雞蛋怎么煮不裂開

1、清水浸泡

鍋里加入清水，放入洗好的雞蛋浸泡(pao)2分鐘，別看(kan)不起眼的(de)(de)一(yi)步，千萬不要省略，這一(yi)步可以讓雞蛋(dan)適應(ying)水的(de)(de)溫度，降低蛋(dan)內氣(qi)壓(ya)。尤(you)其(qi)是(shi)剛剛從冰箱里拿(na)出來的(de)(de)雞蛋(dan)，先用(yong)常溫水去浸泡(pao)能夠(gou)大(da)大(da)降低雞蛋(dan)破裂的(de)(de)風險。

2、水溫要適宜

雞蛋(dan)(dan)要(yao)冷水入鍋，加(jia)熱的(de)過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)一定(ding)是(shi)一個慢慢加(jia)溫(wen)的(de)過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)，剛開(kai)始千萬不要(yao)把火(huo)調到太大，水溫(wen)加(jia)熱的(de)過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)也是(shi)雞蛋(dan)(dan)隨水溫(wen)慢慢適應的(de)過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)，如果水溫(wen)一下升高太多，雞蛋(dan)(dan)也是(shi)不適應的(de)，很(hen)容易破裂，這樣蛋(dan)(dan)清就會順勢流(liu)出(chu)來。

3、水量要足

水(shui)的用量(liang)一定要足(zu)，超過(guo)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)三倍以上的量(liang)，有時候我們煮雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)就會覺得雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)那(nei)么(me)小，就煮一個，就少(shao)放點(dian)水(shui)吧，其實這(zhe)樣很(hen)(hen)容易(yi)把雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)煮裂，尤其是水(shui)沸騰的時候，很(hen)(hen)容易(yi)讓雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)在(zai)鍋中去翻滾，如果水(shui)太少(shao)，雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)就很(hen)(hen)容易(yi)碰到鍋壁上，這(zhe)樣就導致雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)破碎，繼續煮的話蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清就被煮出來了。

4、加食鹽

在水中(zhong)加(jia)些(xie)食鹽(yan)，也可(ke)以防止蛋(dan)白溢出。因為溶化的食鹽(yan)可(ke)以加(jia)速裂處的凝(ning)結作(zuo)用，并(bing)可(ke)以封閉裂縫。

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煮雞蛋需要多長時間

其實水煮(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)蛋(dan)一般需要(yao)煮(zhu)(zhu)(zhu)十(shi)(shi)分(fen)鐘左右(you)，雞(ji)(ji)蛋(dan)煮(zhu)(zhu)(zhu)十(shi)(shi)分(fen)鐘蛋(dan)清和蛋(dan)黃就已經煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)了。其次(ci)雞(ji)(ji)蛋(dan)一定要(yao)在煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)的(de)情況下(xia)再進行(xing)食(shi)用(yong)，但是也(ye)不(bu)可以(yi)煮(zhu)(zhu)(zhu)的(de)時(shi)(shi)間(jian)太(tai)長(chang)或者是太(tai)短(duan)。時(shi)(shi)間(jian)煮(zhu)(zhu)(zhu)的(de)太(tai)長(chang)了容易造成口感變差，雞(ji)(ji)蛋(dan)吃(chi)起來會有(you)點老不(bu)是很好吃(chi)；煮(zhu)(zhu)(zhu)的(de)時(shi)(shi)間(jian)過短(duan)了，可能還沒有(you)完(wan)全熟(shu)，這樣(yang)會導致細菌沒有(you)完(wan)全的(de)清除，所(suo)以(yi)煮(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)蛋(dan)時(shi)(shi)一定要(yao)把(ba)雞(ji)(ji)蛋(dan)煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)了再食(shi)用(yong)。

如果是無菌雞蛋，可以調整煮的時間，改變一下雞蛋的口感。雞蛋的老嫩程(cheng)度由煮雞蛋(dan)(dan)的時間來把控：煮較(jiao)軟的雞蛋(dan)(dan)，水開后(hou)(hou)3分鐘即可(ke)，此時蛋(dan)(dan)清(qing)剛凝固，蛋(dan)(dan)黃(huang)還(huan)呈流體狀(zhuang)(zhuang)態；煮溏心蛋(dan)(dan)，水開后(hou)(hou)5分鐘即可(ke)，蛋(dan)(dan)清(qing)較(jiao)為凝實(shi)，蛋(dan)(dan)黃(huang)軟嫩滑潤；煮硬(ying)些的雞蛋(dan)(dan)，水開后(hou)(hou)煮7分鐘即可(ke)，蛋(dan)(dan)清(qing)Q彈，蛋(dan)(dan)黃(huang)呈干爽狀(zhuang)(zhuang)態。

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

煮(zhu)(zhu)(zhu)雞蛋(dan)(dan)最好(hao)是(shi)冷水下鍋，這(zhe)(zhe)樣(yang)(yang)蛋(dan)(dan)殼就不(bu)容(rong)易破裂。水用小火燒(shao)開之后(hou)，再用溫火煮(zhu)(zhu)(zhu)，這(zhe)(zhe)樣(yang)(yang)煮(zhu)(zhu)(zhu)八分(fen)鐘就差不(bu)多，最好(hao)是(shi)不(bu)要(yao)超過十分(fen)鐘，這(zhe)(zhe)樣(yang)(yang)煮(zhu)(zhu)(zhu)出來的雞蛋(dan)(dan)口感不(bu)好(hao)。如果不(bu)喜歡吃純熟(shu)透(tou)的，只需要(yao)煮(zhu)(zhu)(zhu)6分(fen)鐘左右(you)，蛋(dan)(dan)黃是(shi)一半的溏心的，但是(shi)這(zhe)(zhe)樣(yang)(yang)煮(zhu)(zhu)(zhu)最好(hao)是(shi)選擇無菌蛋(dan)(dan)，如果不(bu)是(shi)無菌蛋(dan)(dan)，還是(shi)不(bu)建議選擇煮(zhu)(zhu)(zhu)成溏心蛋(dan)(dan)。

開水煮雞蛋會不會炸開

只有(you)用(yong)微波爐可(ke)能會爆炸，但是普通的水(shui)(shui)煮(zhu)雞蛋最多就是裂口子。 主要原因還是要在煮(zhu)之前，清(qing)洗的時候仔(zi)細(xi)看(kan)一下(xia)雞蛋是否有(you)裂紋(輕微裂痕)，若有(you)的話(hua)，煮(zhu)的時侯肯定要爆裂開的。對付這樣的雞蛋最好(hao)的辦法(fa)，若用(yong)鍋煮(zhu)制比較好(hao)解決，就是在煮(zhu)雞蛋的水(shui)(shui)中加點(dian)鹽，并以用(yong)小火來煮(zhu)，即可(ke)防止(zhi)雞蛋爆裂。