雞蛋怎么煮不裂開

1、清水浸泡

鍋里加入清水，放入洗好的雞蛋浸泡2分鐘，別看不(bu)起眼的一(yi)步，千萬不(bu)要省(sheng)略(lve)，這一(yi)步可以讓雞蛋適應水的溫度，降低(di)蛋內氣壓。尤(you)其是剛(gang)剛(gang)從冰箱(xiang)里拿出來的雞蛋，先用常溫水去浸泡能夠大大降低(di)雞蛋破裂的風險。

2、水溫要適宜

雞(ji)蛋要冷水入鍋(guo)，加熱的(de)(de)過程(cheng)一(yi)定是一(yi)個慢(man)(man)慢(man)(man)加溫(wen)的(de)(de)過程(cheng)，剛(gang)開始千(qian)萬不要把火調到太大(da)，水溫(wen)加熱的(de)(de)過程(cheng)也(ye)是雞(ji)蛋隨水溫(wen)慢(man)(man)慢(man)(man)適應的(de)(de)過程(cheng)，如果水溫(wen)一(yi)下升高(gao)太多，雞(ji)蛋也(ye)是不適應的(de)(de)，很容易破裂，這(zhe)樣(yang)蛋清就(jiu)會順勢流出來。

3、水量要足

水(shui)(shui)(shui)的用量一定(ding)要足，超(chao)過雞(ji)(ji)蛋(dan)三倍(bei)以上(shang)的量，有時(shi)候(hou)我們(men)煮(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)蛋(dan)就(jiu)會覺得(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)那(nei)么小，就(jiu)煮(zhu)(zhu)一個，就(jiu)少放點水(shui)(shui)(shui)吧，其實這樣很(hen)容易把雞(ji)(ji)蛋(dan)煮(zhu)(zhu)裂，尤其是水(shui)(shui)(shui)沸騰的時(shi)候(hou)，很(hen)容易讓雞(ji)(ji)蛋(dan)在鍋中去翻滾，如果水(shui)(shui)(shui)太少，雞(ji)(ji)蛋(dan)就(jiu)很(hen)容易碰到鍋壁上(shang)，這樣就(jiu)導致雞(ji)(ji)蛋(dan)破碎，繼續(xu)煮(zhu)(zhu)的話蛋(dan)清就(jiu)被煮(zhu)(zhu)出來了。

4、加食鹽

在水中加些食鹽，也可(ke)以(yi)(yi)防止蛋(dan)白溢(yi)出(chu)。因為(wei)溶化(hua)的食鹽可(ke)以(yi)(yi)加速裂(lie)處的凝(ning)結作(zuo)用，并可(ke)以(yi)(yi)封閉裂(lie)縫(feng)。

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

煮雞蛋需要多長時間

其(qi)實水煮(zhu)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)一(yi)般需要煮(zhu)十分鐘(zhong)左(zuo)右，雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)煮(zhu)十分鐘(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)和蛋(dan)(dan)(dan)黃就(jiu)已經(jing)煮(zhu)熟(shu)(shu)了(le)。其(qi)次(ci)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)一(yi)定(ding)要在(zai)煮(zhu)熟(shu)(shu)的(de)情況下再(zai)進行食(shi)用(yong)，但是(shi)也不(bu)可(ke)以煮(zhu)的(de)時間太(tai)長(chang)(chang)或者是(shi)太(tai)短(duan)。時間煮(zhu)的(de)太(tai)長(chang)(chang)了(le)容易造成口感(gan)變差，雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)吃(chi)起(qi)來會有(you)(you)點(dian)老不(bu)是(shi)很好吃(chi)；煮(zhu)的(de)時間過短(duan)了(le)，可(ke)能還沒(mei)有(you)(you)完全(quan)熟(shu)(shu)，這樣會導致細菌沒(mei)有(you)(you)完全(quan)的(de)清(qing)除，所以煮(zhu)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)時一(yi)定(ding)要把雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)煮(zhu)熟(shu)(shu)了(le)再(zai)食(shi)用(yong)。

如果是無菌雞蛋，可以調整煮的時間，改變一下雞蛋的口感。雞蛋的(de)老(lao)嫩(nen)程(cheng)度由煮雞蛋(dan)(dan)的(de)時間(jian)來把控：煮較軟的(de)雞蛋(dan)(dan)，水開(kai)(kai)后(hou)3分(fen)鐘(zhong)(zhong)即(ji)可，此時蛋(dan)(dan)清剛凝(ning)固，蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)還呈流體狀態；煮溏心蛋(dan)(dan)，水開(kai)(kai)后(hou)5分(fen)鐘(zhong)(zhong)即(ji)可，蛋(dan)(dan)清較為凝(ning)實，蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)軟嫩(nen)滑潤；煮硬(ying)些的(de)雞蛋(dan)(dan)，水開(kai)(kai)后(hou)煮7分(fen)鐘(zhong)(zhong)即(ji)可，蛋(dan)(dan)清Q彈，蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)呈干爽狀態。

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

煮(zhu)(zhu)雞蛋(dan)(dan)最(zui)好是冷水(shui)下鍋，這(zhe)樣(yang)蛋(dan)(dan)殼就不容易(yi)破裂。水(shui)用小火燒(shao)開(kai)之后，再(zai)用溫火煮(zhu)(zhu)，這(zhe)樣(yang)煮(zhu)(zhu)八分鐘(zhong)就差不多，最(zui)好是不要超過十分鐘(zhong)，這(zhe)樣(yang)煮(zhu)(zhu)出來的(de)雞蛋(dan)(dan)口感不好。如果(guo)不喜歡吃純熟透的(de)，只需(xu)要煮(zhu)(zhu)6分鐘(zhong)左右，蛋(dan)(dan)黃是一半(ban)的(de)溏心(xin)的(de)，但是這(zhe)樣(yang)煮(zhu)(zhu)最(zui)好是選(xuan)擇無(wu)菌蛋(dan)(dan)，如果(guo)不是無(wu)菌蛋(dan)(dan)，還是不建議(yi)選(xuan)擇煮(zhu)(zhu)成溏心(xin)蛋(dan)(dan)。

開水煮雞蛋會不會炸開

只有用(yong)微波爐可能會爆炸，但是普通(tong)的(de)水煮(zhu)(zhu)(zhu)雞蛋(dan)(dan)最多就是裂(lie)(lie)口(kou)子。 主要原因還是要在(zai)煮(zhu)(zhu)(zhu)之前，清洗的(de)時候仔細看一下雞蛋(dan)(dan)是否有裂(lie)(lie)紋(輕微裂(lie)(lie)痕)，若有的(de)話(hua)，煮(zhu)(zhu)(zhu)的(de)時侯肯定(ding)要爆裂(lie)(lie)開的(de)。對付(fu)這樣的(de)雞蛋(dan)(dan)最好的(de)辦法，若用(yong)鍋煮(zhu)(zhu)(zhu)制比較好解決，就是在(zai)煮(zhu)(zhu)(zhu)雞蛋(dan)(dan)的(de)水中加點(dian)鹽，并以(yi)用(yong)小火來煮(zhu)(zhu)(zhu)，即可防止雞蛋(dan)(dan)爆裂(lie)(lie)。