

適(shi)量(liang)食(shi)用(yong)雞蛋(dan)可以起(qi)到營養五(wu)臟、益腎填精、益氣補血(xue)等功效。而且雞蛋(dan)熱(re)量(liang)低，因(yin)此也(ye)比(bi)較適(shi)合(he)減肥(fei)人群食(shi)用(yong)。

據(ju)Maigoo小編了解，用(yong)雞(ji)蛋清(qing)敷臉有著抑制皮膚油脂(zhi)分泌(mi)、撫平面部皺紋、收縮毛孔、去(qu)黑頭(tou)等美容功(gong)效。

雞蛋的價格并不貴，根據雞蛋的種類、出產時間段、出產地點等不同價格也有所不同。詳細>>

看外觀：真(zhen)雞(ji)蛋(dan)的(de)蛋(dan)殼顏(yan)色會比(bi)較(jiao)暗淡(dan)，這是因為真(zhen)雞(ji)蛋(dan)表面覆有(you)一層霜一樣的(de)粉末(mo)。而人造蛋(dan)的(de)蛋(dan)殼看(kan)起來比(bi)較(jiao)亮(liang)堂，這是因為它蛋(dan)殼內(nei)含有(you)一定量的(de)石膏粉。

摸外殼：真雞蛋(dan)的外殼(ke)(ke)摸起來有比(bi)較(jiao)多(duo)的凸起，有質(zhi)感。而假雞蛋(dan)的表(biao)面摸起來比(bi)較(jiao)光(guang)滑(hua)，有的殼(ke)(ke)還非(fei)常(chang)薄，非(fei)常(chang)容易碎裂。

聞氣味：真雞蛋聞起(qi)來(lai)有一股腥味(wei)，而人造蛋聞起(qi)來(lai)是沒有腥味(wei)的。

看外殼：買購網編(bian)輯提醒(xing)大家最好(hao)不要買蛋(dan)殼(ke)上有沙點的(de)雞蛋(dan)，因(yin)為它(ta)的(de)蛋(dan)殼(ke)薄，容易使細菌進入雞蛋(dan)內部。

聽聲音：拿起雞蛋在耳邊搖晃(huang)，如果(guo)沒有聲(sheng)音，就是較新鮮的(de)(de)雞蛋；有水晃(huang)蕩的(de)(de)聲(sheng)音就是陳(chen)蛋。

聞氣味：雖然真雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)聞(wen)起來有一(yi)股腥味，可是(shi)如果腥味很重的話，就說明雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)不(bu)夠新鮮。因此我(wo)們在選(xuan)購雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)的時候應注意，盡(jin)量選(xuan)擇只有一(yi)點淡淡腥味的雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)。

將新鮮(xian)雞(ji)蛋清洗干凈，放在水中(zhong)浸泡一(yi)分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，然后(hou)用(yong)小(xiao)火燒開(kai)，燒開(kai)后(hou)轉中(zhong)小(xiao)火煮即(ji)可。那么雞(ji)蛋煮幾分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)能熟呢？雞(ji)蛋一(yi)般煮10分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)左右就(jiu)會(hui)熟，如(ru)果是個頭比較小(xiao)的雞(ji)蛋，煮6-8分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)左右就(jiu)能熟。【雞蛋怎么煮不裂開>>】【茶葉蛋的制作方法>>】

將雞蛋打散后過濾一遍，然后加鹽和清水，攪拌均勻后撇去浮沫。在碗上蒙上一層保鮮膜，并扎幾個小眼，上鍋蒸10分鐘左右即可。蒸好的雞蛋羹表面可以淋上一些麻油、醋等調料。詳細>>

將土豆洗凈后切絲，胡蘿卜去皮后切絲，然后往胡蘿卜絲和土豆絲里打入兩三個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻。平底鍋先刷少許油，油熱之后倒入蛋液，小火慢煎至兩面金黃，然后撒上一把蔥花即可。詳細>>

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將蔥切末放入碗中，然后在碗中打入兩個雞蛋，加點鹽和十三香，用筷子攪拌均勻。鍋里倒入適量香油，油熱后把蛋液倒入鍋中，等到一面煎至金黃后再翻面，兩面都煎到金黃后，香油煎雞蛋就做好了。詳細>>

將雞蛋打入碗中，加適量溫水和鹽攪拌。番茄切塊備用。熱鍋冷油，油熱后下入雞蛋液，炒熟后將雞蛋先盛出來。另起一鍋，鍋里倒油，倒入番茄，炒到出汁之后加鹽、糖和雞蛋翻炒，最后開大火收汁即可。詳細>>

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把雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。紫菜用溫水泡開后直接倒入鍋中煮，煮開之后轉小火，將蛋液沿著中間沸騰的水倒入，然后蓋上鍋蓋，小火煮半分鐘左右。最后加鹽和香油，再撒上一把蔥花，紫菜雞蛋湯就做好了。【雞蛋湯的家常做法>>】

家庭腌鮮雞蛋的土方法：把雞蛋洗凈后晾干水分，然后放到高度白酒里泡一會。將泡好的雞蛋取出，放到鹽里滾一圈，然后用保鮮膜裹起來，用手揉搓一下去除多余的空氣。把包好的雞蛋放入密封罐中，常溫下腌制一個月左右即可。詳細>>

醋泡雞蛋的做法：將雞蛋(dan)(dan)洗凈后放入玻璃瓶中，倒(dao)入醋，密封48小時(shi)后將蛋(dan)(dan)皮(pi)挑(tiao)破，將蛋(dan)(dan)清、蛋(dan)(dan)黃和醋攪拌均勻(yun)，再放置(zhi)24小時(shi)即可食用(yong)。

鹽焗雞蛋的做法：生雞蛋用清水洗凈，用毛巾擦干。然后把鹽、十三香、花椒面拌勻，雞蛋在高度白酒里泡一下放入鹽里粘滿鹽粒，用保鮮膜包緊，放入大的塑料袋中，依次包完再套緊塑料袋，將其放在陰涼處40天，40天后取出，洗干凈放入鍋里煮熟切開即可。詳細>>

鄉巴佬雞蛋的做法：雞蛋洗凈后放入冷水鍋中，加鹽煮熟。將煮熟的雞蛋剝殼，然后加啤酒、白糖、醬油煮，煮到酒干即可。【雞蛋菜譜>>】【雞蛋的做法大全>>】

雞蛋一天最(zui)多(duo)吃2個，吃多(duo)了雞蛋不僅容易(yi)導致不消化，還會導致營養無(wu)法被(bei)吸(xi)收、膽(dan)固醇過高、增加腎臟負擔(dan)或出現(xian)過敏(min)現(xian)象。

雞蛋和牛奶能一起吃嗎：雞(ji)蛋可以(yi)和牛奶一(yi)起食用(yong)，但是不能用(yong)煮沸的牛奶來沖生(sheng)雞(ji)蛋，否則容易引起胃腸炎。

雞蛋和紅薯能一起吃嗎：雞蛋和紅薯(shu)可以一起吃，但(dan)是不宜吃多，否則容(rong)易(yi)導致不消化。

豆漿和雞蛋可以一起吃嗎：雞蛋不宜和生豆漿一起吃，否則會影響蛋白質的吸收。但是雞蛋可以和熟豆漿一起吃。詳細>>

土豆和雞蛋能一起吃嗎：土豆和雞蛋可以一起吃，二者并不相克。【雞蛋食用宜忌>>】

感(gan)冒可以(yi)吃雞蛋(dan)(dan)，但是要(yao)注(zhu)意不能吃咸雞蛋(dan)(dan)，否則容易(yi)造成排泄受(shou)阻，不利于(yu)病(bing)情恢(hui)復(fu)。

咳嗽可以吃雞蛋，但是不能吃太多，否則會增加腸胃負擔，造成消化不良。詳細>>

蛋(dan)白質(zhi)過敏(min)者(zhe)(zhe)、雞蛋(dan)過敏(min)者(zhe)(zhe)、高膽固醇血癥(zheng)者(zhe)(zhe)、腎臟病(bing)患者(zhe)(zhe)、高熱患者(zhe)(zhe)、肝(gan)炎(yan)患者(zhe)(zhe)都是不宜食用(yong)雞蛋(dan)的。

散黃蛋(dan)(dan)不能(neng)(neng)吃，因(yin)為(wei)它(ta)(ta)已經(jing)變(bian)質(zhi)了(le)；蛋(dan)(dan)黃粘了(le)蛋(dan)(dan)殼的雞(ji)蛋(dan)(dan)也不要吃，因(yin)為(wei)它(ta)(ta)可能(neng)(neng)含有(you)細菌；臭雞(ji)蛋(dan)(dan)不要吃，因(yin)為(wei)可能(neng)(neng)會(hui)含有(you)硫化氫；毛(mao)雞(ji)蛋(dan)(dan)不要吃，因(yin)為(wei)毛(mao)雞(ji)蛋(dan)(dan)是死胎蛋(dan)(dan)，里面有(you)很多細菌和寄生蟲，吃了(le)之后會(hui)危及(ji)身體健康。

生(sheng)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)中(zhong)可能含有沙(sha)門氏菌(jun)、霉菌(jun)、寄生(sheng)蟲卵，吃(chi)生(sheng)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)容易患上傳染性(xing)疾病。此外，生(sheng)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)中(zhong)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質也(ye)不易被(bei)消化，可能會引起消化不良(liang)和營養物(wu)質缺(que)乏。如果真的(de)喜(xi)歡吃(chi)生(sheng)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，一定要買(mai)無菌(jun)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)。

買回雞蛋后一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。詳細>>

MAIgoo網編溫馨(xin)提示：雞蛋在冰箱內最多可存放一個月(yue)左(zuo)右，放久了(le)，雞蛋的(de)新鮮度(du)和營(ying)養(yang)成(cheng)分會受到影響(xiang)。

1、每逢節日活動，就(jiu)到了(le)網購達人們大展身手的(de)時候了(le)，然而面(mian)對五花八門(men)的(de)商品、參(can)差不(bu)齊(qi)的(de)價格(ge)卻不(bu)知如(ru)何下手？

2、每(mei)逢節日(ri)活動，就到了網購達人們大展身(shen)手的時候了，然而面對五花八門的商(shang)品、參差不齊的價格卻不知如何下(xia)手？

1、每逢節(jie)日活動，就到了網購(gou)達人們大展身手的(de)時候了，然而面(mian)對五(wu)花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知(zhi)如何下手？

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